ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕನಸು ಕಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಿಳಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಇದನ್ನೇ ನಾವು ಇಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಲವಂಗ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಎಸೆಯಿರಿ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಸೇರಿಸಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಬೊಲೆಟಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆಐಆರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ- 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಲೋಟಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ನೀವು ತಿಂಡಿಯ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ನೆಲದ ಕಾಯಿ- ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರುಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ. ನಾವು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯನೀರು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ... ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಎಸೆಯಿರಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್... ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನ ರುಚಿಸಾಮೂಹಿಕ ಸೇವನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಕೆಳಗಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ:

• ಬಿಳಿ;
• ಬೊಲೆಟಸ್;
• ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳು;
• ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು;
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್;
• ಅಣಬೆಗಳು;
• ರುಸುಲಾ.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿ... ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಮಾನವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರತಿ ಜಾತಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು, ಕಾಂಡದ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಯ ಪ್ರಕಾರ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹೆಸರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಊಹಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲುಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ನೀವು 30 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
6. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಥೈಮ್ನ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು;
• ವಿನೆಗರ್.

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತಗಳು:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
5. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಮುಂಚೆಯೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• 70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
8. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವರು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕುಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೀತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುನೀರು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 L ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 300 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ವಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
5. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪದೇ ಪದೇಮರಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ನಾವು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;
• 50 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತಗಳು:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.
2. ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ... ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• 30 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ವಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ

ನೀವು ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವರ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 80 ಮಿ.ಲೀ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 60 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್);
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಎಳ್ಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
5. ಎಳ್ಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನ... ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

1. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಾರದು.
2. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ... ಇದು ವಿವಿಧ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.
4. ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ರಚನೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ... ಅವರ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯ... ಬಳಸಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ... ಈ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ರುದ್ರರಮಣೀಯ ಸವಿಯಾದ ನೆನಪಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಯ ಮೆನುವನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಕಲೆಯ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸೋಣ ಈ ಸವಿಯಾದಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ... ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಮಾಚಾರದ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೇರುಕೃತಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೀರದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಬಹಳ ಕಾಲಯಾವ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಆರೋಪಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಚರ್ಚೆಗಳು ನಡೆದವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನ: ಸಸ್ಯಗಳು, ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳು. ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 1960 ರಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಯಿತು - ಅಣಬೆಗಳ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ. ಇದರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ತರುತ್ತದೆ) ಮಾ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು (ಈ ಘಟಕಗಳು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತವೆ) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

1. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಟಿನ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ- ರೈನ್ (ಗೂಡು) ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಿನೆಗರ್.
3. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪ್ರತಿಮ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಡಿನ ದೊಡ್ಡ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇರುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
7. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮೌಲ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ?

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಸಹಜವಾಗಿ ವಿಷಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭೂಮಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮಿಲಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 100,000 ಮಾತ್ರ ಕಲಿಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವಾಗ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಫಿಂಚ್ಗಳು, ರಿಯಾಡೋವ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್, ಆಡುಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ, ಕೇವಲ ಎರಡು ಇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಬಹುಶಃ ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳು

ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಸತ್ಕಾರಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು... ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• 1 tbsp ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 5-6 ತುಂಡುಗಳು ಮಸಾಲೆ;
• ಲವಂಗ, ರುಚಿಗೆ;
• ಆಮ್ಲ (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ).

ವಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ! ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಕಾಲುಗಳು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗದಂತೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಿಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಹೊರಬರದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ, ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಂಪಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಬೇಕು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30-40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದರ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು(ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಡೋಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ):

• 80% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಅಥವಾ 9% ವಿನೆಗರ್ (1 ಮುಖದ ಗಾಜು);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಒಣ - 2-3 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ). ಈ ಘಟಕವು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ವಿರುದ್ಧ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ ಆಗಿದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು.

ಯಾವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಜೇಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ, ನೀವು ವಿಭಜನೆಯ ರೇಖೆಯನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ಪ್ರತಿನಿಧಿ.
ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಕಾಡಿನ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ರೂಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಮೇರುಕೃತಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮನೆ ಟೇಬಲ್, ಅಥವಾ "ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ" ನಕಲು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಗಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಟೆಯು ಕೇವಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯುದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಜಾಗರೂಕತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆ ಜಾತಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಗೊಂದಲವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್... ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಕಾಡಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ರುಚಿ, ವಾಸನೆ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಡವಳಿಕೆ). ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸೌಂದರ್ಯದ ಮಾನದಂಡವು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ: ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ನೀವು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅಣಬೆ ತಟ್ಟೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಾಹಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಸ್ಪೆನ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಂಡರ್‌ಕ್ಯೂಕಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, ವ್ಯಾಲುಯಿ, ಹಂದಿಗಳಂತಹ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿಯುತ ನೀರಿನ ಜೆಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ವಿಧಾನಇದು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಟನ್ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಳಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಕ್ಷೀರ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವರು ಕೇವಲ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಘಟಕಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಲು ಹಿಂದೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ರುಸುಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳು... ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಎಣ್ಣೆ,
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು,
ಕರಿಮೆಣಸು,
ವಿನೆಗರ್

ತಯಾರಿ:
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಛತ್ರಿ, 2-3 ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಅದರ ಅಂತರವು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಎಣ್ಣೆ,
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
70-100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
200 ಮಿ.ಲೀ. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
ಮಸಾಲೆಯ 6 ಬಟಾಣಿ,
1 ಬೇ ಎಲೆ
1 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ತಯಾರಿ:
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡವುಗಳಿಗೆ ನೀವು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಅದು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರು... ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಳಿ, ಮತ್ತೆ ತರಲು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮುಂದೆ 1 ಸೆಂ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು,
6% ವಿನೆಗರ್ನ 60 ಮಿಲಿ,
3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
10 ಕರಿಮೆಣಸು,
3 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
1 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ,
3 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು,
1 tbsp ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರುಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು,
ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಛತ್ರಿಗಳು,
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 20 ಬಟಾಣಿ,
15 ಲವಂಗ ಧಾನ್ಯಗಳು,
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 6% ವಿನೆಗರ್

ತಯಾರಿ:
ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಳದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಉದ್ದವಾದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಿಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ರುಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಮಸಾಲೆಯ 6 ಬಟಾಣಿ,
4 ವಿಷಯಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್,
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 3 ತುಂಡುಗಳು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ

ತಯಾರಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಎತ್ತರದ ಸುಮಾರು 2/3. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
250 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್,
1 ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್
40 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ,
100 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
5 ಕರಿಮೆಣಸು,
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
ರೋಸ್ಮರಿಯ 2 ಚಿಗುರುಗಳು

ತಯಾರಿ:
ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಲಕಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 250 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
800 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು,
ಯುವ ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಗುಂಪೇ
1/2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ತುಳಸಿ,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
ಥೈಮ್,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
ಕಾಳುಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:
ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಕಪ್ ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು,
1 ಲೀ 9% ವಿನೆಗರ್,
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 40 ಬಟಾಣಿ,
10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
1 tbsp. ಎಲ್. ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ

ತಯಾರಿ:
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಯುವ ರುಸುಲಾ,
80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
800 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
20 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು,
10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
800 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
15 ಪಿಸಿಗಳು ಲವಂಗ

ತಯಾರಿ:
ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಅವಳ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಾನೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತನ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಮೋಡಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತೀರಿ!

ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಒಣಗಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಆದರೆ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಕೂಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲ (ಅಸಿಟಿಕ್, ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್) ಆಗಿದೆ .. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅರಣ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸದಂತೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ... ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 400 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು;
• 1 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಮಿಲಿ.

ತ್ವರಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು (ವಿಡಿಯೋ)

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಂಬೆ ರಸ piquancy ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು ರುಚಿಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
3. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
4. ಮಶ್ರೂಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒರಟಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
6. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
7. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳುಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹಸಿವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ರುಚಿಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿರುವುದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವರು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ... ಅವರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಫಾರ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತಲಾ 1 ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಅಣಬೆ ತಯಾರಿ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ. ನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜಾಗ್ರತೆ ವಹಿಸಬೇಕು.
4. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವು ಸಡಿಲವಾಗಿರಬೇಕು. 5 ಸೆಂ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ.
5. ಲ್ಯಾಡಲ್ ಬಳಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ರಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳುತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಮಾತ್ರ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (ತಲಾ 1 ಚಮಚ).

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ವಿಡಿಯೋ)

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಾದ ಅಣಬೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಕೆಜಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

1. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು... ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ವಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಚಮಚ 1 ಚಮಚ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು).

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆವಿನೆಗರ್ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ.
5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳು ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮರುದಿನ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ವಿಡಿಯೋ)

ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಇತರ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ರಿಂದ ತಾಜಾಅವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಬಳಸಬೇಕು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪೋಸ್ಟ್ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು: 115