Jeg anbefaler elskere av kjøtt og kaukasisk mat å prøve ketchup fra plommer til vinteren. Min kokebok har samlet flere alternativer for en velsmakende forrett laget av plommer og andre grønnsaker. Komponentene er forskjellige, men alle sauser laget av plommer er i harmoni med alle kjøttretter.

For ketchup, ta 2 kg av de modneste og søteste plommene, vask dem, tørk dem med et håndkle og legg dem i en kjele med tykk bunn. Fruktene må mørknes i 40-50 minutter på lav varme slik at de slipper saften. Temperaturen vil gjøre bærene myke. Vi legger dem i et dørslag, tørker av dem med en pusher eller en stor tresleiv. Vi tar fruktkjøttet til matlaging, og kaster frøene fra plommen og skinnet.

Skrell av skallet og hakk hvitløken. Den trenger ca 100 g. Vask den midterste haugen med fersk dill og klatt med en serviett. Kutt dillen ganske fint. Fra en 400 g krukke med tomatpuré, ta 2 hele spiseskjeer med pasta, bland den med hvitløk og dill. Kvern alt i en blender til en myk puré.

Sett plommebunnen på komfyren, kok opp. Kok i 7 minutter, legg all tomatpureen ut av glasset, bland aktivt og fortsett å koke i 15 minutter.

Legg til ketchup:

• puré av hvitløk og grønn dill;
• sukker - 25 g;
• spiselig salt -12 g;
• litt pepper, gjerne svart.

Bland alt grundig og kok videre i 20 minutter. Hell den ferdige plommeketchupen i sterile glass.

Plommeketchup med tomater

Du kan lage plomme- og tomatketchup til vinteren etter min oppskrift. Vi vil lage mat fra store, røde, salattomater. De trenger 2 kg. Denne sausen lages best med svisker, ta 1 kg av den ren, uthulet. Fjern beinene med en kniv.

Vi fjerner skinnet fra tomatene. Kok opp vann i en stor kjele. Dypp tomatene først i kokende vann, deretter i kaldt vann. Huden etter et slikt kontrastbad kan enkelt rengjøres. Skjær de nakne tomatene i 4 biter.

La oss ta løk. Den trenger 250 g. Vi renser løken fra skallet, vasker den, kutter den i store biter. La oss få hvitløk. Du trenger 100 g skiver rene uten skall. For krydret, ta 2 varme paprika, og for smak, krydrede urter:

• koriander;
• persille;
• basilikum;
• dill.

Vi tar urter etter eget skjønn.

Vi tar ut kjøttkvernen og vri løk, tomater, plommer. Den resulterende blandingen kokes i 2 timer. Vi vrir urter, bitter pepper, hvitløk i en kjøttkvern. Den resulterende pastaen sendes til grønnsaker. Vi legger til der:

1. Matsalt - 30 g.
2. Sukker - 200 g.
3. Krydder fra en blanding av paprika - 0,5 ts.
4. Eddik (bord) 6% - 2 ss. l.

Kok i 45 minutter, sausen skal tykne. Vi heller ketchup i krukker for vinteren, vi steriliserer dem på forhånd. Kok lokkene i 5 minutter. Vi ruller opp bankene, sender dem til lager.

Matlaging av tkemali fra gul kirsebærplomme

Oppskrifter på sauser laget av gule plommer er sjeldne. Jeg fant en vellykket gul kirsebærplommeketchup. For å tilberede det, må du ta 5 kg. For å gjøre beinene lettere å fjerne, kok kirsebærplommen i en liten mengde vann. Temperatur og vann gjør frukten myk.

Vi legger bærene i et dørslag og maler. Massen vil skille seg, og bein og skinn forblir i et dørslag. Vi småkoker fruktkjøttet i 2 timer på lav varme, det koker gradvis ned, blir tykt.

Mens plommen kommer, renser vi hvitløken (3 hoder), hakker den med en kniv eller en presse. Vi tilbereder krydder, vi tar hver 2 ss av en spiseskje:

1. Koriander pulver.
2. Provence urter.
3. Mynte.

Legg til dem 2 ts malt svart pepper. Hell alle krydder pluss hvitløk i sausen, send sukker 0,7 kg, salt en spiseskje der. Kok tkemali i ytterligere 30 minutter. Hell i rene glass og legg til oppbevaring. Det er andre tkemali-oppskrifter som er laget av rød kirsebærplomme.

Lage deilig ketchup fra kirsebærplomme

Oppskrifter på sauser, ketchup med kirsebærplommer er veldig velsmakende. La oss prøve å lage kirsebærplommeketchup i henhold til den tradisjonelle oppskriften. For å tilberede det trenger du 3 kg bær og krydder:

• humle-suneli krydder - 1 pakke;
• hakket koriander - 2 ts;
• finmalt rød pepper - 1 ss. l;
• paprika på tuppen av en dessertskje.

Først sorterer vi bærene, så vasker vi dem. Vi kutter hver, fjern beinene. Ha skivene i en kjele og kok til de er myke. Mal bærene med en blender til en myk puré.

Bland alle tørre krydder med to spiseskjeer tomatpuré. Bland dem godt og fordel dem i kirsebærplommepuré. Legg til puré 2 ss. l salt og 0,4 kg sukker, kok i 15 minutter, rør massen med en slikkepott. Tilsett hakket hvitløk og kok ketchup til den tykner. Dette vil ta 15 til 30 minutter. I dampede krukker legger vi ut et stykke kirsebærplomme for vinteren.

I følge vurderinger fra venner er denne ketchupen så velsmakende at du vil slikke alle fingrene.

Plommeketchup med epler

La oss lage ketchup av plommer til vinteren hjemme. Jeg liker oppskrifter hvor det i tillegg til plommer finnes epler. Smaken av slike sauser er mer harmonisk etter min mening. Ketchup med plommer etter denne oppskriften er veldig enkelt å tilberede.

Du må ta en tomat på 3 kg, klem saften ut av dem ved hjelp av en hjemmejuicer. Juice satt til side og håndtere frukt. Vask 4 epler, skrell dem, kutt frøene med en kniv og kutt i 4 stykker.

Vask et kilo modne plommer, fjern frøene fra dem. Vi skreller 5 løk fra skallet. Vi vrir plommer, epler, løk i en kjøttkvern. Hell den resulterende massen i tomatjuice, tilsett sukker 2 ss., Spiselig salt 2 ss. l., kok alle 60 minutter under lokk og like mye uten lokk. Massen skal koke godt, overflødig fuktighet vil fordampe fullstendig.

Før vi fjerner pannen fra komfyren, hell eddik (100 g) i den, hell svart pepper (1 ts). Vi tar bordeddik. Hell den ferdige, fortsatt varme, ketchupen i tørre og rene glass forberedt på forhånd.

Konklusjon

Alle mine gode venner prøver gjerne ketchupene og plommesausene mine. De spiser med stor glede. De går ikke hjem før de ber om ketchupoppskriften min. Få av dem kunne ikke lage ketchup til vinteren. Alle lager alltid gode og smakfulle vinterpreparater. Og alt fordi oppskriftene er veldig enkle.

Ketchup er en saus laget av tomater med krydder. Tradisjonelt tilsettes det i kjøtt for å fremheve smaken av retten. Likevel kan ketchup lages ikke bare av tomater, men også fra plommer.

Hvordan er plommeketchup annerledes?

Plommesaus er ikke uvanlig i matlaging. Det passer godt til kjøtt (spesielt vilt og kalv), og understreker den utmerkede smaken til retten. Først nå kan du også lage ketchup av plommer. Et slikt produkt vil på ingen måte være dårligere enn tomatmotstykket, men vil bare legge til uvanlige smaksnoter til retten. Til plommeketchup brukes grønt, hvitløk og krydder på samme måte. Og tilsetning av frukt gjør sausen søtere.

Klassisk plommeketchup oppskrift

Plommeketchup bruker forskjellige ingredienser. Alt avhenger av fantasien til vertinnen og kombinasjonen av visse produkter. Den klassiske oppskriften inneholder følgende ingredienser:

• plomme (3 kg);
• greener: koriander og dill (2 bunter);
• chilipepper for krydret saus;
• hvitløk (2 hoder);
• sukker (30 g);
• salt (mengden bestemmes uavhengig);
• suneli humle (15 g);
• eddik 9%.

Hovedtrekket til den klassiske oppskriften er en utmerket kombinasjon av modne og søte plommer med krydder. Suneli humle, sammen med friske urter, vil gjøre en enkel fruktsaus til et uvanlig tillegg til hovedretten. Alle ved festbordet vil sette pris på plommeketchup.

For å tilberede sausen fra ingrediensene ovenfor, må du strengt følge instruksjonene.

• Plommene skal være modne og myke, men ikke rynkete. All frukt bør sorteres nøye for å hindre inntrengning av ormer eller råtten fruktkjøtt. Vaskede plommer helles med vann og kokes opp. Frukt skal bli enda mykere. Plommene vil være klare så snart huden begynner å flasse av. Fruktene må overføres til en annen bolle (et dørslag er best) og avkjøles. Deretter må du ta ut beinene.
• Vask koriander og dill og finhakk.
• Hvitløk skal deles i fedd og skrelles. Brikkene skal være middels store. Derfor kan store skiver kuttes i to.
• Chilipepper også kuttet i små biter. La frøene stå på hvis du vil lage en spiciere versjon av sausen.
• Plommene må vris i en kjøttkvern sammen med urter, hvitløk og pepper. Hell alt innholdet i en kjele og kok i 10 minutter.

• Etter at tiden har gått, må sausen gnides gjennom en sil slik at massen blir mer homogen uten store biter.
• Suneli humle, salt og sukker tilsettes ketchup etter smak. Hvis plommene ikke er veldig søte, kan du tilsette mer sukker. Det viktigste er å ikke bruke det for mye for å opprettholde en harmonisk kombinasjon med salt.
• Etter å ha tilsatt alle krydderne, sett pannen tilbake på bålet og kok ketchupen i ytterligere 45 minutter. Bare ikke glem film. Den må fjernes for ikke å ødelegge konsistensen til sausen.
• Ketchup oppbevares i små glasskrukker. De bør forvaskes og steriliseres over damp. Noen gjør det i ovnen. Det er bedre å ta skrulokk slik at det i fremtiden vil være praktisk å åpne og lukke krukker.
• Eplecidereddik tilsettes kokt ketchup for å holde den lenger.
• Plommesaus helles i glass og vendes, og dekker alt med et varmt teppe.
• Etter noen dager oppbevares alle glass i kjeller eller kjøleskap.

Mange husmødre anbefaler ikke å bruke en metallsikt under kokeprosessen, siden plommer er et ganske surt produkt. Fruktsyrer vil reagere med metallet.

Plastsikter fungerer best.

Alle presenterte produkter er en del av den klassiske oppskriften. Men det er andre uvanlige modifikasjoner av sausen som er like velsmakende.

Plommeketchup med tkemali

Oppskriften på ketchup med tillegg av tkemali er mer relatert til georgisk mat. Fra denne regionen kom en oppskrift til oss, ikke bare ved å bruke plommer, men også andre frukter. Georgiske kokker anbefaler å tilsette sure epler eller kirsebærplommer i sausen. Denne ketchupen passer godt til kyllingretter og til og med vegetarisk mat. Ris eller poteter fungerer godt som tilbehør.

Sammensetningen av ketchup med tkemali inkluderer, i tillegg til plommer:

• kirsebærplomme (1 kg);
• koriander og dill (2 bunter);
• hvitløk (6 store fedd);
• sukker (60 g);
• varm pepper, bortsett fra chili (1 stk.);
• salt (etter smak).

Kokeprosessen er praktisk talt ikke forskjellig fra den klassiske versjonen. Bare vannet som er igjen fra koking av plommene må stå igjen. Du trenger det senere hvis sausen viser seg å være for tykk.

Plommer er fortsatt tilberedt, etter at vi tørker dem gjennom en sil med tilsetning av urter, hvitløk og pepper. Når ketchupen er klar, må den fordeles i glass, som vi også heller vegetabilsk olje i for bedre lagring.

Karri plommeketchup

Karri har alltid vært et uunnværlig krydder til enhver rett. I ketchup er det med på å understreke den søte smaken av plommer. Som ingredienser bruker:

• plommer (1 kg);
• hvilken som helst varm pepper (2-3 belger);
• karri (15 g);
• hvitløk (100 g);
• salt (25 g);
• sukker (80 g).

Metoden for å tilberede denne oppskriften er annerledes ved at plommene tilberedes etter at de er hakket i en blender sammen med urter og hvitløk. Ha så salt, sukker og karri. Sausen kokes opp, og helles deretter i glass. Og også denne oppskriften er annerledes ved at det tar bare 10 minutter å forberede alle ingrediensene og 10 minutter å lage mat.

Plommeketchup med tomater

Kombinasjonen av grønnsaker og frukt regnes ikke lenger som noe eksotisk. Alle verdens kjøkken blander søte og salte smaker for å skape en kontrast på tallerkenen. Derfor vil ketchup med tomater aldri ødelegge retten. For denne oppskriften må du forberede følgende produkter:

• tomater (3 kg);
• plomme (1 kg);
• grønne epler (5 stykker);
• løk (4 stykker);
• sukker (200 g);
• salt (25 g);
• malt allehånde (7 g);
• bordeddik (50 ml);
• malt kanel (3 g);
• malt nellik (3 g).

For å tilberede ketchup må alle ingrediensene varmebehandles. Plommer bør velge lilla og myke. Det er nødvendig å male alle produktene etter at de er avkjølt. Kaken brukes ikke lenger etter det. Denne ketchupen viser seg duftende og krydret. Sausen kan lagres i seks måneder.

Plommeketchup med basilikum og oregano

Oregano, et annet navn for oregano, brukes tradisjonelt i italiensk mat. Mange merker det kanskje i karriretter. Dette krydderet passer veldig godt til fisk eller marinader. I Italia tilsettes oregano til pasta eller lasagne, samt supper. Selv til matlaging av frokostblandinger kan du bruke dette krydderet. I Russland kalles oregano ofte oregano og tilsettes ulike drikker (øl og kvass, kompotter og vin). Oregano passer godt til olivenolje.

Derfor, for ketchup, vil oregano aldri være en ekstra ingrediens. For å tilberede en slik saus er det nok å ta:

• tomater (4 kg);
• løk (4 stykker);
• plommer (1,6 kg);
• oregano og basilikum (10 g);
• salt (50 g);
• tørket chilipepper (10 g);
• eplecidereddik (80 ml);
• hvitløk (2 hoder);
• en blanding av paprika (10 g).

For denne ketchupen trenger du:

• plomme (3 kg);
• paprika (10 stykker);
• hvitløk (8 fedd);
• sukker (etter smak)
• karri (15 g);
• suneli humle (15 g);
• kanel (1 teskje);
• malt svart pepper (5 g);
• malt nellik (5 g).

Krydder til en slik oppskrift for vinteren kan være hva som helst. Alt avhenger av ønsket om å få en krydret ketchup eller mer krydret. Det viktigste er ikke å legge til for mange forskjellige urter, for ikke å ødelegge produktet.

Bulgarsk pepper er bedre å ta rød eller gul. Hovedsaken er at den skal være søt. Slik ketchup kokes i 30 minutter, og deretter helles den i krukker.

En rekke ingredienser

Hovedingrediensene til fruktketchup vil alltid være plommer (søt variant), grønne epler. I Georgia bruker de kirsebærplommer. Deretter kan du legge til tomater og paprika. Det viktigste er at grønnsaker og frukt er modne og søte. En syrlig smak vil bare ødelegge sausen.

Den neste viktige ingrediensen er en blanding av urter og paprika. Karriretter, oregano og basilikum er best. Du kan legge til ferdige krydder "provençalske urter" eller "italienske urter". Antall fedd hvitløk avhenger av ønsket om å få mer eller mindre krydret ketchup.

Gourmeter kan eksperimentere og legge ingefær og kanelstenger til plommesausen for en mer velsmakende smak. Alt avhenger av dine preferanser og ønske om å prøve noe nytt og uvanlig.

Plommeketchup er ikke lenger noe merkelig. Husmødre bruker aktivt frukt til hermetisering sammen med tomater. Tross alt pynter kombinasjonen søtt og salt alltid bare retten. Spesielt liker de å legge slik ketchup til kjøtt for ytterligere å understreke smaken til produktet. Vær derfor ikke redd for å lage noe nytt. I følge vurderinger av kvinner som tilberedte slik ketchup, er denne sausen velsmakende og uvanlig for retter.

For å lære hvordan du lager krydret plommeketchup til vinteren, se videoen nedenfor.

Ikke alle husmødre tilbereder plomme- og tomatketchup hjemme for vinteren. Til hva? Tross alt, i butikker og supermarkeder er det et så stort utvalg av alle slags sauser. Men hvis du ser på sammensetningen av den butikkkjøpte sausen, kan du se at de inneholder konserveringsmidler og ulike kjemiske tilsetningsstoffer.

Naturlige ketchups er selvfølgelig også på salg, men de er veldig dyre. Så hvorfor ikke lage sausen hjemme, på kjøkkenet ditt? Riktignok vil det ta mye tid å lage mat, men kostnadene for det ferdige produktet vil være ganske lave, og ketchup vil bli tilberedt fra naturlige produkter.

Delikat ketchup fra plommer med tomater og paprika hjemme for vinteren

Veldig velsmakende og enkel oppskrift

Ingredienser:

• fem kilo modne plommer;
• ett kilo tomat;
• et pund rød søt pepper;
• hvitløk - to hoder;
• varm pepper - to stykker;
• granulert sukker - ett og et halvt glass;
• salt - to ss. dynkede skjeer.

Matlagingstrinn:

• klargjør glassbeholdere for det ferdige produktet. Det er bedre å ta glassflasker eller halvliters krukker. Vask dem grundig med brus, og steriliser over damp;
• tilbered grønnsaker: fjern frø fra plommer, kutt tomater i skiver, pepper i små biter;
• hopp over ingrediensene gjennom en kjøttkvern;
• overfør grønnsaksmassen til en kjele med høye sider;
• sett på brann og kok i omtrent en time;
• fjern pannen fra varmen, la grønnsakspuréen avkjøles;
• mal massen gjennom en fin sil for å fjerne frøene og skrelle;
• sett potetmos på brann og kok i tre timer;
• førti minutter før tilberedning, tilsett hvitløk revet på et fint rivjern;
• på slutten av matlagingen, hell i litt eddik, men dette er valgfritt;
• hell det ferdige produktet i forberedte beholdere;
• settes i kjeller eller kjeller.

Plommeketchup "Solo" uten tomater

For å lage plommeketchup uten tomater trenger du følgende produkter:

• plommer - to kilo;
• to stk. varm pepper;
• ett hode hvitløk;
• 250 gr. granulert sukker;
• 100 gr. salt;
• tre teskjeer karri.

Matlaging:

• fjern frøene fra frukten, kutt den varme pepperen på langs i to deler;
• mal alle ingrediensene i en kjøttkvern, tilsett krydder, unntatt hvitløk;
• sett i en kjele i brann i tjue minutter;
• tilsett revet hvitløk;
• la det fortsatt koke i femten minutter;
• hell det ferdige produktet i den forberedte beholderen.

PÅ EN NOTE

Plommesaus kan tilberedes ikke bare med tomater. Epler av søte og sure varianter, som Antonovka, vil gi en spesiell smak til ketchup. Da er det ønskelig å tilsette forskjellige krydder til en slik saus: nellik, kanel og litt ingefær.

Ketchup fra plommer og tomater for vinteren "Søtt og surt"

Pizza og pasta, kjøtt og fisk, borsjtsj og grønnsakssuppe - du kan legge til et par skjeer hjemmelaget ketchup til alle disse rettene, og bringe smaken deres til perfeksjon. Og hvis du bare vil ha en matbit, så er et stykke svart brød med hjemmelaget ketchup bare en gudegave. For at ketchupen skal vise seg med en delikat søt og sur smak, tilsettes plommer til tomatene.

Oppskrift #1

Produkter:

• tomater - to kilo;
• plommer - kilo;
• malt svart pepper;
• allehånde - 4 stk;
• søt paprika;
• ufullstendig glass sukker;
• en skje salt.

Matlaging:

• mal grønnsaker gjennom en kjøttkvern;
• kok en kvart time;
• male gjennom en sil;
• salt, tilsett sukker og krydder, bortsett fra eddik;
• kok under omrøring i 2-2,5 timer;
• hell i glassbeholdere, lukk med metalllokk.

En utmerket videooppskrift på plomme- og tomatketchup til vinteren:

Oppskrift #2

Ingredienser:

• tomater - to kilo;
• plommer - et halvt kilo;
• en teskje malt rød pepper;
• salt, sukker - etter smak;
• nellik - tre stk;
• laurbærblad - tre stykker;
• eddik 6% eple - et halvt glass.

Matlaging:

• fjern groper fra plommer;
• mal grønnsaker med en kjøttkvern eller blender;
• kok tomat-plommemassen i to timer;
• male gjennom en sil;
• tilsett alle krydderne til pureen, bortsett fra eddik og pepper;
• ti minutter før slutten av matlagingen, tilsett resten av ingrediensene;
• la det koke i ti minutter, hell det ferdige produktet i forberedte krukker eller flasker.

Saus laget av plommer er et ekte lager av vitaminer. Søt og sur ketchup fra plommer og tomater til vinteren hjemme er lett å rulle sammen. Og om sommeren og høsten vil det være veldig nyttig for kjøttretter tilberedt på grillen. Skarphet og sødme kan justeres i henhold til dine smakspreferanser. Hovedproduktet i sausen er selvfølgelig modne, kjøttfulle og saftige plommer. Andre produkter på forespørsel.

Til å begynne med velger vi gode saftige og modne tomater. Du kan til og med ta litt overmoden. Vi vasker dem under rennende vann og kutter dem i vilkårlige, men små biter. Ikke glem å fjerne kjernen.

Plommer må også ta modne, ikke for harde varianter. Jo søtere bæret er, jo mer behagelig smaker ketchupen. Fjern groper fra plommer og hakk.

Vi fjerner skallet fra løken og kutter den i halve ringer.

Vi varmer raffinert vegetabilsk olje i en dyp bolle (det er bedre å ta en gryte eller gryte). Vi sender en løk dit og steker den. Du trenger ikke surre løken til den er gyldenbrun.

Hell tomatene i løken og la det stå å syte i 5-7 minutter.

Etter det legger du resten av grønnsakene og plommene. Kok plommer til de er myke.

Fjern nå beholderen med grønnsaker fra komfyren og avbryt alt med en blender. Etter at massen har blitt homogen, returner beholderen til komfyren.

Tilsett kvernet pepper, salt, perlesukker og tørkede urter.

Du kan tilsette krydder etter eget ønske. Kok nå i noen minutter. Tomaten vil koke ned og sausen vil tykne. Vi oppnår ønsket konsistens og fjerner fra komfyren.

Hell den ferdige varme ketchupen i sterile glass og rull sammen med en nøkkel.

Nyt måltidet.