ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ತಾಣಗಳಿಲ್ಲ. ಏಕಾಂತ ಕರೇಲಿಯನ್ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಅಥವಾ ದೂರದ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಹಳ್ಳಿಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಉದ್ಯಾನದ ಹಿಂದೆ ಅರಣ್ಯವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಡಲಕ್ಷ ಅಥವಾ ನಿಜ್ನಿಯಾಂಗಾರ್ಸ್ಕ್ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಸೂಯೆಪಡುತ್ತೇವೆ, ಸಂತಾಪ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಇನ್ನೂ ಅಣಬೆ ಬೇಟೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಾಡುಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಬೇಸಿಗೆ-ಶರತ್ಕಾಲದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಹಸಮಯ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಸಹ ವೈಫಲ್ಯಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಹವಾಮಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿಲ್ಲ, ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ವರ್ಷವು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ ವ್ಯರ್ಥ್ವವಾಯಿತು.

ವೊಲೊಗ್ಡಾ ಮರಣದಂಡನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಹತಾಶ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸೋಣ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀವೇ ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಚಿತ ಅರಣ್ಯ ಫಿಟ್‌ನೆಸ್ ನಡಿಗೆಯ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಪರ ಕುಟುಂಬವು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬುಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಗೆ ಮರಳಿದೆ, ನೀವು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಲ್ಲ. ಉದಾರ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ (ಹಿಮ-ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು, ಬೊಲೆಟಸ್) ನಿಮ್ಮ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅರಣ್ಯ ವೈಭವವನ್ನು ನೀವು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ, ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಭರವಸೆಗಳನ್ನು ಪಿನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದವರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಸಂಯೋಜಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರಿಂದ 6.0 ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ರೈಝಿಕ್ಸ್, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಫ್ಲೈವರ್ಮ್ಗಳು

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಸ ಸಂಯೋಜನೆ, ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇದು ಕುರುಕುಲು, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ನಾರಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮೂಲ ಅಂಶವೆಂದರೆ ರಾಯಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್. ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು "ಕಾಡಿನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ" ಎಂದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಟಬ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೂಲಕ ಲೇಯರ್-ಬೈ-ಲೇಯರ್ ಪೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಬೇಡಿ. ಪೈನ್ ನೋಟು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ನೋ-ವೈಟ್ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ವೊಲುಷ್ಕಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಅಗಿ, ಮೃದುತ್ವ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಹಜೀವನದಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಿತ, ಕಲ್ಮಶವಿಲ್ಲದ ಅರಣ್ಯ, ಮಶ್ರೂಮ್ ನಡಿಗೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಜನಪಕ್ಷಪಾತ ಮತ್ತು ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಂಶವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಅನುಕೂಲ: ತಂಪಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಜ, ಒಂದು ವೈಫಲ್ಯವಿದೆ - ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಇದು ಇನ್ನೂ ಹುಳುಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ನಿಜವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಯಾರಾದರೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಯಾವುದೇ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಪ್ಪಾಗಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣದ ಬರ್ಚ್-ಪೈನ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಲಘು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ನೀವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಸುಲಾ, ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಸಾಲುಗಳು, ಮೌಲ್ಯ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಿಂದೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ.

ಡಾರ್ಕ್ ಉಂಡೆ, ಹಂದಿ, ರಿಯಾಡೋವ್ಕಾ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ "ಆರ್ಥಿಕ ವರ್ಗ", ಹಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ. ಅಣಬೆಗಳು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಇದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ (ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು), ಅವರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ (ಟರ್ಕಿಶ್, ಹಂದಿಗಳು), ಅಥವಾ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ (ryadovki). ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಜಮನೆತನದ ಸಂಬಂಧಿಯ ಡಾರ್ಕ್ ಸಹೋದರನಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿಯ ತೂಕ.

ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಸರ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ತನ್ನೊಳಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲದ ಪುಟ್ಟ ಹಂದಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ. ಬರ್ಚ್ ಮೊಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಮಲವಾದ ಪೈನ್ ಅರಣ್ಯವನ್ನು ಹುಡುಕಿ, ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾದಗಳನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ # 3 ನಿಮ್ಮ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌಂದರ್ಯವು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದಲ್ಲಿದೆ: ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಇತರ ಯಾವುದೇ ಬೇಟೆಯಂತೆಯೇ ನಿಮಗೆ ಪ್ರಿಯವಾದವು, ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಂದ ನೀವು ಗೆಲ್ಲಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ: ಕಟೆರಿನಾ ಸೆರ್ಗೆಂಕೊ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 3 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜ
• 2 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಡಚಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು). ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಬೊಲೆಟಸ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 0.4 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• 30 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 1.5 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7 ಲವಂಗ

ತಯಾರಿ:

1. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 3-ಲೇಯರ್ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ - ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ.
3. 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

4. ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ "ಅರಣ್ಯದ ಉಡುಗೊರೆಗಳು"

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಯಾವುದೇ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ 3-4 ಕೆಜಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 10 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• 12 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 6 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್

ತಯಾರಿ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.
2. ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು

• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 1 ಪಾಡ್
• ಲೀಕ್ಸ್ನ 2 ಕಾಂಡಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 4 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• 4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ
• 150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್

ತಯಾರಿ:

1. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ, ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 2 ಕೆಜಿ ಎಣ್ಣೆ
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

• 6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್
• 2 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ

ತಯಾರಿ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 5 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 0.6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್
• 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ತಯಾರಿ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಎಣ್ಣೆ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (9%)

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ, ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ 500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 4 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• 3 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ

ತಯಾರಿ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
3. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ.

ಕೆಲವು ಜನರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಗಸ್ಟ್-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅನೇಕ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾತಿಗಳು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ - 2.5-3 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ (ಇಲ್ಲಿ - 1 ಬಕೆಟ್, ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ) ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಸಾಕು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪ.

ಸಮಯ: 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣ 6.2 ಲೀಟರ್.

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ನೀರು / ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು - 1.5 ಲೀ.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿ);
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಎಲೆಗಳು (ಬ್ರೇಕ್);
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ಬಟಾಣಿ 10 ಪ್ರತಿ;
• ಲವಂಗ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ (ಇಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಜಾತಿಗಳು ಇರಬಹುದು). ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಒರಟು, ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ).

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಗಾತ್ರ - ಐಚ್ಛಿಕ), ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 3 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು (ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ನಂತರ ನೀವು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಕೆಲವು ಸಾರು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು), ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳು. ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ "snotty" ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಎರಡನೇ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ (ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕೇವಲ), ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಷಾಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1.5 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಆಗಿರಬಹುದು, ನಂತರ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ನಂತರ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ), ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ (ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ತಿಳಿಯಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯವು ದೈನಂದಿನ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಂದಿಗಳು, ರುಸುಲಾ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಬಗೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಅಣಬೆ ತಯಾರಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಿಗುಟಾದ ಚರ್ಮದಿಂದ ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಹಸಿವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸದ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡದ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೊಲೆಟಸ್ಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 5 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 2 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 30%, 10 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 5 ಲವಂಗ, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟಬ್ಸ್, ಕಹಿಗಳು ಮತ್ತು ರಿಯಾಡೋವ್ಕಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅನುಭವಿ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಮ್ಮನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಣಬೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ನಿಯಮದಂತೆ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದೆಯೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು - ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಕಾಡು ನಮಗೆ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು, ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲ.

ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಗೆಬಗೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುದ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಅಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಅಪಾಯವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ, ನಾವು ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

1. ಅಣಬೆಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಎ ಪ್ಲಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡಿದ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು, ದೇಹವನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹೈಪೋವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಕೆಲವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಇತರವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (ಸಾಂದ್ರತೆ) 1 ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು 1/5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
• ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.
• ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಇದನ್ನು ಉಗಿಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಲೋಹದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 7-10 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ;
• ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಶ್ಯಬ್ದಗೊಳಿಸಿ;
• ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಧಾರಕದ ಒಳಭಾಗವು ಉಗಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಳೆದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಅದ್ವಿತೀಯ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಲವಾರು ಸಾಬೀತಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆರಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಆನಂದಿಸಿ.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕೂಡ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಸ್ನೇಹಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು"

ಮೂರು ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರದಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರು, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಎಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೊಲೆಟಸ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾಂದ್ರತೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 3 ಎಲೆಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ತಟ್ಟೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು: ಕೊಳೆತವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ, ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾಳಾದವು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಡ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
5. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು.
6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
8. ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
9. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.
10. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ "ಫಾರೆಸ್ಟ್ ಟ್ರೋಕಾ"

ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಂದ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಖರೀದಿಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 1 ತುಂಡು;
• ಮೆಣಸು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1/2 ಕಪ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 1 ಸೆಂ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತೊಳೆದ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್

ಈ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದನ್ನು ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ! ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೆನುಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಕ್ಯಾನ್ಗೆ 1 ತುಂಡು;
• ಲವಂಗ - 1 ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ 1 ಮೊಗ್ಗು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ 3 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1 ತುಂಡು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ಲೇಟರ್:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ (ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಕ್ಯಾಪ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ). ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ಲೇಟರ್

ಕನಿಷ್ಠ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಯು ಅಣಬೆಗಳು ಕನಿಷ್ಟ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ: ಅವರು ನೆನೆಸುವ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಫ್ಲೋಟ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1/2 ಕಪ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ಲೇಟರ್:

1. ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ (ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯದು) ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
2. ಮುಂದೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಹೋದಾಗ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿಂಗಡಣೆಯ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ - ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ - ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡಿನ ಶರತ್ಕಾಲದ ತುಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.