ರಸಭರಿತವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ - ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರೀತಿ - ಇವು ಮೂರು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸಂಖ್ಯೆಯು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ);
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೇರು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ತುಳಸಿ (ರುಚಿಗೆ);
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ;
• 0.5 ಲೀ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ).

ತಿರುಚಲು, ನೀವು ಮಾಗಿದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ತರಕಾರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಇಂತಹ ವಿಧಾನವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.ಮುಂದೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹಾಕಿ: ಅರ್ಧ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಲವಂಗಗಳು. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ "ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು" ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಅವರ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೂಲಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೂಲುವ ಮೊದಲು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಾಗಿ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು; 2-3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಬೇಕು. ತಂಪಾಗುವ ಲಘುವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅದು ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೂಲ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಇದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮನನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಹೋದಾಗ, ಮತ್ತು ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ನನಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಲಿಲ್ಲ. ಮೊದಮೊದಲು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತಿಂದಳು, ಆಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಟೊಮೇಟೊ ತಿಂದಳು. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಉತ್ಸುಕನಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಯಿತು. ನಾನು ನನ್ನ ತಾಯಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಅದು ತಿನ್ನಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊದ ಸಿಹಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮನೆಗೆ ಬಂದ ನಾನು ತಕ್ಷಣ ನನ್ನ ತಾಯಿಗೆ ಹೊಸ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಲು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದೆ. ಹಲವು ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನಗಳನ್ನು ನಾನು ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಬೇಸರದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.



ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

- 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ,
- 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ,
- 1/2 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
- 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು,
- 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
- 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
- 2 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
- 5 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 180 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್.




ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ (ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.




ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.




ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.




ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.




ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.




ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಗಾಜು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀವೂ ಇವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.




ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಿಚ್ಚಲು ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು.

ನೀವು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ಬಹುಶಃ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ರಜೆಗಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಸ್ಕರ್ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಯಾವ ಸೌಂದರ್ಯ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನಾನು "ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ" ಯ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಒಣ ಘಟಕವನ್ನು ನೀವೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲವಂಗವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ - ನಕ್ಷತ್ರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 1-2 ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ; ಒಣ ಶುಂಠಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹವ್ಯಾಸಿ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಎಸೆದಿದ್ದೇನೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯುವ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ತಯಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ!

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:

- ಕೆನೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ.,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

- ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ.,
- ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.



ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.



ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.



ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಕೆನೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ.



ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ!) ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.



ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.



ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಒಣ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ / ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ, ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಒಣ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿವೆ.



ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ.



ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಒಣ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬೌಲ್ / ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.



ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1-2 ಲವಂಗ) ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.



ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ / ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.



ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ -
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.



ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾತರಿಪಡಿಸಲು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪಾರದರ್ಶಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ಗಾಗಿ ಸುಲಭ ತಯಾರಿ!

ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನಾನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಇತರ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಮನೆಯವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅವರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಲದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮೆದುಗೊಳವೆ (ಸ್ಯಾಂಡನ್ಸ್ಕಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರ್ವತ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ). ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಡೀ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ), ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಬೇ ಎಲೆ, ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

850 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಮಚ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 30-50 ಗ್ರಾಂ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 6% ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾದ "ಸ್ಟೌವ್" ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಮಹಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತೊಟ್ಟಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮತಲದ ಮೇಲೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಮಹಡಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, 20-30 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಹುಳಿ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಫೋಟಿಸಬೇಡಿ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಕೊಯ್ಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಇಡೀ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡದ ಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಈ "ಕಡ್ಡಾಯ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಐಟಂ" ಅನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನಾನು ಸ್ಪಂಜಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ನಂಬಿಕೆಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು.

ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಸಿರು ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ 1-2 ಪಿಸಿಗಳು., 3-4 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೊಬ್ಬಿದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಸುಮಾರು 7- 10 ತುಂಡುಗಳು, ಒಂದು ಲವಂಗ ಕಡ್ಡಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಗುರು. ನಾವು ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಕಾಂಡಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು (ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು 5 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಡು ಉದ್ದವಾದ ಕಾಂಡಗಳು, 4-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 10-20 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬರದಂತೆ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬಹುತೇಕ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೋರಿಕೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಹಿಂದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು: ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಸರಿಸುಮಾರು 2/3 ದ್ರವ - ತಕ್ಷಣವೇ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡದಂತೆ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ "ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ" ಒಂದು ಚಮಚ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿರಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟಿಪ್ಪಣಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು. ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಒಂದು ಪ್ರಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಕಡಿದಾದ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ, ನಾನು ಮೊದಲ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಉಪ್ಪು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ದೊಡ್ಡದು, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದು, ಉತ್ತಮವಾದ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಕೆಟ್ಟದು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆ, ಪ್ಯಾಡ್ಡ್ ಜಾಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದಾದರೂ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೋ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಅವಲೋಕನಗಳಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿಷಯವು ಅದರ ಬಣ್ಣ ಹೊಳಪನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು "ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ".

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್! ಪ್ರಾ ಮ ಣಿ ಕ ತೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂರ್ಯನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಲ್ಲಿರುವ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹಸಿವು ಗಾಲಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಯಾವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದ್ದವು, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕಪಾಟುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತವೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಎರಡನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಧುರ್ಯ, ಕಟುತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ತರಕಾರಿಗಳು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗಲು, ಅವು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸಿರು, ಅತಿಯಾದವುಗಳು ಕೆಚಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಿನಿಯೇಚರ್ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಿರುಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಭೇದಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಬ್ರೈಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ವಿನೆಗರ್, ಆಸ್ಪಿರಿನ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ದ್ರವವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಲ್ಲುಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿಂಡಿಗಳ ಜಾರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 1000 ಮಿಲಿ,
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಕಪ್;
• ವಿನೆಗರ್ 7% - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಎಲೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವರು ವಿವಿಧ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ½ ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - ಲೀಟರ್;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಕದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯ

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇತ್ತು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಮಾಜವಾದಿ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿತ್ತು.

5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 200 ಮಿಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಲೀನ್ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತರುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ನೀರು - 1.5 ರಿಂದ 1.7 ಲೀ ವರೆಗೆ;
• ಮೆಣಸು - 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.

1.5 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಲವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳ ಜಾರ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ.

ಡೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲದ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತಿನ್ನಿಸಬಾರದು. ಶಿಶುಗಳಿರುವ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಂತೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.