ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟದಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಏನೂ ಉಳಿಯದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ಖಾದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆ ಎರಡೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಾಗಿ, ಗೌಲಾಶ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ; ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮುರಿದ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನೋಡದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉಳಿದಿರುವುದು ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದು, ಹೀಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಖರೀದಿ. ಇದು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಾಮೀಪ್ಯದಿಂದ ಅಥವಾ ಡಿಬೊನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಸೊಂಟದ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೊಂಟದ ಸ್ಟೀಕ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ) - 70 ಗ್ರಾಂ;
• - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - ¼ ಟೀಚಮಚ;
• ಓರೆಗಾನೊ - ½ ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡೂ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿದಂತೆ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹುರಿಯಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸೊಂಟವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನೀಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹುರಿದ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆವಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುವಾಗ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಅದೇ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ಓರೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಫಿರ್ - 0.5 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಸೊಂಟವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಹೀಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅದರಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ. ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪುರಾಣಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ತಳ್ಳಿಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಸರಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಖಚಿತ.

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸದ ರುಚಿಗೂ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೂ ನೇರ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮಬ್ಬಾಗಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ಸೊಂಟದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ. ಏನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬದಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಷ್ಟೇ. ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ - ಸೊಂಟ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 225 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 47.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 102 ಗ್ರಾಂ.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ

• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

ಈ ಮಾಂಸರಸವು ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸೊಂಟ;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಕಂದು ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಭರವಸೆ. ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟ

ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನ ಮೃದುತ್ವವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ;
• ಕೆನೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಾಸಿವೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕೆನೆ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಪೂರ್ವ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ? ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

1. ಹಂದಿ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಮೂಲ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಡೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕೆಂಪು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭರವಸೆ.
2. 2.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
3. ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ಆಮ್ಲ - ಇದು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
4. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಸಿದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ರಕ್ತಸ್ರಾವವಾಗದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಾನವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
5. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ನಿಲ್ಲಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸವು ಸ್ಟೀಕ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಆನಂದವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕನಸಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮಾಡಲು, ಪ್ರಸ್ತುತ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪುರಾಣಗಳನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದರೂ, ನೀವು ವೃತ್ತಿಪರರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬಾಣಸಿಗ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಸುಲಭ. ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೊಂಟದಂತಹ ಘಟಕವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಏನೆಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶವದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿಯೇ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು, ಅದರಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೊಂಟವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು, ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಸೊಂಟ ಎಂದರೇನು

ಸೊಂಟದ ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶವದ ಬೆನ್ನಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ತಿರುಳಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಈ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಡಾರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 5 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ ಜಿಡ್ಡಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೊಂಟವು ಬಹುತೇಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದು ಯಾವುದರಂತೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತದೇಹದ ಬೆನ್ನಿನ ಭಾಗದ ಉದ್ದನೆಯ ತುಣುಕಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಫೈಬರ್ಗಳು ಕೋಮಲ, ಮೃದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತಿರುಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣವೆಂದರೆ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಸೊಂಟದ ನಾರುಗಳು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದರಿಂದ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರು ಬಳಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸೊಂಟವು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು.
2. ನಿಯಾಸಿನ್ ಆಮ್ಲ, ಇದು ಪ್ಲೇಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯು ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ರಂಜಕ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಹಿಂಭಾಗವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಹಾನಿ ಕೂಡ ಇದೆ. ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ ಅವರ ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು. ರೂಢಿಯು ದಿನಕ್ಕೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ದುರುಪಯೋಗವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂಭವವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಸಹ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿದೆ.

ಸೊಂಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಸರಕುಗಳ ವಾಸನೆ. ತಾಜಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯು ತಾಜಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ, ಕೊಳೆತವು ಹಾಳಾದದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇರೇನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋನ್-ಇನ್ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.
3. ಸೊಂಟದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಇದು ಬೆಳಕು, ಗುಲಾಬಿ, ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೂಗೇಟುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
4. ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್‌ನ ಅನುಪಾತವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬಾರದು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯು ನೀವು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಕಡಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
5. ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಡೆಂಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡರೆ - ಖರೀದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಇದು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫಿಂಗರ್ಪ್ರಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರವೇ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ-ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಛಾಯೆ ಮತ್ತು ಮೋಡದ ಸಾರುಗಳ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಸೊಂಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು (ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ತಕ್ಷಣವೇ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಅದನ್ನು ಆಹಾರ, ನೇರ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಈ ಮಾಂಸವು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅಂತಹ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮೃತದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಡುಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಈ ಭಾಗವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹಕ್ಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ ಸೊಂಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ, ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

• ಸ್ಟೀಕ್;
• ಮಾಂಸ ರೋಲ್ಗಳು;
• ಆಹಾರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು;
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಕೀವ್;
• ರಸಭರಿತವಾದ ಚಾಪ್ಸ್;
• ಎಸ್ಕಲೋಪ್;
• ಕಬಾಬ್;
• ಹುರಿದ;
• ಸೂಪ್ಗಳು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸೊಂಟದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗದಿಂದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ತಿರುಳಿನ ದಟ್ಟವಾದ, ಆದರೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ರಚನೆ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಂಸಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ

• ಸಮಯ: 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 214 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಇದು ಅವಮಾನವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗನಂತೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನೆನೆಸಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ "ಸೀಲ್", 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಗುಲಾಬಿ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 3 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 166 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಹಾರ, ಊಟ, ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಕ್ಷಣವೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ರಸಗಳು, ಪರಸ್ಪರ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

• ಸಮಯ: 13 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 256 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ತಿನಿಸು: ಪೂರ್ವ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಹೊರಾಂಗಣ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ಸತ್ಕಾರವು ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಮೋಕಿ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ತಾಜಾ) - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಿರಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲ), ಸುಮಾಕ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
5. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
6. ಸುಮಾಕ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 2 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 279 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ, ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಹಂದಿ ಸೊಂಟದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೊರೊಡ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ರೋಸ್ಮರಿ (ಶುಷ್ಕ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ (ದ್ರವ), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ) - 1 tbsp.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಬೆರೆಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ, 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
4. ನಂತರ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ದ್ರವವು ಹೇಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

• ಸಮಯ: 7 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 127 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಹಂದಿಯ ಮೃತದೇಹದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಬೆನ್ನಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸರಿಯಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ದ್ರವದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಪಿಕ್ನಿಕ್, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಿ. ಈ ಹಸಿವು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹಿಂದಿನ ಭಾಗ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು (ದೊಡ್ಡದು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕೆಂಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.
5. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಸಮಯ: 49 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 152 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು.
• ತಿನಿಸು: ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ನೀವು ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಉದಾರವಾಗಿ ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು) ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ + 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒರೆಸಲು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನಾಪ್ಕಿನ್ಗಳು, ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ), ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಪ್ಸ್

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳು: 2 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 351 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ, ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯದ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮೂಳೆ (ಸೊಂಟ) ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಸತ್ಕಾರವು ಸಮಾನವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯು ತಿರುಳಿನ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಫಲಕಗಳಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಸಂಯೋಜಕವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಚೀಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಜೀರಿಗೆ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ) - ತಲಾ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
4. ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಚಾಪ್ ಅನ್ನು "ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ", ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
7. ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
8. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯಿರಿ:

1. ತಿರುಳಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ (ಥರ್ಮಲ್ ಪ್ರೋಬ್) ಬಳಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುರಿದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸತ್ತಿವೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ, ತದನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಸಿನೀರು ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
3. ನೀವು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ಕುದಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಯನೇಸ್ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
6. ಸೊಂಟವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ.
7. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಡಿ. ತಿರುಳಿನೊಳಗೆ ರಸವನ್ನು ವಿತರಿಸಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಬೇಸಿಗೆಯ ಅಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭವು ಅದರ ಶೀತ ಹವಾಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಆಹಾರದ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ಬಗ್ಗೆ. ಮಳೆಯ ಗಾಳಿಯ ವಾತಾವರಣ, ಕಿಟಕಿಯ ಹೊರಗೆ ಕೆಸರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಮನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಅವರ ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟವು ಭಾರವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಒಂದೆಡೆ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದಾದಷ್ಟು ಸೊಗಸಾಗಿದೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈನಂದಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು "ಎರಡನೇ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕೆಲಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಷ್ಟದ ಮಟ್ಟ:ಮಧ್ಯಮ ತೊಂದರೆ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1.5 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು

½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ

3-5 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು

½ ಚಮಚ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 1 ಕಿಲೋ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಆಕ್ರೋಡು
- 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 3 ಈರುಳ್ಳಿ
- 4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
- 1 ಚಮಚ ಮಿಶ್ರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಓರೆಗಾನೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ)
- 50 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ತಾಜಾ ಥೈಮ್ನ 5-7 ಚಿಗುರುಗಳು
- 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ತಿರುವುಗಳ ನಡುವೆ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿದೆ. ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಆಗಲಿಲ್ಲ: ನಾನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟು ಕಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮುಂದಿನ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟುವುದು ಅದು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ದುಂಡಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ ನಾನು ಅವನನ್ನು ನನ್ನ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸೊಂಟವನ್ನು ಉಜ್ಜಿದೆ. ನಾನು ಹುರಿಯಲು ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ತುಣುಕಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸೊಂಟವು ಉದ್ದವಾದಷ್ಟೂ ಅದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮರುದಿನ, ನಾನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಸೊಂಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಅವಳು ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್‌ಗೆ ಸರಿದಳು. 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಘನಗಳು 2-3 ಸೆಂ ದಪ್ಪ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ವಾಲ್ನಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಗಿ ಹೊರಬರಲು, ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೈಮ್, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸೊಂಟವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಹುರಿದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಳು.

ಇನ್ನೊಂದು 25-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ನಂತರ ಅವಳು ಸ್ವಲ್ಪ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ನೀಡಲು ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನಿಂದ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರೆಯಿತು.

ಯಾವುದೇ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಹನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದು, ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅವಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿದಳು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಉತ್ತಮ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು, ನಲ್ಲಿ ಅಲಿಮೆರೊ ಅವರ ಪುಟಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ.

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವು ಹಂದಿಯ ಎದೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬೆನ್ನಿನ ಭಾಗದಿಂದ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸೊಂಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೊಂಟವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ತಯಾರಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬಾರದು. ಬಹುಶಃ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವು ಅದಕ್ಕೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು. ಮೇಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಒಟ್ಟು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಸಮಯ: 28 ನಿಮಿಷಗಳು + 30 ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿ

ಇಳುವರಿ: 4 ಬಾರಿ

• ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 3 ಚಿಪ್ಸ್.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 3 ಚಿಪ್ಸ್.
• ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ - ತಲಾ 1 ಚಿಪ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಾನು ಸೊಂಟವನ್ನು ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಆದರೆ ನಾನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಿಂಚ್ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ - ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸಿದ್ಧ ಹಂದಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದೆ. ಇದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿದು, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹಾಕಿದೆ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಗೆ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸೊಂಟವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಎದುರು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿದೆ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿ ಇನ್ನೂ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು.

ತುಂಡಿನೊಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸೊಂಟವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹುರಿಯಬೇಕು - ತಲಾ 1 ನಿಮಿಷ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹುರಿಯಲು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು). ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದೆ. ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ, 180-190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೊಂಟವನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡೋಣ, ನಂತರ ಮಾಂಸದೊಳಗಿನ ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಅದು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸೊಂಟದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು - ಅದು 500 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಅದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡು ಅದೇ ತೂಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತುಂಡು ಒಳಗೆ, ತಾಪಮಾನವು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನಂತರ ಸುಮಾರು 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.