italialaiset perinteet ruoanlaitto on yksi monipuolisimmista, minkä ansiosta kotiäidit ympäri maailmaa ottavat ne käyttöön. Laadukas pasta ja herkullinen kastike- siinä kaikki viisaus kotitekoista pastaa... Jos keität vielä tavallista pastaa lisukkeena, älä pelkää - kokeile vapaasti lisäaineita, yllätä perheesi!

Kuinka keittää pastaa sienillä

Sienet pastan kanssa on yksi parhaista yksinkertaisia ​​tapoja valmistaa nopeasti herkullisia ravitseva ruokalaji... Se ei vaadi erityistä valmistelua: vermicelli tai spagetti on jokaisen kodin kaapissa, ja sienet ovat edullisia missä tahansa modernissa supermarketissa. Ruoan erityispiirre on epätavallinen kastike, jossa sieniä haudutetaan. Yleensä se on kermainen tai maitomainen valkoinen kastike mausteilla, johon monet kotiäidit lisäävät juustoraastetta.

Uunissa

Sarvien tai perhosten kypsentämiseen sienikastikkeella on ainakin kolme tapaa: kypsentäminen erikseen (sekoita ennen tarjoilua), kypsennys monikeittimessä (pasta valmistetaan erikseen, sitten haudutetaan sienien kanssa multicookerissa), paistaminen uunissa. Uunissa paistettu pasta sienien kanssa on eniten lomavaihtoehto joka voi miellyttää vieraita. Vuoa pastan kanssa ja uunissa ei vain liota kokonaan, vaan ruskea herkulliselta juuston kuori edellä.

Multicookerissa

Pastan kypsennys monitoimikeittimessä on helpompaa ja nopeampaa kuin uunissa. Tätä varten sinun on noudatettava vaiheittaiset ohjeet valokuvalla lisäämällä vähitellen kaikki ainekset. Ruoan erikoisuus on, että ei tarvitse käyttää eri ruokia, vaan käyttää aikaa erikseen kastikkeen, sitten pastan valmistamiseen. Kypsennys monitoimikeittimessä suoritetaan ohjelmilla "Paistaminen", "Hauduttaminen": kuinka keittää, tekniikan ohjeet kertovat sinulle.

Reseptit kuvilla

Jos et osaa keittää herkkusieniä nuudelien kanssa, mutta haluat todella kokeilla tätä ruokaa, käytä reseptiä ja valokuvaa jokaisesta kypsennysvaiheesta. Tämä välttää virheet keittoprosessissa, hanki herkullinen tulos... Lopussa on yksityiskohtainen video, jossa sienipastan resepti on kuvattu askel askeleelta kokin selkein kommentein.

• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi.
• Keittiö: italialainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Ainekset:

• spagetti tai muu pasta - 1 pakkaus;
• herkkusienet tai osterisienet - 200-300 g;
• kerma 20% - 500 ml;
• parmesaani - 100-150 g;
• sipuli- 1 iso;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• basilika;
• hajuton öljy.

Sienillä varustetun spagetin reseptin hallitsee jokainen kokki, joka oppii tekemään helpon. kermainen sienikastike... Herkkusienet ovat hienoja, mutta voit täydentää ruokaasi valkoisella tai tatakalla. klo oikea valmistelu, tällainen ruokalaji ei vain tyydytä, vaan myös antaa iloa. Vermicelli ja kermakastike valmistetaan erikseen.

Keittomenetelmä:

1. Ensin keitämme sienet, koska spagetti kypsyy nopeasti. Omani, leikattu lautasiksi. Paista voissa, oliiviöljyssä tai kasviöljyssä.
2. Leikkaa sipuli, lisää kastikkeeseen. Paista, kunnes muodostuu kuori.
3. Suola ja pippuri seos.
4. Laitoimme spagetin kypsäksi.
5. Lisää kerma grillatun sieniseoksen joukkoon. Hauduta 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
6. Laitoimme spagetin siivilään, laitamme leveälle astialle, kaada kastike päälle.

Jauhelihalla

• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1400 kcal.
• Keittiö: venäläinen, italialainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tämä resepti on helppo valmistaa, tyydyttävä ja loistava ravintoarvo... Jos haluat lisätä siihen makua, voit lisätä viimeistelyyn raastettua parmesaania. Pastavuoka jauhelihalla ja sienillä on toinen muunnelma. Kun olet kypsentänyt sen uunissa juuston alla, saat tuoksuvan, täyteläisen ruoan. Jauhetta voi yhdistää: käytä kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa. Tärkeintä on, että se on tuoretta ilman raitoja tai rasvan lisäystä.

Ainekset:

• herkkusienet - 200 g;
• jauhettu kana tai sianliha - 300 g;
• sipulit - 2 kpl;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• tilli - nippu;
• persilja - nippu;
• maustepippuria, suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista kaikki osat. Hienonna sipuli, herkkusienet.
2. On tarpeen paistaa sienet sipulin ja lihan kanssa.
3. Keitä spagetti.
4. Valuta vesi pois, muotoile spagetista pesiä, kaada päälle kastike.
5. Lisää mausteet ja yrtit. Suola.

• Kypsennysaika: 40 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1450 kcal.
• Tarkoitus: pääruoka.
• Keittiö: venäläinen, italialainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Monet ihmiset haluavat keittää pastaa smetanakastikkeessa mureuden vuoksi kermainen maku... Seurauksena on, että sienilisä on samanlainen kuin julienne. Joskus kerma voidaan korvata kermalla. Astiasta tulee vähemmän tiivis ja sopii erinomaisesti lapsille ja aikuisille. Spagettikastike voidaan sekoittaa tai tarjoilla erikseen, mieltymysten mukaan.

Ainekset:

• spagetti - 500 g (yksi paketti);
• smetana tai kerma - 100 g;
• jauhettu kana - 200 g;
• pinaatti tai tilli - nippu;
• raastettu valkosipuli - valinnainen;
• osterisienet - 300 g.

Keittomenetelmä:

1. Tässä reseptissä osterisienet tulee keittää (enintään 15 minuuttia) etukäteen.
2. Keitä sitten spagetti (keitä enintään 8 minuuttia kiehuvassa vedessä standardin mukaan).
3. Paista sipuli pannulla rapeaksi, lisää sitten keitetyt osterisienet, smetana sinne, hauduta kannen alla jopa 4 minuuttia.
4. Koristele spagetilla vadilla, kaada päälle kastike, tarjoile.

Kermaisessa kastikkeessa

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 2300 kcal.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi.
• Keittiö: italialainen.

Pasta kermalla ja sienillä - hämmästyttävä yhdistelmä tuotteita, joiden ansiosta voit nauttia vain puolessa tunnissa yksinkertainen ruokalaji Kanssa hyvä maku... Sienet haudutettuina tuorejuustokastiketta, säilyttävät arominsa ja lisäävät ruokaan erityistä ravintoarvoa. Samanaikaisesti tällaiset spagetit valmistetaan nopeasti ja helposti valokuvasta, erityisiä kulinaarisia taitoja ei vaadita.

Ainekset:

• pasta (mitä tahansa makusi mukaan) - 300 g;
• herkkusienet - 400 g;
• kerma - 400 ml;
• juusto (voidaan jalostaa) - 180 g;
• sipuli - 1 kpl;
• suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, heitä sarvet sisään.
2. Kun ne kiehuvat, siirry kastikkeeseen. Kaada viipaleiksi leikatut sienet esilämmitettyyn paistinpannuun, sekoita kunnes sieni mehu paistinpannussa. Lähetämme hienonnetut sipulit (voit lisätä suolaa ja pippuria tulevaan kastikkeeseen, lisätä öljyä). Annamme paistaa kypsäksi.
3. Lähetämme kerman ainesosille paistinpannulle, käännä lämpöä hieman ja anna seistä 3-5 minuuttia. Ota kastike pois liedeltä ja ripottele päälle juustoraastetta, lisää vaadittava määrä suolaa, pippuria ja mausteita täydellinen maku.
4. Kaada pasta sienillä, jätä hetki.

Kanan kanssa

• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1350 kcal.
• Tarkoitus: pääruoka.
• Keittiö: venäläinen, italialainen.
• Ruoanlaiton vaikeus: helppoa.

Sienien ja kanan pastan resepti sisältää jauhelihan tai hienoksi leikatun lihan käytön. V Neuvostoliiton vuodet laivastotyylinen sarviresepti olisi suosittu, mutta voit tehdä annoksesta intensiivisemmän. Voit käyttää kermakastiketta, mausteita, tuoksuvia vihreitä... Kananlihaa voi paistaa erikseen rapeiksi. Vermicelli kanaa ja sieniä kermaisessa kastikkeessa, tarjoillaan kuumana.

Ainekset:

• durumvehnäspagetti - 400 g;
• broilerin filee - 2 kpl;
• sienet - 250 g;
• sipulit - 2 sipulia;
• kova juusto tarjoiluun - 200 g;
• kerma - 100 millilitraa;
• vihreiden (tilli) tarjoilu - nippu;
• mausteet, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Esipaista kuutioitu broilerifile sipulin kanssa. Laita kuivatut sienet ja hauduta.
2. Keitä al dente -spagetti (enintään 7 minuuttia kiehuvassa vedessä).
3. Loppuun liharuoka lisää kerma ja anna hautua peitettynä 20 minuuttia. Tarjoile yrttien kera, mausta suolalla ja pippurilla, ripottele päälle juustoraastetta.

Lihan kanssa

• Kypsennysaika: 45-50 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1500 kcal.
• Tarkoitus: pääruoka.
• Keittiö: venäläinen, italialainen.
• Ruoanlaiton vaikeus: helppoa.

Ruokalaji, kuten pasta, jossa on lihaa ja sieniä uunissa, on analoginen perinteinen versio laivaston tapaan. Täällä sianliha leikataan kuutioiksi, ja ruoanlaiton valmistumisen tulos on koulutus tuoksuva kuori juustoa lihan ja kastikkeen kanssa paistettua sipulia... Tämä paras vaihtoehto lounaaksi tai illalliseksi koko perheelle. Kypsennä noin 40 minuuttia (suurin osa ajasta kuluu lihan kypsentämiseen ja leivontaan). Mausteet, kuten kardemumma, inkivääri tai seesami, sopivat parhaiten lihaan.

Ainekset:

• spagetti - 1 paketti (400 g);
• sianliha (ilman suonet) - 300 g;
• sienet - 200 g;
• vihannekset (yrtit) - koristeluun;
• raastettu kova juusto - 150 g;
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Ensimmäinen vaihe on paistaa liha sipulien ja sienten kanssa. Jälkimmäinen päästää mehun ulos, ja lopussa voit peittää kattilan kannella liemen muodostamiseksi (se voidaan sitten valuttaa tai käyttää muihin tarkoituksiin).
2. Keitä spagetti.
3. Pilko vihreät hienoksi, lisää paistettuun lihaan ja sienten valmistus.
4. Yhdistä komponentit. Laita paistinpannulle, lisää juusto. Voitele kevyesti majoneesilla tai smetalla. Paista enintään 20 minuuttia.

Juustolla

• Kypsennysaika: 40 minuuttia.
• Annokset per astia: 4.
• Kaloripitoisuus: 1200 kcal.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: italialainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Pasta juustolla ja sienillä ansaitsee vaativimmankin gourmetin huomion. Juuston lisäksi kastikkeeseen on suositeltavaa käyttää maitoa tai kermaa, smetanaa, valkosipulia. Sienistä voi valita sekä herkkusieniä että edullisia osterisieniä, joita on jokaisessa supermarketissa. Itse resepti vaatii erityistä huolellisuutta ja toteutusta. yksinkertaisia ​​toimia tietyssä järjestyksessä.

Ainekset:

• kaikenlainen pasta - 400 gr;
• tuoreet herkkusienet - 400 gr;
• valkosipuli - 2 päätä;
• smetana - 3 ruokalusikallista;
• kerma / maito - 200 gr;
• voita - 10 gr;
• kova juusto - 100 gr;
• mausteet: suola, pippuri, jauhettu korianteri.

Keittomenetelmä:

1. Pese sienet, leikkaa lautasiksi, laita esilämmitettyyn pannuun.
2. Keitä vermicellit al dente (puolittain kypsiksi), valuta vesi pois, huuhtele, peitä kannella.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita.
4. Lisää smetana, sekoita.
5. Kaada joukkoon kermaa tai maitoa, pippuria, lisää korianteria ja kuivattuja yrttejä (oreganoa, basilikaa) maun mukaan.
6. Kaada joukkoon tahna, sekoita tarvittaessa - lisää hieman nestettä (maito, kerma, vesi), lisää pala voita... Keitä peitettynä, välillä sekoittaen, viisi minuuttia.
7. Raasta juusto, ripottele nuudelit pannulle, sammuta lämpö, ​​peitä, kunnes juusto on sulanut. Koristele timjamin tai pinaatin oksalla.

Tomaattien kanssa

• Kypsennysaika: 40 minuuttia.
• Annokset per astia: 2 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 850 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: italialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Oletko kyllästynyt tavalliseen pastaan ​​illalliseksi? Suosittelemme monipuolistamaan niitä vihanneksilla! Valmista yksinkertainen ja maukas ruokalaji italialainen keittiö- spagettia sienillä ja tomaateilla. Se on klassinen runsas kasvisruoka joka ei vaadi erikoistuotteita, mikä on erittäin helppo valmistaa. Jos jääkaapissa on sieniä ja tomaatteja, tomaattipyreetä tai paksua tomaattimehu, vähän juustoa ja paprikaa, kesäkurpitsaa - muista keittää pasta vihannesten kanssa.

Ainekset:

• spagetti - 250 g;
• herkkusienet - 200 g;
• sipuli - 50 g;
• tomaatit - 60 g;
• kesäkurpitsa - 60 g;
• paprika (paprika) - 1 kpl;
• parmesaani - 100 g;
• oliiviöljy - 50 ml;
• basilika;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pese osterisienet tai sienet huolellisesti, leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Kuori sipuli, leikkaa paprika kahteen osaan, poista siemenet, kasta tomaatit kuuma vesi muutaman sekunnin ajan, poista iho. Leikkaa kaikki nämä ainekset kuutioiksi.
3. Kuumenna paistinpannu, kuullota sipulit oliiviöljyssä.
4. Kaada tuoreita sieniä, paista niitä välillä sekoittaen 10-15 minuuttia.
5. Kun sienet ovat ruskistuneet, lisää paprikat, tomaatit, kesäkurpitsa. Paista vielä 5-7 minuuttia välillä sekoittaen. Sitten suolaa ja pippuria.
6. Laita astia vettä tuleen, suola. Kun vesi alkaa kiehua, lisää spagetti ja keitä kypsäksi (6-8 minuuttia).
7. Siirrä spagetti vihannesten joukkoon, sekoita. Poista lämmöltä, peitä.
8. Käytössä hieno raastin raasta parmesaani.
9. Asettele pasta lautasille, ripottele päälle juustoa, koristele basilikanlehdillä.

Kuivatuilla sienillä - resepti

• Kypsennysaika: 45 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Keittiö: venäläinen, italialainen.
• Ruoanlaiton vaikeus: helppoa.

Suurin ero on, että pasta kuivatuilla sienillä valmistetaan lisäämättä tuoretta ainesosaa. Makuominaisuudet voivat vaihdella hieman, koska ei käytetä herkkusieniä, vaan valkoisia tai haapasieniä. Voit ostaa ne kaupasta, torilta tutulta kauppiaalta tai kuivata itse. Kypsennysajassa ei oteta huomioon sitä, että tatti on ensin liotettava. Jätä ne suolaveteen yön yli.

Ainekset:

• rigatoni - 300 g;
• kuivatut haapasienet - 200 g;
• sipuli - 1 pää;
• paistoöljy - 1 rkl;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Esitatakoita tulee liottaa suolavedessä, jotta ne pehmenevät ja pehmenevät.
2. Tee klassinen paistinpannu voilla ja mausteilla.
3. Lisää sienet sinne leikkaamisen jälkeen pienet palaset.
4. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä.
5. Yhdistä kaikki ainekset, koristele kuivatulla tillillä tai muilla yrteillä. Voit lisätä juustoraastetta.

• Kypsennysaika: 45 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1200 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen, italialainen.
• Ruoanlaiton vaikeus: helppoa.

Pastavuoka kinkulla ja sienillä on toinen ruoanlaittomuunnelma klassinen resepti... Kyky lisätä mausteita kinkun ja mausteiden kanssa tuo uutta makua näennäisesti yksinkertaisiin ainesosiin. Paista kinkku pannulla sipulien kanssa kullanruskeaksi. Valmis ruokalaji tarjoillaan pöydälle, koristeltu yrteillä ja juustolla.

Ainekset:

• spagetti - 1 pakkaus;
• herkkusienet - 200 g;
• kinkku - 200 g;
• juusto - 100 g;
• mausteet ja suola maun mukaan;
• paistoöljy - 2 rkl. lusikat.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa komponentit etukäteen.
2. Paista sieniä, kunnes neste on haihtunut. Lisää kinkku ja sipuli ja paista kullanruskeiksi.
3. Keitä pastaa 8-10 minuuttia.
4. Sekoita ainekset, mausta mausteilla, ripottele päälle juustoa.

Kastikkeen valmistuksen salaisuudet

Jos haluat valmistaa mehukkaita ja aromaattisia nuudeleita sienillä, sinun tulee pitää kiinni muutamasta yksinkertaiset säännöt ja suosituksia.

• Jos haluat tehdä kastikkeen, lisää 20-30 % rasvaista nestemäistä raskasta kermaa.
• Pasta tulee valita vain durumvehnästä. Kypsennä niitä enintään 8 minuuttia, jotta ne ovat kiinteitä eivätkä hajoa lautaselle.
• Se on maukasta, jos lisäät metsäsieniä, sikoja tai nigellaa.
• Sieniä tulee kypsentää pannulla, kunnes mehu alkaa valua. Haihduta neste kokonaan haihtumaan. Lisää vasta sitten kerma ja muut ainekset.
• Tuoksun antavat sellaiset yrtit kuin tilli, kardemumma, rosmariini, basilika.
• Valkosipulin kynsi lisää maustetta ruokaan. Voit lisätä pähkinöitä pastakastikkeeseen.
• Jos haluat sakeuttaa sen, lisää pannulle smetana valmiiden sienien ja paistettujen sipulien kanssa kiehumaan kaikki yhdessä.

Tutustu muihin resepteihin.

Video

Italialainen pasta alkaen kovat lajikkeet vehnä tunnetaan kaikkialla maailmassa, pasta tomaattikastikkeella tunnetaan käyntikortti Milana, spagetti juustolla lumoaa kaikki ruoan ystävät. Stop, Italia ansaitsi ansaitsemattomasti pastan loiston, sillä ensimmäisen pastan valmistivat muinaiset egyptiläiset kuivattaen happamattomia jauhokakkuja kuumassa auringossa. Tällaisia ​​tarvikkeita keitettiin kiehuvassa kattilassa ja niitä pidettiin köyhien ravinnoksi. Suuri tomaattikastike ilmestyi vasta 1600-luvulla, kun tomaatteja tuotiin Amerikasta. Sienikastikkeet keitetty hienosti ranskalaiset kokit, joten spagettia voidaan turvallisesti kutsua kansainväliseksi ruokalajiksi. Ravintolakokit tietävät satoja vaihtoehtoja pastan valmistukseen, ja mikä tärkeintä - kastikkeet, kastikkeet, mousset tarjoiltuna spagetin kera, ne saavat koko annoksen maistumaan. Kuinka tehdä pasta-sienikastike kotona niin, että kukaan ei osaa tehdä eroa kotiruoan ja ravintolaherkkujen välillä? Sienikastike on ainutlaatuinen siinä mielessä, että sitä on lähes mahdoton pilata, ja jos monipuolistaa kastiketta joillakin ainesosilla, voit turvallisesti luottaa siihen, että saat ruoanlaitto-alan Oscarin perheeltäsi ja ystäviltäsi.

Perusresepti

Sienikastike pastaa varten se valmistuu 30 minuutissa, tämä aika on varattu vain itse spagetin keittämiseen. Mestariteoksen luomiseksi sinun tulee ottaa pieni paketti tuoreita herkkusieniä, nämä sienet ovat kaikkien saatavilla ja niitä myydään ympäri vuoden... Teemme ilman puhdistusta, riittää, että leikkaat sienet suuriksi nauhoiksi, paistamme kuumalla kuivalla paistinpannulla poistaen siten kaiken ylimääräisen kosteuden. Nosta sitten sienet voissa kullanruskeiksi, lisää niihin muutama sipuli, suola, hiero muskottipähkinällä. Valmista erillisessä paistinpannussa valkokastike: paista kevyesti muutama ruokalusikallinen jauhoja kuivien yrttien kanssa, lisää voita, kermaa, muutama ruokalusikallinen valkoviiniä, sekoita kaikki huolellisesti, hauduta muutama minuutti. Valmis kastike lähetetään vihanneksiin, kastike on valmis pastaa varten.

On omat salaisuutensa. Kastikesekoitusta valmistettaessa on valittava kerma, jossa on korkea rasvapitoisuus. Erityistä huomiota tulee kiinnittää mausteisiin. Kumina, muskottipähkinä, Provencen yrttejä, kuivattua tilliä tuo kastikkeesta täydellisyyttä, korosta sienen maku ja herättää ruokahaluasi. Paistetut auringonkukansiemenet Tehosekoittimella valmiiksi hienonnetut auringonkukat tuovat raikkaan mausteisen vivahteen moitteettoman kastikkeen sinfoniaan.

Juuston muunnelmia

Sienten paras ystävä on juusto, ja tämä tandem tekee sienikastikkeesta niin herkullisen, että kotitekoiset tarvitsevat lisäystä todennäköisesti useita annoksia. Kun pasta valmistuu, teemme juustokastikkeen:

1. Porcini-sienet leikataan pieniksi lautasiksi, paistetaan kasviöljyssä mausteilla, kunnes ne ovat kypsiä.
2. Erikseen sipuli paistetaan, leikataan puolirenkaiksi, on suositeltavaa saattaa se tumman kullanväriseksi. Lähetä sienille "tuttavuuden vuoksi".
3. Raasta parmesaani hienolla raastimella, sekoita kastikkeiden kanssa, lisää muutama ruokalusikallinen smetanaa, keitä 4-6 minuuttia.
4. Pehmeä juusto "Mozzarela" kaadetaan muutama minuutti ennen haudutuksen päättymistä.

Tuoreita yrttejä on oltava mukana, varsinkin jos kastike on valmistettu metsäsieniä... Juusto sopii hyvin kerman kanssa, joten kastikkeen reseptiä kannattaa monipuolistaa. Kun sieniä, sipulia, mausteita paistetaan yhdellä pannulla ja pastaa hiljalleen kiehuu kattilassa, valmistellaan kevyttä kermaista sienikastiketta spagettiin. Useita jälkiruoka lusikat Muuta kuoritut siemenet kullanvärisiksi, leikkaa ne kaulimella muruiksi, sekoita juustoraasteella. Jauhot paistetaan kullanruskeiksi, laimennetaan pienellä kermapakkauksella, voi korvataan siemen- ja juustomassalla, lisätään varovasti valkokastikkeeseen. Kastike on valmis, ei tarvitse muuta kuin sekoittaa kastikkeet ja kaada pastan päälle runsaasti.

Punaiset kastikkeet

Kuinka tehdä sienistä ja tomaateista pastaa kastiketta, kuten eliittiravintolassa? Tomaatit sopivat erinomaisesti pastan kanssa, mutta niiden hapan maku voi musertaa herkkä maku sieniä. Tämä tarkoittaa, että on tarpeen tarkkailla huolellisesti ainesosien suhteita tai peittää tomaatit. Ei, kukaan ei käytä niihin naamiointia, mutta joitain temppuja on silti:

1. Sienet kypsennetään pannulla.
2. Sipulit ja porkkanat tuodaan kullanruskeiksi.
3. Tomaatit vapautetaan kuoresta, lähetetään vihanneksiin, haudutetaan muussaamiseen. Muista laittaa kastikkeeseen sokeria, kasvistuoksuöljyä, basilikaa.
4. Jauhot tuodaan tummaan väriin, laimennetaan muutamalla lusikalla kasvisliemi... Se valmistuu muutamassa minuutissa: laita persiljajuuri, osa kasviskastikkeesta, laakerinlehti kiehuvaan veteen.
5. Seoksen tulee kiehua, tulla paksuksi, kylläiseksi, loput vihannekset, sienet, yrtit lähetetään sinne.

Tarjoile kuuma punainen kastike spagetin kanssa, ripottele pinnalle hienonnettuja versoja nuori valkosipuli, vihreitä sipuleita, tilliä. Jos ei ole käsillä tuoreita tomaatteja, sama kastike voidaan tehdä tomaattipastalla, säilötyt tomaatit tai kuivattuja ruokia.

Ankaramman sukupuolen edustajat arvostavat spagettia sienillä ja kanaa punaisella kastikkeella. Hienonnettuja siipikarjafileitä paistetaan korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu ruskea kuori, maustetaan kevyellä majoneesilla, suolalla ja pippurilla. Sillä välin sienet ja sipulit erillisessä pannussa muuttuvat herkulliseksi kastikeksi ja odottavat vuoroaan. Useita kuorittuja tomaatteja paistetaan kasviöljyssä, sokerissa ja niistä tulee herkkä tomaattivaahto. Hienonnettu valkosipuli, basilika, persilja, majoneesi lisätään tomaattimassaan, haudutetaan useita minuutteja. Sekoita kaikki kastikkeet, yhdistä majoneesiin, anna hautua useita tunteja. Pitkä aika Päällä ruoanlaitto maksaa itsensä takaisin tuloksella.

Voit lisätä sieniin muutaman ruokalusikallisen alkoholia, tärkeintä ei ole liioitella sitä. Alkoholi syöpyy vaikutuksen alaisena korkeita lämpötiloja jättäen vastineeksi herkän mausteisen jälkimaun. Ja älä myöskään unohda sienilautanen, koska siellä ei ole vain herkkusieniä tai porcini-sieniä. Kantarellit, hunajasienet, maitosienet sopivat täydellisesti spagettiin, sinun on vain valittava pääkastikkeen versio.

Spagetti ja kermainen kastike ovat herkullinen yhdistelmä. Ei vain italialaiset ajattele niin. Jos lisäät astiaan sieniä, saat todellisen sadun! Mutta miksi vain sieniä? Voit lisätä annokseen kanaa, juustoa, pinaattia ja paljon herkullista! Tässä on valikoima eniten parhaat kastikkeet hämmästyttäviä spagettia varten.

Spagetti sienillä kermaisessa kastikkeessa - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Sienikastikkeen valmistukseen voit ottaa minkä tahansa kerman, optimaalinen rasvapitoisuus on 10-15%. Jos tuote on yli 25%, se on ehdottomasti laimennettava vedellä tai maidolla, muuten kastike osoittautuu rasvaiseksi.

Usein tällaisissa astioissa käytetään sieniä tai kuivattuja porsiinisieniä, mutta ne on ensin liotettava ja keitetty. Ei ole kiellettyä käyttää tuoreita metsäsieniä, jotka antavat vertaansa vailla oleva tuoksu, mutta ne on esikeitetty kypsennysajan lyhentämiseksi ja myrkytyksen suojaamiseksi. Useimmissa resepteissä sienet paistetaan muiden ainesten kanssa, vasta sitten ne kaadetaan kermaan.

Mitä kastikkeeseen voi lisätä:

Valikoima vihanneksia(sipulit, tomaatit, pavut, pinaatti jne.);

Juusto eri tyyppejä;

Kana, liha, kala, äyriäiset.

On parempi valmistaa ruokalaji oliiviöljyssä, siihen lisätään usein mausteita ja yrttejä. Spagetti kannattaa keittää pakkauksen ohjeen mukaan, sillä kypsennysaika riippuu käytetyn vehnän laadusta. Voit kaataa kastikkeen valmiiksi keitetyn spagetin päälle, levittää annoksittain tai sekoittaa kaikki kerralla paistinpannulla, lämmittää yhdessä. Jos haluat koristella astiaa, vihreät ovat varsin sopivia, purkitettuja oliiveja, kirsikkatomaatit.

Yksinkertaisin spagetti sienillä kermaisessa kastikkeessa

Ruoanlaittoon tavallista spagettia sienien kanssa kermaisessa kastikkeessa on parasta käyttää kasvihuonesieniä, ne saavuttavat nopeasti valmiuden, eivät vaadi alustavaa keittämistä.

Ainesosat

250 g spagettia;

0,25 litraa kermaa;

Herkkusieni noin 200 grammaa;

25 g sl. öljyt;

20 ml öljyä kasvaa;

Suola pippuri;

1 sekunti. l. pilkotut vihreät.

Valmistautuminen

1. Kaada kasviöljy paistinpannulle, lähetä se liedelle, anna sen lämmetä.

2. Leikkaa pestyt herkkusienet pieniksi paloiksi, siirrä ne ja aloita paistaminen. Heti kun kaikki mehut ovat haihtuneet sienistä, lisää voi. Liuota pala, paista sieniä kullanruskeiksi.

3. Lisää kerma, sekoita, suola ja pippuri, peitä pannu. Hauduta sieniä kannen alla noin viisi minuuttia, jotta ne imeytyvät kermaan.

4. Keitä spagetti. Kaada siivilään, anna valua muutama minuutti.

5. Avaa sienipannu, lisää kermaiseen kastikkeeseen keitetty spagetti, sekoita kahdella kauhalla.

6. Lämmitä astiaa minuutin ajan, laita se lautasille. Koristele yrteillä, lisää pastaan ​​halutessasi juustoa, esimerkiksi raastettua parmesaania.

Spagettia sienillä kermaisessa kastikkeessa juuston ja viinin kanssa

Italialainen spagettiresepti herkullisessa kermaisessa juustokastikkeessa. Kastikkeeseen käytetään vain valkoviiniä. Punainen tai vaaleanpunainen juoma ei enää toimi.

Ainesosat

300 grammaa kuivaa spagettia;

250 grammaa herkkusieniä;

300 kk kermaa 10 %;

60 ml valkoviiniä;

Yksi keula pää;

Provencen yrtit;

Kaksi valkosipulinkynttä;

25 g voita;

80 grammaa juustoa;

2-3 st. l. kasviöljyt

Valmistautuminen

1. Leikkaa sienet viipaleiksi, laita sienet kuumennettuun kasviöljy, alamme paistaa.

2. Lisää kymmenen minuutin kuluttua hienonnettu sipuli, paista sieniä kasvisten kanssa miedolla lämmöllä vielä noin kolme minuuttia.

3. Kaada valkoviini paistinpannulle, haihduta alkoholi.

4. Hienonna valkosipuli. Yhdistä kerman, suolan, kaada sienet.

5. Minuutin kuluttua kerma alkaa kiehua, laita juustoraaste, sekoita. Odotamme sen sulamista.

6. Lisää Provencen yrttejä, sekoita uudelleen.

7. Keitä spagetti. Ne voidaan laittaa heti paistinpannulle ja sekoittaa. Tai asettele lautasille. Levitä sienikastike varovasti. Koristelemme ruuan tuoreilla yrteillä, basilikan oksa sopii tähän mainiosti.

Spagettia sienillä kermaisessa kastikkeessa (kuivatuista sienistä)

From kuivattuja sieniä aromaattisin kermaiset kastikkeet pastaa varten. Tietenkin tämän ruuan valmistus kestää hieman kauemmin, mutta lopputulos on yksinkertaisesti hämmästyttävä.

Ainesosat

90 g kuivattuja sieniä;

350 ml kermaa 10 %;

0,3 kg kuivaa spagettia;

Sipuli pää;

2 oksaa basilikaa;

4 ruokalusikallista öljyä;

50 g parmesaanijuustoa tai muuta vastaavaa juustoa;

Mausteet, valkosipuli valinnainen.

Valmistautuminen

1. Kuivat sienet on liotettava ennen kypsentämistä. On suositeltavaa antaa niiden seistä vähintään kolme tuntia. Sitten lähetämme sen liedelle, keitä kaksikymmentä minuuttia.

2. Valuta sienet siivilä, anna veden valua ja ne jäähtyvät.

3. Leikkaa yksi iso sipulin pää kuutioiksi. Laita voita, paista läpinäkyväksi, sekoita jatkuvasti. Sipulin ei pitäisi murenea, joten emme tee suurta tulta, anna vihannesten pehmetä.

4. Keitetyt sienet leikkaa pieniksi, noin papun kokoisiksi paloiksi, laita se sipulin päälle, haihduta vesi ja paista kaikki yhdessä.

5. Purista valkosipulinkynsi paistinpannulle, kaada joukkoon kerma. Suola ja pippuri kastike.

6. Kun sienet on keitetty kermassa, lämpöä on vähennettävä, keitä kastiketta noin kolme minuuttia.

7. Hienonna basilika, laita se pannulle.

8. Lisää keitetty spagetti, sekoita. Laita astia lautasille, ripottele päälle raastettua parmesaania.

Spagettia sienillä ja kanalla kermaisessa kastikkeessa

Tällaista spagettia sienillä kermaisessa kastikkeessa tarvitset broilerin filee, puolet rinnasta riittää.

Ainesosat

200-250 g fileetä;

150 g herkkusieniä;

320 ml kermaa;

0,3 kg kuivaa spagettia;

1 rkl. l. jauhot;

20 g voita;

70 g juustoa;

100 g sipulia;

3 rkl. l. soijakastike.

Valmistautuminen

1. Leikkaa sienet. Kaada pannulle öljyllä, paista viisi minuuttia.

2. Leikkaa yksi sipuli suikaleiksi, lisää sieniin, sekoita. Keitä vielä noin kolme minuuttia.

3. Leikkaa kana suikaleiksi. Lisää siihen yksi lusikka vehnäjauho, sekoita. Siirrä sieniin. Paista kanaa kypsäksi, noin kymmenen minuuttia.

4. Sekoita kerma ja tavallinen soijakastike... Kaada astia paistinpannulle.

5. Peitä ja hauduta noin viisi minuuttia.

6. Avaa, tarkista maku, voit lisätä valkosipulia.

7. Hiero juusto hienoilla lastuilla, laita se kanan päälle sienien kanssa, sekoita. Sammuta liesi. Anna kastikkeen seistä noin viisi minuuttia.

8. Spagetin keittäminen, rasva, siirtäminen lautasille. Täytä päälle kermainen kastike kanan ja sienten kanssa, laita yrttejä koristeeksi.

Spagettia sienillä ja pinaatilla kermaisessa kastikkeessa

Pinaatti on erittäin terveellistä ja maukas tuote, joka sopii hyvin sienten, kerman, spagetin kanssa. Siksi se löytyy usein italialaisesta keittiöstä.

Ainesosat

150 g sieniä;

Sipuli pää;

70 g pinaattia;

30 g juustoa;

280 ml kermaa;

siivu valkosipulia, öljyä, mausteita;

300 g kuivattua spagettia.

Valmistautuminen

1. Hienonna sienet ja sipulit. Jos käytetään herkkusieniä, sinun ei tarvitse keittää etukäteen. Muita sieniä on parempi keittää vedessä 15-20 minuuttia, vasta sitten leikata.

2. Kuumenna hieman öljyä, laita sienet ja sipulit kerralla yhteen, keitä pehmeiksi noin kymmenen minuuttia.

3. Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi, sekoita.

4. Kaada kerma suolalla ja muilla mausteilla, anna kastikkeen kiehua kaksi minuuttia.

5. Leikkaa pinaatti, laita paistinpannulle, sekoita. Odotamme, että lehdet pienenevät ja asettuvat.

6. Sekoita hyvin, keitä minuutti, poista kastike lämmöltä.

7. Spagetin keittäminen, asettele annoksiin.

8. Päälle sieni-pinaattikastiketta, ripottele päälle juustoraastetta ja olet valmis!

Spagettia sienillä ja kinkulla kermaisessa kastikkeessa

Toinen suosittu italialainen resepti spagettia, johon lisätään sienten lisäksi kinkkua. Ruokalajista tulee uskomattoman aromaattinen ja suussa sulava.

Ainesosat

150 g kinkkua;

150 g herkkusieniä;

lasillinen kermaa;

300 g pastaa;

70 g sipulia;

Öljy, mausteet;

Juustoa ripottelua varten.

Valmistautuminen

1. Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi. Kaada öljy pannulle, paista noin kymmenen minuuttia.

2. Lisää pieniksi paloiksi leikattu sipuli sienien joukkoon. Paista yhdessä läpinäkyväksi vielä noin kolme minuuttia.

3. Leikkaa kinkku suikaleiksi tai myös kuutioiksi, lisää kokonaismassaan. Keitä pari minuuttia.

4. Kaada kerma kaiken päälle, peitä, hauduta. Älä unohda lisätä suolaa, laita vihreitä lopussa.

5. Laita kastike sienien ja kinkun kanssa keitetyn spagetin päälle, ripottele päälle juustoraastetta, tarjoile.

Spagettia sienillä kermaisessa kastikkeessa (herneiden kanssa)

Vaihtoehto on erittäin kirkas kastike spagettia sienillä, vihreitä herneitä. Voit käyttää pakasteruokaa.

Ainesosat

0,2 kg herkkusieniä;

0,5 rkl. herneet;

Sipuli pää;

lasillinen kermaa;

25 ml öljyä;

50 g kermajuusto;

40 g kovaa juustoa;

Keitettyä spagettia, tuoretta basilikaa.

Valmistautuminen

1. Paista sipulia ja hienonnettuja sieniä kunnes täysi valmiusÖljyssä.

2. Lisää vihreä herne.

3. Sekoita kerma ja voi pehmeä juusto, suolaa, kaada kastike astian päälle. Hauduta miedolla lämmöllä noin neljä minuuttia.

4. Lisää raastettu kovaa juustoa, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

5. Laita keitetty hernekastike spagetin päälle, koristele basilikalla.

Spagetti sienien kermaisessa kastikkeessa - vinkkejä ja temppuja

Laadukas durumvehnäspagetti ei valu keittämisen jälkeen, tuotteita ei tarvitse voidella.

On tärkeää keittää spagetti suuri numero vettä. Sääntöjen mukaan 100 grammaa kuivatuotetta tulee olla vähintään yksi litra. Muuten, voit myös lisätä mausteita veteen, kaada lusikkaan luonnollinen öljy oliivi, maku on parempi.

Jos kermainen kastike on liian paksua, voit laimentaa sitä hieman tuore maito, keitetään.

Pasta sienillä kermaisessa kastikkeessa on italialaisen keittiön mestariteos. Hän on kuitenkin jo pitkään ollut mukana emännän suosikkiruokien luettelossa. eri maat maailma. Meillä on pastaa ja kastiketta (tämähän on itse asiassa pastaa), jota ei voi kutsua omituiseksi, mutta niitä voi keittää niin, että tulee tunne syömisestä jossain italialaisessa ravintolassa. Tarkastellaanpa siis muutamaa eniten onnistuneita reseptejä keittää aitoa italialaista pastaa.

Kyllä, sisään italialaiset ravintolat itse pasta on kokkien valmistama. Emme ole niin hienostuneita ja käytämme laadukasta ostettua pastaa.

Tuotteet:

• 200 g spagettia tai muuta haluamaasi pastaa;
• 200 g herkkusieniä;
• sipuli - 1 pää;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• juusto, mieluiten parmesaani - 60 g;
• kerma - 150 grammaa;
• oliivi- tai muu kasviöljy;
• yrttejä.

Ruoanlaitto:

1. Aloitetaan valmistamalla pastaa. Keitämme pakkauksen ohjeen mukaan. Sitä ei tarvitse saattaa täyteen valmiiksi - se "tulee" jo pannulla kastikkeen kanssa.
2. Kuori sillä välin sipulit, valkosipuli ja pese sienet. Leikkaa kaikki hienoksi, sienet viipaleiksi.
3. Kuumenna pannu, kaada sinne oliiviöljy ja aloita valkosipulin paistaminen. Lisää seuraavaksi jousi siihen ja odota, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi.
4. Lähetämme sienet pannulle sipulien kanssa ja paistamme, kunnes sienistä vapautunut vesi on haihtunut kokonaan.
5. Sillä välin kolme juustoa tai pikemminkin puolet siitä hienolle raastimelle ja lisää lastut sieniin.
6. Kaada nyt joukkoon 20 % kermaa ja odota, että sienikastike kiehuu. Kaada loput puolikkaat juustoraaste ja kastike on valmis.

Kaada jo kastikkeen kanssa pannulle valmiita pastaa ja sammuta ne vielä 2 minuutiksi. Valmis!

Ruoanlaitto katkarapuja lisäämällä

Mikä italialainen resepti on täydellinen ilman mereneläviä? Katkarapu on italialaisten intohimo. Ei ole yllättävää, että niitä on myös pastassa sienien kanssa.

Ainekset:

• sipuli - 1 pää;
• sienet - 200 g;
• fettuccine-pasta tai muu pasta - kilo;
• katkarapu - 200 g;
• kerma - 100 ml;
• öljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Ensin valmistetaan pasta itse.
2. Nyt puhdistamme ja hienonnamme sipulin ja lähetämme sen sitten pannulle kuumennetulla öljyllä. Paista kullanruskeiksi.
3. Kaada pieniksi paloiksi leikatut sienet sipulin päälle ja hauduta niin, että kaikki vesi kiehuu pois.
4. On aika kaada kerma ja keitä vielä noin 7 minuuttia.
5. Lisää valmiiksi keitetyt ja kuoritut katkaravut pannulle valmistettavan kastikkeen kanssa ja paista niitä siinä vielä 2 minuuttia.

Laita pasta lautaselle ja kaada päälle vasta valmistettu kermainen kastike, jossa on äyriäisiä ja sieniä.

Italialaista pastaa sienillä kermaisessa kastikkeessa

Tietysti pastaa varten voi ottaa kaikenlaisia ​​sieniä. Herkkusieni on kuitenkin "genren klassikko". Tässä reseptissä hemmottelemme itseämme ja käytämme aitoa italialaista pastaa.

Ostoslista:

• 300 g italialaista pastaa;
• herkkusienet - 400 g (joko tuoretta tai jäädytettyä);
• puoli litraa kermaa 10%;
• Parmesan - patukka jopa 100 g;
• sipulit - 1-2 päätä;
• öljyt enintään 30 g;
• suosikki yrttejä ja suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Ensin tietysti valmistamme pastan pakkauksen ohjeiden mukaan.
2. Nyt kastike. Kuori sipulit, sienet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
3. Laita pala voita pannulle ja odota, että se sulaa. Seuraavaksi lähetämme sipulin ja kypsennä sitä puolikypsään. Nyt voit lisätä sienet ja keitä kaikkea yhdessä vielä noin 20 minuuttia.
4. Kaada joukkoon kerma ja keitä vielä vähän. Jos et löydä kermaa käsilläsi, käytä basaaria rasvainen smetana- ruuan maku ei häviä ollenkaan.
5. Lisää puolet juustoraasteesta ja yrteistä suolalla kiehuvaan kastikkeeseen. Onko se kiehuvaa? Laita se pois päältä!

V valmis kastike lisää valmis pasta, sekoita ja ripottele loput puolet juustosta.

Kanafileen kanssa

Toinen klassinen versio kyseessä olevan ruuan valmistus on pastaa kanan ja sienten kanssa. Alla olevassa reseptissä käytetään broilerin filettä. Muut ruhon osat eivät sovellu pastalle.

Tuotteet:

• 100 g pastaa;
• filee - 300 g;
• sienet - 150 g;
• rasvaisempi kerma - noin 50 ml;
• yrttejä ja hienoa suolaa.

Valmistautuminen:

1. Kiehua pasta pakkauksessa olevan reseptin mukaan.
2. Pesemme ja kuivaamme sienet ja lihan. Leikkaa pieniksi paloiksi "hammasta".
3. Kaada öljy esilämmitettyyn pannuun ja lisää kanafilee. Paista 1-2 minuuttia ja laita lautaselle toistaiseksi.
4. Paista hienonnetut sipulit ja sienet samassa öljyssä. Kun sienet ovat valmiita, kaada joukkoon lämmin kerma.
5. Hauduta säännöllisesti sekoittaen 10 minuuttia. Levitä liha ja anna kastikkeen valmiiksi vielä 5 minuutiksi.

Sekoita keitetty pasta heti paistinpannulla sienien, kanan kanssa ja tarjoile annoksina pöytään.

Pasta sienillä ja kinkulla kermaisessa kastikkeessa

Kinkku sisään tämä resepti korvaa klassinen ainesosa pasta - kana. Kastikkeen mausta tulee vähemmän herkkä, mutta mausteisempi.

Ainesosaluettelo:

• pasta - puoli kiloa;
• metsäsienet (tai muut) - 150 grammaa;
• kerma - 350 ml rasvaa;
• kinkku - 200 g;
• sipuli - 1 pää;
• valkosipuli - valinnainen;
• suolaa yrteillä.

Ruoanlaitto:

1. Kaada vettä pastaa varten ja keitä pasta samanaikaisesti kastikkeen valmistuksen kanssa. Kun kastike on valmis, pastan pitäisi vain "nousua".
2. Lajittele sienet, pese hyvin ja keitä noin 40 minuuttia. Jos sinulla on herkkusieniä, ne tulee yksinkertaisesti pestä ja leikata.
3. Kuori sipuli ja hienonna hienoksi.
4. Kuullota sipuli ja valkosipuli pannulla kuumassa öljyssä. Lisää sienet ja hauduta 3 minuuttia.
5. Pilko sillä välin kinkku ja lähetä se myös kastikkeeseen.
6. Lisää kaikki mausteet, kaada joukkoon kerma ja keitä hieman korkealla lämmöllä.

Jää vielä kaataa kastike keitetyn pastan päälle ja tarjoilla ruoka ainakin lounaaksi, ainakin päivälliseksi.

Pastaa porcini-sienillä

• porcini - 200 g;
• nuudelit - 150 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kerma jopa 150 ml;
• paistoöljy;
• tuoreet tai kuivatut vihreät;
• suolaa ilman lisäaineita.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna sipuli ja paista öljyssä puolikypsiksi.
2. Lisää siihen viipaleita porcini-sieniä.
3. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes sienineste on haihtunut.
4. Laita nuudelit kiehuvaan veteen ja keitä ohjeen mukaan.
5. Kaada kerma sienien joukkoon ja keitä kunnes massa sakenee.

Lisää sen jälkeen kaikki mausteet kastikkeeseen ja lisää valmiita nuudeleita... Sekoita ja tarjoile.

Spagettia sienillä smetanakastikkeessa

Toinen vaihtoehto valkokastike on smetanakastiketta. Smetana kastike samanlainen kuin kermainen, mutta sen maku ei ole niin "maitomainen", vaan hieman hapan.

Tuotteet:

• spagetti pakkaus;
• kilo sieniä;
• sipulit - 2 kpl.
• smetana - 200 g;
• valitut mausteet tai valmis koostumus provencelaisia ​​yrttejä.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna ensin sipuli ja sienet.
2. Käytössä kuuma paistinpannu pienillä lähetämme sipulin puolirenkaat, sitten sieniviipaleet ja odotamme, kunnes kaikki on haudutettu. On mahdollista, että pannulle jää hieman "sieni" nestettä, jos käytät erittäin rasvaista smetanaa.
3. Lisää sitten kaikki smetana ja joukko mausteita. Hauduta 10 minuuttia.
4. Keitä sillä välin spagetti.

Kun ne ovat valmiita, sekoita ne kastikkeeseen ja ripottele päälle yrttejä.

Ruoanlaitto kuivattujen sienien kanssa

• 250 g pastaa;
• kerma - 200 ml;
• jauhot - 1 iso lusikka;
• 2 ruokalusikallista öljyä paistamiseen;
• hienonnetut kuivat sienet - noin 4 ruokalusikallista.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitä pasta lähes kypsäksi. Al denten tila on italialaisten mukaan ihanteellinen, vaikkakaan ei kovin tuttu meille.
2. Yön yli liotetut sienet tulee hienontaa ja keittää noin 10 minuuttia.
3. Kuullota hienonnettu sipuli pannulla kuumassa öljyssä.
4. On aika lisätä jauhoja, suolaa, kermaa, mausteita, sieniä ja sieniliemi... Hauduta enintään 10 minuuttia.

Levitä nyt valmis pasta lautasille ja kaada yksinkertaisesti tuloksena oleva aromaattinen kastike.

Fettuccine sienillä kermaisessa kastikkeessa

Fettuccine-pasta näyttää leveiltä nuudeleilta. Luonnollisesti ostamme sen kaupasta, emmekä valmista sitä itse. Kuitenkin, jos todella haluat, voit tehdä sen kotitekoisia nuudeleita- ruoasta tulee herkullista! Missä ovat italialaiset...

Tuotteet:

• pasta - 400 g;
• herkkusienet - 300 g;
• kerma - 300 ml (mieluiten rasvaisempi);
• sipuli - 1 kpl;
• pari valkosipulinkynttä;
• yrttien ja suolan sekoitus.

Ruoanlaitto:

1. Keitä pasta ja laita sivuun.
2. Nyt "loihitaan" kastike. Laita murskattu valkosipuli pannulle kuuman öljyn kanssa. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi.
3. Lähetämme viipaleiksi leikatut sienet sipuliin valkosipulin kanssa ja paistamme, kunnes vesi haihtuu. Mausta mausteilla.
4. Kaada joukkoon kerma ja keitä 10 minuuttia.
5. Laita fettuccine lautaselle ja kaada päälle kastike.

Etkö ole varma mitä tarjota pastan tai muun lisukkeen kanssa? Sienikastike jäädytetyistä sienistä on täydellinen lisä mihin tahansa toiseen ruokalajiin. Se on valmistettu yksinkertaisesti siitä minimi asetettu Tuotteet. Ja reseptimme auttavat sinua luomaan todellisen kulinaarisen mestariteoksen.

Sienen salaisuudet

Onko sinulla jääkaapissasi jäädytettyjä sieniä? Tänään näytämme kuinka valmistaa niistä sienikastiketta käyttämättä erityisiä ponnisteluja... Se täydentää harmonisesti pastan, tattaripuuron, riisin ja perunoiden makua. Muuten, alla olevien reseptien mukaan voit valmistaa kastiketta paitsi pakasteista, myös tuoreista ja jopa suolatuista sienistä.

Lue myös:

Mutta ennen kuin suuntaamme keittiöön, katsotaanpa kokeneiden emäntien neuvoja:

• Voit käyttää smetanaa tai kermaa sienikastikkeen nestemäisenä pohjana. Ja vähentääksesi ruuan kaloripitoisuutta, korvaa ne maidolla.
• Antaa hieno maku Kastikkeeseen voi lisätä hieman tomaattipyreetä. Se on parasta lisätä ennen maitotuotteita.
• Maku sienikastike voidaan täydentää vihanneksilla - porkkanoilla ja sipulilla sekä tuoreilla ja kuivatuilla yrteillä.
• Jos pidät mausteisesta ja suolaisia ​​ruokia, laita chiliä kastikkeeseen.
• Sienikastike sulatetulla juustolla on erittäin maukasta. Ennen kuin lisäät juuston kastikkeeseen, kaada se päälle suodatetulla vedellä ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.

Sienisienikastike on erityisen maukas. Sen valmistamiseksi tarvitsemme paistinpannun, jossa on korkeat sivut. Sieniä ei saa sulattaa etukäteen, tarvitsemme ne kiinteinä. Voit tarjoilla tämän kastikkeen paitsi pastan, myös sen kanssa perunan jyviä, liharullat ja jopa kotletteja.

Yhdiste:

• 150-200 g pakastettuja sieniä;
• 100 g sulatejuustoa;
• sipulin pää;
• 250 ml maitoa;
• puhdistettu kasviöljy;
• ruokasuolaa ja mausteita.

Valmistautuminen:

• Laita pakastetut sienet tavalliseen pussiin ja työnnä niiden läpi vasaralla. Sienten tulee murentua pussin sisällä.

• Laita sienet pannulle sipulien kanssa ja paista kypsiksi. Älä pelkää, että sienipalat ovat eri kokoja, koska loppujen lopuksi saadaan paksu ja maukas kastike.

• Lisää nyt maito pannulle ja kuumenna se kiehuvaksi ja laske sitten polttimen tasoa.
• Hiero juusto hienolle raastimelle ja laita se muiden ainesten kanssa. Sekoita kastiketta, kunnes se on täysin liuennut.

• Mausta kastike suolalla ja mausteilla, hauduta 2-3 minuuttia ja ota kattila pois liedeltä. Halutessasi voit lisätä hienonnettuja yrttejä - tilliä tai persiljaa.
• Kastikemme on valmis, sinun on jäähdytettävä sitä hieman, jotta se paksuuntuu, ja sitten voit tarjoilla sen suosikkilisäkkeen kanssa.

Gourmet-porcini-sienikastike

Sienipastakastike voi olla todellinen kulinaarinen mestariteos jos valmistetaan valkoviinin ja kerman kanssa. Muuten, tämän reseptin mukaan voit valmistaa kastikkeen tuoreista sienistä. Kokeillaan?

Yhdiste:

• 0,5 kg pakastettuja valkoisia sieniä;
• 2-3 sipulin päätä;
• 250 ml valkoviiniä;
• 500 ml raskasta kermaa 33%;
• tillin oksia;
• 50 g voita;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Valmistautuminen:

• Pesemme pakastetut sienet kylmä vesi ja laita se siivilään eroon ylimääräisestä nesteestä.
• Puhdistamme sipulit ja leikkaamme ne kauniiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi. Kuullota sipuli voissa kypsäksi. Se kestää yleensä noin kymmenen minuuttia.
• Lisää nyt pannulle viini, kiehauta ja vähennä lämpöä. Jatkamme sipulin hauduttamista viidestä seitsemään minuuttia.

• Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi ja laita ne sipulin päälle. Paista polttimen keskitasolla niin, että kaikki ylimääräinen neste tulee ulos niistä.

• Mausta kastike suolalla ja pippurilla, lisää kerma.

• Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Älä unohda sekoittaa kastiketta.
• Laita hienonnettu tilli pannulle muutama minuutti ennen kypsennysprosessin päättymistä.

• Tarjoa sienikastike pastan kanssa.

Laihakastikkeen keittäminen

Pakastetuista sienistä voidaan valmistaa maukasta ja herkullista vähärasvaista kastiketta. Hän monipuolistaa päivittäinen menu niitä, jotka noudattavat dieettiruokaa... Kerman ja smetanan sijaan lisäämme tomaattisose ja vettä. Määritä nesteen määrä sen mukaan, kuinka paksua haluat kastikkeen olevan.

Yhdiste:

• 0,5 kg pakastettuja sieniä;
• porkkana;
• sipulin pää;
• 2-3 st. l. tomaattisose;
• suodatettu vesi maun mukaan;
• kasviöljy;
• 3-4 rkl. l. seulotut jauhot;
• ruokasuolaa ja mausteita.

Valmistautuminen:

• Laita pakastetut sienet pannulle ja paista sekoittaen, kunnes niistä tulee kaikki ylimääräinen neste pois.
• Lisää sitten kasviöljy ja paista sieniä kullanruskeiksi.
• Puhdistamme vihannekset, hankaa porkkanat ja hienonna sipuli.
• Levitä vihannekset sienien päälle ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
• Paista erillisessä paistinpannussa öljyä lisäämättä siivilöityjä jauhoja kullanruskeiksi. Älä unohda sekoittaa sitä koko ajan, jotta se ei pala.
• Lisää vesi jauhojen joukkoon, kiehauta ja vähennä lämpöä ja laita sitten tomaattipyre kattilaan.
• Sekoita kaikki ja keitä kastiketta 3-5 minuuttia.
• Lisää nyt kastike pannulle sienien ja vihannesten kanssa, mausta kastike suolalla ja mausteilla ja keitä kunnes se sakenee.
• Tarjoa sienikastike koristeen, kalan tai lihan kanssa.