Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Jos luulet, että on olemassa vain pastoja, olet syvästi väärässä. Pateet valmistetaan sienistä, vihanneksista ja tietysti kalasta. Lisäksi jälkimmäiset ovat uskomattoman maukkaita ja ovat mielestäni yksi menestyneimmistä punaisen kalan välipaloista. He eivät ole kiehtovia vain maun ja herkullisen ulkonäön vuoksi. Emäntät pitävät siitä, että tällaisen pasteen valmistaminen on erittäin helppoa ja nopeaa. Ja juhlapöydällä tällainen alkupala näyttää erittäin edulliselta ja näyttävältä. Joten kalapastan valmistaminen kotona valokuvalla varustetun reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista eikä vie aikaa.

- 200 grammaa punaista kalaa;
- 100 grammaa tuorejuustoa.

Arkistointia varten:

- paahtoleipä;
- sitruuna koristeluun;
- vihreitä koristeluun.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Pateetin valmistukseen tarvitsemme punaista kalaa - taimenta, vaaleanpunaista lohta, lohta... Kala voidaan savustaa tai hieman suolata, riippuen siitä, minkä maun haluat pasteetin lopputuloksena. Tällä kertaa tein kevyesti suolattua taimenpastaa. Ja suolaan kalan itse - se on hyvin yksinkertaista ja nopeaa. Kuvaan sinulle nyt lyhyesti helpoimman tavan. On tarpeen sekoittaa suolaa ja sokeria yhtä suuressa suhteessa ja päällystää kalafileepala tällä seoksella kaikilta puolilta. Laita kala sitten suljettavaan astiaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään vuorokauden. Tällaisen peittauksen ja suolauksen jälkeen kalasta tulee erittäin mureaa ja maukasta. Ja olet varma, että sen valmistuksessa ei käytetty kemikaaleja.




Jos siivussasi on punaista kalafilettä, jossa on nahkaa, iho on poistettava huolellisesti pasteetin valmistamiseksi. Jos vedät ihon reunasta, se jää fileen jälkeen. Pitämällä fileestä yhdellä kädellä ja toimimalla hitaasti, voit helposti poistaa ihon.




Sinun on tutkittava kalat huolellisesti - onko palassa luita, jopa pieniä. Jos ovat, ne on vedettävä ulos.
Leikkaa kala minkä tahansa kokoisiksi pieniksi paloiksi. Tosiasia on, että jauhamme kalat sekoittimella tahnaksi. Ja jotta tekniikka selviytyisi tehtävästään, sinun on leikattava kala pieniksi paloiksi.




Jauha punaisen kalan palat tehosekoittimella tahnamaiseksi. Se vie vain muutaman minuutin.






Lisää sitten tuorejuusto hienonnetun punaisen kalan joukkoon.
Ja taas työskentelemme tehosekoittimella - sekoitamme juustoa ja kalaa. Tässä tapauksessa massa muuttaa hieman väriä - siitä ei tule niin kirkasta, mutta silti erittäin kaunista.




Meidän täytyy vain kokeilla kalapastaa varmistaaksemme, että siitä tuli hämmästyttävän maukas ja pehmeä, kuten halusimme. Nyt sen voi siirtää salaattikulhoon (tai muuhun sopivaan astiaan) ja tarjoilla.




Yksi tapa tarjoilla kalapastaa on yrteillä koristeltu paahtoleipä. Tämä menetelmä on mielestäni erittäin tehokas.




Toinen vaihtoehto on tehdä pieniä leivistä tai leivistä. Voit lisäksi koristella tällaisen voileivän sitruunaviipaleella. Sitruuna sopii erittäin hyvin punaisen kalan kanssa missä tahansa muodossa, myös pateilla

Hyvää ruokahalua!

Kala sopii lapsille ja aikuisille, ja on hyvin outoa, että neuvostokaudella ruokaloissa oli vain yksi kalapäivä - torstai. Sinun vallassasi on tehdä kalasta ruokavaliosi perusta. Mutta jos perheesi kyllästyy jatkuvaan kalan syömiseen, voit tehdä siitä erilaisia ​​"vieraat" ruokia. Voit kokeilla esimerkiksi satulakalapastaa. Se voidaan tehdä rasvaiseksi paistetusta kalasta tai kilohailista tai se voidaan tehdä melkein ruokavalioon valkoisista kalalajikkeista.

Kalapasta - ruokien ja ruokien valmistus

Kalapastaa voidaan valmistaa raa'asta kalanlihasta, kevyesti suolattua, paistettua ja jopa purkitettua. Valmistuksen olemus on yksinkertainen - jauhat kalat tasaiseksi, lisäät mausteet, mausteet, rasva ja paistat uunissa tai monitoimikeittimessä. Jos paistat kalamassaa taikinassa, kansainvälisen kulinaarisen luokituksen mukaan saat ulostulossa annoksen nimeltä "pate", ja jos muodossa, niin tällaista ruokaa kutsutaan "terriiniksi". Kaikki nämä hienovaraisuudet ovat kuitenkin hyödyttömiä. Nykyään tahnaa kutsutaan liha- tai kalalevitteeksi voileipää varten.

Hanhipastareseptit:

Resepti 1: kalanmaksa-kalapasta

Erittäin nopea vaihtoehto pasteetin valmistukseen, koska sen valmistamiseen kuluu enintään 15 minuuttia.

Vaaditut ainesosat:

• 1 tölkki turskanmaksaa
• 1 kananmuna
• 1 lusikallinen oliiviöljyä
• Valkosipuli 1 piikki
• Mausteet

Keittomenetelmä:

1. Kuori valkosipuli pois.
2. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tahnaksi.
3. Laita valmis massa muottiin (mieluiten silikoni) ja paista uunissa noin kymmenen minuuttia.

Resepti 2: Kalapasta lohifileestä (resepti monitoimikeittimelle)

Kokeile raakaa punaista kalapastaa. Tämä ei ole ollenkaan vaikea tehdä, mutta valmis ruokalaji ravistelee mielikuvitustasi.

Vaaditut ainesosat:

• 250 grammaa lohifilettä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 40 grammaa valkoisia sämpylöitä
• 2 munankeltuaista
• Mausteet
• Kuivatut Provencen yrtit
• Mausteet

Keittomenetelmä:

1. Kuori kalat perusteellisesti – pienikin luu voi pilata pasteetin maun. Pese fileet ja leikkaa paloiksi.
2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
3. Laita saatu massa multicooker-kulhoon. Aseta lämpötila 120 asteeseen ja kypsennä yleistilassa 15 minuuttia. Jäähdytä valmis pasta ja tarjoile.

Resepti 3: kalatahna valkoisesta kalanlihasta

Kalapasta tulee melko kevyeksi ja käytännössä ruokavalioon, jos valmistat sen valkoisen kalan lihasta - turskasta, pollockista, kummeliturskasta.

Vaaditut ainesosat:

• 400 grammaa valkoista kalaa
• 50 grammaa turskanmaksaa
• 2 munankeltuaista
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 lusikallinen smetanaa
• Kasviöljy 1 lusikka
• Mausteet

Keittomenetelmä:

1. Kalat on pestävä, kivet poistettava ja leikattava paloiksi.
2. Sekoita tehosekoittimessa turskanmaksa, kalafileet, munankeltuaiset, oliiviöljy, lusikallinen smetanaa.
3. Esilämmitä uuni. Aseta lämpötila 150 asteeseen.
4. Siirrä kalamassa auringonkukkaöljyllä voideltuun muottiin ja paista 15-18 minuuttia.

Resepti 4: Kalapasta kilohaililla ja tomaateilla

Varsin maukkaan levite-tahnan saa, kun teet sen tavallisesta tölkkihailista. Tarvitset säilykkeitä, aurinkokuivattuja tomaatteja ja tilliä. On huomattava, että sinun ei tarvitse käyttää lämpökäsittelymenetelmiä tällaisen pasteen valmistukseen.

Vaaditut ainesosat:

• 2 tölkkiä kilohailia
• Turskanmaksa 1 tölkki
• 50 grammaa säilöttyjä tomaatteja
• Tuoretta tilliä
• 1 munankeltuainen
• Mausteet

Keittomenetelmä:

1. Avaa kilohailipurkki ja leikkaa kaikkien kalojen hännät irti. Yritä myös leikata pois jokaisen kalan evät ja poistaa luut.
2. Avaa tölkki kalanmaksaöljyä.
3. Pese tilli.
4. Laita turskanmaksa, kilohaili, munankeltuainen, aurinkokuivatut tomaatit, tilli, mausteet tehosekoittimen kulhoon. Jauha kaikki homogeeniseksi massaksi.
5. Laita pate jääkaappiin ja nauti kylmänä.

• Kala sopii hyvin oliiviöljyn kanssa, ei vain maultaan, vaan myös terveellisyydeltään. Yhdistämällä kalaa ja öljyä saat kokonaisen kompleksin rasvahappoja, joita elimistö tarvitsee täydelliseen olemassaoloon ja toimintaan.

• Kokeile tehdä pasteetti paistamalla se taikinakoreissa.

• Kalapasta voidaan tarjoilla myös juhlapöytään, kun se on aiemmin koristeltu kauniisti. Levitä tätä varten ohuita krutonkeja tai näkkileipää pasteetilla, laita "levite" päälle basilikanlehti limeviipaleella.

• Kuinka voit monipuolistaa kalapastan makua? Jos teet tahnan kevyesti suolatusta kalasta, olisi aivan sopivaa lisätä kapriksia, vihreitä oliiveja tai kevyesti suolattua kurkkua - lievä happamuus tekee valmiista ruoasta mausteisen. Keitetylle tai paistetulle kalalle suolatut kaprikset ovat erinomainen lisä. Lisää punaiseen kalapastaan ​​lusikallinen sitruunamehua.

• Jos teet pasteetin kalasäilykkeestä, sen jälkeen kun se on pilkottu vihannesten kanssa, sitä ei tarvitse lämpökäsitellä. Lisää keitetyt raastetut porkkanat ja sienet tällaiseen tahnaan.

• Toinen hyvä lisä kalapastaan ​​on keitetty muna. Se tekee ruoasta tyydyttävämmän ja terveellisemmän.

• Mitkä mausteet sopivat kalapastan valmistukseen? Se voi olla basilikaa, tilliä, sinapinsiemeniä, kuivattuja provencelaisia ​​yrttejä, vihreää sipulia.

• Voit lisätä kalatahnaan kalmarin lihaa, jotta se paksuntaa. Merkitse tätä varten raa'at kalmariruhot kiehuvassa vedessä puolitoista tai kaksi minuuttia, poista, poista kalvo, leikkaa ja jauha hyvin tehosekoittimessa muiden aineosien kanssa. Kalmari voidaan lisätä mihin tahansa kalatahnaan, koska sillä on neutraali maku.

• Jos teet pastaa suolatusta punaisesta kalasta, voit käyttää yhtenä ainesosana hapanimenaa. Kirkkaan mehukas maku tekee ruoasta herkullista havainnointia varten.

Melko usein kalastus päättyy rikkaaseen saaliin erilaisista pienistä asioista, joiden kanssa monet eivät tiedä mitä tehdä. Monet ihmiset päästävät kalan takaisin lammeen tai se menee kissan ruokkimiseen. Pienestä kalasta - pasteesta - voidaan kuitenkin valmistaa melko maukas ruokalaji.

Tässä artikkelissa jaamme yksinkertaisen reseptin kalapastan valmistamiseksi pienistä kaloista. Huomionarvoista on, että voit käyttää mitä tahansa kaloja: pienet ahvenet, ristit, särki, synkkä jne. jne.

Aiemmin pieniä kaloja käytettiin kissan ravinnoksi.

Resepti

Ensinnäkin sinun on puhdistettava ja perattava jokainen kala. Samaa mieltä, se on tylsää bisnestä. Mutta voit nopeasti ja helposti kuoria pieniä kaloja, jos tunnet sellaisen.

Sitten on tarpeen leikata kaikki evät jokaisesta kalasta ja leikata pää pois. Sen jälkeen oli vuoro ohittaa saalis lihamyllyn läpi. Tämä toimenpide tulisi tehdä useita kertoja, jotta jauheliha muuttuu "puuroksi". Tätä varten sinun on vieritettävä 3 tai 4 kertaa.

Sen jälkeen saatu jauhettu kala tulee siirtää kattilaan tai kattilaan, jossa on paksu pohja. Jauhelihaan on lisättävä tietty määrä vettä ja vähän kasviöljyä. Heti kun tuleva pasta alkaa kiehua, sinun on vähennettävä lämpö minimiin, peitettävä pannu kannella ja haudutettava noin 2 - 2,5 tuntia.

Pasteetti tulee tarkistaa määräajoin, lisää tarvittaessa keitettyä vettä, sekoita ja varmista, ettei se pala. Tämän lämpökäsittelyn aikana kaikki rullaamattomat luut kiehuvat ja pehmenevät kokonaan.

10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, sinun on suolattava pasteetti (maun mukaan) ja lisättävä jauhettua mustapippuria (myös makusi mukaan). Halutessasi voit lisätä myös hieman tomaattipyrettä, joka antaa valmiille tahnalle hieman punertavan sävyn.

Mutta pienistä kaloista saat funky kalatahnan.

Kaikki eivät kuitenkaan rakasta kalan hajua asunnossa tai autossa. Mutta on yksi asia, joka auttaa pääsemään eroon epämiellyttävistä hajuista, sekä kalan hajusta että tupakansavusta, pölystä, siitepölystä jne.

Tämä on automaattinen ionisaattori, joka voidaan sovittaa toimimaan myös asunnossa. Jos ostat tämän pienen asian, niin autossa tai talossa ei koskaan tule joillekin niin epämiellyttävää kalamaista tuoksua.

Sen jälkeen on vielä siirrettävä valmis pasta lasiastiaan (muovisäiliöitä voidaan käyttää). Kun pate on täysin jäähtynyt, sulje kansi tiiviisti ja laita jääkaappiin. Ennen tarjoilua voit ripotella voileipiä yrteillä.

Myös pientä kalaa voidaan valmistaa, erinomainen välipala perjantain oluelle.

Tämä artikkeli tuo sinulle herkullisimmat ja yksinkertaisimmat kotitekoisten kalapatateiden reseptit. Voit helposti valmistaa välipalan ja parranajoharjan yksinkertaisista aineksista.

Kotitekoinen kalapasta on loistava välipala juhla- ja arkipöytään. Tällainen tahna voidaan levittää leivän päälle sellaisenaan, täyttää sillä ja lisätä salaatteihin. Voit valmistaa pasteetin vaikka kotona tämän artikkelin neuvojen avulla.

Yksinkertaisin ja herkullisin - ruispasta Voit käyttää mitä tahansa kalaa: kilohailia, saurya, sardiinia, vaaleanpunaista lohta. Tonnikalapasta, johon on lisätty kananmunia, on täyteläinen ja mieto maku. Tonnikalasäilykkeitä voi ostaa mistä tahansa kaupasta, tärkeintä on kiinnittää huomiota tölkkiin ja ostaa tonnikala paloina, ei pilkottuna.

Tarvitset:

• Tonnikalan paloja- 1 tölkki (öljyssä)
• Keitetty kananmuna- 3-4 kpl. (munien määrä voi olla enemmän, mieltymystesi mukaan).
• majoneesi - useita rkl. l. (korkea rasvapitoisuus)
• Vihreä sipuli- muutama höyhen
• Pippurisekoitus- muutama nipistys

Valmistautuminen:

• Keitä munat etukäteen, jäähdytä ja raasta hyvin hienoksi keittoraastimella.
• Lisää voipurkkiin haarukalla murskattu tonnikala syntyneisiin munamuruihin.
• Sekoita massa huolellisesti (voit manuaalisesti, voit käyttää tehosekoitinta)
• Jotta pasteetti ei olisi "kuiva", lisää massaan rasvaista majoneesia ja pippuriseosta (maun vuoksi).
• Ruohosipuli tulee hienontaa erittäin hienoksi. Sitä voi lisätä pasteettiin tai jättää jauheeksi voileivän päälle tai.

Kalanmaksapatee: resepti

Herkullista kalanmaksapastaa voi valmistaa myös kotona. Tätä varten tarvitset turskanmaksaa, jota on helppo ostaa mistä tahansa nykyaikaisesta supermarketista.

Tarvitset:

• turskan maksa- 1 purkki öljyssä
• Kananmuna- 1-2 kpl. (niinkuin haluat)
• Polttimo- 1 KPL. (ei iso)
• Peruna- 1 KPL. (pieni)
• Majoneesi- 1-2 rkl.
• Sipuli vihreä- useita höyheniä

Valmistautuminen:

• Ennen pasteetin valmistamista sinun tulee valuttaa kaikki voi maksapurkista, sillä tuote on erittäin rasvaista.
• Keitä muna perunoiden kanssa etukäteen ja raasta hienolla raastimella. Nämä pastan ainesosat auttavat neutraloimaan ylimääräistä rasvaa maksassa.
• Maksa vaivataan perusteellisesti haarukalla, sekoitetaan munaraaste ja perunat.
• Massa tulee maustaa pienellä määrällä majoneesia, jotta se ei ole paksua ja kuivaa.
• On parasta jauhaa sipuli tehosekoittimella tai lihamyllyllä, puristaa ylimääräinen vesi pois ja lisätä pastaan.
• Hienonnettua vihreää sipulia tarvitaan ripottelemaan valmiin voileivän maksapastaa tai tartletteja.

Kuinka valmistaa kalapastaa autoklaavissa talveksi?

Autoklaavi on erityinen tekniikka, jossa voit valmistaa herkullisia säilykkeitä korkeiden lämpötilojen ja paineen vaikutuksesta.

Tarvitset:

• Kala- 1 kg. (mikä tahansa meri tai joki)
• Rasvainen voita, voita- 300-330 g.
• Porkkana- 4-5 kpl. (sikiön koosta riippuen)
• Sipuli- 3-4 kpl. (riippuen koosta)
• Sekoitus jauhettua paprikaa ja suolaa(voit lisätä muita mausteita).

Valmistautuminen:

• Yllättäen tällaisen kalatahnan valmistaminen on hyvin yksinkertaista.
• Kalat tulee puhdistaa, evät, päät ja suuret luut poistaa.
• Poista sipulista pyrstö ja lika ja laita se kattilaan yhdessä kuoren kanssa (tämä on tärkeää pasteetin kauniin värin kannalta).
• Lähetä kala, mausteet sinne ja täytä kaikki vedellä.
• Tässä tilassa ainesosia tulee keittää alhaisissa lämpötiloissa noin 4 tuntia.
• Paista porkkanat erikseen, lisää kalaan, valuta ylimääräinen liemi.
• Kaikki ainesosat tulee sekoittaa perusteellisesti tehosekoittimella ja kääriä purkkeihin ja lähettää sitten autoklaaviin.

Kuinka valmistaa tuoretta jokikalapastaa hidaskeittimessä?

Multicooker on ihanteellinen keittiökone pasteetin valmistukseen, sillä se pystyy prosessoimaan tuotetta pitkään vaaditussa lämpötilassa suljetussa kulhossa.

Tarvitset:

• Kala- 1 kg. (joki tai meri)
• Sipuli- 2 kpl. (keskikokoinen)
• Porkkana- 2-3 kpl. (riippuen koosta)
• Mauste "italialaiset yrtit"-maku
• Kasviöljy- useita ruokalusikallisia.
• Suola

Valmistautuminen:

• Kalat tulee pestä ja puhdistaa
• Laita kala hitaaseen keittimeen, lisää yksi viipaleiksi leikattu sipuli, 1 tai 2 porkkanaa.
• "Muhennos"-tilassa sinun tulee hautua kalaa jopa 5 tuntia tarkistamalla veden taso (ainesosia ei saa jättää ilman lientä).
• Muhennos tulee jauhaa vihannesten kanssa ja paahtaa yhden sipulin ja porkkanan kanssa.
• Mausta pasta maun mukaan mausteilla, pippurilla ja suolalla.

Kalamaitopasta: resepti

Tarvitset:

• Kala maitoa- 350-400 g.
• Valkosipuli- muutama hammas
• Sipuli- 1 KPL. (suuri)
• Kerma(vähintään 30% rasvaa) - 180-200 ml.
• voita(rasvainen) kermainen - 80-100 g.
• Mausteet ja suola mieleiseksesi

Valmistautuminen:

• Sipulit ja valkosipuli hienonnetaan perusteellisesti, lähetetään voihin paistinpannulle.
• Maito leikataan pieniksi paloiksi ja lähetetään sipuliin.
• Hauduta 10-15 min maidon kanssa ja lisää kerma
• Peitä sen jälkeen pannu kannella ja hauduta maitoa miedolla lämmöllä vielä 20-30 minuuttia.
• Kaada haudutettu maito tehosekoittimeen, lisää jäljellä oleva voi ja mausteet, hienonna huolellisesti.

Kuinka tehdä kalatahna vaaleanpunaisesta lohesta tai muusta punaisesta kalasta?

Punaisesta kalasta (ja ehdottomasti mistä tahansa) tehdystä pasteesta tulee herkullinen herkku juhlapöydässä tai vain välipalana mihin aikaan päivästä tahansa. Astialla on herkkä ja mieto maku, lisäksi se on erittäin hyödyllinen.

Tarvitset:

• Punaisen kalan filee- 700-800 g (tai häntää, tuoretta lihaa)
• Valkoinen leipä ilman kuorta- 200 g.
• Rasvainen majoneesi- 1 rkl.
• Kerma(vähintään 30% rasvaa) - 100 ml. 9 katso pasteetin koostumus, sen ei pitäisi olla liian juoksevaa).
• Sinappi(ei mausteinen, amerikkalainen) - 1 tl.
• Sitruunamehua- 1-2 rkl.
• voita- 1-2 rkl. (pehmeä)

Valmistautuminen:

• Kala keitetään suolalla maustetussa vedessä etukäteen kypsäksi.
• Liota kalaa keitettäessä rullan lihaa kermassa.
• Keitetty kala ja liotettu leipämassa tulee tappaa tehosekoittimessa.
• Lisää sinappi suolaa ja muita mausteita varten, sitruunamehua ja pehmeää voita tarvittaessa ja käynnistä tehosekoitin uudelleen.

Jauhettu kalapasta: resepti

Tarvitset:

• Kalafile- 700-800 g (kaikki kalat)
• Polttimo- 1 KPL. (iso tai 2-3 pientä)
• Kananmuna- 2-3 kpl. (voit lisätä maun mukaan enemmän tai vähemmän).
• Lihavoitu smetana(20% -25%) - 100-150 g (voidaan korvata kermalla).
• voita korkea rasvapitoisuus- 50-70 g.
• Tomaatti liitä- 2-3 rkl.
• Suola ja mausteet päällä maku

Valmistautuminen:

• Kalafileet tulee pestä, kuivata ja hienontaa kahdesti tai käyttää tehosekoitinta.
• Sipuli tulee kuoria ja hienoksi pilkkoa, paista muutama minuutti öljyssä pannulla.
• Jauheliha tulee laittaa tehosekoittimen kulhoon ja paistettu sipuli lähettää sinne.
  Muna tulee keittää ja raastaa hienoksi lisäämällä koko kalamassaan.
• Smetana sekoitetaan tomaattipastan kanssa homogeeniseksi kastikkeeksi, lisätään kalaan.
• Lähetä pehmeä voita sinne ja jauha kaikki perusteellisesti useita minuutteja.
• Kaada tahnamassa tasaiseksi kerrokseksi kannelle ja paista keskilämpötilassa 170-180 astetta jopa tunnin ajan. Pasteen tulee antaa jäähtyä kokonaan ennen siirtämistä tai syömistä.

Kalanpääpasta: resepti

Tarvitset:

• Kalan pää- 1 kg asti. (on parempi ottaa lohen tai taimenen pää).
• Sipuli- 2-4 kpl. (riippuen koosta)
• Porkkana- 1-3 kpl. (riippuen koosta)
• voita- jopa 100 g (maun mukaan)
• Minkä tahansa mausteet

Valmistautuminen:

• Kidukset ja silmät tulee poistaa päästä.
• Huuhtele pää huolellisesti ja leikkaa se kahtia
• Laita pää kattilaan ja peitä vedellä
• Leikkaa porkkanat karkeasti ja keitä keskilämmöllä, lisää suola veteen.
• Kuori vaahto säännöllisesti
• Keitä päätä 3-4 tuntia, tänä aikana luut pehmenevät.
• Ota pää pois, anna jäähtyä, poista suuret, ei keitetyt luut.
• Laita massa tehosekoitin kulhoon, lisää hienonnettu ja paistettu sipuli, mausteet, voita ja hienonna kaikki.

Makrillin kalatahna: resepti

Tarvitset:

• Makrillin liha- 200-300 g.
• Polttimo- 1 KPL. (keskiverto)
• Rasvainen smetana- 2-3 rkl.
• Vihreitä maun mukaan(tilli tai persilja), mausteet

Valmistautuminen:

• Makrilli tulee pestä, leikata paloiksi ja keittää.
• Poista luut lihasta
• Paista sipulit ja lisää lihaan, kaada tehosekoittimeen
• Lisää hienonnetut yrtit ja smetana, hienonna

Kuinka tehdä savustettua kalapastaa?

Tarvitset:

• Savustettu kala- 400-500 g (esim. silli)
• Kananmuna- 2-4 kpl. (omien mieltymystesi mukaan)
• Juustokakku sulatettu- 1-2 kpl. (kermainen)
• Dijon sinappi- 1 tl
• Rasvainen majoneesi- 2-3 rkl.

Valmistautuminen:

• Kuori kalat, erottele liha
• Laita liha blenderin kulhoon
• Lähetä raastettu hienoksi keitetty muna ja sulatejuusto sinne.
• Laita muutama ruokalusikallinen. majoneesia ja 1 tl. sinappi
• Jauha perusteellisesti

Kuinka tehdä suolattua kalapastaa?

Tarvitset:

• suolainen kala - 400 g (esim. sillifilettä)
• Keitetty kananmuna- 2-3 kpl.
• Sipuli- 1 KPL. (ei iso)
• Rasvainen voita- 100-120 g.
• Mausteet ja pippurisekoitus, suola

Valmistautuminen:

• Sillifileestä poistetaan luut ja laitetaan tehosekoitin kulhoon.
• Sinne lähetetään myös hienonnettu sipuli ja raastettu keitetty muna.
• Voin tulee olla pehmeää, lisää se massaan, voit myös lisätä yhden tai kaksi ruokalusikallista rasvaista majoneesia ja mausteita, hienonna.

Video: "Ranskalainen kalatahna"

Mieheni on innokas kalastaja. Totta, se oli monta vuotta sitten, ja asuimme silloin Uzbekistanissa, hän meni kalaan Syr Daryalla, toi valkoisen amorin niin suuren, ettei se mahtunut kylpyeseemme! Hän poltti kalan itse. He söivät kaikenlaista. Mutta siellä oli myös melko pieniä kaloja, joiden kanssa en yksinkertaisesti halunnut vaivautua ... Osa aviomiehestä puhdisti, suolasi ja kuivasi ... olutta varten. Ja puhdistin myös suurimman osan suomuista ja sisälmyksistä ja keitin siitä pasteetin, jota lapset ihailivat kovasti! Haluan sanoa, että yksi lapsuuden pojista ei pitänyt kalasta, vaan söi pasteetta levittäen sen leivän päälle!

Pate valmistetaan sekä kokonaisesta (peratuista) kalasta että pienimmästä kalasta sekä päistä, hännistä ja eväistä. Laitoin jopa keitetyn kalan ja keitetyn raa'an kalan jäännökset kiehumaan - kaikki luut, hännät ja päät jäivät syömättä. Voit valmistaa sen myös pakastekalasta, halvimmasta ja pienimmästä (puolessa kämmenessä).

Kala kypsyy pitkään (kuten hyytelöliha), 6-7 tuntia, joten ole varovainen, älä suolaa liikaa, sillä vesi kiehuu kolmanneksella ja suola jää! Riippumatta siitä, kuinka paljon valmistat kalaa ruoanlaittoon, veden pitäisi peittää se kolmanneksella (voit tehdä hieman enemmän, et erehdy, ylimääräinen voidaan valuttaa kypsennyksen jälkeen kuin lisätä).

Laita kaikki kalat, kokonainen sipuli ja kokonainen porkkana kiehuvaan veteen. Lisää suolaa, pippuria (mieluiten herneitä), laakerit. Kiehumisen jälkeen poista vaahto, vähennä lämpöä kohtalaiseksi, jotta se kiehuu hieman, peitä kannella sulkematta tiukasti. Jos haluat saada kauniin sävyn pasteetista, laita veteen kuorimaton sipuli ja pieni punajuuri.

Kun kala kiehuu, kypsennä paistaminen - paista sipulit ja porkkanat kasviöljyssä (tai voissa) kullanruskeiksi. Noin tunti ennen kypsennyksen loppua, kun vettä ei ole tarpeeksi, pannulta on poistettava keitetyt vihannekset - sipulit ja porkkanat sekä laakerinlehdet ja pippurit. Laita paistin kaiken tämän sijaan kypsentämään kalan kanssa lisäämällä hieman tuoksuvia vihreitä (korianteri, meirami, basilika). Mutta vihreitä amatöörille, et voi laittaa sitä.

Kyllä, on parempi keittää paksuseinäisessä astiassa, jotta vältytään palamiselta, kun vettä on hyvin vähän. Sakeutunutta massaa on sekoitettava usein ja se alkaa riehua ja roiskua voimakkaasti! Siksi pidä kansi päällä, vaikka sekoitat. Maista luita, keitettynä ne ovat pehmeitä!

Jos keittämisen jälkeen on jäljellä vähän lientä, niin joka tapauksessa on tarpeen laittaa kaikki siivilä niin, että nestemäinen lasi! Sitten käänsin kaiken kahdesti lihamyllyssä, jossa oli hieno ritilä. Mutta voit jauhaa sen kaiken tehosekoittimessa (minulla ei ole sitä ...). Ja siinä kaikki. Siirrä purkkiin ja jääkaappiin!
Haluan myös huomioida, että pate on pilaantuva tuote - se säilyy jääkaapissa 2-3 päivää! Jos haluat pidempään, niin - pakastimessa.

Lukeessa se voi tuntua vaikealta ja aikaa vievältä, mutta teemme hyytelölihaa, ja se kannattaa!
Mutta kuinka ihanaa ja herkullista onkaan levittää aamiaiseksi leipäviipale pateilla voin sijaan (tai ehkä voin kanssa...)!