ಸೇಬುಗಳು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾಸಾಕಷ್ಟು ಸೇಬು ವಿಧವಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅವರ "ಗ್ರೇಡ್ ಪ್ರಕಾರ" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ, ಬೂದು, "ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಂಕ್", ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು, ಫ್ಲಾಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹೊಸ ಸೇಬು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು - "ಮಾಸ್ಕೋ", "ಇಂಬ್ರಸ್", "ಬೊಗಟೈರ್" ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ.

ಆಪಲ್ ವಿಧ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ"ಸಾಮಾನ್ಯ" ಎಂಬುದು ಜಾನಪದ ಆಯ್ಕೆಯ ಹಣ್ಣು. ಮರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಎತ್ತರವಾಗಿದೆ. ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 5-6 ಮೀಟರ್ ತಲುಪಬಹುದು. ಇದರ ಕಿರೀಟವು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅನಿಯಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವು 7-8 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಫಲ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫಸಲುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಮರವು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅಡ್ಡ-ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರ ಹೂವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಚಪ್ಪಟೆ-ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹುಲ್ಲು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ತಿರುಳು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಧಾನ್ಯ, ಹಳದಿ, ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ್ಣಾಗದಿದ್ದರೆ, ತೇವಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು: ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.

10-20 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮರದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದೇ ಪರಿಮಾಣದ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರವೇ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

15-20 ಲೀಟರ್ ಟಬ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 5 ಕೆಜಿ ಆಂಟೊನೊವ್ ಸೇಬುಗಳು, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು 15 ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು 600 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು. ಇದು ಅವರಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮರದ ಟಬ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟಬ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾಗಿ - ಸೇಬುಗಳ ಸಾಲು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಎಲೆಗಳ ಪದರ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟಬ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ), ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಕಲ್ಲು (ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆದು) ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಳಿತಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಟಬ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (15-18 ° C) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 12-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ 5-6 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಸೇಬುಗಳು ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಬೇರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಶೀತ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 4-6 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಾರದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು ಹುದುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30-40 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 4-6 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಅವಧಿಯು ಶರತ್ಕಾಲದಿಂದ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನಪಿಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ, ಸೇಬುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಫ್ಲಾಬಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಇನ್ನಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನ

2 ಬಕೆಟ್ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ: 1 ಬಕೆಟ್ ನೀರು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp. ಉಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಕೆಟ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೈ ಸ್ಟ್ರಾ ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು ... ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ scalded ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಗಿದ ವೇಳೆ ಸೇಬುಗಳು 3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು Antonovka - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೇಬುಗಳು (ಗ್ರೇಡ್ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ) - 1 ಬಕೆಟ್;

ಸಕ್ಕರೆ - 300-400 ಗ್ರಾಂ;

ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ದಂತಕವಚ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ತೊಳೆದ ಸೇಬುಗಳು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಮುಂದಿನ ವಾರದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೇಬುಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;

ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳು;

ನೀರು - 10 ಲೀ;

ಜೇನುತುಪ್ಪ - 250-300 ಗ್ರಾಂ;

ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;

ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೇಬುಗಳು. ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೇಬುಗಳು. ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಾಕಬಹುದು, ಅವುಗಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, 4-6 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ: ಇದು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು!

ಅವು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲವೇ? ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸುಳಿವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಸೇಬುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ;
• ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದಿಂದ ಬಿದ್ದವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಬಿಳಿ (ಅಥವಾ "ಟ್ಯಾನ್ಡ್") ತಡ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸೇಬುಗಳು, ದೃಢವಾದ ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ;
• ನೆನೆಸಲು ಬಳಸುವ ಗೋಧಿ (ರೈ) ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು - ಹೊಸ ಬೆಳೆಯಿಂದ, ವಿದೇಶಿ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಸೇಬುಗಳು, ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ;

• ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಸುಮಾರು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮದುವೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ (ಅನಾರೋಗ್ಯ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಖರೀದಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜಿಸಲು ಬಳಸಿ, ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಬಹುಶಃ, ಕಡಿಮೆ ಸುಂದರ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಖಾಸಗಿ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗೋಚರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು). ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಖರೀದಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ನೀವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಸೇಬು, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಓರೆಗಾನೊ , ರೋವನ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ , ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲು, ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು, ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ವ್ಯವಹಾರದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಆಪಲ್ ಪೀಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ಸರಳ- ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ- ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ;
• ಹುಳಿ- ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ.

ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಕಡ್ಡಾಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಆಪಲ್ಸ್ (ಕಾಂಡಗಳು ಅಪ್) ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಲಾಗುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ.
5. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತಯಾರಾದ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳೊಳಗೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಸೇವೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

• ಸಕ್ಕರೆ-ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು ಮೂತ್ರವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು +15 ... + 22 ° C ಆಗಿದೆ. ಕೊಠಡಿ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ (+ 22 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯುಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
• ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ: ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಇದು +4 ... + 6 ° C ನಡುವೆ ಬದಲಾಗಬೇಕು.

• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ (ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ) ​​ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಚ್ಚು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ) ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೀರನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಸೇಬುಗಳು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು)

• ಸೇಬುಗಳು - 20 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು (ಶೀತ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ) - 10 ಲೀಟರ್;
• ತುಳಸಿ (ಕೊಂಬೆಗಳು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಉಪ್ಪು - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನೀರು (ಒಂದು ವಸಂತ ಅಥವಾ ಬಾವಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ) ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸುಮಾರು + 40 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುವ ನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
3. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.
6. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ: ಸೇಬುಗಳ ಪದರ, ತುಳಸಿ ಪದರ, ಮತ್ತೆ ಸೇಬುಗಳ ಪದರ, ಇತ್ಯಾದಿ.
7. ಕಡಿದಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
8. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
9. ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅವರು ಸುಮಾರು +15 ... + 16 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಜೇನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೇಖಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು - 20 ಕೆಜಿ;
• ತಣ್ಣೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
• ಪರ್ವತ ಬೂದಿ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ರೋವನ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು.
5. ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು + 16 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸೆಲರಿ (ಕೊಂಬೆಗಳು) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5.5 ಲೀ;
• ಮಾಲ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 500 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ರೈ ಸ್ಟ್ರಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಕೊಂಬೆಗಳು) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹರಡಿ.
4. ಸೇಬುಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಕಂಟೇನರ್ ಬಹುತೇಕ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದಾಗ, ಉಳಿದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು - 20 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 40 ಪಿಸಿಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೇಬುಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅಡುಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇಬುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
5. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು +15 ... + 16 ° C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು - 20 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ) - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 30 ಪಿಸಿಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಡುಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳ ಪದರ, ಸೇಬುಗಳ ಪದರ, ಮತ್ತೆ ಪುದೀನ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬುವವರೆಗೆ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು - 20 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ವೈಬರ್ನಮ್ ರಸ (ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ) - 2 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅವರು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
3. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ.
4. ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಲೀನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ತಂಪಾಗುವ ನೀರನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ವೈಬರ್ನಮ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದರಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ).
8. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
9. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು - 20 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಎಲೆಗಳು - 50 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪುದೀನ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳ ಎರಡು ಪದರಗಳು.
4. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪುದೀನ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಎಲೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಮತ್ತೆ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೇಬುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
5. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ - ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು + 40 ° C ವರೆಗೆ), ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು.
7. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
8. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸುಮಾರು +15 ... + 16 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೆನೆಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಅದನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
8. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
9. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು - 20 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ (ಬೆರ್ರಿ) - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೇಬುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೆನೆಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿದೆ.
6. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು +15 ... + 16 ° C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
9. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು - 15 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪುದೀನ (ಕೊಂಬೆಗಳು) - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಲ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೇಬುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು, ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪದರವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ.
4. ಸೇಬುಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
6. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಧಾರಕವನ್ನು ಸುಮಾರು +15 ... + 16 ° C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 50 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು, ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
4. ಸೇಬುಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
7. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಬಿಡಿ.
8. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ (ಕೊಂಬೆಗಳು) - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ.
6. ನಂತರ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ರೈ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ (ಅಥವಾ ಗೋಧಿ) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮಾಲ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5.5 ಲೀ;
• ಒರಟಾದ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಧಾರಕವನ್ನು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ರೈ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ರೈ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ತೇವಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅವರು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.
6. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 0.5 ಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉಳಿದ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ನ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಆಪಲ್ಸ್ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ಇರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 3 ಕೆಜಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಇದೆ.
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ (ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ) ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಯರ್ ಮಾಡುವುದು (ಮೇಲಿನ ಪದರವು ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು).
6. ನಂತರ ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.
7. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 200 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
8. ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಕೊಂಬೆಗಳು) - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಒರಟಾದ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅಡುಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
6. ನಂತರ ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು).
7. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
8. ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ (ಮೂಲ) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಅವರು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ.
2. ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮೂಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
4. ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ) ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಗೋಧಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದಾಗ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
8. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು - 20 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಕೆಫಿರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೇಲಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
5. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು - 20 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 9 ಲೀ;
• ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸ - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತೇವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು, ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ.
4. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಸರಳ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
8. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಸಮಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಪುದೀನ (ಕೊಂಬೆಗಳು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಕೋಲು) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಾಲ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಸ್ಫಟಿಕದ ಉಪ್ಪು (ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 2 ಲೀ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತೇವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು, ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಾಂಡಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ), ಅವುಗಳಿಗೆ ಪುದೀನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಶಾಖದಿಂದ ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
8. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ), ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.
9. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಲಹೆ:ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಲವು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಹದಗೆಡದಂತೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಈ ವೀಡಿಯೊವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ:

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಇವೆ! ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ: ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಖಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಬ್ರಾಂಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಲೇಖನವನ್ನು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:,

ನೆನೆಸಿದ ಆಪಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದು ಕೆಲವರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಸೇಬುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಂತಹ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಶೀತಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೈ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಆಧುನಿಕ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದಾದ ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಸರಳೀಕೃತ ಮತ್ತು ಅಳವಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳು

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ನೋಡಲು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ : 1.5 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು, 200 ಮಿಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 3 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ... ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು

ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ : ಸೇಬುಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ... ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಲೋಡ್ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು 1-1.5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ : 5 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು, 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, CRANBERRIES ರುಚಿಗೆ, 3 tbsp. ಎಲ್. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 270 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ... ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು 4-6 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಣಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು

ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿದ್ದು, ವಿಶೇಷ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ : 10 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.

ತಯಾರಿ... ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸೇಬುಗಳ ಪದರ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಪದರ. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಇರಬೇಕು. ಒಂದು ಬಟ್ಟೆ, ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೇಬುಗಳ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು, ಸಣ್ಣ, ದೃಢವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ : ಸೇಬುಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ... ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್) ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ : 5 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು, 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 300 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಅಥವಾ 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ), 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್.

ತಯಾರಿ... ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸೇಬುಗಳ ಪದರ. ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೇಬುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ತೂಕದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 4-6 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಇರಿಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ : 1.5 ಕೆಜಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅರ್ಧ ಲೋಫ್, 2 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ... ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಜಾರ್ಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಈ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ!

ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ - ರುಚಿಕರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದುಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ.

ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಯ (ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (0.5-1.5 ಪ್ರತಿಶತ) ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (1-3 ಪ್ರತಿಶತ) ಆಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನೆನೆಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದಾಗ, ಅವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅವರಿಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನೆನೆಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಸಿಲೇಜ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ ಹಾಳಾದ ಸಿಲೇಜ್ ವಾಸನೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬ್ಯುಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು

ಸೇಬುಗಳು ದಟ್ಟವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮರದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಲಗಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟವು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದಿಂದ ಬಿದ್ದವುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ.

ರಾನೆಟ್ ಸೆಮಿರೆಂಕೊ, ರಾನೆಟ್ ಷಾಂಪೇನ್, ಝೆಲೆಂಕಾ, ಬಾಬುಶ್ಕಿನೊ, ಅನಿಸ್, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ, ಅಪೋರ್ಟ್, ಪೆಪಿನ್ ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಬಿಳಿ, ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬೇಕು; ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸರಿ, ಪರಿಚಯವು ದೀರ್ಘವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದುಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು.

ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ತಯಾರು. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು... ಅವರು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ತಾಜಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. 100 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ, 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ನಂತರ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾದ ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಪ್ರತಿ ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ), ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಂಧಕದಿಂದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು 30 ಮತ್ತು 100 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಇರಬಹುದು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಾಲು (ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಬದಿಗಳು) ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದಾಗ, ಮೇಲೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರ, ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ (ತೂಕ). ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಅಂಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ):

• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150-200 ಗ್ರಾಂ;

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ನೀವು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು 5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳುಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಬಾರಿ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವೃತ್ತವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬು ಪಾಕವಿಧಾನಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡಿ):

1. ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ - 5 ಲೀಟರ್;
• ಮಾಲ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

2. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ - 5 ಲೀಟರ್;
• ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಸೇಬುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೀ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು (ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಸ್, ಸೆಲರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ವಾಲ್ನಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮೂಲಿಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 40 ಗ್ರಾಂ (8-10 ಕಾಂಡಗಳು);
• ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಲ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.

4. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ -100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ -80 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ - 500 ಗ್ರಾಂ.

• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.

5. ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನನೆನೆದರುಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೇಬುಗಳುಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು:

• ತಯಾರಾದ ಸೇಬುಗಳು -10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ - 500 ಗ್ರಾಂ;

• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ:
• ಉಪ್ಪು -50 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ);
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.

ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

6. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು - 5 ಲೀಟರ್:
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್ 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ (1 ಭಾಗ ಹಿಟ್ಟು 4 ಭಾಗಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ). ಆಕ್ರೋಡು ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು 1.5 - 2 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಸೇಬುಗಳು ಬಿರುಕುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನಿಯಮಿತ ಆಕಾರ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಬಣ್ಣವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ-ಬಿಳಿ.

7. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಸೇಬುಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಲಿಂಡೆನ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ.

• ಸೇಬುಗಳು - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ (2 ಬಂಚ್ಗಳು);
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;

• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.