ಸಿಹಿ ತುಂಬಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದವು!

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ತರಕಾರಿ ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು "ತೆರೆಯುತ್ತದೆ", ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರ ಪದರಗಳು (ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ). ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸರಳವಾದ ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳವರೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಖಾರದ ನೈಟ್ಶೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಿನ್ನುವವರು, ಬಿಸಿಯಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕಾಯದೆ, ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು: - ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ (ಉಪ್ಪು, OCT, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮುಚ್ಚಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಈ ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ- ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳು "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ, ಅಡಚಣೆಗಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1 (ಕ್ಲಾಸಿಕ್)

ಸಿಹಿ ನೈಟ್‌ಶೇಡ್‌ಗಳನ್ನು "ಉಪ್ಪು" ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: - ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳು, - ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, - ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, - ಕರಿಮೆಣಸು, - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್).
1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರು 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ; ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜೆಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸದ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 4 ತುಂಡುಗಳು) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನ ಒಡೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಸರಾಸರಿ, ಖಾಲಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು, ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲು ನಿಂಬೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಮಿಂಗ್ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ "ಸೋರಿಕೆ" ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ಶೀತ ಹವಾಮಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ರಾಂಪ್ಗೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2 - ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ

ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೈಟ್ಶೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ - ತುಂಬಿದ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಳಸಿದ ಘಟಕಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ಭಯಭೀತರಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸಣ್ಣದೊಂದು ತೊಂದರೆ ಅಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಇವರಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಚೆರ್ರಿ ಸಹ),
- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್ 9%,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ,
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆ,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 ಶಾಖೆಗಳು,
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
- ನೀರು,
- 5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
- ಕರಿಮೆಣಸಿನ 8 ಧಾನ್ಯಗಳು,
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ,
- ಪೂರ್ಣ st.l. ಉಪ್ಪು.


ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ; ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಒಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ, ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ "ಮರೆಮಾಡು", ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗಾಗಿ, 3-4 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮಾದರಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಹಸಿವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3 - ಜೇನುತುಪ್ಪ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಜೇನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಜವಾದ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಹಸಿವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:
- 5 ಕಿಲೋ ಕೆಂಪು ನೈಟ್‌ಶೇಡ್, ಮಾಗಿದ, ದಟ್ಟವಾದ,
- 500 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1.5-2 ತಲೆಗಳು,
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳು,
- ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಂದು ವಿಷಯ),
- ಕಪ್ಪು ಧಾನ್ಯ ಮೆಣಸು,
- ಸುಮಾರು 7 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
- ಟೇಬಲ್ ಒಟಿಟಿಯ ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ,
- 150 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಂತರ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತಲಾಧಾರವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಸೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಧಾನ್ಯ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದೆ ನೇರವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಡಿಕಂಟ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರನೇ ಸುತ್ತಿನ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4 - ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. "ತ್ಸಾರ್ಸ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್" ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಪರೀತ ರುಚಿಯು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಒಡ್ಡದ, ಕಟುವಾದ ಸುಳಿವಿನಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ. ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
- 1 ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು,
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- 1.5 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
- ಕಾರ್ನೇಷನ್‌ನ 3 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು,
- 1 ಬೇ ಎಲೆ,
- ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಓಝ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
"ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು" (ಕೆಲವರಿಗೆ ಸಿಹಿಯ ಮಟ್ಟವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು) ಸೋಲಾನೇಸಿಯನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಪಿಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವಾಗ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬುಡದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಮೆಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದಡದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ. ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಒಂದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ 2-3 ಉಂಗುರಗಳು ಸಾಕು. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ.


ಅವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಹಾಕುವುದು. ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು-ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರಿದಾದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು "ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ" ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಯರ್, ಚಾಪ್ ಅಥವಾ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5 - ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ: ಟಾರ್ಟ್, ರಸಭರಿತವಾದ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಛಾಯೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿವೆ: ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಈ ಘಟಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- 2 ಕೆಜಿ "ಕೆನೆ",
- 100 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ,
- 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
- 50 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಟ್ಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪರಿಹಾರವು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6 - ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜೊತೆ

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು "ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು", ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ, ವಿಪರೀತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಂತೆಯೇ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಅವು ಕಠಿಣವಾದ ಓಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಒಂದು ಡಜನ್ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು,
- 1 ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು,
- 2 ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸ್ಕಿಬೋಸ್,
- 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
- ಸೆಲರಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು,
- ನೀರು,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ,
- 20-25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಪೂರ್ಣ) ಆಮ್ಲ
- ನಿಂಬೆ.
ತಿರುಳನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸ್ಕಿಬಾಕ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಮೆಣಸು ಬಾಲ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕೊಂಬೆಗಳು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲೆಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7 - ಸೇಬು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ

ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಬೇಕಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 tbsp ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳು. ರಸವು ಹಣ್ಣಿನ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಶೋಚನೀಯ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಟ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ನೈಟ್‌ಶೇಡ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಯಾರೂ ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಅದರಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸೀಮಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ (ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ರಸ ಅಥವಾ ಸ್ಟೋರ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಸುರಿಯುವುದು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ "ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು" ಅಡುಗೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುನ್ನುಡಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೆರ್ರಿ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡೋಣ, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸುಗ್ಗಿಯ ಕೂಡ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ತರಕಾರಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸಿಸೋಣ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಯಾವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು? ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಇ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಗರ್ಭಕಂಠದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ತರಕಾರಿ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಕಾಯಿಲೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ, ತಿನ್ನುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಬೇಕು.

ಈ ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಗುಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರಬಹುದು. ರಕ್ತದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನಿಕೋಟಿನ್ ಟಾರ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಆಸ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರತಿ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಹ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ತಂಬಾಕು ಪ್ಲೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತಿದೆ.

ಆದರೆ ಕೆಲವು ಮಿತಿಗಳೂ ಇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬೇಕು. ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಣೆ - ಜಾಮ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೊಯ್ಲು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಅವನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್, ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ "ಅಜ್ಜಿಯ ವಿಧಾನ" ಗೆ ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು - ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ನಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 2.5 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೂಡ ಬೇಕು. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 3 - ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಸಿಹಿ - 1 ತುಂಡು, ಕಪ್ಪು - 6 ಬಟಾಣಿ, ಮಸಾಲೆ - 3 ಬಟಾಣಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸುಣ್ಣದ ಕಹಿ).

ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸಡಿಲವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನ. ನಂತರ ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ, 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು 5 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, 3-4 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು. ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು), ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇ ಎಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - 2 ವಿಷಯಗಳು.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ . ಕೆಲವು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು, ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು - ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಿರುಳಿರುವ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 3 ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 125 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪಂಕ್ಚರ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಡಿಲವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ - ಅವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಚಿಗುರು, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ನಾವು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಜೊತೆಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ! ಚೆರ್ರಿ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರವು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್‌ನಂತಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಚಿತವಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಲು, ನೀವು 1.5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು, 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 125 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 90 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 4 ಚಿಗುರುಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. . ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಗಳು ...

ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ), 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 30 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು. ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಐದು ತುಂಡುಗಳು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಲವಂಗಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಬೇಸರವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಮಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಳದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಲಿಯದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹಸಿರಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ (1 ಕೆಜಿ ಪ್ರತಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ರಸಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ನಾವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ, ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಕೇವಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಳುತ್ತಿವೆ. ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಹೃದಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗೆದ್ದಿದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಹವಾಗಿ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತ್ಸಾರ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ತಮ್ಮ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತ್ಸಾರ್ ಅವರ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅದೇ ಆಕಾರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ);
• ಡಿಲ್ "ಛತ್ರಿಗಳು";
• 4 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ವಿನೆಗರ್.

ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಪಾಡ್‌ನಿಂದ 2 ಉಂಗುರಗಳು, ¼ ಭಾಗ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 tbsp. ಎಲ್. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಘನ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 450 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• 7.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಆವಿಯಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ:

ನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು "ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳ" ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಕೆನೆ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ವಿಧ);
• 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ ವ್ರೆಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಲದ ಬಳಿ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾರೀ 3-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ. ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5-6 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಮೆಣಸು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್);
• 2 ಸ್ಕಿಬ್ಕಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ನೀರು;
• ಸೆಲರಿಯ ಒಂದು ಶಾಖೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಡಿಲವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 100 °, ಕವರ್ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆದರೆ ಸುಂದರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

1 ಲೀ ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400-500 ಗ್ರಾಂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ (ಹಸಿರು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಹಳದಿ);
• ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ವಿನೆಗರ್.

ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (ಕಡಿದಾದ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ದ್ರವವನ್ನು ಬೀಕರ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಆತ್ಮೀಯ ಗೃಹಿಣಿಯರೇ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತ್ಸಾರ್ಸ್ಕಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಅದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಬಹಳಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇರಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ, ಆದರೆ ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಕರ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಛತ್ರಿಗಳು) - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 1.5-2 ಲೀಟರ್ .;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ತಯಾರಿ:

• ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
• ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತವರ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಮುಂದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಲೇ ಔಟ್ ಮಾಡಿ - ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ - ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಸಿಡಿಯಬಹುದು.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು - ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. "ಕೆನೆ" ವೈವಿಧ್ಯವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

• ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ.
• ಬರಿದಾದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಕರ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ದಟ್ಟವಾದವುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ) - 1-3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 7-9 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ -3 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50-80 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2-3 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.

ತಯಾರಿ:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸಿಮಾಡದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು.
• ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಬಿಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೊದಲ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು 6 ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ, ನಂತರ ನಿಮಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಕು. ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗುರುತಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಈಗ ನೀವು ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಚೆರ್ರಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ರುಚಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300-400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ -2 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 35 ನಿಮಿಷಗಳು.

ತಯಾರಿ:

• ಮೊದಲು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹರಡಿ.
• ಕ್ಲೀನ್, ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಸಿರು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬಹುದು.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

• ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕತ್ತಿನವರೆಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅಲ್ಲ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಗಾಜು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು.
• ಈಗ ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸೋರಿಕೆ ಇರಬಾರದು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಆರ್ದ್ರವಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಎಲ್ಲರೂ ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರಿಗೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿಲ್ಲ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕರ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300-400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-6 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 2-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ -3 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 55 ನಿಮಿಷಗಳು.

ತಯಾರಿ:

• ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ದೋಷಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾಡಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಸುತ್ತಲೂ ಉಳಿದಿವೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಈಗ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗಲು ಸುಮಾರು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಅಕ್ಷರಶಃ 2-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನೀರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
• ರೋಲ್-ಅಪ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪೇರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೃಜನಶೀಲತೆ, ಸೃಜನಶೀಲತೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ನೋಟದಿಂದ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಈಗ ಉಳಿದಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟ. ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಅವರು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರಮಾಣವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲ ತೋರಿಸು

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ₁, ಬಿ₂, ಸಿ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಕಣ್ಣಿನ ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರಕೃತಿಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ದೇಹದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಗೆ ತುಂಬಾ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನಿಕೋಟಿನ್ ಟಾರ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ತಂಬಾಕು ಪ್ಲೇಕ್ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭರಿಸಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು (ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 20 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್) ಆದರ್ಶ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಅಳತೆ ಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ನೀವು ಗೌಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತ, ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು.



ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ

ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೆಂಪು, ಗುಲಾಬಿ, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.



ನೆನಪಿಡಿ:ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆಇದರಿಂದ ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಬಣ್ಣ, ಗಾತ್ರ, ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿರುತ್ತವೆಪದವಿಪ್ರಬುದ್ಧತೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬಾವಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸಮಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಹೋಗಿದೆ. ಈಗ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.





ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ಎಲ್ಲೋ ಬದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಆಶ್ರಯವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಜಾಕೆಟ್ಗಳು, ಸ್ವೀಟ್ಶರ್ಟ್ಗಳು, ಕಂಬಳಿಗಳು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.



ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಂಬಳಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.



ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಖಾಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ:

• 4 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ (2 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ).
• ತಯಾರಾದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 3 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.



ನೆನಪಿಡಿ: ಸಿಸಿಹಿಟೊಮೆಟೊ ಇರುತ್ತದೆಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಮಾತ್ರಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ - ತುಂಬಾ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆಟೊಮೆಟೊಗಳುಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಶಿಫಾರಸು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಡಬ್ಬವನ್ನು ತೆರೆದರೆ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಿರಬಹುದು.ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಟೊಮೆಟೊ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಲು, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದೆಯೇ, 5-6 ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ಎರಡನೇ ಭಾಗ, ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸದಿರಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದರ "ಶಕ್ತಿಯನ್ನು" ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.



ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅದರ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ತೊಳೆಯುವುದು, ಕಾಂಡ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಛತ್ರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 7.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, 450 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ.
• ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.



ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತರಕಾರಿಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಅಗತ್ಯ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ - 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 16 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (70%).
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ದರದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ "ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ".
• ಜೋಡಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸದೆ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಮೇಲಿನ ಅಂಚನ್ನು 4-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕಂಟೇನರ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 0.7-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - 7 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, 1.5-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - 12 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.



ಸಕ್ಕರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹುಳಿಯಿಂದ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಚಾಪ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಮೂಲ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.



ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

• 3 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಉದ್ದವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಫನಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫನಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿದ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ನ್ಯಾಕ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಸಿವನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸರಳವಾಗಿ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

• ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತುಂಬಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ.
• 10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅಲ್ಲಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.



ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಬಳಕೆಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮನೆಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.