Borsch punajuurilla osoittautuu erittäin kauniiksi väriksi ja epätavalliseksi mausteiseksi mauksi. Jos et ole koskaan valmistanut tällaista ruokaa, muista kokeilla sitä - kotisi pitää siitä varmasti. Tarjoa mikä tahansa borssi smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Kuinka keittää perinteistä punajuuriborssia

Keitä ensin naudanlihaliemi. Ne tarvitsevat 800 g 3 litraan vettä. Laita ruoanlaittoon yksi sipuli ja yksi keskikokoinen porkkana. Kun liemi on keitetty, poista liha ja vihannekset. Aloita nyt borssin keittäminen.

• Kuutioi 500 g perunaa. Pilko 2 keskikokoista porkkanaa ja 1 keskikokoinen punajuuri suikaleiksi. Leikkaa 2 sipulia pieniksi kuutioiksi. Raasta 50 g sellerinjuurta karkealla raastimella. Hienonna 400 g kaalia.
• Laita puolet sipulista, porkkanoista, punajuurista ja sellerististä kiehuvaan liemeen. Keitä kaikkea yhdessä 10 minuuttia.
• Kuumenna vihannesten kypsyessä suuressa pannussa 30 ml kasviöljyä ja 30 g kirkastettua porsaanrasvaa. Laita loput sipulit, porkkanat ja selleri kiehuvaan öljyyn - sekoita. Laita punajuuret samalle pannulle, mutta älä sekoita niitä muiden vihannesten kanssa. Kaada punajuurien päälle sitruunamehua tai etikkaa - 0,5 tl. Kun vihannekset ovat pehmeitä, kaada niihin 2 kupillista tomaattimehua. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pari lavrushkaa. Jätä paisti miedolla lämmöllä 15 minuutiksi - anna sen kuivua.
• Laita valmistetut perunat liemeen keitetyn sipulin, punajuuren, porkkanoiden ja sellerin kanssa ja 5-7 minuutin kuluttua - kaali. Keitä astiaa, kunnes perunat ovat melkein valmiita.
• Kun perunat ja kaali ovat kypsiä, kaada tomaattipaisto vuokaan. Hauduta borssia vielä 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää myös hieman sokeria ja sitruunahappoa maun mukaan. Älä liioittele kahdella viimeisellä ainesosalla - laita kirjaimellisesti pieni ripaus ja sekoita astiaa jatkuvasti.
• Lisää tarjoilussa jokaiselle lautaselle pala keitettyä lihaa, jonka olet poistanut liemestä.

Kuinka keittää borssia punajuurilla, poltava

Tätä borssia varten tarvitset samat tuotteet kuin edellisessä reseptissä, mutta ilman sellerijuurta. Liemi on parasta keittää kotitekoisesta kanasta, hanhen tai ankasta. Tämän ruuan valmistustekniikka on hyvin erilainen kuin edellisessä.

• Keitä liemi. Poista liha luista ja leikkaa kuutioiksi. Aseta hänet sivuun.
• Pese punajuuret juoksevan veden alla - käytä harjaa. Poista punajuurista kuoret terävällä veitsellä ja laita ne kattilaan. Kaada kuori 100 ml:lla kylmää vettä ja kaada 1 rkl. etikka. Laita kattila miedolle lämmölle ja hauduta 5-7 minuuttia. Nosta kattila sivuun lämmöltä.
• Valmista paistaminen ensimmäisellä pannulla: öljy, rasva, sipulit, porkkanat, tomaattimehu, suola, pippuri, laakerinlehti.
• Laita karkealla raastimella raastetut punajuuret toiseen paistinpannuun (ilman öljyä). Pirskota päälle sitruunamehua tai etikkaa (0,5 rkl) ja keitä pehmeäksi.
• Laita perunat ja kaali liemeen - keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
• Kun vihannekset ovat kypsiä, lisää niihin tomaattipaisto, punajuuripata ja punajuuriliemi. Lisää tässä vaiheessa 1 hienonnettu tuore paprika. Keitä borssia vielä 10 minuuttia. Kokeile suolaa, pippuria, sokeria ja happoa. Lisää tarvittaessa.
• Laita liha borssiin 5 minuuttia ennen valmista.

Kuinka keittää vähärasvaista borssia punajuurilla

Jopa kokematon kotiäiti voi keittää tämän borssin. Hänelle sinun ei tarvitse valmistaa erillistä paistamista, eikä ruokaa tarvitse keittää pitkään.

Valmista ensin vihannekset:

• Pilko 1 pieni haarukka kaalia.
• Hienonna 1 keskikokoinen sipuli.
• Raasta 1 keskikokoinen porkkana.
• Hienonna 1 keskikokoinen punajuuri ja ripottele päälle ruokalusikallinen sitruunamehua.
• Hienonna 1 juuripersilja ja selleri.
• Leikkaa 5 keskikokoista perunaa viipaleiksi.

Aloita nyt borssin keittäminen:

• Laita kaikki vihannekset punajuuria lukuun ottamatta 3 litran kattilaan.
• Kaada niiden päälle kiehuvaa vettä - kattilassa pitäisi olla 2/3.
• Kuumenna sisältö kiehuvaksi.
• Laita 3 ruokalusikallista tomaattipyreetä kattilaan - sekoita. Keitä 5 minuuttia.
• Lisää punajuuret kattilaan ja kiehauta uudelleen.
• Ota kattila pois lämmöltä ja lisää borssiin maun mukaan suolaa, pippuria ja sokeria. Jos happoa on vähän, kaada vähän viinietikkaa.
• Kääri kuuma kattila ensin sanomalehtiin ja sitten vanhaan peittoon.
• Anna borsssien hautua 30 minuuttia.

Jotta borssista olisi herkullista, keitä se erittäin alhaisella lämmöllä. Tämä koskee myös vihannesten hauduttamista paistamisessa. Tällaisella hitaalla lämpökäsittelyllä kaikki vihannekset kypsennetään samanaikaisesti, ja borssi ilahduttaa sinua harmonisella maulla.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että kuka ei olisi kokeillut niin maukasta ja tyydyttävää ruokaa kuin borssi? Sellaisia ​​ihmisiä ei varmasti ole olemassa. Monet aloittelevat kotiäidit kohtaavat tosiasian ja kysyvät itseltään kysymyksen "kuinka keittää borssia punajuurilla?" Itse asiassa tässä prosessissa ei ole mitään vaikeaa. Tärkeintä on osata lähestyä sitä oikein.

Klassinen borssi punajuurilla ja kaalilla

Klassinen borsssin resepti punajuurilla on läsnä monissa neuvostoliiton jälkeisen alueen kansallisissa keittiöissä. Melkein kaikki ovat identtisiä, ainoa ero on parissa kolmessa ainesosassa.

Mitä tarvitset:

• naudanliha tai sianliha - 350 g;
• kaali - 300 g;
• perunat - 300 g;
• bulg. pippuri - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• punajuuret - 2 kpl;
• lim. mehu - 3 rkl. lusikat;
• rast. öljy - 2 rkl. lusikat;
• äänenvoimakkuutta. pasta - 2 rkl. lusikat;
• vehreys;
• laakerit. levyt;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola;
• pippurit.

Liha leikataan pieniksi paloiksi, sitten lähetämme sen keittämään. Kiehumisen jälkeen poista pinnalle muodostunut vaahto, laita laakerinlehti pannulle, peitä kannella ja keitä noin puoli tuntia. Kaali hienonnetaan, perunat hienonnetaan ja kaikki tämä lisätään lihaan.

Kuumenna samalla öljyä paistinpannussa. Lisää karkealla raastimella raastettu porkkana, punajuuret, hienonnettu sipuli ja hienonnettu paprika. Hieman myöhemmin sinne laitetaan myös sitruunamehu, sokeri ja tomaattipasta. Seosta sekoitetaan ja haudutetaan kannen alla 15 minuuttia. Tarvittaessa voit lisätä pienen määrän vettä.

Kun paistaminen on valmis, laita se kattilaan lihan kanssa ja keitä miedolla lämmöllä täysin kypsäksi. Ennen kuin teet tämän, älä unohda lisätä suolaa ja mausteita. Ennen tarjoilua lautasissa oleva borssi ripottelee hienonnetuilla yrteillä.

Perinteinen ukrainalainen resepti

Haluatko keittää borssia punajuurilla ukrainaksi, mutta et tiedä mistä aloittaa? Käytä sitten seuraavaa vaiheittaista reseptiä.

Mitä tarvitset:

• liha - 0,7 kg;
• kaali - 200 g;
• punajuuret - 2 kpl;
• perunat - 2 kpl .;
• bulg. pippuri - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• tomaatit - 3 kpl;
• äänenvoimakkuutta. pasta - 3 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• pala pekonia;
• vehreys;
• suolaa ja mausteita.

Pesty liha laitetaan vesikattilaan (3 litraa) ja kiehautetaan. Poista samalla muodostunut vaahto. Kuori porkkanat sipulien kanssa ja lisää ne myös kattilaan lihan kanssa. Kuumenna liemi uudelleen kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 2-3 tuntia.

Tarkistamme haarukalla lihan valmiuden. Jos se on tarpeeksi pehmeää, voit ottaa sen pois. Leikkaa se pieniksi paloiksi ja laita erilliselle lautaselle. Saatu liemi suodatetaan juustokankaan läpi. Perunat leikataan kuutioiksi ja kaali hienoksi. Lisäämme ne yksitellen 15 minuutin välein. Kun olet lisännyt kaalin, jatka keittämistä 5-10 minuuttia.

Samalla sinun on aloitettava paistaminen. Leikkaa sipulit ja porkkanat, paprikat ohuiksi nauhoiksi, hienonna tomaatit sauvasekoittimella ja hiero punajuuret karkealla raastimella. Pilkomme myös vihreät hienoksi. Hauduta koko kasviseosta pannulla voissa 10 minuuttia.

Kun kaali ja perunat ovat valmiita kattilassa, paista lisää, borssi kiehautetaan ja keitetään sitten enintään 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lopuksi suolaa se ennen valmista, lisää mausteet ja hienonnettu valkosipuli.

Kasvisborsch punajuurilla ja papuilla

Mitä tarvitset:

• kaali - 200 g;
• perunat - 2 kpl .;
• punajuuret - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaatti - 2 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• bulg. pippuri - 1 kpl;
• punaiset pavut - 1 kuppi;
• vehreys;
• sokeri - 2 tl;
• suola - 1 tl;
• laakerit. levyt;
• mausteet.

Kasvisborschtin valmistamiseksi sinun on liotettava pavut etukäteen. Paras vaihtoehto on yöksi, vaikka 3-5 tuntia riittää. Jos olet liian laiska tekemään tätä tai sinulla ei ole tarpeeksi aikaa, voit käyttää purkitettuja papuja.

Laita liotetut (jos raa'at) pavut vesikattilaan (3 litraa) ja kiehauta. Sen jälkeen vähennämme lämpöä pienimpään. Viipaloidut ja pestyt perunat lisätään papuihin. Seuraavaksi tulee punajuurien vuoro. Se leikataan suikaleiksi ja paistetaan lyhyesti pannulla voissa. Laitoimme sen myös kattilaan.

Sipuli hienonnetaan, paistetaan kevyesti punaiseksi, minkä jälkeen siihen lisätään pieniksi nauhoiksi leikatut porkkanat. Leikkaa samalla tomaatit pieniksi paloiksi. Sipulit ja porkkanat menevät kattilaan, ja nyt on tomaattien vuoro. Hauduta niitä kevyesti yhdessä hienonnettujen valkosipulinkynsien kanssa.

Leikkaa kaali hienoksi, hienonna paprika ja lähetä se heti borssiin. Tomaattipyree lisätään tomaattien joukkoon, sekoitetaan ja paistetaan vain pari minuuttia. Lisää sitten paistaminen pannulle, suola, lisää sokeri ja laakerinlehdet, pippuria maun mukaan. Keitä astiaa vielä kaksi minuuttia ja sammuta liesi.

Anna borssin hautua lopuksi vähintään tunnin ajan, jotta maku kehittyy täysin.

Kuinka kokata multicookerissa?

Mitä tarvitset:

• liha - 300 g;
• tomaatti - 2 kpl .;
• kaali - 200 g;
• sipuli - 1 kpl;
• punajuuret - 1 kpl;
• bulg. pippuri - 1 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• lim. mehu;
• äänenvoimakkuutta. pasta - 3 rkl. lusikat;
• rast. voita;
• mausteet.

Liha leikataan minkä tahansa kokoisiksi paloiksi, mutta on parempi olla pienempi tasaista käsittelyä varten. Laitamme "Leivonta"-tilan multicookeriin ja keitä lihaa 20 minuuttia. Raasta samaan aikaan punajuuret, porkkanat, leikkaa tomaatit ja hienonna sipulit. Tämä komponentti sekä porkkanat, paprikat lisätään lihaan. Hauduta 15 minuuttia.

Kun olet lisännyt tomaatit ja tomaattitahnan, keitä vielä 15 minuuttia. Laita hienonnettu valkosipuli, mausteet, kaali ja perunat paistamiseen ja täytä lopuksi vedellä niin, että se peittää seoksen kokonaan. Suola astia ja keitä "muhennos" -tilassa enintään tunnin ajan.

Hapankaalin kanssa

Mitä tarvitset:

• naudanliha - 0,5 kg;
• hapankaali - 200 g;
• punajuuret - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl;
• laakerin lehti;
• etikka - 1 tl;
• äänenvoimakkuutta. pasta - 1 rkl. lusikka;
• vehreys;
• rast. öljy - 2 rkl. lusikat;
• suola - 2 tl.

Leikkaa liha paloiksi, kaada 2 litraa vettä kattilaan ja kiehauta. Sen jälkeen vähennämme lämpöä keskitasolle ja keitämme tällä tavalla puolitoista tuntia poistamalla jatkuvasti vaahtohiutaleita. Lisää suolaa 5 minuuttia ennen kypsennystä.

Kaikki vihannekset leikataan kätevällä ja tutulla tavalla. Fry valmistetaan punajuurista, sipulista ja porkkanasta. Hauduta seosta pannulla keskilämmöllä noin 7 minuuttia. Lisää lopuksi etikka. Hapankaali pestään tällä hetkellä ja puristetaan käsin. Kuumenna öljy paistinpannulla ja laita siihen kaali sekä 50 ml lientä ja tomaattipyre. Hauduta 5 minuuttia.

Sitten kaali yhdistetään muiden vihannesten kanssa. Laita perunat kiehuvaan liemeen ja keitä 7 minuuttia. Paistaminen, hapankaali ja mausteet seuraavat vuorotellen. Kypsennys kestää enintään 20 minuuttia. Ripottele yrteillä lautaselle tarjottaessa.

Punainen borssi naudanlihalla resepti

Mitä tarvitset:

• naudanliha luulla - 0,5 kg;
• perunat - 2 kpl .;
• punajuuret - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• äänenvoimakkuutta. pasta - 2 rkl. lusikat;
• laakerit. levyt;
• etikka - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suolaa, mausteita.

Pesemme lihan ja huuhtelemme sen kiehuvalla vedellä joka puolelta, jotta vaahtoa ei muodostu kypsennyksen aikana.

Laita se 4 litraan kylmää vettä laakerinlehden, sipulin, suolan ja pippurin kanssa. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä sitten 4 tuntia.

Puhdistamme ja leikkaamme punajuuret 2 osaan, siirrämme ne sitten kattilaan, jossa on lämmitettyä vettä, ja kiehauta. Laitoimme sinne etikan ja sokerin. Vähennä lämpöä ja keitä punajuuret kypsiksi. Sen jälkeen sinun on hankittava vihannekset ja poistettava liemi. Älä kaada sitä ulos.

Hienonna porkkanat ja sipulit ja kuullota niitä 5 minuuttia paistinpannulla. Otamme lihan liemestä, leikkaamme sen paloiksi. Se sisältää tavallisella tavalla leikattuja perunoita, paahdettua lihaa ja laakerinlehtiä. Suola ja keitä 7 minuuttia.

Valmiit punajuuret raastetaan karkealla raastimella ja haudutetaan pannulla tomaattipastan kanssa. Laita seos borssiin, kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja keitä 10 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita. Jos sinulla ei ole tarpeeksi nestettä borssissa, voit turvallisesti lisätä jäljellä olevan juurikasliemen. Kun ruokalaji on valmis, lisää hienonnettu valkosipuli, sekoita ja anna hautua puoli tuntia.

Navy borscht - yksinkertainen ja maukas resepti

Mitä tarvitset:

• lihan luut - 300 g;
• punajuuret - 2 kpl;
• kaali - 200 g;
• perunat - 4 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 2 kpl;
• tomaatti - 2 kpl .;
• laakerit. levyt;
• rast. öljy - 2 rkl. lusikat;
• pekoni - 100 g;
• sokeri - 1 tl;
• etikka - ½ tl;
• vehreys.

Pestyt luut laitetaan kattilaan sipulin ja porkkanoiden kanssa, kaada sinne 2 litraa kylmää vettä. Kuumenna seos kiehuvaksi, poista syntynyt vaahto, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä tunnin ajan.

Lisää pekoni liemeen, suola. Voit tarkistaa lihan katkomalla sitä haarukalla. Jos se on helppo siirtyä pois luista, on aika ottaa se pois. Muista kuoria vaahtoa jatkuvasti pois. Kun olet poistanut luut, erota liha niistä. Se jää pekoniin, ja liemi siivilöidään.

Punajuuret kuoritaan, leikataan suikaleiksi ja kuullotetaan pannulla etikan ja öljyn kanssa. Kaada liemi sen verran, että se peittää punajuuret kokonaan ja keitä miedolla lämmöllä enintään tunnin ajan. Sipulia ja porkkanaa paistetaan 10 minuuttia. Sitten molemmat paistamisen osat yhdistetään, laita sokeri sinne, sekoita ja keitä vielä 15-20 minuuttia.

Lisää liemeen kaali ja perunat. Kuumenna kiehuvaksi, lisää laakerinlehdet, vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Laitoimme paistamisen liemeen, keitä miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia. Juuri ennen kypsennystä lisää hienonnetut kasvikset ja suola. Kun borssi on poistettu liedeltä, anna sen hautua.

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla on hyvää mihin aikaan vuodesta tahansa. Tämä runsas ja värikäs ensimmäinen ruokalaji tyydyttää nopeasti nälän, lämmittää ja ilahduttaa herkullisella maulla. On vaikea laskea, kuinka monta versiota perinteisestä ruoasta on nyt olemassa: vähemmän kaloripitoista ja nopeampaa, virkistävää jne.

Tällä kertaa miellyttävien, tuskin havaittavien makea-hapan "nuovien" saamiseksi lisää kasviskastikkeeseen etikkaa ja kidesokeria, ja loput toimimme vakioreseptin mukaisesti.

Ainekset 5 litran kattilaan:

• naudanliha luulla - noin 700-800 g;
• tuore kaali - 300 g;
• perunat - 2-3 kpl;
• tilli - ½ nippu;
• valkosipuli - 3-6 hammasta;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• suola, maustepippuriherneet - maun mukaan.

Paistamiseen:

• sipuli - 1 iso;
• porkkanat - 1 iso paistamiseen (+ 1 porkkana liemelle);
• punajuuret - noin 300 g;
• etikka 9% - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1-2 tl;
• tomaattipasta - 2 rkl lusikat;
• kasviöljy (puhdistettu) - 2-3 rkl. lusikat.

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla resepti valokuvalla

1. Täytä naudanliha vedellä, kiehauta. Poista syntynyt vaahto lusikalla, laita yksi kuorittu porkkana pannulle. Keitä lientä ilman suolaa noin puolitoista tuntia (kunnes naudanliha on täysin kypsää). Noin 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, heitä joukkoon laakerinlehti ja pippurit.
   
2. Poista keitetty liha varovasti liemestä, laita se erilliseen kulhoon. Heitä pois porkkanat ja mausteet. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi, jotta saat eroon pienistä roskista ja mahdollisista luunpalasista. Kaada puhtaaseen kattilaan ja kiehauta. Upota ohuiksi nauhoiksi pilkottu kaali siivilöityyn liemeen.
   
3. Seuraavaksi kuoritut ja tasaiseksi kuutioidut perunan mukulat. Älä lisää suolaa, jotta vihannekset kypsyvät nopeammin. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
   

   Kuinka paistaa punaista borssia punajuurilla

4. Sillä välin teemme kasvispaista borssille. Paista pannulla, kaatamalla kasviöljyä, hienonnettua sipulia minuutin tai kaksi.
   
5. Lisää seuraavaksi loput karkeasti raastetut porkkanat. Pidä tulessa seuraavat 3-4 minuuttia sekoittaen.
   
6. Laita kuoritut ja raastetut punajuuret porkkana-sipulikuutioon. Haudutamme vielä minuutin ajan ja kaada sitten etikka, ripottele vihannekset sokerilla ja lisää tomaattipyre. Kaada joukkoon 2-3 kauhaa lihalientä, sekoita ja hauduta kasvislautasta kannen alla kypsäksi (noin 20 minuuttia).
   
7. Siirrämme punajuuren paistamisen kattilaan jo pehmeiden vihannesten kanssa. Liemi muuttuu välittömästi syvän punaiseksi.
   
8. Jaa keitetty liha osiin ja laita melkein valmiiseen borssiin. Hauduta miedolla lämmöllä, älä anna aktiivisen kiehumisen! Lopuksi suola, ota näyte, mausta halutessasi mausteilla.
   
9. Kaada lopuksi hienonnetut valkosipulin hampaat ja tilli liemeen, poista lämmöltä parin minuutin kuluttua.
   
10. Tarjoile juuri keitetty punaborssi punajuurien kera, smetanalla maustettuna tai muuten vain tuoretta leipää lisäten. Nauti runsaasta ja lämmittävästä ensimmäisestä ruoasta!
    

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla on valmis! Hyvä ruokahalu!

Klassisen naudanlihaborssin kypsennysaika on 2,5 tuntia, mukaan lukien puoli tuntia infuusiota. Sinun tulee viettää 1 tunti puhdasta aikaa lieden ääressä. Jos borssiksi otetaan kanaa, borssin kokonaiskeittoaika laskee 1,5 tuntiin, koska liemen kanaa keitetään vain 1 tunti, eikä tällaista borssia tarvitse vaatia.

Kuinka keittää borssia punajuurilla

Tuotteet

Klassinen resepti 4 litran kattilaan
Naudanlihaa luussa- 500 grammaa, noin 400 grammaa lihaa ja 100 grammaa luuta.
Perinteisesti luullista naudanlihaa käytetään, koska luu lisää syvyyttä liemen makuun. Joskus naudanliha korvataan kuitenkin sianlihalla, jolloin ruokalaji osoittautuu rasvaisemmaksi ja sen seurauksena korkeakaloriseksi. Harvemmin borssi keitetään kanan tai kalkkunan kanssa. Tässä tapauksessa kypsennä vähemmän ja yleensä halvempaa. Yleensä on parempi ottaa tuore liha luulla. Jos liha on jäätynyt, sulata se etukäteen.
Punajuuri- 2 keskikokoista tai 1 iso, 250-300 grammaa
Porkkana- 1 iso
Kaali- 300 grammaa
Peruna- 3 isoa tai 5 pientä kappaletta
Borschissa on parempi ottaa suurempia perunoita, jotta se on helpompi kuoria
Tomaatit- 3 palaa
Klassinen muunnelma on tomaatti + etikka. Joskus tämä tandem korvataan tomaattipastalla. Tomaattipasta on hieman hapan kuin tomaatti, mutta se auttaa säilyttämään borssin kirkkaan värin, koska se sisältää etikkaa. Tai muutama säilötty tomaatti tai mehu säilötyistä papuista (jos se sisältää tomaatteja). Ruoanlaitto samalla tavalla - paista vihannesten kanssa. Tai voit keittää tomaattipastan itse - kuori tomaatit, hienonna ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes niistä tulee kastike. On myös hyvä lisätä paprikaa sellaiseen kotitekoiseen tomaatti-borssipastaan.
Etikka 9% - 2 ruokalusikallista
Jotta astian väristä tulee täyteläinen punainen ja maku on pistävämpi. 4 litran kattilaan 1 tl 9 % etikkaa tai 2 tl 6 % etikkaa; joskus ruokalusikallinen sokeria lisätään etikkaan. Ruoanlaiton aikana etikka voidaan korvata vastapuristetulla sitruunamehulla (puolikkaasta sitruunasta). Muista myös, että lisätyt säilötyt tomaatit tai kaupasta ostettu tomaattipasta, jos tomaatit korvataan, sisältävät jo etikkaa.
Sipuli- 2 päätä tai 1 iso
Valkosipuli- 3-4 hammasta
Tilliä, persiljaa-50 grammaa
Suolaa ja pippuria, lavrushka-maku

Nämä ovat tuotteita, jotka lisätään klassiseen borssiin. Jos haluat poiketa säännöistä, tämä on se, mitä muuta usein lisätään borssiin:
1. Sienet ja pavut. Pavut tekevät ruoasta paljon tyydyttävämmän, ja sienet lisäävät makua.
2. Sokeri - silloin borssi sopii erityisen hyvin hapankerman kanssa. Jos punajuuret ovat makeita lajikkeita, sinun ei tarvitse lisätä. Sokeri lisätään aivan lopussa, joten kokeile sitä ja päätä tapauksesi mukaan, tarvitsetko sokeria vai et.

Borschtin keittäminen - selittää vaihe vaiheelta

Vaihe 1. Keitä lihaliemi - keitä noin puolitoista tuntia.

Pese naudanliha, kaada 3 litraa vettä 4 litran kattilaan, laita kuoritut sipulit ja pippurit, laakerinlehti, laita liha veteen, keitä miedolla lämmöllä kannen alla 2 tuntia keittämisen jälkeen. Suolavesi kypsennyksen alussa - tarvitset puoli ruokalusikallista suolaa. Liemen keittämisen jälkeen liha jäähdytetään hieman ja puretaan (leikataan) paloiksi ja palautetaan liemeen. Kattila on peitetty kannella.

Vaihe 2. Pilko ja kypsennä vihannekset oikeassa järjestyksessä - noin puoli tuntia.

Hienonna sipulit hienoksi, raasta tai hienonna valkosipuli, raasta tai hienonna punajuuret - tässä maun mukaan. Ja samoin porkkanoiden kanssa, voit hieroa tai leikata puoliympyröiksi. Joku jopa jauhaa sen lihamyllyssä. Klassisessa reseptissä vaihtelut makusi mukaan ovat sallittuja. Lisää vihannekset borssiin tässä järjestyksessä:
- Kaali - jos tavallinen, niin ennen perunoita, ja jos kaali on nuori ja murea, se voidaan lisätä 5 minuuttia perunoiden keittämisen jälkeen. Jos pidät kaalista rapeasta, lisää perunoiden kanssa
- Peruna
- Vihannesten paistaminen punajuurilla - kypsennetään vihannesten kiehuessa.

Vaihe 3. Paista vihannekset ja lisää mausteita - 15 minuuttia.

Kuumenna paistinpannu, paista sipulia 5 minuuttia korkealla lämmöllä välillä sekoittaen. Lisää porkkanat ja valkosipuli sipuliin, paista 5 minuuttia. Lisää punajuuret, paista 5-10 minuuttia keskilämmöllä (jotkut pitävät siitä, kun punajuuret ovat rapeampia). Lisää sitten tomaatit tai tomaattipyree, kaada kauhallinen lientä kattilasta lihan kanssa paistinpannulle vihannesten kanssa, lisää lisäksi sokeria ja etikkaa maun mukaan, hauduta pari minuuttia, lisää borssiin - kaikkien siinä olevien vihannesten pitäisi jo olla olla kypsä tähän hetkeen mennessä. On parempi maistaa sekä perunaa että kaalia ja tarkistaa samalla, onko liemessä suolaa. Kypsennä paistoa borssissa 3 minuuttia.

Vaihe 4. Vaadi borssia - puoli tuntia.

Borssipannu suljetaan tiiviisti kannella, asetetaan siististi peiton päälle ja kääritään sen ympärille joka puolelta, mieluiten useissa kerroksissa.

Tämä päättää borsssin valmistuksen. Nyt ei jää muuta kuin kaataa se lautasille ja tarjoilla smetanan ja tuoreiden hienonnettujen yrttien kanssa.

Fusofacts

Kuinka tarjoilla borssia
Pöytään tarjoillaan smetanaa, leipää pekonilla tai basturmalla, vihreää sipulia ja valkosipulia, kovaksi keitettyjä kananmunia, juustokakkuja raejuustolla, munkkeja.

Kuinka säilyttää borssia
Sulje borssipannu tiiviisti kannella ja säilytä jääkaapissa enintään 7 päivää (muista, että etikka on vahva säilöntäaine). Borssi voidaan pakastaa pussissa - pakastaa, sitä voidaan säilyttää kuukauden ajan.

Tuotteen hinta
Tuotteiden hinta 4 litran borssipannun keittämiseen on 350 ruplaa. (keskimäärin Moskovassa lokakuusta 2018 lähtien).

Kuinka tehdä dieettiborssia
Ruoasta voidaan tehdä vähemmän kaloripitoinen, jos et kypsennä paistinpannua. Riittää, kun kuorii ja leikkaa kasvikset ja lisää ne keittoon: punajuuret, 10 minuutin kuluttua kaali, 5 minuutin kuluttua perunat, porkkanat ja sipulit. Ja voit keittää borssia ilman lihaa - myös vähärasvainen borssi on erittäin hyvä.

Kuinka keittää borssia keittiön laitteissa

Kuinka keittää borssia hitaassa keittimessä
1. Laita liha monitoimipannuun, lisää vesi, suola ja kypsennä "Muhennos"-tilassa 1,5 tuntia.
2. Paista erikseen pannulla sipulit ja porkkanat, punajuuret, tomaatit.
3. Lisää paistaminen borssiin perunoiden ja kaalin kanssa.
4. Aseta monitoimikeitin "muhennos"-tilaan, keitä borssia vielä 1 tunti.

Kuinka keittää borssia painekattilassa
1. Pese, kuori ja raasta punajuuret.
2. Laita punajuuret painekattilaan, paista niitä avopainekattilassa kasviöljyssä 10 minuuttia, lisää sitten sipulit ja porkkanat, vielä parin minuutin kuluttua tomaattipyre - ja hauduta 5 minuuttia yhdessä.
3. Lisää liha - pieniksi paloiksi leikattu luuton liha sopii borssille painekattilassa, paista pari minuuttia.
4. Levitä perunat ja kaali.
5. Lisää borssiin suolaa ja mausteita, lisäksi sitruunamehua puolikkaasta sitruunasta
6. Peitä vedellä, peitä painekattila ja keitä 20 minuuttia, odota, kunnes paine laskee, lisää yrttejä ja tarjoile.

Kuinka tehdä munkkeja borssille

Tuotteet
Jauhot - 1,5 200 grammaa kuppia
Vesi - 100 millilitraa
Sokeri - 1 ruokalusikallinen
Suola - 1/4 tl
Auringonkukkaöljy - 1 rkl
Hiiva - 10 grammaa
Kananmuna voitelemiseen - 1 kpl

Resepti
1. Kuumenna vesi 40 asteeseen, laimenna siihen hiiva, peitä ja anna vetäytyä 10 minuuttia.
2. Mittaa 0,75 kupillista jauhoja, lisää sokeri ja suola, voi - ja sekoita hyvin.
3. Lisää laimennettu hiiva jauhoseokseen.
4. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina, peitä ja jätä lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.
5. Kuumenna uuni 150 asteeseen.
6. Muotoile taikinapalloista nyytit, laita ne leivinpaperilla päällystetylle pellille. Munkkien välisen etäisyyden tulee olla vähintään 1,5 senttimetriä, jotta ne eivät joudu kosketuksiin nostoprosessin aikana.
7. Vatkaa kananmuna ja voitele munkit keittoharjalla.
8. Paista munkkeja 20 minuuttia.

Tarjoile lämpimiä munkkeja borsšin kera.

Ja taas borschista

Vastauksia ja vinkkejä

Borssi on yksi Venäjän ja naapurimaiden koko väestön suosituimmista ruoista. Sen valmistukseen on paljon reseptejä, uskotaan, että jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa, jotka tekevät ensimmäisestä kurssista ainutlaatuisen. Kuitenkin, jotta borssi olisi maukas, punainen ja rikas, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä ruoanlaitossa. Selvitetään, mitä aineksia tarvitaan kaikkien suosikkiruokien valmistamiseen, miten kastike tehdään ja mitä herkullisia ruoanlaittosalaisuuksia eri alueiden emännät paljastavat.

Vaikka punajuurilla varustettua punaborshtia on monia lajikkeita, sen valmistuksen perussäännöt pysyvät horjumattomina. Ensin sinun on pestävä, kuorittava ja pilkottava kaikki vihannekset. Punajuuret käsitellään erikseen, koska ne ovat ensimmäisen ruokalajin pääainesosa. Sen valmistus tapahtuu useilla tavoilla:

1. Kypsennä kuorissa.
2. Paista uunissa.
3. Jauha ja kiehauta pannulla.

Säilyttääksesi punajuurien värin lisää keittoalustaan ​​hieman sitruunahappoa, mehua tai etikkaa. Mitä liemen tulee, se voidaan keittää sian-, karitsan-, vasikan-, naudan- tai sianlihan luista, minkä tahansa siipikarjan tai sienten massasta. Herkulliseen borssiin liemi tarvitsee rasvaisen, ja jotta siitä tulee sellainen, keitä lihaa keittämisen jälkeen vähintään 2,5 tuntia miedolla lämmöllä.

Vasta liemen keittämisen jälkeen borssiin lisätään kuoritut ja hienonnetut perunat, 15 minuutin kuluttua - hienonnettu kaali, sitten punajuuret ja sitten vihannesten paistaminen. Tämä on vaiheittainen perusopas punajuuriborschtin valmistukseen, mutta jokaisella reseptillä on omat vivahteensa ja johdonmukaisuudensa, jota on noudatettava.

Vaiheittaiset reseptit punaisen borschin valmistamiseksi punajuurilla

Nykyään on mahdotonta löytää venäläistä henkilöä, joka osaa ja rakastaa kokata, mutta ei osaa keittää punaista borssia punajuurilla. Toinen asia on, että sen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, mutta se valmistetaan eri tavalla kullakin alueella. Esimerkiksi etelässä he pitävät borschista kalan kanssa, Pohjois-Venäjän kaupungeissa - sienillä, valkovenäläiset keittävät ilman kaalia savustetun lihan kanssa, ukrainalaiset - papuilla ja munkkeilla. Ehdotamme harkitsemaan herkullisimpia reseptejä punajuuriborschin valmistamiseksi.

Klassinen naudanliharesepti lihalla ja tuoreella kaalilla

Runsaan, tuoksuvan punaisen borssin valmistaminen klassisen reseptin mukaan vaatii paljon työtä, koska tämä ruokalaji ei ole helppoa. Mutta ainakin 2 päivää koko perhettä ruokitaan, ja seuraavana päivänä ruokalajista tulee vieläkin rikkaampi ja maukkaampi. Tärkeintä on noudattaa tiukasti reseptiä, ja sitten saat odottamasi tuloksen. Ainekset:

• 800 g naudanlihaa;
• 5 kpl. perunat;
• 0,5 kg valkokaalia;
• kaksi punajuurta;
• kaksi porkkanaa;
• kaksi sipulia;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• yksi rkl. l. tomaattisose;
• yksi tl etikka;
• kaksi rkl. l. kasviöljy;
• suolaa, yrttejä, mausteita.

1. Huuhtele naudanliha, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, peitä vedellä, keitä keittämisen jälkeen 1,5-2 tuntia.
2. Kuori punajuuret, leikkaa ohuiksi nauhoiksi, lisää etikkaa värin säilyttämiseksi, paista kasviöljyssä 5-7 minuuttia.
3. Leikkaa perunat, porkkanat ja sipulit kuutioiksi, pilko kaali ohueksi.
4. Paista sipulit ja porkkanat erikseen yhdessä tomaattipyreen, suolan ja mausteiden kanssa.
5. Lataa perunat liemeen, suola, 5 minuutin kuluttua lataa kaali.
6. Lisää 10 minuutin keittämisen jälkeen paahdetut punajuuret ja vielä 10 minuutin kuluttua paistaminen.
7. Puristimen läpi ajettu valkosipuli lisätään aivan lopussa muutama minuutti ennen lämmön sammuttamista. Kun kaikki ainekset ovat valmiita, poista astia liedeltä, ripottele borssi hienonnetuilla yrteillä, anna hautua puoli tuntia ja tarjoile.

Borssia hapankaalin ja marinoidun punajuuren ja porkkanoiden kera

Hapankaalin esiintyminen punaisessa borssissa lisää ravintoaineiden määrää, koska se sisältää C-, K-, B-vitamiineja, kivennäisaineita: natriumia, piitä, rikkiä, sinkkiä, fosforia ja kuparia sekä ihmiskeholle hyödyllistä maitohappoa. Siksi ensimmäinen ruokalaji hapankaalilla ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös terveellinen ruokalaji, mutta sen kanssa joudut tinkimään. Marinoituja punajuuria hapanimeläkastikkeessa voi ostaa valmiina tai marinoida itse. Ainekset:

• 2,5 litraa kanaa tai muuta lientä;
• 200 g hapankaalia;
• kaksi marinoitua punajuurta;
• yksi porkkana;
• kaksi perunaa;
• yksi jousi;
• kaksi tomaattia;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• yksi rkl. l. Sahara;
• suolaa, laakerinlehtiä, mausteita, auringonkukkia. voita.

1. Laita kuoritut ja kuutioidut perunat kananpalojen kera keitettyyn liemeen.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja raasta porkkanat ja paista sitten vihanneksia auringonkukkaöljyssä 5 minuuttia.
3. Lisää paistetut vihannekset kattilaan.
4. Leikkaa marinoidut punajuuret pieniksi kuutioiksi ja kasta sitten liemeen.
5. Kaada sokeri hapankaaliin ja keitä sitten miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.
6. Kun perunat ovat valmiita, laita borssiin kaali, tomaattisose, hienonnettu valkosipuli, mausteet, laakerinlehdet, suola.
7. Hauduta 7 minuuttia kannen alla, sammuta lämpö, ​​anna hautua 15-20 minuuttia.

Herkullinen punajuuriborssi ilman kaalia

Punaista borssia ilman kaalia kutsutaan punajuureksi. Se on maukasta sekä kuumana että kylmänä, joten sitä rakastavat kaikki slaavilaiset poikkeuksetta. Tämän ruuan koostumus sisältää erilaisia ​​​​tuotteita, mutta punajuuret pysyvät ennallaan. Harkitsemme reseptiä herkullisen punajuuren keittämiseen porsaan kylkiluissa. Ainekset:

• 800 g porsaan kylkiluita;
• yksi iso punajuuri;
• yksi porkkana;
• yksi jousi;
• kaksi perunaa;
• kaksi rkl. l. tomaatti. tahnat;
• yksi tl kuivattu selleri juuri;
• 5 kpl. maustepippuri herneet;
• kaksi laakerinlehteä;
• yksi rkl. l. etikka
• kaksi hammasta. valkosipuli;
• suolaa, pippuria, hienonnettuja yrttejä.

1. Pese ja leikkaa porsaan kylkiluut pieniksi paloiksi, laita valmistettuun astiaan, täytä vedellä.
2. Lisää kuorittu sipuli, selleri, maustepippuri, laakeripuu. lehtiä, laita liedelle keittämään liemi.
3. Raasta kuoritut punajuuret, keitä kattilassa vedessä ja etikassa noin 20 minuuttia.
4. Kuori perunat ja porkkanat, leikkaa kuutioiksi, laita liemeen.
5. Kun olet valmis, lähetä myös punajuuret kattilaan.
6. Lisää suola, mausteet, hienonnettu valkosipuli borssiin.
7. Keitä punajuurta kaikkien tuotteiden kanssa 5 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja lisää hienonnetut vihreät.

Kylmäjuuri

Punaista borssia syödään myös kylmänä, varsinkin kuumina kesäpäivinä. Punajuuri on perinteinen venäläinen ruokalaji, joka valmistettiin alun perin ilman lihaa, mutta ajan myötä on ilmestynyt monia lihaliemiin perustuvia kylmäkeittojen reseptejä. Harkitsemme klassista reseptiä kylmälle borschille juurikasliemellä ja leipäkvassilla. Ainekset:

• kolme punajuuri vihannekset;
• kaksi porkkanaa;
• kaksi tuoretta kurkkua;
• 2 kovaksi keitettyä kananmunaa;
• 2/3 litraa leipäkvassia;
• 2/3 litraa juurikaslientä;
• 1 tl sokeria;
• 1 rkl. lusikallinen pöytä- tai omenaviinietikkaa;
• 100 g smetanaa;
• suola, sitruunahappo - maun mukaan;
• hienonnettuja tuoreita yrttejä.

1. Pese, keitä punajuuret ja porkkanat, leikkaa suikaleiksi.
2. Leikkaa tuoreet kurkut suikaleiksi.
3. Kaada vihannekset kvassilla, sekoita juurikasliemen kanssa.
4. Lisää sitruunahappo, etikka, suola, sokeri, yrtit.
5. Muista lisätä viipaloidut munat ja smetana ennen punajuuren tarjoilua.

Laihaa borssia ilman lihaa sienten ja vihreiden papujen kera

Laiha borssi sopii mainiosti kasvissyöjille ja paastoaville, ja lihaliemi voidaan korvata onnistuneesti sieniliemellä. Pavut laitetaan astiaan pääsääntöisesti purkitettuina, mutta lisäämme terveellisempiä vihreitä papuja, joita myydään supermarketeissa pakastettuina. Ainekset:

• 200 g tuoreita sieniä;
• 150 g vihreitä papuja;
• 150 g kaalia;
• yksi punajuuri;
• yksi jousi;
• yksi porkkana;
• kaksi perunaa;
• kaksi rkl. l. tomaattisose;
• kaksi rkl. l. minkä tahansa öljyn paistamiseen;
• yrttejä, suolaa, mausteita.

1. Keitä satunnaisesti pilkotut sienet hieman suolatussa vedessä (20 minuuttia).
2. Lisää sieniliemen joukkoon hienonnetut perunat ja keittämisen jälkeen pilkottu kaali.
3. Kuori raa'at punajuuret, ripottele päälle etikkaa, leikkaa suikaleiksi, paista öljyssä ja lisää sitten liemeen.
4. Kuori sipulit, porkkanat, leikkaa, paista pannulla, lisää tomaatti. pastaa, suolaa, mausteita.
5. Yhdistä paistaminen liemen kanssa, kiehauta, sammuta lämpö, ​​lisää yrtit, anna borssin hautua.

Herkullinen borssi suolahapolla ja tomaattipyreellä ilman etikkaa

Sorrelborssia pidetään kesäruokana, mutta talvella on myös merkitystä, jos tuore suolahapo korvataan purkitettuun. Tämä punajuurikeitto on helppo valmistaa ja tulet varmasti rakastamaan sitä. Ainekset:

• kiloa kanaa;
• 4 perunaa;
• yksi punajuuri;
• yksi porkkana;
• yksi jousi;
• nippu suolavettä;
• kaksi rkl. l. tomaatti. tahnat;
• yrttejä, suolaa, mausteita.

1. Pese kana, jaa paloiksi, laita kiehumaan.
2. Kuori punajuuret, hienonna, lähetä keittämään kanaliemessä.
3. Raasta porkkanat, leikkaa sipuli ja perunat kuutioiksi.
4. Lähetä perunat liemeen.
5. Kuullota sipulit ja porkkanat. voita, lisää tomaatti. pasta. suolaa, mausteita.
6. Lisää hienonnettu suolajuuri borssiin paistamisen kanssa, anna kiehua 10 minuuttia ja sammuta se.
7. Tarjoile yrttien ja kerman kera.

Yksinkertainen resepti kanaliemeen tomaattikastikkeella hitaassa keittimessä

Hidas liesi auttaa sinua kypsentämään punaista borssia paljon nopeammin. Tämä yksikkö on todellinen pelastus työskenteleville ihmisille, joilla ei ole mahdollisuutta omistaa paljon aikaa ruoanlaittoon. Harkitse yksinkertaisinta monitoimikeittimen reseptiä, mutta yhtä herkullista kuin liedellä. Ainekset:

• puoli kiloa naudanlihaa;
• 400 grammaa tuoretta kaalia;
• 150 grammaa perunoita;
• 100 grammaa sipulia;
• 300 grammaa punajuuria;
• 100 grammaa porkkanaa;
• kolme hammasta. valkosipuli;
• kolme rkl. l. öljyt;
• kolme rkl. l. tomaattisose;
• suolaa, laakeria. lehtiä, mausteita.

1. Pilko sipuli hienoksi, paista multicooker-kulhossa "Paistaminen" -tilassa.
2. Raasta porkkanat ja lisää sipulin joukkoon 10 minuuttia.
3. Laita sitten tomaattipyre 5 minuutiksi.
4. Kuori punajuuret, leikkaa satunnaisesti, lisää ripaus sitruunahappoa, lähetä vihanneksiin, anna hautua 15 minuuttia.
5. Leikkaa naudanliha ja perunat pieniksi kuutioiksi, hienonna kaali.
6. Lisää loput ainekset, suola, mausteet multicooker-kulhoon, täytä vedellä maksimissaan, valitse "Soup"-tila ja aseta se tunniksi.
7. Lisää loppumerkin jälkeen astiaan hienonnettu valkosipuli ja yrtit.

Kuinka valmistaa tomaattiborschmaustetta talveksi

Borsch-kastike on aina hyödyllinen talvella, joten innokkaat kotiäidit valmistelevat sen tulevaa käyttöä varten. Jos talossa on suuri pakastin, vihannekset voidaan pakastaa, mutta kaikilla ei ole tätä ylellisyyttä, joten mausteet varastoidaan purkkeihin ilman sterilointia. Ainekset:

• 2 kg tomaattia;
• 1 kg rep. Luke;
• 1 kg porkkanaa;
• 10 palaa. paprika;
• kilo persiljaa;
• kiloa tilliä;
• 1 pakkaus jodioimatonta suolaa.

1. Raasta porkkanat.
2. Hienonna paprikat, tomaatit hienoksi.
3. Hienonna yrtit ja sipulit.
4. Ripottele vihannekset suolalla, laita lasipurkkeihin, säilytä viileässä paikassa useita kuukausia.