ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಯಾವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ?

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದೇ ಗಾತ್ರ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ಆದರೆ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಲ್ಲ).

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು?

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹುಶಃ ಹೊಂದಿರುವ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುರುಕಲು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು, ಇದು ಅವಶ್ಯಕ
1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ;
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕನಿಷ್ಠ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ (ಮೇಲಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ) ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ;
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬದಲಿಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರುಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಿಪರೀತಕ್ಕೆ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಸರಳವಾದದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಯೆನ್ನಾ ಡಚಾದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
1 ಲೀ ನೀರು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ
ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು).

ಅಡುಗೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಶುದ್ಧ (ವಸಂತ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜು), ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ
1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು
1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ).

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2 ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
1 ಬೇ ಎಲೆ,
ಕರಿಮೆಣಸು,
ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ,
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 3-4 ಎಲೆಗಳು,
3-4 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ).

ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
1 ಲೀ ನೀರು
6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
1/2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾರಗನ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

3 ಕ್ಕೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
75 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
10 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್),
20 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
8-10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
20 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
20 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
20 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಬಲವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ
1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರಿಗೆ (ವಸಂತ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ)
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲ)

ಸಾಮರ್ಥ್ಯ 1-5l (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಸೆರಾಮಿಕ್, ಗಾಜು) ಲೇಯರ್-ಬೈ-ಲೇಯರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ನೀವು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಬೇಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಶೀತ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಣ ವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್.

ಅಡುಗೆ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು).
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಾರೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚೀಲದಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಮುಂದಿನ 4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಲವನ್ನು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ (ಕಟ್ - ಮುಂಚಿನ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವರು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದೇ ತತ್ತ್ವದಿಂದ, ನೀವು ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ನೀರು ಇಲ್ಲದೆ)

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
1 ಕೆಜಿ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
4-6 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಹಾಳೆಗಳು
ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-5 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಸಾಲೆ ಸಸ್ಯಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, (), ಥೈಮ್, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ನಿಮ್ಮ ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿ.

ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜ, ಮುತ್ತಜ್ಜ, ಅಜ್ಜಿ, ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿದರು.
ಅಂದಿನಿಂದ ಇವೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಯ್ಲು ಇದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಹ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವಿರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ನಮ್ಮ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುರುಕುಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಯಾವಾಗಲೂ ಇದ್ದವು, ಇವೆ ಮತ್ತು ಇರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದ್ದಾರೆ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ತುಂಬಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳು. ಸರಿ, ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹಾಗಾದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಇದೆ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ತಲೆ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ,
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 9-15 ಎಲೆಗಳು,
• ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಕಪ್ಪು).

• 2 ನೇ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 3-5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 3-5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಳಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 3-5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮಿನರಲ್ ವಾಟರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೇಲದಂತೆ ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ನಾಳೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಮಸಾಲೆ)

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ,
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು tbsp. l. (ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ),
• ಕರಿ ಮೆಣಸು,
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಹಲವಾರು ವಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಡೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿದೆ. ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ) ಉಪ್ಪು.
ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಉಚಿತವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ,
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು,
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚ,
• ಬಿಸಿ ನೀರು - 1 ಕಪ್.

ಅಡುಗೆ:
ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ (ಒಂದು ನಿಮಿಷ). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ). ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಚೀಲವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವಾಗ ನಾವು ಟೈ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ).

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಶೀತ). ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತ್ವರಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್) - 1.5 ಲೀ,
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6-7 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಉಳಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಉಪ್ಪು. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ,
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು.

• ವೊಡಿಚ್ಕಾ (ಆನ್ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್) - 1.5 ಲೀ,
• ಉಪ್ಪು-2 tbsp. ಎಲ್. ಒಂದು ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.

ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ. 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಗಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ,
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2 ಬೇರುಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3-4 ಛತ್ರಿಗಳು,
• ಸೆಲರಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು,
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತಣ್ಣೀರುಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ ಅರ್ಧ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 6-7 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತ್ವರಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ,
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಛತ್ರಿ),
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ,
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕರಗಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ:
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ಸಲಹೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ). ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಆಗುತ್ತವೆ. ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ತನಕ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಂಜೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಏನು ನೆನಪಿಡಿ ಕಡಿಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುವೇಗವಾಗಿ ಅವರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅವು ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಯಾರು ತುಂಬಾ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ನಿಂತರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅನಂತವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ತಾಜಾ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತದಿಂದ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ,
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು (ನೀವು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು) - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಯುವ) - 1 ತಲೆ,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಕಪ್ಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು- 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ)
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್) - 1.5 ಲೀಟರ್.

1.5 ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ). ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಹೊಟ್ಟೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕರಿಮೆಣಸು 6-7 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಎರಡನೆಯದು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ), ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತ್ವರಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಹಸಿವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತ್ವರಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2-2.5 ಕೆಜಿ;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5-7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 7-8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಣ್ಣ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಅಡುಗೆ

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತ್ವರಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಮುಳ್ಳು ಅಲ್ಲದ ನಯವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾದರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದರೆ, ಅವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಕಳೆದುಹೋದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಗಾಜಿನ ಆಳವಾದ ಬೌಲ್. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಒಂದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಮೂರು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಕರ್ರಂಟ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ. ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಮಯ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ನಾವು ಉಳಿದ ಹಸಿರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.9 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ವಸಂತ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ ಬೇ ಎಲೆಗಳು- 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸರದಿ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಪಡೆಯಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಅವರು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳುಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟ ಕೂಡ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಕ್ಲಾಸಿಕ್

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 10-12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿವೇಚನೆಗೆ.

1 ಲೀಟರ್ ನಿರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು 30 ಗ್ರಾಂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮಧ್ಯದ ನಕಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ದೃಢವಾಗಿಡಲು, ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
3. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 4 ಛತ್ರಿಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು 2-3 ಶಾಖೆಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸದಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆ ತಿಂಡಿಗಳು, ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಡೀ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್ ಸಾಕು.
5. ಅಗ್ನಿ ನಿರೋಧಕ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, 1-1.3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರು ಸಾಕು. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
6. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀಡಲು ಲಘು ಮಾಧುರ್ಯಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಉಪ್ಪಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
7. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (ತೂಕಕ್ಕಾಗಿ).
8. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು, ರಾತ್ರಿ ಕಾಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಛತ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ (3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.)
• ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
3. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಸಮಾನ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪವಾದರೂ ನೋವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಕಟ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
6. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ನಾವು ಸ್ಟೈಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೇ ಸಾಲು ಮಧ್ಯಮ ಮಾದರಿಗಳು, ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಫಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
7. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಈ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಂಕ್ ತುಂಬಿದೆ. ವಿ ತಪ್ಪದೆಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮೇಲಿರಬೇಕು.
8. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಭರ್ತಿ ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
9. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಾಗಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 1.3-1.5 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತುಂಬುತ್ತದೆ.
10. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದದ್ದನ್ನು ಇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಘುವನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 25-30 ಮಿಲಿ.
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ (ಎಲೆಗಳು) - ರುಚಿಗೆ
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಗಾರೆ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಪುದೀನ, ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅನ್ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
3. ನಿಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲಘುಸಿದ್ಧ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1.2 ಲೀ.
• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ

1. ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
2. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ಜೊತೆಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1.8 ಲೀ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2.6 ಕೆಜಿ.
• ಸೆಲರಿ ಗುಂಪೇ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಶಾಖೆಗಳು - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ

1. ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರವಿದೆ, ಮತ್ತೆ ಗ್ರೀನ್ಫಿಂಚ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
2. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಲುಪದೆಯೇ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಲು ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಏಕರೂಪವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಣಗಳು ಕರಗಿದಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 20-25 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ರುಚಿ.

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಸಣ್ಣ ಎಲೆ
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಲೆಟಿಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ತೆಳುವಾದವು. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಅಂಶವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಓಪನ್ವರ್ಕ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
6. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ ಶುದ್ಧ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅಂತಹ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
7. ನೀವು ಮಾಡುವಂತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್. ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪಾಗಬಾರದು. ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
8. ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮಸಾಲೆತಾಜಾ ಗ್ರೈಂಡ್. ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
10. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗ. ಕೇವಲ 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

• ಸುಣ್ಣ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 4 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.4 ಕೆಜಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 12 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಪ್ರಕಾರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಕೇವಲ ರುಚಿಕಾರಕ. ಸುಣ್ಣದ ತಿರುಳು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಗಾರೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
3. ಈಗ ನೀವು ಸುಣ್ಣದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದಪ್ಪ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
4. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯಲು ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ.
5. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಮನೆಯವರು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 950 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್- 0.2 ಲೀ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಎಳ್ಳು - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 12 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಗ್ರಾಂ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ದಪ್ಪ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು, ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬೀಜಗಳು ನೆನೆಯಬೇಕು.
3. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅಂತಹ ರಾಯಭಾರಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡದಿರಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರಸ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಬೌಲ್) ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ದ್ರವವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೀರು - 2.8 ಲೀ.
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 1.8 ಲೀ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ಚುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ 90 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಣ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ.
2. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ನೀರು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸರಳ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯವರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರ ಪುರುಷರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಡೆಯಿರಿ "ಸುಲಭ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು" - "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು" ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ.ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. - 15 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕುರುಕುಲಾದ - ಕೇವಲ 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ.

ತ್ವರಿತ ಲೇಖನ ಸಂಚರಣೆ:

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ / ಮಡಕೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಾಗಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು -1.5 ಕೆಜಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ)
• ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ:

1. ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೇಲಾಗಿ ತೊಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಶಕ್ತಿ
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ನೀವು ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪಂಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-6 ಲವಂಗ (ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ)
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀ (ಮೇಲಾಗಿ ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲ: ಪಂಪ್ ರೂಮ್, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್, ನೆಲೆಗೊಂಡ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರು)
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ
• ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಮಚ

* ಅಂದರೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ 1.5. ಕಲೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ "ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ."

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬಹುದು - ಆಳವಾದ ಅಲ್ಲ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ.

ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು ಹೇಗೆ.

• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ (ಸೋಡಾದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ):ಮೊದಲ ಪದರವು ಲಂಬವಾಗಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು - ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ.
• ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ (ಎನಾಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್):ಸಹ ಬಿಗಿಯಾದ, ಆದರೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಬಹುದು. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಒಂದು ಭಾಗ - ಜಾರ್ / ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭಾಗ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ.

ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ನಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೇಕು? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕು.ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು"ಕೊಳಕು ಶೇಷ" ನೀಡಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ - ಇದರಿಂದ ಮೋಡದ ಕೆಸರು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (24-36 ಗಂಟೆಗಳು)

ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯಂತ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದದ್ದು.

ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಗೆ 1-1.5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀಡುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯ.

ಅಡುಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರು:

• ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪು ಭಾಗ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹೊರಡುವೆವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ- ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.
• 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿಉಪಯೋಗಿಸಲು ಸಿದ್ದ.

ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಬಹುದು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು- ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (8-12 ಗಂಟೆಗಳು)

ವೇಗವಾದ ಆಯ್ಕೆ.

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ವತಃ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಲವಣಾಂಶದಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ:

• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಮುಚ್ಚಿದ ತನಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ - 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
• ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಪ್ರತಿ ರಾತ್ರಿ (8-10 ಗಂಟೆಗಳು)ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಯಾವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಾದ ದೊಡ್ಡ ಬಜಾರ್‌ಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಅವನತಿ ಹೊಂದುತ್ತವೆ. ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು: ಹಲವಾರು ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ, ದೃಢವಾದ ಮಾಂಸ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ (ವಯಸ್ಕರ ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ನೆಝಿನ್ಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ರೊಡ್ನಿಚೋಕ್. ಅನೇಕ ಇತರರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ದೂರದ ಪೂರ್ವ, ಫೀನಿಕ್ಸ್, ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್, ಅಲ್ಟಾಯ್, ವೊರೊನೆಜ್, ಕರಾವಳಿ, ಇಂಪ್ರೆಸೊ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಕನಿಷ್ಠ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಾವು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ - ಲಂಬ, ನೇರವಾಗಿ. ಮೊದಲ ಪದರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ರೀತಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ - ಅವರು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ.

ಯಾವ ನೀರು ಉತ್ತಮ?

ಕ್ಲೋರಿನೇಟ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. 200% ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಂಪ್ ರೂಮ್ ಬಳಿ ವಾಸಿಸಲು ನಾವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು.

ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕ್ಲೋರಿನ್ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ: 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಯಾವ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು?

ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ - ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್. ಸಂಪುಟ 3+ ಲೀಟರ್.

ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 3 ಲೀಟರ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳು- ಕಪ್ರಾನ್. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ರೋಲಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ. ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ನನ್ನ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಯಾವುದನ್ನೂ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಮಾರ್ಜಕಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳುಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ರುಚಿ ಇರಬಹುದು.

ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ?

ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಾಬೀತಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು- ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ - ಕರಿಮೆಣಸು. ಉಳಿದ ಪ್ರಯೋಗಗಳು - ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದು ಹೇಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಓಕ್, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಅಗಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ವಿಧಗಳು ಇರಬೇಕು.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳ (ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು) ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ - ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಆಯ್ಕೆ. ನಾವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಂಬೆಗಳು).

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬೇರೆ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಜನರು ತಮ್ಮ ನಿವಾಸದ ಅಕ್ಷಾಂಶದಲ್ಲಿ ವ್ಯವಹರಿಸುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವೂ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಜೀರಿಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬೇಕು ಕಠಿಣ ದರ್ಜೆಯಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಪ್ರಕಾರ. 1.5 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣು 100-150 ಗ್ರಾಂ.

ನಮ್ಮ ಶ್ರಮದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು?

ಯಾವುದೇ ಶೀತ ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು. ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅದರಂತೆಯೇ. ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲರೂ "ಹುರ್ರೇ!" ಗಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರದ ನಿರ್ಬಂಧಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು, ಸಾಕಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯತನ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸುರಕ್ಷಿತ ಸಮೃದ್ಧತೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಜೊತೆಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಹಿಂದೆಂದಿಗಿಂತಲೂ ಈಗ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಆರೋಗ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಲೇಖನಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (1)