ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಏನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಡಬಹುದು
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು.
ಈ ಲೇಖನವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
ಇಂದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಈಗಾಗಲೇ ಇವೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸುಲಭ ದಾರಿ- ಇದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಭರಿಸಲಾಗದದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಮತ್ತು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೋನಸ್ ನಿಮಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ - ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗೆ ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್ಸ್.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ
ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ-ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ವೇಗದ ಮಾರ್ಗ. ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
- ಉಪ್ಪು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಕಹಿ ಮೆಣಸು;
- ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ನಮಗೆ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೃದುವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಯಾಸ್ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಫಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೌದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಫಿಂಚ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ - ಅದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ರುಚಿ ಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಇದು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಎಷ್ಟೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿದ್ದರೂ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಸರಳವಾದದ್ದು.
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 2-3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ನೀರು;
- ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 1%;
- ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ);
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಯಾವುದೇ ರುಚಿಗೆ;
- ಎಲೆಗಳು: ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ).
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಂತರ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ತಯಾರಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಳೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶೀತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 2 ಕೆಜಿ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
- ಸೆಲರಿ;
- ಉಪ್ಪು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ).
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ನಾವು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆಯೇ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಾವು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.
3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಚಿಕಣಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅವರ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾರೂ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 700 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
- ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಮುಂಗಾಲುಗಳು;
- ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ);
- ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ 9%;
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಿ - ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಸೆಲರಿ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
- ಟ್ಯಾರಗನ್;
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
- ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಚಿಗುರು, 5-6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು.
ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮೇಲೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ
17 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು 3-5 ಕೆ.ಜಿ.
ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದದ್ದನ್ನು ಬಯಸುವಿರಾ? ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
- 4 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
- 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಾಳುಮೆಣಸು;
- ರುಚಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಇಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ್ದೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮೃದುವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಮಗೆ ಬೇಕು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ
- ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.
ದ್ರವವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಸುಮಾರು 45 ತುಂಡುಗಳು;
- ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಎಲೆಗಳು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು.
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಕಾಯಿರಿ. 20 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
- 3 ಲವಂಗ;
- ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು.
- ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಸುಮಾರು 3 ವಾರಗಳು.
ಬೋನಸ್: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗೆ ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್ಸ್
- ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಸಲಹೆ ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಕಾರಟೊಮೆಟೊ - ಪ್ಲಮ್. ಅವರ ಹತ್ತಿರ ಇದೆ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಸಿಡಿಯಬೇಡಿ.
- ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.
- ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒಳ್ಳೆಯದು ಗುಲಾಬಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಅವರು ಬಹಳ ವಿಧೇಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ - ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
- ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಲೀಟರ್ನಿಂದ 10 ರವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳು.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಲಹೆ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಿಮಗೆ 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸಣ್ಣ ದೋಷಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ - ಸೊಲನೈನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. 20 ಗ್ರಾಂ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಇವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಖಾಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರ ಮೇಲೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯ ಏನೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ, ಪಾಯಿಂಟ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಆನಂದದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಮತ್ತು ಯಶಸ್ಸು ಭರವಸೆ ಇದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.
ಏನು ಅಗತ್ಯ:
- ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ), ನೀವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ
- ಮಸಾಲೆಗಳು
1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):
- ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 4 ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%
ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿವೆ. ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ!
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲವಂಗ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ನೀರಿಗೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಈಗ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಮಯ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ನಿಜವಾದ ಬೇಸಿಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊರಗಿನ ಹವಾಮಾನವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿಲ್ಲ!
ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗ ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ; ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಆಗುತ್ತವೆ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹರಿಕಾರನ ಶಕ್ತಿಯೊಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಿಗೂಢವಾದ ಉರುಳಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ನಿಂತಿವೆ. ಮಕ್ಕಳಂತೆ, ಇದು ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ, ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ತೆರೆಯೋಣ ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಜಿಲ್ಲೆಗೆ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಕಾರ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಾವು ಮಾತ್ರ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ನೀವು ಅತಿರೇಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- - 2 ಕೆ.ಜಿ + -
- - 4 ವಿಷಯಗಳು. + -
- - 100 ಗ್ರಾಂ + -
- - 1 ಪಿಸಿ. + -
- - ರುಚಿ + -
- — 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ) + -
- - 5 ಬಟಾಣಿ + -
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಉಗಿ ಸ್ನಾನ, ರಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಓವನ್ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
- ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
- ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ (ಬಹಳ ಬಿಸಿ!) ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಜಾಡಿಗಳು ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಹೊರ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅವು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಆದರೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅವರು "ಫ್ಲೋಟ್" ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸುಕ್ಕುಗಳು ಇರಬಾರದು.
- ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಗಾಳಿಯ ಪದರವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ದುರಾಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಳಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮುಚ್ಚಳದವರೆಗೆ ಗಾಳಿ ಇರಬಾರದು.
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಗುರುತುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪುನೀರು ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಈಗ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಂತೆಯೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಬೇಸಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ನೀವು - ನಂತರ ನೀವು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.
ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹಿಂದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು. ಈಗ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಅನಂತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಯಾವುದನ್ನೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮೆಟೊಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
- ಕಾಂಡಗಳು, ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಿಲ್
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- ಉಪ್ಪು 1 tbsp.
- ಸಕ್ಕರೆ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ವಿನೆಗರ್ 6% 50 ಮಿಲಿ
ಅಡುಗೆ:
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 1.5 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಸೋಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1.5 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಇಳಿಸಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ
ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಓಡಿಸಬೇಡಿ
ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಇರುವಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ
ನಾವು ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ
ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ಏರಿದರೆ, ನೀವು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು
ಜಾಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ನಿಂತರೆ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಏನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಸಕ್ಕರೆ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ
ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ
ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ
ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮವಾಗಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಉತ್ತಮ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು
ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆಗಿದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಶೀತ ಋತುವಿಗೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1.5 ಕೆಜಿ
- ಸೆಲರಿ 2 ಗೊಂಚಲುಗಳು
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ
- ಟ್ಯಾರಗನ್ 1 ಗುಂಪೇ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ಲವಂಗ
- ನೀರು 1.5 ಲೀ
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಅಡುಗೆ:
ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 3-4 ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ
ಟ್ಯಾರಗನ್ ನ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ
ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಒಂದು ಚಿಗುರು, ಹಿಂದೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ
ಅದೇ ಪಕ್ವತೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸುರಿಯುತ್ತಿದೆ ತಣ್ಣೀರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ
ದ್ರವವು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರು ನಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1.5 ಕೆಜಿ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಛತ್ರಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ 1 ಪಿಸಿ.
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಾಸಿವೆ 2 tbsp
- ನೀರು 1.5 ಲೀಟರ್
- ಉಪ್ಪು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅಡುಗೆ:
ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 3-5 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಂಚಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
ಒಣ ಸಾಸಿವೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ರಂಧ್ರಗಳಿವೆ. 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಹುದುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತವೆ
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1.5 ಕೆಜಿ
- ಸೆಲರಿ 2 ಗೊಂಚಲುಗಳು
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಬಂಚ್ಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 7 ಲವಂಗ
- ಜೇನುತುಪ್ಪ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಉಪ್ಪು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಅಡುಗೆ:
ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ
ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಉಪ್ಪು
ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ
ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪದರದಿಂದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ
ನಾವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬುವವರು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಾರ್ಗಸಂರಕ್ಷಣಾ
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನವಾದದ್ದು. ಅವಳು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಅವರ ಊಟ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1 ಕೆಜಿ
- ಸೆಲರಿ 2 ಗೊಂಚಲುಗಳು
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 50 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 5 ಲವಂಗ
- ಉಪ್ಪು 2 tbsp
- ನೀರು 1 ಲೀ
ಅಡುಗೆ:
ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು
ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು
ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ
ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
ನಾವು ಹಗುರವಾದ ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ
6-8 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇನ್ನಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಉಪ್ಪುಸಹಿತ 8-10 ದಿನಗಳು
ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇಂದು, ಆತ್ಮೀಯ ಸ್ನೇಹಿತರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ 50 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಳಸುತ್ತಿದೆ.
ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ: ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಿಂದ, ಇತರ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವುದು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನನಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೆಟ್ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ... ನಿನ್ನೆ ನಾನು ಚಿಕ್ಕ ಹುಡುಗಿಯಾಗಿದ್ದಂತೆ, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ನನಗೆ ಹೇಳಿದರು. ನಾನು ಅವಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಯಿತು.
ಇಂದು, ನನ್ನ ಪುಟ್ಟ ಮಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದಳು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಅವಳು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಳು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಳು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದ್ದಳು: ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಗೊವನ್ನು ಏಕೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ? ನಂತರ ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಸ್ವಾಗತ, ಅಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮೆಟೊಗಳು
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪುನೀರು:
- 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು
- 1 tbsp ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಐದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 5-6 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು “ಕಣ್ಣಿನಿಂದ” ಸೇರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ
- 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್
- 50 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ 3-4 ತುಂಡುಗಳು
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು
- 1-1.5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು (ಸಣ್ಣ) ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹತ್ತಿರ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಲಹೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ರಾಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ.
ಪಟ್ಟಿಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿಯುತ್ತದೆ.
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಇದರಿಂದ ಬಿಳಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು 40-45 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವೇ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಶಾಖವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಮದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. .
ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಎಂದು ಕೇಳಿದ್ದರೂ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳುಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸರಳವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ವಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಒಂದು ವೇಳೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ “ಹುದುಗುವಿಕೆ” ಆಗದಿದ್ದರೆ (ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ!), ನಂತರ ಇದು ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
