ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹಳ ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಮತ್ತು "ಮಾಗಿದ" ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ರುಚಿಯಂತಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾಗಿ ರುಚಿಕರ! ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇನ್ನೂ "ಕ್ಷೀರ" ಪಕ್ವವಾಗಿದ್ದರೂ, ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಹ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು -. ಅಥವಾ ನೀವು ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೃದು ಮಾಂಸವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಮೃದುವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಸಣ್ಣ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು);
- ನೀರು - 1-1.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಸೇವೆಗಾಗಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 3x3 ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.




ಬಲ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್‌ಗಳ ಎತ್ತರವನ್ನು 1 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉದುರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ.




ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚರ್ಮವು ಈಗಾಗಲೇ ಒರಟಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾಗಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವಾಗ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.






ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ.




ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ.




ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ (ಇದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ). ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.






ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.




ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.




ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸದೆ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತಹ ಹಗುರವಾದ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.




ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ತುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!






ಎಲೆನಾ ಲಿಟ್ವಿನೆಂಕೊ (ಸಂಗಿನಾ)
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭವು ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಬಹುತೇಕ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೇ ಜನರು ಬೇಸಿಗೆಯಂತೆ ವಾಸಿಸುವ ಈ ಸವಿಯಾದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಒಮ್ಮತದಿಂದ ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯಾಂಶವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳುಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲು:

• ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ
• ಹಂದಿ - 350-400 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ

ರೆಸಿಪಿಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ:

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ, ನಂತರ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಸ್ಪಂಜಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಂದರೆ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ...

... ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ನೈಟ್ ಶೇಡ್ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಮಗೆ ಅದೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೂಲವು ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಮೆರಿಕಾದ ಖಂಡದ "ಕೊಲಂಬಿಯನ್" ಯುಗದಲ್ಲಿ ಕೊಲೊರಾಡೋ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೀರುಂಡೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಜಯಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಪಾದ್ರಿ ಪೆಡ್ರೊ ಸೀಜಾ ಡಿ ಲಿಯಾನ್ ಅವರು ಯುರೋಪಿಗೆ ತಂದರು. "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ" ಎಂಬ ಪದವು ಅದರಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಕಾರ್ಟೊಫೆಲ್, ಇಟಾಲಿಯನ್. ಟಾರ್ಟುಫೊ, ಟಾರ್ಟುಫೋಲೊ - ಟ್ರಫಲ್.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ತ್ಸಾರ್ ಪೀಟರ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು "ಪರಿಚಯಿಸಿದ" ನಂತರ, ಇದನ್ನು "ರಾಕ್ಷಸ ಸೇಬು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು, ತಪ್ಪಾಗಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸಿರು "ಟೊಮೆಟೊಗಳು" ಸೋಲಾನೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಸಾಯುತ್ತಿದೆ ವಿಷಪೂರಿತ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭವು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕಾಲವಾಗಿದೆ. ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಒಂದು ಆನಂದ. ಅದನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ - ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮೋಡಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (2 ಬಾರಿಯ)

• ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 0.5 ಕೆಜಿ
• ಗೋಮಾಂಸ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 0.5 ಗೊಂಚಲು
• ಈರುಳ್ಳಿ 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಮಸಾಲೆಗಳು

1. ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಿತ್ತು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದು ಚಲನಚಿತ್ರದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು" ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

   ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಾತ್ರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

   ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ

3. ಬ್ಲಶ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

   ಬ್ರಷ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಸಿಂಪಡಿಸಿ

4. ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

   ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ

5. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸದ ದೃnessತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈ ಸಮಯವು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು.
6. ಕತ್ತರಿಸದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂನಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

   ಕತ್ತರಿಸದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ

7. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ.

   

ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟದ ಊಹಿಸಿ: ಮೃದುವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಹಂದಿ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ... ನೀವು ಊಹಿಸಬಲ್ಲಿರಾ? ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಲಗುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಅಲ್ಲವೇ?

ನಂತರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ tochka.netಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ.

ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ! ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ. ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಬೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ - ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ ತಿರುಳು, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್),
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್ (ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು),
• 700 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ),
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 3 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ - ತಯಾರಿ:

1. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು 10 ನಿಮಿಷ ಪೂರ್ತಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ:

ಮಹಿಳಾ ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸಂಪನ್ಮೂಲದ ಮುಖ್ಯ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸುದ್ದಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ