ಏಕೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇಂದು ಖರೀದಿಸಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸಾಧ್ಯ!
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ. ತೋಟದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ.

ಏಕೆ? ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾರಣ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಲು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಸೌರಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಹೊಲಗಳ ವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಅವರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನಿರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಲೋಭನೆಯ ಸಾರವಾಗಿದೆ. ಆಹ್, ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ "ಚಳಿಗಾಲ" ದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕೋಣ, ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆರಿಸಿ - ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಶೀತ ಮಾರ್ಗಅಡುಗೆ, ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ("ಚೀಲದಲ್ಲಿ"), ಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸೇಬುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂದಾಜು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ (ಅಥವಾ ಅವರಿಗೆ ಉದಾಸೀನತೆ) ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಈ ವಿಧಾನವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಹಳೆಯ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು) - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1-2
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3-4
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4-5
• ಉಪ್ಪು - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೀರು - 800-1000 ಮಿಲಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಕಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತಣ್ಣೀರು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು), ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).

ಜಾರ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಡದೆಯೇ ಧಾರಕವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳಿಸಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 2-3 ದಿನಗಳು. ಒಂದು ವೇಳೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಅಷ್ಟು ಬೇಗ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ)

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಒಣ ವಿಧಾನ" (ಏಕೆಂದರೆ ನೀರಿಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತು "ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು" (ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ) ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಂಜೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಡಿಸಬಹುದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಟೇಬಲ್ಗೆ. ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ವೇಳೆ - ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ.

ಮೂಲಕ, "ಪ್ಯಾಕೇಜ್" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಐಚ್ಛಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಗುಂಪೇ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ
• ವಿನೆಗರ್ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ

ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು - ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಆದರೆ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಫಲಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು), ಇತರವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಚಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ.

ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು. ಹೌದು, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಿವೆ - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿಳಿ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಳಿದೆಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು (ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ). ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಸಹ ಆಗಿರಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ), ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಒಂದರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಜಾರ್ನಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸೆಟ್: ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು (ನೀವು ಬೇರಿನ ತುಂಡನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಬಹುದು), ಕಪ್ಪು
• ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು ಆಧರಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1 ಹೀಪಿಂಗ್ ಚಮಚ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು (2-3-4) ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಿಟ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಹಾಕಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಅಕ್ಷರಶಃ ನಾಳೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೇಬುಗಳ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿ - ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಜಾರ್ನಿಂದ ಅಂಬರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವಾಗ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೊಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ
• ಸೇಬುಗಳು - 2-3
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಮಸಾಲೆಅವರೆಕಾಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಪರಿಮಳ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಕಾಂಡ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೊತೆಗೆ ಯುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಕು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಗುಂಪೇ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3
• ಮೆಣಸು - 5-6
• ಲವಂಗ - 2-3
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ). ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಂತಂತೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ:

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ ಉತ್ತಮ ಸೋಡಾ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ನೀವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಎಲ್ಲಾ. ಅವರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಗಿ ಇತ್ತು" ಎಂದು ಕರೆದಿದ್ದೇನೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗಿ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವೀನಿಗ್ರೇಟ್, ಸೂಪ್‌ಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್) ನಂತಹ ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾಲಿರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಣ್ಣೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವಾಗ, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ತರಕಾರಿಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ., ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜಗಳಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಶೀತ ತಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಇತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸೋಮಾರಿಗಳಿಗೂ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹಣ್ಣು ದುರ್ಬಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಪ್ರಮುಖ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳು. ಅವು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಸೋಡಿಯಂ, ತಾಮ್ರ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸಲ್ಫರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಘಟಕಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅವುಗಳ ಸಂಪರ್ಕಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ:

• ತೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿನ ಸೆಳೆತ, ವಿವಿಧ ಸ್ನಾಯು ಸೆಳೆತಗಳ ನಿರ್ಮೂಲನೆ;
• ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ;
• ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣ;
• ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ;
• ಅತಿಯಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ದೇಹದ ಮಾದಕತೆಯ ಪರಿಹಾರ;
• ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ನಿಶ್ಚಲವಾಗಿರುವ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಅಯೋಡಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದಾಗಿ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ;
• ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ 90% ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವು ದೇಹವನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫೈಬರ್, ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಭವ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಬೋನಸ್ ಎಂದರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯ: ಅವರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 13 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು.

ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಅವರು ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಮತ್ತು ಧನಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಜಠರದುರಿತ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅವು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿವೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಎಡಿಮಾ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ.

ಉಪ್ಪು ಆಹಾರಗಳು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಇದು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮವು ಯಾವಾಗ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಆಹಾರ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮರಣದಂಡನೆಯ ತಂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು - ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಎರಡು - ಎರಡು ಲೀಟರ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

• ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗಗಳು), ಎರಡು ಬುಟ್ಟಿಗಳ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• 1.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (2-4 ತುಂಡುಗಳು), ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ.
• ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ವಿಧಾನವು ವೇಗವಾಗಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸೂಚನಾ:

1. 700 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರ್ಧ ಬುಟ್ಟಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
2. 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮಾಡಿ;
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ 2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬಿಡಿ.

ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಣ್ಮರೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಹಾಕಬೇಕು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಕೆಲವು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಂತೆಯೇ (ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಇಡುವ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ).

ಮುಂದೆ ತಣ್ಣಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಕಾರಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸತ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸ್ವತಃ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮೂರನೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎರಡು ಹೋಲುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಧಾರಕವನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಬಿಡಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
2. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ;
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ;
4. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, 300 ಗ್ರಾಂ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ;
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
6. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೆರೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ;
7. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಓಕ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಅದರ ಪರಿಮಾಣ 10 ಲೀಟರ್.

1. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ, ಟಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 8 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (18-20 ಡಿಗ್ರಿ) ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಈ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಅವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

1. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇಡಬೇಕು.
2. ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚಿಕ್ಕದಾದವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೇರವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ, ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮರದ ತೊಗಟೆ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
4. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವರ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್, ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಬಾವಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮಾಡಬೇಕಾದದ್ದು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ, ಗಮನ ಕೊಡಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಹಣ್ಣುಗಳು. ಅವರ ವಿಶಿಷ್ಟ- ಕಪ್ಪು ಸಣ್ಣ ಮೊಡವೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ತಣ್ಣೀರು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

5 ಗಂ

30 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

5/5 (2)

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಳಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ಆದರೆ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಯಾರೂ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿಲ್ಲ, ಲಘು ತಿಂಡಿದೇಶದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ.

ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರಾಧಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪುರುಷರು. ಇದರ ದೃಢೀಕರಣವು ಯಾವಾಗಲೂ ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ ಹಣ್ಣಿನ ನೋಟ. ಅವು ಸಮವಾಗಿರಬೇಕು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ:ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ತೋಟದಿಂದ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನಾವು ಗಮನ ಕೊಡುವ ಎರಡನೆಯ ವಿಷಯ ನೀರು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಅಥವಾ ಬಾವಿಯಿಂದ ನೀರು. ಅಂತಹ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಹೆ:ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಜಕಗಳು, ಎ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಕುದಿಯುವ ನೀರು.

2 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ನಾವು ಆಯ್ದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
   

   ಸಲಹೆ:ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಬಹುದು, ನಂತರ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.
4. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
5. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಲಂಬವಾಗಿ) ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಸಿರು ಪದರ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯ ಪದರವಾಗಿ ಹಾಕಿ.
   

   ಸಲಹೆ:ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿಂಡಿಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಅವರು ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳುಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಮೊಮ್ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ಕೆಲವು ಇವೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗಗಳುಅಡುಗೆ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ, ಬಿಗಿತ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಅಡುಗೆ:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಉಪ್ಪು).
2. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
3. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ.

ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ನ ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾವುದೇ ಚಳಿಗಾಲದ ಆಚರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧದ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ - ಎಷ್ಟು ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಎಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ - 5 ಎಲೆಗಳು.

ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿವರವಾದ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ತರಕಾರಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು.
3. 3 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್, ಇದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು, ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
5. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬೇಕು.
6. ಹಳೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಲಘುವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ.
8. ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಒಂದು ಅವಕಾಶ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - ಲೀಟರ್;
• ತರಕಾರಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಐಸ್ ನೀರು. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ (ತಂಪಾಗುವ) ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
6. ತರಕಾರಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1600 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ - 1 ಲೀ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 2 ಬಟಾಣಿ

• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶುದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರುಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಳೆದುಹೋದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು.

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು (ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಪಿಎಸ್: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ವೇಳೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

24-72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ರೆಡಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು)

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2-3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು) - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು) - 2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಶಾಖೆಗಳು) - 2-3 ಪೀಸಸ್
• ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅನುಪಾತವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಕೊಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೈನ್ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಟಾಪ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ "ಕವರ್". ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5-2 ಕೆಜಿ

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ (ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ):

• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಓಕ್ ತೊಗಟೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 1-2 ಲೀಟರ್

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಓಕ್ ತೊಗಟೆ ಸೇರಿಸಿ. ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ನಿಜವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಲಂಬವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೊದಲ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಗರಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರ.

ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾವು 1.5 - 2 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಶೀತನೀರು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಉಸಿರಾಡುತ್ತವೆ".

ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಡಿ ಏನೋ 3 ನೇ ದಿನ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ಇದೆ. ಹಾಲಿನಂಥ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

• 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಸಕ್ಕರೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೆಪ್ಪರ್, ಬಳಸಿದರೆ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಒಂದು ಎಲೆ ಬಿಡಿ), ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು. ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕುರುಕಲು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ಜನರು "ಸಾಲ್ಟರ್" ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಅವುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ). "ಬಿಸಿ" ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅರ್ಧ ದಿನದ ನಂತರ ತುಂಬಾ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ ಉಳಿದ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲೋ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅಥವಾ ಶೀತದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಲೋಭನೆಗೆ ಒಳಗಾಗದಿರಲು ...

ಪಾಕವಿಧಾನ 5, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ;
• ಸಿಹಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಮಧ್ಯಮ;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2-2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಕುರುಕಲು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರುಬೇಗನೆ ತರಕಾರಿಯ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಂಡು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು. ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು "ಬ್ಯಾರೆಲ್ಸ್" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ಬಂದರೆ, ಅದು ಪರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಗಾಜು ಅಥವಾ ಆಗಿರಬಹುದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾರ್ಅಥವಾ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೂಡ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಎಲೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನನ್ನ ಬಳಿ ಇರಲಿಲ್ಲ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳುಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವಿದೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಕರಗಿಸಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ನೀವು ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೀಗೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡರಲ್ಲಿ "ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ". ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ.