ರುಚಿಯಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಶತಕೋಟಿಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಾಣುವಿರಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ದೇಶದ ಋತುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅವಧಿ ಬೆಳೆದ ಬೆಳೆದ ಸುಗ್ಗಿಯ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ತಡವಾಗಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ!

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವರು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ: 1, 5-2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1 ಹೈರೋನ್ ಎಲೆ, 6 ಎಲೆಗಳ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ 2 ಹಾಳೆಗಳು, ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಲವಣಗಳು, 1, 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 2-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಫೊಮ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿಸಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 8 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಸಿರು ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಆಮ್ಲೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್.

ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ: 1-1, 5 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 1/2 ಕೆ.ಜಿ. l. ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಲವಣಗಳು, ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳು ನೆನೆಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎರಡು ತುದಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿಕೃತ ಬ್ಯಾಂಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲು (ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ ತರಲು 5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿತು.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಉಲ್ಬಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಆಲ್ಟಾಯ್, ಕರಾವಳಿ, ವ್ಯಾಝ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ, ಚೊಚ್ಚಲ, ಮುರೋಮ್ಸ್ಕಿ, ನೆಝಿನ್ಸ್ಕಿ. ಕೆಳಗಿನ ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳು ಸಹ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಪ್ರಿಪೇಯ್ಡ್ ಖರ್ಚುಎಫ್ 1, ಮೆರ್ರಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳುಎಫ್ 1, ಗಾರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಎಫ್ 1, ಲವಣಎಫ್ 1, ಝೊಜುಲಿಯಾಎಫ್ 1, ಧೈರ್ಯಎಫ್ 1, ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಕಾರ್ನಿಶನ್ಎಫ್ 1, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಎಫ್ 1..

ಸ್ಫಟಿಕದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕನಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ: 2-2.5 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಅಂಬ್ರೆಲಾ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, 1 ಪಾಡ್ ಆಫ್ ಅಟ್ಯೂಟ್ ಮೆಣಸು, 8 tbsp. l. ಸಕ್ಕರೆ, 4 tbsp. l. ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು, ಚೂಪಾದ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೆಪ್ಪರ್ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಳಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿತು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೇರಿಸಿತು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ: 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಾಸಿವೆ, 1/2 h. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, 4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು, 2 ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ರುಚಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. l. ಉಪ್ಪು, ನೀರು 1 ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತೊಳೆದು ಹಸಿರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮರಿನಾಡಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ 1 ಲೀ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಡ್ರೈನ್ನಿಂದ ನೀರು, ಜಾರ್ ಸಾಸಿವೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವೊಡ್ಕಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ, ತುಂಬಾ ಚೂಪಾದ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ: 2 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಶ್ರೈನ್, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೋಡ್ಕಾ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ನೆನೆಸು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿಸಿ.

ಮೇಕ್ಪೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ: 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1 ಕೆಜಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಕಿರಣ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1/2 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್, 2 ಎಲ್ ನೀರಿನ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು. ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸ್ಟೆರಿಲೈನ್ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿತು.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ತಂಪಾದ ಮಾರ್ಗ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ.

ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ: 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. ಉಪ್ಪು, 4.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್, 4.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಉದ್ದವಾದ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನರಭಕ್ಷಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ತೊಳೆದುಹೋದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕುಳಿತಿರುವ ರಸ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯಿರಿ.

ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಜಗಳವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಾಜಾ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಏರಲು ಇಲ್ಲ, ನೀರು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾಪ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹೇಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತೀರಿ, ಕ್ಯಾನುಗಳ ಭಾಗವು ಇನ್ನೂ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ತಾನು ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೂ ನೀವು ಹಾಸಿಗೆಯಿಂದ ಅವರನ್ನು ಹೊಡೆದಾಗ, ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೊದಲು, ಅವರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಅಳಲು ಮತ್ತು ಮಸುಕು ಮಾಡಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡ - ಎಲ್ಲಾ ಕಾಯಿಲೆ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಹ ಹೇಳಿಕೆ. ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸದಿದ್ದರೆ. ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಲವಣಗಳು) ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಂದುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 3-ಹಟ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾರ್ (ಉದ್ದ 14-16 ಸೆಂ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಏರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಟ್ಟದ ಉಪ್ಪು (ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ) ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ನೀವು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಅಂದರೆ, ನೀವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವಾಹ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ - ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ನಿಂದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ - ನಂತರ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಗಂಟಲು ಮತ್ತು ಹೊಳಪನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಓರ್ಗಳು 600 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 400 ಮಿಲಿ ನೀರಿನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಲವಣಗಳು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ (ವೇಳೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಕಡಿಮೆ 10 ಸೆಂ - ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು) ಅಥವಾ 1 ಚಮಚವನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿ-ಸಿಹಿಯಾಗಿವೆ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು 1-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9%, ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ, 2-3 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು, ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಬೇ ಎಲೆ, 15-20g ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆ ಹಸಿರುಮನೆ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಎಟಗನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಎಲೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭರ್ತಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫಿಲ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ) ಸಕ್ಕರೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 10 ನಿಮಿಷ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ತಮ್ಮ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ಲೀನ್ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ಗೆ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ನೀರಿನ 250 ಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ನೀರು 250 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ) ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, ಕುದಿಯುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಳೆಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ 45 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾನೆ).
3-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್, 5 ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ, ¼ ಚ. ಎಲ್. ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ (ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ), ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಕೊಳೆತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1.5 -2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್): 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಗ್ರ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು, 3 tbsp. ಹಣ್ಣು ವಿನೆಗರ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಶೀಟ್, ಚೆರ್ರಿ 4 ಹಾಳೆಗಳು, ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ, ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಡಿಲ್ ರೆಂಬೆ, 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 1.2 ಲೀಟರ್. ನೀರು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ರುಚಿಗೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಮಿಮೀ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಹೆಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸಿ, ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಪ್ಪು 1.2 ಲೀಟರ್ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀವು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಫಿಲ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಓಡಿಹೋಗಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕ್ ತಿರುಗಿ, ಕಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕ್ ಸಂಗ್ರಹ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ, ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸ್ಲೈಡ್ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಸಿಟಿಕ್ ಎಸೆನ್ಸ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೋಡ್ಕಾ.
3-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಬಿಗಿಯುಡುಪುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 1 ಕೆಜಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ (1 ಚಮಚವಿಲ್ಲದೆ) ಲವಣಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 12h ಅನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೇನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಬ್ಯಾಂಕ್ (1 l) ದರದಲ್ಲಿ, 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 30 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ 20 ಗ್ರಾಂ, 60 ಗ್ರಾಂ 5% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಇದು ಗಾಯ್ಜ್ನ 3 ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೋಗಲಿ. ಶುದ್ಧ ಶುಷ್ಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಟ್-ಆಫ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 12 ಗ್ರಾಂ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬಿಲ್ಲು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, 50 * ಸಿ ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ. ಕ್ಯಾನ್ 0.5 ಎಲ್ - 8 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಎಲ್ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, 3 ಎಲ್ - 12 ನಿಮಿಷಗಳು 100 * ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ. ಬ್ಯಾಂಕನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಸೀಲ್ಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಇರಿಸಿ.

ಲವಣ ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆ

1.5-2 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಉಪ್ಪು, 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಶೀಟ್, ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ ಅಥವಾ ಶ್ರೈನ್ ಎಲೆ, ಛತ್ರಿ ತನಕ ರೆಂಬೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ನಂತರ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 3-ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಉತ್ತಮ ನಿಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನಿಕಟವಾಗಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಕೀ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪು. ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೈನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಜಾರ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಅಂಬರ್"

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ರೇನ್ ಎಲೆಗಳು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, 3 PC ಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಸ್.
3-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುಕ್. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕೂಲ್ ಹೇಗೆ, ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬೇಸಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

5 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಸ್ಟ್ರಾಡಾನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 70 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆದು, ಕುರ್ಚಿಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ಪರಿಹಾರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 4-5 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ಶೇಖರಣಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವೇಗವರ್ಧಿತ ಆಂಬ್ಯುಲೆನ್ಸ್

1 ಲೀಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು: 600 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-4 ಲವಂಗ, ಕಹಿ podpid ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಗ್ರಾಂ. ಬ್ರೈನ್: 400 ಮಿಲಿ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು 1 ಚಮಚ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಗಳು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ನೆನೆಸು. ನಂತರ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಕಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ - ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎರಡನೇ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ: 750 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಿಸಿ, ಶೀತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಕವರ್ನಂತೆ ಬೆಕ್ಕಿನ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮಾಲೋಸಾಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಕ್ವಿವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಸ್ಪೋಫಿಲ್ಗಳಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ಪದರ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.5 ಕಲೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2 ಬಾರಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 50 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ 3 ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೋಲ್

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇರುಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 6-7 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ, ಸಬ್ಬನ್ ಹಸಿರು, 5 ಗ್ರಾಂ ಬೇರು ಹೊಳಪನ್ನು; ಸುರಿಯುವುದು: 1 ಲೀ ನೀರು - 50-60 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು (ಬೇರುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ), ಸಕ್ಕರೆ 20-30 ಗ್ರಾಂ, 1.5-2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ಹೊಸದಾಗಿ ನೀರಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಶೀತ ಭರ್ತಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 18-20 * ಪು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಶೀತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 25-30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಲಿಥುವೇನಿಂತ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು-ಹಂತ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೋರ್ರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಸುರಿಯುವುದು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 60 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ 60 ಗ್ರಾಂ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಕುವೆಲ್ನಿಂದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತಣ್ಣೀರು, ತಣ್ಣೀರು, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಪುಲ್, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತಿರುಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ: ಜಾಡಿಗಳ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ನೀವು ಮೋಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ,

ಅವುಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಿನ-ಮೂರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ (ಮೋಡದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ), ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಪಲ್ ಪದರ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, ರೋಲ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ತಯಾರಿದ್ದನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿಸಿ.

ಇತಿಹಾಸದ ಒಂದು ಬಿಟ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಿರಿಯ, ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಶುಭನೆ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಕರು "ಅಗುರ್" ಎಂದು ಕರೆದರು, ಇದು "onozheny" ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಭಾರತದಿಂದ ಬಂದರು. ಕಾಡು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಲಿಯಾನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ವಿಕರ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಮರಗಳ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಆರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಜನರು ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪುರಾತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಪತ್ತೆಯಾದರು, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾರ್ಕೆಪಾ ನಗರದ ಅವಶೇಷಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಟಿಬೆರಿಯಸ್, ರೋಮನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಿನನಿತ್ಯದ ಸೇವೆ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುವ ನಿಯಮವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ

• ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು 95% ಇದು ದ್ರವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿನ್ ಅಲ್ಲ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಲ್ಕಾಲೈನ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• ಸುಲಭವಾಗಿ-ಸ್ನೇಹಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಕಾಂಪೌಂಡ್ಸ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹಡಗುಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೊಡ್ಡ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣ - B1; ಬಿ 2; C; ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ; ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್; ಪ್ರೋಟೀನ್; ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್; ಸಕ್ಕರೆ.
• ಸೋಡಿಯಂನಂತಹ ವಿವಿಧ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು; ಕಬ್ಬಿಣ; ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್; ತಾಮ್ರ; ಫಾಸ್ಫರಸ್; ಕ್ರೋಮಿಯಂ; ಸತು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಭರಿಸಲಾಗದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮಾಡಿ.
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೇಹದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಒಂದು ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಎಡಿಮಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.
• ತರಕಾರಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಸೋಡಿಯಂ, ಫಾಸ್ಪರಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ರಸವು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಒಸಡುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಿ ತನ್ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಟೋನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೆಮ್ಮು ಔಷಧವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕ್ಷಯರೋಗ ರೋಗಿಗಳ ಒಟ್ಟಾರೆ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಒತ್ತಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು. ದೇಹದಿಂದ ಸ್ಲಾಗ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಡಲತೀರದ ಮತ್ತು ಅಜಾಗರೂಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನೆಡುವಿಕೆಗೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಮೊದಲು, ಮೊಳಕೆ ಬಿತ್ತನೆ. ಮೊಳಕೆಗೆ ಬೀಳುವ ಮೊದಲು, ಬೀಜಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ, ಭೂಮಿಯು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ ಮೊಳಕೆ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಜಾಗರೂಕವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಊದಿಕೊಂಡ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಣ್ಣಿನ ತಾಪಮಾನವು 13 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಾರದು. ನಾಟಿಯ ಆಳವು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ. ಪ್ರತಿ ಚದರ ಮೀಟರ್ 5 ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆ. Hosoboz ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲಿಟ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಏರುತ್ತಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 24 - 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ. 13 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕೆಳಗೆ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಸಸ್ಯದ ನಿಲುಗಡೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೇರ್

ಶಿಕ್ಷಣದ ನಂತರ ಮುಖ್ಯ ಕಾಂಡ ಸೌತೆಕಾಯಿ 5 - 6 ಹಾಳೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಾಖೆಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಳುವರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ, ಸ್ತ್ರೀ ಹೂಬಿಡುವ ಬೆಳವಣಿಗೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆರ್ದ್ರ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ನೀರುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಪರೂಪದ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕಹಿಯಾದ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರುಹಾಕುವುದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಸಸ್ಯಗಳ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ, ತಣ್ಣೀರು ಸಸ್ಯದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣದ ರೋಗಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು

ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶ್ರೇಣಿಯ ದರ್ಜೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರತಿ 3 ದಿನಗಳು, ಪ್ರತಿ 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ

1. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಮಳೆಯಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿರದ ಕಟ್ಟಡಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಲಿಗಳು).
2. ಕೇವಲ ಮೆಶ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಣ್ಣಿನ ನೀರನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮಣ್ಣಿನ ಒಣಗಲು.
3. ಉಗುಳು ಎಲೆಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದು, ಫೋಮಿಂಗ್ ವಿಪರೀತ ಮಣ್ಣಿನ ತೇವಾಂಶ, ಹಾಗೆಯೇ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಲ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯವು ಖನಿಜ ರಸಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಬೂದಿಗೆ ಬೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಗಾರನ ಅದ್ಭುತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೋಸ್ಬೊಬೊಜ್ ಮಾತ್ರ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 600 - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 - 3 ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
• Khrena ಎಲೆಗಳು - 1 - 3 ಹಾಳೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ರಿಂದ 4 ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ.
• ನೀರು 1 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ - 12 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಗ್ರಾಂ.
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 3 ತುಣುಕುಗಳು.
• ಲೊವೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪೀಸ್.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

1. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

   

2. 2 - 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕೊಳೆತ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿರುವ 1 -3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ.
3. ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.

   







4. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.



5. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

   

6. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸಿವೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ವಿನೆಗರ್ ಇಷ್ಟಪಡದ ಜನರಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 600 - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 1, 5 ಲೀಟರ್.
• ಕಹಿಯಾದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಂಬ್ರೆಲ್ಲಾಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ರಿಂದ 3 ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಂದ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ರಿಂದ 3 ಧ್ರುವಗಳಿಂದ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಡೆಸರ್ಟ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಡೆಸರ್ಟ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಲೆಮೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಚಮಚ (ಚಹಾ).

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. 1. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಆಗಿ.
2. 2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಪಾಡ್ಪಿಡ್ ಮೆಣಸು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು.
3. 3. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. 4. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ನಾವು ನೀರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
5. 5. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣವು 1 - 1.5 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಡೆಸರ್ಟ್) ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು 3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಡೆಸರ್ಟ್) ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ.
6. 6. ಹಾಟ್ ಉಪ್ಪುನೀರು ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಿದ್ದೆ ಮಾಡಿ (ಚಹಾ) ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
7. 7. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಚುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕುರುಕುಲಾದ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ದಯವಿಟ್ಟು ತಿನ್ನುವೆ. ಮನೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವೇ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸು.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಿಲೆಟ್ ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ತಿಂಡಿಗಳ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಲು, ದಿನನಿತ್ಯದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಯೋಜಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕವರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಅವರು ಅದೇ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆ ತನ್ನ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ಅದರ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಡೋಸೇಜ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ "ಪಿಲ್ಲಿಂಗ್ಸ್" ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಆವೃತಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ದರ್ಜೆಯ ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• 2h.l ಸಕ್ಕರೆ.
• 2h.l, ಉಪ್ಪು.
• 2 ನೇ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಭೂಮಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 ಪಿಸಿ ಅಂಬ್ರೆಲ್ಲಾಸ್.
• 5-8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ.
• 10-15 ಸೆಂ ಶೀಟ್ ಕಿರೆನ್ಸ್.
• 5-6cm ಕಿರಾನ್ ರೂಟ್.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ನಂತರ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಕಜ್ಜಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಅಗತ್ಯ. ಅವರು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕರಾಗಿಲ್ಲ, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಸಾಕು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಂಬ್ರೆಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

Khena ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಲಂಬವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಛತ್ರಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವರೆಕಾಳು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ಸಹ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತವೆ. ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಲಸಗಾರನನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ದ್ರವಕ್ಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ತರಲು ನೀರಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಡೆಯಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಹಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% ಸೇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಬ್ರೈನ್, ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಟೈಪ್ ರೈಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸಗಾರನನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಾವು ಮೊದಲು ವಿಲೀನಗೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಫ್ಲಿಪ್ ಓವರ್, ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೆರಿನ್ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದೆಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲದ ಚಿಸೆನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ, ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• 1pc ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್.
• 2pcs ಅಂಬ್ರೆಲ್ಲಾಸ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• 4 ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು 5 ಗಣಿಗಳು.
• 4-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಶೀಟ್ನ 2pcs.
• 2.5 ನೇ ಸಕ್ಕರೆ.
• 1 ನೇ ಉಪ್ಪು.
• 1 h.l 70% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಿಳಿ ಪ್ಲೇಕ್ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಸ್ವಚ್ಛ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾನಿಯಾಗದೆ ಇರಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡುವ ನಂತರ, ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೋಣಿ ಮೇಲೆ ಸ್ಟರ್ಲಿಂಗ್ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕವರ್ಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಳ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆಗಳ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಬಹಿರಂಗ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹರಡುತ್ತವೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಳದ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಹ ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಸಾಲು ಲಂಬವಾಗಿ ಮುಂದೂಡಬೇಕು. ಒಂದು ಸ್ಥಳವು ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹಲವಾರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಲವಂಗಗಳ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮೇಲಿನಿಂದ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀರಿನ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ ಕಾಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 0.5 ಎಚ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೇರುಕೃತಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು.

ಮೇಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ವಿಹಾರಕ್ಕೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಪರಸ್ಪರರ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• 10-15 ಜಿ ಕಿರಾನ್ ರೂಟ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗಗಳು.
• 2 ಲಾರೆಲ್ಸ್.
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಮೆಣಸುಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 3 ಹಾಳೆಗಳು.
• 1 ನೇ ಉಪ್ಪು.
• 3 ನೇ. ಉದ್ದ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು.
• 5 ಟಿ.ಎಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಪದರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟಾಪ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತರಕಾರಿಗಳು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.

ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ನೇಮಕಗೊಂಡ ಸಮಯ, ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ತಾರಾ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಂದಿನಂತೆ, ಇದು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಫ್ಲಿಪ್ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಹೊದಿಕೆ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಜ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ದರ್ಜೆಯ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5-2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.
• ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ಕಿರಾನ್ ಎಲೆಗಳು.
• ಅಮರಥ್.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ.
• 50 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾ.
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವರು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತು 5 ಲವಂಗಗಳ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದೂಡಿ.

ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳು ಹೋದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಬರ್ನರ್ಗೆ ಹಾಕಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬ್ಯಾಂಕ್ ತಣ್ಣೀರಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊದಿಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಈಗ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಕೆಲಸವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಸರಳ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಲಾಭ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 600 ಗ್ರಾಂ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆಯೆ! ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹಾಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಕೂಲತೆಯು ತನ್ನ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಶತಕೋಟಿಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಲುವಾಗಿ ಅದರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ!

1. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 600 ಗ್ರಾಂ
2 ಲವಂಗಗಳು
ಒಂದು ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ
ಕರ್ರಂಟ್ ರೆಡ್ 1.5 ಕಪ್
ಪೆಪ್ಪರ್ ಕಪ್ಪು, ಪೋಲ್ಕ ಡಾಟ್ ಮೂರು ತುಣುಕುಗಳು
ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೂರು ತುಣುಕುಗಳು
ನೀರು 1 ಲೀಟರ್
ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. l.
ಉಪ್ಪು 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆಯುವುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಕರ್ರಂಟ್ (0.5 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು) ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ, ನಾವು ಚಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಕಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ (1 ಕಪ್) ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

2. ತೀವ್ರ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕರೆನ್ಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಏರಲು.

ನನಗೆ 4.5 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇವೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ. (3 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ.
ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪು - 31 ಕಲೆ. l. (ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು)
ವಿನೆಗರ್ 6% - 150 ಮಿಲಿ.
ಪಾರ್ಕಾ ಶಾರ್ಪ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಪೆಪ್ಪರ್ chern. ಹಾಗೆ. - 1 tbsp. l.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾತ್ರ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಾವು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 0.5 ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಈಜುತ್ತವೆ. ಅಭಿರುಚಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ್ದೇನೆ .. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವಿನೆಗರ್. ಒಟ್ಟು ನಂದಿಸುವ ಸಮಯವು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಾವು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚೋಣ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೂಗೆ ಕೊಡಲಿ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಬೋರ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸಲು ತಿರುಗಿ.

3. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಲೆ)

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು (ಹುಳಿ) 1-2 PC ಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಅಂಬ್ರೆಲ್ಲಾಗಳು)
ಚೆರ್ರಿ ಹಾಳೆ
ಕರ್ರಂಟ್ (ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ)
ಪೆಪ್ಪರ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಟಾಣಿ 12 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕಾರ್ನೇಷನ್ 12 PC ಗಳು.
ಬೇ ಶೀಟ್ 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಕ್ಕರೆ 5 ಗಂ. ಎಲ್.
ಉಪ್ಪು 4 ಗಂ. ಎಲ್.
ಅಸಿಟಿಕ್ ಎಸೆನ್ಸ್ 2 ಎಚ್. (ಸುಮಾರು)
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 - 2 ಕೆಜಿ. (ಗಾತ್ರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ)

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಶುದ್ಧ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಚೂರುಗಳು (ಯಾವುದೇ ಸಿಪ್ಪೆ) ನೊಂದಿಗೆ ಅಪಹಾಸ್ಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಿಂತೋಣ. ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚಗಳು ಇವೆ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಗುರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಹಾಟ್ ವೇ):
ಆಳವಾದ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ) ನಾವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಗಿ ವಿಚ್ಛೇದನ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. l. ಲವಣಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಫ್ಲೋಟ್ ಮಾಡದಂತೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ತನಕ ನಾವು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮರುದಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

4. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1 ಎಲ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನುವೆ
ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಪಿಸಿ.
Khrena ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಹಲ್ಲುಗಳು
ಪೆಪ್ಪರ್ ಶಾರ್ಪ್ - 3-4 ಉಂಗುರಗಳು
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ - 2 ರಿಂಗ್ಸ್
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ - 20 ಗ್ರಾಂ.
ಅಸೆಟಿಕಾ (ಕಿಕ್ಕಿರಿದ) - 1.5 ಮಾತ್ರೆಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮೆಣಸು ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಬಂಡೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುರಾಣಿ ಹಾಳೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಲೇ ಮೆಣಸು ಖರೀದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ. 100 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಕುದಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಸಿಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಕ್ಕೆ. ಜಾರ್ ತಕ್ಷಣ ನೂಲುವುದು. (ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.) ಮುಗಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ "ಉಷ್ಣತೆ" ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದವು. ದಿನಕ್ಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಬಿಡಿ.

5. ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಸ್ಫಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ನಾನು ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ - ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಮೂರು 700 ಗ್ರಾಂಗಳು:
ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ.
ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ - 0.5 ಕೆಜಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
ಚೆರ್ರಿ ಲೀಫ್ - 10 PC ಗಳು.
ಕರ್ರಂಟ್ ಶೀಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
Khrena ಲೀಫ್ ದೊಡ್ಡ - 1 ಪಿಸಿ.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಅಂಬ್ರೆಲಾದೊಂದಿಗೆ 1 ಶಾಖೆ-ಕಾಂಡ
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಅವರೆಕಾಳುಗಳು
ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಹೂವುಗಳು
ಫರ್ ಕಿರಣ ಸಣ್ಣ - 1 ಪಿಸಿ.
ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 3.5 ಲೀಟರ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):
ಉಪ್ಪು - 2 tbsp. l.
ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
ವಿನೆಗರ್ 9% - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕಿರೆನ್ಸ್ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಕತ್ತೆ" ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಸರೇಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೇಲಿರುವ ಫ್ಲಟರ್ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನೀರು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನಿಮಿಷ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 15. ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಲೀನಗೊಂಡ, ಮೆಣಸು, ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಲೋ ಫೈರ್ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. 10-13. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯಿತು. ಕವರ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 5 ನಿಮಿಷ .. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ರೋಲ್, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಚ್ಚುವುದು. ಮೂರು ದಿನಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಹೊದಿಕೆ ಹಿಡಿತದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳು.

6. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.
Khrena ರೂಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಹಲ್ಲುಗಳು
ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯ) - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30-40 ಗ್ರಾಂ.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.,
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:
ನೀರು - 1 ಎಲ್.
ಉಪ್ಪು - 2 tbsp. l.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ) 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ರುಚಿ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು 80-90 ° C: ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು - 40 ನಿಮಿಷ.

7. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀರು - 1 ಎಲ್.
ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನುವೆ
ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚೈಷಿಯಸ್ ಅಲ್ಲ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆಲ್ಲುವಂತಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ, ಆದ್ಯತೆ ಒಂದು ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನೆಸಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ (ಆದರೆ ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು - ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಗರಗಳು (ಅಂದರೆ 50 ಗ್ರಾಂ. ನೀರಿನ ನೀರು). ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉಳುಮೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ (7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ) ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳು ಸೀಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಡಿಯಾರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಯಂತ್ರ. ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಾಡಿದ್ದ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನುವೆ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನುವೆ
ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಗಂ.
ಉಪ್ಪು - 70
ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಲಾವ್ರಾ ಲೀಫ್ - ರುಚಿಗೆ
ಪೆಪ್ಪರ್ ಅವರೆಕಾಳು - ರುಚಿಗೆ
ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು
ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ವೀಟ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಓಕ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಮರಂತ್ (ಹೊಳೆಯುವ) - 1 ರೆಂಬೆ

ಡ್ರೈ ಸ್ಟೀಡಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 3-4 ನರಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ಡ್ಯೂರಿಟ್ಸಾ (ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರೌನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು. ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (1.5-2 ಎಲ್) ಸುರಿಯಿರಿ - ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಬ್ಯಾಂಕ್ ಬಿರುಕುಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ತಕ್ಷಣವೇ ಉರುಳಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು.

9. ನಾಡಿದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಫಿಂಗರ್ಸ್ ಲೈಸೆನ್ಸ್" ಗಾಗಿ ಏಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್ (200 ಗ್ರಾಂ)
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಕಪ್
ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಡೆಸರ್ಟ್ ಚಮಚ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ

4 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನನ್ನ. ನೀವು ಬಾಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. 4 ಭಾಗಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಟ್ ಯಾರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಉತ್ತಮ ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಗಾಜಿನ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ, 9 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ. ಲವಣಗಳು (100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಹೊಳೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಿಹಿ ಚಮಚದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಖಾಲಿ ರಸವನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆರಿನೆನ್ಸಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ: ಲಂಬವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಗ್ರ ಮರೀನಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

10. ಮ್ಯಾರಿನೇಟೆಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲುಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಶುಷ್ಕ) - 1 h. ಚಮಚ
ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸುಲಭ ಪೆಪ್ಪರ್ - 2 ಅವರೆಕಾಳು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (0.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು):
ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ - 1 ಕಪ್

ಬ್ಯಾಂಕ್ಗಳು \u200b\u200b0.5 ಎಲ್. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆಯುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ಗಳು, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಖರ್ಚು ಇದೆ. ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವೈಪರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ತೀರಾ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಾನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಳದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಡ್ರೈ ಡಿಲ್ ಬೀಜಗಳು, 1-2 ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆಗಳು, 2 ಪರ್ವತಗಳು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ ಉಂಗುರಗಳು (ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.), ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಅದೇ ಪದರ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು (ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳು). ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮರಿನೆನ್ ಅನ್ನು 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 75 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಲವಣಗಳು (ಸುಮಾರು 3/4 100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್), 150 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫಿಲ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ. ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸವಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಪದರಗಳು ಬೆರೆಸಬಾರದು, ಅದು ತಿರುಗಬೇಡ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮರುದಿನ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.

11. ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹಗುರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಕ್ರೆನಾ ಎಲೆಗಳು
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
ಕರ್ರಂಟ್ನ ಎಲೆಗಳು
ಲವಂಗದ ಎಲೆ
ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
ಪೆಪ್ಪರ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಅವರೆಕಾಳು
50 ಮಿಲಿ. ವೋಡ್ಕಾ.
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸೊಲೊಲಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿಗಳ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

12. ಮಾಲೋಸಾಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಶಾರ್ಪ್"

1 ಕೆಜಿ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
½ ಚೂಪಾದ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ
6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು

ಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೆನೆಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸರಂಜಾಮು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲೆ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ 2/3. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಬ್ಬನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಸಾಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಜಾರ್ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್. 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

13. ಚಳಿಗಾಲದ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್

ಒಂದು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ನಾನು 1 ಎಲ್) 3-4 ಕೊಂಬೆಗಳ ತಬ್ಬಿಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರು) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ, 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಉಂಗುರಗಳು, 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕಟ್ ಹುಲ್ಲು (ಮೆಣಸು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಲ್ಲ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆದ್ಯತೆ ಬಲವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹಾಗೆ ಅಪಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಲಿಲ್ಲ). ಸ್ವಲ್ಪ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡುವಾಗ ತರಕಾರಿಗಳು. ನಂತರ 4-5 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, 2 ಲವಂಗ, 2-3 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು 0.5 ಕಪ್ಗಳು (250 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ, ಅಗ್ರ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ, 150 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ವಿನೆಗರ್ 9% ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ (ಈ ಬ್ರೈನ್ 4-5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಕು). ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ರೋಲ್ ಕ್ಷಣದಿಂದ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅರ್ಜಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರು, ತರಕಾರಿಗಳು (ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

14. ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಜ್ಜಿ ಸೋನಿ
3 ಲೀನಲ್ಲಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
2 ಟೇಬಲ್. ಸುಳ್ಳು. ಸೊಲೊಲಿ.
6 ಟೇಬಲ್. ಸುಳ್ಳು. ಸಹಾರಾ
100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಶೀಟ್, 1 ಶೀಟ್ ಸಿಆರ್. ಕರ್ರಂಟ್, ಕಪ್ಪು 1 ಹಾಳೆ. ಕರ್ರಂಟ್, ಸದ್ಯದ ಬಗ್ ಸಾಮಾಜಿಕ, 2 ಲಾರೆಲ್ಸ್. ಎಲೆ, Khrena ರೂಟ್ (ಸೂಚ್ಯಂಕ ಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರ), 1 ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್, 10 ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು. ಪೆಪ್ಪರ್, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಔಟ್ ತರಕಾರಿಗಳು (ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ, ಬಣ್ಣ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು).
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 1150 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು (1 ಲೀಟರ್ 150 ಮಿಲಿ). ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಿಲ್ದಾಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ (ಅಥವಾ ಎರಡು) ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, "ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ" ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿ.

ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್!