ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ರಚನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸಲಹೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿಡಿ: ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯ, ಹೆಚ್ಚು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಹುಚ್ಚಾಟವಲ್ಲ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಎಂಬ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಒಣ ವಿಧದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ವೈನ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಸೆಡಕ್ಟಿವ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು "ತಾಜಾ" ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಳೆಯ ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಿಗಿತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಸ್ಕೆವರ್ಸ್

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ತುಳಸಿ;
• ಥೈಮ್;
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೈ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ದಪ್ಪ. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕಿವಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
6. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
7. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
8. ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಕಬಾಬ್

ಗೋಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವವರೆಗೆ ಇದು ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲವು ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಸಭರಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಿವಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
4. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
7. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವಿರುತ್ತದೆ.
9. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕುರಿಮರಿ ಕಿವಿ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ಈಗ ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು - 1 ತುಂಡು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆರೆಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
2. ಕಿವಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಟೊಮೆಟೊದ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
8. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
10. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವಿರುತ್ತದೆ.
11. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಕೆಜಿ
• ಕಿವಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು 0.5 ಲೀಟರ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಹುರಿಯಲು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೋರ್ಕ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅವು ಅತಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಿವಿ ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು. ಇದು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಅನುಗುಣವಾದ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಭರವಸೆಯ ಕಿಣ್ವದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾರಣ, ಈ ವಿಷಯವು ಕೈಗಳ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಬಹಳ ನಾಶಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನಾನೇ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇನೆ !!! ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ...

ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ಕಿವಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸು ... ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸುವುದು:

ನಾನು ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಾವು ಮಾಡುವುದು ಇದನ್ನೇ.

ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ:

ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯ ಒಂದು ಗಂಟೆ. ನನ್ನ ಮಾಂಸವು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಅದರಿಂದ ಏನಾಯಿತು ಎಂದು ಈಗ ನೋಡೋಣ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತಯಾರಿ:

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹೊತ್ತಿಸಿ. ನೀವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸ:

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮಾಂಸವು ಹೇರಳವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ಎಂದಿನಂತೆ ... ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ:

ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಪ್ರಾಚೀನ ಮನುಷ್ಯನ ಪ್ರಾಚೀನ ವಾಸಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಜ, ಪ್ರಾಚೀನ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಕಿವಿ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿದರು.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು:

ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬೂದು ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಕಿ ಇಲ್ಲ.

ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಶಾಂತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ನಾವು ಯಾವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ!? ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಕರವಾದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಸಂಭವಿಸಲಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಾಶಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವಿದೆ, ನೀವು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ.

FAQ:

"ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ?"

- ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೆಲವು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

"ಕಿವಿಯನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಏಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು?"

- ಹೌದು, ನಾನು ಈ ಕ್ಷಣದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮೇಲೆ ಬರೆದಂತೆ, ಕಿವಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಪೂರ್ವ-ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

"ಕಿವಿಯನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹಾಕಬೇಕು?"

- ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಪ್ರಕಾರ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹಣ್ಣು. ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆಯೇ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಲೇಖನವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕಿವಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಸಿರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕಿವಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವವು ಫೈಬರ್‌ಗಳೊಳಗಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಇದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣು ವಿಶೇಷ ತಾಜಾ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು.

ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣಿನ ಕಿಣ್ವಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅವಕಾಶವಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
• ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸ.
• ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು (1 ಲೀಟರ್) ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮುಂದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಎರಡು ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ನಂತರ ಹಂದಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಓರೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

2 ಕೆಜಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 6 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• 2 ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಮೇಯನೇಸ್;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು;
• ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಝಿರಾ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುರಿಯಲು ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕಿವಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬೇರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಕಿವಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಯಶಸ್ವಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮಡಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಆಮ್ಲಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿನೆಗರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕಿವಿಯೂ ಒಂದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕಿವಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೀವು ಬಳಸುವ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಬಯಕೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಕಲೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೌಶಲ್ಯದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರಹಸ್ಯಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ವೃತ್ತಿಪರರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅದು ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯಾಗಿರಲಿ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಆಶಿಸುತ್ತಾ, ಹಳೆಯ ನೋಟ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಹಾಳಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದರ ನಂತರವೂ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸುವ ಅಪಾಯವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅತ್ಯಂತ ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅದರ ರಚನೆಯು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ನಂದಿಸುವಾಗ ಇದು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.
• ಕಿವಿ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ರಿಂದ 10-12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸುವಾಗ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಈ ನಿಯಮವು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ, ಸೆರಾಮಿಕ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅಡುಗೆಯವರ ಕಾರ್ಯವು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಿವಿ ಓರೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 0.25 ಲೀ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಟೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ ಸಿಗುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
• ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ಅಂತ್ಯದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡುವುದು ಕಡಿಮೆ ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ - ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
• ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕಿವಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ರಸವನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಂತೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಕುರಿಮರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.2 ಲೀ;
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
• ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಡೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
• ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.
• ತೈಲ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
• ಮಾಂಸದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳಿಗೆ ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಿವಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
• ಕಿವಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮೊದಲೇ ಅಲ್ಲ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಇಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಹೊಂದಲು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ.

ಮತ್ತೊಂದು ಕಿವಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸ್ಫೂರ್ತಿ, ನಾನು ಇಂದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶರತ್ಕಾಲದ ಹವಾಮಾನವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸ್ತವ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ ಕಿವಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಟರ್ಕಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಚಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ:

2 ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳು (1.5 ಕೆಜಿ)

6 ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

ಕರಿ ಮೆಣಸು

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆ ರೋಲ್ಟನ್

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅರ್ಧ ಪಾಮ್ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಮಗೆ ಸ್ತನ, ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹಿಂಭಾಗವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಈ ಕ್ಷಣವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. 2 ಕಿವೀಸ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಿವಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅದರ ಎತ್ತರವು ಸುಮಾರು 20 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫ್ಯಾನಿಂಗ್, ಸುಮಾರು 12 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ಸಿದ್ಧ! ನಾನು ಮೊದಲೇ ಬರೆದಂತೆ, ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು ಟರ್ಕಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ.