Tänään tuomme huomionne tuoksuvan suklaakastikkeen, jossa on hienovaraisia ​​mausteisia vivahteita. Makeisia rakastavat ehdottomasti kaikki, ja lapset rakastavat kaikenlaisia ​​jälkiruokia, ja aikuiset voivat harvoin kieltää itseltään tällaisen nautinnon. Suklaamaustesiirappi on täydellinen lisä kaikkiin leivonnaisiin, jäätelöön, hedelmiin, tavallisiin pannukakkuihin ja rahkakakkuihin. Voit myös liottaa kakkukakkuja tällä siirapilla. Säilyttämällä siirappipurkkia jääkaapin hyllyllä saat aina herkullisen juoman yhdistämällä maitoa siirappiin.

Tärkeintä on ottaa laadukas kaakaojauhe pohjaksi. Rikastamme siirappia herkullisella mausteella - sahrami, lisää myös pieni määrä jauhettua kanelia ja kardemummaa. No, mausteilla voi kuitenkin aina kokeilla uutta makua siirapista.

Ainesosat

• vesi - 130 g
• sokeri - 160 g
• vanilliini - 7 g
• kaakaojauhe - 40 g
• sahrami - 3 g
• jauhettu kaneli - 4 g
• kardemumma - 3 g.

Valmistautuminen

1. Työtä varten ota pieni ämpäri, jossa on paksut seinät. Kaada siihen mitattu määrä kaakaota ja sokeria. Prosessissa on kätevää työskennellä silikonilastalla. Sekoita kuivat aineet keskenään hieroen.

2. Lisää nyt vanilliinimäärä. Vanilliini voidaan korvata muutamalla tippa esanssia tai tavallinen sokeri voidaan korvata kokonaan vaniljalla. Jälkimmäistä varten on tarpeen asettaa vaniljatanko säiliöön, jossa on kidesokeria, jotta kaikki kiteet ovat kyllästyneet vaniljan aromilla, minkä seurauksena sinulla on maustettua sokeria. Sekoita siis kaikki kuivat aineet uudelleen.

3. Kaada mitattu määrä viileää, puhdasta vettä.

4. Sekoita kaikki lastalla - murskaa kaikki paakut ja paakut. Siirrä kauha liedelle, pidä lämpö minimissä ja hauduta siirappia noin muutama minuutti kiehumisen alkamisen jälkeen.

5. Kun olet ottanut astian lämmöltä, lisää siirappiin aromaattis-mausteinen sahrami, runsas kaneli ja kardemumma.

Rikas, intensiivinen ja herkkä samanaikaisesti, suklaa-aromi lisää hienostuneisuutta jokaiseen ruokaan. Mitä tahansa ruokaa voidaan parantaa käyttämällä tähän suklaakastiketta. Lapset eivät kiellä terveellisiä, mutta tylsiä ruokia suklaakastikkeella.

Ja pannukakut, murokeksit ja hedelmät, jäätelö ja jopa kaupasta ostetut pikkuleivät, tarjoiltuna kaakaojauheeseen tai suklaapohjaiseen kastikkeeseen, ovat erinomainen jälkiruoka. Nämä jalostetut suklaapuun hedelmät voivat myös olla osa alkuperäistä lihakastiketta, mikä antaa sille täysin odottamattomia makuja.

Monet ihmiset ajattelevat, että suklaakastike on sulatettua suklaata. Näin ei ole, kerromme sinulle yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä suklaakastikkeelle.

Kuinka kokata

Herkullinen kaakaokastike ei ole oikukas valmistuksessa. Mutta sinun tulee ottaa huomioon vivahteet.

Jotta paksu massa ei ylikuumene, samalla kun se menettää luonnollisen arominsa ja vielä enemmän, ei pala, kastike tulisi keittää kohtuullisessa lämpötilassa jatkuvasti sekoittaen (mieluiten puulusikalla). On parempi käyttää paksuseinäisiä astioita. Ja suojataksesi itsesi täysin ikäviltä yllätyksiltä. Valitse sama menetelmä kastikkeen lämmittämiseen.

Suklaakastike jälkiruokiin on erityisen maukas yhdistettynä vaniljaan ja kaneliin, ja tulee pehmeämpää, jos lisäät siihen voita ja kermaa. Ruokahaluinen paksuus muodostuu jauhojen ja tärkkelyksen ansiosta, ja kypsennyksen lopussa lisätty likööri, rommi, konjakki rikastuttaa ruuan makua entisestään.

Lihan suklaakastikkeeseen lisätään myös alkoholijuomia. Mutta tässä tapauksessa he yleensä valitsevat sherryn, Madeiran ja kuivan viinin välillä. Liharuokien kanssa tarjottavan kastikkeen resepti sisältää myös kuumia mausteita ja yrttejä.

Jälkiruokavaihtoehdot

Helpoin ja nopein tapa valmistaa suklaakastike perustuu kaakaojauheeseen ja veteen. Tähän tarvitaan 35 g kaakaojauhetta, 125 ml vettä, 150 g sokeria, ripaus vanilliinia.

Kaada lämmin vesi kattilaan, lisää kaakaojauhe. Laita kohtalaiseen lämmölle ja sekoita jatkuvasti sekoittaen, sekoita seos homogeeniseksi. Lisää sokeria vähitellen sekoittaen. Lisää vanilliini kypsennyksen lopussa.

Tämä kastike tarjoillaan kuumana ja kylmänä. Siirrä loput herkut lasiastiaan. Laita jääkaappiin tai vain viileään paikkaan. Siinä ei ole nopeasti pilaantuvia komponentteja, ja sitä voidaan säilyttää pitkään.

Kaakao-suklaakastike (maitoresepti)

Valmistella:

700 ml maitoa;
200 g rakeista sokeria;
50 g kaakaota;
4 keltuaista;
20 g vehnäjauhoja.

Laita keltuaiset kattilaan, lisää sokeri ja hiero voimakkaasti lastalla. Kun seos muuttuu valkoiseksi, lisää jauhot, kaakao ja sekoita hyvin. Kuumenna maito ja lisää se seokseen lakkaamatta sekoittamasta. Aseta astia kohtalaiselle lämmölle ja lämmitä välillä sekoittaen, kunnes seos on valmis kiehumaan. Vähennä lämpöä ja keitä kunnes paksunee.

Tumma suklaakastike

170 tummaa suklaata;
3 rkl. l. Kidesokeri;
115 ml vettä;
30 g voita;
6 rkl. l. kerma;
0,5 tl vaniljaesanssi.

Kuumenna vesi pienessä gastronomisessa astiassa kiehuvaksi, lisää kidesokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sitten hienonnettu suklaa ja pieniksi paloiksi leikattu voi, sekoita hyvin. Ota kattila pois lämmöltä ja sekoita tasaiseksi. Lisää kerma ja vaniljasanssi. Sekoita taas hyvin. Kastike tarjoillaan lämpimänä.

Suklaakastike "Rich"

170 g tummaa suklaata;
115 g tomusokeria;
170 ml vettä;
55 g voita;
1 tl vaniljaesanssi.

Pilko suklaa ja voi pieniksi paloiksi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja laita miedolle lämmölle. Sekoita kastiketta jatkuvasti. Kun massa on muuttunut tasaiseksi, kastike on käyttövalmis.

Maissijauho-suklaakastike

1,5 kupillista maitoa;
4 rkl. l. Kidesokeri;
4 rkl. l. kaakao;
30 g voita;
2 rkl. l. kerma;
1,5 rkl. l. maissijauho
0,5 tl vaniljaesanssi.

Sekoita maito, sokeri, kaakao ja maissijauho huolellisesti tasaiseksi. Laita kattilaan ja kiehauta. Anna kiehua miedolla lämmöllä pari minuuttia. Ota sitten pois liedeltä ja lisää massaan voi. Sekoita hyvin, lisää esanssi ja kerma ja vaivaa tasaiseksi. Kastike tarjoillaan lämpimänä pöytään.

Suklaakastike kondensoidulla maidolla

150 g kondensoitua maitoa;
50 g tummaa suklaata;
1 rkl. l. voita;
80 ml maitoa;
1,5 rkl. l. kaakaojauhe.

Pilko suklaa paloiksi ja sulata, lisää voi. Sekoita. Kaada joukkoon kaakao ja sekoita, kunnes kokkareet ovat täysin liuenneet. Ota käyttöön kondensoitu maito ja maito. Sekoita hyvin. Sinun on sekoitettava kaikki komponentit, kunnes massa on jäähtynyt. Tämä on ihanteellinen tehdä vesihauteessa.

Laiha banaani suklaakastike

150 ml vettä;
50 g rakeista sokeria;
40 g kaakaota;
40 g kasviöljyä;
1 banaani.

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja lisää siihen kaakaojauhe. Sekoita huolellisesti vispilällä. Lisää sokeri ja puhdistettu kasviöljy. Kuumenna seos kiehuvaksi, poista lämmöltä ja jäähdytä kastike huoneenlämpöiseksi. Jauha banaani tehosekoittimessa ja sekoita kastikkeeseen.

Suklaalla maustettu liha

Latinalaisen Amerikan kokit ovat hyvin tietoisia suklaakastikkeen valmistamisesta lihalle. Se ei ole yllättävää, koska Etelä-Amerikka on kaakaon syntymäpaikka.

Mausteinen suklaakastike

Valmistelu aika

20 minuuttia

Kokkausaika

20 minuuttia

Kokonaisaika

40 minuuttia

Kuumaa suklaakastiketta (chiliresepti)

Annokset: 2 henkilöä

Kalorit: 290 kcal

Ainesosat

• 250 g chilipippuria
• 50 g tummaa suklaata
• 2 kpl sipulia
• 7 viipaletta valkosipulia
• 100 ml Kasviöljy (mieluiten oliivi)
• 1 kpl neilikka
• 1 kpl laakerinlehteä
• 200 ml vettä
• 0,5 tl Mustapippurit
• 100 ml omenaviinietikkaa
• 1 rkl. l. Kuivattu meirami
• 1 rkl. l. Suola
• 1 rkl. l. Sokeri (ruoko on parempi)

Askel askeleelta resepti

Kuori paprikat, poista niistä siemenet. Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet. Kaada öljy pannulle, kuumenna, laita vihannekset. Paista keskilämmöllä useita kertoja sekoittaen. Lisää vesi, suola, mausteet ja yrtit ja keitä noin 10 minuuttia.

Riko suklaapatukka ja sulata vesihauteessa. Yhdistä suklaasta saatu massa vihannessekoituksiin, sekoita, vähennä lämpöä ja keitä noin 5 minuuttia suljetun kannen alla.

Jäähdytä seos, laita tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Siirrä lasi- tai keraamiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa. Tämä kuuma kastike sopii erityisen hyvin kebabin kanssa.

Suklaakastike viinin kanssa (meksikolainen resepti)

Valmistella:

100 g kaakaota;
2 lasillista kuivaa valkoviiniä;
2 lasillista smetanaa.

Raasta siipikarja (kalkkuna, kana) tai sianliha suosikkimausteillasi ja paista uunissa asettamalla ritilä ritilälle. Kun ruokalaji on kypsä, valuta syntynyt kastike pannulta kattilaan, lisää siihen viini, kaakaoon sekoitettu smetana ja keitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes sen määrä puolittuu.

Kaada kastike liharuoan päälle ennen tarjoilua tai tarjoile kastike erikseen.

Hyvin yksinkertainen kastike

Saat erittäin helposti valmistettavan kastikkeen, siitä tulee paksua ja rasvaista:
1 patukka tummaa suklaata (85g)
50 g voita

Sulata suklaa, kiehumisprosessin alussa lisää voi, kiehauta ja sekoita hyvin, jäähdytä.
Tämä kastike sopii hyvin jälkiruokien täytteeksi.

Sinun reseptisi

Ota oma makusi huomioon kastiketta tehdessäsi. Jos kaakaojauheella tehty herkku ei tunnu kovin aromalta, lisää kastikkeeseen hieman sulatettua tummaa suklaata suklaamaisempaa makua varten. Riskillisten makujen ystävät voivat lisätä suklaakastikkeen jälkiruokaversioon hieman kuumaa pippuria. Kokeile mausteita, maidon lisäaineita ja alkoholipitoisia täytteitä ja voit kehittää oman suklaakastikereseptisi.

Voimme vakuuttavasti sanoa, että jokainen meistä rakastaa välillä nauttia jostain makeasta. Olipa kyseessä jäätelö, kakku tai makeat pannukakut, suklaakastike on usein välttämätön. Hän lisää annokseen täysipainoisen jälkiruoan tunteen, ja nyt opit valmistamaan sen vain 10 minuutissa.

Yksinkertainen suklaakastike

Ainesosat

• Puhdistettu vesi - 125 ml
• Kaakaojauhe - 35 g
• Sokeri - 150 g
• Vanilliini - veitsen kärjessä

Kuinka tehdä kaakaokastike kotona: vaiheittainen resepti

Tämä on nopein ja helpoin tapa valmistaa suklaakastiketta. Lisäksi se ei sisällä pilaantuvia tuotteita, minkä vuoksi sitä voidaan säilyttää jääkaapissa yli yhden päivän.

1. Valmista kattila tai kattila. Lisää sinne vesi ja kaakaojauhe. Sekoita sitten hyvin ja laita keskilämmölle.

Selvennys "varmuuden vuoksi"

Yritä käyttää paksupohjaisia ​​pannuja. Tämä helpottaa suuresti tehtävää, koska juuri tämä estää kastikkeen palamisen.

2. Sekoita jatkuvasti. Heti kun seos muuttuu homogeeniseksi massaksi ja kaakao liukenee, ala vähitellen lisätä sokeria ja vanilliinia. Vaniljasokeri voidaan korvata vanilliinilla, mutta tarvitset hieman enemmän.
3. Jatka seoksen sekoittamista, kunnes se kiehuu. Keitä sitten muutama minuutti, mutta enintään viisi minuuttia. Muista sekoittaa kastike, jota aiot tehdä. Tämä vaihe toistetaan yhä uudelleen, jotta vältytään tarttumasta.

   Kun haluttu aika on kulunut, anna suklaakastikkeen jäähtyä.

Sauchierin neuvoja

Jos haluat rikastuttaa kastikkeen makua hämmästyttävillä väreillä ja uskomattomilla aromilla, riittää, että lisäät 1 rkl. l. suosikki likööri tai brandy.

4. Etsi sopiva astia ja siirrä täysin jäähtyneeseen kastikkeeseen. Vaihtoehtoisesti lasipullo toimii.

Nyt sinulla on aina käsillä loistava suklaakastike, joka miellyttää kaikkia herkkusummia. Sen avulla on helppo koristella kakku tai vuoka, voit kaataa jäätelöä tai muuta jälkiruokaa.

Suklaapannukakkukastike on muuttava kastike. Miksi niin? Tosiasia on, että lämpimänä sillä on miellyttävä vaipan tiheys, joka muistuttaa konsistenssiltaan kondensoitua maitoa. Jos laitat tämän kastikkeen jääkaappiin (johon se kannattaa säilyttää käyttökertojen välillä), se kovettuu jäähtyessään ja siitä tulee todellinen suklaatahna, joka sopii täydellisesti levitettäväksi leipäviipaleille tai makeille kekseille.

Monet teistä rakastavat suklaalla täytettyjä pannukakkuja. Mutta entä jos et onnistunut ostamaan sitä kaupasta? Sillä ei ole väliä - voit valmistaa suklaakastikkeen pannukakkuihin itse, ja vain neljännestunnissa. Jopa aloittelija pystyy käsittelemään tätä.

Ainekset:

• 80 grammaa kermaa, 15 % rasvaa
• 70 grammaa tummaa suklaata (72-74% kaakaota)
• 20 grammaa inverttiä, glukoosisiirappia tai hunajaa
• 20 grammaa vettä
• 15 grammaa kaakaojauhetta

Keittomenetelmä:

1. Kaada kaakao syvään kulhoon, joka on kätevä sekoittamiseen.
2. Kiehauta inverttisiirappiin tai hunajaan sekoitettu vesi erikseen.
3. Kaada kaakao kiehuvalla vedellä sekoittaen massaa.
4. Massan tulee olla tasaista ilman paakkuja.
5. Lisää sitten lämmitetty kerma kastikkeeseen. Sekoita.
6. Nyt on aika lisätä kastikkeeseen tummaa suklaata. Se sulaa lämpötilan vaikutuksesta. Jos seos jäähtyy ja huomaat, että suklaa ei halua sulaa, kuumenna suklaakastiketta mikrossa lyhyen aikaa sekoittaen joka kerta, jotta suklaa ei ylikuumene ja käpristy.
7. Kastikkeen tulee olla täysin tasaista ja tasaista.
8. Käytä heti tai kaada kulhoon ja säilytä jääkaapissa jopa viikon ajan.

Suklaapannukakkukastiketta ja muuta

Ainekset:

• 35 g tummaa suklaata;
• 15 g voita;
• 60 ml kermaa 10 % rasvaa.

Valmistautuminen:

1. Kaadoin joukkoon lusikallisen kaakaota.
2. Resepti ehdotti kaakaon laittamista loppuun.
3. Ensimmäistä kertaa tein tämän, mutta en pitänyt siitä, että kaakaota on vaikea sekoittaa ilman, että siitä tulee paljon pieniä kokkareita.

Ainekset:

• 80 grammaa kermaa 15 %
• Seitsemänkymmentä grammaa tummaa suklaata (72-74 % kaakaota)
• Kaksikymmentä grammaa hunajaa ja sama määrä vettä
• Viisitoista grammaa kaakaojauhetta

Valmistautuminen:

1. Kaada kaakao lasikulhoon. Kiehauta erikseen hunajaan sekoitettu vesi. Kaada kaakao kiehuvalla vedellä sekoittaen massaa. Massassa ei saa olla kokkareita
2. Lisää kastikkeeseen kuumennettu kerma. Sekoita
3. Lisää suklaa. Sen pitäisi sulaa altistuessaan korkealle lämpötilalle
4. Kastikkeen tulee olla tasaista ja tasaista
5. Suklaakastike tulee joko käyttää välittömästi tai laittaa säiliöön säilytystä varten.
6. Se on käytettävissä seitsemän päivän kuluessa.

Suklaakastike jälkiruokiin

Ainekset:

• suklaa - 100 gr.
• kaakaojauhe - 2 ruokalusikallista
• sokeri - 75 gr. (3 ruokalusikallista)
• maito - 150 ml
• voita - 20 gr.
• vesi - 100 ml
• tärkkelys - 1 rkl
• vanilliini - 1 gr.
• kaneli (jauhettu) - 1 gr. (veitsen kärjessä)

Keittomenetelmä:

1. Sekoita sokeri kaakaon, kanelin ja vaniljan kanssa.
2. Kaada vesi ja vaivaa tasaiseksi.
3. Kuumenna seosta hieman ja lisää voi- ja suklaapalat, kunnes ne sulavat.
4. Liuota tärkkelys kylmään maitoon ja lisää ohuena nauhana (jatkuvasti sekoittaen) suklaaseokseen.
5. Anna kiehua ja hauduta kastiketta vielä muutama sekunti, poista lämmöltä ja jäähdytä.
6. Tarjoile minkä tahansa jälkiruoan kanssa.

Ainekset:

• suklaa - 100 gr.
• kerma (mikä tahansa rasvapitoisuus) - 50 ml
• sokeri - 50 gr.
• vanilliini - 1 gr.
• vesi (maito) - 100 ml

Keittomenetelmä:

1. Jauha suklaapatukka ja liuota se vesihauteeseen. Heti kun tämä tapahtuu, kaada joukkoon kerma ja sekoita.
2. Lisää seokseen sokeri (tummaa suklaata käytettäessä sen määrä voi olla kaksinkertainen) ja vanilliini.
3. Kun sokerikiteet ovat täysin liuenneet, kaada kastikkeeseen vettä (tai maitoa) ja odota, kunnes se muuttuu homogeeniseksi.
4. Tämä kastike tarjoillaan heti (voit vain kaataa pannukakkujen päälle).

Suklaakastike kondensoidulla maidolla

Ainekset:

• suklaa (parempi karvas) - 50 gr.
• kondensoitu maito - 150 ml
• voita - 1 rkl (20 gr.)
• maito - 80 ml
• kaakaojauhe - 1,5 rkl

Keittomenetelmä:

1. Jauha suklaapatukka ja liuota se vesihauteeseen. Heti kun tämä tapahtuu, lisää voipalat ja sekoita.
2. Kaada joukkoon kaakao ja jauha, kunnes se on täysin sekoittunut suklaan kanssa.
3. Kaada vuorotellen kondensoitu maito ja tavallinen maito, hiero seos uudelleen tasaiseksi.
4. Kastike ei leviä, mutta ei myöskään jääty kokkareeksi, mutta on silti parempi, että ne kaada heti pannukakkujen päälle tai koristele kakkua.

Suklaakastike

Jos sinä ja perheesi olette suklaan ystäviä, suklaakastikkeesta tulee suosikkisi.

Ainekset:

• suklaa - 100 grammaa (karvas tai maito maun mukaan);
• vesi - 100 ml;
• sokeri - 50 grammaa (jos käytetään tummaa suklaata, sokerin määrä kaksinkertaistuu);
• voita - 30 grammaa;
• vanilliini - veitsen kärjessä.

Keittomenetelmä:

1. Riko suklaa paloiksi, leikkaa voi (älä unohda pitää sitä ensin jääkaapissa tai paremmin pakastimessa). Laita tämä kattilaan ja laita vesihauteeseen miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
2. Kun kaikki ainekset ovat sulaneet ja täysin sekoitettu, suklaapannukakkukastike on valmis.
3. Tarjoile lämmin suklaapannukakkukastike valmiiden tortillojen kera. Kastike on hyvin yksinkertainen valmistaa, mutta se antaa "kuoren" tavallisille pannukakkuille.

Paksua suklaakastiketta

Paksu suklaakastike sopii erinomaisesti suklaatekstien ja kuvioiden maalaamiseen lautaselle. Leivonnaisruiskun läpi levitettynä se ei leviä ja pitää muotonsa hyvin. Tai voit laimentaa sen nestemäisempään tilaan ja tarjoilla pannukakkujen, jäätelön tai vain lämpimän vaniljapullan kanssa. Muista kokeilla suklaakastikkeeni reseptiä - olen varma, että tulet rakastamaan sitä.

Ainekset:

• tummaa suklaata 40 g
• voita 15 g
• kondensoitua maitoa 4 rkl. l.
• kaakaojauhetta 1 rkl. l.
• 33 % kermaa 2 rkl. l.
• keitettyä maitoa 1-3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. On erittäin tärkeää olla ylikuumenematta! Siksi heti kun voi sulaa, poistamme kattilan välittömästi vesihauteesta.
2. Sekoita voimakkaasti, jotta suklaa sulaa lämpimästä voista. Jos suklaa ei ole täysin hajaantunut sekoittaen, on parempi palauttaa se vesihauteeseen 5-10 sekunniksi, mutta tämä ei ylikuumene.
3. Sekoita tasaiseksi - sinun pitäisi saada paksu suklaaseos, kiiltävä kuin peililasite.
4. Lisää lämpimään suklaamassaan 1 ruokalusikallinen pienellä kaakaojauheella (sopii käyttää laadukasta kaakaota, ilman täyteaineita).
5. Sekoita kaikki hyvin, jotta ei jää paakkuja. Lisää kondensoitu maito ja sekoita uudelleen.
6. Tiivistetty maito tulee ottaa kypsentämättömänä, aina korkealaatuista, ilman kasvirasvoja. Esittele kerma - rasvapitoisuus vähintään 30%.
7. Sekoita, jotta seos tulee tasaiseksi. Saat paksun kastikkeen - se ei leviä tai jähmettyy kylmässä.
8. Tässä vaiheessa voit lopettaa ruoanlaiton ja käyttää paksua suklaakastiketta kuvioihin ja kuvioihin.
9. Piirtämistä varten se on kaadettava leivonnaiseen ruiskuun tai pussiin. Piirustus on helppo soveltaa, se pitää muotonsa täydellisesti.
10. Se tarvitsee kastikkeen koostumuksen, riittää, kun lisäät maitoa suklaaseokseen - keitettynä ja esijäähdytettynä.
11. Lisää maito vähitellen, 1 tl kutakin, sekoittaen tasaiseksi. Tuloksena oleva suklaakastike sopii mainiosti pannukakkuihin makeilla täytteillä.
12. Herkullinen yhdistelmä hedelmätäytteillä, erityisesti banaanien kanssa. Tarjoile kastike heti kypsennyksen jälkeen.

Suklaakastike yksinkertainen resepti

Ainekset:

• 35 g tummaa suklaata;
• 120 g korkealaatuista (ilman lisäaineita, jotka tekevät tuotteesta halvempaa) kondensoitua maitoa;
• 15 g voita;
• 1 rkl kaakao ilman täyteaineita;
• 60 ml kermaa 10 % rasvaa.

Keittomenetelmä:

1. Voi ja suklaa tulee sulattaa vesihauteessa.
2. Välttääkseni ylikuumenemista, otin kiehuvaa vettä sisältävän kattilan pois liedeltä. Hän sekoitti sen.
3. Kaadoin joukkoon lusikallisen kaakaota.
4. Ajattelin, että olisi parempi laittaa aikaisemmin, ennen kermaa, kun seos on vielä paksua. Se osoittautui paljon helpommaksi sekoittaa.
5. Lisäsin kondensoitua maitoa suklaa-voimassaan.
6. Sekoitetaan. Kaadoin puolet kermasta pois. Sekoitettu taas.
7. Jäljelle jäänyttä kermaa kaadettiin hieman pois ja seoksesta saatiin homogeeninen.
8. Kastike osoittautuu melko paksuksi, ei leviä, mutta ei myöskään kovetu kylmässä.
9. Siinä kaikki – suklaakastiketta pannukakkuihin, hedelmiin, jäätelöön tai vaikkapa pullaksi.

Klassinen suklaapannukakkukastike

Ainekset:

• Karvas suklaa - 35 g
• Kondensoitu maito - 120 g
• Voi - 15 g
• Kaakao - 1 rkl. l.
• Slvivki (10%) - 60 ml

Valmistautuminen:

1. Voi ja suklaa tulee sulattaa vesihauteessa.
2. Välttääkseni ylikuumenemista, otin kiehuvaa vettä sisältävän kattilan pois liedeltä. Hän sekoitti sen.
3. Kaadoin joukkoon lusikallisen kaakaota.
4. Resepti ehdotti kaakaon laittamista loppuun. Ensimmäistä kertaa tein tämän, mutta en pitänyt siitä, että kaakaota on vaikea sekoittaa ilman, että siitä tulee paljon pieniä kokkareita.
5. Ajattelin, että olisi parempi laittaa aikaisemmin, ennen kermaa, kun seos on vielä paksua.
6. Se osoittautui paljon helpommaksi sekoittaa.
7. Lisäsin kondensoitua maitoa suklaa-voimassaan.
8. Sekoitetaan. Kaadoin puolet kermasta pois. Sekoitettu taas.
9. Jäljelle jäänyttä kermaa kaadettiin hieman pois ja seoksesta saatiin homogeeninen.
10. Kastike osoittautuu melko paksuksi, ei leviä, mutta ei myöskään kovetu kylmässä.
11. Siinä kaikki – suklaakastiketta pannukakkuihin, hedelmiin, jäätelöön tai vaikkapa pullaksi.

Klassinen suklaakastike yksinkertainen

Tässä reseptissä käytämme mahdollisimman vähän ainesosia, jotta jopa lapsi selviytyy valmistuksesta.

Ainekset:

• 100 g suklaata
• 50 ml kermaa
• 50 g sokeria
• 100 ml vettä

Keittomenetelmä:

1. Riko ja laita vesihauteeseen sulamaan 100 g suklaata, ja heti kun palat pehmenevät, kaada joukkoon 50 ml kermaa.
2. Sekoita, lisää 50 g sokeria, jos käytämme maitosuklaata, ja jos karvas, lisää 100 g, lisää vanilliini.
3. Pidä suklaata vesihauteessa sekoittaen ja odota, että jyvät liukenevat kokonaan. Kaada sitten 100 ml vettä. Tuo sakeus taas homogeeniseksi.
4. Ota suklaakastike pois vesihauteesta ja tarjoile.

Suklaakastike tulee käyttää heti, sillä se paksunee jäähtyessään. On ilo viimeistellä tällainen hämmästyttävä herkku lusikalla, mutta käyttääksesi sitä kastikkeena, sinun on lämmitettävä se uudelleen. Annamme herkulle miellyttävän maito-kermaisen kosketuksen tai yksinkertaisesti korvaamme kerman, joka ei ole aina käsillä, keitämme sen kondensoidulla maidolla.

Kotitekoinen suklaakastike kondensoidulla maidolla

Koska se sisältää kondensoitua maitoa, on parempi keittää kastike tummalla suklaalla.

Ainekset:

• Karvas suklaa - 50 g
• Kondensoitu maito - 150 g
• Voi - 1 rkl
• Maito - 80 ml
• Kaakaojauhe - 1½ rkl

Keittomenetelmä:

1. Sulata suklaa vesihauteessa viipaleiksi ja lisää heti voi. Sekoitamme kaikki.
2. Kaada joukkoon kaakao ja sekoita uudelleen, jotta kokkarit hajoavat kokonaan. Tämä on helpompi tehdä kuumassa paksussa seoksessa kuin nestemäisten komponenttien lisäämisen jälkeen, joten emme lykkää kaakaota kypsennyksen loppuun.
3. Kaada nyt kondensoitu maito, sekoita uudelleen, sitten maito ja sekoita uudelleen. Koska työskentelemme paksun kastikkeen kanssa, jota ei saa vatkata vatkaimella, sekoittaminen ja koostumuksen tekeminen homogeeniseksi on välttämätöntä jokaisen uuden ainesosan lisäämisen jälkeen.
4. Ota kastike pois vesihauteesta ja kaada pannukakkujen päälle. Hyvää ruokahalua!

Tämän reseptin mukaan valmistettu se ei leviä, voit tehdä kirjoituksia tai piirtää jotain pannukakkuihin, mutta samalla se ei jähmetä kylmässä, mikä mahdollistaa kastikkeen käytön kylmässä .

Suklaakastike pannukakkuihin kondensoidulla maidolla

Ainekset:

• 35 g tummaa suklaata;
• 120 g korkealaatuista (ilman lisäaineita, jotka tekevät tuotteesta halvempaa) kondensoitua maitoa;
• 15 g voita;
• 1 rkl kaakao ilman täyteaineita;
• 60 ml kermaa 10 % rasvaa.

Keittomenetelmä:

1. Voi ja suklaa tulee sulattaa vesihauteessa. Välttääkseni ylikuumenemista, otin kiehuvaa vettä sisältävän kattilan pois liedeltä. Hän sekoitti sen. Kaadoin joukkoon lusikallisen kaakaota.
2. Resepti ehdotti kaakaon laittamista loppuun. Ensimmäistä kertaa tein tämän, mutta en pitänyt siitä, että kaakaota on vaikea sekoittaa ilman, että siitä tulee paljon pieniä kokkareita.
3. Ajattelin, että olisi parempi laittaa aikaisemmin, ennen kermaa, kun seos on vielä paksua. Se osoittautui paljon helpommaksi sekoittaa. Lisäsin kondensoitua maitoa suklaa-voimassaan.
4. Sekoitetaan. Kaadoin puolet kermasta pois. Sekoitettu taas. Jäljelle jäänyttä kermaa kaadettiin hieman pois ja seoksesta saatiin homogeeninen.
5. Kastike osoittautuu melko paksuksi, ei leviä, mutta ei myöskään kovetu kylmässä.
6. Siinä kaikki – suklaakastiketta pannukakkuihin, hedelmiin, jäätelöön tai vaikkapa pullaksi.

Ainekset:

• 120 g jauhoja
• 1 muna
• 300 ml maitoa
• 4 rkl / l kasviöljyä
• ripaus suolaa
• 16 palloa jäätelöä

Suklaakastikkeelle:

• 60 g tummaa suklaata
• 150 ml maitoa
• 1 rkl \ l kaakaojauhetta
• 1 rkl jauhoja
• 1 rkl/l sokeria

Valmistautuminen:

1. Sekoita ainekset kulhossa taikinarullalla tai sähkövatkaimella tasaiseksi.
2. Kaada 1/4 ilmoitetusta kasviöljyannoksesta pannulle pannukakkuja varten.
3. Kuumenna pannu hyvin, paista 8 ohutta pannukakkua. Pysyä lämpimänä.
4. Suklaakastiketta varten laita kaakao, jauhot, maito ja suklaapalat kattilaan.
5. Sytytä tuli tämän kattilan alla ja lämmitä sitä aktiivisesti vispilällä sekoittaen, kunnes se sekoitetaan tasaisesti ja hieman paksuuntuu - ei kauaa, kirjaimellisesti 2 minuuttia. Kastike muuttuu tasaiseksi ja tasaiseksi erittäin nopeasti.
6. Tarjoile 2 pannukakkua per annos.
7. Taita ne neljään osaan, laita kauha jäätelöä sisään ja kaada päälle suklaakastike.
8. Pannukakkujen tulee olla lämpimiä tai paremmin kuumia. Ja tietysti voit leipoa ne toisella, suosikkireseptilläsi.
9. Voit halutessasi korvata taikinassa olevan kasviöljyn sulatetulla voilla.
10. Vaikka tämä on jo resepti, joka on lähempänä ranskalaisia ​​kreppejä.
11. Käärittäessä jäätelöä kuumaan pannukakkuun kannattaa ottaa kauppajäätelö, jäätelö - ilman lisämakuja.
12. Kotitekoinen jäätelö lämpimässä pannukakussa sulaa hyvin nopeasti.
13. Myös pannukakut jäätelöllä voidaan kaataa kuumalla siirapilla, lisätä karamellisoituja hedelmiä ja tuoreita marjoja - vaihtoehtoja on monia.
14. Kokeile ja jaa tulokset kanssani.

Kaakao-suklaakastike

Suklaakastiketta voi valmistaa paitsi kaakaosta myös eri tavoin ja muista aineksista. Esimerkiksi voita ja tummaa tai maitosuklaa. Se maistuu täyteläiseltä ja syvältä, vaikkakin melko runsaasti kaloreita. Kaakaokastike on kevyempää sekä maultaan että valmistuksessa. Tumma suklaapohjainen suklaakastike voi olla myös loistava lisä lihaan sipulin, viinin ja mausteiden kanssa kypsennettynä.

Ainekset:

• kaakao 1 rkl
• maitoa 250 ml
• sokeri 75-100 g
• keltuaiset 2 kpl.
• jauhoja 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Valmista tarvittavat ainekset makean suklaakaakaokastikkeen valmistamiseen.
2. Jauhon sijasta käytetään usein maissitärkkelystä, mikä tekee kastikkeesta entistä helpompaa.
3. Jauha keltuaiset sokerin kanssa
4. Lisää tähän seokseen kaakao ja jauhot, sekoita.
5. Kaada joukkoon kuuma maito ja sekoita, kunnes paakut ovat lähes täysin liuenneet.
6. Sitten laitamme seoksen alhaiselle lämmölle.
7. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen
8. Älä keitä pitkään, jotta astioiden seinille ei muodostu vaahtoa, koska tämä pilaa merkittävästi astian makua.
9. Kun kastike on paksuuntunut, on aika ottaa se pois lämmöltä.
10. Suodata se seuraavaksi siivilän läpi tai vatkaa vatkaimella (tai vatkaa tehosekoittimessa) ja tarjoile lämpimänä tai kylmänä.
11. Kypsennyksen loppuvaiheessa voit lisätä suklaakastikkeeseen hieman vaniljaa, likööriä, konjakkia tai konjakkia.
12. Voit säilyttää valmiin kaakao-suklaakastikkeen jääkaapissa lyhyen aikaa, se on parempi käyttää päivässä.

Suklaapannukakkukastike

Ainekset:

• 80 g maitosuklaata
• 130 ml vettä
• 130 ml kermaa
• 50 g sokeria

Keittomenetelmä:

1. Jauha suklaapala muruiksi, siirrä paksupohjaiseen kattilaan tai kattilaan. Jos haluat saada kitkerän maun kastikkeen, käytä tummaa suklaata, jossa on korkea kaakaoprosentti (70-90).
2. Lisää kidesokeri suklaan joukkoon.
3. Kaada nyt minkä tahansa rasvan kerma kattilaan. Jos olet huolissasi siitä, että kerma jähmettyy, voit käyttää tuotetta, jonka rasvapitoisuus on korkea, jopa 35 prosenttia.
4. Kaada nyt vesi kulhoon ja aseta kattila tai kulho höyryhauteeseen. Sekoita kastike vispilällä useammin.
5. Kirjaimellisesti 2 minuutissa suklaa sulaa täysin ja suklaakastikkeesta tulee homogeeninen, ilman paakkuja, mutta samalla erittäin nestemäistä. Nyt sinun täytyy keittää se haluttuun koostumukseen. Tämä voi kestää noin 20 minuuttia. Älä unohda sekoittaa, ja ennen kaikkea varmista, että kastike ei tartu yhtäkkiä kattilan pohjaan.
6. Kaada valmis suklaakastike kastikeveneeseen tai pieneen kuppiin. Tarjoile kuumana minkä tahansa jälkiruoan kanssa paksuksi, tai anna jäähtyä ja jäähdytä sitten säilytystä varten. Jos valmis kastike on katkera, voit lisätä tomusokeria valmiiseen tuotteeseen vain laimentamalla ne ensin pieneen määrään kermaa. Karvausongelma kuitenkin usein häviää, kun sitä maistetaan yhdessä jälkiruoan kanssa. Älä siis kiirehdi lisäämään jauhetta.

Kaakaojauhe-suklaakastike

Kaakao-suklaakastike valmistuu helposti kotona vain 10 minuutissa. Käytä sitä pannukakkujen, jäätelön, brownien, kakkujen, vanukkaiden kasteluun.

Ainekset:

• kaakaojauhe - noin 35 g
• vesi - 125 ml
• rakeistettu sokeri - 150 g
• ripaus vanilliinia tai vaniljasokeria.

Keittomenetelmä:

1. Otamme keskikokoisen kattilan, mieluiten paksupohjaisella. Jos astioissasi on ohut pohja, kastike palaa nopeasti ja antaa paljon epämiellyttäviä vaikutelmia. Lue lisää:
2. Sekoita siis kattilassa kaakaojauhe, vesi ja laita keskilämmölle. Jatkuvasti sekoittaen saa tämä seos homogeeniseksi massaksi täysin liuenneen kaakaon kanssa.
3. Lisää sitten vähitellen kidesokeria ja vanilliinia. Jos pidät vaniljasokerista enemmän kuin vaniljasokeria, muista, että sokeria kannattaa ottaa hieman enemmän. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen ja keitä useita minuutteja, mutta enintään viisi minuuttia.
4. Älä missään tapauksessa unohda sekoittaa tulevaa kastikettamme, muuten emme voi välttää polttamista. Kun määritetty aika on kulunut, jätämme sen, kunnes se jäähtyy kokonaan.
5. Kaada jäähtymisen jälkeen makea suklaakastike mihin tahansa sopivaan astiaan. Säilytän sitä pienessä lasipullossa. Laita valmis suklaakastike vapaasti jääkaappiin äläkä yritä huolehtia sen turvallisuudesta.
6. Sitä säilytetään pitkään, ja erinomaisen maun ansiosta sillä ei vieläkään ole aikaa huonontua. Kastike miellyttää varmasti kaikkia perheenjäseniä, erityisesti lapsia. Koristele kakkuja, vesijäätelöä, yhdistä muihin jälkiruokiin.

Suklaakastike... heti kun kuulemme tämän nimen - haluamme jo maistaa sitä. Jälkiruoat ovat uskomattoman maukkaita hänen kanssaan: hän tekee pannukakkuistasi, jäätelösi, kakkusi, raejuustosi ja vuokaruoat, kohokkaat ja vohvelit epärealistisen maukkaita.

Tästä kastikkeesta tulee upea kuorrute, täyte ja makea kastike. Sen mukaan lapset syövät jopa sen, mitä he yleensä kieltäytyvät.

Hyöty: antaa iloa ja mielialaa

Vasta-aiheet: komponenttien intoleranssi tai merkittävä prosenttiosuus ylipainosta.

Kuinka palvella: 1) kaada jälkiruoan päälle 2) täytä kastike kastikkeella

Kuinka säilyttää: jääkaapissa enintään 2-3 päivää

Pieni salaisuus:

• Vähentääksesi suklaakastikkeen kera tarjottavan aterian kokonaiskaloripitoisuutta lisäämällä sokeria 1/3 vähemmän kuin ohjeessa on ilmoitettu.
• kastikkeen maku määrää valmistuksessa käytetyn suklaan laadun ja tyypin - valitse suosikkisi - ja tulet rakastamaan kastiketta erittäin paljon. Se on yhtä hyvä sekä tumman että maitosuklaatan kanssa.
• Suklaan sulattaminen onnistuu parhaiten pilkkomalla se viipaleiksi ja laittamalla se vesihauteen päälle
• hienoksi murskattuja pähkinöitä voidaan lisätä mihin tahansa jälkiruokasuklaakastikkeeseen, mutta on parempi olla lisäämättä rusinoita ja keksimuruja - ne tekevät siitä karkeampaa.
• suklaakastiketta voi halutessaan rikastaa lisäämällä siihen lusikallinen konjakkia, rommia tai likööriä

Järkyttävää tietoa: suklaakastiketta tarjoillaan paitsi makeiden jälkiruokien, myös vihannesten ja liharuokien kanssa. Nämä erityisesti valmistetut kastikkeet (noudattamalla alla opittuja reseptejä) ovat hämmästyttävä lisä pihvien ja kyljysten makuun täyttäen lounaan täysin uudella maulla. Gourmetit suosivat tällaista valikkoa, mutta kukaan ei vaivaudu sinua tekemään kokeilua keittiössä - entä jos pidät siitä todella?

Suklaakastike jälkiruokiin

Valmistella:

• suklaa - 100 gr.
• kaakaojauhe - 2 ruokalusikallista
• sokeri - 75 gr. (3 ruokalusikallista)
• maito - 150 ml
• voita - 20 gr.
• vesi - 100 ml
• tärkkelys - 1 rkl
• vanilliini - 1 gr.
• kaneli (jauhettu) - 1 gr. (veitsen kärjessä)

Sinun täytyy kokata näin:

1. Sekoita sokeri kaakaon, kanelin ja vaniljan kanssa.
2. Kaada vesi ja vaivaa tasaiseksi.
3. Kuumenna seosta hieman ja lisää voi- ja suklaapalat, kunnes ne sulavat.
4. Liuota tärkkelys kylmään maitoon ja lisää ohuena nauhana (jatkuvasti sekoittaen) suklaaseokseen.
5. Anna kiehua ja hauduta kastiketta vielä muutama sekunti, poista lämmöltä ja jäähdytä.
6. Tarjoile minkä tahansa jälkiruoan kanssa.

Suklaapannukakkukastike

Valmistella:

• suklaa - 100 gr.
• kerma (mikä tahansa rasvapitoisuus) - 50 ml
• sokeri - 50 gr.
• vanilliini - 1 gr.
• vesi (maito) - 100 ml

Sinun täytyy kokata näin:

1. Jauha suklaapatukka ja liuota se vesihauteeseen. Heti kun tämä tapahtuu, kaada joukkoon kerma ja sekoita.
2. Lisää seokseen sokeri (tummaa suklaata käytettäessä sen määrä voi olla kaksinkertainen) ja vanilliini.
3. Kun sokerikiteet ovat täysin liuenneet, kaada kastikkeeseen vettä (tai maitoa) ja odota, kunnes se muuttuu homogeeniseksi.
4. Tämä kastike tarjoillaan heti (voit vain kaataa pannukakkujen päälle).

Suklaakastike kondensoidulla maidolla

Valmistella:

• suklaa (parempi karvas) - 50 gr.
• kondensoitu maito - 150 ml
• voita - 1 rkl (20 gr.)
• maito - 80 ml
• kaakaojauhe - 1,5 rkl

Valmista se näin:

1. Jauha suklaapatukka ja liuota se vesihauteeseen. Heti kun tämä tapahtuu, lisää voipalat ja sekoita.
2. Kaada joukkoon kaakao ja jauha, kunnes se on täysin sekoittunut suklaan kanssa.
3. Kaada vuorotellen kondensoitu maito ja tavallinen maito, hiero seos uudelleen tasaiseksi.
4. Kastike ei leviä, mutta ei myöskään jääty kokkareeksi, mutta on silti parempi, että ne kaada heti pannukakkujen päälle tai koristele kakkua.

Kaakao-suklaakastike

Valmistella:

• kaakaojauhe - 2 ruokalusikallista
• sokeri - 3 ruokalusikallista
• voita - 2 rkl.
• maito - 4 ruokalusikallista

Valmista se näin:

1. Sekoita sokeri ja kaakao, hiero maidolla ja keitä 1-2 minuuttia, kunnes sokerikiteet hajoavat.
2. Hiero voita suklaakastikkeen joukkoon kiiltäväksi. Nauti mausta!

Suklaakastike jäätelölle ja kakulle

Vaihtoehto 1 (kerman ja voin kanssa):

Valmistella:

• suklaa - 100 gr.
• kerma - 50 ml
• voita - 15 gr.

Sinun täytyy kokata näin:

1. Kuumenna koostumusta vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut ja muuttaa sen tasaiseksi kiiltäväksi. Et voi keittää kastiketta. Mukava kuuma ja kylmä.

Vaihtoehto 2 (kerman kanssa):

Valmistella:

• suklaa - 100 gr.
• kerma - 200 ml

Sinun täytyy kokata näin:

Kuumenna kerma kiehuvaksi ja liuota siihen murskatut suklaapalat. Mukava kuuma ja kylmä.

Vaihtoehto 3 (kerman ja maidon kanssa):

Valmistella:

• suklaa - 120 gr.
• kerma (rasva) - 120 ml
• maito - 120 ml
• sokeri - 50 gr.

Sinun täytyy kokata näin:

1. Riko suklaa auki ja sekoita kaikki ainekset.
2. Kuumenna koostumusta vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut ja muuttaa sen tasaiseksi kiiltäväksi. Et voi keittää kastiketta. Tarjoile kuumana.

Paksu kaakao - kastikkeet leivontaan ja jälkiruokiin

Vaihtoehto 1 (jauhoilla):

Valmistella:

• kaakaojauhe - 1 rkl
• maito - 300 ml
• munat - 2 kpl.
• sokeri - 100 gr.
• jauhot (premium-vehnä) - ½ rkl.

Valmista se näin:

1. Muussaa keltuaiset ja sokeri, lisää kaakao ja jauhot, vaivaa tasaiseksi.
2. Kuumenna maito ja lisää se varovasti seokseen.
3. Kuumenna kastiketta vähitellen kiehuvaksi (jatkuvasti sekoittaen), mutta älä anna kiehua.
4. Kaada saostunut kuuma seos siivilän läpi ja käytä sitä oman harkintasi mukaan - vohveleihin, croissanteihin, kekseihin jne.

Vaihtoehto 2 (tärkkelyksen kanssa):

Valmistella:

• kaakaojauhe - 1 rkl
• tärkkelys - 1 tl
• maito - 100 ml
• kerma - 100 ml
• sokeri - 1-2 ruokalusikallista
• vanilliini - 1 gr.

Sinun täytyy kokata näin:

1. Yhdistä kaakaojauhe ja sokeri.
2. Kuumenna maito ja lisää se varovasti seokseen, kunnes se kiehuu.
3. Liuota tärkkelys kylmään kermaan ja kaada ohuena nauhana kastikkeeseen, lisää vanilliini. Kuumenna muutama sekunti (ilman sakeuttamista) ja ota pois liedeltä. Kastike on loistava sekä kuumana että jäähtymisen jälkeen.

Suklaa täyte

Valmistella:

• kaakaojauhe - 2 ruokalusikallista
• sokeri - 200 gr.
• maito - 200 ml
• vanilliini - 1 gr.

Sinun täytyy kokata näin:

1. Yhdistä maito sokeriin ja kaakaoon, laita tuleen.
2. Kun kaakao liukenee, nosta lämpöä ja keitä kiehuvaa seosta (jatkuvasti sekoittaen) 10 minuuttia. Älä vähennä tulta - kaiken pitäisi kiehua.
3. Poista lämmöltä ja kaada pannukakkujen, jäätelön tai jälkiruoan päälle. Voidaan käyttää jäähtymisen jälkeen ja jääkaapissa noin viikon.

"Mole Poblano" meksikolainen suklaakastike lihalle

Tätä kuumaa kastiketta rakastavat erityisesti miehet.

Valmistella:

• tumma suklaa (hyvä) - 200 gr.
• paprika pasilla, chipotele, ancho ja mulato (mieluiten kuivattu) - 3 kpl.
• kurpitsansiemenet - 50 gr.
• maapähkinät - 100 gr.
• mantelit - 100 gr.
• mustapippuri - 6 hernettä
• neilikka - 3 silmua
• tähtianis (anis) - hyppysellinen
• kaneli - 1 tikku
• punaiset tomaatit (keskikokoiset) - 4 kpl.
• vihreät tomaatit (pienet) - 10 kpl.
• jousi - 1 pää
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• liemi (kana) - 1 litra
• oliiviöljy - 1 rkl
• kasviöljy - 1 rkl.
• punaviinietikka - 2 rkl

P.S. Meksikon paprikat reseptissä, jos niitä ei ole, korvataan 3 makealla paprikalla ja 3 kuumalla chilillä (ilman siemeniä ja väliseiniä) - (mieluiten kuivattuja) eri tyyppisiä ja värisiä.

Sinun täytyy kokata näin:

1. Jos otat kuivattuja paprikaa, liota ne, jos tuoreena - poista vain siemenet, väliseinät ja hienonna ne.
2. Kaada kasviöljy syvälle pannulle ja lisää paprikat, pähkinät, kurpitsansiemenet, kaneli, anis, pippurit ja neilikka. Paista tämä seos ja kaada liemi joukkoon.
3. Hienonna tomaatit, sipulit ja valkosipulinkynnet tehosekoittimella. Siirrä sose liemeen ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
4. Siivilöi saatu seos ja kiehauta neste.
5. Kaada raastetut suklaalastut, etikka ja oliiviöljy nesteeseen. Sekoita, kunnes suklaalastut ovat täysin liuenneet, poista kastike liedeltä ja kaada pihvien päälle.

Suklaakastike pihviin ja grilliin

Tämä makea-hapan kastike soveltuu paremmin olosuhteisiimme. Ja jälleen hänestä tuli miesten suosikki.

Valmistella:

• katkera suklaa - 30 gr.
• sipulit (hienoksi leikattu) - 1 rkl. (liukumäellä)
• rosmariini (lehdet) - 1 tl (tai maun mukaan)
• kuiva valkoviini - 125 ml
• sokeri - 1 tl
• viinietikka - 20 ml (1 ruokalusikallinen)

Valmista se näin:

1. Kuori ja hienonna sipuli erittäin hienoksi. Paista se kasviöljyssä.
2. Kaada viiniä sipuliin, sitten etikka ja sokeri (odota, kunnes se liukenee). Anna seoksen kiehua 1-3 minuuttia.
3. Hienonna rosmariini (kuiva tai tuore) ja lisää kastikkeeseen.
4. Haihduta seosta, kunnes se on pienentynyt 1/3 tilavuudestaan.
5. Hienonna suklaa ja lisää pala kastikkeeseen liuottamalla ne siihen.
6. Nosta kastike liedeltä ja kaada kulhoon tai kaada lihan päälle.

"Kuninkaallinen" suklaakastike lihalle

Tässä kastikkeessa suklaan maku korvataan valkosipulin vivahteilla ja mausteiden mausteisella pistävällä. Hän on mitä miehesi tarvitsee.

Valmistella:

• katkera suklaa - 35 gr.
• kaakaojauhe - 2 ruokalusikallista
• premium-vehnäjauho - 1 rkl.
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• sipulit - 1 pää
• punainen paprika (jauhettu) - 0,5 tl
• neilikat - 3 silmua
• muskottipähkinä (jauhettu) - 1/4 tl
• korianteri (jauhettu) - ¼ tl
• sinappi (siemenet) - 5 kpl.
• kasviöljy - 1 tl
• vesi - 300 ml
• suola - 1/2 tl

Valmista se näin:

1. Kaada kaikki mausteet, suola pannulle ja lisää 2-3 ruokalusikallista vettä.
2. Siirrä seos blenderiin ja hienonna se.
3. Lisää lasillinen vettä ja kiehauta.
4. Liuota jauhot ja kaakao muuhun veteen, lisää kastikkeeseen.
5. Ripottele päälle murskatut suklaapalat ja keitä paksuksi.

Suklaakastike papuihin ja liharuokiin

Tämä kastike on hyvä paitsi lihan lisäkkeenä, myös Chili con carnen pohjana. Reseptin pisteitä, mausteita ja suolaa voidaan säätää.

Valmistella:

• katkera suklaa - 50 gr.
• sipulit - 1 pää
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista
• valkosipuli - 1 kynsi
• kaneli - 1 hyppysellinen
• jauhettu korianteri - 1 hyppysellinen
• kasviöljy - 1-2 ruokalusikallista
• vaaleanpunainen / maustepippuri (jauhettu) - maun mukaan
• Tabasco-kastiketta maun mukaan
• suola - ripaus

Sinun täytyy kokata näin:

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota kasviöljyssä.
2. Lisää tomaattipyree, suola ja mausteet ja anna hautua pari minuuttia.
3. Siirrä seos blenderiin ja hienonna se.
4. Sulata suklaa ja lisää se kastikkeeseen sekä Tabasco-kastike (se voidaan korvata tai yhdistää chilikastikkeeseen).

Nosta kastike maksimaaliseksi ja tarjoile.