ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡೋಣ.

1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅದೇ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಾರದು.
2. ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
4. ಕಾಲು ಇದ್ದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ದಪ್ಪ ಹೊಲಿಗೆ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಬಳಸಿ. ಇಂತಹ ಕ್ರಮವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ಅನಾರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬಲಿಯದ (ಹಸಿರು) ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
6. ಉರುಳುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇವುಗಳು ತವರ / ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು (ಅವುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ).
7. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇಂತಹ ಕ್ರಮವು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಒಳಹರಿವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಆಧಾರಿತ ದ್ರಾವಣ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (6%) ಅಥವಾ ಎಸೆನ್ಸ್ (70%), ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ರೀತಿ ಕರ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಪ್ಲಮ್ ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವು ಬೇಗನೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 6 ಲೀಟರ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು) - 225 ಗ್ರಾಂ.

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕವರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗವನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು (ಅರ್ಧ ತಲೆ) ಜಾರ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ 5 ಕಾಳುಮೆಣಸು, 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಲುಪುವಂತೆ ಜೋಡಿಸಿ.
4. ಈಗ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.
5. 225-250 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು 6 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ. ಕಣಗಳು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯಿರುವ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, 20-25 ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ 2 ತಿಂಗಳು ಕಳುಹಿಸಿ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 5.5-6 ಲೀಟರ್
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಕಬ್ಬು) - 245-250 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - ರುಚಿಗೆ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫೋಮ್ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ಅವು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು). ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ½ ತಲೆ ಇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಅರ್ಧ ಗೊಂಚಲು) ಸೇರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ, ಕಾರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 20-23 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.7-3 ಕೆಜಿ.
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.5 ತಲೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು) - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಬಾಲಗಳಲ್ಲಿ 3-4 ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ 1 ರಂಧ್ರವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ).
3. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. 18-20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು 1 ತಿಂಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.3 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (6-9%) - 80 ಮಿಲಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2.4 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ

1. ಸೋಡಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬಟಾಣಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
3. ಒಟ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊ. ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕುವವರೆಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 1-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಶೀತ ಚಕ್ರ)

• ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ (9%) - 120 ಮಿಲಿ.
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2.3 ಲೀಟರ್
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೆಲರಿ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - 15 ಬಟಾಣಿ
• ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನೆಲದ ಸೆಲರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಎರಡು ಚಮಚಗಳ ನಡುವೆ ಅಸಿಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಇದು ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ (ನೈಲಾನ್) ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.4 ಕೆಜಿ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಗುಂಪೇ
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.5 ಗುಂಪೇ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ - 110 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ

1. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಲವಂಗವನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಣ್ಣದಕ್ಕೆ ಪಡೆಯಿರಿ.
3. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ದಂತಕವಚ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ.
5. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 4 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

• ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಹಸಿರು) - 1.3 ಕೆಜಿ.
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ) - 55 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1.3 ಲೀಟರ್
• ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಚಿಗುರು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಛತ್ರಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 15 ಗ್ರಾಂ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ರುಚಿಗೆ

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮುಂದೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒರೆಸಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ (ಹಿಂದೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜ್ಞಾನವಿದ್ದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಂತೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತೋಟದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಂತೆ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಸಂಪುಟಗಳ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ, ನೀವು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇನ್ನೊಂದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ತಯಾರಾದ ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಜೊತೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಳಸಿದ ಲಘು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಗುವಿನ ಎದೆಯ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದವು. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಒಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಯಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು;
• ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು;
• ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು.

ಯಾವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ

ಹಣ್ಣಿನ ತಳಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಓಕ್ - ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ದುಂಡಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌಹಾರ್ದಯುತ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಕೊಯ್ಲು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಲಯಾನಾ - ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾದ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.
• ಫೈಟರ್ - ಮೊನಚಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಡಬ್ಬಿಯೊಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಟ್ರಫಲ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಪಿಯರ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಕೋಲ್ಡ್ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಸಸ್ಯವರ್ಗ, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸ್ವಯಂ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು);
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2000 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರ್ರಂಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2000 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಕಂದು ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ) ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯಬಾರದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಡಬ್ಬಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯೊಳಗೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತ್ವರಿತ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಪ್ಯಾಕ್.

ಒಣ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಹಾಕುವಾಗ ಹಣ್ಣನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3000 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಚುಚ್ಚಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜಕದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಒರೆಸಿ.
2. ತೊಳೆದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಾಲಿಎಥಿಲಿನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. l.;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 14 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವಾಗ, ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಪಕ್ವತೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಬಳಸಬಾರದು. ತೀವ್ರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆಳೆಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಪಕ್ವತೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (10-15 ಲೀಟರ್) ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ-ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (20-100 ಲೀಟರ್), ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತತ್ವವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಪರಿಮಾಣದ ಸರಿಸುಮಾರು 45% ಅನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಹಂಬರ್ಟ್, ಕಾಡೆಮ್ಮೆ, ಸ್ಯಾನ್ ಮರ್ಜಾನೊ, ಮಾಯಾಕ್, ಗ್ರಿಬೊವ್ಸ್ಕಿ, ಅಲ್ಪಟೋವ್ಸ್ಕಿ ಮುಂತಾದ ಕಾಲಮಾನದ ತೋಟಗಾರರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ : ಪಾಕವಿಧಾನ 1 (ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ)

1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ (ಮತ್ತು ಇದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (50 ಗ್ರಾಂ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (5 ಗ್ರಾಂ), ಸಕ್ಕರೆ (2 ಚಮಚ), ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ), ವಿನೆಗರ್ (70 ಗ್ರಾಂ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಗಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ) ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಬೇಕು (ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ "ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್‌ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ). ಸುಕ್ಕುಗಳು, ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೆನಪಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ 2 (ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ)

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ (10 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 8-10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ 3

ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (10 ಕೆಜಿ) ಇರಿಸಿ, ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮೊದಲೇ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (200 ಗ್ರಾಂ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (30 ಗ್ರಾಂ), ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು (30 ಗ್ರಾಂ), ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (15 ಗ್ರಾಂ) ) ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 8 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 550 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ರೆಸಿಪಿ 1. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೀರು (3 ಲೀ), ಸಕ್ಕರೆ (9 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (2 ಚಮಚ), ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ (10 ಪಿಸಿ.) ವಿನೆಗರ್ 9% - ನೇ (1 ಗ್ಲಾಸ್) ಸೇರಿಸಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ: ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (200 ಗ್ರಾಂ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ತಲೆ) ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ದರದಲ್ಲಿ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ). ನಂತರ ಈ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (3 ಕೆಜಿ) ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಅರ್ಧ ತಲೆ ಸಾಕು). ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೆಸಿಪಿ 2. ಮೂರು 1 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸುರಿಯಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರು (1 ಲೀಟರ್), ಸಕ್ಕರೆ (1 ಗ್ಲಾಸ್), ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಜೊತೆ ಒಂದು ಚಮಚ), ವಿನೆಗರ್ 9% (0.5 ಕಪ್), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಪ್ರತಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿ (ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಡ್ಯುಯೆಟ್ ನಂತೆ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಕೂಡ ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುವ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಂದು (ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ) ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೀಜಗಳು, ಛತ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪುಗಳು;
• ಚೀವ್ಸ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ, ತಾಜಾ ಉಂಗುರಗಳು);
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು / ಎಲೆಗಳು.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯ ಪ್ರಿಯರು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರದಂತೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ: ನೀವು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತತ್ವಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವಗಳ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ "ಭಾರೀ" ಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು - ಇದು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ದೋಷಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು (ನೀವು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್, ಓವನ್, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಬಳಸಬಹುದು). ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಕಡ್ಡಾಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ (ಕುದಿಯುವ) ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಟೊಮೆಟೊ

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಆರಂಭವಾದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ತುಂಬಿದ ತಿಳಿ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಿಮಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿರುಕುಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ), ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಒಂದು ದಿನ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇಂತಹ ತ್ವರಿತ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಟೊಮೆಟೊ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮಧ್ಯಮ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಕೆಟ್ (ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು), 5 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ರುಚಿಯ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ - 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಒಂದೆರಡು ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ( ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ (ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ).

ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದು, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಬಕೆಟ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅರ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುರಿಯಲು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಎರಡನೇ ಭಾಗ ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲ್ಭಾಗ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 3 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು), ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್ ಹಾಕಿ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವೇಗದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಂಪಾಗಿಡಿ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪು

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಒಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು (3 ಲೀ) ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ನಿಕಟವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಿರುಳು, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿದ್ರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು), 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ. ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 2 ತಿಂಗಳು ತಣ್ಣಗೆ ಒಯ್ಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹುದುಗುತ್ತವೆ, ಕಠಿಣವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆಯೇ ಆಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ / ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸವಿಯಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೋಮಲ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು / ಎಲೆಗಳು, ಚೀವ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ (ಒಣ), ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಬೇಕು.

ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಎಳೆಯ ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು / ಛತ್ರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರು, ಅರ್ಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸುಮಾರು 4 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ ಎಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಟ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್), ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಆಗಸ್ಟ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಘಟನೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ಆಯ್ಕೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವವರು ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಜಾ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಖಾದ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

"ರಸಭರಿತ" ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

5-7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡದು), ನೀರಿಲ್ಲದೆ ನಾವು ಗ್ಯಾಸ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ನಾವು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ಕುದಿಯುವ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇವೆ.

ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಯಾವುದೇ ಕಳಿತ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (1 ಲೀಟರ್ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ. ತುಂಬಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು (ಪ್ಯಾನ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ (ಅಡುಗೆಮನೆ) ಹಾಕಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ತಲುಪದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಬರಡಾದ), ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತಂಪಾಗಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಸೆಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಿತವ್ಯಯದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ, ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7 ತಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ. ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಸೈಡ್ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಉಳಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಕೆಟ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (3 ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 6 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ). ಲಘು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಬಳಸಿ, ಸರಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬೇಕಾದ ತಿಂಗಳು ಕಾಯಿರಿ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.

ಹಸಿರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಮಧ್ಯಮ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ 3 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀವ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನ್ ಮುಕ್ತ, ದೊಡ್ಡದು), 1 tbsp. ಸಾಸಿವೆ ಒಣ ಪುಡಿ.

ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಚಳಿಯಲ್ಲಿ ದೂರವಿಡಿ. ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಕಳಿತ ಮತ್ತು ಹಸಿರು) ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಈಗಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಸಿಟಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಅಸಿಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್ / ಬಕೆಟ್ / ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಉದಾರ ಉಡುಗೊರೆಗಳು - ಮಾಗಿದ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವೈವಿಧ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ನೀಡುತ್ತಿರುವ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಈ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆ, ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಇತರ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಭಿನ್ನ, ಸರಳ, ತ್ವರಿತ, ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಸಮಯದ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣವಾಗಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಡೆಯಲು, ಈ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
• ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ವಿವಿಧ ತಳಿಗಳು ಅಥವಾ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.
• ನೀವು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ರೋಗಪೀಡಿತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಕಾಲು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್, ಆಸ್ಪಿರಿನ್, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ -.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರ - ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸ್ಕ್ರೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಫೋಟೋ ಅಥವಾ ವೀಡಿಯೋ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ.

ಖಾಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ):

• 600 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ;
• 1 ಪಿಸಿ. ಮೆಣಸು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್);
• 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 3 ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು (ಮಸಾಲೆ);
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 2 ಎಲೆಗಳು.

ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• 25 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ಟೇಬಲ್ 9%);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಆರಂಭಿಸಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾಲು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಶೀತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ರಾಯಭಾರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಚಿತ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಪಚಾರದಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ) ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 30 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ಟೇಬಲ್ 9%);
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ);
• 3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು);
• 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ);

ಕೋಲ್ಡ್ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.
3. ತಣ್ಣನೆಯ (ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ, ನೆಲೆಸಿದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ) ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ (ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು) ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹೋಮ್ವರ್ಕ್ ಅಚ್ಚು ಆಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಮೇಲಿರುವ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದರ ರುಚಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಈ ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವು ಅವುಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸರಳ ಆವೃತ್ತಿಯು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಕೂಡ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ);
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಂಬೆಗಳು);
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ರುಚಿಗೆ).

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಲ್ಮಶಗಳು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ಇಲ್ಲ).
3. ಕೊನೆಯ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಹೋಮ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಟೇಸ್ಟಿ, ಹಸಿವು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಷ್ಠಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂಲ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ):

• 500-700 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು, ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• 20 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ಟೇಬಲ್ 9%);
• 700 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು) ರುಚಿಗೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಜಾರ್ ತುಂಬಿರುವುದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ (ಕಾಲು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
5. ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ

ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಂತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾರ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೇ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮಧ್ಯಮ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸೆಲರಿಯ 1 ಗುಂಪೇ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಒಂದು ಗುಂಪೇ ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೀಜಗಳು);
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ತೆಗೆದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ).
3. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ನೀವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಮರುದಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ"

ಆರೈಕೆ ಮಾಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಇತರ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400-500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
• 25 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ);
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಲಾವೃಷ್ಕಾದ 2 ಎಲೆಗಳು;
• 40 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 2-3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಕಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ).

ತಯಾರಿ:

1. ಹಸಿರು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಳಿದ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ದೂರವಿಡಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!

ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಲೆಬಾಳುವ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಲೀಟರ್ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಮಾತ್ರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ);
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಮೂಲ, ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ);
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 5 ಕಾಳುಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು);
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾರ (70%);
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕೊನೆಯ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತರಕಾರಿಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಏಕೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಾರದು? ನೀವು ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಇದೆ? ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರ್ತಿ ಅಲ್ಲ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಾನು ಬಳಸಬೇಕೇ? ವಿಭಿನ್ನ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಶೀತ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಗಾಜಿನ, ಮರದ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ - ಎಲ್ಲಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಕಾರಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ.