Olivier-salaatti - resepti ainesosien suhteilla. Mitä tuotteita tarvitaan Olivier-salaattiin

Yksi uudenvuoden juhlan symboleista on "Olivier" -salaatti, joka sopii kuinka tahansa parhaiten talvilomalle. Erinomainen ainesosien yhdistelmä, tuotteiden saatavuus teki ruoasta niin suositun, että nyt lihasalaattia majoneesilla valmistetaan kaikkialla, silloin tällöin ja ilman.

Tätä Olivierin uudenvuoden salaatin versiota kutsutaan myös "neuvostoliitoksi", sitä pidetään oikeana ja alkuperäisenä. Juuri tällaisella tuotesarjalla, jonka runsaus oli erityisen havaittavissa uudenvuodenaattona, valmistettiin juhlasalaatti kerran yhdistyneessä suuressa maassa.

Olivierin klassinen resepti

Keitä perunat ja porkkanat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Yritä olla keittämättä sitä, on parempi olla kypsentämättä sitä hieman, jotta vihannekset eivät hajoa viipaloitaessa ja sekoittaen.

Jaa jyrkästi keitetyt munat yhtä hienoksi kuin vihannekset.

Laita kaikki hienonnetut ainekset syvään kulhoon, lisää marinoitu kurkku ja puristetut vihreät herneet paloiksi leikattuna.

Vielä on lisättävä hienonnettu sipuli ja tilli, maustettava majoneesilla, suola maun mukaan ja yhdistettävä tuotteet.

Ei ole todennäköistä, että yksinkertainen ja samalla erittäin maukas salaatti voidaan nopeasti valmistaa juhlapöytään, mikä itse asiassa selittää tämän ruuan suosion.

Yritetään monipuolistaa ruokavaliota, monia muunnelmia keksittiin, ja yksi niistä on Olivier kanan kanssa. Yleensä ruokalaji ei eroa merkittävästi klassisesta, tässä tapauksessa makkara korvataan kanafileellä. Mutta salaatin maku ja esitys on varsin vaikuttava.

Keitä kana liemessä ja leikkaa 200 grammaa fileetä pieniksi paloiksi.

Valmista kaikki muut ainekset yllä olevan kuvan mukaisesti ja kerää isoon kulhoon.

Voit antaa salaatille romanttisen ilmeen seuraavasti: laita leikatut tuotteet kerroksittain satunnaisesti lasilaseihin, levitä viimeisen päälle majoneesia.

Epätavallinen tarjoilu on aina vaikuttavaa, ja tällaiset ruoat näyttävät erittäin vaikuttavilta. Jopa tavallisin, pitkään tutuksi tullut salaatti voidaan koristella kauniisti ja tarjoilla uudella tavalla.

Herkkuja suosiville herkkusuille tarjoamme Olivierin reseptin naudan kielellä, joka antaa salaatille aivan toisenlaisen maun ja juhla-ateria saa aivan toisen sävyn.

Valmista tarvittavat tuotteet: tässä tapauksessa käytämme lihana naudan kieltä, vaihdamme suolakurkkua tuoreisiin ja lisäämme pari valkosipulinkynttä.

Kielesi täytyy etukäteen keittää suolavedessä, jossa on yrttejä ja kaikenlaisia ​​mausteita. Poista sitten pintakuori ja leikkaa paloiksi.

Leikkaa perunat, porkkanat, munat ja tuorekurkku pieniksi paloiksi.

Kerää kohtalaisen tiukasti kaikki tuotteet erityisessä muodossa satunnaiseen kerrokseen.

Irrota se sitten muotista ja kaada päälle majoneesia.

Nyt tiedät kuinka valmistaa ja koristella Olivier-salaattia juhlavalla tavalla. Siten korvaamalla tai täydentämällä ainesosaluetteloa voit juhlia uutta vuotta kauniisti ja maukkaasti suosikkiruokiesi kanssa.

vseretsepti.ru

Kuinka tehdä täydellinen Olivier-salaatti: vaiheittainen resepti

On mahdotonta kuvitella uudenvuodenpöytää ilman Olivieria. Tämä salaatti on nimensä velkaa kuuluisalle 1800-luvun kokin Lucien Olivierille. Silminnäkijöiden mukaan alkuperäinen resepti oli kuitenkin hyvin erilainen kuin se, johon olemme tottuneet: se sisälsi rapujen kauloja, mustakaviaaria, peltofileitä, viiriäisen munia ja perunoita.

Tunnemme tämän salaatin yksinkertaisemmalla reseptillä, minkä ansiosta siitä ei kuitenkaan tullut vähemmän maukasta. Ja juuri tätä vaihtoehtoa useimmat meistä pitävät klassikkona. Tänään kerromme sinulle kuinka valmistaa täydellinen Olivier samalla uudenvuoden maulla, joka on tuttu lapsuudesta. Huomaa - ennen lomaa ei ole mitään jäljellä.

1. Leikkaa ruoka samankokoisiksi kuutioiksi vihreiden herneiden koon mukaan.

2. Noudata mittasuhteita: ota noin 1 peruna per henkilö ja loput ainekset tämän määrän mukaan. Likimääräiset mittasuhteet 6 keskikokoiselle perunalle: 3 porkkanaa, 2 sipulia (1 hyvä nippu vihreää sipulia), 2 keskipitkän suolakurkkua, 250 grammaa makkaraa, 1 lasillinen herneitä, 6 munaa, suolaa ja jauhettua pippuria, majoneesia maun mukaan.

3. Keitä vihannekset vain kuorineen - näin säilytät vihannesten maun ja aromin.

4. Sekoita salaattia vain alhaalta ylöspäin, jotta ainekset, esimerkiksi viherherneet, eivät murskaudu.

5. Jos valmistat salaattia useita päiviä etukäteen, älä laita salaattiin heti kurkkua, sipulia ja herneitä - se valuu ja happamoi.

Vaihe 1: leikkaa perunat

Leikkaa keitetyt perunat pieniksi kuutioiksi. Odota, että mukulat jäähtyvät kokonaan, ennen kuin aloitat viipaloinnin. Muuten siistien kuutioiden sijasta tulee viskoosi, sosemainen massa.

KitchenMag-vinkki: Jotta perunakuutiot eivät tarttuisi yhteen, kostuta veistä säännöllisesti kylmällä vedellä tai öljyllä.

Vaihe 2: leikkaa porkkanat

Leikkaa keitetyt porkkanat suunnilleen samankokoisiksi kuutioiksi kuin perunat.

KitchenMag-vinkki: Makeat porkkanat sopivat parhaiten Olivierille. Jotta et erehty valitessasi, kiinnitä huomiota juurikasvien väriin: niiden tulee olla kirkkaan oransseja, ilman vihreitä täpliä tyvessä.

Vaihe 3: leikkaa makkara

Leikkaa makkara samoiksi kuutioiksi. Mutta muista, että kaikki makkarat eivät sovi Olivierille. On parempi valita klassinen "Doctor", mutta "Amateur" ei sovellu tähän salaattiin - se on jo melko rasvainen ja kaloripitoinen.

Vinkki KitchenMagilta: jos haluat vähentää Olivierin kaloripitoisuutta, käytä makkaran sijaan keitettyä kanaa tai naudanlihaa.

Vaihe 4: leikkaa kurkut

Leikkaa suolakurkku samoiksi kuutioiksi kuin muut ainekset. Valitse salaattiin 9-11 senttimetrin kokoisia kurkkuja - ne ovat maukkaimpia eivätkä liian suolaisia.

KitchenMag-vinkki: Jotta kurkut eivät pääse liukumaan leikkuulaudalle viipaloinnin aikana, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa ja aseta ne tavallisen talouspaperin päälle noin 10-15 minuutiksi.

Vaihe 5: Leikkaa munat

Leikkaa munat pieniksi kuutioiksi. Salaatin herkkä maku riippuu tästä ainesosasta, joten älä säästä sitä: ihannetapauksessa munien lukumäärän tulisi olla yhtä suuri kuin perunoiden lukumäärä.

Vinkki KitchenMagilta:

Olivierin munat eivät saa olla liian tuoreita, on parempi, jos ne ovat useita päiviä vanhoja - silloin ne puhdistetaan hyvin.

Vaihe 6: Leikkaa sipuli

Perinteisesti sipulit laitetaan Olivier-salaattiin, mutta tämä salaatti on paljon maukkaampaa vihreän sipulin kanssa. Lisäksi sen mehukas vihreä väri antaa salaatille juhlavamman ilmeen.KitchenMagin vinkki: Jos kuitenkin päätät pitäytyä klassikoissa ja käyttää salaatissasi sipulia, kaada viipaloitujen renkaiden päälle kiehuvaa vettä kitkeryyden poistamiseksi.

Vaihe 7: lisää pilkkuja

Avaa viherhernepurkki, valuta suolavesi ja lisää herneet hienonnetun ruoan joukkoon. Aivoherneet sopivat ihanteellisesti Olivierille - ne ovat erittäin pehmeitä ja mureita.KitchenMagin neuvoja: herneet kannattaa valita lasipurkkeihin - jotta näet ennen ostamista, onko purkissa pieniä tummia herneitä (tämä osoittaa huonoa laatua ja sameaa valkoista sedimenttiä (tämä osoittaa korkeaa tärkkelyspitoisuutta, mikä tekee herneistä sitkeitä ja mauttomia).

Vaihe 8: sekoita ja lisää majoneesi

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja lisää vasta sitten majoneesi - jos teet tämän ennen sekoittamista, salaatti ei ole täysin kylläinen. Sinun on suolattava salaatti aivan lopussa - vasta kun olet lisännyt kaikki ainekset, voit maistaa maun, tarvitseeko suolaa lisätä ja missä määrin.

Vinkki KitchenMagilta:

Lisää sinappia tai Worcestershire-kastiketta majoneesiin ennen maustamista, jotta salaattiin tulee suolaisempaa makua.

Vaihe 9: valmistautuminen palvelemaan

Ennen tarjoilua laita Olivier jääkaappiin noin 1,5–2 tunniksi, jotta se on riittävän kyllästynyt. Laita sitten salaatti kulhoille tai pienille lautasille tarjoilurenkaan avulla.

Vinkki KitchenMagilta:

Muovipullosta voi tehdä itse tarjoilurenkaan leikkaamalla siitä pään ja pohja.

kitchenmag.ru

Olivier salaatti. Kuka ei ole syönyt? Ja ilmeisesti pääsit tälle sivulle, koska et ole koskaan valmistanut tätä suosittua salaattia :-).

Olivier-salaatin valmistusohje on hyvin yksinkertainen, kuten kaikki nerokas. Olivier-reseptejä on monia, mutta tavalliseen tapaan kirjoitan yksinkertaisimman. Sinun ei tarvitse monimutkaista elämääsi kaikenlaisella viisaudella, jota vain herkkusuunnittelijat arvostavat. Ja tämän lisäksi, jos valmistat Olivier-salaattia ensimmäistä kertaa, on parempi yksinkertaistaa tehtävää mahdollisimman paljon.

En suosittele valmiin salaatin ostamista. Ystäväni työskentelivät supermarketeissa ja he sanoivat minulle, että on parempi olla ostamatta valmiita tuotteita sieltä, koska sen valmistukseen ei käytetä enimmäkseen tuoreita tuotteita. Siksi on parempi valmistaa Olivier itse.

Tiesitkö muuten, että suklaasuihkulähteitä myydään? En tiennyt vasta äskettäin. Ne näyttävät erityisen siisteiltä juhlissa.

Yksinkertainen resepti Olivier-salaatin valmistamiseksi

Olivier ainekset:

250-300 grammaa keitettyä makkaraa. (Voit korvata savustettu liha, savustettu kana, balyk. Pääasia, että voit leikata sen kaikki kuutioiksi) - 4 keitettyä kananmunaa - 4 keitettyä perunaa - purkki vihreitä herneitä - 4 marinoitua tai marinoitua kurkkua - majoneesia (maun mukaan, mutta on parempi ostaa vähintään 400 grammaa) - voit myös lisätä keitettyä porkkanaa ja sipulia (mutta kaikki eivät pidä tästä).

Olivier-salaatin valmistus:

1) Sinun täytyy keittää perunat. Yleensä puhdistan ja leikkaan sen 2-3 osaan, jotta se kypsyy nopeammin. Tarkistaaksesi, ovatko perunat valmiita, sinun täytyy pistää niitä veitsellä. Jos se lävistää, olet valmis. Anna perunoiden jäähtyä, jotta ne on mukavampaa leikata kuutioiksi.

2) Keitä munat. Luonnollisesti kovaksi keitetty. Tämä on noin 9 minuuttia kiehuvassa vedessä.

3) Leikkaa kuutioiksi: makkara, keitetyt munat, perunat, suolakurkku. Mitä hienommaksi se leikataan, sen parempi :-).

4) Ota iso kattila ja sekoita kaikki. Lisää vihreitä herneitä.

Salaatti valmis :-). Lisää majoneesi ennen käyttöä. Eli on parempi säilyttää salaatti jääkaapissa ilman majoneesia. Ja kun tarjoilet Oliviera, lisää majoneesia ja sekoita.

Olivier-salaattiresepti kuvissa:

Olivier-salaatin koostumus:

Keitämme perunat. On parempi leikata se 2-3 osaan, jotta se kypsyy nopeammin:

Leikkaa kurkut kuutioiksi:

Leikkaa makkara kuutioiksi:

Leikkaa munat kuutioiksi:

Leikkaa perunat kuutioiksi:

Kaada kaikki kulhoon ja lisää vihreitä herneitä:

Sekoitamme:

Lisää majoneesia maun mukaan ennen käyttöä:

Nauttia!

pis4a.ru

Olivier-salaatti - resepti.

Loma on kauniiden pöytien ja herkullisten ruokien aikaa. Ja yksi suosituimmista ruoista maassamme kaikkina lomapäivinä on Olivier-salaatti. Tämä ruokalaji on erityisen suosittu uutena vuotena ja syntymäpäivinä (etenkin talvella). Täällä Tietojen talossa kerron teille, rakkaat lukijani, kuinka valmistaa erittäin maukasta Olivier-salaattia klassisen reseptin mukaan. Olivier on melko yksinkertainen salaatti, mutta jopa se osoittautuu paremmaksi joillekin kotiäidille ja huonommaksi toisille. Ja kaikki siksi, että on olemassa useita yksinkertaisia ​​salaisuuksia, joita noudattamalla Olivieristasi tulee niin maukas, että vieraasi kysyvät varmasti lisää.

Kuten tavallista, sinulla on oltava kaikki ainekset ennen ruoanlaiton aloittamista. Klassisen Olivierin ainesosaluettelo on melko lyhyt, mutta voit halutessasi monipuolistaa sitä suosikkituotteillasi.

1. Perunat - 3 kpl
2. Porkkana - 1 kpl
3. Jousi - 1 pää
4. Marinoidut kurkut - 4-5 kpl
5. kananmunat - 4-5 kpl
6. Keitetty makkara - 500 g
7. Säilykkeet vihreitä herneitä - 1 tölkki (400-500g)
8. Majoneesi - maun mukaan (noin 500 ml)

Herkullisen Olivierin valmistamisen salaisuudet:

1. Kaikkien ainesosien tulee olla korkealaatuisia ja herkullisia. Tätä varten suosittelen kokeilemaan ensin kaikkia tuotteita. Esimerkiksi Olivieriin ei pidä laittaa porkkanoita, jotka maistuvat ruoholta. Saadaksesi selville, sopivatko perunat Olivierille, tee niistä etukäteen perunamuusia ja anna perheellesi kokeilla. Jos pidät perunamuusista, niin tällaiset perunat sopivat myös Olivierille. Sama koskee makkaroita, suolakurkkua ja majoneesia. Esimerkiksi makkaran ostan kalliita, koska halvasta makkarasta ei tule herkullista Olivier-salaattia. Kurkkujen tulee olla hyvin happamia, mutta samalla rapeita. Valitse majoneesi makusi ja vieraidesi mieltymysten mukaan. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa majoneesia itse tai ostaa sen kaupasta. Majoneesin rasvapitoisuus riippuu myös vain halustasi. Käytän esimerkiksi kevyttä majoneesia, eli vähärasvaista.
2. Toinen Olivierin valmistuksen salaisuus on oikein pilkotut ainekset. Kaikki tuotteet tulee leikata samoiksi maksimikuutioiksi, joiden sivu on noin 0,7-1 cm. Tämä ei tietenkään koske sipulia (ne on leikattava pieniksi kuutioiksi) ja munia (niitä on vaikea leikata samankokoisiksi kuutioiksi, koska ne hajoavat).
3. No, kolmas salaisuus on ainesosien suhteet. Esimerkiksi keitän Olivierin edellä kuvatuista ainesosista, ja Olivier osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Olivierin resepti.

Joten herkullisen Olivierin valmistamiseksi sinun on ensin keitettävä perunat (univormuissa) porkkanoiden kanssa. Tätä varten juuret on huuhdeltava huolellisesti juoksevalla vedellä lian poistamiseksi ja kypsennettävä, kunnes ne pehmenevät (valmiit juurekset lävistetään helposti tulitikulla), mutta älä kypsennä niitä liikaa.

Keitä munat perunoiden ja porkkanoiden kanssa. Niiden tulee olla kovaksi keitettyjä, joten keitä niitä noin 10-12 minuuttia.

Kun juuret ovat hieman jäähtyneet, kuori ne pois. Kuori myös munankuoret.

Nyt Olivierin valmistamiseksi sinun on leikattava kaikki ainekset kuutioiksi ja kaadattava kulhoon. Voit tehdä tämän missä tahansa järjestyksessä. Leikkaan yleensä perunat ja porkkanat ensin suunnilleen samankokoisiksi kuutioiksi (7-10 mm sivu).

Sitten leikkasin munat, tai pikemminkin työnsin ne munaleikkurin läpi.

Nyt on aika leikata makkara Olivieriksi. Leikkaa se noin 7-10 mm:n kokoisiksi kuutioiksi.

Leikkaa sitten suolatut rapeat kurkut kuutioiksi ja lisää kulhoon myös tulevan Olivierin kanssa.

Nyt on enää leikattava vain sipuli pieniksi kuutioiksi.

Kaikki Olivierille leikattavat ainekset ovat jo kulhossa, ja nyt on jäljellä vain vihreitä herneitä (koko purkki) ja kevyesti suolaa (hieman !, koska suolakurkku tekee salaatin happamaksi) ja pippuria.

Sekoita kaikki ainekset lisäämättä majoneesia.

Nyt Olivier-salaatti on melkein valmis. Jää vain sekoittaa ainekset majoneesiin ja voit tarjoilla. Mutta jos et aio syödä kaikkea Olivieria kerralla (jos sitä on paljon), sekoita majoneesiin vain se osa, jonka voit hallita. Peitä käyttämättömät ainekset kannella tai kelmulla ja laita jääkaappiin seuraavaan juhlaan asti (ei vain kuukauden päästä!!!).

Katso myös: Silli turkin alla.

Lisää majoneesia tarvittavaan määrään Olivieria maun mukaan. En esimerkiksi pidä salaattista kuivana tai liian majoneesilla maustettuna, joten lisään sitä vähitellen. Sitten sekoitan ja päätän uudelleen, lisäänkö majoneesia vai riittääkö.

Sekoituksen jälkeen laita valmistettu Olivier kauniiseen astiaan ja tarjoile.

Kuten näette, klassisen Olivierin valmistusresepti on melko yksinkertainen, mutta uskokaa minua, tämä salaatti on erittäin, erittäin maukasta. Halutessasi voit lisätä annokseen hienonnettuja oliiveja, happamia omenoita, fetajuustoa, avokadoa ja muita tuotteita. Makkaran voi korvata esimerkiksi keitetyllä kananrintalla tai savustetulla lihalla, ja osa herkkusuunnittelijoista käyttää majoneesin sijaan dieettijogurttia.

Kokeile ja kirjoita toiveesi ja toiveesi kommentteihin.

Hyvää ruokahalua!

Kiinnostaa YouTubessa:

Virhe tekstissä? Korosta se ja paina:

Lisää aiheesta:

Jos artikkeli on sinulle hyödyllinen, älä epäröi ja jätä kommenttisi Kiitos vierailustasi.

Lisää kommentti

domznaniy.info

Ainesosat Olivier - mitä sisältyy salaattiin, tuoteluettelo | Olivier salaatti

Olivierin valmistukseen tarvittavien tuotteiden luettelo riippuu lopullisesta reseptistä (esimerkiksi Olivier voi olla lihaa, kalaa, kasvissyöjä), mutta useimmissa tapauksissa kysymys "Mitä tuotteita ostaa Olivier-salaattiin" tarkoittaa yleisintä reseptiä. Olivier makkaran kanssa.

Olivier-ainesosat - mitä tuotteita salaatissa on

• Keitetty makkara "Tohtori" - 500 g
• Perunat - 4 kpl
• Porkkanat - 2 kpl
• Munat - 4 kpl
• Kurkut - 4 kpl
• Vihreät herneet - 500 g
• majoneesi - 200 g
• Vihreitä maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Makkara - yritettiin käyttää tohtorin makkaraa, koska se täytti kolme pääkriteeriä kerralla: edullinen, laadukas muihin makkaralajikkeisiin verrattuna, ei suuria pekonipaloja. Nyt tilanne makkaravalikoiman kanssa on muuttunut parempaan ja voit ostaa mitä tahansa muuta keitettyä makkaraa, pääasia, että se ei sisällä suuria pekonipaloja ja että siinä on tasainen rakenne - esim. se ei ole suositeltavaa ottaa kinkkua, koska jalostamattoman lihan välissä on sitkeämpi kuin makkaran perusrakenne.

Perunat ovat tavallisia keskikokoisia samankokoisia perunoita, jolloin kaikki perunat keitetään samaan aikaan.

Porkkanat - myös keskikokoiset tai hieman suuremmat. Sinun ei pitäisi ottaa pientä, tk. Porkkanat ja perunat Olivierilla keitetään usein yhdessä samassa kattilassa ja pienet porkkanat kiehuvat tässä tapauksessa nopeasti.

Kurkut - tuoreet, purkitetut, suolakurkut - tämä on yksinomaan makuasi. Mutta joka tapauksessa suosittelemme lisäämään salaattiin ainakin vähän tuoretta kurkkua - tämä antaa salaatille miellyttävän tuoksun ja makuuomioita.

Munat - korkeimman luokan (merkintä "B"), valitut (merkintä "O") tai ensimmäisen luokan kananmunat (merkintä "1"). Voit käyttää myös toisen luokan (merkintä "2") tai kolmannen luokan munia (merkintä "3"), mutta ne ovat kooltaan ja painoltaan pienempiä, jotta salaatin ainesosien suhde olisi oikea, ne on lisättävä hieman enemmän. Munien merkintä ei määritä niiden tuoreutta - tämä on yksinomaan massaulotteinen ominaisuus.

Majoneesi - Provencen majoneesi mainitaan yleensä Olivier-resepteissä, mutta Provencen rasvapitoisuus on 67%, joten se korvataan usein 30% rasvattomalla salaattimajoneesilla. Voit myös käyttää Olivierille kotitekoista majoneesia.

Herneet - valtaosa ihmisistä ostaa puristettuja vihreitä herneitä Olivierille, mutta voit myös käyttää pakastettuja herneitä, mutta sinun on ensin keitettava ne.

Vihreät - Voidaan lisätä salaattiin tai käyttää koristeluun.

Sipulit - Vihreät sipulit lisätään Olivieriin koristeeksi, sipulia ei yleensä käytetä, mutta jälleen kerran, tämä on makuasia.

salat-olive.ru

Olivier-salaatti - resepti ainesosien suhteilla

Hyvää päivää teille, prosto-o-vkusnom.ru -blogin lukijat!

Edellisessä postauksessa ehdotin, että valmistat juhlallisen perunan lisukkeen, ja tänään jatkan uudenvuoden juhlateemaa.

Todennäköisesti jokainen kotiäiti tietää kuinka tehdä Olivier-salaatti. Ja jos hän ei tiedä, niin hän varmasti arvaa. Onko tästä perinteisestä venäläisestä pöytäruoasta todella jotain uutta kerrottavaa?

Aiemmin otin kaiken "silmäyksellä", ja tapahtui, että salaatissa on yksi peruna, sitten ei ole tarpeeksi kurkkuja, eli tulos oli joka kerta erilainen. Nyt otan kaikki ainekset erissä, kuten resepti tuosta vanhasta kirjasta, ja Olivierista tulee aina juuri sellainen kuin pitääkin, ei vähennä tai lisää (minun makuuni tietysti). Olisin iloinen, jos tämä resepti toimisi myös sinulle.

Olivier-salaatin ainekset:

6 keskikokoista perunaa

3 keskikokoista porkkanaa,

300 g keitettyä lihaa,

300 g marinoituja kurkkuja (täsmälleen marinoituja, ei suolattuja!) -

tämä on tavallinen kauppapurkki, jonka tilavuus on noin 0,5 litraa,

1 purkki purkitettuja herneitä

1 keskikokoinen sipuli

Majoneesi,

Smetana (valinnainen).

Olivier-salaatin valmistus:

Valmistamme kaikki tuotteet, perunat, porkkanat ja liha pestään ennen keittämistä. Minulla on yleensä broilerin filee lihana Olivier-salaatissa.

Kommentti kuvan tuotteista: sipuli sisältyy salaattireseptiin ja monet pitävät siitä, mutta minä en pidä raakasipulista, joten se ei ole kuvassa. Perunani olivat melko suuria, joten otin 5 kuuden sijasta.

Kaada kylmä vesi kattilaan, kiehauta ja laita perunat ja porkkanat siihen. Nyt veden pitäisi taas kiehua, laskea lämpöä ja keittää...no, puoli tuntia varmasti, ja sitten tarkastaa valmius terävällä ohuella veitsellä. On välttämätöntä, että se pääsee helposti vihanneksiin. Sataprosenttinen merkki siitä, että peruna on kypsennetty, on halkeileva kuori.

Keitämme broilerinfileet samalla periaatteella: kiehauta vesi, laita liha siihen, vesi kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä. Keitä broilerin filettä 20 minuuttia.

Kovaksi keitetyt munat, joita varten laitamme ne kylmään veteen, kiehauta myös ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Kun munat ovat keitetty, peitä ne kylmällä vedellä. Tällaisen vastakkaisen sielun ansiosta ne on helpompi puhdistaa.

Ota keitetty ruoka vedestä, anna jäähtyä. Kuori ja kuori perunat, porkkanat, munat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kananliha voidaan kuiduttaa (käsin tai kahdella haarukalla) tai myös leikata kuutioiksi. Valuta neste purkista herneiden kanssa. Leikkaamme myös marinoidut kurkut pieniksi kuutioiksi (älä unohda leikata häntää). Sipulin ystävät leikkaavat sipulin pieniksi paloiksi.

Kastele salaattia! Yhdistä kaikki ainekset kattilassa tai kulhossa. Sekoituksen helpottamiseksi otin tälle ruokamäärälle 4 litran kattilan.

Lisää huoltoasema. Reseptiin en kirjoita tarkkaa majoneesin, smetanan ja suolan määrää. Ne voivat vaihdella suuresti riippuen smetanan ja majoneesin mausta, kurkkujen marinoitumisesta ja tuotteiden kokonaismäärästä.

Joten teen näin: laitan ensin kaksi runsasta ruokalusikallista smetanaa ja majoneesia, lisään 3 hyvää ripaus suolaa ja aloin asteittain sekoittaa. Sitten yritän lisätä mitä mielestäni puuttuu.

Kaikki riippuu maustasi: esimerkiksi minä pidän siitä, että kastiketta ei ole liikaa, mutta on salaatin ystäviä, jotka yksinkertaisesti "hukkuvat" majoneesiin.

Ja lopuksi vielä yksi neuvo samasta vanhasta kotitalouskirjasta, kuinka laskea salaatin ainesosien määrä syöjien määrälle. Keskity perunoiden määrään. Reseptissä on 6 perunaa, eli salaattia riittää varmasti 6 hengelle.

Auta itseäsi ilolla!

Elena Nazarenko

P.S. Ja tämän päivän jälkiruoaksi tuore video kissavitsillä, nauroimme yhdessä mieheni kanssa)

Perinteinen salaattimme "Olivier" ei olisi niin yksinkertainen ja edullinen, jos se pysyisi samana kuin sen keksi kuuluisa kokki kaukaisesta Ranskasta, herra Lucien Olivier, joka saapui Venäjälle 1800-luvulla paljastaakseen salaisuuksia ja herkkuja. ranskalaisen keittiön asukkaille ja vaativat kaikki oikeudet. Moskovassa sijaitsevassa kokin ravintolassa vierailijoille tarjottiin ensimmäistä kertaa mielenkiintoinen, maukas Olivier-salaatti on klassinen resepti. Sensaatiomainen ruokalaji tuli heti oikeuteen. No, silti, keitetyt ravut, kehän ympärille asetetut lautaset, lihatuotteet, vihannekset ja majoneesi, kurkkujen tuoreimmat, suolaisimmat, tietysti yleisö pitivät. Ilo oli ilmeinen, sillä perinteinen Olivier (lihasalaatti tai "pääkaupunki", kuten sitä myöhemmin 80-luvulla kutsuttiin) oli rikas ja ylellinen.

Yksi ongelma - salaatti tarjoiltiin annoksina, ainekset asetettiin erikseen lautaselle. Vierailijat sekoittivat mieluummin kaiken ja söivät sen. Eremitaasin, kuten Monsieur Olivierin ravintola Moskovassa niinä vuosina nimettiin, kokki otti huomioon asiakkaiden hiljaiset huomautukset ja tästä lähtien Olivier salaatti tarjoillaan sekoitettu, maustettu majoneesi. Katso kirjoittajan alkuperäinen resepti alla olevasta artikkelista muiden Olivier-salaatin muunnelmien joukossa.

Kaikki ainesosat:

Peruna- 4 asiaa

Porkkana- 2 kpl keskikokoisia

Marinoituja kurkkuja- 3 kpl

Keitetty makkara(keitetty liha) - 200 g

Kananmunat- 5 kpl

Vihreä herne purkitettu - 1 tölkki

Majoneesi- 2 rkl

Suola maku

Kuinka valmistaa Olivier klassisen makkaran kanssa

1. Keitä perunat ja porkkanat kuorissaan kypsiksi. Yksi salaisuus, jotta perunat eivät kiehu, lisää puoli lasillista kurkkukurkkua veteen. Jäähdytä keitetyt vihannekset ja kuori ne. Leikkaa kuutioiksi (sinun ei tarvitse leikata kovin hienoksi, muuten Olivier-salaatti klassisella makkaralla näyttää puurolta).

2 ... Leikkaa makkara (tai keitetty liha) kuutioiksi ja lisää salaattiin.

3 ... Keitä munat "kovaksi keitetyiksi", kuori ne. Tiedät varmasti, että jotta kuoret liikkuisivat paremmin keitetyistä munista, niitä on pidettävä kylmässä vedessä 15 minuuttia. Leikkaa munat kuutioiksi ja lisää Olivieriin.

4. Seuraavaksi marinoituja kurkkuja. Ne on myös leikattava kuutioiksi.

5. Lisää sitten vihreitä herneitä (valuta neste purkista).

6 ... Mausta salaatti majoneesilla. Sitten sekoitetaan. Lisää suolaa maun mukaan.

Olivier-salaattiklassikko valmis

Hyvää ruokahalua!

Olivier-salaattireseptit

Tekijän resepti salaatille "Olivier" Lucien Olivierilta

• Perunat - 4 kpl, keskikokoinen.
• Salaatin lehdet - 3 kpl.
• Kurkku - 1 kpl
• Vasikan kieli - 200 grammaa.
• Grouse - 1 ruho.
• Syövän kaulat - 5 kpl.
• Kananmunat - 3 kpl.
• Kaprikset - 1 ruokalusikallinen
• Kurkut - 1 ruokalusikallinen.
• Provence - 2 ruokalusikallista.
• Lanspeek - puoli lasia, vähemmän kuin mahdollista.

Tämä salaatti oli hyvin erilainen kuin klassinen Olivier-salaatti, joka tällä hetkellä värjää joka toista uudenvuodenpöytää. Joten perunat keitettiin "yhtenäisissä", kovaksi keitetyissä munissa. Myös vasikan kieli ja rapujen kaulat piti keittää - kieli keitettiin pitkään, mutta valmius piti tarkistaa usein, jotta se ei kovettuisi. Grouse lisättiin Olivieriin. Jos valmistat Olivier-salaattia sen perustajan reseptin mukaan, osta ruho paremmin, jotta et leikkiä kynimisen kanssa pitkään. Joten laita ruho veteen ja keitä 15 minuuttia, jotta se on käytännössä kypsennetty. Sitten otamme pois, leikkaamme lihan pois ja paistamme lintu suuressa määrässä voita, käytännössä hauduta. Pähkinänvuoren liha on mureaa ja erittäin maukasta.

Lanspeek, tämä sana saattaa kuitenkin kuulostaa vieraalta. Se on lihaan ja vihanneksiin perustuva liemi, joka jäähdytetään ja sekoitetaan sitten gelatiinin kanssa. Kun se jäähtyy, se leikataan kuutioiksi ja asetetaan mausteeksi ja maukkaaksi lisäkkeeksi Olivier-salaattiin ja muihin ruokiin.

Laita salaatti isolle lautaselle. Dian kokoaminen: perunat kuutioiksi. Parempi keskikokoisina paloina, ei suurina eikä pieninä. Leikkaa samalla tavalla munat ja lisää ne mäkeä ylös perunoiden joukkoon. Siellä, Olivierissa, on tuoretta kurkkua pieniksi kuutioiksi leikattuna, kapriksia ja kurkkukurkkuja.

Leikkaa pähkinänjuuri ja kieli suikaleiksi, voit tehdä vain viipaleita, laittaa ne dian päälle. Maustamme kaiken tämän hyvällä määrällä provencelaista (nyt hänen nimensä on yksinkertaisesti - majoneesi). Annamme jäähtyä jääkaapissa, Olivierin resepti klassisella makkaralla, kuten kirjoittaja sanoo - salaatin täytyy olla hyvin kylmä. Sitten otamme pois ja maustamme pakasteliemikuutioilla - hyytelö, lanspek. Ja lautasen reunoihin laitamme rapujen kauloja. Valmis!

Salaatti "Olivier" resepti "Capital"

• Perunat - 2 kpl.
• Marinoidut kurkut, pienet - 4 kpl.
• Oliivit - 8-10 kpl.
• Salaatin lehdet - 2 kpl.
• Grouse tai muu riista - 2 ruhoa.
• Syövän kaulat - 10 kappaletta.
• "Provencal" - 3 ruokalusikallista. Otimme kastikkeen nimeltä "Yuzhny", mutta kotitekoista majoneesia tai "Provencal" -kastiketta, ruoanlaitto on nyt paljon helpompaa ja maukkaampaa.

Tämä Olivier-salaatti valmistettiin Neuvostoliiton vuosina, se on yksinkertaistettu ja halvempi. Ei varmastikaan niin paljon halvempaa kuin klassinen Olivier-salaattiresepti nykyään, mutta kuitenkin. Aloitimme keittämällä perunat ja munat kypsiksi. Kuori ja kuori, leikkaa pieniksi suikaleiksi. He tekivät samoin kurkkujen ja oliivien kanssa. Vihreän salaatin lehdet leikattiin hienoksi. Riistan ruho paistettiin ja leikattiin pieniksi suikaleiksi, jotta maku oli hyvä. Syövän kaulat keitettiin.

Tällainen retro-resepti Olivier-salaatille on helpompi kerätä. Sinun täytyy sekoittaa perunat, munat, kurkut, oliivit, riistaliha, mausta majoneesilla. Sekoita hyvin, laita salaattikulhoon, koristele hienonnetulla salaatilla ja laita rapujen kaulat lautasen reunoille.

Kotitekoinen salaatti "Olivier" resepti (klassinen)

• Perunat - 4 kpl, keskikokoinen.
• Porkkanat - 2 kpl, keskikokoinen.
• Säilykeherneet - 1 tölkki, ehkä hieman vähemmän.
• Marinoidut kurkut - 2 kpl, pieniä.
• Vihreä sipuli (toisin kuin klassinen Olivier)
• Munat - 4-5 kpl.
• Keitetty makkara - 400-500 grammaa.
• Majoneesia maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Vihreät - halutessasi tarjoiluun.

Pesemme perunat ja porkkanat, laitamme kiehumaan puoli tuntia, kunnes ne ovat kypsiä. Keitämme myös munia, ne eivät tarvitse yli 5 minuuttia (2 minuuttia veden kiehumiseen ja 3-4 minuuttia, jotta tuote on täysin kypsä). Älä kypsennä kananmunia liikaa, keltuaisesta tulee ruman harmahtava väri, mutta tarvitsemme keltaisia. Klassisessa Olivierissa munien keittäminen kestää hieman kauemmin.

Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi kypsennyksen aikana ja tee sama makkaran kanssa. Tietysti, jos haluat, voit tehdä suuria paloja, maku on yhtä hämmästyttävä, mutta se voi olla epämiellyttävää syödä. Makkaran sijasta voit laittaa myös pannulle keitettyä ja hieman haudutettua broilerinfilettä, lisätä salaattiin viipaleita. Kun munat ja vihannekset ovat keitetty, kuori ne ja leikkaa kaikki kuutioiksi. Sekoita Olivier-salaatti puristettujen vihreiden herneiden kanssa. Lisää sitten kastike - majoneesi, voit myös smetanaa. Tarjoile annoksina tai isossa juhlasalaattikulhossa.

Olivier-salaattiresepti naudanlihalla ja maissilla

• Perunat - 3 kpl.
• Tuoreet kurkut - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Munat - 4 kpl.
• Naudanliha - 400 grammaa.
• Vihreän sipulin höyhenet - 10 kpl.
• Kevyt majoneesi "Salaatti" - 4 rkl.

Vakiintuneen perinteen mukaan, joka on meille tuttu klassisen Olivier-salaatin valmistuksesta, aloitamme ruoanlaiton keittämällä perunoita, munia ja porkkanoita. Silppua sillä välin sipulin höyhenet hienoksi ja leikkaa myös tuoreet kurkut neliöiksi. Ja kun vihannekset ja munat ovat hyvässä kunnossa, kuori ne ja leikkaa ne kuutioiksi samalla tavalla.

Naudanliha ... Katso itse, on parempi keittää lihapala kaksoiskattilassa tai monitoimikeittimessä "kaksoiskattila"-tilassa. Joten siitä tulee pehmeä ja mehukas, ei mieto ja kuiva. Voit paistaa, keittää uunissa, mitä haluat. Leikkaa kypsennyksen jälkeen ei liian suuriksi suikaleiksi. Avaamme maissin, valutamme nesteen, lisäämme vihanneksiin ja muniin, lihaan. Sekoita kaikki, mausta majoneesilla, lisää suolaa tai pippuria, kuivattuja tai "italialaisia ​​yrttejä", korianteria, oreganoa ja kuka tykkää mistäkin. Voit koristella Olivieria hienonnetulla basilikalla, tillillä.

Olivier-salaatti sienillä ja omenalla

• Perunat - 4 kpl.
• Munat - 4 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sienet - 300 grammaa. Voit ottaa herkkusieniä, metsäsieniä, jos on purkitettuja, yksinkertaistaa tehtävääsi ja ottaa ne, mutta tämä on täysin erilainen resepti.
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Omena - 1 kpl, vihreä ja hapan.
• Herneet - 1 tölkki.
• Majoneesi.
• Etikka.
• Suolaa ja mustapippuria.
• Kasvis tai voita.

Laitoimme kiehumaan porkkanat ja perunat, munat. Kuori sipuli, hienonna se ja marinoi rapeaksi ja täyteläiseksi. Tätä varten laita hienonnettu sipuli lautaselle, kaada lusikallinen etikkaa, lisää suolaa, pippuria, vähän auringonkukkaöljyä maun mukaan, sekoita ja jätä puoli tuntia. Kuori omena ja leikkaa kuutioiksi.

Käsittelemme sieniä, kuorimme ne, leikkaamme viipaleiksi, kuutioiksi tai vain isoiksi paloiksi, kuten ennenkin. Lisäksi Olivierin resepti sanoo: voissa tai kasviöljyssä, anna sienten istua hyvin, lisää niihin vähän mausteita, (punaista, mustapippuria tai paprikaa, kuka tykkää) suolaa. Sienien maku erottaa tämän salaatin merkittävästi klassisesta Olivierista.

Kuori munat, vihannekset, jäähdytä, leikkaa pieniksi kuutioiksi, laita syvään kulhoon, lisää marinoidut sipulit, paistetut sienet, herneet ja omenat. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää majoneesia, suolaa, voit pippurilla hieman. Sekoita uudelleen.

Laiha salaatti "Olivier" resepti avokadolla

• Porkkanat - 2 kpl.
• Perunat - 4 kpl.
• Tuoreet kurkut - 2 kpl.
• Tuoreet herkkusienet - 300 grammaa.
• Vihreä sipuli - 1 nippu.
• Avokado - 1 kpl.
• Herneet - 1 tölkki.
• Kivettömiä oliiveja - puoli tölkkiä, noin 100-150 grammaa.
• Salaatin lehdet - 4 kpl.
• Vähärasvainen majoneesi - 4 ruokalusikallista.
• Suolaa ja mausteita maun mukaan.

Keitä porkkanat perunoiden kanssa, keitä munia 5 minuuttia, jotta ne ovat keltaisia. Tämä ei ole tavallinen resepti, mutta se on hyödyllinen paastoaville. Voit halutessasi lisätä pieniä valkoisia krutonkeja.

Sienet on pestävä ja kuorittava, hienonnettava karkeasti, paistettava auringonkukkaöljyssä, lisäämällä suolaa ja suosikkimausteitasi tai käytä vain mustapippuria. Leikkaa avokado, poista kuoppa, kuori ja leikkaa pieniksi neliöiksi. Hienonna vihreä sipuli hienoksi, Olivier-salaatti on kevyt, tuoksuva, keväinen. Leikkaa oliivit puoliksi, jos otit isoja, leikkaa ne neljään osaan. Leikkaa myös kurkut neliöiksi.

Leikkaa keitetyt munat ja vihannekset kuutioiksi, lisää niihin kurkkua ja avokadoa, sipulia, paistettuja sieniä, oliiveja, avaa herneet ja lisää se myös muihin aineksiin, jotka jo odottavat Olivier-keittoprosessin valmistumista. Sekoita kaikki, mausta majoneesilla, laita lautaselle pestyille salaatinlehdille. Tämä kevyt salaatti ei sovi kaikkien makuun. Se ei näytä ollenkaan klassiselta Olivierilta, mutta sillä on sama nimi.

Olivier-salaatti kanan ja katkarapujen kera

• Porkkanat - 2 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Säilykemaissi - 1 tölkki.
• Munat - 4 kpl.
• Sipulit - 1 kpl. Ota esimerkiksi makea sipuli, violetti.
• Kanafilee - 400 grammaa. Savustettua siipikarjaa voidaan käyttää haluttaessa.
• Katkarapu - 300 grammaa.
• Kevyesti suolattu kurkku - 3 kpl, pieni.
• Kova juusto - 200 grammaa.
• Smetana - 3 ruokalusikallista.
• Soijakastike - 2 ruokalusikallista.
• Valkosipuli - 4 piikkiä.

Kun hän keittää perunoita porkkanoilla, voit laittaa munat liedelle kiehumaan. Aloita myös muiden ainesten leikkaaminen. Pilko sipuli pieniksi paloiksi, leikkaa kurkku viipaleiksi, jos sinulla on suuria kurkkuja, leikkaa kuutioiksi. Hiero juusto karkealle raastimelle.

Huuhtele ja kuivaa broilerin filee, leikkaa suikaleiksi ja paista hyvin mausteilla, kuten korianterilla, pippurilla, oreganolla, karkealla suolalla ja kuivatuilla yrteillä tai basilikan, timjamin, meiramin kanssa. Tee kuori korkealla lämmöllä, kaada sitten soijakastike ja peitä miedolla lämmöllä, kunnes se on kypsä.

Nyt leikkaamme munat, porkkanat ja perunat neliöiksi, sekoita jo valmistettujen aineosien kanssa. Ja jotta Olivier-salaattimme voidaan tarjoilla pöytään, valmistamme kastikkeen: hyvin yksinkertainen mutta maukas kastike valkosipulilla sekoitettuna smetanalla, joka laitetaan puristimen läpi, voit lisätä hieman suolaa ja pippuria. Näin maustamme ruuan.

Tarjoile kulhoissa kuorittujen katkarapujen kanssa kauniisti asetettuna päälle. Hyvää ruokahalua ja hauskaa juhlaa!

Mikä tahansa sivusto kertoo sinulle klassisesta Olivier-salaatista, sillä se on jo pitkään ollut tiukasti listassamme ja muistissamme, minkä vuoksi se leijuu erilaisissa muunnelmissa juhlallisissa, harvoin arkipäivän pöydissä. Varsinkin meluisten vieraiden ja juhlan jälkeen on mukava kaataa sitä kokonainen lautanen ja uudenvuoden elokuvan alla ahmittaa ihana klassikko Olivier salaatti, voit loppujen lopuksi tehdä ainakin viikonloppuisin pieniä, miellyttäviä, mutta niin harvinaisia, varsinkin hahmoa seuraaville naisille, ahmattia.

Video "Klassinen resepti nopealle salaatille Olivier"

On sukupolvien salaatti, isovanhempamme. Se on yksinkertainen, maukas ja juhlava. Uudenvuodenaatto ilman Olivier-salaattia ei ole enää aivan juhlapöytä. Kuin jotain puuttuisi - tämä vihreiden herneiden tuoksu, tämä raikkaus.

Todellinen uudenvuoden salaatti

No, okei, älkäämkö poikkeamia, kuten "salaatin historia" - otamme yksinkertaisen klassisen "Olivierin" reseptin ja valmistamme salaatin itsemme ja vieraidemme iloksi.

Klassinen resepti "Olivier" makkaralla - helpoin askel askeleelta valokuvalla

Hän on neuvostoliittolainen! Aikuiset ihmiset muistavat Neuvostoliiton ajan ja heille kaikille tämä makkararesepti oli klassinen salaatti. Ja nuoret kotiäidit improvisoivat ja muuttavat klassista reseptiä luomalla omia kulinaarisia mestariteoksiaan.

Ainekset salaattiin:

• Säilykkeet vihreät herneet - 1 tölkki
• Munat - 5-6 kpl
• Keitetty makkara - 400 grammaa
• Marinoidut kurkut - 2-3 kpl
• Porkkanat - 2 kpl keskikokoista
• Perunat - 2-3 kpl
• Majoneesi - 150 grammaa
• Sipulit - 2 sipulia (voi käyttää nippu vihreää)
• Koristeyrtit: tilli, persilja, selleri
• Mausteita ja suolaa maun mukaan

Kuinka valmistaa salaatti "Olivier" klassisen reseptin mukaan?

Kaikki kypsennysaika kuluu ruoanlaittotuotteisiin. Loput on banaalia ja yksinkertaista, mutta kuinka herkullista, nuolet vain sormiasi.

1. Keitämme kaikki vihannekset univormuissaan. Keitetyt munat. Sitten jäähdytetään ja siivotaan.
2. Kuutioi porkkanat, perunat, sipulit, kurkut, makkara. Leikkaa munat hienoksi.
3. Valuta purkitettu herneet ja lisää herneet salaattiin.
4. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Mausta majoneesilla ja sekoita huolellisesti.
5. Laitoimme sen jääkaappiin. Liota ja jäähdyttää.
6. Kaikki. Klassinen "Olivier" -reseptimme on valmis. Tarjoile tillillä tai persiljalla koristeltuna. Hyvää ruokahalua!

Se on empiirisesti todistettu ja testattu kuinka valmistaa täydellinen Olivier-resepti:

• Kypsennä vihannekset vain kuoressa, jolloin maku ja vitamiinit säilyvät;
• Ota perunat 1 kpl yhdelle henkilölle;
• Muista jäähdyttää vihannekset. Ja leikkaa perunat kylmään veteen tai kasviöljyyn kastetulla veitsellä;
• Makkaran tulee olla rasvatonta - "Doctor's" on juuri sitä.
• Herkullisimmat marinoidut tai marinoidut kurkut ovat hieman suurempia kuin pikkukurkkuja eivätkä kovin happamia;
• Älä säästä kananmunia, ne antavat salaatille ilmavuutta ja pehmeyttä. Ihannetapauksessa 1 muna yhdelle vieraalle;
• Jotta sipuli ei katkea, kaada sen päälle kiehuvaa vettä. Vielä parempi, käytä sen sijaan vihreää sipulia. Olivier-salaatti näyttää tyylikkäämmältä ja juhlavammalta;
• Pilkut eivät myöskään toimi. Katso lasipurkkeja - se on heti havaittavissa missä laadussa. Älä käytä samean valkoisen sedimentin tai tummien herneiden kanssa. Klassiseen "Olivieriin" on valittava "aivolajikkeiden" pehmeät herneet (nämä ovat kutistuneita hedelmiä, kuten aivot - niillä on paras maku ja vähiten tärkkelystä);
• Sekoita ensin kaikki ainekset ja lisää sitten majoneesi ja suola;
• Jääkaapin jälkeen, ennen koristelua, levitä salaatti astioihin tarjoilurenkaalla tai leikatulla 1,5 litran muovipullolla;
• Keitetty makkara voidaan korvata savustetulla makkaralla, kinkulla tai lihalla;
• Tuoreen maun lisäämiseksi ruoallemme voit leikata suolakurkun sijaan tuoreen kurkun.

Neuvostoliitosta lähtien tätä salaattia on valmistettu uudelle vuodelle yhdessä ja. Ja nyt se vielä vilkkuu uudenvuoden juhlapöydällä.

Ja nyt improvisaatioon. Siirrytään pois klassikoista ja valmistetaan "Olivier" muiden tuotteiden kanssa.

Klassinen Olivier-salaattiresepti tuoreella kurkulla

No, kokeillaanpa tuorekurkun reseptiä!

Mitä tarvitsemme? Sama kuin klassisessa "Olivierissa", ainoa ero on, että marinoitujen (marinoitujen) kurkkujen sijaan lisäämme tuoretta kurkkua yleiskoostumukseen. Pikemminkin edellä lueteltuihin ainesosiin - 3 keskikokoista tuoretta kurkkua.

Todellakin, tuoksu virtaa läpi asunnon - raikkautta, eloisuutta ja muistoja "kesäpäivistä". Suosittelemme valmistamaan Olivierin tuoreella kurkulla - et tule katumaan sitä.

"Olivier" klassinen resepti kanan kanssa

Valkoisen lihan ystäville suosittelemme ottamaan broilerin fileen ja lisäämään sen makkaran sijaan. Tällä kertaa voit ottaa pienempiä perunoita. Ja jätä loput tuotteet ennalleen. Eli toistamme:

Salaatin "Olivier" koostumus

• Aivoherneet - 1 tölkki
• Kanafilee - 400 grammaa
• Perunat - 5 kpl
• Marinoidut kurkut - 3 kpl
• Munat - 5 kpl
• Porkkanat - 2 pientä asiaa
• Vihreä sipuli - 1 nippu
• Majoneesi - 200 grammaa
• Suolaa ja mausteita maun mukaan

Keittomenetelmä

1. Keitämme vihanneksia, kanaa, munia. Viileä ja puhdas.
2. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Samat herneet pankissa.
3. Kurkut "veitsellä". Tyhjennämme suolaveden säilykkeistä ja sekoitamme kaikki tuloksena olevat tuotteet.
4. Mausta majoneesilla ja suolalla maun mukaan ja pippurilla.
5. Impregnointia varten laita jääkaappiin 2 tunniksi.
6. Tarjoile annoksina. Hyvää ruokahalua.

Kanan sijaan kokeile halutessasi keitettyä naudanlihaa tai kalkkunaa. Eikä ole paha mehukuuden ja miellyttävän makean maun vuoksi lisätä omenaraastetta. "Olivierin" pikantiteetti lisää omenan lisäksi myös sitruunamehua ja oliiveja.

Uusien tuotteiden ilmestyessä venäläisille pöydille kotiäidit alkoivat lisätä säilöttyä maissia herneiden, raputankojen, katkarapujen, juuston ja eksoottisten hedelmien sijaan klassiseen Olivier-reseptiin.

Olivier-salaatti lohella, tuoreella kurkulla ja kaviaarilla

Kuka muu kutsuu tätä herkullista ruokaa - tsaarin tai kuninkaallisen turkkiksi, Olivier-salaattiksi uudella tavalla. Mutta yhden asian tiedän varmasti, että tällainen juhlaherkku saa jokaisen vieraan hulluksi ja hänet lakaistaan ​​ensin pois pöydästä.

Tällainen resepti syntyi epätavallisissa olosuhteissa, niin ainakin minulla. Eräänä juhlapäivänä punainen kaviaari ilmestyi vahingossa lautaselle Olivierin kanssa. Maistaessani olin yllättynyt epätavallisesta mausta - pidin siitä todella.

Ja päätin keksiä jotain tehdäkseni klassisesta Olivierista uudistuneen ja houkuttelevan. Ja mitä tästä tuli, katso itse:

Tällainen epätavallinen todella tsaarin uusi salaatti Olivier lohella, tuoreella kurkulla ja kaviaarilla loistaa minkä tahansa uudenvuodenpöydän. Vieraat ovat kaikki iloisia eivätkä pysähdy ennen kuin ovat syöneet sen palasiksi.

Sitä valmistellaan, kuten videosta näkyy, melko yksinkertaisesti ja helposti. Meren antimien ja tuoreiden vihannesten fuusio muuttaa klassikot ja perinteinen resepti saa uuden nimen.

Suosittelen, että yrität tehdä sen ainakin kerran ja ymmärtämään, että mestariteoksille on edelleen paikka ruoanlaitossa!

Vanha klassinen resepti kokki Olivierilta itseltään

Monsieur Olivier ei pitkään aikaan paljastanut salaattinsa salaisuutta - hän piti sen salassa. Ja kaikille ei annettu maistaa sitä - kokki käytti kalliita tuotteita. Vasta hänen kuolemansa jälkeen vuonna 1904 maailma näki pääsävellyksen.

Kaviaari koristeena lisää hienostuneisuutta ja pikantiteettia

Olivier-salaatin vanhan reseptin koostumus

• Hazel riekko
• Vasikan kieli
• Musta kaviaari
• Tuore salaatti
• Rapu (tarkemmin rapupyrstö) tai hummeri, voit katkarapua (kuten minä tein)
• Hyvin pieniä suolakurkkuja
• Soijakastike "Kabul"
• Tuoreet kurkut
• Marinoidut "Kaprikset" (nämä ovat "capersnik" -kasvin kukannuput)
• Provencen ranskalainen kastike
• Keitetyt munat (Olivier itse käytti niitä koristeena)

Tässä on niin rikas ja ei halpa koostumus.

Keittoprosessi:

Kuten klassisessa Neuvostoliiton reseptissä, kaikki tarvittavat ainesosat keitetään. Pisin on lihaa. Jäähdytä, puhdista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Revi salaatinlehdet yhteisen altaan pohjalle.

Sekoita kaikki ja lisää kotitekoinen majoneesi (se olen minä soijakastikkeen sijaan). Suolaa ja pippuria. Jäähdytä jääkaapissa.

Tarjoile erillisten astioiden päällä mustalla puristetulla kaviaarilla koristeltuina.

Video vanhasta klassisesta "Olivier"-salaatin reseptistä

No, nyt ollaan valmiita uuteen vuoteen. Laitamme päälle kuuluisan Neuvostoliiton elokuvan, jonka on ohjannut E. Ryazanov "Kohtalon ironia tai nauti kylpystäsi". Juuri tämän elokuvan jälkeen salaatti "Olivier" klassisessa esityksessään vihreiden herneiden ja makkaran kanssa sai suosiota ja siitä tuli tärkein ja pakollinen uudenvuoden kattauksessa.

Neuvostoliiton entisten kansojen joukossa Olivieria pidetään edelleen juhlapöydän pääruokana. Se on yleensä maustettu majoneesilla, mutta voit käyttää smetanaa näihin tarkoituksiin, niin astia on pehmeämpi. Jokainen kotiäiti osaa valmistaa Olivierin, mutta harvat kokeilevat tuotteita. Tarjoamme valikoiman mielenkiintoisimpia vaihtoehtoja kuuluisalle ruoalle.

Kuinka tehdä klassinen Olivier makkaralla?

Tämä on tunnetuin ruoanlaittovaihtoehto ja se oli hauskaa lomien aikana. Jos haluat tehdä siitä vähemmän rasvaista, mausta smetalla tai voit valmistaa kastikkeen sekoittamalla smetanaa ja majoneesia yhtä suurissa suhteissa. Voit lisätä sinapinsiemeniä, niin mausta tulee entistä omaperäisempi. Tämä on kuitenkin poikkeama. Joten valmistamme klassista Olivieria.

Ainekset:

• keitetyt perunat - 4 kpl;
• lääkärin makkara - 300 g;
• keitetyt porkkanat - 1 kpl;
• majoneesi - 300 ml;
• keitetyt munat - 4 kpl;
• mureat herneet - 1 tölkki;
• marinoidut kurkut - 4 kpl;
• pippuri;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Valmista ja keitä perunat, porkkanat. Leikkaa ruoka pieniksi samankokoisiksi kuutioiksi.
2. Leikkaa makkara ja keitetyt munat samalla tavalla. Se on samantyyppinen leikkaus, joka tekee salaatista visuaalisesti houkuttelevan.
3. Hienonna kurkut, purista. Ylimääräistä nestettä välipalaan ei tarvita.
4. Sekoita elintarvikkeet.
5. Valuta vesi hernepurkista, lisää yleiskoostumukseen.
6. Kaada majoneesilla, ripottele pippurilla maun mukaan, sekoita tasaiseksi. Maista suolaa, suolaa tarvittaessa.

Kotitekoisen naudanlihan resepti

Naudanliha auttaa monipuolistamaan tavallista välipalaa ja tekemään siitä entistä maukkaampaa.

Ainekset:

• naudanliha - 120 g;
• majoneesi - 110 ml;
• muna - 2 kpl;
• suola - 5 g;
• polttimo;
• perunat - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl;
• suolakurkku - 2 kpl;
• herneet - 110 g.

Valmistautuminen:

1. Kaada vihannekset vedellä, keitä kypsiksi.
2. Keitä kovaksi keitetyt munat, jäähdytä, kuori.
3. Keitä naudanliha liemessä laakerinlehden ja pippurien kanssa.
4. Leikkaa ruoka kuutioiksi.
5. Pilko kurkut ja sipulit samalla tavalla.
6. Täytä herneet.
7. Yhdistä kaikki salaatin ainekset, suolaa maun mukaan.
8. Kaada majoneesi, sekoita.

Kanan ja tuoreiden kurkkujen kanssa

Jos olet kyllästynyt tuttuun Olivier-makkarasalaattiin, on aika monipuolistaa sitä. Käytä tavallisten tuotteiden sijaan tavallisia kurkkuja ja kanaa ja kokeile smetanaa.

Jos alkupalaa vaaditaan kuusi tuntia, ruokalajista tulee maukkaampaa. Ei ole suositeltavaa säilyttää sitä kolmea päivää pidempään. Kesti enemmän kuin tämän ajan, salaatin hyödylliset ominaisuudet eivät säily, vaikka maku säilyisi.

Ainekset:

• broilerin filee - 1 kpl;
• smetana - 210 ml;
• perunat - 3 kpl .;
• muna - 4 kpl;
• suola;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 0,5 päätä;
• herneet - 1 tölkki;
• tuore kurkku - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Kaada pesty filee vedellä, keitä kypsäksi lisäämällä mausteita aromia varten.
2. Keitä vihannekset, munat erillisessä kulhossa. Viileää ruokaa.
3. Leikkaa valmistetut ainekset. Salaattia varten niiden tulisi olla kuutioiden muodossa.
4. Pilko myös kurkut, hienonna sipuli.
5. Sekoita ruoka, lisää herneet.
6. Mausta pippurilla ja suolalla.
7. Mausta smetalla ennen tarjoilua.

Talvisalaatti sienillä

Erinomainen lihaton vaihtoehto kasvissyöjille. Jotta ruoasta tulisi maukkaampi, kaikki tuotteet on leikattava pieniksi paloiksi.

Ainekset:

• purkitetut herneet - 1 tölkki;
• perunat - 4 kpl;
• herkkusienet - 210 g;
• muna - 4 kpl;
• majoneesi - 160 ml;
• marinoitu kurkku - 4 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Keitä munia 10 minuuttia, jäähdytä, kuori, hienonna.
2. Keitä pestyt porkkanat ja perunat, jäähdytä, kuori, leikkaa kuutioiksi.
3. Leikkaa kurkut, purista ylimääräinen neste pois.
4. Paista hienonnetut sienet ja sipulit, sinun pitäisi saada kultainen väri. Jäähdytä.
5. Sekoita elintarvikkeet.
6. Peitä herneillä, suolaa maun mukaan.
7. Mausta majoneesilla, sekoita.

Kasvissyöjä Olivier

Et tule katumaan muutoksia perinteiseen reseptiin. Tämä vaihtoehto on hyödyllisempi kuin klassinen.

Ainekset:

• perunat - 3 kpl .;
• salaatti - 4 lehteä;
• porkkanat - 2 kpl .;
• majoneesi - 200 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• purkitetut herneet - purkki;
• suolakurkku - 2 kpl;
• sienet, herkkusienet, suolakurkku - purkki.

Valmistautuminen:

1. Keitä porkkanat ja perunat, jäähdytä, leikkaa kuutioiksi.
2. Leikkaa myös kurkku.
3. Valuta sienipurkista neste, hienonna.
4. Kuullota hienonnetut sipulit kiehuvalla vedellä. Tämä menettely auttaa pääsemään eroon sipulista kovasta jälkimausta.
5. Sekoita salaatin ainekset.
6. Täytä herneet veden valumisen jälkeen.
7. Suola, lisää majoneesi, sekoita. Tämä tulee tehdä varovasti nostaen lusikkaa alhaalta ylöspäin. Näin salaatti ei muutu homogeeniseksi massaksi.
8. Koristele salaatinlehdillä tai laita alkupala keitettyjen vihreiden lehtien päälle.

Tämä vaihtoehto on aika-testattu. Tätä reseptiä on käytetty sukupolvien ajan. Jos haluat muuttaa suosikkiruokasi ulkoasua, tarjoa ruoka olkien muodossa kuutioiden sijaan.

Ainekset:

• perunat - 4 kpl;
• majoneesi - 270 ml;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• herneet - 120 g;
• keitetty makkara - 220 g;
• sipuli - 1 kpl;
• marinoitu kurkku - 110 g;
• muna - 4 kpl;
• mustapippuri;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Kaada perunat vedellä, laita porkkanat kulhoon. Jos juurekset eivät sovi, se voidaan leikata kahtia. Keitä vihannekset kypsiksi. Valuta, jäähdytä, leikkaa suikaleiksi.
2. Pilko myös makkara, hienonna sipuli.
3. Jos kurkulla on kova kuori, on parempi poistaa se, leikata vihannes samalla tavalla.
4. Sekoita ruoka.
5. Valuta marinadi purkista, lisää herneet vihannesten joukkoon.
6. Ripottele pippurilla, kaada majoneesia. Sekoita.
7. Suolaa maun mukaan. Tämä tulee tehdä aina majoneesin lisäämisen jälkeen.

Alkuperäinen versio katkarapuilla ja avokadolla

Jotta kulinaariset herkut miellyttäisivät silmää, tuotteet on yhdistettävä oikein. Jos valitset oikean annoksen, tulos ilahduttaa sinua uskomattomalla maulla. Ruokalaji osoittautuu ravitsevaksi, se ei vahingoita hahmoa. Katkarapuliha sopii hyvin avokadomassan kanssa.

Ainekset:

• raa'at katkaravut - 420 g (keskikokoinen);
• majoneesi - 220 ml;
• vesi - 1 rkl. lusikka;
• porkkanat - 2 kpl .;
• etikka - 3 rkl. lusikat;
• alligaattoripäärynä tai avokado - 2 kpl;
• sokeri - 0,3 tl;
• nauris sipuli - 1 kpl;
• suola;
• sipulit - 2 vihreää vartta;
• sitruuna - 1 kpl;
• kurkku - 4 kpl. tuore;
• herneet - tölkki;
• muna - 4 kpl.

Valmistautuminen:

1. Kiehauta vesi, aseta katkaravut. Keitä seitsemän minuuttia, valuta neste, jäähdytä. Kirkkaita mereneläviä. Pirskottele sitruunamehulla ja sekoita. Anna tekeytyä jääkaapissa neljännestunnin ajan.
2. Keitä munia 10 minuuttia, jäähdytä, hienonna.
3. Kaada porkkanat vedellä, keitä kypsiksi, jäähdytä, leikkaa kuutioiksi.
4. Hienonna kurkut. Jotta ruoasta tulee mureampaa, on parempi leikata kasvista kuori.
5. Kaada vesi etikkaan, lisää sokeri, sekoita. Kaada hienonnettu sipuli marinadilla, jätä puoli tuntia. Marinadin tulee peittää kasvikset kokonaan. Jos nestettä on vähän, sekoita joukkoon toinen annos. Valuta marinadi, kuivaa vihannekset.
6. Hienonna vihreät.
7. Sekoita valmisruoat.
8. Valuta marinadi herneistä, lisää kasvisten joukkoon.
9. Ota valmis katkarapu, yhdistä pääkoostumukseen.
10. Leikkaa lopuksi avokado pieniksi paloiksi.
11. Kaada alkupalan päälle majoneesia, suolaa maun mukaan.