ಪ್ರಕಟಣೆಯ ದಿನಾಂಕ: 19.11.2017

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವುಗಳು ಮೌಲ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಬಹುಶಃ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಒಂದೆರಡು ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವರ್ಮಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಇಲ್ಲ. ಇದು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬ ಮಾಡಿ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ, ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೂಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು 6 ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 6 ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

• ವೀಡಿಯೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ "ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು"

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆಯೇ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ದಾಳಿ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಕೆಟ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್ನಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಪಾತವು ಇರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಬಕೆಟ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಚಿಕ್ಕವರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನಾವು ಹಾಗೇ ಇದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ನ ಉದ್ದವಾದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯಿರಿ.

2. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ಕುಳಿತಾಗ, ಉಳಿದವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.

ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ: ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ನೀರಿಗೆ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

3. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಕೊಳಕು ನೀರಿನಿಂದ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ನಾವು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

4. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

6. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

7. ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ) ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

2. ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ರೂಪಿಸುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

5. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

6. ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ..

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ಸುಂದರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಭಿರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿವಾದವಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇತರರು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು, ನಾನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
3. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ

1. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

2. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

3. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

4. ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

5. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು: ಯುವ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಕಸವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಒತ್ತಡದ ಜೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು. ನಂತರ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳುಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
  
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
  
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
  
• 4-5 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
  
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10-15 ಬಟಾಣಿ;
  
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
  
• 135 ಮಿಲಿ 5% ವಿನೆಗರ್.
  

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ತೇಲುವ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್;
  
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
  
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
  
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
  

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ):

• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
  
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
  
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕು.
  

ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಹಿಂದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭರ್ತಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಶುದ್ಧ ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ- 50 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು :

• 1 ಕೆಜಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್;
  
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
  
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
  
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 150 ಮಿಲಿ;
  
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ;
  
• ಉಪ್ಪು;
  
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
  
• 4 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
  

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು 15 ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ- 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಮೂಲಕ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್;
  
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
  
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು;
  
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
  
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು;
  
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
  
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
  
• 2 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
  

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ: ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಕುಕ್, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ). ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಓಹ್, ಮತ್ತು ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ!

ಶರತ್ಕಾಲವು ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗದಿರುವುದು ನಿಜವಾದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗೆ ಕೈಗೆಟುಕಲಾಗದ ಐಷಾರಾಮಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಯಮ್ಕುಕಾದಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ನನ್ನ ತಾಯಿಯಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಮ್ಮ ದೂರದ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗೋಚರವಾಗಿತ್ತು. ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಸ್ನಾನವನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ, ಈಗಿನಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿವೆ.

ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು - ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹಾಕಲು. ಅಣಬೆಗಳ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಾಫ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಚಿಕಣಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿಲ್ಲ. ಸ್ಕ್ರೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್" ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಟೋರ್ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿ ಇರಬೇಕು.

ಜೇನು ವಯಸ್ಸಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶರತ್ಕಾಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯ. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಮೂರು ವಿಧದ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ:

1. ಬೇಸಿಗೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಒಂದು ಔಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ 40 ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಇದರ ಬಣ್ಣವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಅಥವಾ ಗಾಢವಾಗಬಹುದು.
2. ಶರತ್ಕಾಲ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಆಲ್ಡರ್, ಬರ್ಚ್, ಎಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸ್ಟಂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಔಟ್ಲೆಟ್ 50 ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸುಮಾರು 17 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.ಮಶ್ರೂಮ್ನ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ಆಲಿವ್ನಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕಾಲಿನ ಎತ್ತರವು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.
3. ಚಳಿಗಾಲ. ಮೊದಲ ಹಿಮವು ಬಿದ್ದ ನಂತರ ನೀವು ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಹೋಗಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ವಿಧದ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.ಇದು ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲಿನ ಎತ್ತರ, ನಿಯಮದಂತೆ, 7 ಸೆಂ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ರಷ್ಯಾದ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಿವೆ. ಹೊರನೋಟಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಬಳಿ ಇರುವ ಲ್ಯಾಡರ್ ರಿಂಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಸುಳ್ಳು ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಅಂತಹ "ಸ್ಕರ್ಟ್" ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮತ್ತಷ್ಟು ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇಟ್ಟಿಗೆ-ಕೆಂಪು, ಬೂದು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ:

• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
• 2 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು.
• 8 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ.
• ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಡಿನಿಂದ ತಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ವರ್ಮಿ ಮಾದರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನೀವು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ.
• ಐದು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
• ಐದು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ನ ಐದು ಎಲೆಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಯ 10 ಬಟಾಣಿ.
• ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು.
• ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದ ಎರಡು ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದವು ಬರಿದಾಗಬಹುದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಲಘುವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2 ಈರುಳ್ಳಿ.
• ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ.
• 1 ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಲವಂಗಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ

ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ.
• 4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ.
• 2 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು.
• 4 ಲವಂಗ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಅವರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅವು ದೊಡ್ಡ ರಾಶಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಬುಟ್ಟಿ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಚಳಿಗಾಲದ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಇಂದು, ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಣಬೆಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳು,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ,
• ಮಸಾಲೆ - ಎಂಟು ಬಟಾಣಿ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ಲವಂಗ,
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದರ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಖಾಲಿ, ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಶುದ್ಧ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು "ವಿಶೇಷ"

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಎರಡು ಛತ್ರಿ,
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಐದು ತುಂಡುಗಳು,
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಐದು ತುಂಡುಗಳು,
• ಬೇ ಎಲೆ - ಐದು ತುಂಡುಗಳು,
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಬಟಾಣಿ,
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್,
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - ಒಂದು ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾರು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಏನು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಣ್ಣ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆದಿಲ್ಲ, ದಪ್ಪ ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವವುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಣ್ಣಿನ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕಾಲು ಹೊಂದಿದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ತುಂಬಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಅದನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿರಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಕೊಳಕು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು!

ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೆಲವು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 70% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸೋಣ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಾವು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಾವು ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.