ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಭಾಗಶಃ ತರಕಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2-3 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ದೋಷಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ತೆರೆದ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮುಂಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಲ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ರೈಜೋಮ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 4-5 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ. ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ತಾಪಮಾನ - 10 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗೆ, ತೇವಾಂಶ - 91-95%.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪರ್ಯಾಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಒಣಗಿಸುತ್ತಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 2-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಸುಮಾರು 60-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಪದರಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕಪ್ಪು, ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸರಿಯಾದ ಘನೀಕರಣದ ರಹಸ್ಯ

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ (9-10 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ) ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು... ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಳುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್. 3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ. ನಂತರ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ದ್ರವಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳು ಕಳೆದಾಗ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ 50 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 7 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ). ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಿಂಗನ್‌ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್‌ನ ಲವಂಗವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಖಾಲಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಸರಿಯಾದ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ತಿಂಡಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (ತಲಾ 1 ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನಿಮಗೆ ಆಳವಾದ, ಅಗಲವಾದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಂದು ಗಮನ ಕೊಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕನಿಷ್ಠ 18-20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ತೆರೆಯಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಖಾಲಿ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲು ಮಾತನಾಡೋಣ. ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಮೆಣಸು. 35 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮುಂದೆ, ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ತೈಲ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಗೆ ಹೋಗಿ. ತೊಳೆದು ಸುಲಿದ ಕೊಹ್ಲಾಬಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಗಾenವಾಗಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಿದು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಯಶಸ್ವಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಧ್ಯ. ಹುಳಿ 18-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ!

ಸಲಾಡ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಲವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ತಣ್ಣಗಾದ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದೆರಡು ರಹಸ್ಯಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ. ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬೇರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಬೇರನ್ನು ಭೂಮಿಯ ಉಂಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ - ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ,
• 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• ಸೆಲರಿಯ 2 ಚಿಗುರುಗಳು
• 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕಾಳುಮೆಣಸು.

1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

• 1 tbsp. l ಉಪ್ಪು,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 100% 9% ವಿನೆಗರ್.

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಕುದಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಲೇಖನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ:

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಟರ್ನಿಪ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟಂಪ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಟರ್ನಿಪ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿವೆ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಅಥವಾ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬೇಕು. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳು:

• ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್;
• ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸ್ಟ್ಯೂ;
• ಸಲಾಡ್‌ಗಳು;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು.

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಕಾಂಡಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಸ್ಯದ ತಾಜಾ ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು, ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಿನ್ನಲು ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಕಾಂಡದ ವ್ಯಾಸವು 6 ಸೆಂ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಸುಲಿದ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಲ ಸಿದ್ಧತೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಕೊರಿಯನ್ ಕೊಹ್ಲಾಬಿ ಕೂಡ ಇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಂಡವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಲವಾರು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

ಆಪಲ್ ಸಲಾಡ್

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ., ದೊಡ್ಡದು;
• ವಾಲ್ನಟ್ - 20 ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಲಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್, ನೀವು ಕುರಿ ಮಾಡಬಹುದು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸೇಬಿನಿಂದ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಪ್ಪ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು - 2 ಲೀಟರ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇಡೀ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಚೂರುಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 tbsp. l.;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು 0.5-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು 0.5-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಟೊಮೆಟೊದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು, ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಮೂಹದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಿಂದ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಪೂರ್ವ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು

ಈ ವಿಧಾನವು ಕಾಂಡದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಎರಡಕ್ಕೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಯ ಆರಂಭಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕಟ್ನ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಅಡುಗೆ (3-5 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ - 1-2 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 5% (ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಬಳಸಬಹುದು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ, 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಹೀಗೆ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು (40 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು (15 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ. ಸಂಭವನೀಯ ಕೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಳಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, 20 ° C ನಲ್ಲಿ 5-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕು ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4-6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ 15 ° C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ದೂರವಿಡಿ.

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಮಾರ್ಗಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಎರಡರ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವಧಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ - ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು + 1 ° C, ಆರ್ದ್ರತೆ 90-95%. ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಕರ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಒದ್ದೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ತೊಳೆಯಬಾರದು.

ನೆಲ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಲ್ಲಿ ತೇವವಾದ ಮರಳಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಕೆಳಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಪರಸ್ಪರ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ಕಾಂಡಗಳು ಸುಮಾರು 2 ತಿಂಗಳು, ತಡವಾದವುಗಳು - 4-5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಘನೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 3 ನಿಮಿಷ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಘನಗಳು, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅದೇ ರೀತಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸರಾಸರಿ 10 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಯ ಬಹುಮುಖತೆಯು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳು

ವಿವರಣೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 180 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.