Ehkä vain laiskot eivät puhuneet muiden eläimenosien eduista. Ja kuinka monta herkullista ruokaa voit valmistaa niistä! Tänään tarkastelemme, kuinka naudanmaksaa paistetaan, jotta siitä tulee pehmeää ja mehukasta. Tarjoamme valikoiman useita yksinkertaisia ​​reseptejä.

Kokeneiden kokkien ruoanlaittokurssi

Kuinka paahdeta naudanmaksa oikein? Tässä on joitain yksinkertaisia ​​salaisuuksia:

• Kun paistat muita eläimenosia, sinun on käytettävä leivitysseosta, esimerkiksi siivilöityjä jauhoja tai keksejä. Silloin maksa on pehmeä sisältä.
• Kuinka kauan naudanmaksan paistamiseen kuluu aikaa? Sääntö on yksinkertainen: mitä vähemmän eläimenosia paistetaan, sitä pehmeämpi ja maukkaampi se on. Tärkeintä on, että maksa ei kypsennä liikaa, sillä se peittyy erittäin paksulla kuorella.
• Jos tomaatteja ei ole, lisää astiaan tomaattipasta tai paksu mehu.
• Lisää hieman vastapuristettua sitruunamehua marinadi- tai leipäseokseen. Tämä auttaa säilyttämään eläimenosien mehukkuuden ja lisää ruokalajiin suolaista makua.
• Maksa on parempi liottaa puhdistetussa vedessä tai maidossa ennen paistamista.

Klassinen ja helpoin resepti

Katsotaanpa ensin, kuinka naudanmaksaa paistetaan oikein sipulilla. Tätä reseptiä on pidetty pitkään klassikkona ja erittäin helppokäyttöisenä.

Sävellys:

• 0,5 kg naudanmaksaa;
• 1-2 sipulia;
• ½ tl pöytäsuola;
• seulotut jauhot;
• puhdistettu kasviöljy.

Valmistautuminen:

Neuvoja! Jotta kalvon poistaminen ja maksan leikkaaminen olisi helpompaa, pakasta sitä hieman. On vielä yksi salaisuus - kaada kiehuvaa vettä sisäelinten päälle.

Huomaa! Voit täydentää paistetun maksan makua smetanakastikkeella ja erilaisilla vihanneksilla.

Pehmeitä ja mehukkaita maksakyljyksiä

Kuinka paistaa naudanmaksa niin, että se on pehmeää? Kokeile maukkaita ja mehukkaita kyljyksiä. Niiden resepti on yksinkertainen, ja voit valmistaa herkullisen lounaan tai illallisen muutamassa minuutissa.

Neuvoja! Koska maksa on lyötävä pois, sitä ei pidä sulattaa kokonaan. Pakastetun sivutuotteen kanssa on helpompi työskennellä.

Sävellys:

• 0,5 kg naudanmaksaa;
• 1-2 munaa;
• seulotut jauhot;
• suola;
• puhdistettu kasviöljy;
• jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

Huomio! On helppo tarkistaa, ovatko maksakyljykset valmiita: puhkaise ne haarukalla. Jos kirkasta mehua vapautuu ilman verisiä epäpuhtauksia, ruokalaji on valmis.

Paista pihvit mausteisessa kastikkeessa

Harkitse toista mielenkiintoista tapaa paistaa naudanmaksa pannulla. Tämän ruuan kohokohta on sipuli-pekonikastike. Tämä ruokalaji on parasta tarjoilla perunalisäkkeen kanssa.

Sävellys:

• 0,5 kg naudanmaksaa;
• 50-70 g pekonia;
• 1-2 sipulia;
• ½ rkl. seulotut jauhot;
• suola;
• maito;
• jauhettu musta ja cayennepippuri;
• 30 g pehmeää voita;
• puhdistettu kasviöljy;
• 1 rkl. puhdistettua vettä;
• 2-3 st. l. syyllisyys.

Valmistautuminen:

Huomio! Tarvitset hieman öljyä, sillä pekonista vapautuu rasvaa.

Tämän ruuan salaisuus piilee sinappissa, jolla voitelemme maksapalat suoraan pannulle. Sinappi tekee todellisen ihmeen, ei edes herkimmällä sivutuotteella.

Sävellys:

• ¼ Art. seulotut jauhot;
• 0,5 kg naudanmaksaa;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• 2 rkl. l. puhdistetut kasviöljyt;
• 2 rkl. l. pehmeä voi;
• 2-3 st. l. mikä tahansa sinappi.

Valmistautuminen:

1. Pese eläimet, kuivaa ja leikkaa 1 cm paksuisiksi paloiksi.
2. Siivilöi jauhot ja sekoita jauhetun pippurin ja suolan kanssa.
3. Upota jokainen maksapala jauhoon joka puolelta.
4. Kuumenna kasviöljy ja voi paistinpannussa.
5. Paista maksaviipaleet kullanruskeiksi.
6. Voitele ne sitten molemmin puolin sinappilla. Paista vielä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
7. Tämä maksa sopii hyvin minttukastikkeen, perunoiden ja tomaattien kanssa.

Jokaisella kotiäidillä on varastossa useita reseptejä, joiden avulla voit valmistaa tietyn ruuan mahdollisimman vähän aikaa. Tämä poistaa usein kysymyksen siitä, mitä kokata herkullisesti ja nopeasti, jos haluat ruokkia perheesi kirjaimellisesti 5-10 minuutissa. Sen lisäksi, että maksa valmistautuu nopeasti, se on myös vähäkalorinen, mikä sopii myös ruokavalioon. Tällaista pikaruokaa varten tarvitset ensinnäkin pikaruokaa käsilläsi. Tällaisia ​​tuotteita ovat esimerkiksi kananrinta, munat, maksa ja monet muut tuotteet.

1. Jotta maksa olisi pehmeä ja maukas, siitä on poistettava ohut kalvo ennen ruoanlaittoa ja suurimpien astioiden kalvot. Jos kalvoja on vaikea erottaa, maksa on pidettävä 20-30 sekuntia erittäin kuuman veden alla, niin prosessi sujuu paljon nopeammin ja helpommin.

2. Paista tuote nopeasti, välttäen ylikypsymistä. Toisaalta puolitoista minuuttia ja toisaalta puolitoista minuuttia: tämä riittää.

3. Kun tuote on kypsää, suolaa ja pippuroi se suoraan pannulla ja lisää teelusikallinen sokeria. Tämä on tehtävä sammuttamalla tuli. Jätä peitettynä noin kolme minuuttia ilman lämpöä ja lisää muutama pieni viipale voita. Voit koristella yrteillä ja tarjoilla.

4. Joten, mehukas ruokalaji on valmis. Sen valmistaminen ei kestä enempää kuin 10 minuuttia. Jos sinulla on vielä aikaa jäljellä, voit keittää naudanmaksan vielä paremmin. Kuori tätä varten lisää sipulia. Leikkaa 4-5 kuorittua sipulia puolirenkaiksi, laita pannulle, jossa maksa paistettiin, suolaa ja pippuria, laita teelusikallinen sokeria ja hauduta öljyssä läpinäkyväksi ja vaalean kullanruskeaksi. Kerrostaminen: maksakerros, sipulikerros. Se voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä.

5. Jos jääkaapissasi on smetanaa tai kermaa, on olemassa toinen tapa valmistaa naudanmaksaa. Tarkemmin sanottuna tämä menetelmä on jatkoa kahdelle ensimmäiselle. Kun maksa ja sipulit ovat valmiita, valmista pannulla smetanakastike. Kaada smetana tai kerma esilämmitettyyn pannuun, keitä 5-6 minuuttia, jos neste haihtuu nopeasti, lisää puoli lasillista vettä kattilasta. Suola, pippuri, sekoita lastalla, kunnes muodostuu homogeeninen kermainen kastike. Sammuta lämpö, ​​laita pari ruokalusikallista voita ja sekoita lastalla, kunnes se on täysin liuennut. Siivilöi kastike siivilän läpi ja kaada maksa ja sipulit valmiilla kastikkeella. Ruokalaji on valmis.

Tämän kypsennysmenetelmän erikoisuus on, että emme hauduta maksaa, vaan kohdistamme sen minimaaliseen lämpökäsittelyyn, jolloin kaikki arvokkaat hivenaineet säilyvät. Kaikki ainesosat: sipuli, maksa, kerma, säilyttävät alkuperäisen makunsa sekoittumatta keskenään.

6. Mitä pidempään maksaa paistetaan, sitä kovempaa siitä tulee. Maksaa ei pidä hautua pitkään kannen alla, tämä ei myöskään edistä herkän maun saamista. Lämpökäsittelyn ajan lyhentämiseksi maksa on levitettävä hyvin lämmitettyyn paistinpannuun.

7. Kun ostat naudanmaksaa, sinun on valittava palat reunasta, ei keskiosasta. Paksuissa keskipaloissa on paljon suonia, näiden kalvojen poistaminen voi olla vaikeaa, eikä maksa ole niin pehmeä. Ja maksan reunan paloissa näin ei ole, ja ne ovat ohuempia, mikä tarkoittaa, että niitä on vähemmän lämpökäsitelty paistamista varten. Se, että maksan tulee olla tuoretta, on ymmärrettävää. Valmistus tarkistetaan seuraavasti: viipale leikataan, jos sen koostumus on tasainen, tuote on valmis.

8. Maksaa ei saa missään tapauksessa suolata ennen paistamista tai kypsennyksen aikana. Suola edistää mehun vapautumista, tuotteesta tulee kova ja kuiva, ja kaikki tämä alkaa palaa kattilassa ja roiskua.

Yksinkertainen pikaresepti

Joten, kuinka valmistaa herkullinen maksaruoka, jos sinulla on vähän aikaa.

• Puhdistamme maksan kalvoista ja suonista.
• Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, ei liian pieniksi, ei liian suuriksi. Mikä tahansa muoto: suorakulmiot, neliöt, timantit, medaljongit tai lajitelma. Paksuus enintään 1 cm.
• Jos sinulla on aikaa ja halua, maksa voidaan lyödä pois, ja jotta veriroiskeet eivät lennä seinille, leikatut palat voidaan taittaa muovipussiin.
• Kaada jauhot kulhoon, laita sitten maksa tähän kulhoon ja pyörittele samalla kaikki viipaleet jauhoissa puisella lastalla. Halutessasi voit lisätä jauhoihin aromaattisia mausteita. Tämä säästää aikaa ja pitää kätesi puhtaina. Jos rullaat jokaisen viipaleen yksitellen, se kestää huomattavasti kauemmin.
• Laita sitten maksaviipaleet paistinpannulle hyvin kuumennetussa kasviöljyssä ja paista ne ensin toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta. Huomio! Tässä piilee maksan kypsennyksen pääsalaisuus, jonka avulla voit tehdä siitä pehmeän ja mehukkaan.

Useita yleisiä ruoanlaittoreseptejä

Stroganoffin maksa

Ainekset:

• maksa - 500 g;
• sipulit - 1-2 kpl;
• smetana - 150 g;
• suolaa, kuumaa punaista ja mustapippuria - maun mukaan.

Kuori maksa kalvoista, leikkaa kuutioiksi ja paista kypsäksi yllä olevan menetelmän mukaisesti. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi tai puolirenkaiksi, kuullota kullanruskeiksi. Laita sipuli kattilaan, lisää puoli lasillista vettä, anna kiehua ja hauduta 5-8 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää smetana, anna kiehua vielä 3-5 minuuttia. Kastike on valmis. Laita ylikypsä maksa tähän kastikkeeseen, anna kiehua enintään 2-3 minuuttia. Ruoka on valmis!

Maksa soijakastikkeella ja hunajalla

Ainekset:

• maksa - 500 g;
• sipulit - 1-2 kpl;
• hunaja - 1 rkl;
• soijakastike - 4 ruokalusikallista;
• perunatärkkelys - 2 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• kasviöljy - 1-2 ruokalusikallista;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• vesi - 100-15 ml;
• suolaa, puna- ja mustapippuria maun mukaan.

Valmista maksa edellä kuvatulla tavalla. Leikkaa 5-6 cm pituisiksi ja 2-3 cm leveiksi kuutioiksi ja sekoita tärkkelyksen kanssa erillisessä kulhossa. Paista puolirenkaisiin leikatut sipulit kasviöljyssä kypsiksi. Laita paistetun sipulin päälle koko tärkkelyksellä sekoitettu maksa. Hauduta maksa sipulien kanssa 10 minuuttia. Tällä hetkellä sinun on sekoitettava tomaattipasta, hunaja, soijakastike ja vesi. Kaada keittoastia tällä koostumuksella ja keitä vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää mausteita maun mukaan muutama minuutti ennen valmistamista ja heti kun ruokalaji on valmis, lisää valkosipuli. Tarjoile kasvissalaatin kanssa. Mutta mikä tahansa lisuke toimii myös täällä.

Maksa luumujen kanssa

Ainekset:

• maksa - 500 g;
• sipulit - 1-2 kpl;
• kivettömiä luumut - 100 g;
• pieni vihannes - 1-2 ruokalusikallista;
• punaviini - 70-80 g;
• suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi tai renkaiksi (valinnainen). Paista öljyssä, lisää maksa ja paista yhdessä 10 minuuttia. Lisää luumut, viini ja mausteet, hauduta kannen alla vielä 10-15 minuuttia. Ruoka on valmis!

Maksakotletit

Ainekset:

• maksa - 500 g;
• sipulit - 1-2 kpl;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 3-4 ruokalusikallista;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Hienonna maksa lihamyllyssä sipulin kanssa. Lisää muna, jauhot saatuun jauhelihaan, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Saat massan, joka muistuttaa koostumukseltaan melko paksua smetanaa. Paista hyvin kuumennetussa pannussa pari minuuttia kummaltakin puolelta. Kotletit saadaan pienten pannukakkujen muodossa (vain maksasta). Tarjoile smetanan kera. Lisäkkeeksi sopivat perunat, kasvissalaatti.

Maksa kebab

• maksa - 1 kg;
• majoneesi tai smetana - 1 pakkaus;
• kuuma punainen paprika.

Huuhtele maksa, poista kalvot, leikkaa 5x5 cm paloiksi, pippuri ja mausta majoneesilla. Jos käytetään smetanaa, suolaa on lisättävä. Lisää pippuria maun mukaan. Marinointiin riittää 40 minuuttia. Pujotamme maksa vartaisiin ja laitamme grilliin. Tärkeintä ei ole ylialtistaa maksaa.

Maksakebabilla on paljon vaihtoehtoja. Maksan voi marinoida sipulilla ja yrteillä (korianteri, tilli), kääriä pekoniin tai lampaan omentumiin, laittaa vartaan, vuorotellen maksan paloja lampaanrasvan paloilla jne. Tässä fantasia voi olla rajaton. Herkullisen naudanmaksan valmistaminen yllä olevien vinkkien ja reseptien avulla ei ole vaikeaa, ja se vie vähän aikaa. Hyvää ruokahalua!

Naudanmaksaan perustuvia reseptejä on monia. Tätä maukasta ja terveellistä tuotetta voidaan käyttää salaattien, pääruokien valmistukseen ja jopa leivonnaisten täytteenä.

Antaaksesi maksalle erityisen maun, voit käyttää mausteita ja mausteita, tuoreita yrttejä. Mausteiset ja runsaat välipalat, maksapohjaiset pannukakut ja kotletit monipuolistavat ruokalistasi täydellisesti.

Kerromme sinulle, kuinka yksinkertaista ja nopeaa naudanmaksa valmistetaan, voit valita reseptejä makusi mukaan. Voit tarjoilla tämän tuotteen ruokia sekä arkipäivällä että juhlapöydällä, sukulaiset ja vieraat ilahtuvat maustaan ​​sekä vertaansa vailla olevasta aromista.

Naudan maksan resepti smetana

400 grammaa naudanmaksaa;

110 grammaa smetanaa;

150 millilitraa vettä;

Suola ja vastajauhettu pippuri;

Naudan maksan keittäminen, resepti smetalla:

Kuori ensin sipuli ja paista kuumassa auringonkukkaöljyssä läpinäkyväksi.

Pese naudan maksa, poista kalvot, leikkaa nauhoiksi. Pyöritä sen jälkeen jokainen viipale vehnäjauhoissa.

Siirrämme hienonnetun maksan sipuliin, jatkamme paistamista. Maksan tulee olla kevyesti ruskistettu molemmilta puolilta.

Tältä paistetun naudanmaksan tulee näyttää, resepti sisältää kevyen paistamisen, sisältä tulee hieman punertavaa.

Lisää tarvittava määrä smetanaa. Kaada vettä, lisää tähän vastajauhettua pippuria suolan kanssa.

Peitä nyt paistinpannu maksalla ja hauduta kaikkea miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Siirrämme valmiin maksan lautaselle ja tarjoilemme. Hyvää ruokahalua!

Naudanmaksapatee, laardiresepti

700 grammaa naudanmaksaa;

110 grammaa voita;

7 palaa mustapippuria;

3 keskikokoista sipulia;

2 valkosipulinkynttä;

Ensinnäkin maksasta on poistettava kalvot ja suonet. Sen jälkeen huuhtele se ja leikkaa se suuriksi viipaleiksi.

Siirrämme maksan kattilaan, lisää siihen hienonnettu sipuli sekä valkosipuli, porkkanat, pekoni. Kaada joukkoon mustapippuria, lisää halutessasi muutama laakerinlehti.

Kaada vesi ruoan kanssa kattilaan, sen tulee peittää ne kokonaan. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaan tilaan, keitä kaikkea kohtuullisella lämmöllä tunnin ajan. Lisää tarvittava määrä suolaa noin 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Anna valmiiden tuotteiden jäähtyä, kun vesi on valutettu kattilasta. Tältä näyttää keitetty naudanmaksa, reseptit, joissa on valokuva pasteetin tekemisestä, suosittelevat selaamaan kaikki tuotteet lihamyllyllä. Mutta ajan säästämiseksi käytämme tehosekoitinta. Soseuta kaikki ainekset, saat tasaiseksi.

Mausta pate pehmeällä voilla, sekoita.

Siirrämme valmiin pasteen muoviastiaan tai lasitavaraan, lähetämme sen jääkaappiin. On suositeltavaa säilyttää tällainen välipala jääkaapissa enintään 3 päivää. Vaihtoehtoisesti maksapasta voidaan säilyttää pakastimessa, jos välipalaa ei voida syödä heti valmistuksen jälkeen.

Naudan maksamaksakakun resepti

500 grammaa naudanmaksaa;

120 grammaa smetanaa;

65 grammaa vehnäjauhoja;

Suola vastajauhetulla pippurilla;

3 valkosipulinkynttä;

250 grammaa majoneesia;

5 keskikokoista porkkanaa;

3 sipulin päätä;

2 nippua tuoretta persiljaa.

Pesemme maksan, kuivaamme ja jauhamme lihamyllyllä. Voit myös pyyhkiä sen tehosekoittimella.

Lisää kananmunat hienonnetun maksan joukkoon smetanan, jauhojen, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita kaikki ja saat taikinan, suunnilleen saman konsistenssin kuin pannukakkuilla.

Paistamme pannukakkuja maksasta molemmin puolin kuumalla paistinpannulla, joka oli aiemmin voideltu auringonkukkaöljyllä. Hienonna sipuli hienoksi ja paloittele porkkanat karkealla raastimella. Nyt paistamme vihanneksia.

Pesemme vihreät, leikkaa se hienoksi. Hienonna valkosipulinkynnet puristimen avulla.

Laita maksapannukakku suurelle pyöreälle astialle, voitele se majoneesin ja valkosipulin perusteella valmistetulla kastikkeella, levitä paistetut vihannekset, ripottele kaikki hienonnetuilla yrteillä.

Näin muodostamme kakun, asetamme pannukakut päällekkäin. Koristelemme valmiin kakun oman makumme mukaan.

Se voidaan tarjoilla sekä heti valmistuksen jälkeen että täydellisen jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen.

Naudan maksan resepti sipulilla

700 grammaa naudanmaksaa;

1 pää sipulia;

Suolaa ja auringonkukkaöljyä.

Herkullisen naudanmaksan saamiseksi, paistettu sipulilla, ruoanlaittoreseptit edellyttävät sen alustavaa kalvojen puhdistamista. Leikkaa maksa viipaleiksi, joiden paksuus on 5 millimetriä. Kaada tuorepuristettua sitruunamehua viipaleiden päälle, lisää niihin hieman suolaa.

Kuumenna auringonkukkaöljy pannulla. Paista sipulia, kunnes se on pehmeä ja tyypillinen tuoksu. Otamme sipulin pois puisella lastalla, siirrämme sen lautaselle.

Upota maksaviipaleet vehnäjauhoon ja paista niitä keskilämmöllä. Maksan ruskistuminen molemmilta puolilta kestää 3 minuuttia. Sen valmius voidaan määrittää yksinkertaisesti painamalla lastalla. Jos punertava mehu ei erotu, voit poistaa maksan pannulta.

Tässä on valmis naudanmaksa sipulilla. Tämän ruuan reseptit ovat erilaisia, mutta tämä ruoanlaittomenetelmä on yksinkertainen ja kaikkien saatavilla. Annos voidaan tarjoilla heti ripottelemalla päälle hienonnettuja yrttejä. Se on herkullinen lisä perunoihin, pastaan ​​tai salaattiin.

Naudanmaksafileet, resepti mannasuurimolla

500 grammaa maksa;

1 porkkana ja 1 sipuli;

125 grammaa mannasuurimoa;

Suolaa ja vastajauhettua pippuria.

Ensin puhdistamme osat kalvoista. Huuhtele maksa ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi. Leikkaa kuoritut vihannekset kuutioiksi. Nyt kun kaikki vihannekset ja naudan maksa on valmistettu, tämä vaiheittainen resepti osoittaa, kuinka kaikki laitetaan tehosekoittimen kulhoon ja jauhataan.

Voit myös jauhaa nämä ainekset lihamyllyllä. Lisää muna saatuun seokseen, vatkaa kaikki tasaiseksi. Siirrämme massan syvään kulhoon. Lisää suola ja vastajauhettu pippuri, kaada tarvittava määrä mannasuurimoa ja sekoita.

Nyt massan pitäisi turvota, tätä varten laitamme sen sivuun 30 minuutiksi peittämällä se kalvolla.

Lämmitä pannu perusteellisesti, lisää sen pinnalle auringonkukkaöljyä, paista pannukakut molemmilta puolilta vaalean kullanruskeiksi. Tarjoile kuumia maksafileitä perunoiden tai salaatin kanssa. Kylmistä pannukakkuista voi valmistaa voileipiä.

Naudanmaksapalat, kaurapuuroresepti

350 grammaa naudanmaksaa;

250 grammaa valkoista leipää (vanhentunutta);

1 keskikokoinen sipuli;

200 millilitraa maitoa;

25 grammaa hienoksi jauhettua kaurapuuroa;

Auringonkukkaöljy paistamiseen;

Tuore jauhettu pippuri, suola.

Leikkaa vanhentuneesta valkoisesta leivästä kuoret pois.

Leikkaa muru suuriksi neliöiksi, laita se syvään astiaan ja täytä se tarvittavalla määrällä maitoa. Anna leivän turvota 10 minuuttia. Toistaiseksi jauhataan maksa lihamyllyllä. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa.

Lisää maksaan viipaleiksi leikattu sipuli, kananmuna, suola ja pippuri. Jauha kaikki nämä ainekset tehosekoittimella. Purista vaalea leipä kevyesti, siirrä keitettyyn maksapohjaiseen jauhelihaan.

Viimeinen jauhelihaan lisättävä ainesosa on kaurapuuro.

Peitä jauheliha foliolla, jätä se pöydälle, kunnes hiutaleet turpoavat. Tämä kestää 15 minuuttia.

Jos lisäät tavallisia hiutaleita, niiden turpoamiseen menee hieman enemmän aikaa, voit jättää jauhelihan yön yli jääkaappiin. Jonkin ajan kuluttua voit aloittaa kotlettien paistamisen. Levitä maksaseos ruokalusikallisen avulla kuumalle pannulle voin kanssa.

Paista maksaleivät keskilämmöllä kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Kun kotletit ovat valmiita, lisää pannulle vesi. Hauduta kotletteja 4 minuuttia, kunnes vesi on haihtunut. Tarjoa maksakotletit kotitekoisen smetanan kanssa. Hyvää ruokahalua kaikille!

Kotitekoinen naudanmaksapatee-resepti

1 kilogramma naudanmaksaa;

80 grammaa sianlihaa;

100 grammaa voita;

100 millilitraa valkoviiniä (kuiva);

1 laakerinlehti;

2 grammaa jauhettua muskottipähkinää, inkivääriä, mustapippuria;

Nippu vihreää tilliä;

Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Vapauta maksa kalvoista ja suonista ja leikkaa viipaleiksi, joiden koko on 4 x 4 senttimetriä.

Kuumenna tarvittava määrä ihraa kattilassa, paista sipuli kullanruskeaksi, lisää maksapalat.

Paista kaikkea välillä sekoittaen, kunnes kaikki neste on haihtunut kattilassa. Laita sinne laakerinlehti kuuman ja mustapippurin, suolan ja muiden mausteiden kanssa. Kaada tarvittava määrä kuivaa viiniä. Haudutamme kaikkea minimilämmöllä 10 minuuttia, viinin pitäisi haihtua.

Laita haudutusprosessin lopussa hienoksi pilkotut vihreät. Suola maksa, sekoita huolellisesti ja jäähdytä. Nyt aletaan jauhaa maksa. Tätä varten viemme sen lihamyllyn läpi 3 kertaa valitsemalla erityisesti hienon arinan. Tämän jauhatusmenetelmän ansiosta pasteesta tulee erittäin mureaa. Lisää pehmeä voi maksamassaan, jauha kaikki ja kaada joukkoon brandy. Laitoimme pasteetin salaattikulhoon ja laitoimme jääkaappiin.

Konjakki voidaan korvata samalla määrällä viskiä tai sherryä. Lisää maksan haudutusprosessissa aromaattisia yrttejä, ne korostavat valmiin välipalan makua. Patea voidaan tarjoilla paahtoleipien päällä, sekä mustalla että vaalealla leivällä. Poistaaksesi katkeruuden maksasta, liota sitä maidossa tunnin ajan ennen pastan valmistamista.

Saksanpähkinät, pistaasipähkinät tai luumut ovat loistavia lisäyksiä tähän välipalaan.

Naudanmaksasalaatti, marinoitua kurkkua resepti

550 grammaa naudanmaksaa;

3 isoa porkkanaa;

3 suolakurkkua;

90 grammaa majoneesia;

Useita tillin oksia;

Mausteita ja suolaa maun mukaan.

Puhdistamme jäädytetyn naudanmaksan kalvoista, samoin kuin kanavat. Pestään ja kuivataan. Sen jälkeen leikkaamme maksan ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on 1 senttimetri.

Suolaa maksapalat, ripottele mausteilla, paista ne molemmin puolin kuumassa paistinpannussa, joka on voideltu auringonkukkaöljyllä.

Levitämme valmiin maksan talouspaperille, ylimääräinen rasva imeytyy nopeasti siihen.

Jäähdytä maksa, leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Jauha porkkanat korealaisella porkkanaraastimella tai leikkaa ne suikaleiksi. Paista paloiteltuja vihanneksia miedolla lämmöllä kypsiksi.

Leikkaa marinoidut kurkut suikaleiksi.

Siirrämme maksan, marinoidut kurkut sekä paistettuja vihanneksia kulhoon. Lisää majoneesia, suolaa ja mausteita maun mukaan. Sekoita kaikki ainekset varovasti, lähetä salaatti jääkaappiin 3 tunniksi, jotta se imeytyy kunnolla.

Ennen kuin tarjoat salaatin pöydälle, koristele se marinoidun kurkun viipaleesta muodostetulla ruusulla, aseta tillin oksat, ripottele kaikki keksillä. Nyt voit nauttia mahtavasta naudanmaksasalaatista. Hyvää ruokahalua!

Näin valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti naudanmaksaruokia; jopa aloitteleva kotiäiti osaa hallita niiden valmistusreseptit. Toivotamme sinulle herkullisia kulinaarisia kokeiluja ja hyvää mieltä!

Monet ihmiset eivät pidä maksaruoista, koska se osoittautuu usein kovaksi. Kaikki riippuu ruoanlaittomenetelmästä. Jotta maksa pysyisi pehmeänä ja pehmeänä, sinun on noudatettava vain muutamia sääntöjä. Oikein kypsennettynä voit tehdä siitä upean lounaan tai illallisen.

Pehmeän maksan resepti

Jos et tiedä kuinka valmistaa pehmeää maksa, käytä seuraavaa reseptiä. Tämä ruokalaji on yksinkertainen ja nopea valmistaa, ja se ilahduttaa koko perhettäsi maullaan. Pääsalaisuus on käsitellä maksa oikein eikä ylialtista sitä tulelle. Opit keittämään naudanmaksan reseptistä.

Tarvitset:

• 1 kg sian- tai naudanmaksaa
• 1 lasillinen smetanaa
• 4 rkl jauhoja
• 1 pää valkosipulia
• Kasviöljy

Keittomenetelmä:

1. Sulata maksa tarvittaessa ja valuta ylimääräinen vesi pois, jotta maksa olisi paistettua haudutuksen sijaan.
2. Huuhtele maksa veden alla, poista kalvo ja sappitiet. Tämä on yksi maksan pehmentämisen periaatteista. Kuorinnan jälkeen leikkaa maksa viipaleiksi. Jos kalvoa on vaikea poistaa, upota maksa kuumaan veteen noin minuutiksi. On tärkeää poistaa kalvo kokonaan, koska se kovettuu paistamisen aikana.
3. Kalvon lisäksi on tärkeää poistaa sappitiehyet, koska ne eivät vain anna jäykkyyttä, vaan myös pilaavat maksan makua tehden siitä katkeraksi.
4. Jos haluat saavuttaa valmiin maksan ylimääräisen arkuus, liota sitä maidossa pari tuntia ennen paistamista. Maidon tulee olla kylmää. Vanhojen eläinten maksa on liotettava pidempään.
5. Mitä tummempi maksan väri on, sitä vanhempi eläin oli, mikä tarkoittaa, että maksa on sitkeämpi. Nuorten eläinten maksa on mureaa ja ei liota maidossa.
6. Upota maksaviipaleet jauhoihin ennen kuin laitat ne pannulle. Paista öljyssä, mutta ei kovin pitkään. Kaksi minuuttia riittää paistamiseen, muuten maksa tulee sitkeäksi.
7. Yksi pehmeän maksan kypsennyksen salaisuuksista on kuuma paistinpannu. Tämä antaa viipaleille nopeasti kultaisen värin, eikä niitä tarvitse ylikuumentaa.
8. Paistamisen jälkeen laita maksapalat syvään kattilaan, kaada smetana ja lisää valkosipuli. Kaada sinne lasillinen vettä, pippuria ja suolaa maun mukaan. Hapanmaksaa on haudutettava 15-20 minuuttia, mutta ei enempää, muuten siitä tulee kovaa ja mautonta. Ruokalaji voidaan tarjoilla tuloksena olevan kastikkeen ja yrttien - persiljan tai tillin kanssa.

Paistettu naudanmaksa sipulilla on kaunis, maukas ja tyydyttävä lisä kotitekoiseen lounaaseen tai illalliseen. Paistettu maksa sopii hyvin kaikkien vihannesten tai murojen lisukkeen kanssa. On sääli, että monet emännät eivät arvosta tätä terveellistä sivutuotteita. Ruoanlaittoon on parasta käyttää tuoretta jäähdytettyä maksaa, koska pakasteet menettävät makunsa. Jos maksa kypsennetään kaikkien sääntöjen mukaisesti, se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja mureaksi. Maksan paistamisessa on vivahteita, jotka kuvailen yksityiskohtaisesti ja näytän tässä reseptissä.

Makutiedot Toinen: osatuotteet

Ainesosat

• naudan maksa 560 g;
• sipulit 250 g;
• Vehnäjauho 5 ruokalusikallista;
• Kasviöljy paistamiseen;
• Suola;
• Jauhettu mustapippuri.

Kuinka keittää oikein paistettua naudanmaksaa sipulilla pannulla

Meillä on siis tuoretta naudanmaksaa. Ensinnäkin sinun on poistettava kalvo ja sappitiet. Miten teen sen? Otan terävän veitsen ja kaulan maksan reunassa olevan kalvon reunalla. Kastan sormeni suolaan, jotta käteni eivät luista, ja poistan kalvon. Tämä on erittäin helppo tehdä. Leikkasin kanavat veitsellä, joten paistamisen jälkeen nämä paikat ovat kovia.

On tietysti erittäin tärkeää valita ostaessasi hyvä pala maksasta ja katsoa sitä tarkasti. Värin tulisi olla tasainen ja jos näet, että suonet ja kalvot ovat paljon, on parempi ottaa toinen pala maksasta.

Leikkaa puhdistettu maksa pieniksi 5-7 mm paksuisiksi paloiksi. Tai voit leikata sen kuutioiksi.

Aseta valmistettu maksa syvään kulhoon ja peitä kylmällä vedellä tai maidolla 20-30 minuuttia. Älä ohita tätä vaihetta, maksasta tulee maukkaampaa ja pehmeämpää, etenkin maidon jälkeen.

Valuta maksa siivilässä ja anna ylimääräisen veden valua pois. Upota jokainen pala vehnäjauhoon joka puolelta. Kaada sillä välin öljy pannulle tulen päälle ja lämmitä hyvin.

Asettele paneroidut maksaviipaleet. Paista keskilämmöllä toiselta puolelta noin 2-3 minuuttia. Älä suolaa!

Käännä sitten toiselle puolelle ja jatka paistamista vielä saman ajan. Älä laita suurta määrää maksaa pannulle, maksa ei saa paistaa kasassa, vaan jokainen pala yksinään, on näin maukkaampaa. Jos olet huolissasi koko lieden roiskumisesta, käytä pannulle verkkokantta.

Jotkut kokemattomat emännät kysyvät usein kysymyksen - kuinka ja kuinka kauan naudanmaksaa paistaa?

Maksaa paistetaan enintään 8-10 minuuttia molemmilta puolilta, polttimen lämpötila on keskitaso. Valmius tarkistetaan hyvin yksinkertaisesti - pala maksasta leikataan, jos mehu virtaa, ei verta, se tarkoittaa, että maksa on valmis. Jos maksa on liian paistettu, siitä voi tulla kovaa.

Laita paistettu maksa erilliselle lautaselle.

Kuori sipulit, leikkaa puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy pannussa. Lisää sipulit. Paista pehmeäksi välillä sekoittaen. Vaihtoehtoisesti voit paistaa sipulit samassa öljyssä kuin maksan.

Mausta pehmeät sipulit suolalla ja jauhetulla pippurilla.

Aseta maksapalat paistetun sipulin päälle. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Vähennä polttimen liekki minimiin. Peitä ja hauduta 5 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja anna hautua vielä 5-7 minuuttia.

Neuvoja. Tässä vaiheessa lisämakua varten voit lisätä ruokalusikallisen paksua smetanaa, sekoittaa huolellisesti, maksa sipulien kanssa muhenee hieman ja tulee vielä pehmeämmäksi.

Paistettu naudanmaksa sipulilla on valmis, siitä tulee pehmeää ja mehukasta. Ripottele halutessasi hienonnetuilla yrteillä ennen tarjoilua. Tarjoile suosikkilisäkkeen kanssa tai erillisenä annoksena. Hyvää ruokahalua!

Samalla tavalla voit paistaa sianmaksaa, siitä tulee myös erittäin maukasta.

Huomautus: se on myös herkullista, se valmistetaan myös sipulilla.