Monet kotiäidit kieltäytyvät keittämästä naudanmaksaa epäonnistuneen negatiivisen kokemuksen takia, kun mureiden ja mehukkaiden palasten sijaan ne osoittautuivat kuivaksi, sitkeäksi ruoaksi, jolla oli epämiellyttävä katkeruus. Kuinka paistaa naudanmaksa niin, että se on pehmeä pannussa? Se on tavallista lihaa kuivempaa, siinä on karkea kalvo, sitkeät suonet ja suonet, mutta oikein keitetyn maksan maku on sille hienoin. Oikea maksapala tulee valita ensin. Sen pinnan tulee olla sileä, kiiltävä, ilman kuivia alueita. Valitse joustava maksa, jolla on miellyttävä makeahko tuoksu, tummanpunainen väri, ilman murskattua sappialuetta.

Maksan paistamiseen tarvitset:

• maksa - 400 g;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• maito - 100 ml;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• suola pippuri.

Naudan maksan keittäminen

Poista verisuonet ja suonet terävällä veitsellä. Tämä on tehtävä, poistetut suonet tekevät maksasta kovan ja katkeran.

Leikkaa kalvo irti veitsellä ja vedä se irti maksan pinnalta.

Leikkaa osat pieneksi (1,5 cm).

Laita viipaleet kulhoon ja kaada päälle maito. Anna vaikuttaa 40 minuuttia.

Valmista jauhot luuttomaksi leikkaamista varten. Laita tasaiselle lautaselle, lisää suolaa ja pippuria ja sekoita.

Poista maksa maidosta, pyyhi talouspaperilla ja pyöritä jauhoissa.

Kuumenna paistinpannu, kaada öljy. Laita maksa kuumaan öljyyn ja paista 2-3 minuuttia toiselta puolelta.

Käännä palat ympäri, jatka paistamista. Tarkista valmius lävistämällä maksa haarukalla. Samean mehun, jossa ei ole verta, tulisi erottua. Laita keitetty maksa salaatinlehtien päälle.

Naudanmaksa on vaikea valmistaa. Sinun on käytettävä monia kulinaarisia temppuja, jotta siitä tulee herkullinen herkkä ruokalaji. Varmasti jokainen kotiäiti on kiinnostunut tietämään, kuinka keittää maukasta ja pehmeää naudanmaksaa. Tällaisia ​​reseptejä on monia.

Käsiteltävänä olevien eläimenosien maku sopii hyvin rasvaisen smetanan kanssa, erityisesti kotitekoisen kanssa. Smetan lisäksi (4 rkl. L.) Käytetty: 550-650 g maksaa, suolaa, isoa valkoista salaattisipulia, jauhoja. Maksan keittäminen smetassa kuvataan alla.

1. Sipuli hienonnetaan ja paistetaan missä tahansa kuumassa rasvassa kullanruskeaksi.
2. Maksa vapautetaan kalvosta terävällä veitsellä, pestään, kuivataan ja leikataan suuriksi paloiksi. Jos tiheät astiat jäävät veitsen alle prosessin aikana, ne on poistettava.
3. Jokainen pala pyöritetään jauhoissa ja suolassa ja paistetaan kevyesti.
4. Seuraavaksi lihatuote asetetaan kattilaan, ripottelee paahdetulla kasviksella, kaadetaan smetanakastikkeella, jauhoilla ja 400 ml keitettyä vettä. Neste suolataan ja maustetaan mausteilla maun mukaan.
5. Hauduta kattilan sisältöä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia.

Saatu kastike on herkullista tarjottaessa perunoiden, tattarien tai pastan kanssa.

Stroganoff-maksa hitaassa keittimessä

Tämän reseptin mukaan oikeita sivutuotteita kypsennetään pitkään, mutta maku osoittautuu herkäksi. Ruoan valmistamiseksi ota: 750 g maksa, 1 tl. suolaa, 2 valkosipulia, mustapippuria, 1,5 rkl. vesi, tomaatti, 4 rkl. rasvainen smetana, 2 rkl. vehnäjauho.

1. Maksa pestään, puhdistetaan kanavista ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Sipuli pilkotaan kuutioiksi, minkä jälkeen ruokaa kypsennetään yhdessä öljyssä "Paista"-tilassa 12 minuuttia.
3. Jauhon lisäämisen jälkeen komponentteja paistetaan vielä 6-7 minuuttia.
4. Tomaatti ja nahka leikataan kuutioiksi ja lähetetään myös kulhoon.
5. Vielä 3-4 minuutin kuluttua voit kaataa tuotteet smetanan ja lämpimän veden seoksella, esisuolattu ja pippuri.
6. Muhennosohjelmassa alkupala kypsennetään 35-40 minuuttia.

Laitteen signaalin jälkeen voit infusoida astiaan jatkuvalla lämmityksellä jonkin aikaa, jotta lopputuote pehmenee mahdollisimman paljon.

Naudan stroganoff smetanalla ja sipulilla

Tätä perinteistä herkkua varten kaikki käytetyt lihatuotteet leikataan pitkiksi ohuiksi viipaleiksi. Otettavista komponenteista: 450 g maksa, suola, 1 rkl. jauhoja, valkosipulia, 230 g rasvaista smetanaa, 2/3 rkl. vettä.

1. Maksa leikataan suonista ja kalvoista puhdistuksen jälkeen.
2. Palat paistetaan kuumassa öljyssä vaaleaksi kuoreksi, minkä jälkeen niihin ripottelee puolirenkaita sipulia ja haudutetaan yhdessä miedolla lämmöllä vielä 6-7 minuuttia.
3. Jauhot liuotetaan kylmään veteen ja keitetään erillisessä astiassa pari minuuttia, kunnes ne paksuuntuvat. Seuraavaksi smetana lisätään nesteeseen ja kiehautetaan.
4. Tuloksena oleva kastike kaadetaan sisäosilla sipulilla.
5. Hauduta herkkua suljetun kannen alla vielä 6-7 minuuttia.
6. Tässä vaiheessa suolaa lisätään maun mukaan.

Ohuet maksaviipaleet pehmenevät täydellisesti.

Keittovaihtoehto maidossa

Helpoin tapa valmistaa naudanmaksa herkullisesti on hauduta sitä maidossa. Sisäosien (430 g) lisäksi käytetään: 130 ml juomavettä, suolaa, pari valkosipulinkynttä, 2 sipulia, 3,5 rkl. jauhot. Yksi lasi maitoa riittää.

1. Maksa pestään, puhdistetaan kaikesta ylimääräisestä, leikataan paloiksi ja lyödään hyvin erityisellä vasaralla.
2. Viipaleet pyöritetään suolatuissa jauhoissa ja paistetaan kuumassa öljyssä.
3. Ensin liha kaadetaan vedellä ja ripotellaan puolirenkailla sipulia.
4. Muutama minuutti nesteen kiehumisen jälkeen kaadetaan lämmintä maitoa. Kiehumisen alkamisen jälkeen massaa on sekoitettava usein.
5. Astia kiehuu miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.

Kypsennyksen lopussa on tarpeen lähettää puristimen läpi kuljetettu valkosipuli astioihin.

Kuinka paistaa naudanmaksa herkullisesti pannulla?

Jopa tavallisessa paistinpannussa voit tehdä maksasta pehmeän ja mehukkaan, lisäksi vähimmäismäärällä tuotteita. Itse maksan (670 g) lisäksi sinun on otettava: 2 sipulia, suolaa, 120 g vehnäjauhoa.

1. Eläimenosat pestään ja kuoritaan kalvoista, minkä jälkeen leikataan pienet pihvit.
2. Sipulit leikataan puolirenkaiksi.
3. Ensin pihvit upotetaan suolattuihin jauhoihin, laitetaan pannulle kuumalla öljyllä, peitetään kasvisviipaleilla ja paistetaan toiselta puolelta 5-6 minuuttia. Sitten ne käännetään, tarvittaessa ne suolataan ja keitetään kannen alla vielä 8-9 minuuttia.

Voit tarjoilla tuloksena olevan herkkupalan minkä tahansa valkosipulikastikkeen kanssa.

Herkkiä maksakotletteja

Maksalapset pitävät erityisesti kotleteista. Seulottu vehnäjauho, jonka tilavuus on 90 grammaa, toimii jauhetun sivutuotteen sakeuttajana. Otettiin myös: 470 g maksaa, suolaa, sipulia, pieni lusikallinen tärkkelystä, 130 g laardia, kananmunaa, mustapippuria.

1. Maksa vihannesten ja laardin kanssa muuttuu homogeeniseksi jauhelihaksi. Tätä varten voit käyttää mitä tahansa käsillä olevaa laitetta.
2. Jauhot, tärkkelys ja vispilällä vatkattu kananmuna lähetetään tuloksena olevaan massaan.
3. Maksaseos lusikataan pieneen määrään kuumaa öljyä. Kotletteja paistetaan lyhyen aikaa - pari minuuttia molemmilta puolilta. Muuten ne voivat menettää arkuutensa.

Nämä kotletit ovat herkullisia tarjoiltavan minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Kuinka keittää naudanmaksa niin, että se on pehmeää?

Keittäminen on helpoin tapa kypsentää kyseiset eläimenosat. Tärkeintä on tietää, miten se tehdään oikein.

1. Kun maksapala on pesty ja puhdistettu juovista ja kalvoista, se täytetään kylmällä maidolla tai tavallisella juomavedellä. On tarpeen jättää se nesteeseen noin tunnin ajan.
2. Seuraavaksi maksa puristetaan ulos, täytetään uudella vedellä ja lähetetään liedelle keskilämmöllä.
3. Sisäosia valmistetaan 35-45 minuuttia. Prosessin nopeuttamiseksi sinun on leikattava maksa pieniksi paloiksi. Sitten se kypsyy 15-17 minuuttia keittämisen jälkeen.
4. Tuote suolataan 5-7 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Jos puhkaiset maksapalan haarukalla ja siitä tulee punertavaa mehua, niin liha ei ole vielä valmis.

Mehukas resepti vihannesten kanssa

Naudanmaksa on erityisen maukas paistaa kasvisten kanssa. Ota muiden eläimen (450 g) lisäksi: tomaatti, porkkana, 120 g vihreitä papuja, 10 g suolaa, valkoinen sipuli, bulgarialainen paprika, 2-3 valkosipulinkynttä, 400 ml maitoa, 3 rkl. soijakastike ilman lisäaineita.

1. Maksa leikataan puoliksi ja liotetaan maidossa.
2. Vihannekset pilkotaan karkeasti ja paistetaan rasvassa 3-4 minuuttia (ilman tomaatteja).
3. Paistettu ruoka työnnetään pannun reunoille ja maksa paloiksi pilkottuna kypsennetään keskellä. Kun se muuttuu valkoiseksi, voit sekoittaa ruoan ja kypsentää yhdessä, kunnes lihakomponentti on täysin kypsä.
4. Lopuksi massa suolataan, siihen levitetään tomaattiviipaleet, kaadetaan soijakastike ja hienonnettu ruohosipuli.
5. 2-3 minuutin kuluttua ruokalaji on täysin valmis.

Voit lisätä välipalaan oreganoa ja muita kuivia mausteita. Tämä kyllästää naudan maksan mausteisilla yrttiaromeilla.

Pehmeä ja maukas maksa lapsille - pannukakkuja

Tällaisia ​​herkkiä pannukakkuja valmistetaan jopa pienimmille päiväkodin vierailijoille. Ne auttavat monipuolistamaan murusien proteiinivalikkoa. Ota maksan (180 g) lisäksi: puolikas sipuli, muna, 1 tl. suolaa, 60 g valkoisia jauhoja.

1. Maksa liotetaan jäävedessä, kuivataan talouspaperilla ja hienonnetaan karkeaksi. Prosessin aikana on tarpeen poistaa suuret sappitiehyet, suonet ja kalvot.
2. Yhdessä kuoritun sipulin kanssa muut osat muuttuvat homogeeniseksi jauhelihaksi.
3. Seokseen lisätään kananmuna ja vehnäjauho. Pannukakkupohja suolataan ja vaivataan niin, että paakut liukenevat.

MITEN ON OIKEIN PAISTAA NAUDAN MAKSAA

Maksan paistaminen erilaisilla lisäaineilla on helpoin tapa valmistaa se, ja yksi menestyneimmistä, huonosti paistetun maksan valmistaminen on erittäin vaikeaa, ellet liioittele sitä tai altista sitä tulelle, siitä tulee sitkeää. Maksan kumppanituotteet voivat olla hyvin erilaisia: valkosipuli, yrtit, sipulit, viini, tomaattipasta, smetana, sinappi, vihannekset, inkivääri. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on ensin valittava oikea.

MAKSAN VALMISTELU ENNEN paistamista, KOLME YKSINKERTAISTA SÄÄNTÖÄ.

Näiden sääntöjen noudattaminen antaa sinun keittää todella kuninkaallisen maksan, olipa kyseessä naudanliha, sianliha tai mikä tahansa muu, siitä tulee verrattoman pehmeää ja maultaan erittäin maukasta.

1. Ensinnäkin on välttämätöntä poistaa koko kalvo maksasta. Jos näin ei tehdä, kalvo kutistuu paistamisen aikana ja maksa on kumimainen ja maultaan erittäin sitkeä.

2. Kun kalvo on poistettu, maksa tulee liottaa, tämä poistaa katkeruuden. Voit liottaa maksan paitsi yksinkertaisessa juoksevassa vedessä, myös kylmässä maidossa, tämä antaa ruoalle erityisen pikantiteettia ja maksa maistuu erittäin herkulliselta. Vaihtoehtoisesti sekoita maito veteen 50-50. Valmistettua maksaa tulee liottaa vähintään kolmekymmentä minuuttia.

3. On aina suositeltavaa käyttää leivitystä. Jos maksa kypsennetään leivonnassa, se osoittautuu erittäin mehukkaaksi, koska leivänmuruista muodostunut kuori säilyttää kaiken mehun eikä anna sen virrata.

Ja tietysti kypsennysaika on erittäin tärkeä. Älä missään tapauksessa saa ylialtistaa maksaa. Todellakin, juuri oikean paistoajan altistumisen ansiosta se mahdollistaa paitsi poikkeuksellisen maun saavuttamisen, myös maksan kaikkien hyödyllisten ja makuominaisuuksien säilyttämisen.

RECEPTI nro 1 HELTOPISTETTU MAKSAA SINAPILLA

Vaaditut ainesosat:

naudan maksa 600 grammaa;

Sinappi 40 grammaa;

Kasviöljy 40 grammaa;

voita 40 grammaa;

Jauhot 60 grammaa;

Suola pippuri.

Valmistautuminen:

Maksa pestään perusteellisesti, kuivataan ja leikataan yhden sentin paloiksi. Seuraavaksi sekoitetaan suola, jauhot, pippuri, saatuun jauhoseokseen leivitetään naudanmaksa. Voin ja kasviöljyn seos kuumennetaan paistinpannulla liedellä, ja maksa paistetaan korkealla lämmöllä ruskeaksi, sitten lisätään sinappi ja kaikki sekoitetaan huolellisesti, kunnes sinappi on jakautunut tasaisesti maksapalojen välillä. Paista 15-17 minuuttia keskilämmöllä, kunnes se on kypsää. Voit myös lisätä tähän reseptiin paitsi sipulia, myös muita ainesosia makusi mukaan. Maksan valmistukseen on monia melko nopeita reseptejä, sen valmistuksen seuraava versio ei vie liikaa aikaasi, ja siksi se on yksinkertaisesti korvaamaton kaikkiin tilanteisiin.

Resepti 2. Paistettua maksa tomaattikastikkeessa

Vaaditut tuotteet:

naudan maksa 700 grammaa;

Tomaattimehu 300 mg;

Persilja 40 grammaa;

Kasviöljy 50 ml;

Kuivatut sipulit 5 grammaa;

Sitruunamehu 30 ml;

Suola pippuri.

Valmistautuminen:

maksa pestään perusteellisesti, kuivataan ja leikataan viiden senttimetrin pituisiksi ja yhden paksuisiksi paloiksi. hienonna persilja hienoksi. Kuumenna öljy paistinpannulla, laita siihen hienonnettu maksa, hienonnettu persilja, kaada kaikki päälle sitruunamehulla, sekoita kaikki hyvin ja paista kullanruskeiksi. Kun maksa muuttuu punertavaksi, lisää sipuli ja kaada joukkoon tomaattimehu, sekoita tasaiseksi ja keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsä, suolaa, pippuria ja sekoita. Astia tarjoillaan kuumana tolulla. Kuivatut sipulit voidaan helposti korvata tuoreella. Sitten se on välittömästi tarpeen samaan aikaan maksan kanssa, laita pannulle ja paista ruskeaksi.

Resepti 3. Stroganoff-paistettua mureaa maksa

Vaaditut ainesosat:

naudan maksa 600 grammaa;

Sipuli 3 sipulia;

Smetana 500 grammaa;

Kasviöljy 50 ml;

Tomaattipasta 20 grammaa;

Jauhot 20 grammaa;

Kastike 20 grammaa;

Pippuria, suolaa, yrttejä.

Valmistautuminen:

maksa pestään perusteellisesti ja puhdistetaan kalvoista, leikataan yhden senttimetrin paksuisiksi ja neljän pituisiksi kuutioiksi. Levitä pannulle kuumassa öljyssä, suolaa, pippuria ja paista hyvin. Paista toisessa kuivassa paistinpannussa jauhot vaaleanruskeiksi, ripottele maksan päälle, sekoita huolellisesti ja lisää erikseen paistetut sipulit, tomaattipyree, smetana, sekoita tasaiseksi ja kiehauta. Hauduta viisitoista minuuttia miedolla lämmöllä. Tarjoillaan kuumana.

Resepti 4. Naudan karamellimaksa tomaatissa

Vaaditut tuotteet:

Naudanmaksa 500 grammaa

Vesi 100 ml;

Ketsuppi 50 grammaa;

Jauhot 50 grammaa;

Ruskea sokeri 40 grammaa;

Kasviöljy 30 ml;

Soijakastike 30 ml;

Etikka 30 ml;

Valkosipulijauhe 5 grammaa;

Valmistautuminen:

maksa leikataan ohuiksi kuutioiksi. Jauhot sekoitetaan suolan ja pippurin kanssa, maksa leivitetään tuloksena olevaan seokseen. Vesi sekoitetaan muiden ainesosien kanssa, öljyyn ei kosketa. Se kuumennetaan paistinpannulla, maksa lähetetään sinne ja paistetaan ruskeaksi, sitten se kaadetaan tuloksena olevalla seoksella ja haudutetaan 20 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsää.

Resepti 5. Paistettua naudanmaksaa valkoviinikastikkeessa

Vaaditut tuotteet:

naudan maksa 600 grammaa;

Valkoviini 100 ml;

Valkosipuli 4 kynttä;

Punasipuli 2 kpl;

Persilja 1 nippu;

Voita 40 ml;

konjakki 50 ml;

Oliiviöljy 10 ml;

Merisuola 10 grammaa;

Tuore jauhettu mustapippuri 5 grammaa.

Valmistautuminen:

hienonna persilja, leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, paista korkealla lämmöllä puolikkaassa voissa läpinäkyväksi. Valkosipuli murskataan tai hienonnetaan ja lähetetään sipuliin, paistetaan neljä minuuttia, suolataan käsineet ja kaadetaan varovasti viiniin, haihdutetaan se melkein kokonaan, lisätään puolet hienonnetusta persiljasta, sekoitetaan huolellisesti ja poistetaan kastike liedeltä. Maksa pestään hyvin ja kuivataan, poista kalvot, leikkaa se ohuiksi nauhoiksi. Paksupohjainen paistinpannu kuumennetaan liedellä, lisää voijäännökset, kaada oliiviöljyä, laita maksa, suola, pippuri ja paista kolme minuuttia molemmilta puolilta. Sitten kaikki konjakki kaadetaan maksaan, kaikki sekoitetaan hyvin ja haudutetaan minuutin ajan. Ennen maksan tarjoamista pöytään, se kaadetaan runsaalla valmistetulla kastikkeella ja ripottelee hienonnetun persiljan jäännöksillä.

Resepti 6. Paistettua naudanmaksaa itämaiseen tyyliin

Vaaditut tuotteet:

naudan maksa 700 grammaa;

Valkosipuli 2 kynttä;

Kasviöljy 40 ml;

Tärkkelys 7 grammaa;

Suola;

Jauhettu inkivääri 5 grammaa;

Vihreät;

Kastike 40 ml;

Kanaliemi 40 ml;

Soijakastike 20 ml;

Tomaattipasta 20 grammaa.

Valmistautuminen:

Naudanmaksa pestään ja valmistetaan perusteellisesti, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja sitten nämä viipaleet leikataan kahden puolen senttimetrin suikaleiksi. Sekoita inkivääri tärkkelyksen ja suolan kanssa, kaada puolet kasviöljystä ja vedestä ja sekoita homogeeniseksi massaksi. Maksa leivitetään saadussa tärkkelysseoksessa ja jätetään 20 minuutiksi. Paistinpannussa jäljellä oleva kasviöljy kuumennetaan ja maksa paistetaan nopeasti kaikilta puolilta, lisätään yrttejä, sekoitetaan ja paistetaan vielä neljäkymmentä sekuntia. Sitten liemi, tomaattipasta, sokeri, soijakastike sekoitetaan, saatu seos kaadetaan maksaan, kiehutaan ja haudutetaan kaksi minuuttia, poistetaan lämmöltä. Kaada kastike valmiin maksan päälle ennen tarjoilua.

Tämän päivän ruokalajimme on naudanmaksa sipulilla pannulla. Resepti, jonka haluamme tarjota sinulle, on luultavasti yksinkertaisin ja herkullisin! Ei ole mikään salaisuus, että naudanmaksa on erittäin terveellistä ja maukasta, mutta usein nuorilla ja kokemattomilla kotiäidillä on vaikeuksia valmistaa tätä tuotetta. Koska usein maksa on väärän kypsennyksen vuoksi sitkeä ja kumimainen.

Naudanmaksa sipulilla askel askeleelta resepti valokuvilla

Keitetyn naudanmaksan reseptimme ei petä sinua. Maksasta tulee pehmeää, mehukasta ja uskomattoman maukasta! Et yksinkertaisesti löydä yksinkertaisempaa ja maukkaampaa reseptiä. Erinomainen aamiaiseksi tai lounaaksi. Joten näillä mennään!

Ainekset:

• naudan maksa - 0,5 kg
• Sipuli - 1 iso sipuli
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Jauhettu mustapippuri
• Kasviöljy
• Jauhot - 3 ruokalusikallista

Koska suurten maksapalojen paistaminen kestää paljon kauemmin, maksa on leikattava pieniksi eikä paksuiksi paloiksi. On parempi, jos se leikataan kerroksittain. Tätä varten maksa on ensin laitettava jääkaappiin 40 minuutiksi, jotta se jäätyy hieman ja on helpompi leikata.

Kun naudanmaksa on jäätynyt, leikkaamme sen terävällä veitsellä noin 0,5 cm paksuiksi kerroksiksi ja sitten jokainen kerros paloiksi.

Kaada hieman kasviöljyä paistinpannulle ja laita keskilämmölle. Kun öljy kuumenee, kaada jauhot ja suola lautaselle, sekoita ne ja pyöritä jokainen maksapala jauhoissa joka puolelta.

Laitamme palat esilämmitettyyn pannuun ja paistamme jokainen pala kullanruskeaksi joka puolelta. Paistaminen kestää muutaman minuutin.

Kun maksa on paistettu, kuori sipuli. Leikkaamme sen puolirenkaiksi. Voit paistaa sipulit erillisessä paistinpannussa tai siirtää maksan sivuun ja paistaa sipulit samassa pannussa, kuten teimme ruokien säästämiseksi.

Sekoita maksa ja sipuli ja paista pari minuuttia. Kaada sitten kattilaan hieman kuumaa vettä. Veden tulee peittää puolet maksasta. Sulje kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia. Silppua sillä välin valkosipuli hienoksi. Lisää ajan myötä valkosipuli ja mausteet pannulle.

Peitä uudelleen ja keitä vielä 5 minuuttia. Kokeile maksaa suolalla, saatat joutua lisäämään siihen suolaa. Sammuta kaasu ja anna lihan seistä pari minuuttia. Tällaisen ruuan kauneus piilee siinä, että maksapalat saadaan kastikkeella. Siinä kaikki, naudanmaksa sipulilla pannulla on valmis! Kuuma, mehukas ja superpehmeä, hänellä on kiire ilahduttaa sinua maullaan!

Lisäruoa tällaiselle ruoalle on ihanteellisesti perunamuusi tai tattaripuuro. Mutta myös kaikki keitetyt pastat tai muut murot sopivat. Nauti ateriastasi!

(funktio (w, d, n, s, t) (w [n] = w [n] ||; w [n] .push (funktio ()) (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA) -293904-1 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-293904-1 ", async: true));)); t = d.getElementsByTagName (" komentosarja "); s = d.createElement (" komentosarja "); s .type = "text / javascript"; s.src = "http://an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Maksan edut ja siitä valmistettujen ruokien upea maku eivät ole salaisuus kenellekään. Helpoin ja nopein tapa valmistaa on sian-, kanan- tai naudanmaksa sipulilla paistettuna. Resepti yksinkertaisimmassa muodossaan on kenties kaikkien tiedossa. Kaikesta yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta aloitteleva kokki ei aina voi ylpeillä arvokkaalla tuloksella - salaisuuksia, temppuja ja hienouksia on minkä tahansa ruoan valmistuksessa. Tämä artikkeli paljastaa salaisuudet ja tarjoaa vaihtoehtoja monimutkaisempiin (mutta myös herkullisempiin!) Paistettuihin maksaruokiin.

Vain maksa sipulilla

Ruoka on hämmästyttävän alkeellista, jos sen osaa valmistaa. sipulin kanssa pysyy pehmeinä, jos kaksi ehtoa täyttyvät:

1. Älä säilytä pannulla pitkään. Eli paista korkealla lämmöllä.
2. Suolaa aivan lopussa. Suolasta sivutuote himmenee ja muuttuu kovaksi, jos lisäät sen kypsennyksen alussa.

Jos valmistat tavallisinta, ilman röyhelöitä, paistettua naudanmaksaa sipulilla, resepti määrää, että eläimet pestään hyvin ja poistetaan siitä kaikenlaiset kalvot. Sitten se leikataan pieniksi paloiksi, jokainen niistä upotetaan jauhoihin ja paistetaan nopeasti. Kun tynnyri muuttuu ruskeaksi, pala kääntyy ympäri ja ruskea puoli suolataan. Kun viipaleet ovat valmiita, ne siirretään lautaselle ja suolataan, ja sipulipuolikkaat asetetaan vapautuneeseen paistinpannuun. Kullattu - laita se maksaan ja pidä peitettynä noin viisi minuuttia.

Venetsialainen maksa

Valmistusmenetelmä on huomattavasti monimutkainen ja lisäkomponentteja tarvitaan. Mutta siitä tulee erittäin herkkä ja mehukas naudanmaksa, paistettu sipulilla. Vaiheittainen resepti näyttää tältä.

1. Sekoita pannulla yhtä suuret määrät oliiviöljyä ja voita.
2. Kun seos on lämmitetty, hienonnettu sipuli paistetaan siinä. Se leikataan mielivaltaisesti, kuten haluat - kuutioiksi tai puolirenkaiksi.
3. Heti kun sipuli on ruskistunut, siihen heitetään pieniä maksapalasia (noin neljäsosa kilogrammaa); melko korkealla lämmöllä ne paistetaan joka puolelta.
4. Kun olet saavuttanut voimakkaan punastuvan, kaada siihen lasillinen lientä ja puolikkaan sitruunan mehu.
5. Noin viiden minuutin haudutuksen jälkeen joukkoon kaadetaan hienonnettu persilja ja pannu otetaan heti pois liedeltä.

Maksan voi ripotella sipulilla ja kuorella jo tarjoilun yhteydessä. Hän ei tarvitse lisämausteita - ja niin siitä tulee tuoksuva ja maukas.

Paistettu maksa smetana

Smetana on korvaamaton komponentti monien liharuokien valmistuksessa. Siihen sopii myös sipulin kanssa paistettu naudanmaksa. Resepti ehdottaa, että maksan pieniä paloja liotetaan puoli tuntia maidossa (ei välttämätöntä, mutta se maistuu paremmalta) ja vatkaa hyvin kevyesti. Jokainen viipale (kuvatussa tapauksessa - ei leivitetty missään) paistetaan erittäin nopeasti, suolataan ja pippuroidaan. Suuri määrä sipulia paistetaan erillisessä pannussa herkullisen värin saavuttamiseksi. Kultaista paistia ja lusikallinen smetanaa asetetaan kullekin sisäeläimen viipaleelle. Sitten voit paistaa liedellä kannen alla tai laittaa pellille ja paistaa noin vartin verran.

Omena ja sipuli resepti

Smetalla et yllätä ketään. Mutta tämä versio voi hämmästyttää jopa kulinaariset asiantuntijat suurella mielikuvituksella. Paistettu naudanmaksa sipulilla on vielä ilmavampaa, jonka reseptiä täydentävät omenat. Hienoa, että hän tuskin vaadi kokilta ylimääräisiä kehon liikkeitä. Puolan muita eläimenosia (tietysti pestynä ja kuorituna) paistetaan nopeasti - kunnes lävistyksen yhteydessä ei vuoda verta. Suuret kahden omenaviipaleet asetetaan paistinpannulle (ilman siemeniä, mutta kuorineen). Kolmen minuutin yhteisen paistamisen jälkeen kaadetaan joukkoon kaksi karkeasti hienonnettua sipulia ja lisätään pippuria ja suolaa. Viiden minuutin kuluttua voit asettaa sen illalliselle.

Maksa soijakastikkeessa

Tätä herkkua varten muut osat tulee leikata kuutioiksi ja liottaa kymmenen minuuttia soijakastikkeessa. Tänä aikana öljy ehtii vain lämmetä paistinpannussa. Marinoinnin ansiosta saadaan erittäin pehmeä ja epätavallinen naudanmaksa, paistettu sipulilla. Resepti sisältää myös marinoitua valkosipulia - parasta smetanaa hunajalla, mutta mikä tahansa muukin käy. Tarvitset sitä vähän, vain kaksi siivua. Viimeisenä keinona voit ottaa tuoreen, valmistaudu vain siihen, että haju on pistävämpi. Maksa paistetaan nopeasti; rinnakkain kaksi keskikokoista hienonnettua sipulia ripotellaan lusikallisella sokeria. Kun maksa on melkein valmis, siihen lisätään sipulit. Korkealla lämmöllä se karamellisoituu nopeasti ja antaa valmiille ruoalle yksinkertaisesti sanoinkuvaamattoman viehätyksen.

Jopa ne, jotka eivät arvosta sivutuotteita liikaa, pitävät varmasti naudanmaksasta sipulin kanssa paistettuna. Reseptiä (mitä tahansa ehdotetuista) voidaan parantaa! Onnea kulinaarisiin kokeiluihin.