Paprikakrydder med krydder Ingredienser: 1 kg paprika, 100 g løk, 5-6 fedd hvitløk, 50 g persillerot, 50 g persille, 50 g sukker, 60 g salt Skrell frøene, vask og kjør gjennom en kjøttkvern sammen med skrelt løk, hvitløk og

Enkelt paprikakrydder Ingredienser: 1 kg paprika, 200 g salt Skrell og vask paprikaen. Før gjennom en kjøttkvern og bland med salt. Legg, tett tett, i en krukke, lukk med nylonlokk og sett på et kaldt sted på

Pepperkrydder Ingredienser 5 paprikabelger, 5 belg rød pepper, 5 fedd hvitløk, salt Tilberedningsmåte Fjern frøene fra paprikaen, vask fruktkjøttet og passer gjennom

Paprikakrydder med krydder Ingredienser 1 kg paprika, 100 g løk, 5-6 fedd hvitløk, 50 g persillerot, 50 g persille, 50 g sukker, 60 g salt Kokemetode Pepper for å fjerne frø, vask og hakk sammen med renset

Paprikakrydder med krydder Ingredienser 1 kg paprika, 100 g løk, 5-6 fedd hvitløk, 50 g persillerot, 50 g persille, 50 g sukker, 60 g salt. Kokemetode Pepper for å fjerne frø, vask og hakk

Enkelt paprikakrydder Ingredienser 1 kg paprika, 200 g salt. Fremgangsmåte Skrell og vask paprika. Før gjennom en kjøttkvern og bland med salt. Legg, tampe godt, i en krukke, lukk

Pepperkrydder Ingredienser 5 søte paprika, 5 røde røde paprika, 5 fedd hvitløk, salt Fremgangsmåte Fjern frøene fra søt og varm paprika, vask fruktkjøttet og finhakk sammen med de skrellede hvitløksfeddene. Den resulterende massen

Krydder for tomat og søt pepper Ingredienser 1 kg tomater, 500 g søt rød pepper, 200 g løk, 200 ml vineddik, 200 g sukker, 10 g sort pepper, 6 g rød kvernet pepper, 20 g sennep (tørr), 20 g salt, malt nellik på spissen

Pepperfrukter har 2-8% sukker, ca. 1,5% - proteiner, fiber, mineraler, 125-300 mg vitamin C og ca. 14 mg - karoten (per 100 g) rå masse), vitaminer B1, B2. Frukt krydrede varianter inneholder alkaloidet capsaicin, som gir dem en bitter smak. Varm paprika brukes som krydder. Litt overmodne frukter av lysegrønn, mørkegrønn og gulaktig farge brukes best til fylling, og lysere farger til sylting. Pepper er svært verdifullt fordi, når du hermetiserer og salter, forblir bevaringen av vitaminer i den innenfor 50-80 prosent over en lang lagringsperiode.

Sammenlignet med andre grønnsaker, dens betydning som matvareøker i vinterperiode og tidlig på våren, når det er en spesiell mangel på vitaminer.

(Første METODE)

Dypp belger med rød paprika i en kokende marinade i 1-2 minutter. Legg den avkjølte paprikaen i tette rader i glass, forskyv hver rad med hvitløk og grovhakket selleri og persille.

Legg lasset på toppen og hell marinaden som pepperen ble kokt i.

Etter en stund, når marinaden er absorbert i pepperbelgene, forsegle glassene med en sømmaskin og sette dem på et kaldt sted.

Til marinaden: for 4 liter vann - 2 liter eddik, 1/4 liter solsikkeolje, ca 500 g salt, 2-3 laurbærblader, 5 korn svart og allehånde, noen stykker nellik.

PEPPER MARINERT MED STRIP

(2. METODE)

Vask og tørk pepperen. Halene kan kuttes av og frøene fjernes, eller du kan la dem være i fred - hele paprika blir vakrere. Kok i kokende saltlake i ca 5 minutter, til den er myk og misfarget. Ta den ut med en hullsleiv og legg den umiddelbart tett i tilberedte krukker, gjerne liters.

Å helle pepper med saltlake er ikke nødvendig - fruktene vil feste seg tett til hverandre.

Forsegl bokser varme.

For saltlake: for 3 liter vann - 0,5 liter 9 prosent eddik (i stedet for det kan du ta det samme tomat juice), 0,5 l vegetabilsk olje, et glass grovt salt, ufullstendig glass granulert sukker.

PEPER MARINERT

Rød gul, Grønn pepper(det er bedre å ta en lik mengde av hver type) vask, skrell, kutt i strimler 1 cm brede Forbered marinaden med tilsetning av sukker, salt, solsikkeolje, kok opp, tilsett bordeddik.

Dypp den hakkede paprikaen i marinaden, kok på lav varme i 5 minutter.

Fjern fra varmen, legg i steriliserte glass og rull opp umiddelbart.

For marinaden (for 3 kg skrelt pepper) - 1 l vann, 2 ss. spiseskjeer sukker, 1 ss. en skje salt, 1 glass solsikkeolje, 180 g bordeddik.

PEPPER MARINERT MED EPLER

Vask paprikaen, fjern frøene, kutt i 4 deler. Skjær eplene i 4 biter og fjern kjernen. Forbered en saltlake av vann, sukker og eddik. I kokende saltlake, vekselvis blancher paprika og epler og legg i steriliserte litersglass, hell kokende saltlake og rull umiddelbart sammen.

Hermetikk ser mer appetittvekkende ut hvis paprikaene har ulik modenhet.

For 6 bokser salat - 3 kg søt paprika, 3 kg epler ( bedre enn Antonovka), 4 liter vann, 800 g sukker, 300 g bordeddik.

PAPPER FYLLT I MARINADE

Skrell belger av rød eller grønn paprika fra stilker og frø, vask, salt lett innsiden og legg på bordet med hullene ned. Så de må stå natten. Kjøttdeig må også tilberedes på forhånd: hakk kål, gulrøtter, selleri, persillerot, salt alt.

Neste dag fyller du belgene med denne blandingen, og dekker hullet til hver belg med en gulrotsirkel. Pakk hver belg inn i bladselleri og legg i en krukke med hullene opp, legg oppå solbær eller kirsebærblader og hell over marinaden.

De første dagene skal fyllet ristes litt, deretter skal boksene lukkes med cellofan dyppet i alkohol eller vodka. Oppbevar på et kjølig sted.

Til marinaden: for 6 liter vann, 2 liter eddik, 500 g salt, noen laurbærblader og sorte pepperkorn.

SPESIELL PEPPER

Vask paprikaen, skjær langs tre kutt, blancher i 3-5 minutter i en løsning med tilsetning av eplecidereddik, vegetabilsk olje, salt og honning. Løsningen skal dekke pepperen helt.

Overfør paprikaen til en tre-liters krukke, hell løsningen den ble blanchert i, og rull sammen.

1 glass vann, 1 glass eplecidereddik, 1 glass vegetabilsk olje, 1 glass honning, salt etter smak.

PEPPER MED ZOOBIER OG EPLER

Forbered paprikaene ved å skjære dem i 1 cm brede ringer Vask eplene, kjerne dem, skjær i skiver. Skjær ung zucchini eller squash i skiver. Blancher den tilberedte maten i 3-5 minutter i en løsning med tilsetning av eplecidereddik eller juice, salt og honning.

Ha alt i en tre-liters krukke.

Kok opp løsningen igjen og hell den over glasset, rull opp umiddelbart.

1 glass vann, 1 glass eplecidereddik eller juice, 1 glass honning, 30 g salt per liter løsning.

PEPPER MED GRØNNSAKER

Vask søt rød eller grønn paprika med tett kjøtt, unge agurker, faste, flate, små røde tomater, unge zucchini og squash med grovt skall. Til bunnen tre-liters bokser legg urter - persille, selleri, dill og krydder.

Stikk hull i tomatene med en fyrstikk slik at de ikke sprekker under sterilisering. Zucchini og squash blancheres i kokende vann i 3-5 minutter, og avkjøl deretter kaldt vann... Legg nå alt dette i glasset.

Sett agurker vertikalt, legg tomater, squash og paprika på dem, plasser persille, selleri, dillparaplyer mellom dem.

Hell i en krukke, kokt i 2-3 minutter og avkjølt til 60 ° C, hell uten å legge til de øverste 3-4 cm, dekk til med kokt tinnlokk, ha i en kjele med varmt vann, varm opp til 85 ° C og bløtlegg i 22-25 minutter.

Lukk deretter glasset hermetisk og avkjøl den i kaldt vann.

Hvis du bruker glasslokk, må du umiddelbart forsegle glasset og pasteurisere ved å dyppe glasset med lokket i varmt vann.

Til fylling: 1,3 liter vann, 4 ss. spiseskjeer (90 g) granulert sukker, 2 ss. spiseskjeer salt, 1,5 ts (12 g) sitronsyre.

PEPPER I TOMATSAFT

Vask paprikaen, fjern frø og membraner, blancher i kokende vann i 3-5 minutter, og hold deretter i kaldt vann i 1-2 minutter. Etter det, legg fruktene vertikalt i literskrukker. Du kan også kutte paprikaene.

Fyll glassene med ferdigkokt marinade.

Varm glassene i lavtkokende vann i 8-10 minutter, rull sammen og avkjøl.

For 1 liter tomatjuice - 1 ss. skje salt, 2 ss. spiseskjeer eplecidereddik (eller en halv teskje sitronsyre).

PEPPERPURÉ

Potetmos lages best av paprika høstet på stadiet av fysiologisk modenhet (rød eller oransje). Vask fruktene i kaldt vann, fjern stilkene, testiklene og skyll godt igjen i vann.

Blancher i 5-8 minutter i kokende vann, legg deretter belgene på en sil for å renne av vannet og hakk eller gni deretter gjennom en sil. Varm opp den resulterende pureen til koking, kok i ikke mer enn 5 minutter, rør hele tiden, og pakk den umiddelbart i forberedte varme glasskrukker.

Steriliser halvlitersglass i kokende vann i 1 time.

Puree tjener til å berike mat i vintertid... Det legges til første og andre kurs.

PEPPER KAVIAR

Vask pepperen, tørk den, gni med vegetabilsk olje og bak i ovnen til den er myk. Skrell den varm og skjær ut frøene. Hvis fruktene er brent, skyll dem først med varmt vann og skrell deretter.

Før den skrellede paprikaen gjennom en kjøttkvern med store hull. Skrell gulrøtter og persille, kutt i strimler og la det småkoke i vegetabilsk olje til det er halvkokt. Skrell løken og skjær den i ringer, stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Finhakk grønnsakene. Før tomatene gjennom en kjøttkvern og kok opp til halvparten av det opprinnelige volumet.

Legg ferdiglagde grønnsaker i tomatmassen, tilsett salt, malt pepper, eddik og la det småkoke på lav varme under omrøring i ytterligere 10 minutter.

Overfør den varme massen til glass og steriliser halvlitersglass i kokende vann - 70 minutter, liter - 80.

5 kg søt paprika, 300 g gulrøtter, 400 g løk, 200 g tomater, 30 g persillerøtter, 2 kopper vegetabilsk olje, 50 g salt, 2 ss. spiseskjeer eddik, 5 g svart og allehånde.

LUTENITSA

Kjøttefulle belger av søt rød pepper og noen belger av småfrukt bitter pepper, vask grundig, fjern stilkene og frøene, hell litt vann, tilsett noen få modne tomater og kok til full beredskap. Klar pepper gni gjennom en sil, legg den resulterende vellingen på bålet, kok til den tykner. På slutten av matlagingen tilsett solsikkeolje, salt og sukker etter smak, hvitløk og urter, kuttet i små biter.

Overfør den varme lutenitsa til literskrukker, steriliser i 45-50 minutter og kork, oppbevar på et kjølig sted. Når servert med disse hermetiske grønnsaker tilsett knust løk eller hvitløk og kjerner valnøtter blandet med litt solsikkeolje og eddik.

Hvis lutenitsaen viser seg å være for krydret, kan du blande den med kokte knuste poteter ved servering.

For 5 kg pepper - 2-3 belger med liten fruktet pepper, 7-8 modne tomater, 10-15 g hvitløk, 20 g selleri, sukker, salt etter smak, 200 g solsikkeolje.

PEPPERSALAT

Vask paprikaen, kutt ut frøene, vask igjen, legg den i kokende vann i 2-3 minutter og avkjøl den umiddelbart i kaldt. Skjær paprikaen i strimler som ikke er mer enn 5 mm brede og legg tett i glass langs kleshengerne.

Hell med kokende fyll og steriliser i kokende vann halvliters bokser - 12-15 minutter, to- og tre-liters - 30-35 minutter.

For helling: for 1 liter vann - 70 g sukker, 35 g salt, 8 g sitronsyre.

PAPRIKASH

Vask paprikaen, skjær ut frøene, vask igjen og skjær i tre 3-4 cm biter Ha i 3-4 minutter i kokende vann og avkjøl umiddelbart i kaldt. Vask småfruktede tomater og legg lagvis sammen med pepper i glass. Legg de hakkede greenene på bunnen.

Hvis ikke små tomater, du kan ta store og etter å ha kuttet dem i skiver, legg på bunnen og på toppen av pepperen, hell kokende tomatjuice med salt og steriliser literskrukker i kokende vann i omtrent en time.

4,5 kg søt pepper, 1,5 kg tomater, 25-30 g persille; for helling - for 1 liter tomatjuice 20 g salt.

TRE-FARGE SYLTET PICKLES

Denne originale og veldig vakre sylteagurken er tilberedt av grønn og rød paprika og blomkål i like mengder. Del kålen i blomsterstander, og skrell paprikaen fra frøene og skjær i tynne strimler. I bunnen av krukken eller pannen legger du først rød og deretter grønn pepper, deretter blomkål og vekselvis til fatene er fylt til toppen.

For smak kan du legge persille mellom strimler av grønn pepper.

Grønnsaker må presses ned og dekkes med avkjølt saltlake. Oppbevares på et kjølig sted.

Til saltlake: 0,5 l vann, 0,5 l eddik (gjerne vin eller eplecider) og 80 g salt.

FYLT PEPPER

Vask store frukter av søt pepper, kutt ut frø, vask igjen. Skjær den hakkede løken i ringer og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Skrell røttene og kutt i strimler, la det småkoke i vegetabilsk olje til det er halvt kokt. Gni tomatene gjennom en grov sil eller dørslag (fjern skallet). Kok opp tomatmassen, kok i 15 minutter, tilsett salt, sukker, eddik, allehånde og kok i ytterligere 10 minutter. Hakk persillen. Kok vegetabilsk olje i flere minutter, avkjøl til 70 ° C og hell i forberedte krukker med en hastighet på to spiseskjeer per liter krukke.

Bland grønnsakene tilberedt for kjøttdeig, dryss med salt og fyll den tilberedte pepperen med denne massen. Ligg ned fylt pepper i glass med olje og hell varm tomatmasse med krydder.

Steriliser halvlitersbokser i kokende vann - 55 minutter, literbokser - 65 minutter.

1 kg pepper, 700 g tomater, 250 g løk, 300 g gulrøtter, 30 g persillerøtter, 10 g persille, 1 kopp vegetabilsk olje, 20-25 g salt, 40-50 g sukker , 1-2 ss. spiseskjeer eddik, 5-6 erter allehånde.

PEPPER FYLLT MED KÅL

Søt paprika av enhver type og farge, men sørg for å vaske de modne, fjern stilkene og frøene. Blancher inn varmt vann 2-3 minutter, avkjøl kaldt, tørk. Eldre stramt hvit kål hogge høst- eller vintersorter. Skrell, vask og skjær gulrøtter med en kniv i form av nudler eller riv på grovt rivjern... Legg strimlet kål og gulrøtter i emaljerte retter, slip med salt og la stå i 3-5 timer.

Pepper fyll grønnsaksblanding og ha i krukker. Tilsett eddik til den frigjorte saften og hell pepper over. Dekk glassene med lokk og legg dem i en kjele med en vanntemperatur på minst 40 ° C.

Steriliser halvlitersglass i kokende vann i 35-40 minutter, litersglass i 45-50 minutter, lukk umiddelbart.

For kjøttdeig - 900 g kål, 100 g gulrøtter, 1-1,5 ts salt;

for 1 halvliters krukke - 175 g pepper, 175 g kjøttdeig, 150 g fyll, 1,5 ts 6 prosent eddik.

PEPPER FYLLT MED RIS OG KJØTT

Sammensetningen av hermetikk inkluderer: søt pepper, løk, ris, kjøtt, smør, persille, tomater, salt, sukker, kvernet pepper og laurbærblad.

Skyll ferske små grønne paprika, tøm av vannet, skjær av stilker og testikler, blancher i kokende vann i 2 minutter og avkjøl i luften. Vask risen, la den renne av seg, hell i en kjele, tilsett 2 kopper vann og kok på lav varme til den er halvkokt. Skyll risen etter koking kaldt vann... Fjern integumentære blader av løken, skjær i skiver og stek i smør til de er gyldenbrune. Skyll persillen i rennende vann, tørk og kutt i biter på 0,5 cm Vask det middels fete svinekjøttet, avløp, skjær i biter, hakk.

Rør stekt løk, ris, persille, kjøtt, tilsett salt, kvernet pepper og bland godt. Fyll de tilberedte paprikaene med den resulterende massen og legg i 2-4 stykker, avhengig av størrelsen, i 0,5 liters krukker.

Modne, røde tomater, skrell av stilkene, skyll, hell av vannet, riv på et grovt rivjern og fjern skinnet. Hell de revne tomatene i en emaljepanne, sett på brann og kok i 15 minutter, tilsett deretter salt, sukker og kok i ytterligere 10 minutter.

Hell glass fylt med fylte paprika med den resulterende tomatsausen, 2 cm under toppen av halsen. Dekk glassene med tilberedte lokk, legg i en kjele med vann oppvarmet til 70 ° C og steriliser ved en temperatur på 105-106 ° C. Til dette formålet, tilsett 350 g salt per 1 liter vann til steriliseringspanten. Gryten må dekkes med lokk under sterilisering. Varm opp glassene i 30 minutter ved lavt kokende vann, lukk dem umiddelbart, kontroller kvaliteten på luken og steriliser med klips i det samme saltvannet.

Den første dagen varer steriliseringen i 90 minutter. Etter det forblir glassene i en kjele med varmt vann og avkjøles gradvis. Etter 24 timer må denne operasjonen gjentas (i det samme saltede vannet), etter ytterligere 24 timer, utfør en tredje gang. La de steriliserte glassene ligge i en kjele for avkjøling, fjern deretter klemmene fra dem og kontroller kvaliteten på lukningen.

Før oppbevaring bør boksene oppbevares kl romtemperatur innen 15 dager, og etter å ha kontrollert tilstanden til dekslene, ta den med til kjelleren eller til en kald kjeller.

For kjøttdeig - 100 g løk (2 mellomstore hoder), 180 g ris, 300 g kjøtt, 100 g smør, persille, 1 ss. en skje salt, 0,5 ts malt varm pepper, laurbærblad;

til tomatfyll- 800 g tomater, 2 ts salt, 1,5-2 ss. spiseskjeer sukker.

LECHO

Vask moden paprika, skjær av endene, fjern frøene. Skjær paprikaen i strimler 5-8 mm brede, du kan skjære den i biter. Skjær tomatene i 3-4 mm tykke skiver. Skrell og hakk løken. Bland de tilberedte grønnsakene, tilsett salt og sort pepper etter smak og overfør til en emaljepanne, tilsett 2-3 ss vann og la det småkoke under lokk i 10 minutter.

Fyll glassene med grønnsaksmassen tett, uten lufthull, slik at grønnsakene dekkes med juice på toppen.

Steriliser literskrukker i kokende vann i 45 minutter, trelitersglass - 60 minutter.

2,6 kg søt paprika, 2 kg tomater, 500 g løk, 30-40 g salt, en klype malt svart pepper, 5-6 ss. skjeer med vann.

GRØNNSAKSALAT MED PEPPER

Frisk rund paprika (cambi) - grønn eller rød - vask, skrell og kutt i strimler opptil 1,5 cm brede, tilsett finhakkede tomater, høstet umodne, gulrøtter finhakket i strimler 2-3 mm brede og 1 cm lange, og løk, kutt i tynne halvringer. Rør blandingen, salt etter smak, tilsett persille, eddik og vegetabilsk olje.

Grønnsaksblandingen vil produsere juice som kan brukes til å helle blandingen i glassene.

Ha allehånde og laurbærblad på bunnen av glasset. Banker steriliseres og rulles sammen.

Kombipepper - 2 kg, tomater - 4 kg, gulrøtter - 1 kg, løk - 1 kg.

BAKT PEPPER MED OST

Stek en god kjøttfull rød paprika, skrell og kutt. Til den resulterende pureen tilsett hakket kuost og vegetabilsk olje.

Bland blandingen godt, du kan bruke en mikser, legg i små krukker (350 ml), steriliser i 20 minutter, rull opp.

5 kg pepper, 500 g fetaost, 300 ml vegetabilsk olje.

PEPERSAUS

Skyll grønt paprika, hakk med en kniv, legg i en kjele, hell med melkemyse og kok over svak varme i omtrent en time, legg deretter i glass og kork tett. Paprika tilberedt på denne måten kan lagres i 6 måneder.

Peppersaus serveres med rømme som et varmt krydder til kjøttretter.

For 1 kg pepper - 2 liter melkemyse.

PEPPER KRYDDER

Vask paprika i kaldt vann, fjern frøene og hakk sammen med løk, hvitløk, rot og persille. Tilsett sukker og salt etter smak.

Du kan tilsette litt eplecidereddik eller tomatjuice, samt malt bitter pepper, ha i glass, lukke lokkene og oppbevare på et kjølig sted.

Banker kan steriliseres.

For 2 kg skrelt paprika - 150 g løk, 100 g hvitløk, litt røtter og persille.

SØTT PEPPER KRYDDER MED TOMATER

Vask pepperstengene, fjern stilken og frøene, finhakk. Skjær tomatene litt på tvers, skold, skrell, hakk grovt. Ha hakket paprika, tomater og løk i en stor kjele, tilsett eddik og la det småkoke på lav varme uten lokk til nesten ingen væske er igjen. Tilsett sukker og krydder og kok i ytterligere 10 minutter på høy varme, rør hele tiden til sukkeret er oppløst.

Ha varmt krydder i glass og rull sammen.

Dette krydderet er godt til hovedretter.

2 belger rød paprika, 2-3 tomater, 3 løk, 0,5 kopper vineddik, 1 kopp sukker, 1 ts salt, 1 ts pepper, 1 ts tørr sennep, 1/4 ts malt rød pepper malte nellik- på tuppen av en kniv.

PEPPER MED TOMATSAUS OG GRØNNSAKER TIL KRYDDER

Fra godt modne tomater, tilbered tomatjuice, som kokes inn stor kjele innen 30 minutter. På dette tidspunktet, vask og skrell paprikaene fra stilkene og frøene, kutt i strimler 1 cm brede, dypp i kokende tomatjuice sammen med revne gulrøtter, sellerirotter, skrellede hvitløksfedd, finhakket dill og persille, sukker, vegetabilsk olje, eddik og salt... Kryddergrønnsakene skal småkoke med tomatjuice i 10 minutter. Hell dem så kokende i godt vaskede og tørkede glass, som fylles til toppen. Lukk glassene umiddelbart hermetisk og hold dem opp ned til de er helt avkjølt.

Du kan dekke glassene med et serviett eller et håndkle.

Server som tilbehør med bakt el stekt kjøtt samt hvordan uavhengig rett eller som tillegg til andre retter.

3 kg hakket paprika, 6 l tomatjuice, 600 g revet gulrøtter, 100 g revet sellerirotter, to dusin fedd hvitløk, en haug med dill og persille, 400 ml vegetabilsk olje, 100 g sukker, 100 g salt (etter smak), 100 ml eddik.

KRYDRET PEPPER KRYDDER

Skyll paprikaen, skrell den og fyll den med skrellede hvitløksfedd, finhakk den. Dette gjøres slik at de indre veggene i paprikaen absorberer essensielle oljer hvitløk.

Rødglødende pepper uten stilk og modne tomater også hakk, salt, bland grundig, tilsett vegetabilsk olje, knuste valnøtter om ønskelig; lagre i Glass krukker med et tett lukket lokk.

For 500 g søt pepper - 200 g rød bitter, 300 g hvitløk, 500 g tomater, 50 g humle-suneli, 150 g salt, 50 g vegetabilsk olje.

APPETITT MED KRYDRET PEPPER

Vask belgene med søtfrukt pepper, skjær av "halene" (1 cm fra bunnen) og stek lett over høy varme, ikke før de er myke. Tilbered juice fra godt modne, skrellede tomater, kok opp, la det koke i 20 minutter, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje. Dypp bakte paprika i denne marinaden og la den koke i 5-6 minutter.

Hell den ferdige blandingen i 800 ml eller liters krukker, tidligere pakket inn i papir, fyll til toppen, forsegl raskt hermetisk, snu lokkene opp ned og hold det kjølig til det er helt avkjølt.

3 kg varm pepper, 5 kg tomater, 200 g salt, 250 g sukker, 500 ml vegetabilsk olje.

RUND PEPPER (CAMBI) MED EDIKK OG HONNING

Vask den runde røde cambi-pepperen, skjær av stilkene 1 cm fra bunnen og stikk hull på flere steder i nærheten av frøet, legg i en krukke, alternerende med blomkålrosetter, dryss med sorte pepperkorn, pepperrotbiter, legg rips og drueblader, hell eddik som pre-oppløse salt og honning.

Ikke kok denne blandingen, men du må ta nok eddik til å dekke fruktene.

Trykk cambien på toppen med en trekirkel, lukk glasset godt og sett det kjølig.

3 kg cambi pepper, 250 g salt, 250 g honning.

SALT PEPPER

Salt skal være friskt, uten skade, fruktene av grønne og røde kjøttfulle varianter av søt paprika. Fjern først stilkene og frøene, vask belgene, dypp i kokende vann i 1-2 minutter og avkjøl umiddelbart i kaldt vann. Legg i en tønne eller kar. Ha litt dill hver andre eller tredje rad, dryss hver rad med salt.

Etter 10-12 timer vil paprikaen mykne og gi saft. Deretter må du dekke den med en tresirkel og legge lasten.

Ved salting i en liten beholder - 1 kg last per 10 kg pepper, ved salting i en stor beholder - 0,5 kg last per 10 kg pepper.

Oppbevares på et kjølig sted.

Saltforbruket er 2-3 vektprosent pepper.

SALT PEPPER

(BULGARISK METODE)

For sylting, velg mellomstore belger, vask, tørk. Skjær av stilkene sammen med testiklene, fjern individuelle frø som kan forbli inne i frukten. Etter rengjøring, dryss hver belg tykt med salt og legg flere stykker i hverandre.

Legg i en liten tønne, dekk til med en trekirkel med undertrykking og stå i en dag i romtemperatur, og ta deretter ut til et kaldt sted. Saltlake kan tilsettes om nødvendig.

Bløtlegg paprika i vann før du spiser.

TØRKET BITTER PEPPER

Rød paprika kan tørkes hele. For å gjøre dette, spre det ut i flere dager for å tørke.

Bind deretter opp etter stilkene slik at fruktene ikke berører hverandre, heng "guirlander" til tørk på et godt ventilert solrikt sted.

Pepper for å fjerne frø, kuttet i skiver (kan kuttes i halvdeler, bånd, skiver, det vil være spesielt vakkert hvis paprika har forskjellige farger - rød, gul, grønn), legg i oppvarmede rene krukker, fyll med hakket hvitløk eller stor gressløk, delt i to (300 d), tilsett skåldede kvister ung dill, persille, koriander, hell kokende marinade, pasteuriser i 15 minutter. Marinade: 2 kopper 6% eddik, 1 kopp vegetabilsk olje, 15 allehånde erter, 10 laurbærblader, salt etter smak. Fra 5 kg pepper oppnås 5 800 grams bokser.

Oppskrift på søt syltet paprika

• 5 kg pepper
• 2 glass vann
• 2 kopper eplecidereddik eller bordeddik
• 1 kopp sukker
• 1 kopp vegetabilsk olje
• 15 laurbærblader,
• litt kanel, 2-3 nellik,
• 2 ss salt (ingen topp)
• 300 g hvitløk.

Pepper og blancher pepperen i fire minutter. Ha tett i glass, fyll opp hakket hvitløk, ung dill, blader eller frø av ung koriander. Hell i varm marinade, pasteuriser i 5-7 minutter, rull sammen. Dette gir fem 800 grams bokser.

Hermetisert stekt paprika

Stek skrellet paprika fra frø, fyll med stekte gulrøtter, persille, selleri (du kan legge sopp og hvitløk), legg i krukker, som er sterilisert i et vannbad, vri.

Oppskrift på fylte paprika

Tilberedning av fyllet: 2 kg skrellede gulrøtter, 1 kg løk, 0,5 kg fersk kål, finhakk, stek separat i vegetabilsk olje, bland, salt, pepper, la stå over natten i en emaljeform, og vipp den litt slik at glass overflødig olje.

Skrell paprikaene, blancher i kokende saltet vann i 1 minutt, fjern, avkjøl, fyll fyllet. Legg noen erter med sort allehånde i bunnen av en liters krukke, og legg deretter den fylte pepperen. Hell kokt og avkjølt saltet tomatjuice, steriliser glassene i 15 minutter og vri.

En enkel oppskrift på adjika

• 30-40 stk. rød varm pepper,
• 4-5 paprika
• 500 g hvitløk
• 0,5 kopper korianderfrø
• 1 kg avskallede valnøtter,
• 100 g persille
• 1/3 kopp suneli humle,
• salt etter smak.

Før alt gjennom en kjøttkvern, bland, legg i glass. Holder seg perfekt.

Varm pepper og tomatkrydder

• 800 g søt pepper,
• 200 g tomat,
• 200 g varm pepper,
• 100 g solsikkeolje
• 1 ts sukker
• 0,5 ts salt.

Skrell fruktene av pepperen, skjær i skiver. Tilsett røde tomater og paprika, hakket og kokt til det er tykt, tilsett solsikkeolje, sukker, salt, hakket hvitløk, persille. La det småkoke. fyr med lokket åpent til det er mørt. Hell i krukker, pasteuriser i 10 minutter. Veien ut er to halvlitersbokser.

Pepperkorn (varmt krydder)

• paprika (3 stk.),
• bitter pepper (2 stk.),
• løk (3 hoder),
• hvitløk (1 hode),
• persillerot (3 stk.)

Hopp over alt i en kjøttkvern, tilsett tomatpuré (1 ss), solsikkeolje (1 ss), salt etter smak, bland alt. Vi vil bli veldig velsmakende varmt krydder til hovedretter og smørbrød.

Syltet paprika

Blancher skrellet paprika i 3-4 minutter i kokende vann, legg tett i glass, tilsett hvitløk, dillblader og korianderfrø. Forbered en marinade for 5 kg pepper: 2 ss bordeddik, 1 glass sukker, 2 glass vann, 1 glass solsikkeolje, 15 stk. laurbærblad, kanel, nellik, salt - 2 ss (ingen lysbilde). Fyll pepperen med varm marinade, pasteuriser i 7-10 minutter, rull opp lokkene, pakk inn til den er helt avkjølt. Oppbevares kaldt.

Varm rød pepper

Ta samme mengde hvitløk og samme mengde sterke modne tomater per kilo belg, kjør den gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett (snu pepperen sist), bland, salt, hell i et ufullstendig glass eplecidereddik og la det trekke i 12 timer. Legg deretter den malte massen i krukker, og den resulterende hvitløk-pepper-tomatsausen - i flasker. Forsegl begge godt, du trenger ikke sterilisere. Oppbevares på et kjølig sted.

Stekt bulgarsk pepper

Paprika, persille, hvitløk, varm pepper, solsikkeolje.

Til marinaden: 1 kopp vann, 1/2 kopp eddik, 1/2 kopp sukker, salt etter smak.

Hakk pepperen flere steder med en gaffel, stek i solsikkeolje. Finhakk persille, hvitløk, varm pepper. Ha paprikaen i glass, dryss over krydder og hell over marinaden. Etter at pepperen har absorbert marinaden, tilsett mer marinade og rull sammen glassene.

Fylt pepper (oppskrift 1)

• 3 kg søt pepper,
• 2 kg tomater,
• 750 g løk,
• 1 kg gulrøtter,
• 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
• 60-100 g salt,
• 100-150 g sukker
• 2-3 st. skjeer med 9% eddik,
• allehånde, dill, persille.

Pepper for å fjerne frø og vask. Skjær løken i ringer og stek i vegetabilsk olje. Skjær gulrøttene i strimler og la det småkoke i olje. Skold tomatene med kokende vann, avkjøl, fjern skinnet og kutt i skiver, legg dem deretter i en kjele og kok i 15 minutter, tilsett salt, sukker, eddik, allehånde, hakkede urter, vegetabilsk olje. Bland løk og gulrøtter, fyll paprikaene og ha dem i glass. Hell varm tomatpuré med krydder. Steriliser fra 40 minutter (0,5 L bokser) til 60 minutter (1 L bokser).

Fylt pepper (oppskrift 2)

• 3 kg søt pepper,
• 1 kg hvitkål,
• spisskummen frø, sort pepper.

Til marinaden:

• 1 liter vann
• 400 ml 9% eddik,
• 50 g salt.

Paprika for å fjerne frø og skyll. Finhakk kålen og blancher i kokende vann i 5 minutter. Fyll paprikaen med kål og legg den tett i glass Legg karvefrø og sort pepper på bunnen. Hell med varm marinade og steriliser fra 15 minutter (0,5 l bokser) til 20 minutter (1 l bokser).

Bakt pepper

Stek de kjøttfulle paprikabelgene i ovnen eller på komfyren, legg i en kjele og la stå over natten. Dagen etter fjerner du skallet fra paprikaen, frigjør dem for frø og stilker. Ha pepperen tett i glass, dryss over salt, og hell over saften som er dannet i pannen. Rull sammen og steriliser bokser 35 min.

Pepper kaviar

• 2,5 kg søt pepper,
• 150 g gulrøtter
• 250 g løk
• 200 g tomater
• 100 g hver persillerot, pastinakk og selleri,
• 15 g dill og persille,
• 250 ml vegetabilsk olje
• 2 ss. skjeer med 9% eddik,
• salt, svart og allehånde kvernet pepper.

Hell over paprikaen med vegetabilsk olje og stek i ovnen til den er myk. Varm pepper rengjør fra frø og skinn (hvis paprikaen er brent, skyll den med varmt vann før rengjøring) og finhakk den. Skrell gulrøttene og røttene, kutt i strimler og la det småkoke i vegetabilsk olje til det er halvkokt. Skrell løken, kutt i ringer og stek til den er gyldenbrun. Finhakk grønnsakene. Før tomatene gjennom en kjøttkvern og kok 2 ganger. Tilsett tilberedte grønnsaker, salt, malt pepper og eddik og kok i 10 minutter, rør av og til, over lav varme. Overfør varm kaviar til glass og steriliser halvlitersglass i 40 minutter, litersglass i 60 minutter.

Hermetisk pepper (oppskrift 1)

• 1 kg søt pepper
• 2-3 fedd hvitløk,
• 2-3 laurbærblader,
• 8-10 erter med sort og allehånde,
• bladselleri og bladstilker.

Å fylle:

• 1 liter vann
• 40 g salt
• 10 g sitronsyre.

Legg skrellet og vasket paprika i kokende vann i 1 min, avkjøl raskt og ha i glass. Tilsett finhakket hvitløk, krydder, salt i vannet som er igjen etter blanchering av paprika, sitronsyre, kok opp og hell i glass med paprika. Tilsett 1 ss i hver krukke. en skje vegetabilsk olje. Steriliser litersbokser i 10-15 minutter, trelitersbokser i 20-25 minutter.

Hermetisert pepper (oppskrift 2)

For 5 kg pepper.

Til marinaden:

• 1,5 l vann,
• 1/2 kopp sukker
• 250 g eddik
• 0,5 l solsikkeolje,
• 1,5 ss. spiseskjeer salt.

Pepper for å fjerne fra korn. Dypp i 1 kg kokende marinade, kok i 5 minutter. Ta så ut med hullsleiv og ha i forberedte krukker (gjerne liter). Hell i varm marinade og rull sammen.

Hermetisk pepper (oppskrift 3)

Å fylle:

• 1 glass solsikkeolje
• 1 glass vann
• 1 ss. en skje salt
• 1 ss. en skje sukker
• 1 ss. en skje eddik.

Skrell pepperen, legg i glass, hell i det kokte fyllet, steriliser i 30 minutter, rull sammen.

Hermetisk pepper (oppskrift 4)

Til marinaden:

• 1 liter vann
• 200 g sukker
• 200 g solsikkeolje
• 200 g eddik
• 2 ss. spiseskjeer salt.

Vask paprikaen, skrell den, skjær den i skiver, legg den i et dørslag eller et håndkle og la den tørke. Legg den tilberedte paprikaen i krukker, hell marinaden og steriliser i 10 minutter. Rull opp.

Varm pepper

For 5 kg pepper.

For saltlake:

• 100 g hvitløk
• 100 g sukker
• 100 g salt
• 0,5 l eddik
• 0,5 l solsikkeolje,
• en haug med persille, dill,
• 1 bitter pepper.

Før persille, dill, hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, sukker, eddik, olje, bland og kok opp.

Ha den bulgarske pepperen i en stor bolle, hell med saltlake og kok til den er mør. Legg deretter i forberedte krukker og rull sammen.

Peppersalat (oppskrift 1)

• 2 kg søt pepper,
• 1 kg løk
• 1 kg tomater,
• 3-5 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje,
• salt, svart og rød kvernet pepper.

Pepper for å fjerne frø, kuttet i strimler. Dypp tomatene i kokende vann i 2-3 minutter, avkjøl raskt, fjern skinnet og skjær i skiver. Skrell løken, kutt i ringer, stek i vegetabilsk olje, tilsett pepper, tomater og la det småkoke. Tilsett salt, svart og rød pepper etter smak. Overfør den varme massen til glass og steriliser i 20 minutter (1 liters glass).

Peppersalat (oppskrift 2)

• 1 kg søt pepper
• 2 ss. skjeer med 9% eddik,
• 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
• 1 glass vann
• 25 g sukker
• 10 g salt.

Hakk paprikaen, skrellet fra frøene, i ringer. Ha i en kjele, tilsett vann og andre ingredienser og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til. Del i klargjorte glass og steriliser fra 15 minutter (0,5 L-glass) til 30 minutter (2 L-glass).

Peppersalat (oppskrift 3)

• 5 kg pepper
• 1 kopp 9% eddik
• 1 kopp vegetabilsk olje
• 1 glass vann
• 1 kopp sukker,
• 1 ss. en skje salt.

Hell vann, olje, eddik, sukker, salt i en stor kjele, kok opp. Skrell grønn og rød paprika, skyll godt, kutt i ringer, hell i en kjele med varm fylling og kok i 30 minutter, dekket med lokk, rør av og til. Fyll deretter raskt på tørre sterile glass, lukk med kokte lokk og rull sammen. Etter avkjøling, sett i kjøleskapet.

Syltet pepper

Å fylle:

• 1 liter vann
• 0,5 l eddik
• 300 g honning
• 100 g salt
• svarte og allehånde erter, nellik.

Ha paprikaen, skrellet fra frø og stilker, i glass og fyll med avkjølt fyll. Kork glassene hermetisk.

Lecho (oppskrift 1)

• 3 kg søt pepper,
• 2 kg tomater,
• 500 g løk
• 30-40 g salt,
• malt svart pepper.

Skrell frøene, vask og skjær i strimler eller 2 cm firkanter Skrell løken og hakk den fint. Skjær tomatene i tynne skiver eller kjøttdeig, legg i en kjele og kok opp 2 ganger. Tilsett så pepper, løk, salt, kvernet pepper og stek under omrøring i 10 minutter. Overfør deretter massen til glass, slik at grønnsakene er dekket med juice, og steriliser halvlitersglass i 25 minutter, litersglass i 45 minutter.

Lecho (oppskrift 2)

• 4 kg paprika,
• 2 stk. bitter pepper
• 3 hvitløkshoder,
• 1 kopp sukker,
• 1 glass solsikkeolje
• 5-6 løk,
• 5 gulrøtter,
• 2 ss. spiseskjeer salt
• Svart pepper.

Vri varm paprika, hvitløk, løk, gulrøtter gjennom en kjøttkvern, tilsett krydder og stek i 15 minutter.

Skrell paprikaen, kutt den, legg pepperkornene, hell den resulterende massen og kok i ytterligere 15 minutter, rull opp i forberedte krukker.

Lecho (oppskrift 3)

• 1,3 kg søt pepper,
• 1 kg tomater,
• 250 g løk
• 15-20 g salt
• en klype malt svart pepper,
• 2-3 st. skjeer med vann.

Vask modne paprika, fjern stilker og frø og skjær i strimler 5-8 mm brede eller i biter. Skjær tomatene i 3-4 mm tykke skiver. Hakk løken. Bland de tilberedte grønnsakene, tilsett salt, sort pepper etter smak og overfør til en emaljebolle. Tilsett vann og la det småkoke under lokk i 10 minutter. Fyll glassene veldig tett med grønnsaksmassen (grønnsakene skal dekkes med juice på toppen). Steriliser en liters krukker i 45 minutter, 3 liters krukker i 60 minutter. Rull opp.

Lecho (oppskrift 4)

• 5 kg paprika,
• 1 kopp sukker,
• 1 kopp vegetabilsk olje
• 1 liter tomatsaus
• 1/2 kopp 9% eddik
• salt etter smak.

Skrell paprikaen, kutt den, tilsett alle ingrediensene, kok i 30-40 minutter fra kokeøyeblikket. Overfør til sterile glass og rull sammen.

Lecho (oppskrift 5)

• 1 kg skrelte paprika
• 1 l tomatpuré,
• 2 ss. spiseskjeer sukker
• 1 ss. en skje salt.

Skyll grønn og rød paprika, fri for frø, membraner, stilker, skyll igjen. Skjær paprikaen i firkanter. Kutt modne tomater, hakk, gni gjennom en sil og kok til volumet er redusert med 3 ganger. Dypp pepper i den resulterende pureen, salt, tilsett sukker, bland og kok i 10 minutter. Ha så den varme massen i forberedte tørre glass slik at paprikaen er helt dekket. tomatpuré... Dekk glassene med lokk og steriliser i 25 min (0,5 l glass) eller 30 min (1 l glass). Rull deretter opp, snu opp ned, avkjøl. Oppbevares på et kjølig sted.

Bulgarsk pepper oppskrift i tomatjuice

Paprika, hvitløk, dill, selleri, laurbærblad.

Å fylle:

• 1 liter tomatjuice,
• 25-30 g salt.

Skrell moden kjøttfull paprika fra frø, vask, blancher i kokende vann i 5 minutter, avkjøl og legg i forberedte krukker. Skold krydderne og ha i glass. Varm tomatjuicen, tilsett salt, kok opp og hell i glass med pepper. Steriliser halvlitersbokser i 10 minutter, literbokser i 20 minutter og rull sammen.

Varm saltet pepper

• 1 kg varm pepper,
• 40 g dillgrønt,
• 30 g grønnselleri,
• 30 g hvitløk.

For saltlake:

• 1 liter vann
• 80-100 ml 6% eddik,
• 60 g salt.

Stek kjøttfulle ferske paprika i ovnen. Legg de avkjølte fruktene tett i forberedte krukker, skift med urter og hvitløk, og hell over kjølt saltlake, sett under undertrykkelse. Etter tre uker, når gjæringsprosessen er over, overfører du pepperen til et kaldt sted.

Rødglødende pepperkrydder

Vask den kjøttfulle paprikaen og finhakk dem. Tilsett salt og frukteddik (du må tilsette veldig lite eddik slik at retten ikke har eddiksmak), bland, ha i små glass og forsegl. Krydder serveres med kjøtt, fjærkre og fisk.

I kontakt med

Originale og velsmakende snacks tilberedt på forhånd av en klok vertinne vil absolutt bli en verdig dekorasjon på ethvert festbord om vinteren. Salatoppskrifter fra peppersnacks er uvanlig mangfoldige, noe som gjør det ikke noe problem å velge en passende vinterpreparat i henhold til smak og kompleksitetsnivået til tilberedningen.

Peppermat til vinteren

Original og festlig kl vinterbord vil se forrett fra surkål , som uten tvil alle gjester vil glede seg over!

For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:
5 kg søt paprika;
2 kg modne tomater;
1-2 ss. spiseskjeer salt;
350 gram sukker;
1 teskje aromatiske sorte pepperkorn;
5-7 laurbærblader;
1 glass solsikkeolje;
300 ml eddik essens fortynnet med vann i forholdet 1:20.

Krydret pepper forrett oppskrift som er beskrevet her, er lett å tilberede og kan gjøres selv av nybegynnere husmødre.

Skjær løken i ringer, tilsett salt, la den trekke i en natt, og tøm den resulterende saften om morgenen.

Tomater hakkes eller rulles gjennom en kjøttkvern, hvoretter saften presses ut av den resulterende tomatmassen.

Deretter helles den søte pepperen skåret i skiver i tomatjuice, eddik, løkringer, laurbærblader, salt, sukker og sorte pepperkorn tilsettes der.

Alt blandes godt og sendes til bålet.

Den fremtidige forretten kokes først i omtrent 10 minutter, under konstant omrøring, deretter tilsettes smør til den og kokes, også fortsette å røre, i omtrent 5-10 minutter.

Etter at forretten er klar, legges den, mens den fortsatt er varm, i forhåndssteriliserte krukker, rulles sammen med lokk og sendes til oppbevaring.

Pepper til vinteren på ungarsk

Ganske uvanlig og krydret rett er salt Ungarsk pepper, hvis smak vil helt sikkert erobre selv sofistikerte gourmeter.

For å forberede denne originalen høsting om vinteren nødvendig (basert på 1 liter vann):

1 kg søt saftig pepper;
350 gram sellerirot;
350 gram persillerot;
150 gram blomkål;
4 fedd hvitløk;
Duftende laurbærblad;
80-100 ml bordeddik (6%);
30-40 gram salt;
30 gram sukker.

Pepperen vaskes, frøene fjernes fra den og hver frukt deles i deler.

Blomkål, i sin tur er delt inn i separate blomsterstander og vasket i saltvann, deretter er røttene til persille og selleri finhakket.

Etter at grønnsakene er tilberedt, tilbered en vanlig marinade iht tradisjonell oppskrift.

Det fremtidige arbeidsstykket holdes ved romtemperatur i ca. 10-12 dager, hvoretter det overføres til lagring på et kjøligere sted.

Pepper lecho

Hver erfaren vertinne har alltid sitt eget merke paprika lecho oppskrift... Kanskje dette er en av de mest populære vinterblankene. Og det er vanskelig å finne en slik person som ikke ville være henrykt og beundringsverdig etter å ha smakt den fantastiske pepper-lechoen, oppskriften som er gitt nedenfor.

For å forberede det trenger du:

3 kg utvalgt paprika;
- 2 liter tomatjuice (ikke butikk, men hjemmelaget, hjemmelaget);
- 1 kg små løk;
- 2/3 kopp granulert sukker;
-1 teskje malt koriander;
- 2 ss. spiseskjeer salt;
- 0,5 kopper solsikkeolje;
- 0,5 kopper 9% eddik;
- 10 erter av allehånde sort pepper;
- Laurbærblad.

Stor kjele fyll med tomatjuice, tilsett solsikkeolje, sukker og krydder, salt.

Massen kokes over bål, hele hodene av små løk legges til den og alt kokes i fem minutter.

Etter det sendes de til pannen bulgarsk pepper, kutt i halve ringer, og rør den fremtidige lechoen, hold den på bålet i omtrent 15 minutter.

På slutten av matlagingen, tilsett den tilberedte eddiken til arbeidsstykket og bland alt godt.

Klar lecho, fortsatt varm, fordeles forsiktig over varme sterile krukker, rulles sammen med lokk og sendes under et varmt teppe til det er helt avkjølt.

Når du tilbereder tomatjuice, er det lov å legge til fedd, allehånde og, om ønskelig, hvitløk.

Paprikaen kan deles i kvarte, og i stedet for små løkhoder kan du bruke løk i grove terninger.

Mengden eddik kan også reduseres, men koketiden i dette tilfellet økes til en halv time.

Paprika-lecho må tilberedes utelukkende i en emaljebolle.

Perez til vinteren. Fryser

Det viser seg å være så originalt og uvanlig velsmakende. hjemmeforberedelse til vinteren som "rå" pepper. I følge erfarne husmødre er denne matbiten ikke lang nok - husholdningene spiser den så raskt. Når du tilbereder denne fantastiske retten, kan du være sikker på at den for alltid vil bli inkludert i listen over de mest favorittsnacksen i familien.

For matlaging trenger vertinnen:

En bøtte med vasket flerfarget paprika;
- 1 glass vegetabilsk olje;
-? glass salt;
- 1 glass granulert sukker;
-1 glass saftige gulrøtter, revet på et fint rivjern;
- 1 glass 9% eddik;
- 1 kopp finhakket hvitløk;
- greener: dill og persille.
Pepper vaskes, kuttes i 4-6 deler og sendes til en emaljebolle.

Finhakk så persille og allehånde dill.

Alle tilberedte komponenter blandes og får marinere i en dag.

Deretter legges blandingen i krukker og lagres bare på et kaldt sted: kjeller eller kjøleskap.

Pepperkrydder for vinteren

For de kvinnene som liker å lage uvanlige vendinger for vinteren, bør du definitivt lage mat fantastisk tomatsaus... Dette preparatet kan brukes som en uavhengig rett, og som krydder til andre retter, og som et tillegg til smørbrød.

For å tilberede denne uvanlige retten trenger du:

3 liter tomatjuice;
- 1,5 kg hakket paprika;
- 300 gr revet saftige gulrøtter;
- 1 glass solsikkeolje;
- 50 gram salt;
- 50 gram sellerirot (matlaging uten det er tillatt);
- 10 fedd hvitløk;
- 1 haug med fersk persille og allehånde dill;
- 50 gram granulert sukker;
- 1 ss. skje med 70 % eddikessens.

Saftige, modne tomater rulles gjennom en kjøttkvern, og den resulterende massen kokes over en ild i en halv time.

Grønnsaker dyppes i juice og kokes i ca 10 minutter.

Deretter fordeles den fortsatt kokende massen over sterile krukker, skrus opp med lokk og pakkes inn i et varmt fleece- eller ullteppe.

Peppersalat til vinteren

Virkelig forbløffe alle gjester samlet ved festbordet, deilig og original salat fra paprika, hvis oppskrift allerede har blitt adoptert av mange husmødre.

Basert på 4 kg rød, skrellet paprika, kreves følgende komponenter:

0,5 kg løk;
-2 kopper vegetabilsk olje;
- 150 gram hvitløk;
- 0,5 kopper 6% eddik;
- sorte allehånde erter;
-? glass granulert sukker;
- etter smak - 1 varm pepper.

Hakk løk, paprika og hvitløk, tilsett krydder i grønnsakene og ha dem i glass.

Krukker med krydder steriliseres i omtrent en halv time, deretter rulles de sammen.

Pepper i tomat til vinteren

Selv de mest sofistikerte gourmetene vil uten tvil komme til ekte beundring, etter å ha smakt en så ekstraordinær vinterpreparat som skiver av pepper i en tomat.

For å lage pepper i skiver i en tomat, hvis oppskrift bør adopteres av alle vertinner uten unntak, trenger du:

For 3 kilo hakket søt pepper trenger du følgende ingredienser:

1 kopp sukker;
- 1 glass olje;
- 1 liter tomatjuice
- hvitløk - etter smak;
- eddik (6%) - men det er lov å lage mat uten;
- salt.

Den vaskede paprikaen kuttes forsiktig i to eller i kvarte.

Tomatjuice kokes i en separat kasserolle, og legger til alle de andre komponentene, hvoretter pepperskiver helles i pannen og det fremtidige arbeidsstykket kokes i omtrent 15 minutter.

Etter det ferdigmåltid lagt ut i sterile krukker og forseglet med sterile lokk.

Adjika pepper for vinteren

Utvilsomt, noen erfaren vertinne vet hvordan man lager mat slikt ekstraordinært krydder som adjika. Å tilberede adjika fra pepper er ganske enkelt, men resultatet overgår alle tenkelige forventninger - amatører krydrede retter vil sikkert forbli i en ubeskrivelig glede!

For matlaging original adjika fra pepper trenger du:

2 kg valgt saftig pepper;
- 150 g varm pepper;
- et par spiseskjeer salt;
- 200 gram hvitløk;
- 8 spiseskjeer sukker;
- frisk duftende koriander;
- 80 ml 9% eddik.

Søt og varm paprika rulles sammen med hvitløk i en kjøttkvern, deretter tilsettes salt og sukker til den resulterende blandingen, alt blandes godt.

Finhakket koriander tilsettes adjika og blandes på nytt, deretter ferdig krydder fordelt i sterile krukker og sendt til et kaldt sted for lagring.

Peppersalat "Paramonikha"

Selv ekte gourmeter som har samlet seg ved festbordet vil ikke kunne avstå fra å beundre komplimenter til vertinnen som behandlet dem fantastisk salat med det morsomme navnet "Paramonikha". Denne peppersalaten til vinteren under forberedelse krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter, og det er grunnen til at selv en nybegynner husmor kan lage den.

Du trenger for ham:

1 kg utvalgt søt pepper;
- 2 kg modne tomater;
- 1 kg løk;
- 1 kg saftige gulrøtter;
- 300 ml solsikkeolje;
- 300 gram granulert sukker;
- 100 ml eddik (bordseddik, 9%);
- et par spiseskjeer salt.

Gulrøtter og søt pepper pent kuttet i strimler, kutt løk i ringer, tomater i skiver.

Bland grønnsakene, tilsett de resterende ingrediensene og send alt i en kjele til bålet.

Etter at den fremtidige salaten koker, bør den holdes i brann i ytterligere 10-15 minutter.

Deretter legges det ferdige vinteremnet i steriliserte, rene krukker og rulles opp med lokk.

Pepperkrydder for vinteren. Oppskrift

Pepper kan brukes til å lage ikke bare deilige salater og snacks, men også ekstraordinære krydret krydder til festlig høytid... Det enkleste pepperkrydderet for vinteren, oppskriften som er gitt nedenfor, viser seg å være utrolig velsmakende. Etter å ha prøvd å lage det en gang, vil utvilsomt mange husmødre ta oppskriften på dette krydderet til seg selv.

For å lage pepperkrydder trenger du:

2 kg valgt bulgarsk pepper;
150 gr løk;
100 gram hvitløk;
rot og frisk aromatisk persille.

Paprika vaskes med rennende vann, synlige urenheter fjernes og stilker og frø fjernes.

Deretter rulles løk, hvitløk, rot og persille sammen med pepper i en kjøttkvern, sukker og salt tilsettes den resulterende blandingen.

Om ønskelig er det lov å tilsette litt eplecidereddik eller tomatjuice, litt kvernet varm pepper.

Det resulterende krydderet fordeles i rene, steriliserte krukker, lukkes med rene lokk og sendes til lagring på et kjølig sted.

Pepper kaviar

Vil overraske og glede alle gjester samlet ved bordet pepperkaviar til vinteren, oppskrift som allerede er testet av mange husmødre.

For å tilberede en slik ekstraordinær kaviar trenger du:

2,5 kg paprika;
- 250 gram løk;
- 150 gram gulrøtter;
- 50 gram pastinakk;
- 200 gram vegetabilsk olje;
- 2 ss eddik (9%);
- 15 gram persillerot;
- 1 spiseskje salt;
- 1 ts allehånde malt svart pepper;
- 1 teskje pepperkorn;
- greener: persille, dill.

Før matlaging vaskes paprika grundig, dekkes med olje og bakes i ovnen til grønnsakene er myke.

Deretter skrelles de bakte fruktene fra frø (gjerne fra skallet også), hvorpå de rulles i en kjøttkvern. (Hvis du ikke vil bruke ovnen, kan du ganske enkelt koke pepperen i en kjele i lettsaltet vann og også, etter å ha fjernet skinnet, bla gjennom en kjøttkvern.)

Skrell gulrøtter og persillerot, skjær i strimler og stek i olje til de er halvstekt.

Tomatene tvinnes gjennom en kjøttkvern og den resulterende tomatmassen kokes i ca. 30 minutter.

Skjær løken i jevne ringer og stek i en egen panne til den er gyldenbrun.

Frisk dill og finhakk duftpersillen.
Alle tilberedte, hakkede grønnsaker sendes til tomatmassen, alle krydder som er angitt i oppskriften tilsettes.

Pepperkaviar kokes i ca 10 minutter under konstant omrøring.

Deretter blir den ferdige retten, mens den fortsatt er varm, forsiktig fordelt mellom glassene og sendt til en stor beholder med vann for sterilisering.

Literbokser holdt i varmt vann i 50 minutter, en halv liter - omtrent en halv time.

Vinter pepper salat

Det viser seg utrolig velsmakende og mørt vintersalat pepper, oppskrift som forutsetter minimumskostnader for ingredienser og minimum tid for tilberedning.

For ham trenger du:

5 kg saftig paprika.

For å tilberede fyllingen trenger du:

1 kopp 9% eddik
- 1 glass vann;
- 1,5 ss. spiseskjeer salt;
- 1,5 ss. spiseskjeer sukker.

Alle komponentene for tilberedning av fyllet sendes til en kjele, blandes godt og kokes over bål.

I mellomtiden fjernes alle frøene fra paprikaen og kuttes i ringer.

Den oppkuttede paprikaen legges pent i fyllet og kokes i en halvtime under jevnlig omrøring.

Ferdig salat legges ut på rene, forhåndssteriliserte varme dampbokser og skru de fylte beholderne med lokk.

Varm paprika til vinteren

Hvis på festlig bord det er planlagt å ha minst noen krydrede vinterpreparater, da bør vertinnen absolutt tilberede slike original blank for vinteren som krydret pepperkrydder.

For å forberede det trenger du:

0,5 kg søt bulgarsk pepper;
- 200 gram rød, varm pepper;
- 300 gram hvitløk;
- 200 gram varm rød pepper;
- 0,5 kg modne saftige tomater;
- 50 gr duftende krydder humle-suneli;
- 50 ml solsikkeolje;
- 150 gram salt.

Frøene fjernes fra paprikaen og rulles med en kjøttkvern sammen med skrelt hvitløk.

Deretter, i en kjøttkvern, rulles varm paprika sammen med tomater.

Bland alt, tilsett salt og vegetabilsk olje, tilsett litt humle-suneli aromatisk krydder. Skrellede valnøtter tilsettes etter smak, noe som vil gjøre krydderet mykere og mer originalt.

butikk dette krydderet i tett stengte banker på et kjølig sted.

Pepper- og eplesalat til vinteren

Søt paprika er utrolig kombinert med modne epler... Dette faktum har lenge blitt verifisert i praksis av mange vertinner. Fikk spesiell popularitet slik høsting om vinteren, hvordan pepper med epler, oppskrift som gis videre i det skjulte i vennlige kvinneselskaper.

For å forberede et slikt emne trenger du:

3 kg farget paprika;
- 3 kg epler (Antonovka-sort).

For å forberede saltlaken trenger du:

4 liter vann;
- 800 gram sukker;
- 300 ml bordeddik.

En slik forberedelse til vinteren, som pepper med epler, viser seg å være ganske mør, og derfor kan den brukes både som en forrett og som et tillegg til andre retter.

Paprikaen vaskes med rennende vann, toppen kuttes av, frøene og stilkene fjernes.

Grønnsakene blancheres i varmt vann i 3-5 minutter.

Epler kuttes i 4-6 deler, skrelles fra frø.

Deretter sendes alle de tilberedte ingrediensene til krukken i lag, vekslende - et lag med pepper, et lag med epler.

Banker helles med kokende vann, dekkes med lokk og etter 10 minutter tappes vannet, hvoretter de fortsetter med å forberede saltlaken.

Krukker helles med varm saltlake og steriliseres.

Ikke fyll beholderne tett med skivede epler og paprika - ellers vil ikke grønnsakene være i stand til å trekke godt med saltlaken.

Pepperemner til vinteren. Matbit

Elskere av krydret og uvanlige retter vil bli positivt overrasket over slikt uvanlig matbit fra pepper, som skiller seg fra andre forberedelser til vinteren ved en deilig nøtteaktig smak. Slik krydret matbit fra pepper, hvis oppskrift ikke krever mye innsats og tid, vil utvilsomt bli forelsket i hver gourmet fra første øyeblikk.

For å forberede det trenger du:

5-6 stykker paprika;
- 2-3 stykker chili;
- 100 gram solsikkeolje;
- 5-6 stykker tomater;
- 2 hvitløkhoder;
- 1 glass hakkede valnøtter;
- salt.

Bulgarsk og varm paprika skrelles fra frø og vaskes med vann.

Deretter vaskes tomatene, hvitløken skrelles.

Alle tilberedte grønnsaker rulles i en kjøttkvern og blandes godt. Olje, salt og hakkede nøtter tilsettes til den resulterende blandingen.

Alt sendes til rene glass og oppbevares på et kjølig sted.

Det bør huskes at en slik rett ikke kan lagres i lang tid.

Du kan bruke denne forretten som et tillegg til smørbrød, og som krydder til retter bakt i ovnen.