Rassolnik on perinteinen keitto Venäjän kansan keittiö, jonka välttämätön osa on suolakurkkua ja usein kurkku suolakurkkua... Näiden ainesosien ansiosta keitto on melko mausteinen ja sillä on tyypillinen hapan maku. Pickle voidaan keittää vedessä, liemi eri lajikkeita lihaa, samoin kuin pikkulapsista ja lisäksi perinteiset vihannekset on tavallista lisätä helmiohraa, riisiä tai tattari.

Esitän täällä klassisen suolakurkkureseptin, joka on keitetty naudanlihaa perunoiden, sipulien, porkkanoiden, suolakurkkua ja ohraryynit... Valmisteltuaan suolakurkkua tähän mutkaton resepti, saat hyvin lapsuudesta tutun ja monien rakastaman keiton - runsas, rikas ja erittäin ravitseva, rikas lihainen maku mausteisella suolakurkkua. Suolakurkkua ohraa ja suolakurkkua on yksinkertainen, vähäkalorinen ja erittäin maukas ensin ruokalaji, joka on erityisen ajankohtainen kylmänä vuodenaikana!

Hyödyllistä tietoa

Kuinka valmistaa suolakurkkua ohralla ja suolakurkkua - klassinen resepti naudanlihassa vaiheittaisten valokuvien avulla

AINESOSAT:

• Luustossa 500 g naudanlihaa
• 3 l vettä
• 1 iso sipuli
• 1 iso porkkana
• 2 isoa perunaa
• 2 isoa suolakurkkua
• 100 ml kurkkukurkkua (valinnainen)
• 30 g helmiohraa
• 2 rkl. l. kasviöljy
• 1 rkl. l. ilman kukkulaa suolaa
• 5 - 6 mustapippuria
• 2 laakerinlehteä

RUOKAMENETELMÄ:

1. Jotta kypsennät suolakurkkua ohralla ja suolakurkkua klassisen reseptin mukaisesti, sinun on ensin kypsennettävä naudanlihaa. Huuhtele naudan rinta perusteellisesti, kaada kylmä vesi ja kiehauta korkealla lämmöllä.

2. Vähennä kuumuutta pannun alla, poista kaikki muodostunut vaahto ja hauduta liemi matalassa kiehumispisteessä kaksi tuntia.

Liemiä keittäessä siihen lisätään usein erilaisia \u200b\u200bjuuria maun ja aromin vuoksi - kokonaisia \u200b\u200bsipulia, porkkanaa, persiljaa ja sellerijuuria. Tämä pätee erityisesti, jos liemi on tarkoitus käyttää itsenäinen ruokalaji... Jos liemi kuitenkin keitetään keittoa varten, en yleensä lisää juuria, koska keitossa oleva liemi jo saa rikas maku muiden ainesosien vuoksi.

3. Poista naudanliha liemestä, vapauta se luista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Liha voidaan säilyttää erillisessä astiassa tai palauttaa keittoon kypsennyksen lopussa.


4. Sipuli kuori ja hienonnettu.


5. Kuori ja raasta porkkanat.


6. Paista vihanneksia kasviöljyssä keskilämmöllä 8 - 10 minuuttia, kunnes ne ovat kirkkaita.

7. Pilko suolakurkkua ohut olki.


8. Laita leikatut kurkut paistinpannuun, lisää vähän vettä ja hauduta matalalla lämmöllä 30 minuuttia.

Tärkeä! Suolakurkkua valmistettaessa tulisi käyttää vain suolakurkkua, ei suolakurkkua. Jos sinulla ei ole omia purkituotteita, niitä voi ostaa painon mukaan markkinoilta tai suurista supermarketeista.

9. Huuhtele helmiohra siivilässä juoksevalla vedellä, kaada sitten vähän kylmää vettä ja keitä 15 - 20 minuuttia, kunnes se on puoliksi kypsynyt, lisäämällä vettä kiehumisen aikana.


10. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.


11. Laita perunat ja helmiohra kiehuvaan liemeen ja keitä 25 minuuttia matalassa kiehumispisteessä.


12. Lisää pannulle paistettua sipulia, porkkanaa ja suolakurkkua, kaada kurkkua ja peitä vielä 5 minuuttia.


13. Laita kypsennyksen lopussa suola, pippurit ja laakerinlehti... Sammuta suolakurkkua yhden minuutin kuluttua, sulje kansi ja anna sen hautua 15 minuuttia.


Tarjoile keitto kuumana muutamalla viipaleella jokaisella levyllä keitetty naudanliha ja lusikallinen tuoretta hapankermaa. Runsas ja tuoksuva suolakurkku ohran ja suolakurkkujen kanssa on valmis!

Rassolnik on herkullinen ja kaunis keitto. Suolakurkkua resepti on tyypillistä venäläisen keittiön. Runsas ja ravitseva ensimmäinen ruokalaji mausteinen maku ja kevyt pistävyys, joka johtuu koostumukseen lisätystä suolaliuoksesta ja kurkusta.

Vähintään mielenkiintoinen maku ja helppo valmistaa. Se voidaan valmistaa millä tahansa lihalla tai ottaa savustetut kylkiluut... Maku on erinomainen.

Kurkku ohralla ja kurkkuilla - klassinen resepti

Kurkku ohralla ja kurkkuilla on klassinen keittoresepti. Näin olemme tottuneet näkemään hänet päiväkodissa tai ruokasalissa. Osoittautuu, että klassinen suolakurkku on runsas ja maukas.

Me tarvitsemme:

• helmiohra - lasi;
• perunat - kaksi tai kolme suurta palaa;
• suolaliuos - 1 kuppi;
• liemi - 1,8 - 2 litraa;
• marinoituja (suolattuja) kurkkuja - 4 kpl;
• yksi porkkana;
• tomaatti;
• mausteet - laakerinlehti, tilli, mustapippuri ja suola (jälkimmäiset ovat opas makuun);
• paistoöljy.

Keittämme keittoa valmiiksi keitetyssä liemessä. Se voidaan keittää lihan ja kanaliemie. Äärimmäisissä tapauksissa voit yksinkertaisesti laimentaa kanan kuutio... Myös keitto on hyvä.

Valmistautuminen:

1. Yksi klassisen suolakurkun pääresepteistä ohran valmistusmenetelmässä. Huuhtele vilja ja keitä, kunnes se on puoliksi keitetty erillisessä kattilassa - sitten keitto on läpinäkyvä eikä pilvinen.

1. Leikkaa perunat, kuten keittoon - kuutioiksi tai viipaleiksi.

1. Pilko sipuli hienoksi.

Jos se on erittäin voimakasta, kaada sen päälle kiehuvaa vettä - mausta tulee pehmeämpi.

1. Lähetämme sen öljypohjaiselle paistinpannulle ja paista.

1. Hiero porkkanat karkealle raastimelle ja lähetä ne sipulille. Anna heidän hauduttaa. Leikkaa tomaatti hyvin hienoksi.

Se voidaan upottaa kiehuvaan veteen 10 sekunniksi ja sitten kylmään veteen - sitten iho poistetaan helposti ja astia tulee pehmeämmäksi.

1. Lisää tomaatti vihanneksiin ja paista ne yhdessä hieman suolattuina.

1. Nyt leikataan kurkut ohuiksi pieniksi kuutioiksi. Kun vihannekset ovat valmiita, laita kurkut kattilaan ja hauduta yhdessä vielä pari tai kaksi minuuttia.

1. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää lavrushka, pippurit ja suola, melkein valmis ohra.

1. Heitämme perunatikut keittoon ja odotamme suolakurkkua kiehuvaa. Häiritämme tankkauksen vielä kerran.

1. Täytämme kiehuvan keiton paistamalla.

1. 10-15 minuutin kuluttua tarkistamme perunoiden valmius - jos oa on kypsennetty, lisää suolaliuos.

Älä keitä perunoita suolaliemessä - sen sisältämä etikka estää juurikas kiehumasta pehmeäksi.

Mausta tuoreella tai kuivattua tilliä ja keitetään kaksi minuuttia. Pickle voidaan poistaa liedeltä!

Suolakurkkua resepti riisiä ja suolakurkkua

Herkullinen suolakurkku riisin kanssa miellyttää varmasti niitä, jotka eivät tunnista ohraa lainkaan tai haluavat vain monipuolistaa tuttu resepti... Jos pidät siitä, voit kokata sen paitsi tuoretta suolaamutta myös jäädytetty. Se osoittautuu yhtä maukkaaksi!

Ainekset 5 litralle vettä:

• liha - 500-700 g;
• 3-4 ruokalusikallista riisiä liukumäellä;
• perunat - 4-5 kpl;
• 2 porkkanaa;
• sipulipää;
• 2- 3 isoa tomaattia;
• paprika;
• kaksi lusikkaa tomaattisose;
• 3 suolakurkkua;
• 220 ml suolaliuosta;
• laakerinlehti, pippurit, suolaa ja korianteria maun mukaan. Jälkimmäinen voidaan sulkea pois.

Valmistautuminen

1. Leikattiin liha 1 cm leveiksi ja 4-5 pitkiksi paloiksi.

Voit käyttää naudanlihaa / sianlihaa tai kanaa. Näin haluat sen.

1. Kaada pieni kasviöljy alareunan pannuun ja lämmitä se hyvin. Heitä valmistettu liha ja paista sitä 5-7 minuuttia. Tämä pitää palat ehjinä ja erittäin tuoksuvina.
2. Kaada lihan päälle kiehuvaa vettä ja anna sen kiehua. Poistamme vaahdon ja laitamme sen kauimpaan polttimeen minimilämmöllä. Anna lihan kypsyä hitaasti noin 40-45 minuuttia.
3. Pilko sipuli hienoksi, hiero porkkanat ja laita ne kuumaan paistinpannuun.
4. Pilko tomaatit ja paprikat mahdollisimman pieniksi, heitä ne sipulille. Paistamme kaiken yhdessä vielä 5-6 minuuttia.
5. Laita tomaattipasta paistamiseen, sekoita.
6. Leikattiin perunat palkeiksi.
7. Kun liha on kypsennetty, laita perunat ja riisi, sekoita niin, että vilja ei tartu. Kiinnitä erityistä huomiota astioiden sivuihin ja pohjaan. Keitä keittoa vielä 15 minuuttia.
8. Kun suolakurkkua kiehuu hitaasti, leikataan kurkkuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi - kuten haluat.

Kun perunat ovat keitetyt, voit heittää kurkut ja kaataa suolaliuosta.

1. Nyt sinun on maustettava keitto lavrushkalla, pippurilla, murskatulla valkosipulilla ja maustettava vihannesten paistamisella. Kiehauta ja sammuta.

Rikas ja uskomaton herkullinen suolakurkkukeitetyt lihaliemi valmis!

Pickle klassinen resepti

Klassinen suolakurkku valmistettu paljon juuria, kuten antiikin. Tämä keitto on paksu ja rikas, joten klassisessa versiossa käytämme vähintään nestettä. Ja tietysti lisäämme helmiohraa!

Tarvitsemme:

• 300 g lihaa;
• 1,8 - 2 litraa kylmää vettä;
• 200 g perunoita;
• helmiohra - 60 g;
• yksi porkkana;
• selleri ja persiljan juuret - valinnainen;
• naurissipulit;
• kurkut - 2 kpl;
• marinadi - lasi;
• pala voita ja pieni vihannes;
• lavrushka.

Valmistautuminen

1. Laitetaan vesi kaasuun ja annetaan sen kiehua.
2. Heti kun vesi kiehuu, heitämme siihen lihaa.

Poista vaahto, jos se tulee näkyviin.

1. Puhdistamme persiljan ja sellerin juuret. Leikattiin ne useisiin osiin. Laitamme sen kattilaan suoraan kiehuvaan lihaan.
2. SISÄÄN erilliset astiat sinun on keitettävä pesty helmiohra suuri numero vettä. Puuron kiehumisen tulisi olla vähäistä.
3. 15 - 20 minuuttia ennen kuin liha on valmis, puhdista, leikkaa ja laita perunatikut liemeen.
4. Liemi kypsyy noin 2 tuntia, kun liha kypsennetään kokonaisena. Otamme sen ulos, ja saamme urat lusikalla.
5. Sulata voi paistinpannussa ja lisää siihen pieni vihannes. Paistamme vihanneksia tässä seoksessa. Pilko sipuli hienoksi ja lähetä se pannulle. Sen pitäisi muuttua kultaiseksi.
6. Leikkaamme kaikki muut vihannekset, kun leikkaamme ne, lähetämme ne sipuliin jatkuvasti sekoittaen.

Pieni selleri voidaan lisätä myös tässä vaiheessa.

1. Leikataan kurkut, paistetaan ne vihannesten kanssa.
2. Keitto on vielä koottava! Laita vihannekset, helmiohra, mausteet kiehuvaan liemeen, kaada suolaliuos ja keitä 5 minuuttia.

Klassinen herkullinen suolakurkku on valmis! Tarjoillaan annoksina. Valmis liha on leikattava paloiksi ja laitettava jokaiselle levylle.

Nopea suolakurkkua - haudutettua lihaa sisältävä resepti ohralla

Yksinkertainen ja maukas suolakurkku saadaan käyttämällä lihan sijasta muhennosta nopeuden ja maun saavuttamiseksi.

Otamme suolakurkkua varten:

• muhennos tölkki;
• 2 litraa vettä;
• 2-3 suurta ruokalusikallista helmiohraa;
• 4 perunaa;
• kaksi porkkanaa;
• tomaatit maun mukaan;
• polttimo;
• suolakurkut - 2 kpl;
• tilli.

Valmistautuminen:

1. Keitä ohra hidas tuli erillisessä kattilassa.
2. Silppu sipulia, kolme porkkanaa karkealla raastimella.
3. Kaada öljyä syvään kattilaan ja hauduta porkkanoita ja sipulia 10 minuutin ajan.

1. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi tai viipaleiksi, jos se on kirsikkalajike.

1. 10 minuutin kuluttua laita puolet hienonnetuista tomaateista kattilaan. Sekoita, peitä ja hauduta vielä 5 minuuttia.

1. Lisää hienonnettuja perunoita kattilaan.

1. Kaada seos kahdella litralla kiehuvaa vettä ja jätä keskilämmölle 10 minuutiksi.
2. Leikattiin suolakurkkua. Lähetämme ne liemeen keitettyjen perunoiden kanssa.

1. Laita keittoon purkki muhennosta, levitä helmiohra ja keitä 6-10 minuuttia.

Nopea suolakurkku ja muhennos on valmis!

Suolakurkkua resepti ohraa ja savustettua lihaa hitaassa liesi

Multikeitin on kätevä ja nopea tapa ruoanlaitto. Vihanneksia kypsennetään siinä uskomattomalla nopeudella, ja liha on erittäin pehmeää. Mutta yritämme valmistaa tämän version suolakurkusta perustana savustettu rinta... Voit korvata sen kylkiluilla - maku ei ole huonompi.

Me tarvitsemme:

• 4 perunaa;
• 2 kurkkua;
• porkkana;
• polttimo;
• paprika;
• ¾ lasihelmiä ohraa;
• puolet savustettua rintaa;
• 210 grammaa hyvää savustettua makkaraa;
• kolme ruokalusikallista tomaattipastaa;
• laakerinlehti, maustepippuri ja herneet, suola.

Valmistautuminen:

1. Kaada helmiohra kiehuvalla vedellä. Anna sen seistä nyt.
2. Pilko sipuli. Leikkaa pippuri pieniksi paloiksi.

1. Kolme porkkanaa karkealla raastimella. Leikkaa suolakurkut kuutioiksi.

1. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi.

1. Leikkaamme savustettua lihaa. Voit käyttää mitä tahansa makusi mukaan ja riippuen ruoan saatavuudesta jääkaapissa.

1. Kaada multikeittokulhon pohjaan kasviöljy.

1. Nukkumme porkkanat, sipulit ja paprika... Pidä vihanneksia paistamistilassa 9 minuuttia.

1. Lisää savustettua lihaa, kaada lasillinen vettä ja lisää kaikki tomaattipasta. Hauduta 7-9 minuuttia. Laitamme kurkut, helmiohra, mausteet, perunat.

1. Sekoita, suolaa maun mukaan ja kaada kiehuvaan veteen maksimimerkkiin saakka.

45 minuutin kypsennyksen jälkeen herkullinen tuoksuva suolakurkku on valmis!

Kutsun sinut katsomaan kuinka hämmästyttävä suolakurkku Ilya Lazerson valmistautuu

Rassolnik - loistava vaihtoehto lounas, tuoksuva ja runsas. Keitä se kotona ja perheesi rakastaa kulinaarisia taitojasi!

Hyvää ruokahalua ja nähdään uusia reseptejä!

Rassolnik hallussaan suuri määrä reseptejä ja kaikki sen ainesosien monipuolisuuden ansiosta. Hyvä emäntä ei, kun lihan sisäelimet eivät häviä, mikä jää usein monien keitettyjen ruokien jälkeen. Suurinta osaa niistä voidaan käyttää keitossa, kuten suolakurkkua.

Pickle klassinen resepti

Jos et ole liian laiska ja tutkit humanitaarista sanakirjaa, sitten kuvaus löydät tämän - tämä on kansallinen venäläinen keitto, jossa on suolakurkkua, munuaisia, valkoisia juuria, sipulia, perunaa tai muroja, usein jopa ilman niitä, munien ja maidon kastikkeella, ei harvoin tuoreella kaalilla.

Marinoidut kurkut voidaan helposti korvata suolakurkkua. Tämä ruokalaji on tullut meille antiikin ajoista lähtien, ja sitten sitä kutsuttiin "kalyaksi" ja sen valmistamiseksi se otettiin lihan, kanan tai kaviaarin kanssa. Kurkkukurkkua voidaan korvata sitruunamehulla.

Vasta 1800-luvun puolivälissä tämä ruokalaji kehitettiin lopulta, ja sitä alettiin kutsua "suolakurkkuksi". Marinoitujen suolakurkkuöljyjen käyttö keittojen valmistuksen pääperustana on kuitenkin peräisin 1500-luvulta.

Suolaveden pitoisuus, sen määrä ja suhde muun nesteen kanssa sekä yhdistelmä muiden keiton pääainesosien (vilja, liha, kala ja vihannekset) kanssa olivat niin vaihtelevia, että se johti ruokien syntymiseen monenlaisilla nimillä, esimerkiksi krapula, kalya, hodgepodge jne., tuloksena on suolakurkkua.

Mutta mikä on mielenkiintoisinta, monta vuosisataa sitten suolakurkkua ei kutsuttu keitoksi, vaan tattaripuurolla ja kanalla täytetystä piirakasta, puuroon lisättiin suolaliuosta ja jyrkkään keitetyt munat. Nykyaikaisen maailman ruokakulttuurissa valmistetaan suolakurkkukakkuja, jotka muistuttavat muodoltaan suljettuja veneitä, ja ne tarjoillaan suolakurkkikeiton kanssa.

Valmista aromaattinen ja herkullinen suolakurkkikeitto Se ei ole ollenkaan vaikeaa, noudata vain joitain sääntöjä ja tiedä keittojen valmistamisen perusteet

Suolakurkkun valmistuksen perusteet

Tämä keitto voidaan valmistaa erilaisissa liemissä: sianliha, karitsa, kala, naudanliha, kana. Tärkeintä on, että kala on kokonainen ja liha luulla. Liemen keittämisen jälkeen liha tai kala poistetaan, liha erotetaan luista, hienonnetaan ja lisätään suolakurkun lopulliseen valmistukseen. Myös suolakurkkua voidaan valmistaa munuaisilla.

Munuaiset on liotettava etukäteen muutaman tunnin ajan vaihtamalla säännöllisesti vettä, sitten keitettävä, liemi kaadetaan ulos, suolakurkkavalmisteen alussa siihen lisätään hienoksi ja ohuiksi hienonnettuja keitettyjä munuaisia. Jos sinulla ei ole muita eläimenosia, ne voidaan helposti korvata naudanlihalla.

Rouheet tämän keiton on tapana valita lihavalmisteista riippuen: helmiohra, kalkkunan tai kanan sisäelinten kanssa menee suolakurkkuun naudanlihan ja munuaisten kanssa - riisirouhe, hanhen ja ankan sisäelimille - ohraurot, kasvisruokakurkissa voit käyttää riisiä ja tattaria.

Mausteisia yrttejä, kuten korianteri, basilika, rakuuna, ei suositella peittaukseen. Tämä keitto maustetaan yleensä tillillä ja persiljalla. Myös juuria lisätään, sitä enemmän, sitä maukkaampi keitto.

Kaikkien suolakurkkujen pää- ja pakollinen osa on kurkkua, suolakurkkua ja juuria. Tämän keiton koostumuksessa aikanamme, marinoitujen kurkkujen lisäksi, vuonna pakollinen sisältää perunat, viljat (riisi, helmiohra, ohra, tattari), mausteiset vihannekset, yrtit, liha.

Suolakurkkua on suolattava, keittoon lisätään usein suolavettä. Uralin poikki ja Siperiassa suolakurkkua valmistetaan suolatuilla sienillä, pääasiassa maitosienillä.

Suolakurkkua on annettava syvissä annoksissa hapankermaa, hienonnettuja yrttejä ja tuoretta leipää, lehtileipiä tai piirakoita.

• Todellista perinteistä suolakurkkua on tapana valmistaa ei tavallisesta lihasta, vaan pikkulapsista. On myös syytä huomata, että suolaliuos lisätään melkein kaikkiin resepteihin. Noin neljäsosa liemestä on suolaliuosta.
• Vihanneksen muhennoksen valmistamiseksi tätä keittoa varten käytetään persiljan juurta, mikä tekee suolakurkkua aromaattisemmaksi.
• Älä keitä sitä, jotta perunat eivät menettäisi väriä suolakurkkua valmistettaessa pitkään aikaan kurkkujen kanssa. Muuten perunasi ovat mauttomia, kovia ja harmaita.
• Jos aiot käyttää kaupan lihaa suolakurkkua varten, on suositeltavaa tyhjentää ensimmäinen kiehuva vesi. Siitä lähtien moderni maailma liha voi sisältää suuret numerot erilaisia \u200b\u200bantibiootteja, jotka voidaan sulattaa pitkällä kiehumisella. Kun olet tyhjentänyt veden, huuhtele pannu ja täytä puhtaalla vedellä.
• Useimmat kotiäidit, jotka ovat valmistaneet suolakurkkua, järkyttyvät, unohtavat tämän ruokalajin ja luopuvat. Mutta älä huoli, koska ensi kerralla pystyt varmasti valmistamaan tuoksuvan ja maukkaan suolakurkin.
• Voit lisätä yhden tomaatin suolakurkkupaistiin maun mukaan. Itse suolakurkussa voit lisätä kapriksia tai ympyröiksi leikattuja oliiveja, ne tulisi lisätä yhdessä perunoiden kanssa. Italialaiset mausteet sopivat erinomaisesti tuoksuvan suolakurkun valmistamiseen.
• Koska suolakurkkua on tapana lisätä suolakurkkuun, sinun on oltava erittäin varovainen, kun lisäät suolaa.
• Jos suolakurkut ovat erittäin sitkeitä, ne on kuorittava ja raastettava varovasti karkealla raastimella tai leikattava hyvin ohuiksi.
• Ajan säästämiseksi helmiohra on lisättävä veteen lihan kanssa ja kypsennettävä yhtä kauan kuin lihavalmisteet... Mutta sitten helmiohran koostumus on erilainen, ei kuten klassinen resepti... Voit myös käyttää pussitettua ohraa.
• Tärkeintä on olla jättämättä ohraa pitkäksi aikaa liotetuksi, koska 12 tunnin kuluttua vedessä se alkaa heikentyä.
• Suolakurkkulihan valmistuksen aikana luullista lihaa käytetään lisäämään makua ja liemi suolakurkkua. Kananlientä tulisi keittää enintään 40 minuuttia, hirssi tai riisi enintään 20 minuuttia.
• Jotta suolakurkkuliemi olisi läpinäkyvä, on tarpeen keittää helmiohra erikseen, huuhdella useita kertoja ja lisätä sitten keittoon. Kun keität tätä keittoa, poista tuloksena oleva vaahto säännöllisesti lusikalla tai uralla.
• Niille, jotka eivät pidä lainkaan paistetuista sipulista suolakurkkussa, sinun on laskettava kahteen osaan leikattu sipuli keiton liemeen. Kolmekymmentä minuutin kuluttua sipuli on kypsennetty ja pehmeä, ja sitten se voidaan poistaa ja heittää pois.
• Jotta suolakurkkuperunat kiehuisivat hyvin, on suositeltavaa lisätä paistaminen yhdessä hapan kurkut 20 minuutin kuluttua perunoiden laskemisesta.
• Kun valmistelet porkkanaa, sipulia ja kurkkua, voit lisätä kaksikymmentä grammaa smetanaa. Tästä syystä suolakurkku on rikkaampi ja rasvaisempi.
• Kalorisisältö tämän astian 45 kcal / 100 grammaa. Lue lisää:.

Kuinka kauan suolakurkun valmistaminen kestää?

Suolakurkkun asianmukainen valmistelu ei vie paljon aikaa. Tämän ruokalajin valmistaminen kestää yli tunnin, mutta jos sinulla on laaja kokemus suolakurkun valmistamisesta, niin aika aktiivinen työ ainesosien kanssa kestää enintään 20 minuuttia.

Kuinka keittää suolakurkkua oikein

Suolakurkkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

1. Liha (mieluiten luulla) viisisataa grammaa;
2. Keskimääräinen peruna kuusi kappaletta;
3. Marinoituja kurkkuja neljä kappaletta;
4. Yksi sipuli;
5. Yksi iso porkkana;
6. Riisi tai helmiohra sata grammaa;
7. Vihreät;
8. Suola;
9. Mustat pippurit;
10. Yksi laakerinlehti;
11. Kasviöljy;
12. Kermavaahtoa.

Keittäminen

• Ensinnäkin keitämme rikas liemi lihan kanssa. Liemessä on parasta käyttää kananrintoja tai porsaan kyljet... Kaada liha neljällä litralla vettä ja hauduta matalalla lämmöllä kaksi tuntia.
• Lihan kypsennyksen aikana muodostuu säännöllisesti vaahtoa, keräämme sen tavallisella lusikalla tai uralla. Jos tätä ei tehdä, liemi maistuu katkeralta.
• Kun liha kiehuu, keitämme vihannesten muhennos... Voit tehdä tämän hieromalla porkkanat hyvin karkea raastin, pilko sipuli. Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi.
• Kuitenkin vihannesten ainesosat valmiina, lähetä heidät pannulle. Lisää 30 grammaa kasviöljyä ja hauduta 15 minuuttia keskilämmöllä.
• Seuraavaksi kuori perunat, pese ne huolellisesti ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi.
• Lajittelemme riisin, huuhtelemme sen vähintään kaksi kertaa.
• Kasta riisi, vihannekset, perunat valmiiseen lihaliemeen. Ja suolaa maun mukaan.
• Pilko persilja, vihreät sipulit ja tilli ja lähetä ne suolakurkkuun perunoiden keiton jälkeen.
• Kun kaikki ainesosat on laskettu pannulle, lisää laakerinlehtiä ja pippuria. Peitä astia ja anna sen kiehua matalalla lämmöllä kymmenen minuuttia.
• Kaada annostelun jälkeen annoslevyihin, lisää yksi lusikka kermavaahtoa ja ripottele tuoreilla yrtteillä.

Suolakurkkua vihannesten ja tattarin kanssa

Vaaditut ainesosat:

1. Marinoituja kurkkuja neljä kappaletta;
2. Rutabaga on yksi;
3. Yksi porkkana;
4. Purjo yksi nuoli;
5. Yksi nauri;
6. Yksi sipuli;
7. Sellerijuuri, persilja;
8. Neljä perunaa;
9. Tattari sata kaksikymmentä grammaa;
10. Laakerinlehti;
11. Persilja ja tilli;
12. Kasviöljy;
13. Smetanaa;
14. Tuoreet vihreät;
15. Pippuria, suolaa, valitsemasi mausteet.

Keittäminen

Hienonna ja keitä perunat, purjo, suolakurkku, porkkanat, selleri, nauriit, rutabagat, sipulit ja persilja. Kaada tattarirouhe, lisää laakerinlehti ja keitä kaikki ainekset helläksi. Lisää lopuksi kasviöljy, tuoreet yrtit, suola ja pippuri makusi mukaan.

Kaada valmistettu suolakurkku levyihin ja lisää lusikallinen kermavaahtoa kuhunkin.

Kuinka valmistaa suolakurkkua helmiohralla

se klassinen versio suolakurkin valmistus lisäämällä helmiohraa. Ohrajauhojen kypsennys kestää hyvin kauan, mutta ohra löytyy pussista myymälähyllyiltä, \u200b\u200bse kypsyy paljon nopeammin kuin tavallisesti, joten suolakurkkun valmistuksen aikaa voidaan lyhentää. Suolakurkkua on parasta keittää lihaliemessä.

Neljän litran herkullisen suolakurkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat.

1. Naudanliha yksi kilogramma;
2. Marinoituja kurkkuja neljä kappaletta;
3. Kaksisataa grammaa helmiohraa;
4. Neljä perunaa;
5. Yksi iso porkkana;
6. Yksi sipuli;
7. Vihreät, paprikat, suola ja mausteet valitsemallasi tavalla.

Valmistautuminen

Tavallinen helmiohra (ellei se ole viljaa pikaruoka) on liotettava yön yli. Kaada liha vedellä ja kiehauta, kaada ohra liemeen ja keitä lihan kanssa pehmeäksi. Kun liha on valmis poistettavaksi liemestä, pilko ja lähetä se takaisin kattilaan. Lisää perunat.

Pilko porkkanat, sipulit ja paista kullanruskeaksi kasviöljyssä, lisää hienonnetut suolakurkut. Lähetä paistaminen suolakurkkuun ja keitä sekoittaen säännöllisesti, kunnes se on kypsynyt.

Kuinka keittää suolakurkkua sienillä oikein

Neljän annoksen sieni-suolakurkkua varten tarvitaan seuraavat ainesosat:

1. Kolme litraa vettä;
2. Sata grammaa kuivattuja sieniä;
3. Kaksi porkkanaa;
4. Yksi sipuli;
5. Persiljajuuri;
6. Kaksi helmiohraa;
7. Marinoituja kurkkuja neljä kappaletta;
8. Voita neljäkymmentä grammaa;
9. Suola, pippuri, mausteet harkintasi mukaan;
10. Smetanaa; tuoreet vihreät.

Keittäminen

Keitä sienet ja pilko hienoksi. Keitä helmiohra ja juuret erikseen. Sekoita vihannes ja sieniliemi, lisää hienoksi raastetut tai hienonnetut kurkut ja porkkanat, keitetyt sienet. Hauduta kymmenen minuuttia, ennen kuin poistat pannun uunista, lisää mausteita, tuoreita yrttejä ja voita, hauduta minuutin ajan ja sammuta lämpö. Kaikki, suolakurkkua sienillä on valmis !!!

Pickle Resepti

Ainekset:

• sianliha tai naudanliha luulla, kylkiluut - 400 g;
• keskikokoiset suolakurkut - 5-6;
• peruna - 6-7 kpl;
• sipulit - 1-2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• helmiohra - 0,5 kuppia;
• jauhot - 1 rkl. lusikka;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• mustapippurit - 6 kpl;
• voita ja kasviöljyä paistamiseen
• jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Menetelmä suolakurkun valmistamiseksi

Laita liha kylmään veteen ja kiehauta. Heti kun se kiehuu, poista vaahto, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä noin kaksi tuntia lisäämällä laakerinlehtiä ja mustapippuria. Valmis liemi suodatamme. Erota liha luista, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita se takaisin liemeen.
Liota helmiohraa muutaman tunnin ajan ja keitä sitten hellästi.

Kuori, pese, pilko sipuli hienoksi. Puhdistamme porkkanat, pesemme ne ja kolme karkealla raastimella.

Kurkkujen tila viipaleina tai kolme karkealla raastimella.

Paista hienoksi hienonnettu sipuli vihannesten ja voin seoksessa, kun se muuttuu läpinäkyväksi, lisää porkkanat. Paista, kunnes porkkanat ja sipulit ovat kullanvärisiä, ja lisää sitten kurkut niihin. Hauduta kaikki yhdessä 5-10 minuuttia.

Kuori ja kuutioi perunat.

Laitetaan lihaliemi tulelle, lisätään siihen perunoita, kun se kiehuu.

Keitä perunat kypsentämiseen ja lisää helmiohra. Lisää kiehumisen jälkeen kurkut vihannesten kanssa, anna suolakurkkua kiehua 15 minuuttia. Vaihtoehtoisesti ohra keitetään suoraan liemessä (ei erikseen).

Sulata paistinpannussa rkl voita ja paista siinä jauhot, kunnes se on kermaista, anna sen jäähtyä hieman, jotta se ei haudu, ja lisää siihen vettä ja laimenna se sakeuteen nestemäinen smetana... Kaada sitten jauhokastike suolakurkkuun voimakkaasti sekoittaen, jolloin suolakurkku saa paksuuden. Terävyyden ja pikantin saavuttamiseksi voit lisätä kurkkua suolakurkkua suolakurkkua. Anna sen kiehua 1-2 minuuttia ja poista suolakurkku lämmöltä.

Pickle klassinen videoresepti

Tarjoile suolavettä hapan kerma ja yrttejä.

Rassolnik on alun perin venäläinen ruokalaji, joka sisältää varmasti suolakurkkua. Sana itsessään on äskettäin syntynyt. Vanhoina aikoina sitä kutsuttiin kalyaksi, ja sitä keitettiin kurkkuliuoksessa suolakurkkua lihan tai siipikarjan kanssa ja paastossa - kalan, kaviaarin tai sienien kanssa. Kurkut voidaan korvata suolattuilla sitruunoilla, ja punajuuria voidaan lisätä keittoon keittämisen aikana.

Kurkkukurkkua on käytetty pohjana keittojen valmistamiseen 1400-luvulta lähtien. Sen määrä, pitoisuus ja suhde muuhun nesteeseen olivat kuitenkin niin erilaisia, että tämän ansiosta kaikki tunnetut lajikkeet - suolakurkku, kalya, hodgepodge - ilmestyivät. Ja nimi rassolnik alkoi tarkoittaa nimeä paksu keitto kohtalainen happamuus.

Itse keitto osoittautuu melko paksuksi ja tyydyttäväksi, vaikka liha-, kana- ja kalaliemien lisäksi sitä voidaan valmistaa myös sieniliemessä. Ja niille, jotka eivät syö lihaa ja sieniä, se voidaan keittää kasviliemellä.

Tämä resepti on suosikkireseptini, jonka tiedän. Käytän sitä tämän valmistelemiseen rikas keitto Useimmiten. Siksi olisi loogista aloittaa hänestä.

Me tarvitsemme:

• liha luulla - 400 gr
• helmiohra - 0,5 kuppia
• perunat - 3 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• sipuli - 1 pala
• suolakurkut - 2-3 kpl. (koosta riippuen)
• kurkku suolakurkkua - 1 lasi
• tomaattipasta - 1 rkl lusikka
• kasviöljy - 2 rkl. koirat
• mausteiset yrtit: tilli, persilja. rakuuna
• sellerijuuri ja palsternakka
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• laakerinlehti
• vihreät - sadetukseen
• smetanaa - tarjoilua varten

Valmistautuminen:

Olen jo valmistanut tällaisen suolakurkkua, ja blogini sivuilla on yksityiskohtainen kuvauskuinka kokata se. Tämä on isoäitini resepti, jonka mukaan äitini, tyttäreni ja minä valmistamme nyt ruokaa. Resepti on herkullinen.

Koska tänään on paljon reseptejä artikkelissa, kuvaan vain pääkohdat. Ja tämän reseptin valmistamisen salaisuudet, voit nähdä. Vaikka täällä on myös salaisuuksia.

1. Kaada lihan päälle kylmää vettä. Voit ottaa mitä tahansa lihaa - naudanlihaa, lammasta, sianlihaa. Yritä ottaa se luulla niin, että siitä muodostuu rasva. Laita pannu tuleen ja kiehauta, kuorimalla vaahtoa jatkuvasti. Anna sen kiehua 2-3 minuuttia, poista liha ja tyhjennä vesi. Huuhtele kattila.

Kaada puhdasta vettä, voit jo kuumeta ja kypsennä uudelleen. Jatketaan vaahdon poistamista, joka on hyvin vähän. Keitä liemi vähintään 1,5 tuntia.

2. Sillä välin liha on kypsennetty, hoidetaan vihannekset ja juuret. Ne on leikattava.

Uskotaan, että erilaisia \u200b\u200bruokia vihannekset tulisi pilkkoa erityisellä tavalla... Joten esimerkiksi, jos keitto keitetään viljalla, sinun on leikattava vihannekset kuutioiksi. Ja jos nuudeleilla, niin - oljet. Eli niin, että ne ovat muodoltaan samanlaisia. Tämä tekee astiasta näyttävän esteettisemmältä!

En aina noudata tätä periaatetta, mutta tänään, ruoanlaitto sääntöjen mukaan, ja leikkaa vihannekset suunnilleen samankokoisiksi kuutioiksi.

3. Ja niin, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, sitä vähemmän sitä parempi. Leikkaa juuret, porkkanat ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Jos kurkkuilla on karkea, paksu iho, se on kuorittava.

Valmistan yleensä keittoja omalla. Ja voin turvallisesti ylpeillä heidän resepteistään. Ne osoittautuvat herkullisiksi, eivät ollenkaan koviksi, eikä ihoa tarvitse ollenkaan poistaa niistä. Jos olet kiinnostunut tällaisten kurkkujen resepteistä, löydät ne valmistusosasta.

Jätämme perunat toistaiseksi, tarvitsemme niitä hieman myöhemmin.

4. Saute vihanneksia. Tätä varten lämmitä öljy kattilassa, laita siihen hienonnettu sipuli, paista pehmeäksi, kaada 0,5 kupillista vettä ja hauduta sipulia, kunnes vesi haihtuu. Lisää sitten valkoiset juuret. Paista 2-3 minuuttia.

5. Lisää porkkanoita, paista vielä 2-3 minuuttia. Sitten vuoro tomaattipasta. Jos käytät myymälätahnaa, riittää 1 rkl, mutta se ei ole yhtä väkevää kuin myymälätahna, sitten tarvitaan 3 lusikkaa.

Paista 3-4 minuuttia. Laita sitten kurkut vihannesten päälle, tummenta niitä 5 minuutin ajan ja sammuta kaasu ja jätä kaikki kannen alle.

6. Lisätään mennyt resepti pienet muutokset. Siellä laitimme ohra suoraan lihaliemeen ja kypsennimme kaiken yhdessä jonkin aikaa.

Voit kuitenkin keittää ohraa erikseen. Uunin uskotaan keittämällä vilja tällä tavalla, keitto osoittautuu läpinäkyvämmäksi, ilman harmahtavaa päällystettä.

Sanon heti, keitin ohraa lihaliemessä, kuten sanoin. Mikään kukinta ei häiritse minua, tomaattipasta tekee keitosta kirkkaan ja kauniin. Mutta jos kypsennät yhtäkkiä ilman pastaa, sinun on tässä tapauksessa käytettävä tätä vaihtoehtoa.

Huuhtele helmiohra useita kertoja kylmän veden alla, kaada sitten kiehuvaan veteen ja keitä kunnes se on pehmeää. Tyhjennä sitten vesi ja huuhtele vilja kylmä vesi.

7. Kun liha on kypsennetty, ota se ulos liemestä ja leikkaa annoksiksi ja siivilöi liemi seulan ja useiden kerrosten juustoliinan läpi. Tällä tavoin pääsemme eroon pienet luutjoka voisi päästä liemeen ja ylimääräisestä rasvasta.

8. Leikkaa perunat kuutioiksi ja laita liemeen.

Keitä 15 minuuttia. Suolaa maun mukaan. Mutta muista. että lisäät myös suolaliuosta ja suolakurkkua. Suolaa siis vähän, jotta perunat eivät ole tyhjiä. Lisää sitten suolaa tarpeen mukaan.

On tärkeää keittää perunat ennen kuin suolaliuos ja tomaattipasta pääsevät liemeen. Ei siitä, että hapolle altistumisesta se on kova ja mauton.

9. Lisää keitettyä ohraa, paistettuja vihanneksia ja kurkkua. Jos se on hieman epäselvä, siivilöi se ensin ja keitä sitten. Anna seistä ja lisää vasta sitten liemeen.

10. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää laakerinlehtiä. Pilko yrtit hienoksi.

11. Anna kiehua 5-7 minuuttia, poista sitten pannu lämmöltä, lisää yrttejä ja peitä. Anna sen hautua 20 minuuttia.

12. Tarjoile tuoreiden hienonnettujen yrttien ja smetanan kanssa.

Keitto on herkullinen, rikas ja tyydyttävä. Se korvaa täysin sekä ensimmäisen että toisen. Kutsun tätä reseptiä klassikoksi. Tämä on suosikkireseptini! Ehkä siksi, että tämä on lapsuuteni maku. Rakastin jopa marinoituja kurkkuja lapsuudesta lähtien, kiitos hänestä.

Cala kanaliemessä riisin ja suolakurkkua

Tämä runsas keitto voidaan keittää ohran lisäksi myös riisillä. Ja jos haluat keittää keittoa edellisen reseptin mukaan, se tulisi keittää samalla tavalla. Ainoa ero on se, että lähetämme useissa vesissä pestyn riisin keittoon perunoiden kanssa ja lisätään 15 minuutin kypsennyksen jälkeen liemeen kurkkua ja suolakurkkua.

Siksi, jos haluat keittää lihakeittoa, katso edellinen resepti. Jotta en toistuisi itseäni, annan toisen version, jossa lihan sijasta käytämme kanaa. Eli valmistamme vanhan venäläinen ruokalaji - kalyu!

Me tarvitsemme:

• kana - 1 kg
• sipulit - 2 kpl
• porkkanat - 2 kpl
• persiljajuuri - 1 kpl
• sellerijuuri - 1 kpl
• perunat - 3-4 kpl
• riisi - 0,5 kuppia
• suolakurkut - 2 kpl
• kurkku suolakurkkua - 1 lasi
• voi - 2 rkl. lusikat
• maustepippuri - 3 herneitä
• laakerinlehti - 1-2 kpl
• tuoreet yrtit ja smetana - tarjoilua varten

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kana ja leikkaa suuria paloja... Laita kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja laita tuleen. Kuori vaahto pois kiehumisen aikana.

Heti kun vesi kiehuu, sammuta lämpö heti, sen ei pitäisi kiehua liikaa. Muuten saadaan mutainen, mauton liemi. Rasvaa vaahto ja ylimääräinen rasva säännöllisesti koko kypsennysprosessin ajan.

2. Keitä puoliksi, noin 20-30 minuuttia.

3. Leikkaa kaikki vihannekset ja juuret, paitsi perunat, pieniksi kuutioiksi.

4. Paista sipulit kattilassa voita lisää pehmeät, lisää hienonnetut juuret ja paista niitä sipulilla 2-3 minuuttia. Pidä tätä silmällä. jotta öljy ei pala. Vähennä lämpöä tarpeen mukaan tai lisää pari ruokalusikallista liemiä.

Lisää sitten porkkanat ja paista kaikki yhdessä vielä 3-4 minuuttia.

Öljyssä paistetut porkkanat antavat paremmin hyödyllistä materiaalia, ja mikä on tärkeää, tekee liemestä kauniin aurinkoisen värin.

5. Lisää lopuksi kuutioiksi suolakurkkua ja tummenna niitä kevyesti vihannesten kanssa 3-4 minuutin ajan. Poista sitten lämmöltä ja anna kiehua kannen alla.

Kurkut voidaan myös hauduttaa pienessä kiehuvassa vedessä; jos niillä on paksu iho, on parempi leikata se pois.

6. Kun kana on kiehunut 20-30 minuuttia, lisää liemeen paloiteltuja perunoita ja riisiä, keitä yhdessä 15 minuuttia. Suolaa maun mukaan. Muista, että lisäät suolakurkkua ja suolakurkkua. Siksi lisää vähän suolaa, tarvittaessa suolaa voidaan lisätä kypsennyksen lopussa.

7. Lisää sitten ruskistettuja vihanneksia, pippuria ja kurkkua. Jos se ei ole kovin läpinäkyvä, se on ensin suodatettava ja keitettävä. Koska käytän sitä, sitä ei tarvitse suodattaa, se on jo kevyt ja läpinäkyvä.

Keitä 10 minuuttia, lisää laakerinlehti ja musta jauhettu pippuri.

8. Poista kypsennyksen lopussa kana keitosta ja leikkaa se annoksiksi. Luut voidaan poistaa haluttaessa.

9. Kaada keitto tarjoilulevyyn ja lisää kananpaloja.

10. Tarjoile tuoreiden yrttien ja smetanan kanssa.

Ja kurkkukurkkun sijasta voit lisätä sitruunamehua. Muista, että kuvasin. että varakkaat ihmiset valmistivat vanhoina aikoina suolakurkkua tällä tavalla. Ja sitten tätä ruokalajia kutsutaan - kalya sitruunamehulla.

Suolakurkkua ohralla ja suolakurkkua klassisen reseptin mukaan

Ja tämä on suosituin resepti ihmisten keskuudessa. Rasolnik valmistetaan käyttämällä sitä kotona, kahviloissa ja ruokaloissa. Ja kaikki, koska se on yksinkertaista ja maukasta.

Päätin, että on parempi olla kuvailematta sitä sanoin, mutta katsoa selvästi, varsinkin kun se näyttää suurimman osan tämän keiton valmistuksen pääkohdista sellaisenaan. Kaikki seuraavat reseptivaihtoehdot valmistetaan samanlaisen järjestelmän mukaisesti.

Korjaan tässä reseptissä sen, että lihan kypsyttämisen jälkeen on suositeltavaa siivilöidä liemi niin, ettei lautaselle tartu luita.

Kaikki muu jätän ennalleen. Ja voit nähdä, että keitto osoittautui rikkaaksi ja erittäin maukkaaksi!

"Leningradsky" suolakurkku

Me tarvitsemme:

• naudanliha luussa - 700 gr
• helmiohra - 2/3 kuppi
• sipuli - 1 pala
• sipuli - purjo - 1 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• perunat - 4 kpl
• suolakurkkua - 2-3 kpl
• kurkku suolakurkkua - 1 lasi
• tomaattipasta - 1 rkl lusikka
• laakerinlehti - 1 kpl
• pippuria - 7 kpl
• maustepippuri - 3 kpl
• jauhettua mustapippuria, suolaa - maun mukaan
• tuoreet yrtit, smetana - tarjoilua varten

Valmistautuminen:

2. Huuhtele ohra useita kertoja juoksevassa vedessä. Kaada sitten kylmää vettä ja keitä. Kun vesi on kiehunut, keitä 30 minuuttia. Poista sitten pannu lämmöltä ja jätä ohra paisumaan tyhjentämättä vettä.

3. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, purjo ohuiksi pyöreiksi viipaleiksi. Tarvitsemme pienen, noin 5 senttimetrin purjopalan.

4. Leikkaa juuret ja porkkanat kuutioiksi.

5. Lämmitä öljy kattilassa ja paista sipulit ja purjo pehmeiksi. Lisää sitten juuret. Tummennetaan sipulilla 2-3 minuuttia.

6. Lisää hienonnettuja porkkanoita ja paista sekoittaen kaikki vielä 3 minuuttia.

7. Nyt on vuoro tomaattipasta. Tummenna se yhdessä vihannesten ja juurien kanssa.

8. Kuori tarvittaessa kurkku siemenistä ja ihosta. Jos se on ankara, voit paistaa sen kiehuvassa vedessä. Tai voit yksinkertaisesti lisätä sen vihanneksiin tomaattipastalla. Ja paista kaikki yhdessä 3-4 minuuttia. Tässä tapauksessa voit lisätä pienen lihaliemen.

9. Kun liha on täysin kypsennetty, poista se liemestä. Siivilöi liemi ja kun se jäähtyy hieman, leikkaa liha paloiksi.

10. Lisää kuutioidut perunat kiehuvaan liemeen. Keitä sitä 10-15 minuuttia suolaten liemi kevyesti. Lisää pippuria.

11. Lisää sitten ruskistuneet vihannekset ja turvonnut ja valmis ohra.

12. Siivilöi kurkkukurkkua cheeseclothin läpi ja kiehauta. Anna seistä ja lisää kattilaan 10 minuutin kuluttua.

13. Lisää laakerinlehti siihen ja suola maun mukaan. Lisää myös mustapippuria, jos pidät mausteisista keitoista.

Joko niin, kokeile liemi maun mukaan. Ja lisää, jos sinusta tuntuu, että jotain puuttuu.

14. Laita annoslevyihin liha, leikkaa paloiksi ja kaada ne liemeen vihannesten kanssa.

15. Tarjoile yrttien ja smetanan kanssa.

Resepti munuaisohralla ja suolakurkkua

Lihan ja kanan lisäksi tämä runsas keitto se valmistetaan myös muista eläimenosista, se on erityisen tunnettu, keitetty munuaisilla. Ja on olemassa useita reseptejä, katsotaanpa niitä myös.

Me tarvitsemme:

• naudan munuaiset - 300-500 gr
• lihaliemi - 1,5 - 2 litraa
• sipuli - 1 pala
• perunat - 4 kpl
• suolakurkut - 3 kpl
• helmiohra - 1/4 kuppi
• persiljajuuri - 1 kpl
• jauhot - 1 rkl. lusikka
• smetanaa -0,5 kuppia
• tilliä ja persiljaa
• suola, pippuri - maun mukaan
• laakerinlehti - 1 kpl

Valmistautuminen:

1. Puhdista munuaiset kalvoista ja ylimääräisestä rasvasta huuhtelemalla kylmällä vedellä. Täytä ne sitten kylmällä vedellä ja liota siinä 2-3 tuntia vaihtamalla vettä säännöllisesti.

2. Kaada sitten munuaiset kuuma vesikuumenna kiehuvaksi, kiehauta minuutin ajan ja hävitä se siivilässä. Huuhtele uudelleen kylmällä vedellä.

3. Huuhtele helmiohra kylmässä vedessä useita kertoja, kunnes vesi muuttuu kirkkaaksi. Kaada se sitten kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes se on pehmeä.

4. Leikkaa sipuli ja persiljajuuri pieniksi kuutioiksi. Paista sipulit öljyssä kattilassa ja lisää sitten persiljajuuri. Hauduta 4 minuuttia, lisää sitten jauhot ja paista se yhdessä sipulien ja juurien kanssa. Sekoita, lisää sitten kaksi rkl liemiä, poista lämmöltä ja peitä.

5. Kuori kurkut ja leikkaa kuutioiksi. Anna heidän istua pienessä vedessä

6. Keitä munuaiset liemessä ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Ota sitten ne pois ja leikkaa viipaleiksi kuitujen yli.

7. Laita kuutioidut perunat liemeen. Lisää 10 minuutin kuluttua ohra, paistettu sipuli ja persiljanjuuri, hienonnetut munuaiset ja haudutetut suolakurkut. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitä kaikki yhdessä vielä 10 minuuttia.

8. Lisää keittoon hapan kerma ja laakerinlehti ennen kypsennyksen loppua. Anna sen kiehua ja sammuta se välittömästi.

9. Anna seistä jonkin aikaa. Tarjoile keitto yhdessä hienonnetun persiljan ja tillin kanssa.

Suolakurkkua "Moskovsky" munuaisilla ja pinaatilla

Moskovan suolakurkun valmistuksen piirre on, että se valmistetaan lisäämällä pinaattia tai suolaa tai molempia. Siihen ei myöskään lisätä viljaa ja perunoita.

Ja kastikkeena tarjoilussa käytetään seosta keltuainen maidon kanssa. Herkullinen!!!

Me tarvitsemme:

• naudan munuaiset - 300 gr
• lihaliemi - 1 litra
• sipuli - 1 pala
• sellerijuuri - 50 gr
• persiljan juuri - 50 gr
• pinaatti - 200 gr
• suolakurkut - 2 kpl.
• kurkku suolakurkkua - 1 lasi
• voi - 2 rkl. lusikat
• vihreää sipulia tai purjoa - 1-2 kpl
• laakerinlehti - 1 kpl
• maustepippuri - 3 kpl
• pippuria - 7 kpl
• maito - 150 ml
• munankeltuainen - 1 kpl

Valmistautuminen:

Voit keittää munuaisia \u200b\u200bkuten edellisessä reseptissä, mutta on toinen tapa työskennellä niiden kanssa. Katsotaanpa, miten tämä voidaan tehdä toisella tavalla.

1. Puhdista munuaiset kalvoista ja ylimääräisestä rasvasta, kaada kylmää vettä ja keitä 10-15 minuuttia.

2. Tyhjennä sitten vesi, huuhtele ja täytä vähän vettä. Keitä kunnes hellä. Tällöin liemi voidaan käyttää suolakurkin jatkokäsittelyyn.

3. Leikkaa sipuli ja juuret nauhoiksi ja paista ne öljyssä.

4. Leikkaa pinaatti tai suolaheinä paloiksi. Pinaattia voidaan käyttää paitsi tuoreena myös pakastettuna. Ja suolaheinä voidaan purkittaa. Tässä tapauksessa suolakurkku on happamampaa.

5. Jos kurkut ovat suuria, paksulla iholla, se on kuorittava, leikattava kurkku kahteen puolikkaaseen ja poistettava suuret siemenet. Leikkaa sitten suuriksi suikaleiksi.

6. Lisää kiehuvaan liemeen munuaisliemi ja laita sitten ruskistuneet vihannekset, kurkut, pippurisekoitus. Keitä 15-20 minuuttia.

Usein Moskovan suolakurkku valmistetaan vain keitettyjen munuaisten ja suolaveden liemessä lisäämättä lihaliemiä. Siksi maitoa käytetään - munanpukeutuminen... Valmistan lihaliemessä, koska tässä muodossa se osoittautuu paljon maukkaammaksi.

7. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua pinaatti tai suolaheinä, kurkkukurkkua, sekoita ja suolaa maun mukaan.

Jos se on sameaa, se on ensin suodatettava useiden kerrosten läpi, sitten keitettävä, annettava laskeutua ja kaada vasta sitten liemeen.

8. Leikkaa munuaiset suuriksi viipaleiksi kuitujen yli.

9. Pese muna saippualla ja vedellä, taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä ja erota keltuainen. Sekoita se maitoon, voita haarukalla pörröiseksi.

10. Aseta tarjoillessasi munuaispalat lautaselle, lisää munien ja maidon seos, kaada keitto ja mausta tuoreella vihreällä sipulilla.

Tämä resepti tuli meille myös muinaisista ajoista. Munuaisten lisäksi sitä keitettiin myös kaviaarilla, kanalla ja muulla lihalla.

Rikkaissa hyvin toimeentulevissa perheissä suolaliuoksen sijasta lisättiin puristettua sitruunamehua liemeen.

Sisältää jyviä ja ohrajauhoja

Munuaisten lisäksi valmistettiin suolakurkkua ja jyviä. Vanhoina aikoina liha oli ylellisyyttä, joten keitot olivat sisäelimillä. Nyt lihaa käytetään toisaalta yleisemmin. Joten, jos haluat korvata raaka lihalla, voit tehdä sen turvallisesti. Tämä korvaaminen tekee keittostasi vain maukkaamman.

Me tarvitsemme:

• hanhen sisäelimet, kaula, siivet - 350-400 gr
• sipuli - 1 pala
• sipuli - purjo - 1 kpl
• perunat - 3 kpl
• suolakurkkua - 2 kpl
• ohraurot - 0,5 kuppia
• valkoiset juuret (persilja, selleri, palsternakat) - 150 gr
• maustepippuri - 2-3 kpl
• pippuria - 6-7 kpl
• laakerinlehti - 1 kpl
• voi - 2 rkl
• vihreät, smetana - tarjoilua varten

Valmistautuminen:

Vanhoina aikoina tämän reseptin mukainen keitto valmistettiin edellisen version periaatteen mukaisesti. Se ei sisältänyt perunoita tai viljaa. Mutta toisaalta se sisälsi myös pinaattia, ja kastikkeena käytettiin maitovaahdosta valmistettua kastiketta.

En halua toistaa itseäni, ja siksi ehdotan tätä reseptiä.

Muuten ohrajauhoja lisättiin tähän syystä. Alkaen erilainen liha valmistettiin perinteisesti erillisinä viljoina. Joten ohraa lisättiin lihaan ja munuaisiin, riisiä lisättiin kanaan ja ohraa hanhen ja ankan sisäelimiin. Kasvisruokiin sisälsi tattaria ja riisiä.

1. Valmista hanhen jyvät (vatsat, sydämet, maksa, keuhkot, munuaiset) ja ruhon luiset osat (pää, jalat, niska, siivet).

Leikkaa vatsat kahtia ja poista kova kalvo, leikkaa sydämet ja huuhtele ne huolellisesti verestä, leikkaa kalvot maksasta ja leikkaa kanavat, poista kalvo ja ylimääräinen rasva munuaisista.

Leikkaa niska kahteen osaan, leikkaa liitoksen siivet kahteen osaan, poista silmät päästä, palaa tassut, puhdista ja pilko kynnet.

2. Huuhtele kaikki huolellisesti, kaada kuumaa vettä ja keitä kuorimalla vaahtoa jatkuvasti. Maun parantamiseksi voit kypsentää pikkupaloja lisäämällä ne valmiiksi keitettyyn lihaan tai kanaliemeen.

Maksa on parempi keittää erikseen, jotta liemi ei maistu katkera.

3. Leikkaa sipuli ja juuret pitkiksi suikaleiksi ja paista öljyssä.

4. Kuori ja siemenkurkut tarpeen mukaan ja leikkaa nauhoiksi. Ripottele pieneen veteen.

5. Keitä perunat 15-20 minuuttia lisäämällä paprikoiden seos. Siivilöi sitten liemi useiden kerrosten läpi, laita silmukat uudelleen siihen.

Kypsennä sitten suolakurkkua, aivan kuten me keitimme sen edellisessä reseptissä, toisin sanoen Moskovan reseptin mukaan. Näin on, jos kypsennät sitä ilman muroja ja perunoita, mutta suolalla tai pinaatilla.

Jos keität keittoa perunoiden ja ohra, niin järjestelmä on erilainen.

6. Suodata liemi 15 minuutin ajan kiehuvien juomien jälkeen, laita sitten perunat siihen uudelleen ja lähetä ohuiksi nauhoiksi leikatut perunat sinne ja ohrajauhokeitä 15 minuuttia. Lisätään myös vähän suolaa, lopulta suolaa kypsennyksen lopussa.

7. Lisää sitten paistettua sipulia juurineen, haudutettuja kurkkuja, suodatettua ja keitettyä suolaliuosta tarpeen mukaan ja keitä vielä 10 minuuttia.

8. Laita laakerinlehti, suola ja pippuri maun mukaan ennen sammuttamista. Kanan sisäosat ja hanki luiset osat. Leikkaa sisäosat noin samankokoisiksi paloiksi. Poista liha kaulasta, siipistä ja jaloista. Heitä luut ja pää pois.

9. Laita liha ja pikkulastut lautasiin, kaada liemi vihannesten kanssa.

10. Tarjoile smetanan ja tuoreiden hienonnettujen yrttien kanssa.

Tai sama kuin Moskovan suolakurkun reseptissä, kermavaahdolla ja maidolla.

Kotitekoinen suolakurkku ja kaali

Tämä maukas keitto Voit valmistaa paitsi viljaa myös tuoretta kaalia. Ja kuinka yllättävää se kuulostaa, se ei ole, mutta silti suolakurkkua.

Me tarvitsemme:

• lihaliemi - 1,5 litraa
• tuore kaali - 200 gr
• perunat - 3 kpl
• porkkanat - 1-2 kpl
• sipuli - 1 pala
• sipuli - purjo - 1 kpl
• suolakurkut - 2 kpl.
• persiljajuuri - 100 gr
• sellerijuuri - 40-50 gr
• voi - 2 rkl. lusikat
• suola, pippuri - maun mukaan
• smetanaa, yrttejä - tarjoilua varten

Valmistautuminen:

Kotitekoinen suolakurkku voidaan valmistaa liemessä sianlihan, naudanlihan, karitsan kanssa. Ja myös kanaa ja kalaliemitai vedellä.

Keitettyä liemenlihaa voidaan lisätä myös tähän runsaskeittoon.

Tiedämme jo tästä ja aiemmista artikkeleista, joten emme pysy tässä. Oletetaan, että liememme on jo keitetty.

1. Pilko sipulit, purjo, juuret, porkkanat ja kaali ohuiksi suikaleiksi.

2. Paista sipuli voissa pehmeäksi, lisää juuret ja paista niitä sipulin kanssa 2-3 minuuttia. Lisää sitten nauhoiksi leikatut porkkanat ja hauduta kaikki yhdessä vielä 3-4 minuuttia.

3. Jos kurkut ovat paksunarvoisia, kuori ne ihosta ja siemenistä. Lisää sitten ne porkkanoihin ja hauduta kaikki yhdessä vielä 3-4 minuuttia.

4. Leikkaa perunat kuutioiksi.

5. Laita kaali ja perunat kiehuvaan liemeen, keitä 15 minuuttia, lisää vähän suolaa. Älä unohda, että lisäämme myös suolakurkkua ja suolakurkkua.

6. Lisää sitten paistetut vihannekset ja juuret liemeen. Keitä vielä 15-20 minuuttia.

7. Keitä kurkkukurkkua ja siivilää. Lisää se liemeen. Älä unohda laittaa laakerinlehteä, suolaa ja pippuria. Anna sen kiehua 5 minuuttia.

8. Tarjoile tuoreiden hienonnettujen yrttien ja smetanan kanssa.

Rossoshansky kurkkua suolavedessä keitto pekonilla

Me tarvitsemme:

• lihaliemi - 1,5 litraa
• pekoni - 50 gr
• perunat - 3 kpl
• porkkanat - 1-2 kpl
• sipuli - 1 pala
• tomaattipasta - 1 rkl lusikka
• suolakurkut - 2 kpl.
• kurkkukurkkua - 1-1,5 kuppia
• persiljajuuri - 100 gr
• sellerijuuri - 40-50 gr
• suola, pippuri - maun mukaan
• smetanaa, yrttejä - tarjoilua varten

Valmistautuminen:

Voit keittää tällaisen keiton millä tahansa liemellä, sekä lihalla että kanalla.

1. Pilko pekoni pienet palasetsulata se kattilassa. Paista kuutioiksi sipulit, juuret, porkkanat ja tomaattipasta. Voit lisätä pienen liemen.

2. Lisää hienonnettu suolakurkkua ja hauduta kaikki yhdessä 4-5 minuuttia.

3. Lisää kuutioiksi leikatut perunat valmiiseen kiehuvaan liemeen ja keitä sitä 15 minuuttia kevyesti suolaten.

4. Lisää tämän ajan jälkeen paistetut vihannekset pekonilla liemeen. Keitä kaikki yhdessä vielä 15-20 minuuttia.

5. Valmista kurkkuöljy. Kuumenna se tarvittaessa ja kiehauta. Lisää sitten liemeen yhdessä laakerinlehtien, pippurin ja puuttuvan suolan kanssa.

6. Kiehauta, poista lämmöltä ja anna sen hautua kannen alla 15 minuutin ajan.

7. Tarjoile lihapalojen kanssa, joista liemi keitettiin, ripoteltiin tuoreilla hienonnetuilla yrtteillä ja maustettiin smetana.

Suzdalin sienikeittoresepti

Kuten edellä mainittiin, suolakurkkua voidaan keittää sieniliemessä ja sienien kanssa. Katsotaanpa, miten tämä tehdään.

Me tarvitsemme:

• kuivatut sienet - 100 gr
• suolakurkkua - 2 kpl
• sipulit - 2 kpl
• perunat - 3-4 kpl
• persilja ja selleri juuri - 100 gr
• voi tai kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• suola, pippuri - maun mukaan
• smetanaa ja yrttejä - tarjoilua varten

Valmistautuminen:

1. Kuivatut sienet liota 2-3 tuntia, sitten keitä niitä kunnes ne ovat pehmeitä. Anna jäähtyä ja leikkaa sienet nauhoiksi. Mutta voit myös kokata tuoreilla sienillä.

2. Leikkaa sipuli ja juuret nauhoiksi ja paista voissa tai kasviöljyssä.

3. Kuori kurkut iholta ja siemenistä, jos ne ovat suuria, tai leikkaa ne yksinkertaisesti kaistaleiksi. Hauduta sitten niitä pienessä vedessä.

4. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, laita ne kiehuvaan sieniliemeen ja keitä 10 minuuttia, kunnes puoliksi kypsyy.

5. Laita sitten paistetut sipulit ja juuret suolakurkkua. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja keitä, kunnes se on pehmeä.

6. Tarjoile sienien, yrttien ja smetanan kanssa.

Sama suolakurkku voidaan keittää murojen kanssa.

Ja tänään emme ole vielä keittäneet sitä kalalla. Siksi emme hukkaa mahdollisuutta ja valmistaudu.

Suolakurkku sammen kanssa

• sampi - 300 gr
• sipuli - 1 pala
• porkkanat - 1 kpl
• perunat - 3-4 kpl
• persilja ja selleri juuri - 100-150 gr
• suolakurkut - 2 kpl
• kurkku suolakurkkua - 1 lasi
• voi - 1 rkl. lusikka
• vesi - 2 litraa
• pippuria - 7-8 kpl.
• pippuria, suolaa - maun mukaan
• laakerinlehti - 1 kpl

Valmistautuminen:

1. Valmista sampi puhdistamalla ja huuhtelemalla se juoksevan veden alla.

2. Aseta sitten kala veteen, lisää kuorittu sipuli, pippurit ja kypsennä tunti poistaen vaahto.

3. Leikkaa juuret ja porkkanat pieniksi suikaleiksi ja paista voissa.

4. Leikkaa kurkku pieniksi suikaleiksi. Kuori tarvittaessa kurkun kuori ja poista siemenet, jos ne ovat liian suuria. Lisää kurkku juurille. Kaada puoli lasillista liemiä ja hauduta 20 minuuttia.

5. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi, lisää kalan liemeen. Keitä 15 minuuttia.

6. Lisää sitten paistetut juuret kurkkujen kanssa liemeen. Kaada kirjattua ja keitettyä suolaliuosta.

7. Anna kiehua, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Hanki sampi, leikattu palasiksi, vapauttamalla se luista.

8. Järjestä sampi maljoille ja kaada liemeen vihannesten kanssa. Mausta kermalla ja hienonnetuilla tuoreilla yrtteillä.

Novotroitskikeitto, jossa on kala- ja rapupäätä kurkkuliuoksessa

Tämä resepti on erittäin mielenkiintoinen eikä sitä löydy usein painettuna. Mutta jos valmistat sitä, et tule katumaan yhtään sekuntia. Se osoittautuu niin herkulliseksi. Lisäksi tämä resepti sisältää epätavallisen ja herkullisen ainesosan.

Me tarvitsemme:

• tuoretta kalaa kahdesta kolmesta lajikkeesta - 400 gr
• suolattu kala - 100 gr
• keitettyjä ravun pyrstöjä - 5 kpl
• sipuli - 1 pala
• persiljajuuri - 1 kpl
• sellerijuuri - 1 kpl
• suolakurkut - 2-3 kpl
• kurkku suolakurkkua - 1 lasi
• voi - 1 rkl. lusikka
• tomaattipasta - 1 rkl lusikka
• vesi - 2,5 litraa
• suola, pippuri - maun mukaan
• vihreät - tarjoilua varten

Valmistautuminen:

1. Keitä kalaliemi. Liemessä on parasta ottaa yksi lajike. pieni kalakuten röyhelöitä ja vähemmän luuttoman kalan, kuten kuha, joka voidaan sitten tarjoilla suolakurkkua.

2. Keitä pienet kalat, siivilöi liemi. Laita sitten toinen luokka kalaa ja keitä, kunnes se on hellä. Poista kala ja leikkaa annoksiksi. Poista luut.

3. Keitä erillisessä kattilassa suolakala... Ota sitten se pois ja kuori iho luista, pura se pieniksi paloiksi.

4. Leikkaa sipuli ja juuret kuutioiksi ja paista ne voissa. Lisää sitten pieni liemi ja hauduta 10 minuuttia juurien pehmentämiseksi.

5. Hauduta suolakurkkua pienessä vedessä. 2-3 minuuttia riittää.

6. Lisää kalaliemeen molemmat kalatyypit, kurkut ja kurkkukurkkua sekä ruskistuneet juuret, jotka tarvittaessa kiehuvat ja suodatetaan. Ja lisää myös keitettyjä ravun pyrstöjä ja tomaattipasta.

7. Kiehauta, poista sitten lämmöltä, peitä ja anna seistä jonkin aikaa.

8. Tarjoile hienonnetun persiljan tai tillin kanssa.

Suolakurkku katkarapuilla

Tämä resepti ilmestyi säästöpossuissani melko äskettäin. Aiemmin kuulimme vain katkarapuista, ja tällä ulkomaisella tuotteella ei todellakaan ole mitään tekemistä venäläisen keittiön kanssa.

Mutta ajan myötä reseptit kulkevat sujuvasti keittiöstä toiseen, ja joka vuosi ilmestyy yhä enemmän uusia muunnelmia. Joten miksi ei tehdä tätä perinteistä venäläistä katkarapukeittoa. Lisäksi sitä valmistetaan rikkomatta perinteisen suolakurkun valmistusohjeita.

Me tarvitsemme:

• kalaliemi - 2 litraa
• kuoritut katkaravut - 300-400 gr
• sipuli - 1 pala
• porkkanat - 1 kpl
• perunat - 3-4 kpl
• suolakurkut - 2 kpl.
• kurkku suolakurkkua - 0,5 kuppia
• ruskea riisi - 100 gr
• persiljajuuri - 2 kpl
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• suola, pippuri - maun mukaan
• smetanaa, tuoreita yrttejä - tarjoilua varten

Valmistautuminen:

1. Valmista kalaliemi. Kala voidaan tarjoilla erikseen, tai se voidaan kuoriutua nahasta ja luista ja lisätä keittoon tarjoilun yhteydessä.

2. Leikkaa sipulit, porkkanat ja juuret pieniksi suikaleiksi. Lämmitä kattilassa öljy ja paista ensin sipulit, sitten juuret ja porkkanat.

3. Kuori ihon ja siementen kurkut, leikkaa nauhoiksi ja hauduta pienessä määrässä kalaliemiä 10-15 minuuttia.

4. Kasta riisi kiehuvaan liemeen, kiehauta ja lisää pieniksi kuutioiksi leikatut perunat. Keitä 10-15 minuuttia.

5. Lisää sitten paistetut juuret vihannesten ja haudutettujen kurkkujen kanssa. Keitä vielä 10 minuuttia.

6. Lisää pannun sisältöön siivilöityä ja keitettyä suolaliuosta, lisää kuoritut katkaravut. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, kiehauta keitto. Poista lämmöltä, anna sen hautua 10-15 minuuttia

7. Tarjoile smetanan ja tuoreiden yrttien kanssa

Laiha versio tattarilla

No, lopuksi haluaisin tarjota sinulle vielä yhden reseptin. Sen erikoisuus on se kasvissyöjä, ja tietysti se, että se on valmistettu tattarista. Etkö ole koskaan keittänyt jotain sellaista? Kokeile, se osoittautuu melko maukkaaksi! Tämä keitto on erityisen hyvä paastossa. Se on sekä ravitsevaa että herkullista!

Me tarvitsemme:

• tattari - 0,5 kuppia
• sipuli - 1 pala
• porkkanat - 1 kpl
• perunat - 2-3 kpl
• persiljajuuri - 1 kpl
• sellerijuuri - 1 kpl
• suolakurkkua - 2-3 kpl
• kurkku suolakurkkua - 1 lasi
• voi - 2 rkl. lusikat
• laakerinlehti - 1 kpl
• suola, pippuri - maun mukaan
• vesi - 2 - 2,5 litraa
• smetanaa, tuoreita yrttejä - tarjoilua varten

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sipulit, juuret ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi.

2. Kuumenna kattilassa tai paistinpannussa öljy ja paista ensin sipulit, sitten juuret ja sitten porkkanat. Hauduta kaikkea vuorotellen 7-8 minuuttia, lisää sitten nauhoiksi leikatut kurkut, kaada vähän vettä ja hauduta kaikki yhdessä vielä 10-15 minuuttia.

3. Kaada vettä kattilaan, lisää pieniksi kuutioiksi leikatut perunat ja keitä hieman suolaten 10 minuuttia.

4. Lisää sitten pesty tattari, juuret sipulilla ja kurkkuilla. Keitä, kunnes vilja ja perunat ovat kypsyneet.

5. Lisää sitten suolaliuosta, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kiehua. Poista lämmöltä ja anna sen hautua hieman.

6. Tarjoile tuoreiden yrttien ja smetanan kanssa.

Tätä reseptiä voidaan käyttää ruoanlaitto paitsi kasvissyöjä suolakurkkua. Kypsennä se liha- tai kalaliemessä, niin keitto ei enää ole laiha.

Toisaalta, jos jätät esimerkiksi lihan ensimmäisestä reseptistä pois ja paista vihanneksia vain öljyssä, voit kokata kasvisvaihtoehto... Joka muuten kokin aina poikani kasvissyöjä. Periaatteessa tällä tavalla keitän suolakurkkua ja keittoja, yhden lihalle ja toisen kasvissyöjille.

Nautin aina kasvissyöjistä itse, kun paastoan. Keitot ovat rikkaita ja herkullisia. Ihana tauko liharuokasta.

Ne voidaan myös keittää pavuilla, herneillä tai linsseillä suurta vaihtelua varten päivittäisillä illallisilla.

Ja jos haluat kokata tämän herkullisen keiton hätäisestikeitä sitten lihapullilla.

Tai savustettujen makkaroiden tai kinkun kanssa. Se ei ole vain herkullista, mutta myös erittäin nopeaa!

On vain lisättävä, että juustokakkuja, joissa on juustoa, tarjoillaan perinteisesti suolakurkkua. Ja kaloille - piirakat kalan täytteellä.

Yleensä siinä kaikki. Olen jakanut kanssasi sen, mitä tiesin ja keräsin elämäni aikana. Jos tiedät nämä reseptit, voit tehdä myös muita muunnelmia. Itse asiassa ruoanlaitossa ei ole horjumattomia normeja ja sääntöjä. Uusia reseptejä ja ruokia tulee aina esiin, kun keksit jotain omaa reseptien perusteella.

Tärkeintä on ymmärtää ruoanlaittoperiaate kaikkialla, ja sitten voit tämän periaatteen perusteella fantasoida haluamallasi tavalla. Ja luulen, että nyt voit tehdä juuri sen.

Loppujen lopuksi, jos luet huolellisesti kaikki reseptit, löydät niistä paitsi perussäännöt myös lukuisia salaisuuksia, jotka on siirretty sukupolvelta toiselle. Ja jotka on säilynyt meille venäläisen kulttuurin muistomerkkien, kuten Domostroy, sekä vanhojen keittokirjojen ansiosta.

Nyt valmistelemme näitä reseptejä ja välitämme tietoa lapsillemme, ja toivottavasti he siirtävät myös omille. Ja pitkään valmistamme Venäjän maaperällämme kuuluisan herkullisen keiton, jota kutsutaan suolakurkuksi!

Nauti ateriastasi!

Onko olemassa sellaista ruokaa kuin "klassinen suolakurkku"? On myönnettävä, että ei. Rassolnik on jonkin verran muokattu ruokalaji, johon tuli moderni keittiö ikimuistoisista ajoista. Emännät Muinainen Venäjä keitetyt omalla kotitekoisella kalyallaan - keittoon, joka perustuu kalaan tai suolaliuokseen kalojen ja vihannesten kanssa. Tunnettiin myös "suolaliuospiirakka", jonka täyte valmistettiin lihasta ja munista lisäämällä suolaliuosta. Moderni suolakurkkikeitto valmistetaan erilaisia \u200b\u200bainesosia, mutta aina lisäyksellä kevyesti suolatut kurkut tai suolaliuosta.

Klassinen suolakurkku - ruoan ja ruokien valmistus

Klassinen suolakurkku valmistetaan saman järjestelmän mukaisesti. Toistamalla sen valmistaudut maukas ruokalajijopa muuttamalla ainesosia mieleisekseen.

Ensimmäinen asia on valmistaa lihapohja, ellei tietenkään tämä ole kasvissyöjä. Liha, siipikarja tai kala on pestävä, luuttomia ja leikattava paloiksi. Sen jälkeen sinun on asetettava ainesosa kiehumaan, kunnes veden pinnalle muodostuu vaahtoa.

Poistettuaan "melun" siirrymme ruokalajin valmistuksen toiseen osaan - klassiseen suolakurkkuun on lisättävä vihanneksia (perunoita) ja viljaa, jotka keitetään pitkään. Sitten lisätään vihanneksia. Vihannesten paistaminen ei ole välttämätöntä; se on asianmukaista tehdä, jos et ole huolissasi astian kaloripitoisuudesta. Paista ensin sipulit auringonkukkaöljyssä ja lisää sitten porkkanat ja haluttaessa lusikallinen tomaattipasta.

Klassista suolakurkkua valmistetaan 40-50 minuuttia, mutta sinun ei tarvitse palvella sitä heti. Anna keiton imeytyä kunnolla. On parasta hemmotella vieraita hieman jäähdytetyllä astialla lisäämällä siihen smetanaa.

Klassiset suolakurkku reseptit:

Resepti 1: Klassinen suolakurkku

Suurimmalla osalla meistä on ensimmäinen yhdistys, joka syntyy mainittaessa lause "klassinen suolakurkku" - herkullinen keitto päiväkoti... Tämä ruokalaji on runsas ja kaloripitoinen, ja siksi se valmistetaan usein lapsille. Kokit ottavat yleensä suolakurkkua suolakurkkua varten, eivät suolakurkkua, muuten keitto osoittautuu erittäin ankaraksi. Riisi on edullinen viljasta - se kypsyy nopeasti.

Vaaditut ainesosat:

• Puhdas vesi suolakurkkua varten - 2 litraa
• 2 perunan mukulaa
• Riisi - 60 grammaa
• 350 grammaa sianlihaa
• Marinoituja kurkkuja - 3 kpl
• Porkkana
• Kasviöljy
• mauste
• Polttimo sipuli

Keittotapa:

1. Valmistellaan lihapohja keitolle.
2. Kun vesi kiehuu, leikkaa perunat kuutioiksi. Huuhtele riisi, kunnes vesi on läpinäkyvää.
3. Kun olet poistanut vaahdon, upota perunat, murot, laakerinlehdet kattilaan ja lisää suolaa.
4. Paahda porkkanat ja sipulit, lisää ne suolakurkkua 15 minuuttia riisin jälkeen.
5. Kurkut on hienonnettava. Kasta ne keittoon 7 minuuttia paistamisen lisäämisen jälkeen.
6. Poista pannu lämmöltä 3 minuutin kuluttua.

Resepti 2: Klassinen ruokavalion suolakurkku

Mikä ei salli suolakurkkua kutsua ruokavalioateria? On kolme komponenttia - rasvainen liha, öljyssä paistetut vihannekset ja kaloreita sisältävät viljat. Voit korvata nämä komponentit onnistuneesti ja saada saman klassisen suolakurkun, mutta jo ruokavaliota. Rasvainen liha voidaan korvata kanafilee - liemi osoittautuu yhtä rikkaaksi, mutta se ei ole rasvainen. Emme paista porkkanoita ja sipulia, emmekä ole kovin terveellisiä valkoinen riisi korvaa ruskealla. Huomatkaa että ruskea riisi keittäminen kestää vähän kauemmin kuin valkoinen, ja siksi keitetään se etukäteen.

Vaaditut ainesosat:

• Suolakurkkuvesi - 2 litraa
• Ruskea riisi - 5 rkl
• 1 porkkana
• Kanafilee - 300 grammaa
• Marinoituja kurkkuja - 2 kpl
• mauste

Keittotapa:

1. Huuhtele riisi ja anna sen kiehua 25 minuuttia. Tyhjennä vesi.
2. Täytä keittoastia vedellä ja upota kanafileepalat siihen.
3. Kun vesi kiehuu, lisää ruskea riisi kattilaan.
4. Lisää 10 minuutin kuluttua suolakurkkuun raastettua porkkanaa.
5. Lisää hienonnettua suolakurkkua 5 minuutin kuluttua, toisen 3 jälkeen voit sammuttaa keiton.

Resepti 3: Klassinen suolakurkku helmiohralle

Hapanohraa ei usein lisätä suolakurkkuun - sitä keitetään hyvin kauan. On kuitenkin yksi salaisuus, kuinka keittää keitto tällä viljalla nopeammin. Sinun tarvitsee vain paistaa se hieman pannulla ennen sen lisäämistä liemeen. Valmistellaan klassinen suolakurkku ohraryynit naudanlihan kanssa.

Vaaditut ainesosat:

• 2 litraa kivennäisvettä suolakurkkua varten
• Helmiohra - 45 grammaa
• Porkkanat - 1 kpl
• Liha - 350 grammaa (kaula)
• Auringonkukkaöljy
• Perunat - 2 kpl
• Sipuli
• Marinoitu kurkku - 3 kpl
• mauste

Keittotapa:

1. Valmistellaan vilja. Huuhtele se sitten ja kuivaa sitten paperipyyhkeitä... Kuumenna paistinpannu, kaada lusikka auringonkukkaöljy ja paista viljaa 7-8 minuuttia, kunnes ne ovat jopa kullanruskeat.
2. Valmista lihapohja suolakurkkua varten. Heti kun poistat vaahdon uralla, lisää paistetut murot, mausteet ja laakerinlehti pannulle.
3. Leikkaa perunat ja laske ne kattilaan puoli tuntia viljan jälkeen.
4. Valmista paisti. Lisää se kattilaan 10 minuuttia perunoiden jälkeen.
5. Lisää vielä 7-8 minuutin kuluttua hienonnetut kurkut keittoon. Poista pannu lämmöltä 3-4 minuutin kuluttua.

Resepti 4: Klassinen suolakurkku tattarilla

Monilla maamme alueilla sanat "klassinen suolakurkku" tarkoittavat keittoa, joka on valmistettu tattarin ja suolaveden kanssa. Tattari - rouhe vähän glykeeminen indeksi, hänen lääkärinsä sallivat diabeetikoiden ja laihduttavien syödä. Kurkku, johon on lisätty tattaria, osoittautuu maukkaaksi eikä kovin kaloreita, varsinkin jos et lisää paistamista ja kypsennä sitä kanan liha.

Vaaditut ainesosat:

• Kivennäisvesi suolakurkkua varten - 2 litraa
• Tattarirouhe - 55 grammaa
• Kanafilee - 250 grammaa
• Porkkanat - 1 kpl
• Perunat - 1 kpl
• Kurkkukurkkua - 300 ml
• mauste

Keittotapa:

1. Valmistellaan pohja kananfileellä. Veden kiehumisen aikana kuori ja leikkaa perunat, huuhtele vilja.
2. Lisää nämä ainesosat keittoon heti, kun poistat vaahdon. Suola.
3. Raasta porkkanat päälle hieno raastin ja laita kattilaan 7 minuuttia tattarin lisäämisen jälkeen. Keitä keittoa vielä 10 minuuttia.
4. Kaada suolakurkkua keittoon 3 minuuttia ennen keittämistä ja peitä pannu kannella.

Resepti 5: Klassinen suolakurkku ja suolakurkku

Toinen herkullinen tulkinta klassisesta suolakurkusta on keitto, johon on lisätty suolattuja sieniä. Ruokalaji osoittautuu kohtalaisen teräväksi, suolaiseksi, virkistäväksi. Se tarjoillaan parhaiten jäähdytettynä.

Vaaditut ainesosat:

• 2 litraa vettä suolakurkkua varten
• Sianliha - 310 grammaa
• Suolatut sienet - 200 grammaa
• Perunat - 1 kpl
• Valkoinen riisi - 45 grammaa
• Porkkanat ja sipuli paistamiseen
• Kasviöljy
• Kurkkukurkkua - 160 ml
• mauste

Keittotapa:

1. Valmista pohja keittoon. Kun vesi kiehuu, leikkaa perunat ja huuhtele riisi.
2. Kun olet poistanut vaahdon veden pinnasta, lisää pannulle riisiä ja perunoita, suola.
3. Paista ja lisää 15 minuuttia kastettuasi riisin kattilaan.
4. Leikkaa suolatut sienet ja lisää ne yhdessä suolaveden kanssa 6 minuuttia paistettujen vihannesten jälkeen. Keitä keittoa vielä 5 minuuttia ja sammuta lämpö kattilan alla.

Klassinen suolakurkku - salaisuuksia ja vinkkejä parhailta kokeilta

1. Klassisella suolakurkulla ei ole tiukkaa valmistusohjelmaa. Joten voit kokeilla ja lisätä kapriksia tai oliiveja perinteisten suolakurkkujen sijaan. Keittoon käytetyille viljoille ei myöskään ole tiukkoja ohjeita. Se voi olla ohra, hirssi, tattari, riisi, kaura.
2. Kuinka paljon suolaa sinun pitäisi laittaa keittoon? Koska suolakurkku ja kurkut sisältävät tarpeeksi suolaa, keittoa ei tarvitse teoriassa suolata ollenkaan. Lisää kuitenkin mausteita mieleisekseen.
3. Jos olet jo valmistanut suolakurkkua, mutta se ei vaikuta sinulle kyllästetyltä, voit korjata asian seuraavasti: Kiehauta lasinen suolavesi erillisessä astiassa ja kaada se sitten suolakurkkuun. Jos kaadat suolaliuosta kiehuttamatta ensin, keitto voi muuttua hapan.
4. Jotta astia olisi esteettisempi ja miellyttävämpi silmälle, älä unohda lisätä siihen hienonnettuja vihreitä.