ಮುನ್ನುಡಿ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯಾದ ಸೋಲನೈನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅದ್ಭುತ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರ, ಮಾಗಿದಿದ್ದರೂ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ವಿವಿಧ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಲು ಇವುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಾಗಿವೆ. ಹಣ್ಣು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಗಳುಉಳಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲನೈನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿರು ಅಲ್ಲ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ). ಇವುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಕೊಳೆತ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಅಖಂಡ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಡೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ದೋಷಗಳು.
ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ನ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಳಲುತ್ತಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು) ಸಹ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ
ತಕ್ಷಣ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಭರ್ತಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ದಟ್ಟವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಸಿಗೆ (ಕಂಬಳಿ, ಟವೆಲ್) ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಬಳಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.
ಬಹುಶಃ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉದಾರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸದವರು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇದು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಂತರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲ್ಲುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊದ ಮೇಲಿನ ನೋಟುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಹೊರಟಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು.
ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ 2-4 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು.
ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು
ಮತ್ತೊಂದು "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ" ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ದಪ್ಪವು 5-10 ಮಿಮೀ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು 85 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಡುವಾಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಸಾಕು. ಕೆಳಗೆ ಅಂತಹ 2 ಇವೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಗುಲಾಬಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು - 4 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ; ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
ಗುಲಾಬಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಮಗ್ಗಳು. ನಂತರದ ಪ್ರಮಾಣವು ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಬಣ್ಣದ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 0.7 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 2 ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಕು.
ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನಾವು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ನಾವು ತರುವಾಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೊನೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ದರದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಬದಲಿಗೆ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - 60-70 ಮಿಲಿ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂಲ: https://nasotke.ru/marinovannye-zelenye-pomidory-zimu.html
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮಸಾಲೆ ಸಲಾಡ್ಯಾವ ಸಮಯದಲ್ಲಾದರೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನವು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ:
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ):
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಗಾಜು - 200 ಗ್ರಾಂ
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕೇವಲ 5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು 10 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂದರೆ, 0.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ:
ಅವರು ಸುಡುವ-ಮಸಾಲೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
ಮೂಲ: https://recept-vzakladku.ru/zagotoi-na-zimu/pomidory/kak-marinovat-zelenye-pomidory.html
ಅನುಭವಿ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ನಮ್ಮ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ತೆರೆದ ಮೈದಾನ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಂಜುಗಳು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ರಾತ್ರಿ ಶೀತಗಳು.
ಋತುವಿನ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧವಾಗಿ "ಹ್ಯಾಂಗ್ ಔಟ್" ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ, ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ- ಉಂಗುರಗಳು ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ- ಹುಲ್ಲು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಇದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು), ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಂದಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಯಂ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಬಹುದು).
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ - ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮಾಡಲು) ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್. ಮೇಲೆ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ನೀರು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳುಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
AT ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ - ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ. ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಹರಡು ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
0.3 ಲೀಟರ್ನ 10 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಜಾಮ್ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾರ್ಕ್ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಮೂರು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ 5 ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ: ಬದಿಗಳಿಂದ ಎರಡು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳಿಗೆ - "ಕಿವಿಗಳು", ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು - ಮೆಣಸು "ಕಣ್ಣು" ಗಾಗಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ "ನಾಲಿಗೆ" ಗಾಗಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ-"ಮುಖಗಳು" ಪಟ್ಟು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಕೋರ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ಗೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ನೀವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಿರಲಿ.
ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
3 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ 3 ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಮುನ್ನುಡಿ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯಾದ ಸೋಲನೈನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅದ್ಭುತ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರ, ಅವು ಮಾಗಿದಿದ್ದರೂ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ವಿವಿಧ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಲು ಇವುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಾಗಿವೆ. ಚಿಕ್ಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲನೈನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿರು ಅಲ್ಲ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ). ಇವುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಕೊಳೆತ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಅಖಂಡ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಡೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ದೋಷಗಳು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ನ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಳಲುತ್ತಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು) ಸಹ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ದಟ್ಟವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಸಿಗೆ (ಕಂಬಳಿ, ಟವೆಲ್) ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಬಳಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.
ಬಹುಶಃ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉದಾರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸದವರು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇದು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಂತರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲ್ಲುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊದ ಮೇಲಿನ ನೋಟುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಹೊರಟಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ 2-4 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಮತ್ತೊಂದು "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ" ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ದಪ್ಪವು 5-10 ಮಿಮೀ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು 85 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ 2 ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು - 4 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ; ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಮಗ್ಗಳು. ನಂತರದ ಪ್ರಮಾಣವು ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಬಣ್ಣದ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 0.7 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 2 ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನಾವು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ನಾವು ತರುವಾಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ದರದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಬದಲಿಗೆ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - 60-70 ಮಿಲಿ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಖಾಲಿ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಲು" ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಹಸಿವನ್ನು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ನಿಷ್ಫಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಹಸಿವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳುಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬಹುದು.
ವಿಧಾನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ವರ್ಷಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ (2-4 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳು) ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
AT ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೃಢವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಮುಖ!
ಸ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮುಚ್ಚಳದ ಫಿಟ್ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ:
ಶುದ್ಧ ತೊಳೆದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು 5-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಬೀಜದ ಕೋಣೆ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಷಯವನ್ನು ಅಪ್ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಖಾಲಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, 2-3 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1-1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ತಕ್ಷಣವೇ, ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡದೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಮುಖ!
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಾಗ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಯಾವ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ, ಬದಲಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇದು ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಕ್ಲೀನ್ ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಅವರು ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪದರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದ್ರವದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನೇಕರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಹಿಂದೆ, ಈ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಅಡುಗೆ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ.
ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇನ್ ಬಿಸಿ ನೀರುಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನೀವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.
ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4-6 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಮನ!
ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ:
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು - ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಗತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ. ಹಸಿವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಒಬ್ಬರು ಅದನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಸಹ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತವೆ.
ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದು ಹಾಗಲ್ಲ. ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಇವೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದು ಈ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಹಣ್ಣುಗಳು.
ಅಕ್ಷರಶಃ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು. ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಅವು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಿಸಿ ದಾರಿಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಿನ್ನುವೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಒಲಿವಿಯರ್" ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಒಂದೊಂದು ಸಲ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ರುಚಿಗೆ, ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಮ್ಮೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದಂತಹವುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ.
ಡಬಲ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿರಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಂತವನ್ನು ಸಹ ಹೊರಗಿಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿವೆ.
ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನೀವು ವೇಗವರ್ಧಿತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಹಸಿರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತರಕಾರಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮಡಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಅವನು ಸಿದ್ಧನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ.
ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ.
ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಇಂದು, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಸರಳ ತಿಂಡಿ. ಆದರೆ ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಅವರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ.
ಬಲಿಯದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಾರದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು ಅವನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಒಬ್ಬಂಟಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲ ವಾಸನೆಯು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ!
ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಅವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಳಿರುವವು, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಹಸಿರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು 4 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ನನಗೆ 2½ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು ಈ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.
|
---|
ದೊಡ್ಡ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಕಾಂಡದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಷ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸರಿಸುಮಾರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳ ನಂತರದ ಸುಡುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ತಣ್ಣೀರು. ಎರಡನೇ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕುದಿಯಲು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುಮಾರು 100-120 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - 2½ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ).
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೇವಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುಡುತ್ತೇವೆ.
ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಡೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 2 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, 2 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ, ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೇಳಿಕೆಯು ನನ್ನ ಕಣ್ಣನ್ನು ಸೆಳೆಯಿತು.
ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮಾಡಿಲ್ಲ - ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನಾನು ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
ಇನ್ನೂ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವನವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಕು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ವಿಪತ್ತಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಸುರಿಯಬೇಡಿ.
ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು 14 ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.