ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು, ಕೋಮಲ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಪಿಕ್ವೆಂಟ್, ಬಹುಶಃ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿ, ತುಂಬುವುದು ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ... ಆರ್ಥಿಕ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನಿಂದಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಬೆಲೆಗಳು ಗಗನಕ್ಕೇರಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿದರು ಇದರಿಂದ ಅದು ಫಿನ್ನಿಷ್ ಅಥವಾ ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಅನುಕೂಲ ಮನೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುನಿಮ್ಮ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಹಳೆಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಕೇವಲ ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ - ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆದಾಯಕವೆಂದು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ನೀವು ಕೇವಲ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಮುಗಿದ ಫಿಲೆಟ್... ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಮೀನು ಅಗ್ಗದ ಆನಂದವಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಂಪು ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ... ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ (ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು), ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ. ಸೇರಿಸಬಹುದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮುಂದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಕಾಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮೀನುನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ!

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೀನು ನೀಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಸಾಕು, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ - ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಕಬ್ಬಿಣದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಲು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು "ಸ್ವಾಡ್ಲ್" ಮಾಡಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.
• ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ಮೀನುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಅವರು ಅದನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
• ಹೋಳಾದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್.

ಸರಿಯಾಗಿ ಕಲಿತ ನಂತರ, ನೀವು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡರೂ ಸಹ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೀರಿ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸುಶಿ, ರೋಲ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ತಯಾರಿಸಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳುಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ಸವಿಯಾದ. ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಭಾವೋದ್ರಿಕ್ತ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೂ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಇದು ಸಮುದ್ರದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಮೀನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡಲು ಹೋದಾಗ ಋತುವಿನ ಮೀನು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನನಿಬಿಡವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ "ಬಿಡಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು" ಎಲ್ಲೆಡೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ. ತಾಜಾ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದು ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಳಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ:

• ಸಾಲ್ಮನ್
• ಕೆಂಪು ಸಾಲ್ಮನ್
• ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್
• ನೆಲ್ಮಾ
• ಕೊಹೊ
• ಟ್ರೌಟ್
• ಬಿಳಿಮೀನು

ಮೀನಿನ ಹೆಸರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಹೆಸರೂ ಇದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪು- ಸಾಲ್ಮನ್. ಆದರೆ ಕೆಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಆಯ್ಕೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಕ್ಷಣವೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅನನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಆರೋಪ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ. ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಪ್ರದೇಶ, ಕ್ಯಾಚ್ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಟಿವ್ ಬ್ರೀಡ್ ಟ್ರೌಟ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದವರಿಗೆ ಇದು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸೋಣ, ಯಾವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು - ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು

ಮೀನುಗಳಿಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಯಾವುದನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್(ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಕರತೆ).

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೆಲ್ಮಾ, ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಚೂರುಗಳು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೀನು ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಯಿತು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಈಗ ನೀವು ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಂದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ತಾಜಾ ಮೃತದೇಹಹೊಸ ಕ್ಯಾಚ್. ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವರಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಸಮುದ್ರವು ನಿಮ್ಮಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಕೊಳಕು ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ತುಂಬಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ, ಫಿಲ್ಮ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ.

ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಸರಿಯಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಿದ್ದೀರಾ? ಮೀನುಗಾರರು ದಿನದಲ್ಲಿ ಟನ್‌ಗಟ್ಟಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದ್ದೀರಾ? ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದವರಿಗೆ ಸಹ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರಗತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅನನುಭವಿಗಳಿಗೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕು, ಹರಿತವಾದ ಕತ್ತರಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಂತಹ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಪಕಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕರುಳಿಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನಾವು ನಿಜವಾದ ವೃತ್ತಿಪರರಂತೆ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಮೂಳೆಗಳ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ನಂತರ, ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ, ಶ್ರೋಣಿಯ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮೊದಲು ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಒಳಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇದ್ದರೆ, ಈಗ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನಾವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಳೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಒಳಗಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಫಿಲೆಟ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

1. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದಾಗ
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿ

ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲೋಹದ ರುಚಿಯು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ದಂತಕವಚ ಲೇಪನ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಬೇಕು, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಮೀನು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳು... ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳು, ಸಾಸಿವೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಸುಂದರವಾದ ಸಮನಾದ ಕಟ್ ಮಾಡಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು, ನೀವು ರುಚಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇತರರಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು

ನಾವು ಸಮಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ನಾವು ಎರಡು ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದಾದರೂ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಗಳು ರುಚಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಒಂದು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ವೇಗದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಡೈನಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ
• ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಸಾಸಿವೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೀನು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ದಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮೂಲಕ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಣ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಾಯುವುದು ಅಪರೂಪ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ನಾವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ:

• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ

ತಯಾರಿ:

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ - ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ). ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಂಬೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗ, ನಂತರ ಎರಡನೇ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ. ನಾವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ನಾನು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪು ಮೀನು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
• ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/4 ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• ನಿಂಬೆ ರಸ

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಶವಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ವೇಗದ ರಾಯಭಾರಿ

ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ಮೂರು ರಾಶಿಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು- ನಿಜವಾದ ಕಲೆ. ಕೇವಲ 4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿ... ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಚಿನೂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸತ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಕಿಲೋ
• ಮೆಕೊಯ್ ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಒಂದು ಚಮಚ 6% ವಿನೆಗರ್
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ರಿಡ್ಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ವೇಗದ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು. ಉಪ್ಪಿನ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಅದು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಓಷಿಯಾನಿಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:

ಮೀನು, ಸಾಕಿ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಕೇವಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಟ್ರೌಟ್‌ನ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಏರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಘನ ಪ್ಲಸಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಒಂದು ಮೈನಸಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಿ: ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್, ಮತ್ತು ಫರೋ ದ್ವೀಪಗಳ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು, ಸೆರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ. ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿದ್ದರೂ (ಬಿಳಿ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ - ಇದು ಕೊಬ್ಬು), ಇದು ಕಾಡು ಮರ್ಮನ್ಸ್ಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಂತೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಏನು ನೀರು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ತಿಳಿಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಎರಡನೇ ತಾಜಾತನದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಒಂದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಮೀನು: ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಅದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಗಾಳಹಾಕಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿಯೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕಿ - ಕೇವಲ ಸುಂದರ ಮೀನು... ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು ... ಹೌದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲಕ, ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ . ಅವಳ ನೋಟ ಮಾತ್ರ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವು ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅದರ ಆಕಾರವು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಸಾಯಿಖಾನೆ

ಸಲಹೆ: ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹೇಗಾದರೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಉದ್ದದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಸಲಹೆ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅನೇಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳಿನಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಪಕಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಹೋಗಿ. ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಪರ್ವತವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತಲುಪಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಶ್ರೋಣಿಯ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ.

ಮೀನನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾದ ಭಾಗವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ನಂತರ ರಿಡ್ಜ್ನ ಬಾಲ.

ಒಳಭಾಗದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಚಿತ್ರವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಫಿನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಿಂದ ಪರ್ವತವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ನ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.

ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು (1 ಕೆಜಿ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ). ದಪ್ಪ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚರ್ಮವು ಹೊರಮುಖವಾಗುವಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಡಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು 2-3 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನು ಸ್ವತಃ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು

ಡಿಲ್ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಬಳಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 8-10 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮತ್ತೊಂದು ಜೀವವು ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಮೀನು ನೀಡಿದ ರಸವನ್ನು ನೀವು ಹರಿಸಬೇಕು. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ! ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ನೆನೆಸಿ. ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು:

1. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
2. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
3. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು (ಮೇಲಾಗಿ ಅವಕಾಡೊ).

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಗಿಸಲು, ನೀವು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಮೀನು, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರಸದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ವೀಡಿಯೊ

ಕೆಂಪು ಮೀನು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ನಮ್ಮದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಮೂಲತಃ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಮೀನು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಇದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಹೆ- ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಇಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಜನರು ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮುಂದೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ: ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ನೀವು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನಿಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ನೆಲದ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು.... (ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ) ನೀವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೀನಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು ಮೀನು ಸೂಪ್ಅಥವಾ ಮೀನು ಸೂಪ್, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಳಿದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ತಯಾರಾದ ಮಡಕೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ, ನೀವು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸುಂದರ ಕಡಿತಮೀನಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳುನೇರವಾಗಿ ಮರೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು... ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡಿ. ಚಾಕು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹಿಂಭಾಗದ ಬದಿಯಿಂದ, ಮೀನಿನ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ನ ರೇಖೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಿರಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು "ತೆರೆಯಲು" ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ ಲೈನ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸೊಂಟದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಛೇದನದವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಇತರ ಅರ್ಧದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಎರಡು ಮೀನಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಬೇಕು - ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಬಿಯರ್ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಫೈಲಿಂಗ್ / ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವೀಡಿಯೊ

ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು... ನಾನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕಿ, ಟ್ರೌಟ್, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೀನುಗಳು ಅನನ್ಯ ಆಸ್ತಿ- ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಹಂದಿಯಂತಹ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ. ಅವಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ತನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವಳು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳುವ್ಯಕ್ತಿ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಗ್ಗೆ. ಲೋಹವಲ್ಲದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಇಡೀ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಲೋಹವು ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ... ಈಗ, ಸ್ಕಿನ್ ಸೈಡ್ ಕೆಳಗೆ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೊದಲ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಮೀನಿನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು "ಬಿಯರ್" ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ). ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ನೀವು ಹಡಗನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ- ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ತಾಪಮಾನವು ಮೈನಸ್ ಹತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದು ಹೇರಳವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹರಿಸಬಾರದು.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು?

ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 8 - 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ (ಹವ್ಯಾಸಿಗೆ) ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ... ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದರಿಂದ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕಬೇಕು. ಅದು ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಿತು. ಆದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಹೋಗದಿದ್ದರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಉಳಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಮೀನು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ವೀಡಿಯೊ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತಮ್ಮ ನೀಡುತ್ತದೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಮೀನು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎರಡನ್ನೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದದುಪ್ಪಟ್ಟು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು (ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್) ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮರೆಯಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಆಚರಣೆಗೆ ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾ ಗಾಜಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ - ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಿಮಾ, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನು... ಸರಳವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು- ಇದು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಎರಡು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗಗಳುಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ನೀವು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಅದರ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ!

ಟ್ರಿಕ್ ಎಂದರೆ ಸಾಲ್ಮೊನಿಡ್‌ಗಳು ಮೀನು ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಇದು "ಬೆಳ್ಳಿ ಸಾಲ್ಮನ್", ಅಂದರೆ, ತಿಳಿ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತುಂಬಾ ಕೆಂಪು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಾಂಸವಿದೆ. ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಿಮಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡಲು ಕೆಂಪು ಮೀನು ನದಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದರ ನೋಟವು ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮದುವೆಯ ಉಡುಪು (ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಥವಾ ಗಾಢವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳು, ಕಲೆಗಳು). ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಮಸುಕಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ನದಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತುಂಬಾ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಮೈದಾನದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಅದರ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಲ್ಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ನದಿಯ ಬಾಯಿಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಾಂತದಿಂದ ದೂರವಿರೋಣ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೀನು ಖರೀದಿಸಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಹೌದು, ಇದು ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ ದೂರದ ಪೂರ್ವ, ತದನಂತರ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲಾರ್ಧವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಧಾರಣ ಹಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ, ನಾನು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ, ಎರಡನೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು.

ಮೀನು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಣ್ಣೇ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಯಾವ ಹಂತದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮೀನನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ನೀವೇ ಹೆಣ್ಣು ಕೆಂಪು ಮೀನು ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ . ..) ಮೀನು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದರೆ, ಬಾಯಿಯ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಲ್ಲಿ. ಚೀಲಗಳು. ನಂತರ ನಾವು ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೀಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಲು ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ದಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಲೆ ಹೋಗುತ್ತೆ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಸಹ ಲಗತ್ತಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ ಒಳಗಿನ ಕುಹರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು, ರಕ್ತದ ಉಳಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಕರುಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಲ್ಲದೆ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಒಳಗಿನ ಕುಹರವನ್ನು ಟವೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನದಲ್ಲ.

ನಾವು ರಿಡ್ಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು, ಅದು ಇದ್ದಂತೆ, ನಾವು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನುಪಾತವು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು. ಆದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು 1 ಭಾಗ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. 4 ಕೆಜಿ ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ತುಂಡು, ಇತ್ಯಾದಿ (ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ, ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆದಿದೆ).

ಕ್ಲೀನ್ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್... ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಮವಾಗಿ, ಮಿತವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಾವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಮೀನು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು 4.5-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಿಮಾ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ 3 ದಿನಗಳು ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬದಿಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮುಂದಿನ ಭಾಗದವರೆಗೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮೀನು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗದಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ರಿಡ್ಜ್ನ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು, ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಇತರ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಬಹುಶಃ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗದಿದ್ದಾಗ, 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಮಗೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಧ್ಯಮ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಧಾರಕ ...

ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೀನಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನಿನ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್ನ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ತುಂಡು ಆಗಿರಬಹುದು - ಒಂದು ಪದರ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ 2-3 ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು. ಮೀನಿನ ಹಾಕಿದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿತವಾಗಿ, 2-3 ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೀನಿನ ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮುಂದಿನ ಪದರ, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ಬಕೆಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ. ಪ್ರತಿ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಡೆದ ಮೀನಿನ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಇಡೀ ಬಕೆಟ್ ತುಂಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ... ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಾವು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ). 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇವು ಎರಡು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ನಾನು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಿಮಾ, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ - ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ!