ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಶೀತ seasonತುವಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೋದ ಬೇಸಿಗೆಯ ತುಣುಕನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಕೇವಲ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲೇಖನವು ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಹಲವಾರು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ತರಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಯಾವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ: ಜೇನು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ, ಮೆಣಸು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಡಬ್ಬಗಳು, "ಹಾರುವ" ಖಾಲಿ ಜಾಗ, ಕಹಿ ರುಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

• ಶುರು ಮಾಡಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ... ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ... ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಾಕಿ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಒಂದು ಜಾರ್ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ.
• ಕಾಂಡ ಇದ್ದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ... ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಚರ್ಮ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಶ್ವಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
• ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಳಸಿದರೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ... ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದ ನಂತರ, ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಳ "ಅಜ್ಜಿಯ" ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಬಳಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಕ್ಕರೆ (2 tbsp. l.);
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಉಪ್ಪು (1 tbsp. l.);
• ವಿನೆಗರ್ (1 tbsp. l.).

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ). ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಅದೇ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು): ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ: 7.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಲವಂಗ, ಜೇನು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರಾಯಲ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ವಿನೆಗರ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ: ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎರಡು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳು, ಒಂದು ಕಾಲು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ), ಸಕ್ಕರೆ (1 ಕಪ್), ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (1 ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ರೆಸಿಪಿ

• ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಮಸಾಲೆ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಡೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ನಂತರ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಓಕ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಪಿಂಚ್);
• ಸಕ್ಕರೆ (7-8 tbsp. l.);
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (1 tbsp. l.);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 1-2 ಲವಂಗ).

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಳಸಿದ ಧಾರಕದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರ... ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರುಚಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು (2 tbsp. l.);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (6 tbsp. l.);
• ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ (1 tbsp. l.);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (1 ಸೆಂ);
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (1 ಪಿಸಿ.)

ತಯಾರಿ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ರೆಂಬೆಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (1 ಪಿಸಿ.);
• ಜೇನು (50 ಗ್ರಾಂ);
• ಉಪ್ಪು (30 ಗ್ರಾಂ);
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (30 ಗ್ರಾಂ).

ತಯಾರಿ: ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟಿನ್ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುವುದು ಖಚಿತ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತಹದನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಹಿಂದೆಂದೂ ಸವಿಯದ ಮೂಲ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟದಿಂದ ತುಂಬಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಔತಣಕೂಟಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಡೆಯಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೂಲ ರುಚಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾನ್ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉರುಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ. ಅವರು ಭಾರೀ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ!

ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ತಯಾರಿ. ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ನಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ವಿವರವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಈ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷ.

ಬೆಳಕು

ಸೇವೆಗಳು: 6

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1/2 ಪಿಸಿ.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ);
• ಕಾಳುಮೆಣಸು - 9 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ);
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾನು ಹಬೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು, ನಾನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ.


ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡದ ಹತ್ತಿರ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.


ನಾನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಮೂರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕು.


ನಾನು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇನೆ.


ನಾನು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಜಾರ್ ವರೆಗೆ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ನಾನು ಮೆಣಸಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮ ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಈಗ ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕು ಎಂದು ಅಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಸುರಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ನಾನು 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾನು ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗಲು), ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಯಂತೆ, ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.


ಮೂರನೇ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ, ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ 50 ಮಿಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.


ನಾನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾನು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.


ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತುತ್ತೇನೆ.


ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಕೊಯ್ಲು ಚಳಿಗಾಲದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದಾದ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೌಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್, ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ - ಇವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು, ಪಿಜ್ಜಾ, ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಬ್ರೂಸೆಟ್ಟಾ, ಪೈ, ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೋಮಾಂಚಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ. ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವಿಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಹಸಿರುಮನೆ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದವು. ಒಣಗಿಸಲು, ಕೆಂಪು ಕೆನೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತಿರುಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ನೀವು ತೆರೆದ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಬಹುದು. ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಖಾಸಗಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು-3-3.5 ಗಂಟೆಗಳು, 120-150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಲಿವ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. , ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಮಗ್ರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಹಸಿರುಮನೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಸೂರ್ಯನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಂತಹ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾತ್ರೆಗಳು. ಮೊದಲ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೋಳಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಘನೀಕರಿಸಲು, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬೋರ್ಷ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಟಿನ್ ಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಐನ್, ಮಫಿನ್ ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶೇಖರಣಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಯಾವುದೇ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ; ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ತ್ರೀ ರೇಖೆಯ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಎಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. 2 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಕೆಲವು ಕಾಂಡಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ), ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಡಬ್ಬಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ವ್ರೆಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಟಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆಯಿರಿ: ಛತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ನಂತರ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (2 ಕೆಜಿ) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ.
"ಕ್ರೀಮ್" ನಂತಹ ದೃ groundವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಲೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ (2 ಲೀಟರ್) 6-7 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ (ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ) ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿಯಾದಾಗ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 7-8 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ! ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಇದು ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. . ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಯಾವುದೇ ವಿಧಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, 2 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ರುಚಿಗೆ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್, ಮತ್ತು 150-200 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು

ಕೆಚಪ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಟುವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ತರಹ ಇರಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಬಹುದು.

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಚಪ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಗಿದ, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಗಾಜಿನಿಂದ ಚೀಲವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲಬಹುದು ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಒಳ್ಳೆಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತಾರೆ, "ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಆಶಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವೇ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ" - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಫ್ರೀಜ್. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿವೆ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ. ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 3 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋ ರೆಸಿಪಿ

ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಈ ಚಟುವಟಿಕೆ ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಸರಳವಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತಿಂಡಿ ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ! ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಗುರುತು:

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 0 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಸೇವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: 2.5-2.8 ಕೆಜಿ
• ಬಿಲ್ಲು: 5-6 ಉಂಗುರಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್: 7-8 ವಲಯಗಳು
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು: 30 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್: 1 ಶಾಖೆ
• ಉಪ್ಪು: 1 tbsp .ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ: 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಮಸಾಲೆ: 3-5 ಬಟಾಣಿ
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್: 2 ಮಾತ್ರೆಗಳು
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ: 2 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ: 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಬೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.



ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.



ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.



ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.



ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.



ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.



ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.



ಟೊಮೆಟೊ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.



ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ: ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.



ತಯಾರಾದ, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೀಲಿಯನ್ನು ಕೀಲಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.



ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಿ.



ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿ.



ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ದಂತಕವಚದ ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್).
• ಬಿಸಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎಲ್ಲಾ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ತಲಾ 1 ಎಲೆ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಶಾಖೆ / ಛತ್ರಿ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ - ದಟ್ಟವಾದ, ಮಾಗಿದ, ಸಣ್ಣ (ಆದ್ಯತೆ ಒಂದೇ). ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೀವ್ಸ್ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಹಳೆಯ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹೊದಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ಕೆಜಿ.
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 2 ಲವಂಗ.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲಕ್ಕೆ) ಹಾಕಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ). ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
6. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
7. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರೆಮಾಡಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು, ಇಂತಹ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನದ ಇತರ ಉಡುಗೊರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೇ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಮ್ಲ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಛತ್ರಿ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 2 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಹಾಗೆಯೇ) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೀವ್ಸ್) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ).
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
6. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ.
8. ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ). ತಿರುಗಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು / ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಂತಿಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮೊದಲ ರುಚಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಚಳಿಗಾಲವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾಗಿದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಲವಂಗ.
• ಲವಂಗ, ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಬೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್). ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, 2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
4. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಹಾಕಿ.
5. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸರದಿ - ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
8. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ 2 ಚಮಚವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್. ಕಾರ್ಕ್

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ರಾತ್ರೋರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದು. ತಣ್ಣಗಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಖಾರ ಮತ್ತು ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕ)

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಡಬ್ಬಿಗೆ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕಿ.
3. ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
4. ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ.
5. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಮಾಡದಿರುವುದು ಆಸೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿ

ತಂಪಾದ ಹವಾಮಾನದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಬ್ಲೂಸ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್‌ನ ಜಾರ್. ರೆಸಿಪಿ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟವಿಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.8 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಕ್ಕೆ.
• ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ (ಅಥವಾ ಆಕೆಯ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸಹಾಯಕರು) ಬೆವರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ನ 8 ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
6. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ (70%).
7. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಲಾಡ್, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಒಂದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ - ತುಂಬಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕೆಲಸ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ).
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಡೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು-ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ವೇಗವಾದ, ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸುಂದರ!

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಹವಾಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಅಂತಹ ಉರುಳುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ (ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದು) - 1 ಕೆಜಿ.
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 160 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಛತ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಮೊದಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಲೆಗಳು (ಬಳಸಿದರೆ) ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇರಬೇಕು).
4. ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 7 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).
5. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಹುಳಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕಡಿಮೆ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಮೂಲ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊ ಸೀಮಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ "ಪಾಲುದಾರ" ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಇದು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು - ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ).
• ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (9%ನಲ್ಲಿ)

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸು (ಐಚ್ಛಿಕ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೆಣಸು - ತುಂಡುಗಳಾಗಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪರ್ಯಾಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಲ್ಲಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿರೋಧಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಜಾಡಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಇಂದಿಗೂ ಸಹ, ಫ್ಯಾಶನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಐಚ್ಛಿಕ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಉಪ್ಪು (ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲ) - 50 ಗ್ರಾಂ. 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ, "ಕೆನೆ" ಯ ಆದರ್ಶ ಪ್ರಭೇದಗಳು - ಸಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ). ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (0.5 ಲೀ.) 50 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೊಂದು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ನೀವು ಮೂಲತಃ ರಷ್ಯಾದ ಹಸಿವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಅರ್ಥವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೂ ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಸೀಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಕ್ಯಾನ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಉಂಟಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರು:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ (ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಸಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ) ಇರಿಸಿ.
3. ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
6. ತವರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಸಿವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಗಳು ಸಹ ತುಂಬಾ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ. (ನೀವು ಅರ್ಧವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು).
• ಲವಂಗ, ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
2. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು).
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಿ.
4. ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, 1.3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕಾರ್ಕ್

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆ, ಅದು ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಹಬ್ಬದ ರಾಣಿಯಾಗಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಇದು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!