ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ದೋಷಗಳಿಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲುಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು (ನೀವು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್, ಓವನ್, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸಹ ಕಡ್ಡಾಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ (ಕುದಿಯುವ).

ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ಶೀತ ಮಾರ್ಗಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನಂತರ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಟೊಮೆಟೊ

ಕೊಯ್ಲು ಅವಧಿಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ತಿಂಡಿಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಿಮಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು (ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿರುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತುಂಬುವುದು.

ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಸುರಿಯಿರಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಉಪ್ಪುನೀರು (1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ), ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಒಂದು ದಿನ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮಧ್ಯಮ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಕೆಟ್ (ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ), 5 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬಿಸಿ ರುಚಿಯ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ - 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ತಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ( ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಛತ್ರಿಗಳು), ಮೆಣಸು ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ (ಮೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ), ಉಪ್ಪು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ, ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುರಿಯಲು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಬಕೆಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (5 tbsp. ಉಪ್ಪು, 3 l ಶುದ್ಧ ನೀರು), ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಕೆಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್ ಹಾಕಿ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತ್ವರಿತ-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಂಪಾಗಿರಿ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಕೆಳಗೆ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು (3 ಲೀ) ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಿರುಳು, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸಿ 1 tbsp. ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡದು), 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಪೂರ್ಣ tbsp. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ. ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ತೊಳೆದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೀತದಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಒಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕಠಿಣವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ / ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಿಮಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೋಮಲ ಎಲೆಗಳುಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು / ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ (ಶುಷ್ಕ), ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು.

ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು / ಛತ್ರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರು, ಅರ್ಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸುಮಾರು 4 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಸಣ್ಣ ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಕು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಟ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್), ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಆಗಸ್ಟ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಘಟನೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಆರಿಸುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ನೀವು ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ತಾಜಾ ರುಚಿಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

"ಜ್ಯುಸಿ" ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಿಮಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಾವು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಲೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡದು), ನೀರಿಲ್ಲದೆ, ಅನಿಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ನಾವು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಜ್ಯೂಸ್ ಎದ್ದು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕುದಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಗಮನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಬಿಸಿ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇವೆ.

ಸರಳ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಯಾವುದೇ ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೇ (1 ಲೀಟರ್ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ (ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ (ಅಡಿಗೆ) ಹಾಕಿ), ಅದರೊಳಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಎಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಸಮಯ: 1 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು). ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಸ್ಟೆರೈಲ್), ತಿರುಗಿ, ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತಂಪಾಗಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಸೆಟ್ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯ ಎಂದಿಗೂ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಮಿತವ್ಯಯದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ, ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನೀವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಕೆಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು: 7 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು(ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ, ಉಪ್ಪು. ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಸೈಡ್ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಕೆಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (3 ಲೀ ಕುಡಿಯುವ ನೀರುಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 6 tbsp ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು, ತಂಪಾದ). ಲಘು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಬಳಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಸರಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕಾಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರ ರುಚಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ಹಸಿರು, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.

ಹಸಿರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 3 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಒರಟಾದ), 1 tbsp. ಸಾಸಿವೆ ಒಣ ಪುಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು) ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳುನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಅಸಿಟಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್ / ಬಕೆಟ್ / ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆ - ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ. ಇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯವರ್ಷದ. ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಗಣಿಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳುಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

1. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಾರದು.
2. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
4. ದಪ್ಪ ಹೊಲಿಗೆ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕಾಲು ಇರುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಇಂತಹ ಕ್ರಮವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ರೋಗಪೀಡಿತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಳೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬಲಿಯದ (ಹಸಿರು) ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವು ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
6. ನೂಲುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇವುಗಳು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ತವರ / ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ).
7. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಕ್ರಮವು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ತ್ವರಿತ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೂಲುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕಗಳು ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದು ಆಧರಿಸಿದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (6%) ಅಥವಾ ಸಾರ (70%), ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲು, ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 6 ಲೀಟರ್.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ- 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರ) - 225 ಗ್ರಾಂ.

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಬಿಡಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗವನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಭಾಗವನ್ನು (ತಲೆಯ ಅರ್ಧ) ಇರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ 5 ಮೆಣಸು, 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪಾತ್ರೆಯ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.
4. ಈಗ ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.
5. 6 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 225-250 ಗ್ರಾಂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, 20-25 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 5.5-6 ಲೀಟರ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಕಬ್ಬು) - 245-250 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಉತ್ತಮ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - ರುಚಿಗೆ

1. ಫೋಮ್ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ಅವು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು). ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಒರೆಸಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ½ ತಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಅರ್ಧ ಗೊಂಚಲು) ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಾರ್ಕ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 20-23 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತ. ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ರುಚಿಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.7-3 ಕೆಜಿ.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.5 ತಲೆ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು) - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಬಾಲದಲ್ಲಿ 3-4 ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ 1 ರಂಧ್ರವನ್ನು ಇರಿ. ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ: ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್.
4. ಧಾರಕಗಳನ್ನು 18-20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳು ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 1 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.3 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (6-9%) - 80 ಮಿಲಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ.
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2.4 ಲೀ.
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ

1. ಸೋಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬಟಾಣಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳು, ಮೊತ್ತವನ್ನು 4 ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ¼ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕುವವರೆಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. AT ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬ್ಯಾಂಕ್ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಸುರಿಯಿರಿ ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಹಾರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, 1-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಶೀತ ಚಕ್ರ)

• ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ (9%) - 120 ಮಿಲಿ.
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2.3 ಲೀ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೆಲರಿ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - 15 ಬಟಾಣಿ
• ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ.
2. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನೆಲದ ಸೆಲರಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಚಮಚಗಳ ನಡುವೆ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ಕ್ರಮವು ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ (ನೈಲಾನ್) ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.4 ಕೆಜಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಗುಂಪೇ
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.5 ಗುಂಪೇ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ.
• ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ.

1. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
3. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ.
5. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 4 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಹಸಿರು) - 1.3 ಕೆಜಿ.
• ಅಡುಗೆ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು(ದೊಡ್ಡದು) - 55 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1.3 ಲೀ.
• ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಚಿಗುರು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಛತ್ರಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ- 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ರುಚಿಗೆ

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ).
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ (ಹಿಂದೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜ್ಞಾನವಿದ್ದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. AT ತಪ್ಪದೆಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಾರಣ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಸಮಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪು ಅನೇಕ ಕೊಳೆತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರುತ್ತವೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಹಾಳು.

ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿವೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಫಾಕೆಲ್, ಹಂಬರ್ಟ್, ಟ್ರಾನ್ಸ್ನಿಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ನವೀನತೆ, ಡಿ ಬಾರಾವ್, ಮಾಯಾಕ್, ಟೈಟಾನ್, ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ಸ್ಕಿ, ಎರ್ಮಾಕ್, ಗ್ರಿಬೋವ್ಸ್ಕಿ, ಬೈಸನ್. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮ, ಅವು ತಿರುಳಿರುವವು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಇಂದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.
• ಮೆಚ್ಯೂರಿಟಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಂಜ್‌ನ ಗುಲಾಬಿ ಪದವಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಗಾಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಸಿದ್ಧವಾದತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು.
• ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಧಾರಕಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು 3 ರಿಂದ 10 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿವೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 500-700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 600-800 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇನ್ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ 500-600 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 1.5 ಲೀ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ 100 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ದೋಷವಿರಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಎಲೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್. ಈ ಮೂಲಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲಿಯದವುಗಳು, ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಬಹಳಷ್ಟು. ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ, ಸಾಸಿವೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು 0 ರಿಂದ 2 ° ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸುಮಾರು 1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್

• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 50-60 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಅಡುಗೆ ಮಾಡು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉಳಿದ ತಣ್ಣೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಬಲವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಗುಲಾಬಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಒಂದು ಅಳತೆ. ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಿಸಿ, ಅಥವಾ ನಲ್ಲಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.
• ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 1/3 ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. 15-20 of ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು. 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ: ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಾಜಾ ಸಲೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್.
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 8 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಮಾಗಿದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅರ್ಧವನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ (20 ° ವರೆಗೆ) ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬಳಕೆಯ ವಿಧಾನ

• ಬಲವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅತಿಯಾದ, ಒಡೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ನಿಮ್ಮ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
• ಮೇಲಿನ ಪದರಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 of ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
• ಕೆಂಪು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 15-20 ° ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ತಳಿ.
• ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ನಿಮ್ಮ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಇಲ್ಲದೆಯೂ ಮಾಡಬಹುದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ತಣ್ಣನೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 30-40 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ತಾಜಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
• ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 15-20 ° ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಉದಾರವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದ ಒಣಗಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ

ಒಂದರ ಬದಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಇತರೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದರಿಂದ ಸರಳವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು 6 ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, 60 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 80 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅವರು ಕರಗಿದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ನೀರಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ (ಧಾರಕದ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ). ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ

ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಟೊಮೆಟೊಗಳು ವೇಗದ ಮಾರ್ಗಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಅಂದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ. ನಾವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಅಲ್ಲದೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 10 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನಾವು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, 80 ಮಿಲಿ 9% ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನ ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ.

ನಾವು ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಆದರೆ ಕಿಕ್ಕಿರಿದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅವನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾನೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿದರೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನಾವು ಮುಂದೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ, ಈ ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಆದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮೊದಲನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಮಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ನಾವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಸುಮಾರು 1 ಕಿಲೋ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ, ಲೇ ಔಟ್ ಮಾಡಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಭರ್ತಿಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಇದರರ್ಥ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಿನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಪ್ರತಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಕಿಲೋ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ). ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು 1.5 ಕಿಲೋ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ ಮತ್ತು 1-2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ರುಚಿಗೆ). ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಒಂದು ಡಜನ್ ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪರಿಮಾಣವು 3 ಕ್ಕೆ ಸಾಕು. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು), ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು 125 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕವರ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಖಾಲಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು 4-5 ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳುಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು (ಛತ್ರಿ) ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಲಾ 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿಗೆ ಏರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿರಳವಾಗಿ (ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ) ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನಾವು 10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಷ್ಟೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆದರೆ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಡೋಣ. ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 0.6 ಕಿಲೋ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ (ಪ್ರಮಾಣ ಐಚ್ಛಿಕ). ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀವು 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 80 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕಣಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕರಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಮಡಿಸಿದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.. ಈಗ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 4 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ಸುಮಾರು 6.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು 4 ಬಂಚ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್, ಇದು ಸ್ವತಃ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೂಲವಾಗಿದೆ: 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀವು 350 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ 6% ವಿನೆಗರ್, 125 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2.5 ಮುಖದ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ ಪ್ರತಿ ಬಂಡಲ್. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ನಾವು ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಅನಿಲದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊದ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ, ಅದು ಈ ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಇತ್ತು, ಮತ್ತು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಾಕಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

9% ವಿನೆಗರ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು 70% ಸಾರವನ್ನು 1 ರಿಂದ 7 ಭಾಗಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 6% ಗೆ, ಷೇರುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 1:11 ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ತಿರುವುಗಳಿಗೆ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಟೇಬಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

0

ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇದು ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ ಚಳಿಗಾಲದ ಲಘುಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿಲಭ್ಯವಿದೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಗುಣಿಸಿದವು.

ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪು. ಇದಕ್ಕೆ ಕೌಶಲ್ಯ, ಜ್ಞಾನ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಸಂಖ್ಯಾತರು ಏಕೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮನೆ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ನೀಡುವ ಸರಕುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದೇ? ಕಾರಣ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜಕಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಭರವಸೆಯಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

1. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ: ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಗಾಯಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವೆಂದರೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು 10 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮೇಲಿನವುಗಳ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗವು ಕುಸಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
3. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾದವುಗಳು:

• ಟ್ರಾನ್ಸ್ನಿಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ನವೀನತೆ;
• ಹಂಬರ್ಟ್;
• ಡಿ ಬಾರಾವ್;
• ಯೆರ್ಮಾಕ್;
• ಎಮ್ಮೆ;
• ಟೈಟಾನಿಯಂ;
• ಲೈಟ್ಹೌಸ್.

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಉಪ್ಪು (ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ - ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 500-800 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
2. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೆಲರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ (ಎಲೆಗಳು), ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿ 1.5-2 ವಾರಗಳು. ಸತ್ಕಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಲು 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್‌ಗಳು, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನ.

ಜೊತೆ ಕಂಟೇನರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ 0 ಮತ್ತು 2 °C ನಡುವೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟೀಲು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಒಂದೆರಡು ಹಾಳೆಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ).

ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಅವರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ (ಬಿಸಿ) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಉಳಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಾರ್ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕನಿಷ್ಠ ಗುಲಾಬಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
5. ನಾವು ಧಾರಕಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ಇಲ್ಲಿ ಕಾಳಜಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
6. ನಾವು ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಾಜಾ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
8. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು

ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳುಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

1. ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಹ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

• ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ 3-4 ಅವರೆಕಾಳು;
• ದ್ರವವನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ.

1. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 60 ° C ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಮ್ಮ ಸಾಬೀತಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 3-4 ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ);
• ಹಡಗನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
• ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ;
• 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಂದೆರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು (2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ನಾಲ್ಕು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

• ನಾವು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಲವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು 40 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 2 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. 9% ವಿನೆಗರ್;
• ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ).

ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ

• ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಕಂದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ;
• ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು);
• ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ;
• ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
• ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಿರುಗಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ"!

ಹೆಸರು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ;
• ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ;
• ಕೆಂಪು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ತರಕಾರಿಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ;
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ನ 50 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ (ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ) ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ;
• ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಲಿಕ್ ಯುವರ್ ಫಿಂಗರ್ಸ್ ಅನ್ನು 15 ರಿಂದ 25 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯಬಹುದು);
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆಗೆ 4 ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್;
• ನಾವು ಹಡಗನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ನಂತರ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ;
• ದ್ರವವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

1. ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಂಪು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
4. ದ್ರವವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಅಲ್ಲಿ ಸಹ - 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
6. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ - "ಹಿಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ"

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: 1.5 ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ;
• ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ (ನಿಮಗೆ 7 ಲವಂಗ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ);
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್, ಆದರೆ ನಂತರ ಹಸಿವು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭೂಗತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
• ಶುದ್ಧ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ;
• ಕೆಂಪು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಕುದಿಯುವುದು), ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳುನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, 3-4 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
• ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ;
• ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಜಾರ್ಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಏನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಡಬಹುದು

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿವೆ.

ಬಕೆಟ್

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ. ಮುಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರುಚಿ ನೋಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್

ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ವಿಧಾನ. ಮುಖ್ಯ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಹಸಿವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಸಿವಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಅಥವಾ ನಗರದಲ್ಲಿ ಟಬ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್

ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು - ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಡಕೆ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಬಕೆಟ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಯು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಅವುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ. ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ.

ಸಣ್ಣ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ (ತಾಪಮಾನವು 0 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ). ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೇಡಿಯೇಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಟಕಿಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.