Tarjoan useita herkkusienikastikkeen reseptejä. Kaikki kuvat vastaavat sitä, mitä näet, kun teet sienikastikkeen reseptin mukaan.

Kevyt herkkusienikastike pihviin

Tämä aromaattinen sienikastike sopii mainiosti. Se tekee luomisesta erittäin helppoa herkullinen illallinen. Kastiketta valmistettaessa voit lisätä hieman herkkusieniin valkoinen sieni. Sitten ruoasta tulee aivan upea!

Ainesosat:

1. herkkusienet - 250 grammaa;
2. voita - 1 rkl;
3. oliiviöljy - 1 rkl;
4. kuiva punaviini - 1/2 kuppia;
5. lihaliemi - 3/4 kuppia;
6. jauhot - 2 ruokalusikallista;
7. kylmä vesi - 3 ruokalusikallista;
8. kuivattu persilja - 1 tl;
9. suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• paista sieniä voissa ja oliiviöljyssä 3-5 minuuttia välillä sekoittaen. Tämän kastikkeen sienet leikataan mieleisesi kokoisiksi. Klassisessa länsimaisessa ruoanlaitossa sienet leikataan karkeasti mutta ohuiksi.
• lisää punaviini ja keitä vielä 5 minuuttia.
• sen jälkeen lisää naudanlihaliemi ja hauduta nesteen määrän vähentämiseksi (noin 5-7 minuuttia).
• sekoita jauhot ja kylmä vesi ja vatkaa kunnes saadaan homogeeninen massa.
• lisää laimennetut jauhot sienien joukkoon hyvin sekoittaen.
• mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin 1-2 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Jos kastike on myös paksu koostumus, sitten voit lisätä hieman lientä.
• lisää kastikkeeseen kuivaa persiljaa tai välimerellisiä mausteita.

Tämä kastike sopii hyvin myös pihviin. Suolaa ei lisätä valmistuksen aikana. "Suolaisuus" saavutetaan kautta soijakastike. Ja se on erittäin hyvä lisätä reseptin ainesosien ja mustapippurin lisäksi mausteisuuden vuoksi. Tämä maustaa ruokaa ja parantaa sitä. makuominaisuudet.
Tämä resepti on neljälle annokselle.

Ainesosat:

1. herkkusienet - 250 grammaa
2. voita- 3 ruokalusikallista;
3. iso sipuli - 1 kpl;
4. maissijauho - 2 teelusikallista;
5. vesi - 1 lasillinen vettä;
6. soijakastike - 1 tl;
7. tomaattikastike - 2 ruokalusikallista;
8. adjika - 2 teelusikallista;
9. rakeinen sinappi - 2 tl.

Keittomenetelmä:

• Kuumenna voi paistinpannussa ja paista valmiiksi leikattua sipulia ohuiksi puolirenkaiksi 5 minuuttia tai kunnes sipuli on pehmeää.
• lisää ohuiksi viipaloidut sienet ja anna hautua vielä 2-3 minuuttia.
• sekoita maissijauho kaada seos pannulle pienellä vedellä (1-2 ruokalusikallista) ja punnitse huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. On parempi ottaa keitettyä vettä.
• lisää sieniin: loppu vesi, tomaattikastike, adjika, sinappi ja soijakastike.
• keitä keskilämmöllä, kunnes kastike sakenee.
• pihvit kaadetaan valmiilla sienikastikkeella.

Sienikastike valkoviinillä ja kermalla

Tämä sienikastike resepti on herkullinen! Se on hyvää myös ilman parmesaania. Jos haluat juuston kanssa, mutta kallista parmesaania ei ole, voit käyttää mitä tahansa juustoa durum-lajikkeet. jos sinä rakastat mausteisia kastikkeita Voit lisätä sieniin kolme hienonnettua valkosipulinkynttä. Sopii täydellisesti kanan kanssa. Resepti on 4-6 annokselle.

Ainesosat:

1. herkkusienet - 250 grammaa;
2. voi (paistamiseen) - 2-3 pöytää. lusikat;
3. jauhot - 1/2 kuppia;
4. voita - 1/2 kuppia;
5. kanaliemi - 2 1/2 kuppia;
6. valkoviini - 1/2 kuppia (tai käytä 3 kupillista kanalientä viinin sijaan);
7. rasvakerma - 1/2 kuppia;
8. parmesaanijuusto - 3-4 pöytää. valheita. (tai maun mukaan);
9. pippuria ja suolaa.

Keittomenetelmä:

• paista hienonnettuja sieniä voissa, kunnes ne alkavat ruskistua (noin 10-12 minuuttia) ja aseta ne sivuun.
• Sekoita voi ja jauhot kattilassa tai paistinpannussa. Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on vaalean kullankeltaista (noin 6-7 minuuttia).
• lisää viiniä. Keitä sekoittaen, kunnes seos paksunee.
• lisää kerma. Vähennä lämpöä ja keitä vielä 10-12 minuuttia.
• Lisää kastikkeeseen raastettu parmesaani ja sekoita hyvin. Hauduta vielä 5-7 minuuttia.
• maustaa valmis kastike suolaa ja pippuria.

Tämä on hyvin yksinkertainen resepti australialainen keittiö. Kastikkeen voi valmistaa etukäteen muutama tunti ennen ateriaa, ja kalafile On parasta kypsentää heti ennen tarjoilua.

Ainesosat:

1. pekoni - 4 viipaletta;
2. keskikokoinen polttimo -1 kpl;
3. kasviöljy paistamiseen
4. raskas kerma - 3/4 kuppia;
5. vihreä sipuli- yksi nippu;
6. maissitärkkelys- 2 teelusikallista;
7. vesi -1 pöytä. lusikka;
8. herkkusienet - 150 grammaa.

Keittomenetelmä:

• laita hienonnettu pekoni ja hienonnettu sipuli pannulle ja laita päälle hidas tuli. Sekoita jatkuvasti ja hauduta 2 minuuttia tai kunnes sipuli on pehmeää.
• lisää kerma, hienonnettu vihreä sipuli ja veteen sekoitettu maissitärkkelys. Sekoita jatkuvasti, kunnes seos alkaa paksuuntua.
• lisää hienonnetut sienet ja keitä vielä 2-3 minuuttia.

HUOMAA: Jos sienikastike on liian paksua, käännä se alhaiselle lämmölle ja lisää maitoa tai kermaa sen verran, että saat haluamasi koostumuksen.

Sienipastakastike

Tämä sienikastike resepti on peräisin alkuperäisestä italialaisesta keittokirjasta. Kastike on erittäin tuoksuva ja tai pasta. Resepti on 2 annokselle.
Ainesosat:

1. oliiviöljy - 5 ruokalusikallista;
2. valkosipuli - 1 kynsi;
3. sipuli - 1 kpl;
4. sienien seos (sienet, kantarellit, shiitake) - 400 grammaa;
5. valkoviini - 100 ml;
6. rasvakerma - 150 ml;
7. suolaa, pippuria ja yrttejä maun mukaan;
8. Parmesan-juusto - 50 grammaa.

Keittomenetelmä:

• Kuori sienet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna myös sipuli ja valkosipuli.
• lämmitä oliiviöljy isossa pannussa. Kuullota sipulia ja valkosipulia 1-3 minuuttia ja lisää sitten sienet. Paista niitä melko korkealla lämmöllä, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut.
• lisää valkoviini ja jatka hauduttamista korkealla lämmöllä muutaman minuutin ajan.
• alenna lämpöä ja keitä kunnes seos sakenee.
• lisää nyt kerma ja mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan (voit halutessasi lisätä myös muita mausteita). Täydellinen persilja.
• Jos pidät parmesaanijuustosta, voit lisätä sen myös. Tässä tapauksessa saat kermaisemman kastikkeen.
• Lähetä nyt pasta kastikkeeseen, sekoita ja ruokalaji on valmis!

Tänään haluan näyttää sinulle, kuinka ruoanlaitto vaihe vaiheelta. Mikä tahansa kastike, kuten sieni- tai lihakastike, tulee hieno lisäys päälisäkkeenä, antaa sille täydellisen ilmeen.

Monet ihmiset ajattelevat, että sienikastike ja kastike ovat sama ruokalaji. Itse asiassa tämä on kaukana siitä. Sienet keitetään pääasiassa sieniliemellä lisäämällä vihanneksia ja jauhoja sakeuttamisaineena. Toisin kuin tämä ruokalaji, sienikastike valmistetaan sienten, kerman, maidon tai smetanan perusteella. Jos kastikkeeseen käytetään sieniä, joita voidaan käyttää myös raakana, esimerkiksi herkkusieniä tai osterisieniä, näitä sieniä ei esikeitetä.

Minkä tahansa Metsän sienet ennen sienikastikkeen valmistamista on suoritettava lämpökäsittely keittotekniikan mukaisesti. Suurin osa nopea vaihtoehto ruoanlaittosienikastike on osterisieniin tai herkkusieniin perustuva kastike. Minulle se osoittautuu herkkusienistä paljon maukkaammaksi kuin osterisienistä. Lisäksi voit valmistaa sen nopeasti, niin sanotusti kiireessä.

Siirrytään nyt reseptiin ja katsotaan kuinka ruoanlaitto tehdään herkkusienikastike kermalla.

Ainesosat:

• Herkkusienet - 400 gr.,
• Sipuli - 2 kpl,
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat,
• Voi - 150 gr.,
• Suola - ripaus
• Mustapippuri - maun mukaan
• Vehnäjauho - 3 rkl. lusikat.

Sienisieni herkkusienikastike - resepti

Kun kaikki ainekset on valmistettu, voit aloittaa herkkusienikastikkeen valmistamisen. Kuori sipulit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Pestä. Sienet leikataan ohuiksi viipaleiksi.

Laita sipulit sienineen pannulle lämmitetyn kasviöljyn kanssa.

Kuullota sieniä ja sipulia välillä sekoittaen noin 10 minuuttia.

Siirrä paistetut sienet sipulien kanssa lautaselle. Pese pannu ja kuivaa se. Laita se liedelle. Heti kun pannu on kuuma, laita siihen paloiteltu voita.

Sulata voi samalla sekoittaen. Heti kun se sulaa, lisää vehnäjauhot.

Sekoita voi puisella lastalla jauhojen kanssa, kunnes muodostuu paksu liete.

Kaada jäähtynyt kerma tuloksena olevaan massaan. Jos kermaa ei ole tarpeeksi, voit korvata ne maidolla. Ota pannu liedeltä. Sekoita voissa haudutettuja jauhoja nopein liikkein kerman kanssa, kunnes suuret jauhopalat häviävät kokonaan.

Laita paistetut herkkusienet sipulien kera saatuun sienikastikkeeseen.

Sekoita sienet nopeasti kastikkeen joukkoon. Suolaa maun mukaan. Lisää mustapippuria tai muita mausteita maun mukaan. Hauduta kastiketta vielä noin 2 minuuttia. Ota paistinpannu pois lämmöltä. Kaada kastike salaattikulhoon. Anna sienikastikkeen jäähtyä.

Sienikastike herkkusienistä on valmis. Perunamuusi, pasta, pasta, tattari puuroa tai muita muroja, kaada kastike päälle juuri ennen tarjoilua. Muuten, Italiassa ja Välimeren maissa sienikastike on suosittu yhdessä. Nauti ateriastasi. Olisin iloinen jos tämä herkkusieni kastikkeen resepti pidät siitä ja käytät sitä.

Oikein valmistettu herkkusienikastike voi koristella mitä tahansa ruokaa ja tuoda siihen uusia vivahteita. pikantti maku. Se on suhteellisen helppo valmistaa, koska kotioloissa voit tehdä sen nopeasti käyttämällä tuoreita tai pakastesieniä. Herkkusienipohjaisten kastikkeiden valmistuksen salaisuudet piilevät tuotteiden valinnassa ja niiden käsittelyssä.

Kuinka tehdä sienikastike

Jotta voit valmistaa herkkusienipohjaisen sienikastikkeen oikein ja maukkaasti, sinun on valittava pääkomponentti. Tuoreet, kuivatut tai valmiit pakastesienet sopivat. Voit ottaa ne yksin tai yhdistää muiden kanssa - valkoisia, kantarelleja, sieniä tai öljyisiä. Vaihtoehdot ovat rajattomat. Sienet pestään perusteellisesti, puhdistetaan tarvittaessa lialta ja kalvoista, murskataan ja haluttaessa paistetaan maun parantamiseksi.

lämpökäsittely voidaan suorittaa yhdessä sipulien kanssa saadaksesi enemmän rikas maku. Voit käyttää paistamiseen kasviöljyä tai voita. Tässä tapauksessa sieni- ja sipuliviipaleita paistetaan, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu, ja sitten ne kaadetaan liemellä (sieni, vihannes tai liha), smetana, kerma tai majoneesi. Mausteet lisää suolaa ja mustaa hienonnettu pippuri. Sienikastike sopii hyvin valkosipulin, yrttien, piparjuuren kanssa.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää mausteisiin - niitä voi olla rajoittamaton määrä. Sienikastikkeet sopivat parhaiten timjamille, rosmariinille, Provencen yrttejä, maustepippuri. Mausteiden ja mausteiden lisäksi sienikastikkeisiin saa laittaa juustoa, tomaatteja, omenoita. Voit paksuntaa koostumuksen jauhoilla, yrteillä tai kananmunalla.

Kermainen kastike herkkusienillä tai smetanalla / majoneesilla / maidolla keitetään hieman pidempään kuin klassinen valkoinen, koska se on keitetty vaadittuun tiheyteen. On parasta tehdä tämä kattilassa: kuullota jauhoja, kaada sieniliemi keitä sienet. Lisää sipulit, kasa mausteita, kaada kermaa tai smetanaa, anna kiehua ja anna hautua, tarjoile pastan tai kanan kanssa.

Sienikastike - resepti

Kaikki kokit arvostavat vaiheittaista sienikastikkeen reseptiä valokuvalla, joka auttaa sinua luomaan miellyttävän maun ja ulkomuoto kastike, joka sopii useimpien ruokien kanssa. Universaali keittiötäyte koristaa pastan maun, tuo esiin pehmeän kananlihan, sian- ja naudanlihan aromin. Kasvissyöjät tai laihduttajat arvostavat myös laihaa kastiketta herkkusienistä, koska se on hyödyllinen proteiineissa, mutta ei sisällä eläinperäisiä komponentteja.

Herkkusienistä

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 172 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: kirjailijan.

Alla esitettyä herkkusienikastiketta kutsutaan valkoiseksi, se eroaa yksinkertainen valmistus ja täynnä ainutlaatuista makua. Sen ytimessä tuoreita sieniä ja voita, kaatamalla maidosta mausteilla. Tämä kastike sopii siipikarjalle tai tuoreelle vihannesten leikkaus, alkaen lisäkomponentteja saatat tarvita mausteita ja vihreää sipulia, jotka voidaan helposti korvata persiljalla tai tillillä.

Ainesosat:

• herkkusienet - 0,7 kg;
• voita - 40 g;
• sipuli- 1 KPL.;
• maito - litra;
• jauhot - 60 g;
• mustapippuri - 2 g;
• vihreä sipuli - 4 vartta.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele sienet, peitä vedellä, keitä. Suola, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
2. Kuori sipuli, hienonna, tee sama sienten kanssa.
3. Sulata voi, kuullota sipuliviipaleita neljä minuuttia, lisää sieniviipaleet, hauduta.
4. Kaada jauhot, kaada maito, sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita, voit suodattaa halutessasi. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Ei ole tarpeen peittää kannella.
5. Hienonna vihreä sipuli, mausta kastike. Siirrä erilliset astiat tai kaada heti höyrytetty liha tai kala.

Kermainen

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annokset: 3 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 177 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kermainen sienikastike harmonisoituu täydellisesti pastan kanssa, toimii erinomaisena täytteenä, joka korostaa tuotteiden makua. Kastikkeen erityinen maku syntyy käytetystä muskottipähkinä, kovaa juustoa ja valkosipulia. Kermasienikastikkeessa on vähäistä happamuutta käytöstä johtuen sitruunamehua ja perinteisiä mausteita.

Ainesosat:

• tuoreet herkkusienet - 150 g;
• kerma 10% rasvaa - lasi;
• voita - 50 g;
• sipuli - 1 kpl;
• prosessoitua juustoa- 20 g;
• muskottipähkinä - hyppysellinen;
• italialaisia ​​yrttejä- nipistys;
• valkosipuli - siivu;
• sitruunamehu - 20 ml.

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi, paista siinä hienonnettua sipulia tasaiseksi läpinäkyväksi, suolaa ja pippuria.
2. Pyyhi sienet kostealla liinalla, leikkaa viipaleiksi, paista kevyesti ruskeiksi.
3. Kaada kerma sieniviipaleiden päälle, mausta mausteilla. Sekoita hyvin, keitä keskilämmöllä 20 minuuttia, jotta kastike hieman haihtuu ja paksuuntuu.
4. Lisää hierottu päälle hieno raastin juusto, anna, kunnes se on täysin sulanut, kaada sitruunamehu, lisää valkosipulilastut. Sinun täytyy antaa hänelle pari minuuttia kyllästyä.

Smetan kanssa

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annokset: 4 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 179 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Sienikastike smetanalla osoittautuu erittäin houkuttelevaksi ja sopii monien herkkujen maustamiseen - lihasta kalaan. Voit käyttää ruoanlaittoon paitsi tuoreita, myös marinoituja sieniä - näin kastike tulee mausteisemmaksi ja rikkaammaksi. Mausteista on hyvä käyttää laakerinlehti ja persiljaa. Sienikastike smetanalla miellyttää kaikkia, jotka kokeilevat sitä.

Ainesosat:

• herkkusienet - puoli kiloa;
• sipulit - 2 kpl;
• smetana - 100 ml;
• jauhot - 20 g;
• kasviöljy - 80 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• vesi - 100 ml;
• persilja - 2 vartta.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele sienet kylmä vesi, leikkaa puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi, leikkaa samalla tavalla sipuli puolirenkaiksi.
2. Kuumenna pannu, kaada siihen öljy, paista sipuli ensin kullanruskeaksi, lisää sitten sieniviipaleet ja paista viisi minuuttia. Suola, pippuri, lisää jauhot.
3. Laita smetana, sekoita, kaada veteen. Hauduta 15 minuuttia kannen alla keskilämmöllä. Mausta laakerinlehdellä viisi minuuttia ennen ruoanlaittoa, koristele yrteillä, voit kokeilla erilaisia.

majoneesin kanssa

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annokset: 4 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 182 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Sienikastikkeessa majoneesilla on korkea kaloripitoisuus, mutta se toimii samalla hyödyllisenä lähteenä ravinteita. Majoneesitäytteessä oleva rasva antaa erityisen pehmeyden ja arkuus, joka sopii hyvin porkkana-sipulipaistamiseen ja tomaattikastike otettu lisätuotteina. Majoneesi on parempi ottaa keskimääräisellä rasvapitoisuudella.

Ainesosat:

• tuoreet herkkusienet - 350 g;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• persilja - 30 g;
• salaattimajoneesia- 50 ml;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• ketsuppi - 30 ml.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele herkkusienet hyvin kylmällä vedellä, laita ne siivilään ylimääräisen kosteuden valuttamiseksi, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Kuori porkkanat, raasta karkeaksi, pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
3. Kuumenna öljy, paista sipuli kullanruskeaksi, lisää porkkanat, paista pari minuuttia.
4. Lähetä sieniviipaleet sinne, hauduta kannen alla, kunnes sienet ovat puolikypsiä.
5. Mausta laakerinlehdellä, mustapippurilla, suolalla. Hauduta kuusi minuuttia.
6. Kaada majoneesi, ketsuppi, kahden minuutin kuluttua hienonnetut vihreät. Hauduta kaksi minuuttia, tarjoile perunoiden, spagetin tai riisin kanssa.
7. Ketsupin voi korvata tehosekoittimella hienonnetuilla tomaateilla tai tomaattipyreellä, joka on laimennettu vedellä suhteessa 1:1.

Maidon kanssa

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 175 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Maitoinen herkkusienikastike sopii hyvin tuoreiden tai haudutettujen vihannesten kanssa, tekee niistä maukkaampaa ja tuoksuvampaa. Valmistusta varten voit ottaa tuoreita tai kuivia herkkusieniä, sekoittaa ne porcini-sienijauheeseen maun parantamiseksi. Universaali täyttö korostaa täydellisesti tuotteiden tuoreutta, tekee niiden aromista tunnistettavan ja mausteisen.

Ainesosat:

• maito - lasi;
• herkkusienet - 600 g;
• kuivatut porcini-sienet - 100 g;
• sipulit - 2 kpl;
• jauhot - 40 g;
• kasviöljy - 40 ml.

Keittomenetelmä:

1. kaada porcini-sienet lämmintä vettä 20 minuuttia, huuhtele, leikkaa. Jauha tuoreet herkkusienet, tee sama sipulien kanssa.
2. Paista sipuli sieniviipaleilla pehmeäksi ja neste haihtuu, kaada jauhot toiseen pannuun, sekoita kuiviin sieniin.
3. Paista minuutti, kaada maitoon, mausta mausteilla. Keitä, tarjoa kasvisten kanssa tai pihvin päällä.

Jäädytetyistä sienistä smetanalla

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annokset: 2 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 179 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Pakastetuista sienistä kermavaahtoinen sienikastike on helppo valmistaa, koska se ei vaadi komponenttien sulattamista. Voit jopa pakastaa ruokaa tulevaa käyttöä varten ja käyttää sitä sitten talvella. Sinun tarvitsee vain kaataa ne pannulle ja saattaa ne valmiiksi, sinun ei tarvitse edes leikata niitä. Täytteen hieno aromi tekee jokaisesta ruoasta vieläkin maukkaamman, se aiheuttaa ruokahalua, kotitalouden jäsenet pystyvät lakaisemaan sen annoksen pois erittäin nopeasti.

Ainesosat:

• jäädytetyt herkkusienet - 300 g;
• munankeltuaiset - 2 kpl;
• kasvisliemi - 100 ml;
• vehnäjauho - 20 grammaa;
• smetana - 150 ml;
• voita - 40 g;
• sitruunamehu - pari tippaa.

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi, paista sienet.
2. Kaada jauhot kylmään liemeen, sekoita, kaada sienet, suola, pippuri.
3. Yhdistä smetana keltuaisten kanssa, vatkaa pari minuuttia, kaada sitruunamehu.

Sienisienikastike herkkusienistä on yksi parhaista yksinkertaiset kastikkeet, ja jopa valmistettu melko saatavilla olevia tuotteita. Sopii melkein minkä tahansa ruoan kanssa.

Sieniherkkusienikastike kermalla

Sienikastike kerman kanssa epätavallinen maku, kermainen koostumus ja arkuus.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• noin 300 millilitraa raskasta kermaa;
• lusikallinen jauhoja;
• 50 grammaa voita;
• kaikki mausteet halutessasi;
• yksi polttimo;
• 200 grammaa herkkusieniä.

Keittoprosessi:

1. Sienet ja sipulit on hienonnettava erittäin hienoksi, ja mitä pienempiä paloja, sen parempi, mutta sinun ei tarvitse käyttää tehosekoitinta tai monitoimikonetta.
2. Paista sipulia varten kuuma pannu kunnes kullanruskea, yhdistä sieniin ja odota, kunnes kaikki on valmista. Tuloksena oleva neste tulee keittää kokonaan pois.
3. Laita voi toiseen astiaan, kuumenna, sekoita jauhojen kanssa ja paista vain minuutti, kaada sitten kerma ja kiehauta sekoittamatta unohtamatta. Seoksen tulee olla täysin homogeeninen.
4. Jatkamme keittämistä vielä kaksi minuuttia ja kaada kastike sienille ja sipulille. Lisää mausteita oman maun mukaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, jotta sisältö paksuuntuu. Tarjoile kastike vasta jäähtymisen jälkeen.

majoneesin kanssa

Toinen versio kastikkeesta sienillä. Täydellinen ratkaisu jos käsillä ei ole kermaa.

Vaaditut tuotteet:

• lusikallinen jauhoja;
• mausteet makusi mukaan;
• noin 150 grammaa herkkusieniä;
• 30 grammaa majoneesia.

Keittoprosessi:

1. Hienonna sienet ja sipulit hienoksi, laita ne pannulle ja paista, kunnes niistä tulee kaunis punertava väri.
2. Sitten levitämme heille majoneesia, jauhoja, mausta valituilla mausteilla, sekoita ja anna kiehua miedolla lämmöllä viisi minuuttia.

Smetan kanssa

Sienikastike smetanalla on paljon terveellisempää kuin majoneesilla.

Ja jos otat tuotteen, joka ei ole liian rasvainen, ruokalaji osoittautuu täysin kalorittomaksi.

Vaaditut tuotteet:

• pieni purkki smetanaa;
• mausteet halutessasi;
• yksi polttimo;
• noin 200 grammaa herkkusieniä.

Keittoprosessi:

1. Toisin kuin muissa resepteissä, tässä sinun on haudutettava vihanneksia, jotta vapautunut neste ei haihdu.
2. Jauha sipuli ja sienet, lähetä paistinpannulle alhaisella lämmöllä, peitä kannella ja pidä noin 15 minuuttia. Kaada tarvittaessa hieman vettä pannulle, jotta sen sisältö ei pala.
3. Kaada joukkoon smetana ja jatka keittämistä vielä 7 minuuttia. Lisää valitut mausteet.
4. Poista lämmöltä, odota, että massa jäähtyy, ja nosta se soseeseen tehosekoittimella tai tehosekoittimella.

Kermainen valkosipuli-sienikastike

Kermaisesta sienikastikkeesta voi tehdä maultaan suolaisemman. Lisää vain valkosipulia siihen.

Vaaditut tuotteet:

• kaksi ruokalusikallista jauhoja;
• 200 grammaa herkkusieniä;
• mausteet makusi mukaan;
• rasvaa kerma pakkaus;
• noin 40 grammaa voita;
• kaksi valkosipulinkynttä.

Keittoprosessi:

1. Sulata voi kuumalla paistinpannulla nestemäiseksi, laita siihen pieniksi paloiksi pilkottu valkosipuli, pidä sitä hetki, mutta älä paista.
2. Kaada jauhot tähän seokseen ja sekoita, kunnes kaikki paksunee. Kaada kerma, odota kastikkeen kiehumista, lisää mausteet ja sammuta lämpö.
3. Paista toisessa pannussa hienonnetut sienet - kaiken nesteen pitäisi haihtua niistä. Kaada valmis kastike ja keitä vielä viisi minuuttia, kunnes se on täysin kypsää.

Pakastetuista sienistä

Tämä kastike valmistetaan yksinkertaisesti, mutta se ei ole huonompi kuin tuoreesta tuotteesta.

Vaaditut ainesosat:

• yksi polttimo;
• lusikallinen voita;
• mausteet maun mukaan;
• 300 grammaa pakastettuja herkkusieniä.

Keittoprosessi:

1. Pilko sipuli pieniksi paloiksi ja paista kuumalla pannulla kullanruskeiksi.
2. Lisäämme tähän myös sieniä, joita ei tarvitse sulattaa etukäteen. Peitä kannella ja hauduta noin kolme minuuttia.
3. Sitten avaamme, lisäämme lämpöä ja keitä vielä 5 minuuttia niin, että melkein kaikki neste on haihtunut ja sienten väri on tummeutunut.
4. Sammuta liesi, lisää voi ja tee tehosekoittimella massasta sose.

Jos kastike on liian paksua, voit kaataa joukkoon hieman vettä ja käyttää tehosekoitinta uudelleen.

Kermainen sieni-spagetti-sienikastike

Spagetti sienikastikkeella on yksi parhaista parhaat yhdistelmät. Astiasta tulee pehmeä ja järjettömän maukas.

Vaaditut tuotteet:

• yksi polttimo;
• purkki kermaa;
• 300 grammaa herkkusieniä;
• mausteita ja yrttejä halutessasi.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kuumalla pannulla punertavaksi.
2. Levitä siihen valmiiksi viipaloidut herkkusienet, paista kaikkea yhdessä noin 10 minuuttia, jotta kaikki neste on haihtunut.
3. Mausta vihannekset valituilla mausteilla mielesi mukaan ja kaada joukkoon kerma. Odotamme, kunnes sisältö kiehuu, ja poista se liedeltä.
4. Kaada spagetti tämän kastikkeen kanssa.

Päälle voi halutessaan lisätä myös tuoreita yrttejä.

Kastike resepti liharuokiin

Sienikastike sopii melkein kaiken kanssa. Sitä voidaan käyttää pasta, riisi, keitetyt perunat, kala ... Ja tämä kypsennysvaihtoehto on täydellinen lisä lihalle.

Vaaditut tuotteet:

• kolme ruokalusikallista sitruunamehua;
• noin 30 grammaa voita;
• 300 millilitraa lientä;
• 200 grammaa sieniä;
• mausteet maun mukaan;
• kolme ruokalusikallista jauhoja.

Keittoprosessi:

1. Pese ensin sienet hyvin ja leikkaa ne pienet palaset. Voit jopa jauhaa ne raastimella.
2. Lähetämme öljyä pannulle ja kuumennamme sitä. Sitten nukahdamme sienet ja alamme keittää niitä miedolla lämmöllä, jotta ne pienenevät ja luopuvat kaikesta ylimääräisestä nesteestä. Tämä kestää noin 10 minuuttia. Katso, etteivät ne paistu.
3. Kaada ilmoitettu määrä sitruunamehua, lisää jauhot. Sekoita kaikki huolellisesti ja mausta mausteilla haluamallasi tavalla.
4. Jää vielä kaataa liemi kastikkeeseen ja saattaa kaikki valmiiksi hauduttamalla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

valmius 30-40 minuuttia. Kuori sipuli paistamisen aikana, hienonna ja

lisää paistettujen sienien joukkoon, sekoita kaikki hyvin ja anna lisää

10 min. ruskista sipulit. Erikseen laimenna smetana, kerma,

jauhot, suola, pippuri ja koko vatkattu seos kaada sieniin sipulien ja

kiehua. AT valmis kastike voit lisätä vihreitä.

Sopii mihin tahansa lisukkeeseen. Aika 40 min.

Kastike pastalle, riisille, keitetyille perunoille

Kananrinta ja sipuli leikataan ja heitetään pannulle, suolaa, pippuria ja paista auringonkukkaöljy.Heitämme pilkotut oljet paprika ja herkkusieniä (säilykkeitä) .. Paista pari minuuttia sekoitellen. Heitämme pannulle parin minuutin kuluttua puoli purkkia tomaatteja ja 100 g kermaa ja puoli ruokalusikallista kuivattuja yrttejä, hienonnettuna tuoretta basilikaa, kaada riisiin, pastaan ​​tai perunoihin ja ripottele päälle persiljaa.

Jos keität kastikkeen, joka sisältää jauhoja, paista jauhot miedolla lämmöllä kermaiseksi ja varmasti, jotta ei muodostu kokkareita!! viilentyä. Lisää sitten vesi tai kerma (kerma on parempaa ja maukkaampaa) Sekoita koko ajan vaivaamalla paakkuja. Kun ei ole enää kokkareita, kaada loput vedestä, sekoita ja kaada kiehuvaan kastikkeeseen.

Ainekset Nostalgia Chicken Gravyyn

Kana (kaikki osat)

Porkkana - 2 kpl

Vesi liemelle - 1,5 - 2 l

Jauhot - 1 rkl. l.

Tomaattipasta - 1 rkl. l.

Laakerinlehti - 3 kpl

Valkosipuli - 1 hammas.

Basilika persilja korianteria (maun mukaan)

Resepti "Kanakastike "Nostalgie""

Ruoanlaittojärjestys:

1. Otamme osamme kanasta, pesemme ne ja keitämme liemi kuin keittoa, mutta hieman kauemmin, jotta kana kiehuu (emme tarvitse kaikkea liemiä). En suolannut.

2. Leikkaa liemen kypsyessä sipuli puolirenkaiksi ja porkkana ympyröiksi. Paista kaikki paistinpannulla kasviöljy.

3. Otamme kanan pois (poistamme ihon emmekä käytä sitä) ja leikkaamme sen pieniksi paloiksi. Laitoimme hienonnetun kanan liemeen. Jätämme vain osan liemestä. Jäljelle jäänyt liemi voidaan käyttää myöhemmin keittoon.

4. Lisää paistetut sipulit ja porkkanat, jauhot ja mausteet ja suola kattilaan ja tomaattisose.

5. Häiritsemme, keitä vielä 10 minuuttia ...

6. Tarjoile riisin, perunamuusin tai tattarin kanssa….

Hyvää ruokahalua!!!

Erittäin maukasta

tomaatit - 4-5 kpl (~ 1 kg),

valkosipuli - 1 kynsi,

tulinen pippuri- 1 pieni rengas (enemmän tai vähemmän, riippuen halutusta terävyydestä),

oliivi- tai kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista,

ripaus sokeria

vastajauhettua pippuria

Ruoanlaitto

Pese tomaatit ja leikkaa kuutioiksi tai viipaleiksi.

Lämmitettynä kasvis- tai oliiviöljy paista valkosipulinkynsi, leikkaa pituussuunnassa 2-4 osaan.

* Haluttaessa pieni renkaan tulipaprikaa (chili tai pepperoncino) voidaan paistaa yhdessä valkosipulin kanssa, mutta kuumapippurin lisääminen ei ole välttämätöntä.

Kun valkosipuli on punaista, poista se pannulta kuuman pippurin kanssa.

Jaa valkosipuliöljyä tomaatit, hieman suolaa, vähän pippuria tuorejauhetulla pippurilla ja hauduta välillä sekoittaen ~ 15-30 minuuttia (voi hautua pidempään miedolla keitolla kannen alla).

Lisää kypsennyksen lopussa suolaa maun mukaan, lisää ripaus sokeria ja keitä vielä 1-2 minuuttia.

Hiero tomaattimassa hienon siivilän läpi poistamalla kuori ja siemenet.

Valmis kastike voidaan lisätä kaikkiin lämpimiin ruokiin tomaattipastan tai ketsuppin sijaan; voidaan tarjoilla myös jäähdytettynä lihan, kalan ja vihannesten kanssa.

Nauti ateriastasi!

Kastikkeen valmistukseen tuoreita herkkusieniä meidän tulee ottaa:

• tuoreet herkkusienet - 200 g
• tomaattipasta - 4 rkl.
• auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• kuivattuja yrttejä (tilli, persilja)
• mustapippuri
• laakerinlehti
• suolaa maun mukaan

Pese sienet ja leikkaa paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Paista se syvässä paistinpannussa auringonkukkaöljyssä. Kun se on hieman paistettu, lisää tomaattipyree ja anna sipulin muhennella hieman. Lisää keitetty vesi (200-300 ml) ja kiehauta. Laita sitten sienet saatuun kiehuvaan liemeen ja keitä 15-20 minuuttia keskilämmöllä. Kantta ei tarvitse sulkea. Noin 10 minuuttia ennen valmista suolaa, pippuria, lisää laakerinlehti ja kuivatut yrtit. Tämä kastike sopii hyvin pastan tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Sienikastike smetanalla

Sienikastike smetanalla auttaa antamaan uutta makua tuttuja ruokia- pastaa, perunaa tai keitetty riisi. Sen valmistelemiseksi tarvitsemme:

• tuoreet sienet - 500 g
• vesi - 1 rkl.
• smetana - 1 rkl.
• sipulit - 3 kpl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• jauhot - 1 rkl
• tomaattipasta - 1 rkl
• kasviöljy sipulien paistamiseen
• suolaa, pippuria - maun mukaan

Sienet pestään, puhdistetaan ja leikataan samankokoisiksi paloiksi. Puhdistamme sipulin ja leikkaamme sen hienoksi. Paista sipuli kasviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää sitten sienet siihen ja paista, kunnes ne ovat ruskeita. Lisää sen jälkeen tomaattipyree ja smetana, suola ja pippuri maun mukaan. Lisää sitten vesi, jauhot ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 10 minuuttia. Poista sitten kastike lämmöltä, laita siihen valkosipulipuristimen läpi valutettu valkosipuli ja sekoita huolellisesti.

Sienikastike sienistä

Erittäin tuoksuva sienikastike saadaan "sienien kuninkaalta" - porcini-sienestä. Kerma antaa sille erityisen arkuus. Meidän on otettava porcini-sienikastikkeen valmistamiseksi:

• valkoiset sienet - 200 g
• kerma - 100 ml
• keskikokoinen sipuli - 2 kpl.
• kasviöljy - 2 rkl.
• smetana - 2 rkl
• jauhot - 1 rkl
• yrtit, mausteet, suola - maun mukaan

Pese sienet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Paista sieniä puoli tuntia kuumalla pannulla auringonkukkaöljyssä. Kun sienet, kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Lisää hienonnettu sipuli sienien joukkoon ja paista sieniä ja sipulia vielä 10 minuuttia.

Paista jauhot erillisessä pannussa. Lisää sitten kerma, smetana, yrtit ja mausteet, suola maun mukaan. Sekoita kastike ja kiehauta. Yhdistetään paistettuja sieniä sipulin kanssa kermakastike ja sekoita hyvin.

Sienikastike vihannesten kanssa

Toinen vaihtoehto sienikastike ki. Se eroaa edellisistä siinä, että lisäämme kastikkeeseen vihanneksia - porkkanaa ja persiljajuurta. Sen valmistelemiseksi otamme:

• herkkusienet - 300 g
• vesi - 2 l
• persiljajuuri - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• jauhot - 1 rkl.
• suolaa maun mukaan

Huuhtele sienet kylmällä vedellä ja leikkaa hienoksi. Porkkanani ja persiljajuureni, puhdista ja leikkaa nauhoiksi. Kuumenna jauhot kuivalla ja puhtaalla paistinpannulla pähkinäiseen sävyyn.

Laitoimme sienet ja hienonnetut kasvikset pieneen kattilaan, täytämme vedellä, lisäämme jauhot ja laitamme kattilan päälle keskipitkä tuli. Kuumenna kiehuvaksi, suolaa maun mukaan ja keitä noin 20 minuuttia. Kastike on valmis!

Nauti ateriastasi!

Sienikastikkeen keittäminen :: mitä sienistä voi keittää :: ruoka :: kakprosto.ru: kuinka helppoa on tehdä kaikki

Vähäkalorisessa sienikastikkeessa kerma tai smetana voidaan korvata 1 lasilla maitoa.

Sienikastikkeeseen ennen kerman tai smetanan lisäämistä voit halutessasi laittaa 1 tl tomaattipastaa.

Sijasta kuivattuja sieniä tuorekastike voidaan käyttää, herkkusienet ovat erityisen hyviä, lisäksi ne kypsyvät paljon nopeammin. Kastike voidaan valmistaa myös suolatuista sienistä.

Sienikastikkeeseen voidaan lisätä porkkanaa ja persiljajuurta, tuoretta tai kuivattua tilliä.

Kastike herkkusienillä

Ainesosat:

200 g tuoreita herkkusieniä,

2 keskikokoista sipulia

4 rkl. lusikat tomaattipyrettä

2 rkl. lusikat auringonkukkaöljyä,

kuivattu, tilli, persilja,

mustapippuria, laakerinlehteä,

suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Kuullota syvässä paistinpannussa auringonkukkaöljyssä puolirenkaiksi leikattua sipulia. Kun sipuli on hieman paistunut, lisää tomaattipyree, hauduta vähän ja lisää sitten 1-1,5 kupillista keitetty vesi, anna kiehua, heitä hienonnetut herkkusienet kiehuvaan liemeen. Keitä keskilämmöllä kannen ollessa auki 15-20 minuuttia. 10 minuuttia ennen valmista, suola, pippuri, heitä kuivatut yrtit ja laakerinlehti. Voit tarjota perunoita tai pastaa lisukkeena.

Kastike sienillä

Täydellinen pastan, perunoiden tai murojen kanssa sienikastike, jolloin lisukkeesta tulee herkullisempi ja maukkaampi. kastike sienillä ei vie paljon aikaa, varsinkin kun tulos oikeuttaa tämän ajan täysin.

Tarvitsemme:

• 500-600 gr. sienet - raakoja, pakastettuja tai purkitettuja pastöroituja (sienet, osterisienet, porcini-sienet, boletus, puolalaiset - valintasi mukaan)
• 1 iso sipuli
• 1 pieni porkkana
• 2-3 rkl. l. jauhot
• kasviöljy (auringonkukka)
• jauhettua mustapippuria
• mustapippurit
• laakerinlehti
• tomaattipyree tai kastike
• lisämausteita, yrttejä valinnainen

Ruoanlaitto:

1. Puhdista sienet tarvittaessa. Omani, leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi, kuten "Snacks from Kuma".

2. Puhdistamme porkkanat ja sipulit, pese myös ne. Kolme porkkanaa karkea raastin, silppua sipuli hienoksi.

3. Kaada sienet syvälle paistinpannulle, jossa on kuumaa kasviöljyä, suolaa ja paista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

4. Tällä hetkellä paista jauhot pienessä syvässä kulhossa (mieluiten emaloitumattomassa) kuumennetussa kasviöljyssä.

5. Täytä vedellä ja jauha tasaiseksi.

6. Lisää sipulit ja porkkanat sienten joukkoon ja paista 5 minuuttia välillä sekoittaen.

7. Kaada kastike paistetuista jauhoista, kaadetaan kiehuvalla vedellä, pannulle, jossa on sieniä, suodattaen metalliseulan läpi (tämä on toivottavaa saavuttaa suuremman tasaisuuden, mutta ei välttämätöntä). Lisää kiehuvaa vettä niin, että kastike peittää sienet hyvin, sekoita. Lisättävän veden määrä riippuu siitä, kuinka paksua kastiketta haluat tehdä.

8. Lisää kastikkeeseen tomaattipyre (2 ruokalusikallista) tai kastike, sekoita. Tahnan määrä tai määräytyy kastikkeen värin mukaan - sen tulee olla punertavan oranssi tai punertavanruskea.

9. Kokeile kastiketta, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan, mausteita halutessasi. Laitoimme pippuria ja laakerinlehteä. Sekoitamme. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Valmiissa sienikastikkeessa, kuten lihakastike tai kastike makkaran kanssa, voit halutessasi lisätä hienonnettuja vihreitä.

10. Tarjoile tämä herkullinen sienikastike pastan, perunoiden, tattarien tai muiden murojen kanssa.

===========================================================