Australiassa on runsaasti erilaisia ​​siirtokuntien omaksumia ruokia ja juomia, jotka on mukautettu monikulttuurisen yhteiskunnan makuun. Aiemmin useimmille uudisasukkaille vieraita aineksia on täydennetty uusilla ainesosilla ja siitä on tullut Australian kansallisruokaa.

Kolonisoinnin alussa kulinaarinen taide oli täynnä kekseliäisyyttä, omaperäisyyttä ja innovaatioita. Ruokalistalla oli mereneläviä, vihanneksia, hedelmiä ja pähkinöitä. Akmena 'Lilly Pilli', kwandong, hibiscus, villivadelmat ja herukot poimittiin voittoa tavoittelemalla sekä kotikäyttöön aina 1930-luvulle asti.

Rommi- ja olutvarastot sekä niiden valmistuskomponentit, pistokkaat viiniköynnöksiä, kahvin taimia ja jyviä, inkiväärijuurta purettiin mantereelle vuonna 1788, kun ensimmäiset alukset saapuivat Uuden Etelä-Walesin siirtomaille. Siirtokuntien kehittyessä inkivääriolut ilmestyi, tislaamot ja virvoitusjuomatehtaita avattiin.

1800-luvun puolivälin kultakuumeen aikana Euroopasta ja Amerikasta tulleet siirtolaiset kiihdyttivät kahvin kulutusta Cornish piirakat katukauppiaiden tarjoamat. Äskettäin saapuneet idän asukkaat toivat makua kiinalainen ruoka täynnä tuoreet vihannekset. 1900-luvun alkua leimasi rakkaus piknikeihin, joissa käytettiin korvaamatonta lammas- ja lihapiirakkaa. Grillatut lampaankyljykset sopivat täydellisesti siirtomaa-mausteiden kanssa.

Vuodesta 1880 lähtien kahviloita on avattu vaihtoehtona pubeille ja baareille. Kahvilasta tuli osa viime vuosisadan 20- ja 30-lukujen jazzkulttuuria. Näiden laitosten pääasiallinen yleisö oli amerikkalainen sotilashenkilöstö ja eurooppalaiset siirtolaiset.

Keksittiin valtava määrä uusia jälkiruokien, kakkujen ja keksien reseptejä, joista ei voi olla mainitsematta Pavlova-marengikakkua kermavaahdolla ja hedelmillä kuuluisan venäläisen baleriinan kunniaksi, lamingtons-keksi kookoshiutaleilla ja Piparkakkukeksi. Pastasta tuli suosittu vegemiitti”, valmistettu oluen valmistuksesta jääneestä hiivasta, jota levitettiin mielellään paahtoleipäälle ja käytettiin perinteisten piirakkaiden täytteenä.

Toisen maailmansodan lopussa, toisen suuren siirtolaistulvan jälkeen, australialaista ruokaa täydennettiin välimerellisillä, aasialaisilla, intialaisilla ja afrikkalaisilla makuilla.

Johdatus kengurun lihaan, kilpikonniin ja ostereihin

Vuonna 1770 kasvitieteilijä Joseph Banks tutki rannikkomaata Botany Bayn pohjoispuolella. Sieltä hän löysi pinaattia, persiljaa, hedelmiä, kuten viikunoita, kaalia ja palmuja. Suurella valliriutalla, läsnäolo suuri numero suuria kilpikonnia.

Siirtokuntiin saapuvat uudisasukkaat olivat selviytymisensä velkaa alkuasukkaiden esimerkin ansiosta, jotka osasivat löytää hyvän veden lähteen, söivät kengurun lihaa ja kalaa. Uudisasukkaat huomasivat, että Sydneyn satamassa veneiden sivuilla veteen laskettu kori täyttyi aina nopeasti tuoreella kalalla: kelttiä, makrillia, turskaa, kummeliturskaa, ahventa, lahnaa sekä erilaisia ​​aiemmin tuntemattomia kaloja. , joka toimi rannikkoalueiden asukkaiden ruokavalion perustana. Siellä oli paljon rapuja, hummereita, katkarapuja ja rapuja.

ostereita

Makeat ja herkän tuoksuiset Sydneyn kiviosterit havaittiin helposti rannikolla. Vuodesta 1804 alkaen niitä myytiin erityisten osteriveitsien kanssa. Vuoteen 1834 mennessä erikoistuneita osteribaareja alkoi avata Sydneyssä.

Kenguru

Kolonioissa, joiden lähellä kengurut asuivat, suositeltiin niiden suolattua lihaa. Adelaidessa vuonna 1845 sen kysyntä uusien uudisasukkaiden keskuudessa kasvoi niin, että tämän "epätavallisen" tuotteen hinta nousi joskus yhdeksään penniin puntaa. Vuonna 1864 ilmestyi suosittu resepti, joka koostui höyrytetystä kengurulihasta maidolla, sipulilla, suolalla, pippurilla, jota täydennettiin pekonilla ja tomaattipastalla. Uudessa Etelä-Walesissa syntynyt australialainen ja englantilainen keittokirja on julkaistu. Kuvattujen ruokien joukossa oli kengururuoka, joka oli täytetty naudan ja sianlihan seoksella, korppujauhoja, persilja, salottisipuli, meirami, timjami, muskottipähkinä, suolaa, cayennepippuria ja kananmunia.

Rommi, inkivääriolutta, viiniä ja limonadia

Ensimmäiset uudisasukkaat toivat rommia ja olutta mukanaan Uuden Etelä-Walesin siirtomaille ja otettiin pian käyttöön teknologian viinavalmistukseen. Rommi oli niin arvokas hyödyke, että siitä tuli tärkein kauppatavara siirtokunnan alkuvuosina.

Panimot alkoivat syntyä Australiassa 1800-luvulla. Joten kuuluisa Cascade-panimo Tasmaniassa perustettiin vuonna 1824 ja Coopers Etelä-Australiassa vuonna 1862, Emu Perthiin perustettiin vuonna 1837 ja Swan vuonna 1857. Myös tähän päivään tunnetut panimot avattiin: Carlton vuonna 1864 ja Fosters vuonna 1867.

Laaja valikoima virvoitusjuomat alkoi ilmestyä samalla ajanjaksolla. Virvoitusjuomien kysytyimpiä olivat inkivääriolut, siideri ja erilaiset siirappipohjaiset limonadit.

Vuodesta 1820 lähtien inkivääriolutta on pullotettu astioihin sekä vankien että asukkaiden kulutukseen. Se on tämä vähäalkoholinen juoma ja siitä tuli Australian suosituin.

Viiniköynnöksiä alettiin viljellä ensimmäisistä mantereelle saapumispäivistä lähtien, ja tuotteiden vienti parani vuoteen 1822 mennessä.

Kahvi

Kahvia ei viljelty mantereella sopimattoman ilmaston vuoksi, mutta sitä tuotiin säännöllisesti maahan. Juoman kulutusta havaittiin kaikkialla, sillä 1800-luvun 50-luvun kultakuumeen aikana saapuneet siirtolaiset Euroopasta ja Amerikasta eivät halunneet jättää tottumuksiaan.

Teetä

Suuri ja kehittynyt kaupallinen laivateollisuus teki mahdolliseksi australialaisten omaksumisen teen yleisjuomaksi. Brisbanen, Townsvillen ja Cairnsin satamat ottivat aktiivisesti vastaan ​​laivoja Kiinasta. Santelipuun suitsuke vaihdettiin teehen, silkkiin ja mausteisiin.

Linnut, papukaijat, viiriäiset ja ankat

Tasmaniassa syötiin kengurujen ja emujen lisäksi viiriäisiä, kyyhkysiä ja ankkoja. Sekä vombatteja että echidnoja kulutettiin. Tuhvainen isojalka piti kovasti Lady Franklinista, Tasmanian kuvernöörin vaimosta.

Papukaijat arvostettiin paitsi niiden kirkkaan höyhenen, myös niiden maun vuoksi. 1800-luvun alusta lähtien lintuharrastajat ovat vaihtaneet niitä Sydneyn markkinoilla penniin kappaleelta tai tusinan shillinkillä. Vuoden 1898 reseptin mukaan piirakan täytteenä suositeltiin ottamaan miedolla lämmöllä keitettyä papukaijan valkoista lihaa. Papukaijanlihapiirakka on ollut erittäin suosittu vuosikymmeniä.

Saaren asukkaat rakastivat myös kengurunpyrstöistä ja mustista fasaaneista tehtyä keittoa sekä villikyyhkyjä, tautia, kalkkunaa ja ankkoja.

Intohimo kurpitsoihin, piknikeihin ja jälkiruokiin

Paikallisista hedelmistä nauttiessaan eurooppalaiset eivät unohtaneet viljellä tavanomaisia ​​hedelmiään ja vihanneksiaan. Uuden Etelä-Walesin siirtokunnan alkuvuosina viljeltiin tuontimeloneja, kurkkuja ja kurpitsoja.

kurpitsat

Kurpitsansiemenet saapuivat ensimmäisten laivojen mukana. Sen piti kasvattaa karjan rehukasvi, mutta vierailla rannoilla ihmiset rakastuivat myös kurpitsan makuun. Mitä he eivät tehneet kurpitsasta: piirakkatäytteitä, sokeroituja hedelmiä, kurpitsajälkiruoat sitruunoilla ja sokerilla, kurpitsapatruunat. 1900-luvun alussa naisten julkaisujen sivuilla oli runsaasti kurpitsakeittojen, pannukakkujen, pullien ja kakkujen reseptejä. Viime vuosisadan puoliväliin mennessä kurpitsakeitto oli yksi yleisimmin tarjoiltuja ruokia kahviloissa ja ravintoloissa. Esitelty kurpitsafestivaaleilla monimutkaisia ​​reseptejä kurpitsaleipää, erilaisia ​​vanukkaita ja kohokkaita.

Piknikki

Vaikka piknikit eivät olleet suosittuja vain Australiassa, siellä ne mahdollistivat kotielämän rutiineista paeta, rajojen ja sosiaalisten esteiden poistamisen yhteiskunnan jäsenten välillä. Ilman mahdollisuutta viettää aikaa tavernoissa, piknikistä tuli tärkeimmät sosiaaliset tapahtumat ballien ja illallisten ohella.

Piknikien suosio metsässä ja rannalla on johtanut erityisten virkistysalueiden luomiseen. Mittakaava raikas ilma Toimintaa esiteltiin vuonna 1880, kun ilmoitettiin, että Melbournessa Brighton Beachillä sijaitseva Picnic Point voisi palvella 1000 lomailijaa.

Tanssi ilmeni Pavlova-kakussa

1900-luvun alussa venäläinen balerina Anna Pavlova kiersi Australiassa ja Uudessa-Seelannissa. Jälkiruoan keksimisen mestaruuden tähän päivään asti jakaa kaksi naapurimaata. Jälkiruoka, valmistettu kakun muodossa, koostui alaspäin munanvalkuaiset sokerilla ja vaniljalla, kermalla ja hedelmillä, kuten passionhedelmä, persikka tai kiivi.

Grilli Australiassa

BBQ on ollut australialaisille tuttua 1920-luvulta lähtien. Itse termi tulee Länsi-Intiasta, ja se yhdistettiin ulkoilmatapahtumaan, jossa varmasti kypsennettiin paistettua lihaa. Tämä Länsi-Australiassa käytetty termi kuvasi liharuokien valmistusprosessia julkiseen tapahtumaan. Yksi suurimmista tällaisista tapahtumista järjestettiin vuonna 1934 Lavertonin juurella, kun John Batman, joka antoi Melbournen maalle kauppakirjan, allekirjoitti sopimuksen satavuotisjuhlan. paistettiin varten Avotuli 20 nuorta härkää.

Vuodesta 1940 alkaen perinne järjestää tapahtumia, joissa valmistetaan makkaroita ja kyljyksiä avotulella, vahvistui. Vaikka grillit valmistettiin julkisissa puistoissa, niistä on tullut perheen perinne. Kymmenen vuotta myöhemmin grillistä on tullut jokaisen australialaisen kodin ominaisuus. Liialliset muodollisuudet poistettiin.

1900-luvun 70-luvulla grilliainesvalikoima laajeni kotleteihin ja makkaroihin, katkarapuihin, kampasimpukoihin, kanoihin ja viiriäisiin.

noutoruoka

Lihapiirakkaat ovat olleet suosittuja tien päällä tai kotiin vietävänä ateriana siirtokuntien alkuajoista lähtien. Niitä myytiin kaikkialla kärryistä aina jatkuvaan huutoon: "Kuumat pullat, piirakat, kaikki on kuumaa... leivottu aikaisin aamulla."

Vuoteen 1838 mennessä australialaiset alkoivat käyttää amerikkalaista tomaattikastike tai ketsuppia piirakoiden kanssa. Adelaidessa ja muilla alueilla paistetut kotitekoiset piirakat olivat suosittuja, ja ne olivat suosittu valinta kaivostyöläisille ja maanviljelijöille aterian korvikkeena. Uskottiin, että lihapiirakkaat ja naudan-, sian- tai lampaanlihalla täytetyt piirakat sopivat hyvin teen.

Piirakojen myynti kärryistä Australiassa nousi suosioon 1930-luvun alun suuren laman aikana, jolloin niistä tuli edullisin ruokavaihtoehto. Se saavutti huippunsa 50-luvulla ja piti kämmenellä viime vuosisadan 70-luvulle asti. Yöllä työvuoron jälkeen tanssista palaavat kaupunkilaiset saattoivat aina luottaa ostokseen edullinen ruoka katukauppiailta.

Muhennos, grilli ja kaninliha

1800-luvun puolivälissä Australiaan saapui suuri määrä irlantilaisia, jotka pakenivat nälkää ja uskonnollista vainoa. He toivat irlantilaisen muhennoksen reseptejä. Liha kypsennettiin perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Ruoan suosio on noussut sen helppouden ansiosta. Tulen päälle ripustetusta kattilasta valmistettu muhennos voisi ruokkia suuren perheen ja armeijan maataloustyöläisiä. Erityisen suosittu oli australialaiseen kansanlauluun ikuistettu wallaby-pata.

Grilli

Ennen 1900-lukua naudanliha oli yleisimmin syöty, ja uusien laitumille sopivien alueiden tutkimisen myötä lampaanlihasta tuli erittäin suosittu. Pikkuhiljaa hyvin valmistetut, savuiset, mehevät ruoat, kuten lampaankyljykset, kaikenlaiset hiilellä kypsennetyt pihvit, yleistyivät Australiassa.

Kani

1930-luvun suuren laman vaikeina aikoina kanista tuli halutuin ruoka, sillä nahat sai myydä pienellä rahalla ja sen liha oli usein köyhien perheiden ainoa ruokavaihtoehto.

Monikulttuurinen vaikutus

Maahanmuutto Australiaan suuri vaikutus mitä australialaiset syövät ja juovat. Kultakuumeen jälkeen kiinalaiskaupungit ovat nousseet ympäri maata, ja siksi ne ovat avautuneet. Kiinalaiset ravintolat monissa maan kaupungeissa. Lukuisia teehuoneita avattiin. Teen, inkiväärin ja muiden mausteiden kysyntä oli suurta.

Inkivääri

Vuodesta 1790 lähtien mantereelle on tuotu suuria määriä kuivattua ja purkitettua inkivääriä. Se alkoi kasvaa Sydneyssä. Kiinalaiset kävijät kasvattivat inkivääriä itsekseen. Inkivääriä on käytetty laajasti erilaisissa piirakoissa, vanukkaissa, hilloissa ja hilloissa, mausteena sellaisenaan ja osana sekoituksia. Tuotanto kuuluisa inkivääriolut. Viime vuosisadan puolivälin keittokirjoista löytyi uskomattoman paljon ruokia, joiden joukossa oli appelsiini-inkiväärisalaatti.

Kookos

Kuivattu kookos, tuotu Sri Lankasta vuonna 1880 ja sitten Fidžin saarilta vuonna 1885 suurissa 28 punnan konteissa, vaikutti merkittävästi paikallinen keittiö. Kookospähkinöitä sisältävät herkut tulivat mantereen asukkaiden elämään.

Kaikki ovat kokeilleet kebabia, mutta strutsinlihasta tämä on eksoottista.

Tämän ruuan valmistamiseksi 4 annoksen määrässä tarvitset:

Strutsin liha - 250 g
punaviini - 2 rkl. lusikat
oliiviöljy - 2 rkl. lusikat

Keittomenetelmä:

Leikkaa strutsinliha suuriksi kuutioiksi. Marinoi niitä öljyssä ja viinissä 15 minuuttia.
Paista sitten kuutiot uunissa 15 minuuttia 210 asteessa.
Tarjoile kuutiot puisten vartaiden kanssa ja erilaisia ​​kastikkeita.

Tästä ruoasta on tullut Australian symboli, koska se on valmistettu strutsinlihasta.

Tämän ruuan valmistamiseksi 4 annoksen määrässä tarvitset:

Strutsin liha - 500 g
vesi - 120 ml
muna - 1 kpl.
pekoni - 16 viipaletta
kuiva mauste - 1/3 kuppia
voita - 100 g

Keittomenetelmä:

Kaada öljy ja vesi kulhoon ja kuumenna, kunnes öljy sulaa. Lisää mausteet ja sekoita hyvin. Poista tulelta. Lisää muna ja jauhettu strutsinliha.
Muotoile saadusta massasta palloja, kääri jokainen ohuiksi viipaleiksi leikattu pekoni ja kiinnitä puisilla vartailla.
Aseta pallot uunipellille ja paista uunissa 175 asteessa 35 minuuttia.

Yksinkertaisesti hämmästyttävä kansallinen australialainen jälkiruoka!

Hienonnetut persikat - 2 kuppia
sokeri - 5 rkl. lusikat taikinaa varten ja 3/4 kuppia kastiketta varten
maitotiiviste - 2 kuppia ja pastöroitu - 2 kuppia
muna - 3 kpl.
vehnäjauho - 1/4 kuppia
munankeltuainen - 6 kpl.
sitruunan kuori - 1 tl
manteliuutetta 1/2 tl
sitruunauute 1 tl

Keittomenetelmä:

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Ripottele persikoille 2 ruokalusikallista sokeria. Voitele pyöreä muoto leivontaan, jonka halkaisija on 20 cm. Laita persikat siihen.
Sekoita monitoimikoneessa loppu sokeri, maito, munat, jauhot ja uutteet, kunnes seos on tasaista. Kaada taikina persikoiden päälle ja paista 45 minuuttia tai kunnes taikinaan työnnetty puutikku tulee ulos kuivana. Tarjoile lämpimänä kastikkeen kanssa.
Vatkaa kastiketta varten kaksipohjaisessa kattilassa sokeri ja munankeltuaiset kunnes ne ovat kevyitä ja kevyitä. Aseta kattila isoon astiaan kiehuvan veden päälle. Lisää maitoa vähitellen. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Ota pois lämmöltä, lisää uute ja kuori.

Liharuoka, sopii minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Tämän ruuan valmistamiseksi 4 annoksen määrässä tarvitset:
tuoreet karhunvatukat - 750 ml
kerma - 60 ml
vasikanliha - 6 kyljystä (180 g kukin)
jauhettu mustapippuri - 1/4 kuppia
voita - 1/4 kuppia
porkkanat, hienonnettu - 450 g
murskattu ananas - 1 kuppi
Ananas mehu
mango - 1 kuppi hedelmälihaa
sokeri - 1/4 kuppia
maissitärkkelys - 1 1/2 rkl. lusikat

Keittomenetelmä:

Soseuta 2,5 kupillista (625 ml) karhunvatukat monitoimikoneessa. Kaada syntynyt massa siivilän läpi siemenet poistamiseksi. Kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes neste on laskenut 1/2 kuppiin (125 ml). Lisää kerma jatkuvasti sekoittaen.
Kun karhunvatukkakastike kypsyy, hiero kyljyksiä pippurilla.
Kuumenna voi isossa pannussa ja paista kyljyksiä haluttuun kypsyyteen. Laita kyljykset lautasille, kaada päälle kastike ja koristele lopuilla karhunvatukoilla.
Höyrytä porkkanoita koristeeksi 12-15 minuuttia. Siirrä tarjoiluvadille.
Soseuta ananas ja mango monitoimikoneessa. Kaada siivilän läpi pieneen kattilaan. Lisää sokeri.
sekoita maissitärkkelys 1/4 kupilla (60 ml) Ananas mehu. Lisää hedelmämassaan. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.
Kaada kastike porkkanoiden päälle ja tarjoa heti.

Helposti valmistettava ruokalaji herkullisella herkkä maku, ja korkea ravintoarvo.

Aivot - 350 g

kuiva punaviini - 1/3 kuppia
sipuli - 2 kpl.
sienet - 120 g

Keittomenetelmä:

Keitä aivot kypsäksi, leikkaa.
Sulata voi, sekoita 2/3 viiniin.
Hienonna sipuli, leikkaa sienen korkit, lisää sipuliin ja kuullota jäljellä olevassa öljyssä.
Laita aivot lautaselle, kaada päälle viinin ja öljyn seoksella. Koristele sienillä.

Lohi tomaattisängyllä

Ruokalaji, joka on olennainen osa Australian lomia.

Tämän ruuan valmistamiseksi 4 annoksen määrässä tarvitset:

Lohifilee - 750 g
tomaatit - 600 g
oliiviöljy
sherry - 50 ml
hunaja - 2 rkl. lusikat
valkosipuli - 2 neilikkaa
lime - 1 kpl.
soijakastike- 3 rkl. lusikat

Keittomenetelmä:

Sekoita sherry murskattuun valkosipuliin, hunajaan, soijakastikkeeseen ja limen mehuun, lisää limen kuori.
Leikkaa lohi 4 osaan. Marinoi kalat valmiissa seoksessa jääkaapissa 12 tuntia.
Halkaise tomaatit, laita ne voideltuun uunipellille, ripottele pinnalle öljyä ja paista esilämmitetyssä uunissa 25 minuuttia.
Paista kalat öljyssä molemmin puolin kypsäksi. Sitten suolaa ja pippuria kalaa.
Tarjoilun yhteydessä laita tomaatit annoslautasille, laita kalapalat päälle ja kaada ne marinadilla.

Voidaan keittää lounaaksi, voidaan tarjoilla juhlapöytä Tämä keitto on aina tervetullut.

Tämän ruuan valmistamiseksi 4 annoksen määrässä tarvitset:

raastettu leipä - 100 g
sipuli - 1 kpl.
savustettu pekoni - 100 g
muna - 1 kpl.
maito - 2/3 kuppia
jauhot - 1 rkl. lusikat
voita - 1 rkl. lusikka
naudanlihaliemi - 1 l
ruohosipuli - 1 nippu
persilja - 1/2 nippu
kuivattu meirami - 1 tl
suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

Hienonna sipuli ja persilja.
Leikkaa pekoni ja sulata se.
Paista sipuli syntyneessä rasvassa, sekoita sitten leivän, persiljan kanssa, lisää suola, meirami, jauhot. Vatkaa maito munan kanssa ja lisää seokseen, sekoita kaikki hyvin. Anna seoksen vaikuttaa ½ tuntia. Muotoile sitten palloiksi ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia.
Kuumenna liemi kiehuvaksi, laita keitetyt nyytit siihen, kiehauta uudelleen.
Ripottele keittoon tarjoilun yhteydessä hienonnettua ruohosipulia.

Itse nimi kertoo tämän ruuan eksoottisuudesta. Ruoka on yhtä hieno kuin sen nimikin.

Tämän ruuan valmistamiseksi 6 annoksen määrässä tarvitset:

Naudan sisäfilee - 1 kg
voita - 3 rkl. lusikat
osterit - 3 kpl.
sienet - 300 g
hienonnettu persilja - 1 tl
muna - 1 kpl.
korppujauhoja- 1/3 kuppia
suolaa maun mukaan
rouhittua punaista paprikaa maun mukaan
jauhettua mustapippuria maun mukaan
raastettu sitruunankuori - 1 tl

Keittomenetelmä:

Paista hienonnetut osterit ja hienonnetut sienet kuumassa öljyssä. Lisää sitten mausteet, korppujauhot, persilja ja muna, sekoita kaikki huolellisesti.
Tee koko lihapalan keskelle pituussuuntainen viilto 2/3 syvyydestä, laita valmis seos sisälle, ompele lihan reunat. Paista liha kaikilta puolilta erittäin kuumassa paistinpannussa. Paista sitten uunissa, kaada päälle erottuva mehu, kunnes se on kypsä.

Kypsennä tämä vuoka ja nauti australialaisen keittiön mausta.

Tämän ruuan valmistamiseksi 8 annoksen määrässä tarvitset:

Jauhetut keksejä - 2 kuppia
voita - 2 rkl. lusikat
sokeri - 3/4 kuppia
munat - 2 kpl.
vehnäjauho - 1 rkl. lusikka
ruokasooda - 1/3 tl
hedelmämehu - 1 lasi
kuori - 1/2 sitruunaa
hedelmäsäilykkeet - 2 kuppia
margariini - 1 rkl. lusikka
jauhettu kaneli - maun mukaan

Keittomenetelmä:

Vatkaa voi, sokeri ja munat vaahdoksi, lisää raastettu sitruunan kuori, jauhettuja keksejä, jauhoja, ruokasoodaa ja sekoita kaikki huolellisesti. Laimenna massa mehulla kerman koostumukseksi. Laita puolet tästä massasta margariinilla voideltuun ja korppujauholla ripotellulle vuokaan, laita päälle kerros hedelmäsäilykkeitä ja kaada loppumassa päälle. Paista uunissa 180°C noin 30 minuuttia.
Ripottele vuoka päälle kanelin kanssa sekoitettua sokeria.

Blackberry hyytelö

Herkku, josta voi tulla ihana arjen jälkiruoka.

Tämän ruuan valmistamiseksi 4 annoksen määrässä tarvitset:

Blackberry - 1/2 kg
sokeri - 2/3 kuppia
sitruuna - 1/2 kpl.
gelatiini - 30 g
munanvalkuaiset - 3 kpl.
vettä maun mukaan

Keittomenetelmä:

Marjat sekoitetaan sokeriin, kaada vähän vettä, lisää sitruunankuori, keitä.
Sen jälkeen lisää sitruunamehua ja vatkaa tehosekoittimella lisäämällä hieman vettä, siivilöi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa valkuaiset ja sekoita karhunvatukkamassaan, kaada seos kulhoihin ja jäähdytä, kunnes se on täysin kiinteytynyt.

On muodikasta valmistaa tämä ruokalaji illalliseksi tai aamiaiseksi. Terveellistä ja maukasta ruokaa.

Tämän ruuan valmistamiseksi 4 annoksen määrässä tarvitset:

Jauhot - 250 g
sokeri - 250 g
voita - 250 g
kaurahiutaleet - 250 g
kookoshiutaleet - 250 g
kuivahiiva - 1 tl
melassi - 2 rkl. lusikat

Keittomenetelmä:

Yhdistä kaikki luetellut ainekset, sekoita huolellisesti, tee pieniä paksuja kakkuja ja paista uunissa 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä.

Erinomainen lisä teelle tai kahville

Tämän ruuan valmistamiseksi 4 annoksen määrässä tarvitset:

Jauhettu tai korppujauho ilman mausteita - 1 kuppi
voita - 2 rkl. lusikat
sokeri - 1/2 kuppia
muna - 1 kpl.
vehnäjauho - 1 rkl. lusikka
hedelmämehu - 1/2 kuppia
hienonnetut hedelmät - 1 kuppi

Keittomenetelmä:

Vatkaa sokeri, puolet voista ja muna vatkaimella tai vatkaa vaahdoksi. Lisää jauhetut korppujauhot ja jauhot, sekoita.
Laimenna massa hedelmämehulla ohuen smetanan konsistenssiin. Kaada puolet valmistetusta massasta jäljellä olevalla öljyllä voideltuun ja korppujauhoilla ripoteltuun muottiin, laita päälle kerros viipaloituja hedelmiä ja täytä ne loppumassalla. Paista kakkua 180 asteessa noin 30 minuuttia.

Todellinen australialainen kahviresepti.

Tämän ruuan valmistamiseksi 4 annoksen määrässä tarvitset:

Appelsiinin kuori - 1 rkl. lusikka
neilikka - 8-10 kpl.
jauhettu kahvi - 4 rkl. lusikat
vesi - 4 lasia
sokeria maun mukaan

Keittomenetelmä:

Aseta appelsiinin ja sitruunan kuori sekä neilikka kahvinkeittimen pohjalle. Keitä kahvi niin, että kuuman kahvin suihku putoaa mausteiden päälle. Kaada saatu kahvi neljään kuumennettuun mukiin. Sokeria lisätään maun mukaan.

Tämä herkku miellyttää varmasti lapsiasi.

Tämän ruuan valmistamiseksi 4 annoksen määrässä tarvitset:

Riisi - 200 g
vesi - 400 ml
rusinat - 1/2 kuppia
viikunat - 100 g
taatelit - 100 g
maito - 250 ml
munanvalkuaiset - 2 kpl.
inkivääri - 1 hyppysellinen
sokeri - 1 tl

Keittomenetelmä:

Keitä riisi kiehuvassa vedessä puolikypsiksi, valuta vesi pois, jäähdytä.
Jauha taatelit ja rusinat, ripottele päälle inkivääriä ja sokeria, lisää sitten kaikki riisiin ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Kaada maito seokseen, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia. Jäähdytä sitten seos.
Vatkaa valkuaiset, sekoita riisiin, laita seos kylmällä vedellä huuhdeltuihin maljakoihin ja jäähdytä jääkaapissa.
Koristele vanukas tarjoilussa hedelmäpaloilla.

Tämä ruokalaji on käytännössä tuntematon Australian ulkopuolella. Se on helppo valmistaa, ja samalla sillä on erittäin eksoottinen maku.

Tämän ruuan valmistamiseksi 2 annoksen määrässä tarvitset:

Naudan sisäfilee - 500 g
voita - 40 g
muna - 1 kpl.
munankeltuainen - 1 kpl.
banaanit - 2 kpl.
sipuli - 1 kpl.
kerma - 1/3 kuppia
vehnäjauho - 20 g
raastettu piparjuuri - 20 g
sokeri - 10 g
korppujauhot - 40 g
pippuria maun mukaan
suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

Leikkaa liha ohuiksi, vatkaa pois. Paista öljyssä molemmin puolin ja ripottele päälle suolaa ja pippuria.
Kuori banaanit, leikkaa pituussuunnassa kahtia, pyöritä jauhojen, suolan ja pippurin seoksessa, kasta sitten vatkattuun munaan ja pyöritä korppujauhoissa. Paistaa.
Sekoita kerma keltuaisen, suolan, sokerin, pippurin ja piparjuuren kanssa, lisää paistorasva.
Aseta lihaviipaleet tarjoiluvadille tuulettimella, laita banaanit sivuille ja kaada valmis kastike lihan päälle.

Australian kansallisruoat ilahduttavat monimuotoisuudellaan, epätavallisella ja erinomaisella maullaan. australialainen keittiö yksi maailman maukkaimmista ja maukkaimmista! Astioilla ei ole vain hieno ja ainutlaatuinen maku, mutta myös alkuperäinen muotoilu. Kulinaariset mestarit maat valmistavat erinomaista ruokaa, ja he yrittävät erityisen kovasti ulkomaisten matkailijoiden eteen ja hemmottelevat niitä aina mielellään erikoisuuksilla.

Brittiläisellä keittiöllä, jonka ensimmäiset siirtolaiset toivat Australiaan, oli suurin vaikutus kehitykseen Australian kansallinen keittiö. Uusi aalto 1800- ja 1900-luvun maahanmuuttajat rikastivat keittiötä Välimeren ja Aasian keittiöiden perinteillä.

Tällä hetkellä australialainen keittiö on kansainvälistynyt "korkeiden" kulttuurien luonnollisen leviämisprosessin vuoksi. Mantereella on kauppoja ja ravintoloita, joista voi ostaa kosher- ja halal-tuotteita ja -ruokia. Ravintolat, joita usein kutsutaan nimellä Modern Australian, yhdistävät planeetan eri keittiöiden kulinaariset hienoudet ruuissaan ja mukautuvat perinteisiä reseptejä moderneihin ruokiin.

Brittiläinen keittiö on edelleen varsin suosittua, etenkin pikaruokaosastolla (esimerkiksi perunalastut ja kala). Australian aboriginaalien keittiö on herännyt henkiin osavaltion alueella kasvavista kasveista saatujen monien luonnollisten mausteiden ansiosta. Nämä ovat ainesosia, jotka muodostavat perustan uusi keittiö herkkusujen rakastama.

Australian kulinaaristen perinteiden kehityksessä merkittävä rooli oli ensisijaisesti maan itä-aasialaisilla ja aasialaisilla naapurilla - Japanilla, Kiinalla, Vietnamilla, Thaimaasta sekä eri puolilta maailmaa saapuneilla maahanmuuttajilla. Australian kansalliskeittiö on paljon yhteistä ns. välimerellistä ruokaa” (sekoitus italialaisia, libanonilaisia, kreikkalaisia, marokkolaisia ​​ruokia) johtuen 1950-1960-luvuilla mantereelle saapuneiden maahanmuuttajien tapojen sekoittumisesta. Australialaiset, kuten Välimeren alueen maiden asukkaat, yrittävät ylläpitää terveellistä elämäntapaa syömällä paljon tuore ruoka sisältää vähän rasvaa ja suolaa. Vihannekset ja äyriäiset ovat laajalle levinneitä.

Australian asukkaat pitävät viikonloppuisin mieluummin grillipiknikkejä perhepiirissä kiinnostuneiden ystävien kerhoissa ja kouluissa.

Joitakin brittiläisiä kulinaarisia perinteitä noudatetaan vielä tänäkin päivänä australialaisessa keittiössä, erityisesti anglo-kelttiläisissä perheissä. Joulun pöydässä on tapana palvella, kuten Englannissa paistettua kalkkunaa, kinkkua, kanaa lisukkeella, jälkiruoaksi luumuvanukkaa, vaikka Australiassa joululoma osuu kesään.

Vuosisatojen aikana mantereelle on muodostunut tiettyjä kulinaarisia perinteitä. Kyllä, tyypillistä australialainen aamiainen muistuttaa monella tapaa eurooppalaisten tavallista aamiaista. Lämpimästä ilmastosta johtuen ruoka valmistetaan kuitenkin yleensä melko kevyesti, ja viileämmillä alueilla tarjoillaan usein "englanninkielinen aamiainen" - kaurapuuro, munakokkelia, makkaraa, pekonia, tomaatteja, sieniä. Kevyempi aamiainen sisältää voileipiä, mysliä ja hedelmiä. Juomista on tapana tarjota teetä, mehua, kahvia, maitoa. Aamiainen syödään usein myös leivän tai kasvisvoileipien kanssa.

Useimmille australialaisille pääateria on päivällinen, joka tapauksen mukaan tapahtuu perhepiirissä. Ruoat valmistetaan perheenjäsenten alkuperän ja/tai henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Monissa perheissä suositaan paistettua lihaa vihannesten kanssa, pizzaa, keittoja, pastaa, salaatteja, grilliä.

Kahvilat ja ravintolat eivät yleensä ole sidottu yhteen tiettyyn keittiöön, vaan tarjoavat voileipiä, pastalajikkeita, pihvejä, risottoja, paistettua kanaa ja erilaisia ​​liharuokia illallismenulla. jälkiruoka kakut, kakut; hiilihapotetut juomat, mehut, kahvi, olut, valko- ja punaviini.

Tuotteet, jotka ovat yksinomaan australialaista alkuperää, muodostavat perustan australialainen aboriginaaliruoka(pensastacker, bushfood). Kansallisen alle lihatuotteet tarkoittaa kengurulihaa, emu-lihaa, krokotiilia ja opossumin lihaa. Nykyään kengurunlihaa myydään lähes kaikissa mantereen ruokakaupoissa naudanlihan hinnalla ja sitä löytyy myös Australian ulkopuolelta. On tapana syödä lihaa ja eksoottisempia eläimiä ja jopa hyönteisten toukkia. Meren antimet ja kalat ovat yleistyneet rannikon läheisillä alueilla.

Suosittu vihanneksia ja hedelmiä: kwandong ("jälkiruokapersikka") - kolmenlaisia ​​luonnonvaraisia ​​kasveja, joissa on syötäviä hedelmiä; davidsonian happamat hedelmät, jotka muistuttavat pieni luumu; "Australialainen tomaatti"; sormi lime - jonka hedelmät kasvavat jopa kymmenen senttimetrin pituisiksi ja massa on rakenteeltaan samanlainen kuin kalakaviaaria; paikallinen pinaattilajike - sotavihreät ja muun tyyppinen australialainen kasvisto. Mausteena käytetään tasmanianpippuria (kuivattuja hedelmiä ja lehtiä), sitruunaa ja anismyrttiä. Australialaista makadamiapähkinää käytetään laajalti kaikkialla maailmassa.

Vastaanottaja tyypillisiä ruokia ja ruokiin Australiassa kuuluu emu-liha; pieni australialainen lihapiirakka; "float pie" - lautasen keskellä hernesosetta tai paksu hernekeitto lihapiirakka, tomaattipasta tarjoillaan erikseen; barramundi kalaruoat; perunamuusi; pasta salaatti; pasta eri kastikkeiden kanssa; kana Melbourne - kanan koipia ja rintaa paistetaan oliiviöljyssä ja tarjoillaan vaaleanpunaisen kastikkeen kanssa; merimiesten aivot; keksejä tai vegemiittileipää, cheesymite-kääröpullia.

Vegemiitti- Australian kansallisruoka on paksu tummanruskea hiivauutteesta valmistettu pasta. Vegemiteä käytetään useimmiten levitteenä voileipissä, leivissä, keksissä ja täytteenä tyypillisissä australialaisissa cheesymite-kääresämpylissä. Sveitsiläiset ja brittiläiset ruoanlämmittimet ovat vegemiitin analogeja.

Vegemite-tahna on valmistettu olutvierteen jäännöksistä lisäämällä erilaisia ​​makuja. Siinä on suolainen ja karvas maku, hiivainen jälkimaku, joka muistuttaa naudanlihalientä. Vegemiten loi vuonna 1922 nuori asiantuntija Cyril Callister Fred Walkerin, yhdysvaltalaisen Kraft Foodsin omistaman yrityksen johtajan puolesta.

Laajalti suosittu Australiassa jälkiruoat: pavlova marenkikakku tuoreita marjoja tai hedelmäpalat, nimetty balerina Anna Pavlovan mukaan, joka kiersi vuonna 1926; lamington - suorakaiteen muotoinen keksi, päällystetty suklaakuorrutuksella, ripoteltu kookospähkinällä, joskus kaksi kakkua yhdistetään kermaan; sammakonpääkakku, joka on valmistettu keksistä kermalla, peitetty monivärisellä fondantilla; ANZAC-keksejä kookos- ja kaurapuuroilla; suklaakakku "Boomerang"; karhunvatukka hyytelö; Haltialeipä (taikaleipä) - kolmion muotoisia paloja valkoinen leipä voilla, johon on ripottu monivärisiä rakeita.

Australiasta on nopeasti tulossa maailmanlaajuinen kulinaarinen suurvalta. Australian kansallinen keittiö voi olla yksi syy, miksi sinun pitäisi vierailla Australian mantereella.

Australia on todellinen paratiisi eksoottisen ruoan todellisille ystäville. Loppujen lopuksi vain täällä sinulle tarjotaan kokeilla krokotiilia, haita tai strutsia. Lisäksi australialainen keittiö on yksinkertaisesti mahdotonta ajatella ilman ostereita, simpukoita, rapuja, mustekaloja ja kampasimpukoita. Tämän päivän artikkelista löydät mielenkiintoisia reseptejä tällaisiin ruokiin.

Yleistä tietoa

Australiaa pidetään suhteellisen nuorena maana. Siksi hänen kulinaariset perinteensä ovat mielenkiintoinen yhdistelmä afrikkalaista, aasialaista ja eurooppalaiset keittiöt. Paikallinen väestö rakastaa riisiä, mereneläviä, pähkinöitä ja eksoottisia hedelmiä.

Australialaisen keittiön pääpiirteitä ovat se, että tavanomaisen kaninlihan, sian-, naudan- ja kananlihan lisäksi täällä käytetään strutsin, krokotiilin ja kengurun lihaa. Liha marinoidaan appelsiinissa tai ananaskastiketta, ja se tarjoillaan useimmiten paistettujen banaanien kanssa.

Erityinen paikka alkuperäiskansojen ruokavaliossa on kalalla ja merenelävillä. Pöydillä voi nähdä usein simpukoita, seepia ja mustekaloja. Niitä pidetään samoina herkkuina kuin trepangeja, katkarapuja, hummeria tai sinirapuja. Ne kypsennetään pannulla tai grillissä.

Australialaisten ruokien nimet tunnetaan kaukana tämän maan rajojen ulkopuolella. Tämän valtion kulinaaristen perinteiden erikoinen tunnusmerkki on lihapiirakka. Se on niin pieni, että se mahtuu helposti kämmenelle. He aloittavat sen jauhelihalla. Makeansoittajien kannattaa kokeilla haltioleipää, Pavlova-kakkua ja Lamington-keksiä.

Australialainen lihapiirakka

Kokeile tätä pieni mestariteos, sinun ei tarvitse matkustaa minnekään. On täysin mahdollista leipoa se poistumatta omasta asunnostasi. Samalla on tärkeää, että sinulla on käsillä kaikki australialaisen keittiön klassisten reseptien tarjoamat tuotteet. Kotona sitä voi jo käyttää jauheliha ja kaupasta ostettua taikinaa. Tämä säästää vapaa-aikaasi. Lihapiirakan valmistamiseksi tarvitset:

• Pullinen jauhelihaa.
• Sipuli sipuli.
• Tl timjamia ja oreganoa.
• 350 grammaa kaupasta ostettua lehtitaikinaa.
• Pari ruokalusikallista ketsuppia ja soijakastiketta.
• Lasillinen keitettyä vettä.
• 3 rkl jauhoja / kanssa.

Kuten monet muut australialaiset ruoat, lihapiirakka valmistetaan hyvin yksinkertaisella tekniikalla. Laita hienonnettu sipuli kuumalle pannulle ja kuullota. Muutaman minuutin kuluttua siihen lisätään jauheliha ja pidetään tulessa, kunnes se saa harmahtavan sävyn. Sitten pannulle kaadetaan jauhot, ketsuppi, oregano ja timjami. Muutaman minuutin kuluttua sinne lähetetään soijakastike, vesi ja suola. Kaikki tämä haudutetaan pienellä tulella unohtamatta sekoittaa. kymmenen minuuttia myöhemmin valmis täyte nosta pois liedeltä ja laita sivuun.

Sulatettu taikina jaetaan kahteen epätasaiseen osaan ja rullataan kerroksiksi. Isompi pala nosta lämmönkestävän muodon pohjalle ja täytä jäähtyneellä jauhelihalla. Toinen kerros asetetaan päälle ja reunat kiinnitetään huolellisesti yhteen. Paista kakkua normaalilämpötilassa noin neljäkymmentä minuuttia.

Naudanpihvi "Marsupial"

Tämä on toinen erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji, josta australialainen keittiö on kuuluisa. Se sopii kaikkien lisukkeiden kanssa ja valmistetaan erittäin yksinkertaisella tekniikalla. Tämän herkun valmistamiseksi tarvitset:

• Puola porsaan sisäfilettä.
• 120 grammaa tuoreita sieniä.
• Tl sitruunankuorta.
• Raaka kananmuna.
• 40 grammaa voita.
• Suolaa, majoneesia, korppujauhoja, mausteita ja persiljaa.

Pestyt, kuoritut ja hienonnetut sienet paistetaan voissa unohtamatta sekoittaa. Erillisessä kulhossa ne yhdistetään raaka muna, korppujauhoja, sitruunan kuorta, hienonnettua persiljaa, suolaa ja mausteita. Kaikki tämä lähetetään pannulle sienien kanssa ja sekoitetaan.

Pesty ja kuivattu liha leikataan pituudelta, täytetään täytteellä, sidotaan langoilla ja paistetaan kasviöljyssä kullanruskeaksi. Ruskettunut pihvi lähetetään lämmönkestävään muotoon, voideltiin majoneesilla ja laitetaan uuniin. Paista sitä normaalilämpötilassa enintään viisikymmentä minuuttia. Lisukkeena käytetään yleensä tuoreita vihanneksia.

Merimiesten aivot

Tämä yksinkertainen mutta erittäin tyydyttävä ruokalaji kuuluu myös australialaiseen keittiöön. Se on valmistettu edullisista ainesosista, joita voi ostaa mistä tahansa nykyaikaisesta supermarketista. Ennen kuin aloitat prosessin, varmista, että sinulla on käsillä:

• 180 grammaa aivoja.
• 30 millilitraa kuivaa punaviiniä.
• 20 grammaa voita.
• Iso sipuli.
• 60 grammaa tuoreita sieniä.
• 50 millilitraa kastiketta.

Aivot keitetään suolavedessä, leikataan pieniksi paloiksi ja kaadetaan päälle punaviinillä ja esisulatetulla voilla. Koristeltu haudutetulla sipulilla ja sienillä.

Anzac

Tämä keksi kuuluu myös Australian kansallisruokaan. Se on valmistettu niin yksinkertaisesti, että jopa aloittelija pystyy selviytymään tästä tehtävästä ilman ongelmia. Ennen kuin aloitat taikinan vaivaamisen, tarkista, onko kotonasi:

• 100 grammaa kaurapuuro ja kookoshiutaleita.
• Ruokalusikallinen luonnollista nestemäistä hunajaa.
• 100 grammaa ruskeaa sokeria ja korkealaatuisia jauhoja.
• Pari ruokalusikallista kylmää vettä.
• 60 grammaa voita.
• ½ tl soodaa.

Sinun ei tarvitse mennä australialaiseen ravintolaan kokeillaksesi tätä jälkiruokaa. Voit leipoa sen kotona. Yhdistä tätä varten yhdessä kulhossa kaikki irtotavarat ja sekoita ne. Laita hunaja, vesi ja voi erilliseen kattilaan. Ja sitten ne kuumennetaan minimaalisella lämmöllä ja yhdistetään soodaan. Kaikki tämä kaadetaan välittömästi astiaan kuivien ainesten kanssa ja sekoitetaan.

From valmis taikina muotoile palloja, laita ne leivinpaperilla peitetylle pellille ja laita uuniin. Jälkiruokaa paistetaan satakuusikymmentä astetta noin kaksikymmentä minuuttia.

Lamington

Se on erittäin maukasta ja herkkä jälkiruoka, joka yhdistää onnistuneesti kuivan keksin ja tuoksuvan suklaakuorrutuksen. Vastaavasti useimpien australialaisen keittiön reseptien kanssa tämä tekniikka sisältää yksinkertaisten budjettiainesosien käytön. Varmista, että sinulla on kaikki tarvitsemasi käden ulottuvilla. Tällä kertaa tarvitset:

• 250 grammaa sokeria ja vehnäjauho sisään / kanssa.
• 8 valittua kananmunaa.
• 300 grammaa tummaa suklaata.
• 150 millilitraa 33 % kermaa.
• 35 grammaa talonpoikavoita.
• Kookoslastut.

Munat ja sokeri yhdistetään tulenkestävässä astiassa ja laitetaan sitten vesihauteeseen. Kaikki tämä kuumennetaan alhaisella lämmöllä unohtamatta jatkuvasti sekoittaa. Vatkaa lämmin keksipohja vatkaimella ja lisää joukkoon vähitellen siivilöityjä jauhoja.

Sulatettu voi kaadetaan tuloksena olevaan rehevään massaan ja sekoitetaan varovasti. Valmis taikina levitetään kuumuutta kestävään muotoon ja lähetetään uuniin. Se paistetaan satayhdeksänkymmentä astetta, ei kiertoilmatilaa. Ruskettunut keksi jäähdytetään, leikataan neliöiksi, kastetaan kermasta ja sulatetusta suklaasta koostuvaan kuorrutteeseen ja ripottele päälle kookoshiutaleita.

kieli australiaksi

Tämä maukas ja runsas ruokalaji on täydellinen perhepäivällinen. Sopii hyvin keitetyn kanssa murenevaa riisiä ja tuoreena kasvissalaatti. Keittämään sitä gourmet-ruokaa Australialainen keittiö, jonka valokuva näkyy tämän päivän artikkelissa, tarvitset:

• Puoli kiloa kieltä.
• 250 millilitraa lientä.
• Pari ruokalusikallista jauhoja.
• 100 millilitraa tomaattimehua.
• 50 grammaa juuriselleriä.
• Punainen lamppu.
• Keskikokoinen porkkana.
• Suolaa, mausteita ja voita.

Pesty kieli kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään kolme tuntia. Vähän ennen prosessin loppua pannulle lisätään laakerinlehdet, pippurit ja suola. Sitten kieli vapautetaan kalvosta, leikataan viipaleiksi ja paistetaan voissa.

Kuullota erillisessä paistinpannussa hienonnettu sipuli, porkkana ja sellerijuuri. Sitten jauhot lisätään vihanneksiin, tomaattimehu ja kieli. Kaikki tämä kaadetaan liemellä, suolataan ja haudutetaan kannen alla noin puoli tuntia.

australialaisia ​​kanoja

Tämä on toinen mielenkiintoinen australialainen ruokalaji. Siipikarjan ruoanlaittoreseptit ovat erittäin yksinkertaisia, joten jokainen aloittelija voi käsitellä tätä tehtävää. Tämän lounaan valmistamiseksi tarvitset:

• Kilo kanankoipia.
• 200 millilitraa hyvää valkoviiniä.
• Pari ruokalusikallista tomaattipyreetä.
• Keskikokoinen munakoiso.
• Pari kypsää tomaattia.
• Suola, mausteet, valkosipuli ja kasviöljy.

Pestyt ja kuivatut koivet suolataan, hierotaan kanamausteilla ja paistetaan kuumennetussa paistinpannussa. Heti kun ne ovat ruskistuneet, niiden päälle kaadetaan valkoviiniä, tomaattisose ja hauduta kannen alla noin puoli tuntia.

Munakoisoympyrät ja tomaattiviipaleet asetetaan folioon. Ripottele päälle hienonnettua valkosipulia ja ripottele päälle kasviöljy. Paista vihanneksia foliossa kahdessasadassa asteessa enintään kymmenen minuuttia. Valmiit jalat täydennetään tomaattien ja munakoison lisukkeella ja tarjoillaan pöytään.

Salaatti punajuurilla ja mangolla

Tämä on melko eksoottinen alkupala, joka liittyy australialaiseen keittiöön. Se on nopea ja helppo valmistaa ja sopii täydellisesti perheen ateriaksi. Ennen kuin aloitat työskentelyn tuotteiden kanssa, tarkista, onko kotonasi:

• Mango.
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä.
• 3 punajuurta.
• teelusikallinen balsamiviinietikkaa.
• 50 grammaa fetajuustoa.
• Suolaa, mausteita ja tuoreita yrttejä persilja.

Pestyt punajuuret leikataan kahdeksaan osaan, levitetään uunipellille, ripotellaan kasviöljyllä ja paistetaan uunissa, joka on lämmitetty normaalilämpötilaan. Noin 45 minuutin kuluttua se otetaan ulos, jäähdytetään ja lähetetään syvään kulhoon. Sinne lisätään myös hienonnettuja vihreitä, murskattu juusto ja kuoritut mangoviipaleet. Valmis salaatti tankkaa balsamiviinietikka ja oliiviöljyä.

Salaatti perunoilla ja marinoidulla kalalla

Tämä on toinen tuoksuva ja runsas välipala liittyvät perinteiseen australialaiseen keittiöön (reseptit, joissa on kuvia samanlaisista ruoista, on esitetty tämän päivän julkaisussa). Se valmistetaan helposti saatavilla olevista ainesosista, joita voi ostaa mistä tahansa supermarketista. Tällaisen salaatin valmistamiseksi tarkista etukäteen, onko sinulla käsillä:

• 400 grammaa perunaa.
• Pari limeä.
• 300 grammaa minkä tahansa punaisen kalan filettä.
• Pää salaatti radicchio.
• Pari tuoretta kurkkua.
• 10 retiisiä.
• Pallo vihreää kuumaa paprikaa.
• Salottisipuli.
• Puoli nippu korianteria ja minttua.
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä.
• Suolaa ja mausteita.

Kala leikataan ohuiksi viipaleiksi, laitetaan syvään kulhoon, kaadetaan limettimehulla ja laitetaan jääkaappiin kahdeksikymmeneksi minuutiksi. Kun se marinoituu, voit tehdä vihanneksia. Radicchio leikataan leveiksi nauhoiksi, kurkut - pieniksi kuutioiksi, keitetyt perunat - ohuiksi viipaleiksi.

Marinoitu kala yhdistetään valmistettujen vihannesten, hienonnettujen retiisien ja hienonnettujen yrttien kanssa. Sinne lähetetään myös salottisipulia, suolaa, mausteita, limettimehua ja oliiviöljyä. Kaikki sekoitetaan hyvin ja infusoidaan neljä tuntia.

vesimeloni salaatti

Alla kuvatun tekniikan mukaisesti valmistetulla ruoalla on mausteinen maku ja miellyttävä aromi. Se voi olla paitsi hyvä lisä perheen illalliseen, myös koristeena juhlalliseen juhlaan. Tämän salaatin valmistamiseksi tarvitset:

• 2 kiloa vesimelonia.
• 150 grammaa fetajuustoa.
• Punainen lamppu.
• Yhden limen mehu.
• Oliivipankki.
• Nippu minttua ja oliiviöljyä.

Ohuiksi puolirenkaiksi leikattu sipuli kaadetaan limettimehulla ja jätetään kymmeneksi minuutiksi. Sillä välin murskattu juusto, oliivien puolikkaat ja vesimeloniviipaleet yhdistetään yhteen kulhoon. Siellä lisätään myös hienonnettua minttua, marinoitua sipulia ja oliiviöljyä.

Australialainen kesäsalaatti

Tämä välipala koostuu lähes samoista vihanneksista ja hedelmistä. Siksi se ei ole vain maukasta, vaan myös uskomattoman hyödyllistä. Sen valmistukseen tarvitset:

• 200 grammaa savustettua kinkkua.
• 3 pientä kypsää tomaattia
• Keskikokoinen omena.
• Pari pientä kurkkua.
• Juuriselleri.
• Pari ruokalusikallista appelsiinimehua.
• majoneesi ja salaatin lehtiä.

Tämän ruuan valmistustekniikka on erittäin yksinkertainen. Vihannekset pestään, hienonnetaan ja yhdistetään yhteen kulhoon. Kinkku leikataan ohuiksi ympyröiksi ja asetetaan niiden päälle salaatinlehtiä. Top levitys kasvissekoitus ja tomaattiviipaleita. Kinkku kääritään rulliin ja ripotellaan majoneesilla.

Lounasaika koittaa, valmistaudutaan tähän tapahtumaan visuaalisesti toistaiseksi.

Australialainen keittiö ei ole omaperäinen, vaan pikemminkin yhdistelmä maailman erilaisia ​​gastronomioita. Suurin Vaikutus se sai vaikutteita brittiläisestä keittiöstä maana pitkään aikaan oli Brittiläisen imperiumin siirtomaa. Lukuisat maahanmuuttajat muualta maailmasta ovat myötävaikuttaneet Australian kansallisruokien muodostumiseen.

Katsotaanpa joitain esimerkkejä australialaisista ruuista:

australialainen lihapiirakka - käyntikortti australialainen keittiö. Astia on piirakka, joka ei ole suurempi kuin kämmen, ja jossa on täytettä jauheliha tai jauhelihaa. (Pengo) Kummallista kyllä, australialaisten rakastetuin tuote on vegemiittipasta, joka on valmistettu hiivauutteesta. Mikään australialainen aamiainen ei ole täydellinen ilman tätä levitystä. Paikalliset ovat intohimoisia lihaan. Sitä syödään grillauksena tai australialaisen lihapiirakan täytteenä. Meren antimia, joita täällä on runsaasti, arvostetaan myös. Australian jälkiruokilla on erityinen keittiösivu - Lamington-keksi, Pavlova-kakku, Anzac-keksejä, haltialeipä - miellyttää herkkuja.

Australialainen lihapiirakka lisukkeella. (Alfa) Australialainen keittiö on yksi maailman eksoottisiimmista ja monipuolisimmista. Sen mahdollisuudet vaihtelevat lihapiirakoista ja kasvisvoileipistä kengurufileisiin juurikkaan versoilla ja paistetulla sipulilla.Australialaisen keittiön kukinta alkoi aivan hiljattain - vuosisadamme 90-luvulla. Kaikki vihreän mantereen suurimmat kaupungit kokivat monia uusia ravintoloita, jotka on suunniteltu "modernin australialaisen keittiön" hengessä. Paikallisen ruokataiteen menestys johtui kahdesta tekijästä: ensinnäkin ruokien monipuolisuudesta ja epätavallisuudesta ja toiseksi halvuudesta.

Maahanmuuttajat kaikkialta maailmasta toivat kulinaariset intohimonsa Australiaan, keittiö yhdisti idän ja lännen, ja toi myös muinaiset perinteensä, menestys oli valtava. André Cointreau, Pariisissa sijaitsevan Le Cordon Bleun, kenties arvostetuimman kulinaarisen instituutin, jolla on sivuliikkeet Lontoossa, New Yorkissa, Tokiossa ja Sydneyssä, johtaja, uskoo, että jos Ranska oli 30 vuotta sitten maailman gastronomian kiistaton keskus, niin nyt tämä keskus on - Australia. .

"Australia on paikka, jossa 2000-luvun keittiö kehittyy", Cointreau väittää uskoen, että keittotaito Australiasta tulee "huomisen klassinen ruoanlaitto":

Vegemite on hiivauutetahna. Siinä on suolainen, hieman katkera maku. Tuotetta käytetään levitteenä paahtoleipää, keksejä ja pullaa varten. (jules) Australia on kuuluisa eksoottisia hedelmiä, äyriäiset, häränliha, karitsat sekä juusto. Aboriginaalien ruokaa nimeltä "bush tucker" ei voida jättää huomiotta. Tällaiset ruoat valmistetaan hiilellä, esimerkiksi dumper pulla, veden ja jauhojen seos, paistettu hiilellä.

Viime aikoina länsimaisessa lehdistössä on usein ilmestynyt innostuneita artikkeleita australialaisesta keittiöstä. Australialaista ruokaa pidetään yhtenä syynä, miksi kannattaa vierailla "viidennellä mantereella". Sitä, mitä Australiassa tällä hetkellä tapahtuu, monet kutsuvat oikeutetusti kulinaariseksi vallankumoukseksi. Australia murtautuu nopeasti useisiin maailman kulinaarisiin maihin ja tavoittelee vain ensimmäistä sijaa. Tämä maa on täynnä eksoottisia eläimiä ja kasveja, joita ei löydy Euroopasta eikä Aasiasta, joten sitä on syytä pitää ensimmäisenä ruoanlaitossa.

B-B-Q. Australialaiset eivät voi kuvitella olemassaoloaan ilman paistettua lihaa. Sitä käytetään sekä tavallisina päivinä että juhlapyhinä. (Mike) Aivan kuten Italia ja Ranska, Australia voidaan jakaa useisiin ruoistaan ​​tunnetuihin alueisiin: King's Island kerma, Sydneyn osterit, Bow mango, Coffin Bay kampasimpukat, Tasmanian lohi: Jokaisella "osavaltiolla" on omat ruoat.

Yhteenvetona Australian keittiön monimuotoisuudesta se voidaan jakaa moderniin australialaiseen keittiöön, aasialaiseen keittiöön ja perinteisiin australialaisiin ruokiin ja "bush tuckeriin".

moderni keittiö

Moderni australialainen keittiö on yhdistelmä täysin erilaisia ​​paikallisia perinteitä. Aasialaisia ​​mausteita, kuten sitruunaruohoa, korianteria, chiliä ja kardemummaa, voidaan lisätä perinteisiin paikallisiin ruokiin. Samaan aikaan aasialainen keittiö korvaa osan perinteisestä itämaisia ​​ainesosia australialaisille kollegoille. Suosittelemme kokeilemaan marinoitua naudan filettä curry-pinaatin kera, punajuuren kanssa ( paksu kastike punajuurilla), paistettua päärynää sahramipalentalla ( maissijauho), sekoitus intialaista ja eurooppalaista tyyliä ja ainesosia.

Australialaisia ​​herkkuja

Salaisuus hyvä resepti Australialaisten kokkien mukaan se sisältyy Australian epätavallisten merenelävien käyttöön. Hummereilta näyttäviä Balmainin vikoja esiintyy usein valikossa.

Erikoisherkkuja, kuten hain huulet, löytyy paikallisilta markkinoilta.

Australian etelärannikon vilkkaassa kaupungissa Adelaidessa voit löytää ruokia, joita et löydä mistään muualta:

kengurua kastikkeessa, joka on valmistettu quandongista, hedelmästä, jota kutsutaan "jälkiruokapersikaksi". Kengurunlihan ilmainen myynti sallittiin suhteellisen äskettäin, mutta ruoista on tullut erittäin suosittuja tämän eläimen lihan alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi.

Kengurut eivät ole enää vaarassa kuolla sukupuuttoon, päinvastoin, Australia kärsii niiden populaation voimakkaasta kasvusta. Siksi kengurunlihan käyttö ruoanlaitossa ei vain uhkaa ekologista tasapainoa, vaan myös auttaa ratkaisemaan tämän ongelman. Suotuisan maantieteellisen sijaintinsa ansiosta Adelaide on merkittävällä paikalla Australian kulinaarisella kartalla. Sen keskustori tarjoaa kaiken monipuolisen kasviston ja eläimistön, maan ja veden. Vain täältä löytyy sinirapuja ja makean veden ostereita. Legendan mukaan ensimmäiset uudisasukkaat kuolivat nälkään tietämättä olevansa valtavan määrän ruokaa varten sopivaa ruokaa. Nykyään tiedetään jo, että Australiassa esiintyvistä yli 20 000 kasvilajista noin 20 % on syötäviä.

Lisäksi ravintoloiden ruokalistoilla on nykyään alettu hyödyntää paikallisen kasvispöydän uusia tuotteita, kuten marjoja, bunyapähkinöitä, villirosellia, kakadu-luumua ja paljon muuta.

Uusia kasveja ovat pippurin lehdet, anis ja johanneksenleipä, sekä ankeriaanpoikaset, makean veden yabbies ja noitatoukat sekä krokotiilin ja opossumin liha.

Australialainen keittiö on nopeassa kehitysvaiheessa, ja on täysin mahdollista, että tulevaisuudessa meillä on mahdollisuus kokeilla paitsi yllä mainittuja ruokia myös täysin uusia.

Fish and chips. Ruoka tuli Australiaan Isosta-Britanniasta. Se koostuu uppopaistetuista kalapaloista ja ranskalaisista perunoista. (russellstreet) Australian viinit

Viiniteollisuus on Australian talouden dynaamisin ala, ja se on kokenut suuria muutoksia viimeisten 40 vuoden aikana. Jos 50-luvulla keskiverto australialainen joi vain yhden lasillisen viiniä vuodessa, niin nyt hän juo noin kaksi pulloa.

On huomattava, että vuonna 1965 viininviljelijöiden määrä oli hyvin pieni, vain kuusi yritystä harjoitti tuotantoa pöytäviini, mutta vuoteen 1999 mennessä niiden määrä oli noussut 109:ään. Nyt Australian osuus maailman viinimarkkinoista on 2 %, mutta vuoteen 2025 mennessä tavoitteena on 6,5 %.

Viini on erityisen tärkeä elinkeino Australialle. Jos villa, puuvilla ja naudanliha - perinteisesti australialainen vienti - menevät ulkomaille ilman jalostusta, niin viininvalmistus edistää siihen liittyvien alojen (viinitarhat, pakkaus, kauppa) kehitystä ja ratkaisee siten työttömyysongelman.

Australialainen viininvalmistus on edennyt pitkälle viime vuosikymmeninä, ja monet asiantuntijat uskovat, että 2000-luvun puoliväliin mennessä australialaiset viinit tulevat pöydällemme yhtä tutuiksi ja luonnollisiksi kuin ranskalaiset tai italialaiset viinit.

Barracuda. (Jun Seita)

Pavlova on perinteinen australialainen jälkiruoka. Se on marenki- ja hedelmäkakku. Ruokalaji sai nimensä yhden 1900-luvun kuuluisimman baleriinan, venäläisen Anna Pavlovan, kunniaksi. (Isabelle Boucher)

Pavlova. (Claire Sutton)

Anzac - kaurapuuro- ja kookoshiutalepohjaiset keksit. On syytä huomata, että Australiassa ja Uudessa-Seelannissa ANZAC-päivää (Australian and New Zealand Army Corps) vietetään vuosittain 25. huhtikuuta kaikissa sodissa ja sotilaallisissa konflikteissa kuolleiden kansalaisten muistoksi. (pingviinikakkuja)

Lamington - suklaagaanachella ja kookoshiutaleilla peitetty sokerikakku. Herkku sai nimensä Queenslandin kuvernöörin Charles Wallisin kunniaksi Alexander Napier Cochrane-Baileylle, joka oli muun muassa Lamingtonin paroni. (alfa)

Tim siellä. (Drew Bandy)

Tim siellä. (Nina Matthewsin valokuvaus)

Haltian leipä - suosikki herkku lapset. Jälkiruoka on voilla levitetty paahtoleipä, johon on ripottu monivärisiä rakeita. (Alfa) Perinteisiä australialaisia ​​ruokia

Joitakin ruokia on pidetty pohjimmiltaan australialaisina vuosikymmeniä. Niistä kannattaa ehkä nostaa esiin vegemiitti, lamingtonit ja Arnottin keksit.

Vegemite on australialaisin ruokalaji. Vuonna 1922 australialainen Fred Walker päätti tehdä erityisen "hiivauutteen", joka oli sekä ravitseva että herkullinen. Hiivauute sekoitettiin useiden muiden aineosien kanssa: selleri, sipuli ja suola. Siitä tuli paksu tumma massa, jota voidaan levittää leivän päälle tai käyttää sellaisenaan valmisateria. Toisen maailmansodan aikana Uusi tuote oli osa australialaisten pakollista ruokavaliota ja siitä tuli pian niin suosittu, että siitä tuli niukasti. Jos olet Australiassa, muista kokeilla tätä terveellistä ja herkullista leipätuotetta.

Lamington - keksi, valutettu suklaa fudge ja ripottele päälle kookosta. Aluksi lamingtonit valmistettiin mansikoilla tai vadelmilla täytetystä keksitaikinasta. Nykyään ne tehdään yleensä ilman hilloa, vain joskus käytetään täytteenä kermavaahtoa.

Keksit Arnot

Vuonna 1865 pieni osasto nimeltä Arnott avasi ja myi kakkuja. Tänään, Arnott. Biscuit LTD toimittaa keksejä lähes 40 maahan ympäri maailmaa. Arnott-keksit eivät ole vain laadukkaita kakkuja paikalliselle väestölle, miljoonat australialaiset kasvoivat Arnott-keksillä ja heille se on osa Australian historiaa ja kulttuuria.

Nykyään ravintoloissa tarjoillaan myös Bush Tucker (hiilellä grillattuja) ruokia, aitoja aboriginaaliruokia, joissa käytetään laajasti paikallisia raaka-aineita, kuten australialaisia ​​hedelmiä ja perinteisesti paahdettua lihaa. "Tea kattilassa" (reitinkeittimessä keitetty tee) yllättää jopa venäläisen turistin. Voit myös kokeilla yhtä mielenkiintoisimmista annoksista nimeltä ”Anaboroo, Mango and Burrawong Soup”, joka koostuu kolmesta ainesosasta: kokonaisesta joustavassa verkossa paahdetusta härästä, trooppisesta mangosta ja burravonista, paikallisesta pähkinästä.

Arvostelu kuumimmista chilipaprikoista ympäri maailmaa ja Alkuperäinen artikkeli on verkkosivustolla InfoGlaz.rf Linkki artikkeliin, josta tämä kopio on tehty -