ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಕೇವಲ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಷರಶಃ 10-12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಭೋಜನಕ್ಕೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮಕ್ಕಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಷ್ಟು ಇದ್ದರೂ ಅವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಕೇವಲ 9-18 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ! ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಮೀನು, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು! ಮ್ಯಾರಿನೇಟರ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪದವಾಗಿದೆ - ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮುಂತಾದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9%- 80 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್- 50 ಗ್ರಾಂ
• ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ
• ತರಕಾರಿಗಳು: ಮತ್ತೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಧರಿಸಿ:
• ಹೂಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ
• ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಯಾವುದು ಲಭ್ಯವಿದೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದು
• ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಪದರ ಹೂಕೋಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟರ್ನಲ್ಲಿ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟರ್ ಅನ್ನು 9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮನೆಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ಜ್ಞಾಪನೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಗತ್ಯ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ತಟ್ಟೆಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುವ ಸರಿಯಾದ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದು ಖಾತರಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ... ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕೀಪಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿತರಕಾರಿಗಳು. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೇಗೆ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಅಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಮೂಲ ರುಚಿ... ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ವರ್ಗೀಕರಣ

ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಆಮ್ಲ ಪದವಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ);
• ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ (ಶೀತ, ಬಿಸಿ).

ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದರ ಒಟ್ಟು ಪಾಲು 0.55% ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಮ್ಲ-ಮಾದರಿಯ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ, ಅದರ ವಿಷಯವು 0.95% ತಲುಪಬಹುದು.

ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟದ ಕೋಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು... ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳುನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಶೀತ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಬಿಸಿ ಆವೃತ್ತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ದ್ರವವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್... ಮತ್ತು ನೀವು ಬಹುಮುಖ ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಈ ದಾರಿನಿನಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ.

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪರ್ಸ್ಲೇನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು - ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆ

ಚಳಿಗಾಲದ ಅಥವಾ ಮೊನೊಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ತಿರುವುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ ಜೀರಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.

ನಿಗದಿತ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಶೋಧಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 tbsp ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು... ಮುಂದೆ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ವಿಶೇಷ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ (ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು) ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಜೊತೆಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಅದರ ಹಲವಾರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಯ್ಕೆಗಳೂ ಇವೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತರಕಾರಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಂಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ 400 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1/2 ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಆದರೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಅಲ್ಲ;
• ಬರಿದಾಗಲು, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು (1/2 ಟೀಚಮಚ) ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಕು; ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಾರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳುತರಕಾರಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯಕ್ತಿ: ಯಾರಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮಸಾಲೆ ತಿಂಡಿಗಳು, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು... ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಾರದ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಸವಿಯುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಅವರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಾಗುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಆಹಾರವು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ! ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಶತಾವರಿ, ಹೂಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇದು ಕೇವಲ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಕೇವಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವು ಬೇಗನೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ನಂತೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳ 500-700 ಗ್ರಾಂ
200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
1 ನಿಂಬೆ
ಒಂದೆರಡು ತುಳಸಿ ಚಿಗುರುಗಳು
ರೋಸ್ಮರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ
50 ಮಿ.ಲೀ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸೇರಿಸು ನಿಂಬೆ ರಸಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 10-30 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಂತಿ ಜಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳ 500-700 ಗ್ರಾಂ
200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
4-5 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಜೇನು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ
ಲವಂಗಗಳ 3-4 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು
3-4 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಮದ್ಯಕ್ಕೆ.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳ 500-700 ಗ್ರಾಂ
200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 1 ಗ್ಲಾಸ್
2 ಈರುಳ್ಳಿ
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
2-3 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 20-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಅಂತಹ ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕಬಾಬ್‌ಗಳಂತಹ ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 190 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್- 50 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್... ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ, ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಚೀಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 40 ಮಿಲಿ;
• - 40 ಮಿಲಿ;
• ಹೂಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಹಸಿರು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು- 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹೂಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ವಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೂಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸನ್ನು 5 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ - ತೆಳುವಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ... ನಂತರ ನಾವು ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ನಮ್ಮ ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ!

• ತಾಜಾ ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್
• ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ನೀಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ತುಂಡು
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ತುಂಡು
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ

ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್, ಜೇನು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕುಸಿಯಬಹುದು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಅದೇ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಗಾಜಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 270 ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

• 2 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• 2 ಬಿಳಿಬದನೆ
• 3-4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 2-3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1-2 ಸೇಬುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 100 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 1 ಟೀಚಮಚ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ - ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ.

ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ - ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಸೇಬುಗಳು - ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ನಾನು ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ) 100 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್. ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದ್ದವರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ (ಇದರಿಂದ ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖವಿಲ್ಲ) ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳುಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಸುಟ್ಟ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು)

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸುಟ್ಟ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು. ರಸಭರಿತ, ಮಾಂಸಭರಿತ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಈ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಿವಾದ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ನಾಯಕ!

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಸೇವೆಗಾಗಿ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲಿ
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಇದ್ದಿಲು ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಮಾಗಿದ ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಸಭರಿತತೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕೋರ್ಜೆಟ್ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ! ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು "ತಾಜಾ" ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಇದ್ದಿಲು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅಗಲವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಮಜ್ಜೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಳಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಸುಮ್ಮನೆ ಮುಳುಗುತ್ತಾರೆ. ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ "ಸಂಪರ್ಕ" ದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ನಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ಗೆ "ಜಿಗಿತ" ಮಾಡದಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಎರಡು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಎತ್ತರವು ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ರದೇಶದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ತುರಿ ಕ್ಲ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು ಭಯಪಡುತ್ತವೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ... ನಾವು ಇದನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ! ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಅಗಲವು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತ ಅಂಚಿಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆರೆಯ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.

ಇದು ನಂಬಲಾಗದಂತಾಯಿತು! ನಾವು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳ ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5, ಸರಳ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತವೆ.

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಸಣ್ಣ) - 1 ಪಿಸಿ
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ತುಂಡು
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ತುಂಡು
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೆಟ್ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಪರವಾಗಿಲ್ಲ) ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದನ್ನು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!
ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪ. ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಸೆಂ.ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡ ಆಯತಗಳಲ್ಲಿ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ - 3-4 ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ - 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ! ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ - ಅವರು ಲಘುವಾದ ಅಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು, "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" - ಇದು ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಮೋಡಿ)

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ಏನೂ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಸಿದ್ಧ! ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನನಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು 3 ಪಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ 750 ಗ್ರಾಂ ಹೊರಬಂದಿತು - 3-4 ಬಾರಿಗೆ. ಇಬ್ಬರಿಗೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ನಾನು ಅರ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ - ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ, ಯಾವುದೇ ಪಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕದೆ, ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಹುರಿಯುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• 1 ಟೊಮೆಟೊ;
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 2-3 ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• ಕೆಲವು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆರುಚಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ: ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1.5 ಸೆಂ ಅಗಲ). ಮೊದಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ (ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹನಿ ನೀರು ಇರಬಾರದು) ಅಡಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಜಿಡ್ಡಿನ ಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೈಲವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅಳಿಸಿಹಾಕಬಹುದು.

ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗ್ರಿಲ್ನ ವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೊದಲ ರಹಸ್ಯ ಇಲ್ಲಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಯುದ್ಧಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು 3 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ... ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಿಮಗೆ 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ಪಟ್ಟೆಯುಳ್ಳ ಗ್ರಿಲ್ ಮುದ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ.

ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಈಗ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ). ನಾವು ಎರಡನೇ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷವೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು, ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ... ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹಾಳೆಯ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಶಾಖವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಮ್ಮ ಶಾಖದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಪ್ಯಾನ್ ತೊಳೆಯದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒರೆಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಧಾನ್ಯಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ.

ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಾಗೆಯೇ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಅದೇ ತತ್ವವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.

ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತೊಳೆದ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳುಗ್ರಿಲ್. ಸೇವೆಗಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಸಿಹಿಯಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಸಾಲ್ಸಾ, ಕೋಮಲ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ಅಥವಾ ಅಯೋಲಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು ಅಂಗಡಿ ಕೆಚಪ್ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್! ಈಗ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಸಮಯ ತರಕಾರಿ ಸುವಾಸನೆಗ್ರಿಲ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ) 6 ತುಂಡುಗಳು
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು (ತಾಜಾ, 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಸಣ್ಣ, ಯುವ) 5 ತುಂಡುಗಳು
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಹಿ) 1 ತುಂಡು (ಮಧ್ಯಮ)
• ಬಿಳಿಬದನೆ 1 ತುಂಡು (ದೊಡ್ಡದು)
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 60 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು (ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ) 1 ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫುಡ್ ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಗ್ರಿಲ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ... ನಂತರ ನಾವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಟ್ರಿಕಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕಾಗದದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ಗಳು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಸೃಜನಶೀಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು 1-1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ತೆಳುವಾದದ್ದು.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅಗಲವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು "ದಳಗಳು" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4-5 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳುಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ, ಬಹುತೇಕ ಅಂತಿಮ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಗ್ರಿಲ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಹಲ್ಲುಗಳು ಸರಾಗವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸುಡಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಪಾಟ್ಹೋಲ್ಡರ್ಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ರೌಬಾರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು!

ಪಾಕವಿಧಾನ 8, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು

ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್, ಇಟಾಲಿಯನ್) ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತುಳಸಿಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಬಹುದು.

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮೆಟೊ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ನಾವು 300 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಗಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 200 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳುಮತ್ತು ಒಂದು ರಸಭರಿತವಾದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಳದಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ... ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ನಾವು ಕೋರ್ಜೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೋರ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಳೆಯುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.