ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮೀನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಿಶ್ರಣಗಳೂ ಇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೀವ್, ಫಾಯಿಲ್, ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆ ವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು, ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ:

1. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ. ಸತ್ಕಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.
2. ಪುದೀನ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ "ತಾಜಾತನವನ್ನು" ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೀನಿನಂಥ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ.
4. ಒರೆಗಾನೊ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಸೋಂಪು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದು ಬಹುಶಃ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸತ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಬಳಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇವಲ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

1. ಸಾಸಿವೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ - ಬೀನ್ಸ್. ಅವರು ಸತ್ಕಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವಶ್ಯಕ.
3. ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಈರುಳ್ಳಿ. ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆ

ಮೀನು ಹುರಿಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಪರಿಮಳವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಾರದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಥೈಮ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀರೊಳಗಿನ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು - ರೂಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್, ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿ .ತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನು, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾ dark ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಹೊಂದಿರುವ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು ಡಾರ್ಕ್ ತುಳಸಿ ಬೆಳಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೊಪ್ಪಿನ ಹಸಿರು ಆವೃತ್ತಿಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮಸಾಲೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಮೀನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಲು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ), ಬಣ್ಣದ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ / ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ತಾಜಾ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಫಿಲೆಟ್ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ / ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ. ಅವುಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮೀನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ .ತಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಣ್ಣದ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 3-3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಪಾಡ್ನ 1/3;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - 6-7 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಹಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಯಾದೃಚ್ at ಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿಸಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಅವರು ಮಸಾಲೆ ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮೀನು - 1 ಕಿಲೋ;
• ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ) - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಬೀಟ್ರೂಟ್) - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 5 ಎಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾ (ಕಪ್ಪು) - 3 ಭಾಗದ ಚೀಲಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 6-7 ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ದ್ರವಗಳು. ಕುದಿಸಿ.
2. ಶಾಖದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಣ್ಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೀನು ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಕ್ಕದ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಒಂದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಶಿಲುಬೆಯ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ) ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಟ್ಯಾರಗನ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು age ಷಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾರು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶದ ಹಿಂಸಿಸಲು ರುಚಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಬ್ಬರು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಅಥವಾ ಆ ಮಸಾಲೆ ಉದ್ದೇಶ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾಲಮಸ್ ರೈಜೋಮ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸೋಂಪು (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು) ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿ ಕರ್ಪೂರ ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಯುಜೆನೊಲಿಕ್ ತುಳಸಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಓರೆಗಾನೊ ಪುಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಸಾಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಿತ್ತನೆ (ಬೀಜಗಳು) ಯಾವಾಗಲೂ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ 35-40% ವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೇಸರಿ ಸೇರಿವೆ.

ಫಾರ್ಮಸಿ ಲೊವೇಜ್ (ಕಷಾಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗಾರ್ಡನ್ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ನಿರಂತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೆಲಿಸ್ಸಾ ಅಫಿಷಿನಾಲಿಸ್ (ಕಷಾಯವಾಗಿ) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಿಂಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉದ್ದನೆಯ ಎಲೆಗಳ ಪುದೀನ ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಥೈಮ್ ತೆವಳುವಿಕೆಯು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಖಾರದ ಉದ್ಯಾನ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಕ್ಲಾರಿ age ಷಿ ಮೀನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾರಗನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

IN ಮೀನು ಸಲಾಡ್ ಸೋಂಪು, ತುಳಸಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೀವ್ಸ್, ಹೈಸೊಪ್, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಕೇಪರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸೋಂಪು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಇತ್ಯಾದಿ ಮೀನು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ, “ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cಗಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳು” ನೋಡಿ.
ಸೋಂಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ತುಳಸಿ, ಖಾರ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಮಸಾಲೆ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ತೊಡೆಯ-ಸ್ಯಾಕ್ಸಿಫ್ರೇಜ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಂಪು, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಖಾರದ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಜೀರಿಗೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಬಾದಾಮಿ, ಜಲಸಸ್ಯ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನಾ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಆಸ್ಪಿಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಥೈಮ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ಯಾಲಮಸ್ ರೂಟ್, ಏಂಜೆಲಿಕಾ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು). ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಎಲೆಗಳು) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಚಮಚ; ಸೆಲರಿ (ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು) - 1 ಚಮಚ; ಉದ್ಯಾನ ಖಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್; ಫೆನ್ನೆಲ್ (ಬೀಜಗಳು) -0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್; ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು; ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.

ಅವರು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಮೀನುಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀರು-ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1 ದಾರಿ. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಡೋಸೇಜ್ನ 1/5) ಕುದಿಸಿ (ಆದರೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ) ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (4/5 ಡೋಸೇಜ್ ).

ವಿಧಾನ 2. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ಆದರೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ) ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 3. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ರೂ 50 ಿಯ 50%) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ.

ವಿಧಾನ 4. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗೊಜ್ಜು ಚೀಲವನ್ನು 95-98 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿ - ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನ. ಅವುಗಳನ್ನು 10 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ.

ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದಾಗಿ.

ಸಿಹಿನೀರಿನ ಜಾತಿಗಳು

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳಿವೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನದಿ ಮೀನು:

• ಬೆಕ್ಕುಮೀನು - ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿನಿಧಿ. ಬಹುತೇಕ ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಪಕಗಳು ಇಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
• ಪರ್ಚ್ - ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಪೈಕ್ ರುಚಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
• ಕಾರ್ಪ್ - ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದ ಮಾಲೀಕರು. ಇದನ್ನು "ಎಲುಬಿನ" ಮೀನು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟ್ರೌಟ್ - ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೀನು.
• ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ - ಸಿಹಿನೀರಿನ ನಡುವೆ ರಾಯಲ್ ಮೀನು. ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುರಿತ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಾರ್ಪ್ - ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು ಇದ್ದರೂ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ನದಿ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳು

ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ. ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಇದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ - ಅವೆಲ್ಲವೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಸುವಾಸನೆಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಹುರಿಯಲು

ಮೀನು ಹುರಿಯುವುದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುರಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಣ ಮಾಂಸವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು (ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ) ಹುರಿಯುವಾಗ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ".

ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಥೈಮ್, ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಅರಿಶಿನ - ಶ್ರೀಮಂತ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು - ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು ನದಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, 2 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವು ಅವುಗಳ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ನಂದಿಸುವುದು

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ದಿಂಬು ಅಥವಾ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ:

• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ - ಚುರುಕುತನಕ್ಕಾಗಿ;
• ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿ - ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ (ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ);
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಯಾವುದೇ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ನದಿ ಮೀನು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅರಿಶಿನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡುಗೆ

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ: ಅವು ಬಿಸಿಯಾಗಿ "ಆಡಬೇಕು" ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಅವರೊಂದಿಗೆ, ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮೀನಿನ ನದಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ;
• ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು (ಯಾವುದಾದರೂ) ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚುರುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಮೀನು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕೇಸರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, age ಷಿ - ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾರು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಅವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿರಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿರಲಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು.

ನದಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಸೋಂಪು, ಓರೆಗಾನೊ - ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ನದಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತದೆ";
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಪುದೀನ - ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.
• ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡದವರೂ ಸಹ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:

• ಸೆಲರಿ - ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಕಿವಿರುಗಳ ಕೆಳಗೆ;
• ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರಗನ್ - ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ. ಮೀನಿನ ಶವವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ.

ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಮುದ್ರ ಜಾತಿಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೀನುಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಅವಳ ಮಸಾಲೆಗಳು "ಶಾಂತ" ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು:

• ಹೆರಿಂಗ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು. ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಫ್ಲೌಂಡರ್ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹುರಿಯಲು, ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಸಾಲ್ಮನ್ (ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್) - ಕೊಬ್ಬು, ಕೋಮಲ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ. ಮೀನು ಅಡುಗೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಮಧ್ಯದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ.
• ಪೊಲಾಕ್ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಕಾಡ್ - ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟರ್ಜನ್ - ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ತಳಿ. ಬೇಲಿಕ್ ಅಡುಗೆ, ಧೂಮಪಾನ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು.

ಹುರಿಯಲು

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಹಾಲಿಬಟ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ:

• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ), ಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೀನು ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. "ಸಮುದ್ರ" ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದು ಅವರಿಗೆ ಕಷ್ಟ.
• ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ ಮಸಾಲೆ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• - ಶ್ರೀಮಂತ ಕರಿದ ಮೀನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಾಜಾತನದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಏಲಕ್ಕಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಸ್ತಾಪದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ಸಾಹ ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ, ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಸ್ಮರಣೀಯವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನು:
ಬೆಕ್ಕುಮೀನು - ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿನಿಧಿ. ಬಹುತೇಕ ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಪಕಗಳು ಇಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
ಪರ್ಚ್ - ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪೈಕ್ ರುಚಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ಪ್ - ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದ ಮಾಲೀಕರು. ಇದನ್ನು "ಎಲುಬಿನ" ಮೀನು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟ್ರೌಟ್ - ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೀನು.
ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ - ಸಿಹಿನೀರಿನ ನಡುವೆ ರಾಯಲ್ ಮೀನು. ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುರಿತ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಪ್ - ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು ಇದ್ದರೂ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ನದಿ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳು

ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ. ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಇದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ - ಅವೆಲ್ಲವೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಸುವಾಸನೆಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಹುರಿಯಲು
ಮೀನು ಹುರಿಯುವುದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುರಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಣ ಮಾಂಸವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು (ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ) ಹುರಿಯುವಾಗ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ".

ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಥೈಮ್, ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
ಅರಿಶಿನ - ಶ್ರೀಮಂತ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು - ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
ನಿಂಬೆ ರಸ - ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು ನದಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಮುಖ!ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, 2 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವು ಅವುಗಳ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ನಂದಿಸುವುದು

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ದಿಂಬು ಅಥವಾ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ:

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ - ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ;
ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತಾಜಾ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ (ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ);
ಈರುಳ್ಳಿ (ಯಾವುದೇ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ನದಿ ಮೀನು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಮುಖ!ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅರಿಶಿನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡುಗೆ

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ: ಅವು ಬಿಸಿಯಾಗಿ "ಆಡಬೇಕು" ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳು:

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು - ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮೀನಿನ ನದಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ;
ಮೆಣಸು (ಯಾವುದೇ) - ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಲಘುವಾದ ಚುರುಕುತನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಮೀನು ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೇಸರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, age ಷಿ - ಸಾರುಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅವರು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಪ್ರಮುಖ!ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾರು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಅವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿರಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿರಲಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು.

ನದಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಸೋಂಪು, ಓರೆಗಾನೊ - ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನದಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗು";
ಬೇ ಎಲೆ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಪುದೀನ - ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಮುಖ!ಜೀರಿಗೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡದವರೂ ಸಹ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:

ಸೆಲರಿ- ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಕಿವಿರುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ;
ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರಗನ್ - ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಮೀನು ಶವವನ್ನು ಒರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪ್ರಮುಖ!ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಮುದ್ರ ಜಾತಿಗಳು
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೀನುಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಅವಳ ಮಸಾಲೆಗಳು "ಶಾಂತ" ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು:

ಹೆರಿಂಗ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್- ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು. ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಫ್ಲೌಂಡರ್ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹುರಿಯಲು, ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಸಾಲ್ಮನ್ (ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್) - ಕೊಬ್ಬು, ಕೋಮಲ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ. ಮೀನು ಅಡುಗೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಮಧ್ಯದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ.
ಪೊಲಾಕ್ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕಾಡ್ - ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟರ್ಜನ್ - ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ತಳಿ. ಬೇಲಿಕ್ ಅಡುಗೆ, ಧೂಮಪಾನ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳು
ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು.

ಹುರಿಯಲು

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಹಾಲಿಬಟ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ:

ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ)ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೀನು ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. "ಸಮುದ್ರ" ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದು ಅವರಿಗೆ ಕಷ್ಟ.
ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ - ಲಘು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮೆಲಿಸ್ಸಾ - ಶ್ರೀಮಂತ ಕರಿದ ಮೀನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಾಜಾತನದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಮುಖ!ಹುರಿದ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಏಲಕ್ಕಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಂದಿಸುವುದು

ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

ಲವಂಗದ ಎಲೆ - ಸಮುದ್ರ ಮೀನಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಯೋಡಿನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ.
ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ - ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ರಸ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ತಿಳಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ವಿಪರೀತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಬೇಯಿಸುವ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ನಿರಂತರ ಒಡನಾಡಿ. ಮುಖ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಚುರುಕಾಗಿ ತರುತ್ತದೆ.
ಸೂಚನೆಸಮುದ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪುದೀನ, ಫೆನ್ನೆಲ್, age ಷಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕರಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡುಗೆ

ಸಮುದ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು des ಾಯೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು:

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿa - ಅವರು ಸಾರು ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತಾರೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಂಸ ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ನೇಷನ್ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೂಚನೆಪೂರ್ವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಅವು ಸಾರು ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ

ಬೇಕಿಂಗ್

ಅಡಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ, "ಬಲವಾದ" ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಹಗುರವಾದ, ತಾಜಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಸಾಲೆಗಳು:

ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಬದಲಾಗದ ಸಹಚರರು.
ರೋಸ್ಮರಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರೆಂಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ అలంವನ್ನೂ ಸಹ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ಫೆನ್ನೆಲ್ - ಮೀನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅರಿಶಿನ ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನವೀಕರಿಸಬೇಕಾದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ನೆಲದ ಸೆಲರಿ - ಸಮುದ್ರ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು, ಚುರುಕಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸೂಚನೆಕ್ಯಾರಾವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಧೂಮಪಾನ

ಧೂಮಪಾನ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ "ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ" ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಗೆ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

ಕಾಳುಮೆಣಸು;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
ಕಾರ್ನೇಷನ್.
ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಕಿವಿರುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಗಳು:

ಋಷಿ.
ತರ್ಹುನ್.
ಫೆನ್ನೆಲ್.
ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ, ಮಸಾಲೆ.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ರೋಸ್ಮರಿ.
ಪುದೀನಾ.
ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
ಜಾಯಿಕಾಯಿ.
ಒರೆಗಾನೊ.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ.
ತುಳಸಿ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಸಾರು ಇರುವುದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸೂಪ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳು ಸಪ್ಪೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಸ್ವತಃ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ನೀವು ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದ್ರವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು.

ಕೆಳಗಿನ "ಮೀನು" ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಂತಹ ಬಹುಮುಖತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

ಕರಿ ಮೆಣಸು. ಗಿರಣಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ಇದು ಸಾರು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚುರುಕುತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಕಾರ್ನೇಷನ್. ಮೀನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾರುಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಬಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆವೇ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚುರುಕಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಲವಂಗದ ಎಲೆ. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಖಾಸಗಿ ಅತಿಥಿ. ತಾಜಾ ಮೀನು ಸಾರುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಲಾರೆಲ್ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗದಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಮಿತವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೀನು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹವರಿಗೆ "ವಿಫಲವಾಗಿದೆ" ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆ:

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಭರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
ಋಷಿ. ಮೀನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ರೋಸ್ಮರಿ. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ರೋಸ್ಮರಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅತಿಯಾದ ಪೈನ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮೀನಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆ ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿರಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ನೀವು ತರಬಹುದು.

ಬಾಣಸಿಗರು ಹೇಳುವಂತೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಲೆಯ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಿಜಕ್ಕೂ ಅದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮೀನು ಸ್ವತಃ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಲೇಖನದಿಂದ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಸಮುದ್ರ ಮೀನು

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಕೆಂಪು ಸಮುದ್ರದ ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅಸಮರ್ಪಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಣಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು 1-2 ಹನಿಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಫೆನ್ನೆಲ್, ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಿಳಿ ಸಮುದ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ:

1. ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್;
2. ಪುದೀನ;
3. ಒರೆಗಾನೊ;
4. ಋಷಿ;
5. ಮೆಲಿಸ್ಸಾ.

ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಾರದು.

ನದಿ ಮೀನು

ಸಿಹಿನೀರಿನ ನದಿ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಸಮುದ್ರ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯಿಂದ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ನದಿ ಮೀನುಗಳು ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು.

ಪರ್ಚ್ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಈ ಮೀನು ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದ ಬಹುತೇಕ ಉತ್ತರ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪರ್ಚ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
2. ಕರಿ;
3. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ (ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸ ಮತ್ತು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಕಾರಕ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು);
4. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
5. ಥೈಮ್;
6. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಈ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಲವಾದವುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್) ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಒಂದು ಪರಭಕ್ಷಕ ಮೀನು. ಇದು ಪರ್ಚ್ಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನು ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸದೆ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾಟ್\u200cಫಿಶ್ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
2. ಕರಿ;
3. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್;
4. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
5. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಹುರಿಯುವಾಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ).

ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಕೊಬ್ಬು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಲವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಗೋಬಿ, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಾಟ್. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಟ್\u200cಫಿಶ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
2. ಕ್ಯಾರೆವೇ;
3. ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
4. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತುರಿದ.

ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಬಿಸಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ಕೆ

ಮೀನು ಹುರಿಯಲು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವುದು. ಅವಳಿಗೆ, ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

1. ಏಲಕ್ಕಿ;
2. ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
3. ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
4. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು;
5. ಬೆಸಿಲಿಕಾ (ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ).

ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಸಾರುಗೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಲವಂಗ;
2. ಕರಿ ಮೆಣಸು;
3. ಕ್ಯಾರೆವೇ;
4. ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪುಗಳು.

ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾರುಗಳ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಸಹ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರಚಿಸಲು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

1. ಫೆನ್ನೆಲ್;
2. ತುಳಸಿ;
3. ತರ್ಹುನ್;
4. ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
5. ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
6. ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
7. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅನೇಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸುಟ್ಟ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹುರಿಯುವಾಗ ಮಸಾಲೆ ತಪ್ಪಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಸಾಸಿವೆ;
2. ಕೇಸರಿ;
3. ತಾರಾಗೋನ್;
4. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಮೀನು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮೀನು ಉಚ್ಚರಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಕು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉತ್ತಮವೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಒತ್ತು ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.