Kotieläinten (ja joidenkin luonnonvaraisten) eläinten sekä lintujen maksa on erittäin hyödyllinen tuote sisältäviä aineita keholle välttämätön ihmisille, nimittäin: A-, C-, B-, B6-, B12-vitamiinit, raudan, kuparin, kalsiumin, sinkin, natriumin yhdisteet sekä aminohapot (tryptofaani, lysiini, metioniini), foolihappo jne.

Voit keittää maksan herkullisesti eri tavoilla: keitä, paista ja/tai hauduta pannulla. Paistaminen ei tietenkään ole parasta terveellä tavalla kypsennyksen aikana maksa kuitenkin kypsyy hyvin nopeasti, joten jos käytät tiettyjä rasvoja sekä ruoanlaittotapaa ja -menetelmiä, ruoanlaiton aikana muodostuvien epäterveellisten aineiden määrä on minimaalinen. Paistamiseen on parempi käyttää sulatettua sian- tai kananrasvaa, voita sulatettua voita, tai oliivi, maissi, seesami, soijaöljy, mutta voit myös auringonkukan, joka on parempi pakaste kuin puhdistettu.

Kerromme sinulle, kuinka voit valmistaa maksan pannulla oikein ja maukkaana.

Kananmaksa pannussa - resepti

Ainekset:

• - noin 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kuivatut mausteet (musta ja maustepippuri, korianteri jne.);
• kanan rasvaa tai kasviöljyä.

Valmistautuminen

Jos maksa on jäätynyt, se on sulatettava, huuhdeltava kylmä vesi ja heitä siivilä, ravista siivilä useita kertoja poistaaksesi jäljellä olevan veden. Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi neljännesrenkaiksi tai puolirenkaiksi. Kuumenna rasva tai öljy hyvin paistinpannulla. Paista sipulia kevyesti kullanruskeaksi. Laitamme maksan pannulle ja paistamme kaikkea yhdessä, kunnes maksan väri muuttuu, sekoittaen lastalla. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja keitä kypsiksi noin 15 minuuttia - se riittää. Jos haudutat pidempään, maksa tulee sitkeäksi ja mauttomaksi. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa (perunat, nuoret keitetyt pavut, herneet, riisi, mikä tahansa puuro) ja yrttejä. Se on myös hyvä palvella tuoreet vihannekset ja pöytäviini, voit tummaa olutta.

Sianmaksa pannussa - resepti

Ainekset:

• sian maksa;
• sipuli - 1 kpl. (ei vaadittu);
• sulatettu sianrasva;
• kuivat jauhetut mausteet (punainen ja mustapippuri, korianteri ja muut).

Valmistautuminen

Leikkaa maksa viipaleiksi tai viipaleiksi. Kuumenna rasva paistinpannussa. Jos kokkaat pieniä viipaleita on parempi paistaa sipulit ensin (kuten edellisessä reseptissä, katso yllä). Isoja paloja voi irrottaa hieman, voi marinoida 20-40 minuuttia sinappissa sitruunamehun ja valkosipulin kanssa, vasta sitten maksa tulee huuhdella kylmällä vedellä ja laittaa siivilään niin, että vesi lasiin.

Kuumenna rasva ja paista maksaviipaleet molemmin puolin, alenna sitten lämpöä ja paista haluttuun asteeseen (se on myös erittäin maukasta veren kanssa), mutta enintään 15 minuuttia. Voit esikääriä sisään maksaviipaleita vehnäjauho... Tarjoile minkä tahansa lisukkeen ja yrttien kanssa, ja kuuma kastike, kuten sitruunavalkosipuli, on myös hyvä.

Naudanmaksareseptit pannulla

Naudan maksalla on erityinen maku, joten ennen kypsennystä on parempi leikata se viipaleiksi ja liottaa sitä maidossa 1-2 tuntia lisäämällä kuivaa. jauhettuja mausteita tai marinoi kefirin tai jogurtin seoksessa curryn ja valkosipulin kanssa. Huuhtele sitten maksa ja laita se siivilään.

Sen jälkeen naudanmaksa voidaan paistaa, kuten sianmaksa (katso yllä), tai voit paistaa sen taikinassa.

Ainekset:

• tai vasikanliha;
• kananmuna;
• vaalea olut tai maito;
• vehnäjauho (tai maissijauhoon sekoitettu);
• sianlihaa sulatettua rasvaa tai kasviöljyä.

Valmistautuminen

Valmista taikina kananmunien ja jauhojen seoksesta lisäämällä olutta tai maitoa. Sekoita huolellisesti haarukalla, jotta ei muodostu kokkareita. (jos ei toimi, siivilöi siivilän läpi). Taikinan koostumuksen tulee olla sellainen paksu jogurtti... Upota palat naudan maksa taikinassa ja paista pannulla kuumassa rasvassa molemmin puolin kullanruskeiksi. Vähennä lämpöä ja anna olla kannen alla vielä muutama minuutti. Tarjoile punaisen pöytäviinin kanssa tai tumma olut ja tulinen kastike Chile. Kurkut on myös hyvä tarjoilla missä tahansa muodossa (tuoreena, marinoituna, marinoituna), samoin kuin muita suolakurkkuja.

Yleensä pannulla paistettu maksa on maukasta ja jollain tapaa terveellistä.

Naudanmaksa on suosittu ja erittäin terveellinen tuote. Sitä kutsutaan sivutuotteiden kuningattareksi sen valtavan A- ja B12-vitamiinipitoisuuden (rauta) vuoksi. Siinä on paljon proteiinia ja vähän kolesterolia. Tärkeintä ei ole menettää kaikkia näitä hyödyllisiä ominaisuuksia kypsennysprosessin aikana. Tänään opimme yksinkertaisen reseptin mehukkaan naudanmaksan keittämiseen pannulla.

Kuinka keittää pehmeää naudanmaksaa pannulla vaiheittaisen reseptin mukaan

Varasto: lauta, veitsi, lasta, kulho, talouspaperi, iso paistinpannu.

Ainesosat

Kuinka valita naudanmaksa

Maksaa myydään kahta tyyppiä: tuoreena jäähdytettynä ja pakastettuna... Tuore jäähdytetty maksa on terveellisempää, mutta sitä voidaan säilyttää enintään 3 päivää. Kesällä tämä aika lyhenee 6 tuntiin. Joten kuumana vuodenaikana on parempi valita jäädytetyt sivutuotteet.

Tuore maksa on ensinnäkin tutkittava ja haisteltava. Sen tuoksu on lähes neutraali, hieman makeahko, hapan tai pistävä, mikä viittaa pilaantuneeseen eläimenosaan. Oikea väri- vaaleanruskea tai hieman punertava.

Eniten terve maksa nuoresta eläimestä. Mitä kirkkaampi ja vaaleampi pinta, sitä pehmeämpi ja pehmeämpi tuote on. Jos maksa rypistyy leikattaessa, se on jo ikääntynyt, se on jäykempi. Eläimen ikä riippuu siitä, kuinka paljon naudanmaksaa tulee paistaa pannulla ja pitääkö se ensin liottaa maidossa.

Voit tarkistaa tuoreuden yksinkertaisella tavalla: paina maksaa ja vapauta... Jos pintaan jää reikä, maksa on vanhentunut. V tuore tuote painekuoppa katoaa 20 sekunnissa. Pinnan tulee olla kiiltävä, mutta ei kuiva tai tuulinen. Paksu veren jälki astioissa on merkki hyvä laatu.

Pakastettua sivutuotetta on vaikeampi valita... Suuret määrät jääkuorrutetta, kiteitä ja jäämuruja osoittavat, että se on jäätynyt ja sulanut. Siitä ei ole enää mitään hyötyä.

Sulatettu maksa on pehmeämpi ja löysempi. Mutta sen on säilytettävä eheys, eikä se saa missään tapauksessa irrota. Merkkejä vanhentuneesta sivutuotteesta: se yksinkertaisesti jauhetaan tahnaksi, rypistyy kuin sieni, repeytyy pienimmästäkin kosketuksesta. On parempi kieltäytyä tuotteista, joissa on ruskeita, keltaisia ​​tai jopa oransseja täpliä - ne osoittavat, että eläin oli sairas, ja leikkaamisen aikana sappi joutui maksan pinnalle ja maistuu katkeralta. On parempi heittää tällaiset tuotteet pois kokonaan.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Leikkaa 2 sipulia keskipaksuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi, jos sipuli on erittäin suuri.
   
   
2. Kaada pannulle 0,2 kupillista auringonkukkaöljyä ja levitä sipulirenkaat tasaisesti kattilan pohjalle. Laita pannu tulelle ja kuumenna hyvin.
   
   
3. Pese 600 g maksa ja poista ylimääräinen kosteus pinnalta paperipyyhe... Leikkaa pieniksi suikaleiksi, joiden paksuus on enintään 1 cm. Kovat suonet ja kanavat on leikattava pois.
   
   
4. Kaada 0,5 kupillista jauhoja, ripaus suolaa pieneen kulhoon ja sekoita kaikki.
   
   
5. Laita muutama maksapala jauhojen joukkoon ja rullaa niin, että jauhot peittävät koko pinnan.
   
   
6. Laita viipaleet suoraan pannulle.

   Koska maksa makaa sipulin päällä, se ei pala, vaan haudutetaan, liotetaan sipulin ja öljyn höyryissä.

   
   
   
7. Vähennä lämpöä keskitasolle. Paista maksa 1 minuutti ja käännä kaikki palat toiselle puolelle.

   Voit tarkistaa valmiuden osoitteesta ulkonäkö palaset - heti kun verta lakkaa erittymästä pinnalle (keskimäärin minuutin kuluttua), maksa on valmis. Jos olet epävarma, voit pistää palan haarukkoon ja leikata sen auki varmistaaksesi, ettei sisällä ole enää verta.

   
   
   
8. Sekoita sen jälkeen kattilan sisältö ja paista kirjaimellisesti vielä 20 sekuntia, kunnes sipuli ja maksapalat ovat kullanruskeita. Yhteensä eläimenosien paistamisprosessi kestää enintään 3 minuuttia. Paistamisen lopussa voit lisätä pienen palan voita... Tämä ainesosa on valinnainen, mutta ruuan maku hyötyy siitä suuresti.
   
   
9. Tarjoile kuumana paistetun sipulin kanssa.
   
   
   

Kuinka tarjoilla tämä ruokalaji

Laita paistettu maksa isolle lautaselle sipulin kanssa. Ripottele pinnalle hienonnettuja yrttejä, seesaminsiemeniä, mustakuminaa. Laita nuolet vihreää sipulia, salaattia sen viereen.

Jos pidät maksasta ja kastikkeesta, tämä ruokalaji sopii hyvin perunoiden kanssa missä tahansa muodossa: perunamuusina, perunoissa, paistettuna foliossa tai yksinkertaisesti keitettynä paloina. Paistettu naudanmaksa yhdistetään viljoihin: tattari, vehnä, riisi. Palkokasvien ystävät syövät sen papumuusien tai vihreiden herneiden kanssa.

Videoresepti paistetun naudanmaksan keittämiseen sipulilla

Naudanmaksan kypsennyksen hienouksia sipulilla paistettuna

Monet kotiäidit kieltäytyvät keittämästä paistettuja naudanmaksapaloja sen mukaan klassisia reseptejä koska se on kuivaa, sitkeää ja hieman katkeraa. Tässä on joitain kokin vinkkejä, jotka tekevät annoksestasi varmasti mehukkaan, murean, täysin paistetun eikä pala.

• Naudan maksassa kalvot ovat usein katkeria.... Niiden poistaminen on helpompaa, jos koko pesty maksa lasketaan pariksi minuutiksi sisään lämmintä vettä... Aseta tuote sen jälkeen laudalle, tee viilto reunaa pitkin, irrota kalvo sormella ja erota se varovasti koko pinnalta. Tee sama toisella puolella.
• On välttämätöntä poistaa kaikki, jopa pienimmät kanavat.... Tämä vaatii terävää veistä ja huolellista käsittelyä.
• Jos aikuisen eläimen maksa jää kiinni, on parempi liottaa se maidossa... Upota valmiit annokset kokonaan kylmään maitoon 30-40 minuutiksi, poista sitten ja kuivaa talouspaperilla. Jos tilalla ei ole maitoa, voit käyttää ruokasoodaa: ripottele jokainen pala ohuella kerroksella, huuhtele tunnin kuluttua kaikki hyvin juoksevalla vedellä. Suolaa astia aivan paistamisen lopussa.
• Maksa on maukkaampaa, jos palat upotetaan ennen paistamista kiehuvaan veteen minuutiksi, poistetaan sitten ja pestään kylmällä vedellä. Paista sen jälkeen tavalliseen tapaan.
• Lisämakua ja mehukkuutta ruoalle tuovat kerma tai smetana.... Ne lisätään siinä vaiheessa, kun maksa lakkaa vuotamasta, muuten kastikkeen väri pilaantuu.
• Maksa sopii parhaiten sipulin kanssa... Jos pidät mausteista, voit yhdistää sen rosmariinin, maustepippurin, basilikan, mintun tai salviaan. Mutta kaikkia mausteita tulee käyttää kohtuudella ja varoen.
• Kuinka paljon naudanmaksaa pannulla kypsennetään, riippuu palasten koosta ja itse sisäelinten laadusta. Mutta joka tapauksessa paistettu tuote on kuiva, ja suuri määrä suolaa paistamisen alussa vie kaiken kosteuden.
• He auttavat tekemään annoksesta ravintolan saksanpähkinät ... Ne on hienonnettava voimakkaasti ja sekoitettava jauhojen kanssa. Pyöritä maksapalat tässä seoksessa ja paista.

Sisäosat ovat maukkaita, edullisia ja usein dieettiruokaa... Tässä muutamia yksinkertaisia ​​ja nopeita reseptejä.

Ansaittu arvostettu kotiäitien keskuudessa, ei vain sen hämmästyttävän maun ja valmistuksen helppouden vuoksi. On tunnettu tosiasia, että tuote sisältää uskomattoman määrän ravinteita, ja maksaa oikeutetusti pidetään hienona herkkuna.

Kuinka paistaa maksa herkullisesti?

Avain herkullisen ruoan luomiseen on sen oikea valmistus. Tulemaan pehmeäksi paistettu maksa, jossa ei ole kuivuutta ja katkeruutta, sinun on noudatettava tietyt säännöt, jotka ovat seuraavat:

1. Maksaa valittaessa on kiinnitettävä huomiota naarmujen ja kuivuneiden alueiden puuttumiseen.
2. Hapan hajun esiintyminen on suljettava pois, koska tämä osoittaa, että tuote on vanhentunut.
3. Et voi ostaa tuotetta, jossa on tahroja, vihertävää väriä, verisuonia ja hyytymiä, tässä tapauksessa tulee katkeruutta.
4. Hyvin tärkeä Esikäsittely tuote. Voit tehdä tämän poistamalla suonet ja kalvon, joka poistetaan vääntämällä ja kevyesti vetämällä.
5. Herkän tuotteen saamiseksi voit jättää sen soodaan tunniksi leikattuasi sen paloiksi.
6. Voit poistaa katkeruuden laittamalla maksan kylmään maitoon ja jättämällä sen useiksi tunteiksi.
7. Mitä tulee paistamiseen, prosessi suoritetaan 5 minuutin ajan, jotta se ei kuivu, ja sitten tuotteen annetaan hautua omassa mehussaan.
8. On suositeltavaa suolata maksa aivan lopussa liiallisen kovuuden poistamiseksi.

Kuinka paistaa kananmaksaa?

Niille, jotka eivät pidä sianlihan mausta tai naudanlihatuote, paistettu kananmaksa on ihanteellinen. Sille on ominaista miellyttävä makeahko maku ja hellyyttä. Jotta voit valita sen oikein, sinun tulee kiinnittää huomiota tuotteeseen, jolla on kiiltävä pinta ja ruskea sävy ilman keltaisuutta.

Ainekset:

• maksa - 0,5 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• jauhot - 2 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Sijoittaa kylmä vesi 20 minuutin ajan.
2. Poista kalvo ja leikkaa paloiksi.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
4. Upota maksa jauhoihin. Paista 5 minuuttia.
5. Lisää sipuli ja kuullota vielä 5 minuuttia.

Paistettu naudanmaksa

Klassinen ruoanlaittovaihtoehto, jota kotiäidit usein käyttävät, on jauhoissa paistettu naudanmaksa. Voit tehdä ruoasta erityisen mausteisen lisäämällä muskottipähkinä... Lisäksi puristettua valkosipulia ja mausteita, kuten musta- ja valkopippuria, voidaan käyttää täyteläisen, hienostuneen maun saavuttamiseen.

Ainekset:

• maksa - 0,5 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• mausteet.

Valmistautuminen

1. Jäähdytä maksa pakastimessa tunnin ajan ja huuhtele sitten kylmällä vedellä.
2. Leikkaa, pyöritä jauhoissa. Paista 5 minuuttia.
3. Hienonna ja paista sipuli erikseen.
4. Yhdistä ainekset ja paista vielä 5 minuuttia, suola lopussa.

Paistettua porsaanmaksaa sipulilla

Yksi kaikista herkullisia muunnelmia Se on valittava huolellisesti kiinnittäen erityistä huomiota väriin ja hajuun. Ruoalle voidaan lisätä lisäpikanssia, jos käytät paitsi paistettua sipulia myös porkkanoita. Tätä paistettua maksareseptiä pidetään yhtenä menestyneimmistä.

Ainekset:

• maksa - 0,5 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• jauhot - 2 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Huuhtele kylmä maksa ja leikkaa paloiksi.
2. Kasta jauhoihin, paista 10 minuuttia.
3. Lisää hienonnettu sipuli ja paista vielä 5 minuuttia.
4. Sammuta lämpö, ​​paistettua maksa haudutetaan vielä 5 minuuttia.

Kuinka paistaa kalkkunanmaksa pannulla?

Paistettua kalkkunanmaksaa sipulilla pidetään erityisenä herkkuna. Menestynein ratkaisu olisi paistaa se sipulien ja porkkanoiden kanssa, tätä yhdistelmää voidaan kutsua klassikoksi. On olemassa useita muita kypsennysmenetelmiä, kuten smetana, valkosipuli tai majoneesi. Tuotteen valintasuositukset ovat samat kuin kananmaksalle.

Ainekset:

• maksa - 800 g;
• sipulit - 1-2 kpl;
• porkkanat - 4 kpl.

Valmistautuminen

1. Hienonna sipuli ja porkkana hienoksi ja kuullota yhdessä. Laita ne sitten erilliseen astiaan.
2. Leikkaa maksa ja paista 5 minuuttia.
3. Lisää vihannekset ja mausteet, maksa paloina paistettuna hauduta vielä 10 minuuttia, älä unohda lisätä suolaa lopussa.

Paistettu maksa valkosipulilla ja majoneesilla

Kotiäitejä, jotka haluavat yllättää perheenjäsenensä ja vieraansa, kehotetaan hallitsemaan erityinen resepti, jolla valmistetaan herkullinen paistettu maksa. Se sisältää valkosipulin ja majoneesin käytön. Tätä herkullisen herkullista ruokaa valmistettaessa on hyvä muistaa, että se on erittäin kaloririkas, joten sitä suositellaan erityisiin juhlatilaisuuksiin.

Ainekset:

• maksa - 0,5 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• majoneesi - 4 rkl. l.;
• jauhot - 2 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Leikkaa maksa, pyöritä jauhoissa ja paista kasviöljy.
2. Tehdä majoneesi-valkosipulikastike puristamalla valkosipulia ja sekoittamalla se majoneesiin.
3. Paistettu maksa yhdistetään kastikkeeseen ja annetaan liota.

Paistettu maksa taikinassa

Yksi herkimmistä ja terveellisimmistä ruoista on paistettu kana. Sen kypsennyksen salaisuus piilee ainesosissa, joita käytetään taikinaan. Se on valmistettu smetanan ja valkosipulin pohjalta, mikä on uskomattoman herkullista. Kanamaksan etuna on, että sitä ei tarvita alustava valmistelu, sitä ei tarvitse liottaa, koska se on erittäin pehmeää ja katkeruutta puuttuu.

Ainekset:

• maksa - 0,5 kg;
• munat - 3 kpl;
• smetana - 5 rkl. l.;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• jauhot - 4 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Purista valkosipuli pois, sekoita se kananmunien ja smetanan kanssa. Vatkaa seos jauhojen kanssa.
2. Valmistele ja leikkaa maksa. Kasta se taikinaan ja paista molemmin puolin 5 minuuttia.

Paistettu maksa smetana

Friteillä on hämmästyttävä maku. Voit käyttää kanan sisäosien lisäksi myös naudan- tai sianlihaa. Tässä tapauksessa maksan alustavassa valmistuksessa käytetään erityistä temppua: jotta kalvo voidaan poistaa paremmin, se on kaadettava kiehuvalla vedellä. Valkosipuli sopii hyvin smetanan kanssa, voit lisätä erilaisia ​​mausteita: muskottipähkinä, paprika, korianteri, tilli.

Ainekset:

• maksa - 0,5 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• smetana - 5 rkl. l.;
• mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Leikkaa maksa paloiksi ja paista 5 minuuttia.
2. Lisää hienonnettu sipuli, puristettu valkosipuli, mausteet ja paista vielä 5 minuuttia.
3. Lisää vesi ja keitä 10 minuuttia.
4. Lisää smetana, suola, lisää 0,5 lasilliseen vettä laimennettu jauho. Hauduta paksuksi.
5. Paistettua naudanmaksaa infusoidaan 15 minuuttia ja tarjoillaan pöytään.

Kuinka paistaa maksa perunoiden kanssa?

Erittäin tyydyttävä ja ravitseva ruokalaji on naudanmaksa. Se palvelee mm korkeakalorinen lounas tai illallinen, jonka voit vaikka ruokkia helposti iso perhe... Voit monipuolistaa ruokaa kaikenlaisilla mausteilla maun mukaan, se voi olla esimerkiksi adjika tai smetana-valkosipulikastike.

Ainekset:

• maksa - 1 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 2 kpl;
• perunat - 7 kpl;
• Laakerinlehti.

Valmistautuminen

1. Pilko sipuli ja porkkanat hienoksi ja paista kullanruskeiksi.
2. Leikkaa perunat kuutioiksi tai suikaleiksi ja paista erikseen.
3. Valmistele ja leikkaa maksa paloiksi, paista 3-5 minuuttia.
4. Sekoita kaikki ainekset, lisää laakerinlehti, hauduta paistettua naudanmaksaa perunoiden kanssa vielä vartin verran.

Kuinka paistaa mateenmaksa pannulla?

Erittäin arvokas ja hyödyllinen vaihtoehto ruokalajin katsotaan olevan paistettu mateenmaksa. Hän kuuluu oikeutetusti todellisiin herkkuihin, koska se sopii ihmisille, jotka eivät vain noudata ruokavaliota, vaan kärsivät myös tietyistä sairauksista, esimerkiksi diabetes mellitus... Se sisältää ennätysmäärän ravintoaineita.

Naudan maksapihvi on täyttävä ja terveellinen lisä kotitekoinen lounas... Paistettu maksa sopii puuron, pastan, hernesoseen tai perunamuusin kanssa, kasvissalaatin kanssa tai vain siivulla tuoretta leipää... Maksa sisältää paljon proteiinia, arvokkaita aminohappoja, A- ja B-vitamiineja, siellä on sellainen hivenaine kuin rauta. Säännöllinen käyttö naudan maksa lisää hemoglobiinia, kehon suojaavia toimintoja, vahvistaa näköä. Tämä sisäelimet ovat runsaita, mutta vähäkalorisia, joten se sisällytetään usein paastoruokavalioon.

Paloiksi paistetun naudanmaksan resepti on hyödyllinen myös niille, jotka haluavat syödä säästeliäästi. Lihan sisäfileeseen verrattuna maksa maksaa paljon vähemmän, vaikka se ei ole huonompi maultaan ja ravitsemukselliset ominaisuudet... Herkullisen maksan keittäminen pannulla ei ole ollenkaan vaikeaa, jos noudatat muutamia sääntöjä, joista kerron nyt yksityiskohtaisesti.

Kuinka valita

Ensinnäkin on erittäin tärkeää harkita huolellisesti eläimenosien valintaa. Maksan tulee olla tuoretta, mieluiten jäähdytettyä, ei jäädytettyä - jäädytettynä se menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Hyvällä maksalla on sileä ja kiiltävä pinta, täyteläinen kirsikka tai punertava väri.

Jos sinulle tarjotaan mattapintaista ruskean, harmahtavan ja vielä enemmän vihertävän värin sivutuotetta, jossa on kuivunut tahmea pinta, on parempi kieltäytyä ostosta - tämä maksa ei ole tuore, vanhentunut. Hyvälaatuista naudanmaksaa tuottaa vähän makeahko tuoksu mutta ei hapan tai ummehtunut. Maksan haistaa vain ostamalla sitä torilta, supermarketissa se on yleensä pakattu suljettuihin muovisäiliöihin.

Toinen tuoreustesti on painaa maksaa sormella. Puristamisen jälkeen jälkiä ei saa jäädä eikä vettä saa valua ulos (häikäilemättömät myyjät liottavat usein ummehtaneen maksan veteen lisäämällä etikkaa, natriumglutamaattia). Hyvä maksa sileä osa, ei karkea.

Älä unohda pyytää markkinoiden myyjältä todistus eläimenosien laboratoriotestauksesta (tuote voi loppujen lopuksi olla vanhentunut, mutta siihen voi vaikuttaa myös helminttitartunta).

Reseptin tiedot

• Keittiö: Englanti
• Ruokalaji: muut eläimenosat
• Keittomenetelmä: paistaminen
• Annokset: 4
• 20 minuuttia

Ainekset:

• naudan maksa - 700 g
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• auringonkukkaöljy - 60 g
• vehnäjauho - 5 rkl.

Valmistautuminen

Joten olet ostanut tuoretta naudanmaksaa. Huuhtele eläimet hyvin juoksevalla vedellä. Leikkaa sappitiet, verisuonet irti ja poista kalvo. Se voidaan helposti poistaa. Nosta vain käsin ja poista. Jos näin ei tehdä, kalvo kutistuu lämpökäsittelyn aikana ja antaa maksalle kovan ja kumisen rakenteen.

Leikkaa maksa terävällä veitsellä 5-8 mm korkeiksi paloiksi, jotta ne paistuvat sisältä hyvin.

Kasta hienonnettu naudanmaksa syvään kulhoon ja peitä kylmällä vedellä tai maidolla pariksi tunniksi. Tunnin kuluttua vesi voidaan korvata makealla vedellä.

Maksan paistamiseksi herkullisesti voit marinoida viipaleita soijakastikkeessa pari tuntia. Marinadi valmistetaan joskus lisäämällä ei suuri numero valkoviiniä (tai sitruunamehua) ja raastettua valkosipulia.

Valuta siivilässä ja valuta ylimääräinen neste pois. Kuiva paperipyyhe... Mausta suolalla ja pippurilla. Provencen yrttien sekoitus harmonisoituu erittäin hyvin sisäelinten kanssa.

Jotkut kotiäidit hakkaavat maksaa kevyesti vasaralla ennen paistamista, jotta se pehmeni. Peitä palat foliolla, jotta roiskeet eivät lennä eri suuntiin lyönnin aikana. muovipussi), jatka vasta sitten menettelyä. Vaihtoehtoisesti voit lävistää pihvit mureuttajalla.

Leivottiin maksaviipaleet vehnäjauhoissa joka puolelta. Leivitys auttaa säilyttämään maksan luonnollisen mehun tehden siitä pehmeän ja pehmeän.

Maksa leivitetään paitsi jauhoissa, myös korppujauhoissa. Jotkut reseptit sisältävät maksan paahtamisen lezonissa.

Kuumenna paistinpannussa auringonkukkaöljy... Aseta maksa-aihiot. Sytytä pieni tuli. Aseta pannulle kansi. Paista 4-5 minuuttia toiselta puolelta, kunnes se on vaaleanruskea. Käännä varovasti ja jatka paistamista vielä 2-4 minuuttia, myös kannen ollessa kiinni.

Kuinka ja kuinka paljon aikaa paistaa, jotta maksa olisi pehmeää ja mehukasta? Kasta leivitetyt pihvit vain kuumaan kasviöljyyn. Älä kypsennä sivutuotteita liikaa pannulla. Kummallakin puolella sitä tulee paistaa enintään viisi minuuttia, muuten siitä tulee kova. Älä aseta lämpöä liian korkealle, muuten viipaleet palavat ulkopuolelta ja jäävät märkiksi sisältä. Miedolla lämmöllä sivutuotteet osoittautuvat kuiviksi, mauttomia. Optimaalinen palo on keskitasoa.

Laita paistetut pihvit folioon ja kääri hyvin joka puolelta. Anna vaikuttaa 15-20 minuuttia kypsyä. Tarkista kypsyys puhkaisemalla maksapalat haarukalla tai hammastikulla. Jos sisältäpäin seuraa vaaleanpunainen mehu, pihvejä pitää paistaa vielä vähän tai laittaa uuniin valmiiksi ( mikroaaltouuni). Tarjoile ruoanlaiton jälkeen minkä tahansa lisukkeen kanssa. Syö pihvi lämpimänä, mieluiten heti paistamisen jälkeen.

Hyvää ruokahalua!

Huomautus:

• Sianmaksaa voi paistaa samalla tavalla. Paistamiseen ei sovellu vain paistinpannu, vaan myös monitoimikeitin, kattila, paistinpannu. Grillattu pihvi on erittäin herkullista.
• Se on erittäin maukasta, jos ruokalaji tarjoillaan kullanruskean sipulin, sinapin sekä valkosipulin, kerman, juuston, tomaatti- tai smetanakastikkeen kanssa.

Kotieläinten (ja joidenkin luonnonvaraisten) eläinten sekä lintujen maksa on erittäin hyödyllinen tuote, joka sisältää ihmiskeholle välttämättömiä aineita, nimittäin: A-, C-, B-, B6-, B12-vitamiinit, raudan, kuparin, kalsiumin yhdisteet, sinkki, natrium ja aminohapot (tryptofaani, lysiini, metioniini), foolihappo jne.

Voit keittää maksan herkullisesti eri tavoilla: keittää, paistaa ja/tai kiehua pannulla. Paistaminen ei tietenkään ole terveellisin ruoanlaittotapa, mutta maksa kypsyy hyvin nopeasti, joten jos käytät tiettyjä rasvoja sekä ruoanlaittotapaa ja -menetelmiä, ruoanlaiton aikana muodostuvien epäterveellisten aineiden määrä jää minimaaliseksi. Paistamiseen kannattaa käyttää sulatettua sian- tai kananrasvaa, ghee- tai oliivi-, maissi-, seesami-, soijaöljyä, mutta voit käyttää myös auringonkukkaöljyä, joka on mieluummin pakastettua kuin puhdistettua.

Kerromme sinulle, kuinka voit valmistaa maksan pannulla oikein ja maukkaana.

Kananmaksa pannussa - resepti

Ainekset:

• - noin 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kuivat jauhetut mausteet (musta ja maustepippuri, korianteri jne.);
• kanan rasvaa tai kasviöljyä.

Valmistautuminen

Jos maksa on jäätynyt, se on sulatettava, huuhdeltava kylmällä vedellä ja hävitettävä siivilässä, ravistamalla siivilä useita kertoja jäljellä olevan veden poistamiseksi. Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi neljännesrenkaiksi tai puolirenkaiksi. Kuumenna rasva tai öljy hyvin paistinpannulla. Paista sipulia kevyesti kullanruskeaksi. Laitamme maksan pannulle ja paistamme kaikkea yhdessä, kunnes maksan väri muuttuu, sekoittaen lastalla. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja keitä kypsiksi noin 15 minuuttia - se riittää. Jos haudutat pidempään, maksa tulee sitkeäksi ja mauttomaksi. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen (perunat, nuoret muhennokset, herneet, riisi, mikä tahansa puuro) ja yrttien kanssa. Tarjolla on myös tuoreita vihanneksia ja pöytäviiniä tai tummaa olutta.

Sianmaksa pannussa - resepti

Ainekset:

• sian maksa;
• sipuli - 1 kpl. (ei vaadittu);
• sulatettu sianrasva;
• kuivat jauhetut mausteet (punainen ja mustapippuri, korianteri ja muut).

Valmistautuminen

Leikkaa maksa viipaleiksi tai viipaleiksi. Kuumenna rasva paistinpannussa. Jos keität pieniä viipaleita, on parempi paistaa sipulit ensin (kuten edellisessä reseptissä, katso yllä). Isoja paloja voi irrottaa hieman, voi marinoida 20-40 minuuttia sinappissa sitruunamehun ja valkosipulin kanssa, vasta sitten maksa tulee huuhdella kylmällä vedellä ja laittaa siivilään niin, että vesi lasiin.

Kuumenna rasva ja paista maksaviipaleet molemmin puolin, alenna sitten lämpöä ja paista haluttuun asteeseen (se on myös erittäin maukasta veren kanssa), mutta enintään 15 minuuttia. Voit esikääriä maksaviipaleet vehnäjauhoissa. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen ja yrttien kanssa, ja kuuma kastike, kuten sitruunavalkosipuli, on myös hyvä.

Naudanmaksareseptit pannulla

Naudanmaksalla on erityinen maku, joten se on parempi leikata ennen kypsennystä viipaleiksi ja liottaa maidossa lisäämällä kuivia jauhettuja mausteita 1-2 tunniksi tai marinoida kefirin tai jogurtin seoksessa curryn ja valkosipulin kanssa. Huuhtele sitten maksa ja laita se siivilään.

Sen jälkeen naudanmaksa voidaan paistaa, kuten sianmaksa (katso yllä), tai voit paistaa sen taikinassa.

Ainekset:

• tai vasikanliha;
• kananmuna;
• vaalea olut tai maito;
• vehnäjauho (tai maissijauhoon sekoitettu);
• sianrasvaa tai kasviöljyä.

Valmistautuminen

Valmista taikina kananmunien ja jauhojen seoksesta lisäämällä olutta tai maitoa. Sekoita haarukalla kunnolla, jotta ei muodostu kokkareita (jos ei toimi, siivilöi siivilän läpi). Taikinan koostumuksen tulee olla paksua jogurttia. Upota naudanmaksaviipaleet taikinaan ja paista pannulla kuumassa rasvassa molemmin puolin kullanruskeiksi. Vähennä lämpöä ja anna olla kannen alla vielä muutama minuutti. Tarjoile punaisen pöytäviinin tai tumman oluen ja tulisen chilikastikkeen kera. Kurkut on myös hyvä tarjoilla missä tahansa muodossa (tuoreena, marinoituna, marinoituna), samoin kuin muita suolakurkkuja.

Yleensä pannulla paistettu maksa on maukasta ja jollain tapaa terveellistä.

Luultavasti kaikki tietävät, että maksa on hyödyllinen tuote. Lääkärit suosittelevat maksaruokien sisällyttämistä lasten, raskaana olevien ja sairaudesta toipuvien ruokavalioon.

Mutta kaikki eivät osaa keittää maksa herkullisesti, koska tämä tuote on melko oikukas. Maksa on valmisteltava väärin paistamista varten tai altistaa se hieman tulelle, ja herkullinen ruokalaji ei enää toimi.

Tänään puhumme maksan paistamisesta oikein, jotta se olisi pehmeää ja mehukasta.

On sanottava, että tulevan ruuan maku riippuu voimakkaasti maksan laadusta ja tyypistä. Eli paras maku sillä on vasikan ja naudan maksa. Lampaan maksa myös erittäin herkkä, mutta kaikki eivät rakasta sitä erityisen tuoksun vuoksi. Sianmaksaa pidetään vähemmän maukkaana kuin edellä lueteltuja sivutuotteita. Linnun maksa ansaitsee erillisen keskustelun, josta voit valmistaa monia herkullisia ruokia.

Mutta minkä tyyppisen maksan valitsetkin, on erittäin tärkeää, että se on tuoretta! Tosiasia on, että sivutuotteilla on erittäin lyhyt säilyvyys - enintään kolme päivää, jos maksa säilytetään jääkaapissa. Siksi on suositeltavaa ostaa tämä tuote paikoista, joissa myytävien tuotteiden laadunvalvonta suoritetaan.

Jos päätät ostaa naudanmaksan, valitse tuote, jolla on rikas väri. Liian vaalea tai päinvastoin tumma maksan väri voi olla merkki huonosta laadusta. Varmista, että valitsemasi kappaleen pinnalla oleva kalvo ei ole vaurioitunut ja leikkauksessa maksa näyttää sileältä, ei rakeiselta.

Eli valinta on tehty. Mutta ennen maksan paistamista se on käsiteltävä ja valmistettava kunnolla. Ja ensimmäinen asia, joka on tehtävä, on poistaa ulkokalvot. Tämän toimenpiteen helpottamiseksi pala maksa on kastettava kiehuvalla vedellä ja upotettava heti kylmään veteen. Tällaisen toimenpiteen jälkeen kalvot poistetaan maksasta melko helposti.

Nyt sinun on liotettava maksa maidossa. Näin voit päästä eroon tietystä hajusta ja antaa tuotteelle herkemmän maun. Liotusaika on vähintään puoli tuntia.

Nyt on aika päättää kuinka maksa paistaa - paloiteltuja paloja vai kuutioina? Jos valitaan ensimmäinen vaihtoehto, leikkaa maksa leveiksi litteiksi viipaleiksi, jotka ovat sormen leveyttä. Maksaa leikkaaessasi huomaat, että kudoksen paksuudessa tulee sappitiehyitä, ne on leikattava pois, muuten astia pilaantuu. Annospalat on käärittävä sisään elintarvikemuovi ja hakkaa hieman veitsen selällä. Maksaa ei suositella lyömään pois keittiövasaralla, koska sitä on vähemmän tiheä rakenne kuin lihaa.

Lähetämme palaset takaisin kulhoon maidon kanssa kymmeneksi minuutiksi. Valmista sillä välin leivitys sekoittamalla jauhoja ja vähän kuivia yrttejä. Ruoan harmoninen maku saadaan käyttämällä suolaista, timjamia tai rosmariinia. Mutta älä missään tapauksessa saa suolaa maksaa tässä vaiheessa! Jos suolaa raaka maksa, siitä tulee kiinteä, vaikka et riko lämpökäsittelyn sääntöjä.

Joten maksan valmistelu on valmis, nyt siirrymme korostamaan kysymystä siitä, mitä ja miten maksa paistaa. Paistamiseen voi käyttää kasviöljyä tai gheetä, ja kuumennusasteen tulee olla kohtalainen. Korkealla lämmöllä maksa voi palaa ja pysyä sisällä kosteana, ja alhaisella lämmöllä se menettää mehukkuutensa. Maksaa on paistettava kahdesta kolmeen minuuttia kummaltakin puolelta. On syytä muistaa, että paistoaika riippuu palasten koosta. Helpoin tapa on keskittyä maksan väriin. Heti kun pala muuttaa värinsä puoleen leikkauksesta, on aika kääntää se ympäri. Maksan valmius voidaan määrittää puhkaisemalla se veitsellä tai haarukalla. Valmiista ruoasta vuotava mehu on kirkasta, ei veristä. Nyt kun maksa on paistettu, palat voidaan suolata. Tarjoa tällainen maksa lisukkeen ja minkä tahansa kastikkeen kanssa.

Ja kuinka paistaa maksa, hienonnettu lisää pienet palaset? Tämä ruokalaji on parasta valmistaa sipulilla. Maksa on valmistettava samalla tavalla kuin edellä on kuvattu, mutta ei leikata suuriksi paloiksi, vaan kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Kolmesataa grammaa maksaa varten sinun on otettava kaksi tai kolme sipulia. Nyt kuumennamme öljyä paistinpannussa, laita sipuli sinne ja paista kullanruskeaksi. Pyöritä maksa jauhoissa mausteilla ja lähetä se pannulle. On erittäin tärkeää, että maksapalat ovat yhdessä kerroksessa, joten jos sinun on valmistettava paljon paistettua maksaa, sinun on kypsennettävä annoksina. Paista maksa välillä sekoittaen, kunnes se muuttaa väriä. Sitten kaada vähän vettä pannulle ja keitä astiaa kolme minuuttia. Avaa sitten kansi ja lisää suolaa ja pippuria. Voit valmistaa kananmaksaa samalla tavalla.

Nyt tiedät kuinka paistaa maksa pitääksesi sen mehukkaana. Voit tarjoilla valmiin annoksen minkä tahansa lisukkeen kanssa, klassinen versio- perunamuusi . Lisäksi voit valmistaa kastikkeen - sieniä tai smetanaa.

Kuinka paistaa maksa oikein videoresepti - askel askeleelta

Alta löydät vaiheittaisen videoreseptin, joka opastaa sinua valmistusprosessin läpi.

Toivomme, että pidit artikkelistamme maksan oikein paistamisesta, ja kun sinulla on nyt kaikki tarvittavat ainekset, voit valmistaa sen helposti kotona.

Katso muut reseptit:

Tunnisteet tälle ruoalle:
Kuinka paistaa maksa oikein, kuinka paistaa maksa kuinka paistaa maksa kuinka paistaa maksa oikein

Paistetut naudanmaksaruoat, sanotaanpa mitä tahansa, osoittautuvat aina herkullisiksi. Puhumme niistä tässä artikkelissa.

Maksa on luultavasti suosituin sivutuote, joka on saatavilla hintaan ja jota myydään joka muussa kaupassa, suhteellisen helposti kulinaarinen käsittely, monipuolinen valmistelussa. Yleensä kaikesta tästä maksavat rakastavat sekä ihmiset, jotka alkavat oppia ruoanlaiton perusteita, että kokeneet emännät.

Maksan paistaminen erilaisia ​​lisäaineita- yksi yksinkertaisimmista keittomenetelmistä ja yksi menestyneimmistä, paistettua maksaa on vaikea keittää huonosti, paitsi että voit ylivalottaa sen tulessa ja siitä ei tule niin mureaa tai liian suolaista, siinä luultavasti kaikki. Maksan kumppanituotteet voivat olla hyvin erilaisia: sipuli, valkosipuli, viini, yrtit, smetana, tomaattipyre, vihannekset, sinappi, inkivääri jne. Tässä makerromme sinulle herkullisimmista, yksinkertaisimmista ja mielenkiintoisimmista ruoista.

Jotta voit valmistaa herkullisia ruokia maksasta, tarvitset sitä ensinnäkin, äläkä unohda ennen naudan- tai sianmaksan kypsentämistä.

Resepti yksi: Sinapin kanssa paistettu maksa

Tarvitset: 500 g maksa, 2-3 rkl. sinappi, 2 ruokalusikallista kutakin kasviksia ja voita, ¼ lasia jauhoja, pippuria, suolaa.

Kuinka keittää paistettua maksa. Huuhtele, kuivaa ja leikkaa maksa 1 cm paksuisiksi kuutioiksi. Sekoita jauhot, pippuri ja suola, leivitä maksa jauhoseokseen. Kuumenna kasvisten ja voin seos pannulla, paista maksa korkealla lämmöllä ruskeaksi, lisää sitten sinappi ja sekoita kaikki hyvin, jotta se jakautuu tasaisesti palasten välillä, paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes se on kypsää keskilämmöllä.

Voit tietysti lisätä sipulia tai muita ruokia makusi mukaan.

Maksan keittämiseen on erittäin nopeita reseptejä, kuten edellinen, seuraava kypsennysmenetelmä ei vie paljon aikaa, ja siksi se on mielenkiintoinen kaikille ja hyödyllinen erilaisia ​​tapauksia elämää.

Resepti kaksi: Paistettu maksa tomaattikastikkeessa

Tarvitset: 500 g maksa, 250 g tomaattimehua, 30 g persiljaa, 3 rkl. kasviöljy, 1 rkl. kuivattu sipuli ja sitruunamehu, pippuri, suola.

Kuinka keittää maksa tomaattikastikkeessa. Huuhtele ja kuivaa maksa, leikkaa 5 cm pituisiksi ja 1 cm paksuisiksi paloiksi, hienonna persilja hienoksi. Kuumenna öljy paistinpannulla, laita maksa, persilja, kaada päälle sitruunamehulla, sekoita ja paista kullanruskeiksi. Kun maksa on ruskistunut, lisää sipuli ja kaada joukkoon tomaattimehu, sekoita ja hauduta 20 minuuttia miedolla lämmöllä, pippuria ja suolaa, sekoita. Tarjoile kuumana.

Kuivatut sipulit voidaan korvata tuoreilla. Tässä tapauksessa se laitetaan heti pannulle samaan aikaan maksan kanssa, ja yhdessä niitä paistetaan ruskeaksi.

Seuraava resepti on monien rakastama Stroganoff-tyyli. Ei ihme, miksi suosikkisi on maukas, yksinkertainen, nopea!

Resepti kolme: Stroganoff Fried Liver -resepti

Tarvitset: 500 g maksa, 2-3 sipulia, 2 kupillista smetanaa, 3 rkl. voita, 1 rkl. tomaattipyree tai kastike ja jauhot, yrtit, suola, pippuri.

Kuinka paistaa maksa Stroganoff. Huuhtele ja kuori maksa kalvoista, leikkaa se 1 cm paksuisiksi ja 3-4 pituisiksi kuutioiksi, laita pannulle kuumalla öljyllä, paista, pippurilla ja suolalla. Paista jauhot kuivalla paistinpannulla kermaiseksi, ripottele maksan päälle, sekoita, lisää erikseen ruskistetut sipulit, smetana ja tomaattipyree, sekoita, kiehauta. Hauduta kaikki 10-15 minuuttia, kunnes maksa on kypsää miedolla lämmöllä.

No, seuraavat reseptit ovat hieman monimutkaisempia ja vaativat hieman enemmän ainesosia.

Resepti neljä: karamellisoitu maksa tomaatissa

Tarvitset: 500 g maksaa, 1/3 kupillista vettä, ¼ kupillista ketsuppia, 3 ruokalusikallista. jauhoja, 2 rkl. fariinisokeri, 1 rkl. kasviöljy, soijakastike ja etikka, ripaus valkosipulijauhetta.

Kuinka keittää karamellisoitua maksa. Leikkaa maksa ohuiksi kuutioiksi. Sekoita jauhot, pippuri ja suola, leivi maksa. Sekoita vesi kaikkiin muihin tuotteisiin paitsi öljyyn. Kuumenna öljy paistinpannussa, laita maksa ja paista paloja ruskeaksi, kaada se sitten valmiilla seoksella ja hauduta 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä keskilämmöllä.

Resepti 5: Paistettu maksa, kastikkeessa valkoviinin kanssa

Tarvitset: 500 g maksa, 100 ml valkoviiniä, 3 valkosipulinkynttä, 2 punasipulia, 1 nippu persiljaa, 2 ruokalusikallista kutakin. voita ja konjakkia, 1 rkl. oliiviöljy, 1 tl. merisuolaa, ¼ tl vastajauhettua mustapippuria.

Kuinka keittää maksa viinissä. Pilko persilja hienoksi, pilko sipuli puolirenkaiksi ja paista korkealla lämmöllä 1 rkl. voita läpinäkyväksi. Murskaa valkosipuli, laita se sipulin päälle, paista 2-3 minuuttia, mausta pippurilla ja suolalla, kaada joukkoon viini, haihduta se kokonaan, lisää kolme neljäsosaa hienonnetusta persiljasta, sekoita ja ota kastike pois liedeltä. Huuhtele ja kuivaa maksa, poista kalvot, leikkaa 1-1,5 cm paksuisiksi suikaleiksi, kuumenna 1 ruokalusikallinen paksupohjaisessa pannussa. voita, kaada oliivi, laita maksa, pippuri ja suola, paista kummaltakin puolelta 2 minuuttia. Kaada brandy maksaan, sekoita, keitä 30 sekuntia. Ennen tarjoilua kaada valmis kastike maksan päälle ja ripottele päälle loput persiljasta.

Viimeinen resepti on perinteisesti hieman eksoottinen.

Resepti kuusi: Maksa, paistettu itämaisessa

Tarvitset: 500 g maksa, 1 valkosipulinkynsi, 4 ruokalusikallista. kasviöljy, 1 rkl. tärkkelystä, 1 tl kutakin. jauhettu inkivääri ja suola, yrtit, kastike - 2 rkl. kanalientä, 1,5 rkl. soijakastike, 1 rkl. tomaattipyree, 1 tl tärkkelys.

Kuinka paistaa maksa itämaisella tavalla. Huuhtele ja valmistele maksa, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa ne sitten 2,5 cm leveiksi suikaleiksi. Sekoita inkivääri, tärkkelys ja suola, kaada 2 ruokalusikallista kutakin. rast. öljy ja vesi, saatetaan tasaiseksi. Leivotaan maksa tärkkelysseoksessa, jätä 15 minuuttia. Kuumenna 2 ruokalusikallista pannulla. kasviöljy, paista maksa nopeasti kaikilta puolilta, lisää vihreät ja maksa, paista vielä 30 sekuntia. Sekoita tomaattipyre, liemi, sokeri ja soijakastike, kaada maksan päälle, kuumenna kiehuvaksi, anna kiehua vielä 30 sekuntia, poista lämmöltä, kaada kastike maksan päälle tarjouksen yhteydessä.

Erilaisten paistettujen maksaruokien valmistaminen on todella helppoa, sinun tarvitsee vain kokeilla ja voit olla varma! Tällainen herkullinen, edullinen ja tai illallinen, jonka koko perhe syö mielellään.

Jos haluat yllättää vieraasi ja perheenjäsenesi herkullisilla valmisteilla yksinkertainen ruokalaji, niin tämä reseptikokoelma auttaa sinua tässä. On syytä huomata, että vain harvat kotiäidit osaavat paistaa maksan sipulilla niin, että se osoittautuu mureaksi, tuoksuvaksi eikä sillä ole katkeraa makua.

Kuinka paistaa maksa oikein

Sinun ei tarvitse olla kokki tehdäksesi tavallisesta ruoasta mestariteoksen. Tätä varten sinun on ymmärrettävä, kuinka maksa ja sipulit paistavat oikein. Valmistautuminen tästä tuotteesta on omat vivahteensa, jotka on otettava huomioon:

1. Ennen ruoanlaittoa maksapala on puhdistettava kaikenlaisista suonista, poista kalvo.
2. Tuote on suositeltavaa leikata osiin, joiden paksuus on noin 1 cm.
3. Ennen kuin paistat maksan sipulien kanssa, peitä se ruokasoodalla ja jätä tunnin ajan, pese ja kuivaa.
4. On parempi paistaa kiehuvassa öljyssä, ennen sitä suolaa ja pippuria maun mukaan, pyöritä jauhoissa.

Kuinka paljon paistaa

On tärkeää tietää, mikä on pidempi lämpökäsittely, sitä enemmän maksa menettää mehua, samalla kun siitä tulee kuiva ja sitkeä. Maksan paistoaika on enintään 8 minuuttia, kun taas astiat tulee lämmittää maksimilämpötilaan. Ennen kuin laitat annospalat kuumalle paistinpannulle, on suositeltavaa marinoida ne ja välittömästi ennen paistamista kastaa ne taikinaan tai leivittää jauhoissa (niin tuotteesta tulee mehukkaampi). Kun ruoka on kullanruskeaa, poista ja tarjoile heti.

Paistettu maksa sipulilla - resepti valokuvalla

Jopa ruoanlaittomenetelmiä tavallisia ruokia joka päivä enemmän ja enemmän. Jos et halua kokeilla, kokeile nopeasti ainakin yhtä reseptiä paistetun maksan keittämiseen niistä, jotka on kuvattu vaihe vaiheelta alla. Monien vaihtoehtojen joukosta löydät varmasti ruoan, jonka maku tekee sinuun vaikutuksen. Kuinka valmistaa aromaattista ja pehmeää sianlihaa, naudanlihaa, kanaa tai muuta maksaa?

Smetanassa

se herkkä ruokalaji kastikkeen kanssa pidät siitä varmasti sinä ja lapsesi, voit jopa tarjoilla sen vieraille. Kanan maksa smetana sipulin kanssa - loistava vaihtoehto tehdä ravitsevaa, mutta kevyt illallinen... Maitotuotteen ansiosta kaikki katkeruus lähtee maksasta, siitä tulee makeaa, pehmeää, sulaa suoraan suussa. Lisukkeena voit käyttää keitetty riisi tai perunamuusia.

Ainekset:

• laakerinlehti - 2 kpl;
• sipulit - 300 g;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• smetana - 350 g;
• öljy - 30 ml;
• kanan maksa- 600 g.

Keittomenetelmä:

1. Viipaloi kuoritut sipulit renkaiksi tai puolirenkaiksi.
2. Lisää kuumalla pannulla puhdistettu öljy, paista sipulia ruskeiksi.
3. Liuku sipulirenkaita lähemmäs astioiden reunoja, laita pestyt maksapalat keskelle.
4. Mausta kuumana jauhetulla pippurilla, suolalla.
5. Jatka paistamista, mutta älä sekoita ennen kuin puolet ylimääräisestä nesteestä on haihtunut.
6. Kaataa vaadittava määrä smetana (jos haluat, voit käyttää kermaa), laita laakerinlehtiä.
7. Sekoita ainekset hyvin, kiehauta, sammuta kaasu, tarjoile, koristele tillillä, kuten kuvassa.

Porkkanoiden kanssa

Monet kotiäidit ovat käyttäneet tätä reseptiä pitkään menestyksekkäästi. Paistettu maksa sipulien ja porkkanoiden kanssa on yksinkertainen ruokalaji, mutta ennen kuin valmistat sen, sinun on tiedettävä joitain ohjeita. Saadaksesi herkullisen kauniin maksan, kuten kuvassa, tallenna tämä menetelmä omaan keittokirja reseptejä, koska paistettu maksa voi helposti korvata minkä tahansa punaisen lihan tai siipikarjan.

Ainekset:

• pippuri, suola - maun mukaan;
• sipulit - 2 kpl;
• maksa - 550 g;
• porkkanat - 2 kpl .;
• öljy - 3-4 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele päätuote hyvin, poista ytimet ja olemassa olevat kalvot.
2. Laita annokset kuumaan paistinpannuun, älä unohda lisätä öljyä. Jos et noudata syömiesi ruokien kaloripitoisuutta, on suositeltavaa kaata öljyä lähes 1 cm kerroksella.
3. Paistaa lihatuote kummallakin puolella, kunnes se muodostuu kultainen kuori.
4. Paista raastettua porkkanaa ja sipulirenkaita kypsiksi.
5. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta, sekoita ja anna hautua hieman yli 5 minuuttia. Tarjoile kunnes astia on jäähtynyt.

Paistettu naudanmaksa

Gourmetit arvostavat ehdottomasti herkullista mausteista kuumaa, jonka reseptin näet alla. Opi paistamaan naudanmaksa pehmeäksi ja pehmeäksi. On huomattava, että alkuperäinen maku tuotetta ei hankita johtuen erikoisia temppuja, käytetään ruoanlaitossa, mutta liottamalla maidossa tai peittamalla kastikkeessa.

Ainekset:

• öljy (tyhjennys) - 50 g;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• viini (valkoinen puolikuiva) - 1 lasi;
• paprika (chili) - 1 kpl;
• valkosipuli - 5 hammasta;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• vasikan maksa- 0,5 kg.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pesty maksa niin, että saat ohuita, enintään 1 cm leveitä viipaleita.
2. Laita hienonnetut palat astiaan, lisää hienonnettu (tai nuhjuinen) valkosipuli, lisää tarvittava määrä viiniä, laita laakerinlehdet, suolaa ja pippuria.
3. Sekoita kulhon sisältö, anna marinoitua (mieluiten yön yli).
4. Kaada öljy kuumalle pannulle, paista viipaleet molemmilta puolilta laskeen, että yhden puolen paistamiseen menee puolitoista minuuttia.
5. Keitä peittauksen aikana ulos valunutta mehua, kunnes se sakenee.
6. Liiku jo keitetty maksa melkein valmis kastike, keitä kaikkea yhdessä pari minuuttia ja poista sitten lämmöltä.
7. Tarjoile lisukkeen, kuten uuniperunoiden, kanssa.

Porsaan smetanaa

Tiedätkö, mikä tekee maksasta erittäin herkän, sulavan suussasi? Ennen keittämistä se on liotettava maitotuote... Tämä toimenpide auttaa myös poistamaan mahdollisia vieraita hajuja. Paistettu porsaanmaksa sipulin ja smetanan kera on ihana lisä tattaripuuroon, joka on helppo ja nopea valmistaa.

Ainekset:

• smetana - 150 g;
• sipulit - 2 kpl;
• maksa - 0,5 kg;
• jauhot - 0,5 kuppia;
• öljy - 4 rkl. l.;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• vesi - 0,5 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Pese tuore maksa, leikkaa pieniksi paloiksi, suola, lisää mausteita maun mukaan.
2. Kasta jokainen viipale jauhoissa, jotta kaikki mehu ei valu pois paistamisen aikana.
3. Laita valmiit palat yhtenä kerroksena kuumalle paistinpannulle, paista noin minuutti kummaltakin puolelta, jotta muodostuu kuori.
4. Laita sipulipuolikkaat samaan pannuun, jossa maksa juuri paistettiin, odota kunnes ne ovat ruskistuneet.
5. Kytkeä paistettuja ruokia yhdessä.
6. Sekoita lasissa vesi hapankermaan, kaada seos paistinpannulle, suola.
7. Kiehauta ainekset sekaan smetanakastiketta 5-7 minuuttia, muista sekoittaa.
8. Tarjoile tatterin tai soseen kanssa.

Perunoiden ja sipulien kanssa

Ottaa käsillä askel askeleelta suosituksia, jopa kulinaarisen liiketoiminnan aloittelija pystyy valmistamaan herkullisia ja runsas lounas tai illallinen. Jos olet etsinyt todistettua reseptiä maksan paistamiseen sipulien ja perunoiden kanssa, älä huoli - olet löytänyt sen. Paistetulla maksalla sipulilla on omat ruoanlaittosalaisuutensa, tärkeintä on liottaa se niin, että siitä tulee mehukas eikä ylikypsennä, muuten saat tuotteen, joka maistuu kumilta.

Ainekset:

• öljy - 2 rkl. l.;
• pippuri, suola - maun mukaan;
• sipulit - 1-2 kpl;
• maksa - 300 g;
• perunat - 4-5 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa maksa kuutioiksi, puhdista suonista ja olemassa olevasta kalvosta. Voit liottaa sitä maitotuotteessa pehmentämään sitä.
2. Viipaloi perunat kuten perunat.
3. Laita maksa ensin pannulle ja parin minuutin kuluttua, kun se tarttuu, lisää pilkotut perunat.
4. Paista kunnes ruoalle muodostuu kuori, jonka jälkeen voit vähentää lämpöä ja peittää astian kannella.
5. Halutessasi voit lisätä puolirenkaisiin leikatun sipulin kypsennysprosessin puolivälissä.
6. Suolaa ja pippuroi valmistettu paistettu maksa perunoiden kanssa, ripottele kuivattuja yrttejä. Voit kaataa majoneesia lautaselle tarjoilun yhteydessä.

Jauhoissa paistettu maksa

Vain pieni osa kotiäidistä osaa paistaa maksan herkullisesti, koska prosessi vaatii ahkeraa huomiota. Jos olet hajamielinen edes minuutin, saat kumimaisen ja kiinteän astian. Myös jauhoissa paistetut maksat tulee valmistaa näitä vaatimuksia ajatellen. Yksinkertaisia ​​sääntöjä noudattamalla saat lounaan tai illallisen, jonka mausta todella nautit.

Ainekset:

• jauhot - 2 rkl. l.;
• sipulit - 2 kpl;
• maksa - 500 g;
• öljy - 4 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista päätuote sappijäännöksistä, poista kalvo, liota. Tyhjennä neste kokonaan tunnin kuluttua. Leikkaa pituussuunnassa tehdäksesi suuria paloja.
2. Sipuli leikkaa ei liian paksuiksi renkaiksi.
3. Levitä siivilöidyt jauhot matalalle lautaselle.
4. Kasta jokainen maksapala valmistettuun jauhoon, levitä yhteen kerrokseen kuumalle paistinpannulle voin kanssa. On syytä huomata, että jos sinulla on kananmaksa, aloita ensimmäisen palan kääntäminen heti, kun olet laittanut viimeisen palan paistamaan.
5. Laita sipulirenkaat paistettujen palojen päälle, suolaa kaikki yhdessä.
6. Sekoita astiaa jatkuvasti muutaman minuutin ajan, peitä sitten ja vähennä lämpöä.
7. Tarjoile valmis ruokalaji 4 minuutin kuluttua.

Video

Naudanmaksassa on joukko vitamiineja, jotka ovat niin välttämättömiä täysimittaiselle ihmiselämälle: C-, B-, A-vitamiinit. Tämä vitamiinisarja voi merkittävästi parantaa ihon rakennetta ja väriä, tehdä hiusrajasta paksumpaa ja terveellisempää, aktivoida. aivoissa ja helpottaa merkittävästi munuaisten toimintaa henkilökohtaisesti.

Hivenaineet ja kivennäisaineet, jotka ovat osa tätä tuotetta, ovat erittäin tarpeellisia ihmisille, jotka kärsivät ateroskleroosista ja diabeteksesta. Lisäksi maksa on parempi kuin mikään muu lääke taistelemaan anemiaa vastaan, eli ihmiskehossa ei ole suuria määriä rautaa.

Valtava plussa maksassa, ei vain hyödyllisimpiä ominaisuuksia, mutta myös hänen hämmästyttävässä ja epätavallinen maku, tärkeintä on kypsentää se oikein.

Paistetusta naudanmaksasta valmistettu ruokalaji osoittautuu aina erittäin maukkaaksi. Maksaa pidetään suosituimpana sivutuotteena, jolla ei ole vain alhainen hinta, vaan se voidaan ostaa melkein jokaisesta kaupasta. Nämä sisäelimet on melko helppo käsitellä ja monipuolinen valmistaa. erilaisia ​​ruokia... Maksaa rakastavat paitsi aloittelevat emännät, myös kokeneet kokit.

Maksan paistaminen erilaisilla lisäaineilla on helpoin tapa valmistaa se, ja yksi menestyneimmistä, huonosti paistetun maksan valmistaminen on erittäin vaikeaa, ellet liioittele sitä tai altista sitä tulelle, siitä tulee sitkeää. Maksan kumppanituotteet voivat olla hyvin erilaisia: valkosipuli, yrtit, sipulit, viini, tomaattipasta, smetana, sinappi, vihannekset, inkivääri. Tässä artikkelissa valitaan herkullisimmat ja helpoimmin kypsennettävät reseptit paistetusta maksasta. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on ensin valittava oikea.

Maksan valmistaminen ennen paistamista, kolme yksinkertaista sääntöä

Näiden sääntöjen noudattaminen antaa sinun keittää todella kuninkaallisen maksan, olipa kyseessä naudanliha, sianliha tai mikä tahansa muu, siitä tulee verrattoman pehmeää ja maultaan erittäin maukasta.

1. Ensinnäkin on välttämätöntä poistaa koko kalvo maksasta. Jos näin ei tehdä, kalvo kutistuu paistamisen aikana ja maksa on kumimainen ja maultaan erittäin sitkeä.
2. Kun kalvo on poistettu, maksa tulee liottaa, tämä päästää eroon katkeruudesta. Voit liottaa maksan paitsi yksinkertaisessa juoksevassa vedessä, myös kylmässä maidossa, tämä lisää ruokaan erityistä pikantiteettia ja maksa maistuu erittäin herkulliselta. Vaihtoehtoisesti sekoita maito veteen 50-50. Valmistettua maksaa tulee liottaa vähintään kolmekymmentä minuuttia.
3. Leivitystä on aina suositeltavaa käyttää. Jos maksa kypsennetään leivonnassa, se osoittautuu erittäin mehukkaaksi, koska tuloksena on korppujauhoja kuori säilyttää kaiken mehun, eikä anna sen valua ulos.

Ja tietysti kypsennysaika on erittäin tärkeä. Älä missään tapauksessa saa ylialtistaa maksaa. Loppujen lopuksi juuri oikean paistoajan altistumisen ansiosta on mahdollista paitsi saavuttaa poikkeuksellista makua, myös säilyttää kaikki terveelliset ja makuominaisuudet maksa.

Resepti 1. Herkkä paistettu maksa sinapin kanssa

Tarvittavat ainesosat :

1. Sinappi neljäkymmentä grammaa;
2. Kasviöljy neljäkymmentä grammaa;
3. Neljäkymmentä grammaa voita;
4. Jauhot kuusikymmentä grammaa;
5. Suola pippuri.

Valmistautuminen :

Maksa pestään perusteellisesti, kuivataan ja leikataan yhden sentin paloiksi. Seuraavaksi sekoitetaan suola, jauhot, pippuri, saatuun jauhoseokseen leivitetään naudanmaksa.

Voin ja kasviöljyn seos kuumennetaan paistinpannulla liedellä, ja maksa paistetaan korkealla lämmöllä ruskeaksi, sitten lisätään sinappi ja kaikki sekoitetaan huolellisesti, kunnes sinappi on jakautunut tasaisesti maksapalojen välillä. Paista 15-17 minuuttia keskilämmöllä kunnes täysi valmius.

Myös tämä resepti voit lisätä paitsi sipulia myös muita valitsemiasi ainesosia.

Maksan valmistukseen on monia melko nopeita reseptejä, sen valmistuksen seuraava versio ei vie liikaa aikaasi, ja siksi se on yksinkertaisesti korvaamaton kaikkiin tilanteisiin.

Resepti 2. Paistettua maksa tomaattikastikkeessa

Tarvittavat tuotteet :

1. Naudan maksa seitsemänsataa grammaa;
2. Tomaattimehu kolmesataa mg;
3. Persilja neljäkymmentä grammaa;
4. Kuivatut sipulit viisi grammaa;
5. Sitruunamehu kolmekymmentä ml;
6. Suola pippuri.

Valmistautuminen : maksa pestään perusteellisesti, kuivataan ja leikataan viiden senttimetrin pituisiksi ja yhden paksuisiksi paloiksi. hienonna persilja hienoksi. Kuumenna öljy paistinpannulla, laita siihen hienonnettu maksa, hienonnettu persilja, kaada kaikki päälle sitruunamehulla, sekoita kaikki hyvin ja paista kunnes kultaisen ruskea... Kun maksa muuttuu punertavaksi, lisää sipuli ja kaada joukkoon tomaattimehu, sekoita tasaiseksi ja keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsä, suolaa, pippuria ja sekoita. Astia tarjoillaan kuumana tolulla.

Kuivatut sipulit voidaan helposti korvata tuoreella. Sitten se on välittömästi tarpeen samaan aikaan maksan kanssa, laita pannulle ja paista ruskeaksi.

Resepti 3. Stroganoff-paistettua mureaa maksa

Tarvittavat ainesosat :

1. Naudan maksa kuusisataa grammaa;
2. Kolme sipulia;
3. Smetana viisisataa grammaa;
4. kasviöljy viisikymmentä ml;
5. Tomaattipasta kaksikymmentä grammaa;
6. Jauhot kaksikymmentä grammaa;
7. Kastike kaksikymmentä grammaa;
8. Pippuria, suolaa, yrttejä.

Valmistautuminen : maksa pestään perusteellisesti ja poistetaan kalvoista, leikataan sentin paksuisiksi ja neljän pituisiksi kuutioiksi. Levitä pannulle kuumassa öljyssä, suolaa, pippuria ja paista hyvin. Paista toisessa kuivassa paistinpannussa jauhoja vaaleaksi ruskea väri, ripottele maksalle, sekoita huolellisesti ja lisää erikseen paistettu sipuli, tomaattipyree, smetana, sekoita tasaiseksi ja kiehauta. Hauduta viisitoista minuuttia miedolla lämmöllä. Tarjoillaan kuumana.

Resepti 4. Naudan karamellimaksa tomaatissa

Vaaditut tuotteet:

1. Naudan maksa viisisataa grammaa;
2. Vesi sata ml;
3. Ketsuppi viisikymmentä grammaa;
4. Jauhot viisikymmentä grammaa;
5. Ruskea sokeri neljäkymmentä grammaa;
6. Kasviöljy kolmekymmentä ml;
7. Soijakastike kolmekymmentä ml;
8. Etikka kolmekymmentä ml;
9. Valkosipulijauhe viisi grammaa.

Valmistautuminen : maksa leikataan ohuiksi kuutioiksi. Jauhot sekoitetaan suolan ja pippurin kanssa, maksa leivitetään tuloksena olevaan seokseen. Vesi sekoitetaan muiden ainesosien kanssa, öljyyn ei kosketa. Se kuumennetaan paistinpannulla, maksa lähetetään sinne ja paistetaan ruskehtamaan, sitten se kaadetaan tuloksena olevalla seoksella ja haudutetaan 20 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsää.

Resepti 5. Paistettua naudanmaksaa valkoviinikastikkeessa

Vaaditut tuotteet:

1. Naudan maksa kuusisataa grammaa;
2. Valkoviini sata ml;
3. Valkosipuli, neljä neilikkaa;
4. Kaksi punasipulia;
5. Persilja yksi nippu;
6. Voita neljäkymmentä ml;
7. Konjakki viisikymmentä ml;
8. Oliiviöljy kymmenen ml;
9. Kymmenen grammaa merisuolaa;
10. Tuore jauhettua mustapippuria viisi grammaa.

Valmistautuminen : hienonna persilja hienoksi, leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, paista korkealla lämmöllä puolikkaassa voissa läpinäkyväksi. Valkosipuli murskataan tai hienonnetaan ja lähetetään sipuliin, paistetaan neljä minuuttia, suolataan käsineet ja kaadetaan varovasti viiniin, haihdutetaan se melkein kokonaan, lisätään puolet hienonnetusta persiljasta, sekoitetaan huolellisesti ja poistetaan kastike liedeltä.

Maksa pestään hyvin ja kuivataan, poistan kalvot, leikkaa se ohut olki... Paksupohjainen paistinpannu kuumennetaan liedellä, lisää voijäännökset, kaada oliiviöljyä, laita maksa, suola, pippuri ja paista kolme minuuttia molemmilta puolilta. Sitten kaikki konjakki kaadetaan maksaan, kaikki sekoitetaan hyvin ja haudutetaan minuutin ajan. Ennen maksan tarjoamista pöytään, se kaadetaan runsaalla valmistetulla kastikkeella ja ripottelee hienonnetun persiljan jäännöksillä.

Resepti 6. Paistettua naudanmaksaa itämaiseen tyyliin

Vaaditut tuotteet:

1. Naudan maksa seitsemänsataa grammaa;
2. Valkosipuli kaksi neilikkaa;
3. Kasviöljy neljäkymmentä ml;
4. Tärkkelys seitsemän grammaa;
5. Suola;
6. Viisi grammaa jauhettua inkivääriä;
7. Vihreät;
8. kastike neljäkymmentä ml;
9. Kanaliemi neljäkymmentä ml;
10. Soijakastike kaksikymmentä ml;
11. Tomaattipasta kaksikymmentä grammaa.

Valmistautuminen : naudanmaksa pestään ja valmistetaan perusteellisesti, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja sitten nämä viipaleet leikataan kahden puolen senttimetrin suikaleiksi. Sekoita inkivääri tärkkelyksen ja suolan kanssa, kaada puolet kasviöljystä ja vedestä ja sekoita homogeeniseksi massaksi. Maksa leivitetään saadussa tärkkelysseoksessa ja jätetään 20 minuutiksi.

Paistinpannussa jäljellä oleva kasviöljy kuumennetaan ja maksa paistetaan nopeasti kaikilta puolilta, lisätään yrttejä, sekoitetaan ja paistetaan vielä neljäkymmentä sekuntia. Sitten liemi, tomaattipasta, sokeri, soijakastike sekoitetaan, saatu seos kaadetaan maksaan, kiehutaan ja haudutetaan kaksi minuuttia, poistetaan lämmöltä. Vesi ennen tarjoilua keitetty maksa kastike.

Resepti 7. Naudanmaksa sipulilla ja kotitekoista

Ruuan tarvittavat ainekset:

1. Naudan maksa kahdeksansataa grammaa;
2. Maito kolmesataa ml;
3. Sipuli neljällä päällä;
4. Majoneesi;
5. yksi raaka muna;
6. Suola;
7. Jauhettu mustapippuri;

Naudan maksan valmistaminen paistamista varten : yksi tärkeimmistä salaisuuksista, joka on perusta pehmeiden ja herkkä maksa, on sen asianmukainen käsittely juuri ennen kypsennystä. Ota raaka maksa ja leikkaa siitä kaikki suonet ja sappitiehyet. Poista seuraavaksi kaikki olemassa oleva kalvo, joka peittää koko maksan. Jos maksat jätetään viideksi minuutiksi astiaan, jossa on lämmintä nestettä, kalvo irtoaa erittäin helposti. Älä unohda, että tämä maksan käsittelyvaihe on tärkein koko maksan valmistusprosessissa. Jos et poista kalvoa, tuloksena oleva astia osoittautuu erittäin katkeraksi.

Valmistautuminen

• Ota astia, kaada siihen maitoa. Sitten he murskaavat siellä raakana kananmuna... Seuraavaksi ota maksa ja leikkaa se pieniksi paloiksi, joiden keskipaksuus on noin kaksi senttimetriä. Päälle tulleet palat kastetaan maidon ja kananmunien seokseen ja jätetään siihen neljäkymmentä minuuttia. Tämä menetelmä liotus voi antaa maksalle arkuutta ja erityistä pehmeyttä.
• Voitele seuraavaksi pannu kasviöljyllä ja kuumenna korkealla lämmöllä. Vähennä sitten lämpöä ja poista maksapalat vähitellen seoksesta ja laita ne pannulle. Jäljellä olevaa seosta ei kaada pois, koska siitä voi olla hyötyä myöhemmin. Maksaa paistetaan hieman molemmin puolin, pippurilla, suolalla. Maksaa ei suositella paistamaan liian pitkään, sillä sen liottaminen on turhaa, jos se on ylikypsää ja erittäin sitkeää.
• Sitten sipuli leikataan ohuiksi renkaiksi ja paistetaan kullanruskeiksi kasviöljyssä puhtaalla paistinpannulla.
• He valmistavat myös keskikokoisen pannun ja asettelevat siihen kerroksia seuraavassa järjestyksessä: paista naudanlihaa, vähän majoneesia, sipulia, majoneesia, vähän maksaa, majoneesia, sipulia ja niin edelleen, kunnes ainekset loppuvat. Kaada sitten kerrokset kattilaan liotuksen jälkeen jääneen seoksen kanssa. Kerrosten tulisi kellua hieman tässä seoksessa. Jos seos on hyvin pieni, se on täytettävä vedellä. Tämä ei millään tavalla vaikuta maksan pehmeyteen.
• Suola kattilan sisältö ja sulje kansi. He laittoivat hänet päälle hidas tuli ja hauduta kymmenen minuuttia.
• Ajan päätyttyä pannu poistetaan lämmöltä. Valmis ruokalaji tarjoillaan kuumana. Tulet iloisesti yllättymään herkkä maku ja naudanmaksan tuoksu.

Erilaisten paistettujen naudanmaksaruokien valmistaminen on todella yksinkertaista, sinun tarvitsee vain kokeilla kerran, niin näet itse! Niin edullinen, nopea ja Maukas illallinen tai koko perhe syö suurella mielenkiinnolla illallisen. Lisäksi maksaruoka voi olla loistava koriste jokaiseen juhlapöytään.