ವಸಂತಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗಳು, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಪ್ರಣಯ ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಕೂಟಗಳ ಸಮಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ?

ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ - ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇರುವ ಕಾರಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ, ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಭಾವಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿರಪ್ಗಳು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದಾಳಿಂಬೆ, ಸೇಬು, ಟೊಮೆಟೊ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ) ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಒಣ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅನಾನಸ್, ಕಿವಿ, ಪಪ್ಪಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ, ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಗಳು ಇದ್ದರೆ - ವಿನೆಗರ್, ಒಣ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ರಸ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಹಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಅವು ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ 6-8 ಗಂಟೆಗಳು.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ, ತಾಜಾ ಪುದೀನ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 200 ಮಿಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಪೈನ್, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಪುಗಳ ಯಂಗ್ ಶಾಖೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ತುಂಬಾ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ರಾತ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಿ - ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ರುಚಿಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಶುಂಠಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 1 tbsp. ಎಲ್. ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ 2 ತುಂಡುಗಳು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಚಿಕನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿನೋದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ!

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು 7 ಮಾರ್ಗಗಳು

ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ. ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ನಾನು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ).

ವಿಧಾನ 1. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸ.

1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

• 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಟೀಚಮಚ
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಗಮನ! ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ - ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ! ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು.

ನಾವು 1.5 -2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವಿಧಾನ 4. ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸ.

1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ. ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ವಿಧಾನ 5. ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸ.

ತುಂಬಾ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಸೆಂ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಮ್ನ ಗಾತ್ರ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು.

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸ
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 1 ಗಾಜಿನ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಹುಳಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ). ನಾವು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2 ಬದಿಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸವು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅನನ್ಯ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!

ವಿಧಾನ 6. ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ - ನಿಮಗೆ ಆಮ್ಲ ಬೇಕು. ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಅಡಿಭಾಗದಂತೆ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

• ಕಿವಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ
• 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ ನಾವು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು.

ಮಾಂಸವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ವಿಧಾನ 7. ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್).

1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ:

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 2 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ಲವಂಗಗಳು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1/2 ಪಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಪಿಂಚ್ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ
• ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಟೈಮ್)

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೋಮಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗೌಲಾಶ್ನಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು "ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ" ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ!(ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸದ ಹೊರತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು) 1 ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಂದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು.
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇದರಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು:

(ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡ್ಯೂಲ್)

ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕನಸು ಕಂಡಿದ್ದೀರಾ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ನಿಜ, ಆದರೆ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕನಸು ಕಂಡ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆಯೇ?

ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ! ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಮೊದಲ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಬೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಾಂಸ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಸರಳ ಸಮುದ್ರದ ನೀರನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಎರಡನ್ನೂ ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ದಕ್ಷಿಣ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಮೂಲಾಗ್ರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕೆಲವು ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರುವೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಸಹ, ಫಾರ್ಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರವರ್ತಕರು. ಇಂದು, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಯಾವುದೇ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಆಮ್ಲ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಜೊತೆಗೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದರಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಆದರೆ ಆಮ್ಲವಾಗಿ, ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ವಿನೆಗರ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್;
• ವಿವಿಧ ರಸಗಳು (ಅನಾನಸ್, ನಿಂಬೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸೇಬು);
• ಒಣ ವೈನ್ (ಮೀನಿಗೆ ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ ಬಿಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟಕ್ಕೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ - ಕೆಂಪು);
• ಹಣ್ಣುಗಳು (ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ಕಿವಿ);
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಆಮ್ಲದ ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳು (ಮೀನಿಗೆ ಬಿಳಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು);
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸೋಂಪು;
• ಫೆನ್ನೆಲ್;
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು;
• ಸಾಸಿವೆ;
• ರೆಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, 3-4 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತೈಲವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಎರಡರಲ್ಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ. ಅದೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಉತ್ತಮವಾದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಬಲವಾದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದರ ಒರಟಾದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಏಡಿಗಳು, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುರಿಯುವಾಗ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ!

ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೇಪನ ಮಾಂಸ

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಂತೆ, ಬೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಸೆರಾಮಿಕ್, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚೀಲದಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಚೀಲವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಯಮಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಳಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾದದ್ದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಹತ್ತಿರದ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನದಿಯ ದಡದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕರಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುಂದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೈಪರ್ಟೋನಿಕ್ ದ್ರಾವಣವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ "ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ "ಹುಳಿ" ಮಾಡಬಾರದು.

ಹವ್ಯಾಸಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಚಪ್, ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕಿವಿ, ಮೇಯನೇಸ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಕಾಫಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಮೊಸರು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ಇರಬಾರದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದರಿಂದ, ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಯು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋದರೆ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಕೇವಲ ಸಂಪೂರ್ಣ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸದ ಠೀವಿ, "X" ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ. ಸಮಯ ಮೀರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು “ಹುರುಪಿನ” ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡಬಾರದು - 45 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ದೀರ್ಘ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯೊಳಗೆ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳು "ಕುಗ್ಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ನೀವು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಯಾರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಎಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಭರಣದ ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯವನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಭಿಜ್ಞರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ, ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿರಾಕರಣೆಯ ಅಭಿಜ್ಞರು ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - ಈರುಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಆಲಿವ್) ಎಣ್ಣೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ. ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ, ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಕು.

ಕಾಫಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು (4 ಪಿಸಿಗಳು.) ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಕಾಫಿ ಅಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಿರುವುದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಪ್ರಕೃತಿಯ ಎದೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಎರಡು ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಕೆಫಿರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಲ್ಲ. ಮೊಸರು ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ಹಾಲು.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಿದೆ. ಅವನಿಗೆ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆದ ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗಮನ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಕಾರದ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ: ಅವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೇಳಲು ಅವರು ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಹಲವಾರು ಗೊಂಚಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ), ಹೆಚ್ಚು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ, ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಹುತೇಕ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಅದೇ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟರ್ಕಿಗೆ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೂರಾರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕ್ವಾಸ್, ಬಿಯರ್, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಸಾಸಿವೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ, ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೊರಬರುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ! ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ - ಸರಳವಾದ "ತ್ವರಿತ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು!

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು "ಶೀಘ್ರವಾಗಿ" ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೆನಪಿಡಿ:ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮುಖ್ಯ - ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳವರೆಗೆ!

1. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ (ಕುತ್ತಿಗೆ) ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.ನೀವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವಿಕ.
2. ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸುಮಾರು 4-5 ಸೆಂ 2 ಆಗಿರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿರುತ್ತವೆ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲುಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಇತರ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಗಾಜು, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಧಾರಕಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮಿತ್ರರಾಷ್ಟ್ರಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಒಂದೊಂದೇ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ವೇಗದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ!
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉಳಿಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ (ಅವು ಸುಡುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ, ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ). ವಿನಾಯಿತಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.
5. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಬೇಡಿ.ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಸುಟ್ಟುಹೋಗಬಹುದು (ಅದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಬಿಸಿಯಾದ ಯಾವುದೂ ಎಂದಿಗೂ ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾತಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
6. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.ಸರಿಯಾಗಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 1 ಬಾರಿ ತಿರುಗಲು ಸಾಕು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಉರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್, ಬಿಯರ್, ಷಾಂಪೇನ್ ಅಥವಾ ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿದ್ದರೆ).

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಟಾಪ್ 5 ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು!

ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉರುವಲು ಸುಟ್ಟುಹೋದ ತಕ್ಷಣ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿಯಬಹುದು!

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿ ಆಧರಿಸಿ), 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ), 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಟೈಮ್, ಮೆಂತ್ಯ, ಕರಿ - ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಯಾರು ಏನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಅರಿಶಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ (ಅವರು ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ).

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮತ್ತು ಇದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಿಮಗೆ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2: ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿ ಆಧರಿಸಿ), ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್ (30-50%) 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ನಮಗೆ ಸಾಕು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಮೆಣಸು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಯಾರು ಏನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ! ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್!

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಸಾಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ # 3: ನಿಂಬೆ ರಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿಗೆ), ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸುಣ್ಣದ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅನೇಕ ಜನರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನಿಂಬೆ, ನಿಂಬೆ, ಕಿವಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿದ್ದರೆ - ಕಿತ್ತಳೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು!

ತಾಜಾ, ತಿರುಳುರಹಿತ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುಳಸಿ, ಒಣ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ - ರುಚಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #4: ರುಚಿಕರವಾದ ತ್ವರಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿ ಆಧರಿಸಿ), ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ರಸಭರಿತವಾದ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ). ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಲೇಬಲ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಉತ್ತಮ. ತ್ವರಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೇವಲ 50-70 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು (ಕನಿಷ್ಠ 25%) ತಂಪಾದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ (ಕೇವಲ ರಸ!). ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಇಲ್ಲದೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉದ್ದವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದಾಗ, ಆದರೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ ಬೇಕಾದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಿರುಳು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #5: ಮೂಲ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿ:

ಅಂತಹ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಭೇದಿಸಲು" ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ!

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ 1.5 -2 ಕಪ್ ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ! ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿ!). ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣ ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಇವುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಸಹಜವಾಗಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!