ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕತ್ತಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 80 ಮಿಮೀ. ರುಚಿಕರವಾದ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ-ಹಣ್ಣಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿನಾಶವಿಲ್ಲದೆ ಅಂತಹ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ತನ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಲಾಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. 2-3 ತಿಂಗಳು ಕಾಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರು, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಅಖಂಡ ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ತೂರಿಕೊಂಡಾಗ. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

2 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿ" ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಮಾಗಿದ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿದೆ, 70%, ಇದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ 1:11 ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ, 9% ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ. ಮನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಈ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ. ಹಣ್ಣಿನ ಉತ್ತಮ ಸಂಕೋಚನಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಮೋಡಿ ನೀಡಲು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ, ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಟೀಸರ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾದಾಗ) ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಸಲಾಡ್ ತರಹದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ವೇಗವರ್ಧಿತ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧಭಾಗಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೋಕ್ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

0.6 ಲೀ ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಅಡ್ಜಿಕಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.0 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇವು ಈ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುಗ್ಗಿಯ ಅವಶೇಷಗಳು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಅವಶೇಷಗಳು ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಅಚ್ಚು ಏನೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಜ್ಜಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಉಳಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದಿಂದ ಕಾಂಡದ ಬುಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೀಸರ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್

ಹಸಿರು ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಜಾರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಬಲವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.

1 ಟೀಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಹನಿಗಳು ಜಾರ್ನಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯೋಣ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಉಳಿದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದರ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾದಿಂದ ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಅವಳು ಒಂದು ಡಜನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಜಾರ್ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮ, ಮಾಗಿದ, ತಿರುಳಿರುವ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾವು ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯವಾಗಿದೆ - ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಅವು ತಮ್ಮ ಆಕಾರ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಗಿದ ನಂತರ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆ - ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ 4-5 ಬಟಾಣಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ತಲಾ 5-6 ಶಾಖೆಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಕಡಿಮೆ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್. ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಇರಬಾರದು; ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಡಬಹುದು.

0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಎಲ್ಲೋ 250-300 ಮಿಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬಿಸಿ (ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಎತ್ತರದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15 ಲೀಟರ್. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಶಸ್ವಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು!

"ಕ್ರೀಮ್" ಒಂದು ಉದ್ದವಾದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊವಾಗಿದ್ದು, ದೃಢವಾದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಬಡಿಸಿದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ, "ದೃಶ್ಯ ತಪಾಸಣೆ" ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಗ್ಗಿಯೊಳಗೆ ಬೀಳಬಾರದು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಡ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.

ಯಂಗ್ ಡಿಲ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಯ್ಕೆಯು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಈ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರೋಮಾಂಚಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂದಾಜು ದಪ್ಪವು 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಆಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ" ತಪ್ಪಿಸಿ; ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ "ಕನಿಷ್ಠೀಯತೆಯ ಉತ್ಸಾಹದಲ್ಲಿ" ಇರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ನ ಎರಡು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹ್ಯಾಂಗರ್ನ ರೇಖೆಯನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋಗದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಹಾನಿಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಕೌಂಟ್ಡೌನ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ "ಕ್ರೀಮ್" ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ನೆರಳು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಅವು 10-15 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ದಪ್ಪ ಸ್ನಾನದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ನೀವು ಅವನಿಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದರೆ ಅವನು ಮುಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯವರೆಗೂ ಬದುಕಬಲ್ಲನು.

ಸೂಚನೆ: ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು:

ತರಕಾರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ) ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದಟ್ಟವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಚೂರುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಳಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಅವರು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯ 2 ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳ ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಚಾಚಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ಅದರ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಗಮನಿಸಿ - ಮುಚ್ಚಿದ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ). ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಮಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಾಕು. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಹಂತ 1: ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 2: ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಹಂತ 3: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜಾರ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ಬಿಡಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ... 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದ ನಂತರ, ಡಬ್ಬವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 4: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಜಾರ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲವು ಬಂದಾಗ, ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಅರ್ಹತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆರಿಂಗ್ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.