Hienoin ruokalaji perustuu yksinkertaisuuteen, joka voidaan helposti muuttaa mestariteokseksi mielikuvituksen ja yksinkertaisten kulinaaristen tekniikoiden avulla.

Esimerkiksi tavalliset kuppikakut, joiden päällä on kerma tai suklaa-fudge, näyttävät paljon herkullisemmalta kuin koristelemattomat muffinit, ja kyllästys tekee niistä herkkiä ja mehukkaita. Tällaista lisäystä suosikkileivoihisi ei ole vaikeaa valmistaa, ja lisäkustannukset maksavat enemmän kuin itsensä niitä kokeilevien innostuneiden arvostelujen avulla.

Voide, kyllästys vai fondantti?

Jokaisella kotiäidillä, joka osaa muutakin kuin paistaa perunoita ja valmistaa aamumunakoita, on suosikki "kaikkiin tilanteisiin" -kuppikakkureseptinsä. Leivonnasta tulee vaaratonta ja maukasta, mutta ei liian juhlavaa.

Jos yksinkertaiset munista, voista ja jauhoista tehdyt muffinit kuitenkin kyllästetään herkällä hedelmäliuoksella, kaadetaan valkosuklaa fondantilla tai koristellaan herkimmän kerman "korkeilla", niistä tulee hienoja, kuninkaallisen aterian arvoisia kuppikakkuja. Mitä valita koristeeksi suosikkileivonnaisi?

Klassinen versio on voikerma, jota käytetään jälkiruokien koristeluun leivonnaisruiskulla. Kiharaksi aaltoiltuna ja alkoholilla päällystetyllä kirsikkalla peitettynä se tekee kunniaa kenelle tahansa, jopa yksinkertaisimmille leivonnaisille. Mutta tällainen lisäys sisältää niin paljon kaloreita, että kun olet syönyt kuppikakkuja kerman kanssa, joudut herättämään hahmon henkiin kuntosalilla pitkiä tunteja.

Voikerman kevyempi versio on makea tuorejuusto. Sen kaloripitoisuus on suuruusluokkaa pienempi, ja hyödyt ovat ehdottomia. Koristelemalla suosikkileivonnasi herkällä juustomassalla, saamme paljon terveellisemmän jälkiruoan, jolla on hämmästyttävä maku.

Kohtuullisen makeuden ystävät haluavat epäilemättä koristella muffininsa marenkilla. Tämä jälkiruokakoriste on valmistettu proteiinipohjaisesta. Öljyjä siinä on erittäin vähän, ja voit lisätä hedelmiä, suklaalastuja ja sokeroituja hedelmiä. Jos marenki on valmistettu oikein, se, toisin kuin voin tai juuston "korkki", ei menetä muotoaan edes tukkoisessa huoneessa.

Fondantti on valmistettu hedelmäliemen pohjalta, ja sen koostumus on nestemäisempi, herkämpi. Se on ihanteellinen paitsi muffinien koristeluun, myös kakkuihin ja kekseihin.

Muffinssien kyllästysten tehtävänä on lisätä mehukkuutta hieman kuivaan taikinaan. Ne voidaan valmistaa kondensoidun maidon perusteella, laimentamalla makea tuote puoleen vedellä ja ottamalla myös pohjana hilloa tai alkoholijuomia.

DIY voi-suklaakerma kuppikakkuihin

Koska tällainen kerma on enemmän kuin pelkkä koriste, sen valmistukseen käytettävät tuotteet on valittava GOST-merkillä.

Makean jauheen määrää voi vaihdella omien mieltymysten mukaan. Kaneli, vanilja, manteliesanssi voivat täydentää kaakaon makua tai tulla sen vastaaviksi korvikkeiksi. Tuotteiden määrä on suunniteltu koristamaan tavallista 12-osaista muffinsikakkua.

Ainesosat

• Voi - 250 g;
• Makea sokerijauhe - noin 4 kuppia;
• Tuore lehmänmaito - ¼ lasia;
• Kaakaojauhe - 1-2 ruokalusikallista

Kuinka valmistaa herkullinen voinen kuppikakkukerma vaihe vaiheelta

1. Öljy on poistettava jääkaapista tuntia ennen kypsennystä, jotta se sulaa luonnollisissa olosuhteissa.
2. Laitoimme sen astiaan syvemmälle ja vatkaa sekoittimella pehmeäksi useita minuutteja ja lisää sitten jauhe vähitellen.
3. Lisää puolet jauheesta, kaada maito (huoneenlämpöinen) ja kaada joukkoon kaakao. Sen määrä riippuu mausta ja värikylläisyydestä, jonka haluamme saada. Vatkaa kaikki perusteellisesti. Jos teemme kermaa vaniljalla tai muilla makuilla, ne on lisättävä tässä vaiheessa. Samoin elintarvikevärit.
4. Lisää toinen osa jauheesta, säädä määrää maun mukaan.

Koristele muffinit valmiilla kermalla leivonnaispussilla, jossa on aallotettu suutin. Lopuksi voit ripotella jälkiruoan monivärisiä karamellimuruja. Loistava idea lastenjuhliin!

Alkuperäinen juustokerma kuppikakkujen koristeluun

Suosittelemme käyttämään Philadelphia-juustoa. Jos sitä ei löydy kaupasta, voit etsiä Mascarponea tai mitä tahansa muuta varastossa olevaa. Tärkeintä on pitää se tuoreena, koska lämpökäsittelyä ei tarjota. Kaikkien ruokien tulee olla huoneenlämpöisiä.

Ainesosat

• Pehmeä tuorejuusto - 170 g;
• Pehmeä voi - 50 g;
• Vanilja-esanssi - 2-3 tippaa;
• Tomusokeri - hieman yli 2 kuppia.

Kotitekoinen juustokerma leivonnaisten koristeluun

1. Levitä voita ja juustoa astiaan, jossa on sivut ja alamme vatkaa sitä. Muutama minuutti sekoittimen käynnistämisen jälkeen (sen pitäisi toimia keskinopeudella), lisää vanilja ja ala vähitellen lisätä jauhetta.
2. Kun kerma on täysin homogeenista, levitä se jäähtyneiden muffinssien päälle konditoriaruiskulla.

Jälkiruoka on parasta tarjoilla heti. Jos vieraita odotetaan hieman myöhemmin, aseta se jääkaapin hyllylle mahdollisimman vähän jäähdyttäen. Voikermamuffinit tulee säilyttää samassa paikassa hypotermiaa välttäen.

Kotitekoinen oranssi fondantti muffinsseihin

Ainesosat

• Oranssi - 1 kpl + -
• - 1/4 kpl + -
• - 1 KPL + -
• - 100 g + -
• - 2-3 rkl. + -

Kuinka tehdä universaali makea fondantti omin käsin

1. Pesemme hedelmät, kaadamme niiden päälle kiehuvaa vettä ja poistamme sitten kuori niistä terävällä veitsellä. Se on hienonnettava, asetettava astiaan, jossa on tuoretta sitruuna-appelsiinimehua ja keitetty matalalla tulella noin 5-10 minuuttia.
2. Kun sitrusliemi on valutettu, lisää siihen voita ja sokeria, sekoita kaikki.
3. Asetamme makean tuoksuvan massan liedelle ja kuumennamme lakkaamatta jatkuvasti sekoittamasta, kunnes makeat kiteet liukenevat.
4. Emme ole vielä käyttäneet kananmunaa: muuta se vatkaimella reheväksi vaahdoksi ja lisää siihen 2 ruokalusikallista. kuuma (mutta ei kiehuva!) makea siirappi. Sitten päinvastoin, kun se on vielä tarpeeksi kuuma, lisäämme vähitellen makeaa munamassaa.
5. Sekoita pysähtymättä, kunnes melkein valmis fondantti sakenee. Anna jäähtyä ja kaada valmiiden muffinien päälle rikastaen näin kotitekoisten leivonnaisten herkkää makua.

Herkullinen kirsikkaliotus kotileivontaan

Ainesosat

• Tuore kirsikkamehu - 1/3 kuppia;
• Valkoinen sokeri - 2 ruokalusikallista;
• Konjakki tai vodka - 4 ruokalusikallista;
• Vesi - 2-3 rkl.

Herkullisen kirsikanmakuisen liotuksen valmistaminen

1. Makeutamme tuoretta kirsikkamehua sokerilla ja lähetämme sen liedelle.
2. Kuumenna nestettä miedolla lämmöllä, kunnes sokerijyvät liukenevat siihen. Anna siirapin jäähtyä hieman ja lisää sitten siihen alkoholia ja lisää vettä lasin tilavuuteen.

Pikaliotus kotitekoisille hillomuffineille

Ainesosat

• Hillo kaikista marjoista maun mukaan - 2 ruokalusikallista;
• Vodka - 50 ml;
• Puhdistettu vesi - 1 lasi.

Kuinka valmistaa herkullinen hilloliotus nopeasti ja helposti

1. Lisää hillo (sokeroitu) veteen, sekoita.
2. Lähetämme sen tuleen vain muutamaksi minuutiksi - lämpimässä vedessä makea tuote "hajoaa" nopeammin. Kun kyllästys jäähtyy, lisää siihen alkoholia ja sekoita.

Kotitekoiset kakut ovat yleensä erittäin maukkaita, mutta niin sanotusti ne eivät loista kauneudesta. Lisäpisteitä käsintehtyjen makeiden herkkujen suosioon auttaa koristelemalla taidokkaasti suosikkikuppikakkusi ja keksisi voikermalla, hedelmäfondantilla tai maitoliuoksella.

Leivonnaisten luonnollinen muotoilu on mahdollisuus näyttää lähes loputtomasti mielikuvitustasi ja hemmotella perhettä ja ystäviä herkullisilla ja terveellisillä herkuilla. Joten sinun pitäisi ehdottomasti hallita tämä hyvin yksinkertainen taide.

Herkät muffinit toimivat erinomaisesti runsaana aamiaisena ja gourmet-iltapäiväjälkiruoana. Ja koristeltu tai täytetty kerma, ne voivat hyvin kilpailla minkä tahansa syntymäpäiväkakun kanssa.

Voi, proteiini, smetana, kakun päällä kohoavat voivoiteet, joiden makua on rikastettu vaniljalla, suklaalla, kanelilla, sitruunankuorella, tulee ruuan kohokohta, joka tekee jokaisesta uudesta herkusta erityisen.

On parempi valmistaa kakkuja, joissa on pörröinen kerman "korkki", pienissä tulenkestävissä vuoissa. Ja suuret tuotteet ("tiilet", "bagelit", leivän muffinit) peitetään ohuemmalla kermakerroksella, ja itse kermaan lisätään gelatiinia. Makea koriste ei siis väänny, kun jälkiruoka jaetaan osiin.

Klassikko

Kypsennysaika - 50 minuuttia; energia-arvo - 401,18 Kcal. Tekee 10 annosta.

Sitä tarvitaan testissä:

• 130 g jauhoja;
• 130 g p. öljyt;
• puoli lasillista sokeria;
• 2 munaa;
• 1 tl leivinjauhetta;
• 50 ml maitoa (vähärasvainen);
• 5 tippaa vanilja-esanssia.

Sitä tarvitaan kermaa varten:

• 75 g sl. öljyt;
• 50 ml maitoa;
• 220 g tomusokeria;
• pari tippaa vanilja-esanssia.

Taikinan valmistus

Kerman valmistus

• Pehmennä voi.
• Vatkaa se sekoittimella (vispilä pyörii maksimiin) ja saat sen kermaiseksi.
• Lisää maito, vaniljasokeria, suurin osa tomusokerista. Vatkaa pari minuuttia.
• Lisää loput makeasta täyteaineesta ja jatka vatkaamista, kunnes kerma on kuohkeaa.

Paistaminen

• Esilämmitä uuni (+ 190 astetta).
• Levitä taikina varovasti kuumuutta kestäviin muotteihin, aseta ne uunipellille.
• Paista noin 20 minuuttia (kuppikakkujen tulee kohota ja saada kullanruskeaa sävyä).

Sisustus

• Anna tuotteiden nyt jäähtyä.
• Koristele minikakut ruokalusikalla (jos saatavilla, käytä keittoruiskua tai -pussia) rehevällä vaniljakerman liuskalla.
• On kaunista "hukuttaa" kirkkaat marjat paksuun kermaan tai koristella se suklaalastuilla, hienonnetuilla pähkinöillä, sitrushedelmien kuorella.

Jos päätät lisätä makuja sekä taikinaan että kermaan, kiinnitä huomiota lisäaineiden makuyhdistelmään. Esimerkiksi, kun olet lisännyt taikinaan saksanpähkinöitä, älä lisää muskottipähkinää kermaan. Vanilja ei sovi kaikkien makujen kanssa.

• Kerman valmistus tapahtuu sen aikana, kun kakku on uunissa.
• Paistetun kakun ja kerman lämpötilan tulee olla suunnilleen sama astian muodostuksen aikana.

Ruokavalio

Jos runsaat, kaloripitoiset jälkiruoat eivät ole sinun valintasi, koristele muffinisi vähärasvaisella kermalla. Luo kermainen massa, joka perustuu vähärasvaiseen hapankermaan, raejuustoon, maitoon. Käytä fruktoosia tai makeutusainetta ruokavalion kermasokerin sijaan. Kun lisäät fruktoosia, muista, että se on huomattavasti makeampaa kuin sokeri, sitä ei pidä laittaa paljon. Lisää hieman ja maista makeutta.

Kypsennysaika - 70 minuuttia, energiaarvo - 170,63 Kcal. Tekee 8-10 annosta.

Tarvitset kuppikakkua varten:

• kilo täysjyväjauhoja;
• kiloa karpaloita;
• 2 porkkanaa;
• Oranssi;
• porkkana;
• 150 g sokeria;
• puoli kupillista jogurttia (vähärasvaista);
• kourallinen kuorittuja pistaasipähkinöitä;
• 50 ml kasviöljyä (paras vaihtoehto on oliiviöljy);
• 1 tl ruokasoodaa;
• ripaus suolaa, kanelia, kardemummaa.

Sitä tarvitaan kermaa varten:

• keltuainen;
• 200 g pehmeää raejuustoa (rasvaton);
• puoli lasillista maitoa;
• 2 tl fruktoosia (makeutusaine - maun mukaan).

Taikinan valmistus

Kerman valmistus

• Yhdistä keltuainen maitoon, sekoita.
• Kuumenna vesihauteessa sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.
• Jauha raejuusto siivilän läpi, lisää siihen makeutusaine (fruktoosi).
• Sekoita lisäämällä vähitellen osia maidon ja munan seoksesta.
• Vatkaa massa tehosekoittimella.

Paistaminen

• Voitele lämmönkestävä muodostusastia öljyllä, täytä se valmiilla taikinalla.
• Esilämmitä uuni (+ 180 astetta). Paista jälkiruokaa 20-25 minuuttia.

Sisustus

• Jäähdytä herkkua hieman.
• Peitä sen pinta reilusti paksulla kerroksella juustomassaa.
• Kuumenna loput karpalot ja pistaasipähkinät kermaisessa hatussa.

Täytetyt sisältä

Kuppikakut ovat erityisen mureita, suussa sulavia, jos niiden keskiosa ja yläosa on samanaikaisesti kyllästetty kermalla.

Kermamassan suhde täytteessä ja koristelussa on oman harkintasi mukaan.

Tekee 8-10 annosta.

Kypsennysaika - 80 minuuttia.

Energia-arvo - 436,36 Kcal.

Sitä tarvitaan testissä:

• kiloa jauhoja;
• 2 munaa;
• 70 ml maitoa;
• 120 g sokeria;
• 1 tl ruokasoodaa;
• 50 g kaakaota;
• 200 g sl. öljyt;
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettuja saksanpähkinöitä.

Sitä tarvitaan kermaa varten:

• 300 g sokeria;
• 400 ml maitoa;
• 2 isoa appelsiinia;
• 100 g sl. öljyt;
• 20 g gelatiinia;
• 100 g maitosuklaata.

Taikinan valmistus:

• Sulata voi miedolla lämmöllä, lisää sokeri, vaahdota seos vispilällä.
• Syötä munat, maito, sooda, pähkinät.
• Siivilöi jauhot, yhdistä kaakaoon, lisää kermaiseen massaan.

Kerman valmistus:

Paistaminen

• Esilämmitä uuni (+ 180 astetta).
• Voitele tulenkestävä astia rasvalle, lähetä taikina siihen.
• Paista 40-40 minuuttia.

Astian luominen

• Jäähdytä kakku hieman huoneenlämpöiseksi.
• Leikkaa pituussuunnassa puoliksi.
• Voitele yksi kerros suurimmalla osalla kermaa (suklaapaloilla), peitä toisella kakulla.
• Peitä herkun pinta varovasti ja tasaisesti jäljellä olevalla kermalla.
• Koristele suklaalla.

Tarjoilu pöytään

Kun tarjoilet kermalla koristeltuja kuppikakkuja aamiaiseksi, seuraa niiden kanssa ei kovin makeaa kahvia, kaakaota, teetä. Hyviä kumppaneita ovat maito ja hiilihapotettu kivennäisvesi.

Jälkiruoaksi tarjoa mitä tahansa samppanjaa, kuivaa valkoviiniä tai puolikuivaa viiniä. Väkevistä alkoholijuomista muffini "pihaa" rommia, se yhdistetään kohtalaisen makeisiin rommicocktaileja, liköörejä, hedelmäliköörejä.

Kaverit, laitamme sielumme sivustoon. Kiitos
että löydät tämän kauneuden. Kiitos inspiraatiosta ja kananlihalle.
Liity joukkoomme klo Facebook ja Yhteydessä

Mikä voisi olla mukavampaa kuin aloittaa aamu kahvilla ja herkullisella cupcakella, joka näyttää niin herkulliselta? Varsinkin kun ottaa huomioon, että näihin pieniin iloihin on olemassa monia erilaisia ​​hämmästyttäviä ja yksinkertaisia ​​reseptejä.

Toimitushenkilökunta sivusto haluaa tehdä teidän jokaisen aamusta (tai ehkä iltapäivästä tai illasta) hieman makeamman. Tätä varten olemme valinneet tyylikkäimmät kuppikakkureseptit, jotka haluat varmasti kokata.

Kookosmuffinsseja suklaatäytteellä

Tarvitset:

• kookoshiutaleet - 100 g
• voita - 150 g
• maito - 200 ml
• vehnäjauho - 350 g
• leivinjauhe - 2 tl.
• sokeri - 100 g
• tumma suklaa - 150 g
• kananmunat - 2 kpl.
• mantelihiutaleita koristeluun

Valmistautuminen:

1. Sekoita taikinaa varten ensin kananmunat sokeriin.
2. Vatkaa ne valkoiseksi ja lisää pehmeä voi ja maito. Sekoitamme.
3. Kaada joukkoon kookoshiutaleet, sekoita. Nyt esittelemme seulottuja jauhoja leivinjauheella.
4. Vuoraamme muffinivuoat paperikapseleilla ja laitamme kuhunkin yksi ruokalusikallinen taikinaa. Laita sitten joukkoon pala suklaata.
5. Peitä suklaa ruokalusikallisella taikinaa. Laita muffinit esilämmitettyyn uuniin ja paista 200 asteessa 20 minuuttia.
6. Koristele muffinit mantelihiutaleilla.

Kuppikakut "Tiramisu"

Tarvitset:

Testiä varten:

• jauhot - 1 ½ kuppia
• voita - 100 g
• sokeri - 160 g
• muna - 2 kpl.
• suolaa - ripaus
• leivinjauhe - 1 ½ tl.
• maito - 200 ml
• vanilliini - 2 g

Kermalle:

• mascarpone - 250 g
• kerma 33-35% - 150 g
• tomusokeri - 5 rkl. l.
• vanilliini - 2 g
• kaakao - 2 rkl. l.

Kyllästystä varten:

• tuoretta kahvia
• rommi - 2 rkl. l

Valmistautuminen:

1. Vatkaa voi sokerin, suolan ja vaniljan kanssa. Lisää munat yksitellen. Lisää sitten maito ja jauhot leivinjauheen kanssa. Osa maitoa, osa jauhoja, sitten maitoa uudelleen ja lopuksi jauhoilla. Lyödä.
2. Kaada taikina paperimuotteihin 2/3 korkeudesta. Paista 180 ºC esilämmitetyssä uunissa noin 25 minuuttia. Halukkuus tarkistaa vartaalla.
3. Kun muffinit paistavat, keitä kahvi ja anna jäähtyä. Heti kun muffinit ovat paistuneet, poistamatta niitä muotista, teemme jokaiseen 10-12 kappaleen reikiä.
4. Liota kahvikuppikakkuja. Voit käyttää teelusikallista tai sivellintä. Älä katu kyllästämistä.
5. Anna sitten kakkujen jäähtyä kokonaan.
6. Kerman valmistus. Vatkaa tätä varten mascarpone. Vatkaa kerma, tomusokeri ja vanilja erikseen.
7. Sekoita mascarpone ja kerma varovasti. Laita kerma leivonnaisen pussilla kuppikakun päälle. Ripottele muffinien päälle kaakaota.

Kuppikakut "Red Velvet"

Tarvitset:

• 150 g sokeria
• 150 g vehnäjauhoja
• 100 ml maitoa
• 100 g voita
• 1 muna
• 2 rkl. l. kaakao
• 1 rkl. l. punainen elintarvikeväri
• 1 rkl. l. etikka
• 1 tl leivinjauhe
• vaniljasokeria tai vanilliinia
• ripaus suolaa
• tomusokeria koristeluun

Valmistautuminen:

1. Voi ja muna on otettava jääkaapista etukäteen - niiden on oltava huoneenlämpöisiä.
2. Sekoita pehmeä voi sokerin ja vaniljasokerin (vanilja) kanssa.
3. Vatkaa seos vaaleammaksi ja kuohkeammaksi.
4. Vatkaa sitten kananmuna voin joukkoon ja vatkaa matalalla nopeudella tasaiseksi. Tuloksena pitäisi olla kermainen taikinapohja.
5. Yhdistä erillisessä kulhossa maito, etikka ja elintarvikeväri. Sekoita keskenään jauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola.
6. Kaada kolmasosa jauhoseoksesta voi-munapohjaan ja sekoita varovasti. Kaada sitten kolmasosa maidosta väriaineen kanssa ja sekoita, kunnes seos sekoittuu.
7. Lisää vuorotellen samalla tavalla kaikki jauhot ja maito. Lopuksi, kun kaikki ainekset on sekoitettu, voit vatkata taikinaa hieman uudelleen vatkaimella pienellä nopeudella, jotta mahdolliset kokkareet hajoavat.
8. Aseta paperitartletit muffinivuokaan ja täytä ne enintään kaksi kolmasosaa taikinalla.
9. Paista muffinsseja 170 asteessa 20-25 minuuttia. Muffinsseja leivottaessa on tärkeää, että tätä lämpötilaa ei ylitetä, muuten taikina ei ole niin mureaa.
10. Ota valmiit muffinit pois muotista ja ripottele päälle puolet tomusokerista, ja kun ne jäähtyvät, ripottele pinnalle uudelleen. Tämä luo pinnalle herkän, makean kuoren.

Nutella- ja pähkinäkuppikakkuja

Tarvitset:

• voita - 50 g
• pähkinät (mitä tahansa makusi mukaan) - 100 g
• jauhot - 300 g
• leivinjauhe - 1 tunti l.
• kaakao - 50 g
• sokeri - 100 g
• nutella - 200 g
• muna - 1 kpl.
• smetana - 150 g
• vanilliini
• puoli lasillista maitoa

Valmistautuminen:

1. Yhdistä sokeri, kaakao, suola, hienonnetut pähkinät ja jauhot.
2. Sekoita voi (esisulata ja jäähdytä), nutella, muna, smetana, vanilja ja maito.
3. Vatkaa vispilällä, kaada seos kuivien aineiden joukkoon, kaada syntynyt taikina muotteihin 3/4.
4. Paista 180 ºC:ssa 20-25 minuuttia. Koristele pähkinöillä 10 minuuttia ennen valmistamista.

Mustikkamuffinit juustomassalla

Tarvitset:

Testiä varten:

• 300 g jauhoja
• 2 tl leivinjauhe
• 1/4 tl suola
• 150 g huoneenlämpöistä voita
• 200 g sokeria
• 3 isoa huoneenlämpöistä munaa
• 2 tl vaniljauute
• 50 ml kasviöljyä
• 2 rkl. tuoreita mustikoita ja 1 rkl. mustikoita koristeeksi

Kermalle:

• 2 pakkausta Philadelphia-tuorejuustoa
• 300 g voita
• 250 g tomusokeria
• 2 tl vaniljauute .

Valmistautuminen:

1. Kuumenna uuni 175 °C:seen. Laita paperikupit muffinivuokaan.
2. Huuhtele mustikat ja kuivaa hieman. Ennen kuin lisäät taikinaan, lisää lusikallinen jauhoja ja pyörittele mustikoita siihen.
3. Yhdistä jauhot, tärkkelys, leivinjauhe ja suola. Vatkaa voi ja sokeri vatkaimella suurella nopeudella valkoiseksi ja kuohkeaksi massaksi.
4. Lisää munat yksitellen, vatkaa muutaman minuutin ajan jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää vaniljauute.
5. Vähennä nopeus minimiin. Lisää jauhoseos kolmella kerralla vuorotellen kahdella lisäyksellä kasviöljyä ja vatkaa tasaiseksi jokaisen ainesosien lisäyksen jälkeen.
6. Lisää mustikat taikinaan ja sekoita varovasti käsin lastalla.
7. Täytä valmistetut muotit taikinalla tasaisesti ja paista noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita.
8. Ota uunista ja laita ritilälle 5 minuutiksi jäähtymään. Poista sitten kokonaan rautamuotista ja laita jääkaappiin noin tunniksi ritilälle.
9. Voin ja tuorejuuston tulee olla huoneenlämpöisiä.
10. Vatkaa voi tomusokerin kanssa. Lisää vaniljauute ja sekoita hyvin.
11. Vatkaa tuorejuusto erikseen vatkaimella (noin 5 minuuttia).
12. Lisää voivaahto tuorejuuston joukkoon ja sekoita puulastalla tasaiseksi. Ja niin jatka, kunnes lisäät kaiken öljyn.
13. Koristele muffinit kermalla ja mustikoilla.

Marsipaanimuffinssit kuivatuilla aprikooseilla

Tarvitset:

• jauhot - 300 g
• kananmuna - 2 kpl.
• voita - 100 g
• marsipaani - 85 g
• kuivatut aprikoosit - 85 g
• ruskea sokeri - 50 g
• maito - 100 ml
• leivinjauhe - 10 g
• tomusokeri - 1 tl
• merisuola - ½ tl.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna uuni 190-200 asteeseen.
2. Leikkaa kuivatut aprikoosit pieniksi kuutioiksi.
3. Sulata voi.
4. Sekoita jauhot leivinjauheen ja suolan kanssa.
5. Raasta marsipaani hienolla raastimella.
6. Yhdistä jauhot raastettuun marsipaaniin, kuivattuihin aprikooseihin, sokeriin, sekoita kaikki - on erittäin tärkeää, että marsipaani jakautuu tasaisesti.
7. Vatkaa munat kevyesti vispilällä, kaada joukkoon maito ja lisää vispilällä sekoittaen sulatettu voi.
8. Kaada muna-maitoseos marsipaanin kanssa jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina.
9. Laita paperit muffinssivuokiin ja levitä taikina.
10. Paista muffinsseja esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.
11. Ripottele valmiit muffinit tomusokerilla.

Suklaa-appelsiinimuffinit

Tarvitset:

• jauhot - 250 g
• musta suklaa - 150 g
• muna - 3 kpl.
• ruskea sokeri - 120 g
• voita - 100 g
• smetana - 100 g
• sokeroidut appelsiinihedelmät - 2 kourallista
• maito - 175 ml
• kerma - 50 ml
• kaakao - 40 g
• leivinjauhe - 1 ½ tl.
• merisuola - ½ tl

Valmistautuminen:

1. Kuumenna uuni 200 ºС.
2. Sulata voi.
3. Sekoita jauhot sokerin, kaakaon, leivinjauheen ja suolan kanssa.
4. Lisää sokeroidut hedelmät kaakaojauhoon (jätä vähän koristeeksi), sekoita kaikki.
5. Pilko 100 g suklaata veitsellä pieniksi paloiksi, lisää sokeroituihin hedelmäjauhoihin ja sekoita.
6. Sekoita munat, smetana ja maito vispilällä, kaada sitten joukkoon sulatettu voi (jätä hieman paperin voitelemiseen) ja sekoita kaikki.
7. Lisää jauhot ja leivinjauhe ja sekoita varovasti.
8. Leikkaa leivinpaperista 10-12 muffinivuokia isompaa neliötä niin, että paperin reunat roikkuvat muoteista.
9. Voitele paperineliöt jäljellä olevalla sulatetulla voilla, vuoraa muffinivuoat ja levitä taikina.
10. Paista muffinseja esilämmitetyssä uunissa 25 minuuttia.
11. Murskaa jäljellä oleva suklaa pieniksi paloiksi, laita kattilaan, kaada kerma ja sulata.

Kaada valmiit muffinit suklaakuorrutukseen ja koristele lopuilla sokeroiduilla hedelmillä.

Joskus etsimme jonkinlaisen leivonnaisen valmistukseen. Mutta samalla haluamme valmistaa superjälkiruoan. Tässä leivontavoiteet auttavat meitä.

Nopea kerma

Joskus on aikoja, jolloin sinun täytyy kiireesti tehdä kerma tai tehdä nopea makea fudge. Eli muutamassa minuutissa sinun on saatava valmis tuote, ja tämä resepti auttaa sinua tässä.

Ainekset:

Kondensoitu maito - 4 rkl.
Kaakao maun mukaan.

Valmistautuminen:

Laita kondensoitu maito lautaselle, kaada kaakao pois, sinun on otettava huomioon, että mitä suurempi määrä kaakaota, sitä paksumpi on kerma ja sitä "suklaamaisempi" maku on.
Sekoita kondensoitu maito ja kaakao huolellisesti ja varovasti, kunnes saat saman konsistenssin homogeenisen massan.
Tarjoile keksien, muffinssien fondanttina, jos lisäät kermaan voita ja sekoitat, voit voidella kakut niillä.

Vaniljakastike

Herkullinen ilmava kerma, joka sopii sekä ekleereiden täytteeksi että kaikkiin marja- ja hedelmäpiirakoihin. Yksinkertaiset leivontavoiteet auttavat aina vaikeissa tilanteissa.

Ainekset:

Maito - 500 ml
lasillinen sokeria (200 grammaa)
50 gr jauhoja
neljä keltuaista
pussillinen vanilliinia

Valmistautuminen:

Jauha keltuaiset vaniljan, sokerin ja jauhojen kanssa.
Keitä maito.
Ota se pois lämmöltä ja sekoita munaseos joukkoon. Laita uudestaan ​​tuleen ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
Kerma on valmista, kun se sakenee.

Hunaja kerma

Hämmästyttävä yhdistelmä aromaattista makeaa hunajaa, pehmeää voita ja saksanpähkinöiden hienoa makua - todella monipuolinen kerma.

Ainekset:

Pöytä. lusikka hunajaa
tomusokeri - 100 gr.
puolikkaan sitruunan mehu
yksi keltuainen
saksanpähkinät - 100 gr.
valua. öljy - 100 gr.

Valmistautuminen:

Pehmennä voi, lisää sokeri, keltuainen, hunaja, sitruunamehu, vatkaa kaikki paksuksi. Esittele pähkinät. Jäähdytä kerma ennen kakun levittämistä.

Maitotiiviste kerma

Klassinen leivinkerma, joka sopii paitsi kaikkiin sokerikakkuihin, myös kakkuihin, koreihin ja pähkinöihin, joita lapset rakastavat.

Ainekset:

Voi - 200 gr.
kaksi keltuaista
vanilliini (viinaa voidaan käyttää)
kondensoitu maito - 100 gr.

Valmistautuminen:

Pehmennä voi (älä sulata!), Vatkaa kondensoidun maidon kanssa, lisää keltuaiset lakkaamatta kerman vatkamista, lisää vanilliini tai likööri. Hienonnettuja saksanpähkinöitä voi lisätä kondensoituun maitokermaan.

Kerma kerma

Herkein, ilmava kerma on erinomainen kakun koristeeksi, mutta se voi olla myös itsenäinen jälkiruoka, jos lisäät siihen esimerkiksi tuoreita marjoja.

Ainekset:

lasillinen kermaa (parempi kuin 35%)
10 gr. gelatiini
vanilliini
puoli kupillista tomusokeria

Valmistautuminen:

Laita kerma astiaan hyvin kylmään veteen, vatkaa, kunnes vaahto tarttuu tiukasti vispilään. Lisää hitaasti tomusokeri, vanilliini, kaada gelatiini, joka on aiemmin liotettu noin 20 minuuttia ja liuotettu vesihauteeseen. Vatkaa kaikki yhdessä noin 15 minuuttia.
Jotta kermainen kerma olisi vahvaa, sinun on vaahdotettava juuri ennen kakun levittämistä lisäämällä nopeutta vähitellen.

Suklaa kerma

Ihana suklaakerma on hämmästyttävä siinä mielessä, että se pysyy pehmeänä ja mehukkaana, eikä samalla levitä, joten se sopii erinomaisesti leivonnaisiin ja kakkuihin. Tarjoamme suosituimpia vaihtoehtoja suklaakerman valmistukseen.

Ainekset:

Suklaa (kaikki, sekä musta että maito ja valkoinen) - 200 gr.
maito tai kerma - 100 grammaa
öljyn tyhjennys. - 20 gr.
kaksi keltuaista tai tölkki kondensoitua maitoa (kypsennysvaihtoehdosta riippuen)

Valmistautuminen:

Joten pääresepti: sulata suklaa vesihauteessa, lisää voita ja maitoa. Sitten voit lisätä vaahdotettuja keltuaisia ​​(tällainen kerma on kuohkeampaa) tai kondensoitua maitoa (niille, jotka arvostavat täyteläistä makua). Keitä massa paksuksi lakkaamatta häiritsemättä.

Voikerma

Kermavaahtoa kutsutaan usein "kermaiseksi". Klassisessa reseptissä kuitenkin otetaan perustana tuore, herkkä öljy, joka sekoitetaan eri ainesosien kanssa, jolloin siitä tulee herkullinen herkku.

Ainekset:

Tomusokeri - 300 gr
konjakki - 2 pöytää. lusikat (voidaan korvata jälkiruokaviinillä)
öljyn tyhjennys. -500 gr.
vanilliini

Valmistautuminen:

Pehmennä voi, vatkaa (mieluiten tehosekoittimessa). Siivilöi tomusokeri, sekoita konjakin tai viinin kanssa, lisää tomusokeri (voit myös ottaa sokerin, mutta sen kanssa kerma ei ole niin mureaa) ja vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Voikerman muunnelmia - lisäämällä kondensoitua maitoa, kahvia, suklaata, hienonnettuja pähkinöitä.

rahka kerma

Kuten mikä tahansa muu kerma, rahkajuusto sisältää paljon ruoanlaittomuunnelmia. Tarjoamme sinulle klassisen pohjan reseptin, jota voit valinnaisesti täydentää pähkinöillä, marjoilla, rusinoilla.

Ainekset:

Raejuusto - 400 gr.
sokeri - 100 gr.
munankeltuaiset - 4 kpl.
pähkinät, rusinoita, marjoja (maun mukaan)
vanilliini

Valmistautuminen:

Sekoita keltuaiset sokerin kanssa, jauha hyvin. Hiero raejuusto siivilän läpi, sekoita keltuaisten ja sokerin, marjojen tai pähkinöiden kanssa. Lisää seokseen kermavaahto.
Vaihtoehdot rahkakerman valmistukseen: voin kanssa (200 gr., Kerman sijaan) tai gelatiinilla (jos aiot säilyttää kermaa jonkin aikaa).

smetana

Tämä kerma on erittäin epävakaa, joten sitä käytetään pääasiassa kakkujen valmistukseen. Se on laadultaan erittäin hyvä - kakusta tulee pehmeä ja mehukas melkein muutamassa minuutissa.

Ainekset:

Kaksi lasillista smetanaa (35% rasvaa)
lasillinen sokeria
vanilliini

Valmistautuminen:

Smetana valmistetaan hyvin yksinkertaisesti - smetana sekoitetaan sokerin kanssa, tämä massa vaahdotetaan hyvin, lopussa lisätään vanilliini. On suositeltavaa päällystää kakut välittömästi, kunnes kerma on laskeutunut.
Voit lisätä kermaan marjoja, hilloa, hilloa, pähkinöitä - maun mukaan.

Klassinen vaniljakastike

Vaniljakastikkeen saavat aina jopa aloittelevat kotiäidit. Herkkä, erittäin helppo valmistaa, kerma sopii hyvin kakkujen, leivonnaisten, eclairien, korien ja muiden makeisten kanssa.

Ainekset:

Kaksi kananmunaa
lasillinen sokeria
kaksi lasillista maitoa
kolme pöytää. ruokalusikallista jauhoja

Valmistautuminen:

Sekoita joukkoon lasillinen maitoa, jauhoja ja munia. Yhdistä erillisessä kulhossa toinen lasillinen maitoa sokerin kanssa, kiehauta alimmalla lämmöllä muistaen sekoittaa jatkuvasti. Kaada maito munien ja jauhojen kanssa tähän seokseen, heti kun se kiehuu, sammuta se lakkaamatta häiritsemättä. Kerma on valmista, kun se sakenee.

Tämä resepti on klassinen; siitä on monia muunnelmia ruoanlaitossa. Voit esimerkiksi lisätä 2 taulukkoa. lusikat kahvia tai brandyä, vaniljaa.

Transdanubian omenakerma

Haluatko jotain erityistä, epätavallista ja maukasta? Sitä paitsi, poimitko omenoita mökistä? Kokeile Tonavan leivinkermaa - alkuperäistä unkarilaisten herkkua!

Ainekset:

165 g omenoita
50 g sokeria
1 muna
15 g manteleita
40 g kermaa

Keittomenetelmä:

Kuori omenat, hienonna, hauduta vedellä, pyyhi. Ota muna, erota valkuainen keltuaisesta, vatkaa. Yhdistä omenat ja sokeri, lisää proteiini ja vatkaa. Sitten astia on jäähdytettävä. Tarjoile, levitä kerma pyramidin muotoon, koristele manteleilla. Kermavaahto on tarjottava erikseen.

Yksinkertainen lasite

Klassinen valkoinen kuorrute kakkuihin, murokeksi ja rommibabaihin.

Ainekset:

Lasillinen tomusokeria
sitruunamehua

Valmistautuminen:

Kaada jauhe kulhoon, lisää sitruunamehu paksuuttaaksesi seosta. Glaze kovettuu nopeasti, joten käytä heti valmistuksen jälkeen.

Appelsiinin kerma

Tarjoilu 4:
3 keltuaista
150 g tomusokeria
3 appelsiinin mehu
2 palaa gelatiinia (valinnainen)
2 tl jauhot
0,25 l raskasta kermaa

Keittomenetelmä:

Jauha keltuaiset tomusokerin, jauhojen ja appelsiinimehun kanssa. Keitä ei kovin paksu kerma jatkuvasti sekoittaen ja jäähdytä. Liuota gelatiini lämpimään veteen, sekoita hyvin ja lisää kermaan. Lisää sitten puolet kermavaahdosta, laita kerma seokseen, koristele pinta hieman makeutetulla kermavaahdolla ja laita jääkaappiin. Voidaan koristella appelsiiniviipaleilla.

Viimeistelykerma (tiivistemaidosta).

Ainekset:

250 g voita
1 kuppi kondensoitua maitoa
1/3 vaniljasokerijauhetta
1 teetä lusikallinen viinaa

Keittomenetelmä:

Suolaton voi vaivataan kulhossa ja jauhetaan valkoiseksi. Kondensoitu maito kaadetaan pieninä annoksina (enintään yksi teelusikallinen) voimuusiin lakkaamatta vatkaamasta massaa lusikalla, vaniljasokeri ja likööri lisätään valmiiseen kermaan. Tämä kerma voidaan valmistaa lisäämällä kahvia tai kaakaota.

Kakkujen, leivonnaisten, sämpylöiden voiteiden valmistamiseksi on monia reseptejä. Tässä on lisää reseptejä voiteisiin, jotka sisältävät niin hyödyllisen tuotteen kuin hunaja.

Kerma karamelli.

Ruoanlaittoon tarvitsemme: 100 g hunajaa, 250 g voita, 150 g sokeria, 200 ml maitoa, 3 rkl. ruokalusikallista jauhoja, 100 g mustaa kahvia.

Kaada sokeri pieneen kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä karamellisoituneeksi. Varmistamme, että sokeri ei pala ja karamelli on miellyttävän kellertävä. Sekoita jauhot kahvin ja maidon kanssa, kaada seos vähitellen karamelliin koko ajan sekoittaen, laita se sakeuttajaksi miedolla lämmöllä. Jäähdytä seos ja lisää siihen hunajalla jauhettua voita. Vatkaa seos nyt kermaiseksi ja liota kakut.

Munan kerma.

Valmista se ottamalla: 1 rkl. lusikallinen hunajaa, 250 g voita, 4 munaa, 150 g sokeria, 30 g suklaata.

Vatkaa munat höyryhauteessa sokerin ja suklaan kanssa paksuksi vaahdoksi. Sekoita hunaja voin kanssa ja lisää ne vähitellen jäähtyneeseen munaseokseen. Vatkaa kaikki tasaiseksi.

Pähkinä kerma.

Me tarvitsemme: 1 rkl. lusikallinen hunajaa, 100 g voita, 100 g tomusokeria, 1 keltuainen, pähkinät, sitruuna.

Hiero voita sokerilla, hunajalla ja keltuaisella. Lisää jauhetut pähkinät ja sitruunamehu. Vatkaa seos vaahdoksi ja jäähdytä.

Mutta millaisia ​​voiteita voidaan valmistaa rullille.

Suklaa kerma.

Sen valmistelemiseksi tarvitsemme: 120 g hunajaa, 120 g voita, 3 keltuaista, 60 g suklaata, vaniljasokeria, pähkinöitä, kanelia.

Sekoita hunaja vaniljasokerin, kaneli ja keltuaisten kanssa, lisää hienonnettu suklaa ja vähitellen sekoittaen, pidä alhaisella lämmöllä. Kun suklaa on sulanut ja seos paksuuntunut, ota se pois lämmöltä. Lisää voi ja pähkinät lämpimään seokseen, vatkaa hyvin ja jäähdytä vähintään puoli tuntia.

Vanilja kerma.

Me tarvitsemme: 1 rkl. lusikallinen hunajaa, 80 g voita, 200 ml maitoa, 2 keltuaista, 1 rkl. lusikallinen maissijauhoa, vanilliinia.

Sekoita keltuaiset vanilja- ja maissijauhojen kanssa, vatkaa hyvin ja laita miedolle lämmölle. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee. Jauha hunaja ja voi erikseen, lisää se lämpimään seokseen ja vatkaa vaahdoksi.

Hyvää iltapäivää, toverit! Tänään repin itseni pois sydämestäni ja julkaisen yhden hyödyllisimmistä artikkeleistani kuppikakkukermasta ja tarjoan edullisimmat, yksinkertaisimmat ja nopeimmat reseptit. Talvi on parasta aikaa kuppikakkuille, eikö niin? Kun menet kadulle yhä harvemmin, uuni ei vain leipo, vaan myös lämmittää sielua ja kehoa. Talvella keittiössä on aina enemmän aikaa leikkiä leivonnaisen pussin ja kerman kanssa. Muina vuodenaikoina tyydytään parhaimmillaan yksinkertaisiin muffinsseihin.

Kuppikakkujen nero

Joten mistä minä täällä olen? Kyllä, kuppikakkujen suhteen. En voi kuvitella kuinka äitimme elivät ilman tätä nerokasta keksintöä. Jos kuppikakut erehtyvät kakkuihin, niin nämä ovat yksinkertaisimpia ja nopeimpia kakkuja kaikista tuntemistani, no, yhtä loistavaa "perunaa" lukuun ottamatta tietysti. Ja kaikki miksi? Ensinnäkin, koska cupcake-taikina valmistetaan hyvin nopeasti ja yleensä sekoittamalla kuivia ja märkiä seoksia. Toiseksi, nämä kakut ovat yksilöllisiä jo etukäteen eivätkä vaadi erityistä tarjoilua, viipalointia jne. No, tällaisten kuppikakkujen kerma on miellyttävin osa, koska täällä voit fantasoida loputtomasti ...

Kuinka oppia työskentelemään konditoriapussin kanssa?

Kun opin työskentelemään konditoriapussin kanssa, otin yhden kuppikakun ja laitoin siihen kermakorkin, sitten otin tämän kerman pois lastalla ja laitoin takaisin uudestaan ​​ja uudestaan ​​ja uudestaan. Kunnes tietty kuvio ilmestyi.

Muuten, jos luulet, ettet osaa työskennellä konditoriapussin kanssa, suosittelen sinua muuttamaan mielesi. Ainoa tapa oppia koristelemaan kuppikakkuja kauniisti-harjoittele ja vielä kerran harjoittele. Ensimmäisestä kerrasta lähtien kukaan ei ole vielä onnistunut tekemään ruusukimppua kakun päälle.

Kun tulin töihin apulaiskonditoriaksi, minut määrättiin valmistamaan sitruunatartaleteja. Sitten tajusin, että siistien siistien italialaisten marenkihattujen istuttaminen ja jopa polttaminen polttimella oli aivan mahdoton tehtävä hauraalle kädelleni. Vastauksena avunpyyntööni kokki lähetti minut pitkälle matkalle (konditoriakokit harjoittavat tätä joskus). Lyhyesti sanottuna useiden nakosyachnyjen ja poltettujen marenkien jälkeen kaikki meni kuin kellonkello, sanan kirjaimellisessa merkityksessä.

Tämä kaikki tarkoittaa, että sen lisäksi, että pidät pussia oikein käsissäsi, kukaan ei auta sinua missään. Se vie vain aikaa säätää.

Täältä näet tärkeimmät vinkit, joita käytän kuppikakkujen koristeluun: avoin tähti , ranskalainen olki , sileä putki , suljettu tähti .

Kyllä ja vältä muovisia kiinnikkeitä... Niistä piirtäminen osoittautuu tyhmäksi tinaksi.

Leivonnaiset pussit pidän enemmän kertakäyttöinen... Näitä voi ostaa tässä .

Yleensä tällaisen monisanaisen esittelyn jälkeen voit tehdä kuppikakkuja. Aloitan yksinkertaisimmasta, mutta ei vähemmän maukasta kuin muut.

Älä unohda koristella kermalla vain täysin jäähtyneet kuppikakut.

1. Voikerma kondensoidulla maidolla

Tämä on ehkä yleisin kerma, jota käytetään klassisissa Neuvostoliiton jälkiruoissa. Miksi emme käytä niitä nykypäivän muodikkaiden kuppikakkujen koristeluun?

Tätä varten tarvitsemme vain 2 ainesosaa:

• kondensoitu maito - 200 gr.
• vaniljauute tai aromaattinen alkoholi - 1 tl (valinnainen)

Valmistautuminen:

1. Tärkeintä tässä reseptissä on saattaa voin lämpötila oikeaan lämpötilaan: ihanteellinen lämpötila voin vatkamiseen on 20 °C. Se on hieman kylmempää kuin huoneen lämpötila.
2. Nyt sinun täytyy vatkata voi hyvin (sen tulee olla hyvälaatuista). Vatkaa voi vatkaimella kuohkeaksi, ilmavaksi vaahdoksi. Se kestää noin 5 minuuttia.
3. Vasta sen jälkeen, kun öljystä on tullut ilmavaa, alamme vähitellen, lusikka kerrallaan, lisätä kondensoitua maitoa ja vatkaa massa tasaiseksi jokaisen kondensoituneen maidon annoksen jälkeen.

Voikerma kondensoidulla maidolla on emulsio, eli se on veteen sekoitettua rasvaa. Ja koska rasva ei sekoitu veteen, meidän on täytettävä öljy kunnolla hapella, jotta vesihiukkasilla on johonkin tarttua. Siksi hyvin tärkeä vatkaa voi hyvin ja lisää kondensoitu maito vähitellen!

Laita valmis kerma konditoriapussiin ja koristele kuppikakut.

Jos kotonasi on kuuma ja kerma ei pidä muotoaan hyvin, laita se jääkaappiin muutamaksi minuutiksi, jotta öljy jähmettyy hieman.

2. Suklaakerma kondensoidulla maidolla

Tässä periaate on sama kuin edellisessä reseptissä, vain kaakaojauhe lisätään lopussa.

Tarvitsemme:

• voi, pehmennetty - 200 gr.
• kondensoitu maito - 200 gr.
• kaakaojauhe - 3 ruokalusikallista

Keittomenetelmä:

Katso kaikki tämän kerman valmistuksen vivahteet edellisestä reseptistä ⇑

1. Vatkaa pehmeää voita tehosekoittimella, kunnes muodostuu ilmamassa (noin 5 minuuttia).
2. Lisää kondensoitu maito ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa hyvin jokaisen tarjoilun jälkeen.
3. Kun kondensoitu maito on loppunut, lisää yksi ruokalusikallinen kaakaojauhetta sekoittaen uudelleen jokaisen lusikan jälkeen.
4. Täytä taikinapussi valmiilla kermalla ja koristele kuppikakut. Tarvittaessa kermaa voi hieman jäähdyttää, jotta muoto säilyy paremmin.

3. Voikerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Toinen Neuvostoliiton ruoanlaiton voimavara. Rakastetuin ja ainutlaatuisin maku lapsuudesta.

Ainekset:

• voi, pehmennetty - 200 gr.
• keitetty kondensoitu maito - 320 gr.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa voita tehosekoittimella, kunnes muodostuu ilmamassa (noin 5 minuuttia)
2. Jatka vatkaamista, lisää yksi lusikallinen keitettyä kondensoitua maitoa ja vatkaa joka kerta tasaiseksi.
3. Jäähdytä valmis kerma tarvittaessa ja voit koristella jäähtyneet kuppikakut.

4. Kerma juustomassa tai tuorejuusto

Siirrytään nyt kiinnostavampiin vaihtoehtoihin. Aloitetaan tuorejuustolla.

Ota kermaa varten:

• voi, pehmennetty - 150 gr.
• tomusokeri - 150 gr.
• vaniljansiemenet - ½ pod tai vaniljauute - 1 tl
• kerma tai juustoraaste - 300 gr. (täydellinen Hochland )

* Vaihtoehtoisesti voit lisätä 115 gr. marja- tai hedelmäsose - makua ja väriä varten ½ sitruunan mehulla.

Valmistamme kerman seuraavasti:

1. Laita voi, tomusokeri ja vanilja kulhoon ja vatkaa hyvin ilmavaksi (5 minuuttia).
2. Lisää kerma tai rahka, halutessasi hedelmä- ja marjasose, ja vatkaa tasaiseksi.
3. Lisää sitten sitruunamehu ja vatkaa uudelleen tasaiseksi. (* Jos teemme sen ilman hedelmäsosetta, älä lisää sitruunaa).
4. Voit lisätä valmiiseen kermaan elintarvikeväriä ja levittää kuppikakkuihin konditoriapussin avulla.

5. Juustokerma valkosuklaalla

Tuorejuuston ja valkosuklaa yhdistelmä on uskomaton.

Otetaan seuraavat tuotteet:

• valkoinen suklaa - 200 gr.
• voi, pehmennetty - 200 gr.
• tomusokeri - 150 gr.
• kerma tai juustoraaste - 250 gr.
• vaniljansiemenet - ½ pod tai vaniljauute - 1 tl. (valinnainen)

Kerman valmistus:

1. Sulata ensin paloiksi pilkottu valkosuklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä kokonaan.
2. Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi (5 minuuttia) ja lisää sitten kaikki muut ainekset ( suklaan tulee ehdottomasti jäähtyä huoneenlämpöiseksi!) ja vatkaa tasaiseksi.
3. Jäähdytä tarvittaessa kermaa hieman ja koristele kuppikakkumme.

6. Suklaakerma mascarponen ja kondensoidun maidon kera

Tämä on kerma, joka säilyttää muotonsa hyvin gelatiinin läsnäolon ansiosta. Siksi se on valmistettava ennen kuppikakkujen paistamista, jotta se ehtii jähmettyä.

Ja kerron teille salaisuuden, tämä on yksi maukkaimmista voiteita, joita olen koskaan maistanut.

Vaaditut tuotteet:

• arkki gelatiini - 10 gr. (voi löytää täältä )
• tumma suklaa - 100 gr.
• kerma - 50 gr.
• kondensoitu maito - 100 gr.
• mascarpone-juusto - 500 gr. (esimerkiksi, Bonfesto 78 % )

Kuinka laitamme ruokaa:

1. Liota gelatiinilehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia.
2. Sulata sillä välin paloiksi pilkottu suklaa vesihauteessa säännöllisesti sekoittaen.
3. Kuumenna kerma melkein kiehuvaksi, poista lämmöltä ja laimenna siihen turvonnut gelatiini puristamalla se etukäteen pois. Sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut.
4. Lisää kerma sulaan suklaan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
5. Lisää sitten kondensoitu maito ja sekoita uudelleen suklaan kanssa.
6. Laita mascarpone erilliseen kulhoon ja kaada suklaa siihen, sekoita vispilällä kunnes muodostuu homogeeninen kerma.
7. Peitä kulho kermalla kelmulla ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
8. Täytä 2 tunnin kuluttua konditoriapussi kermalla ja koristele kuppikakut.

7. Banaanikerma mascarponella

Banaanin sijasta voit lisätä 100 grammaa mitä tahansa marja- tai hedelmäsosetta.

Ostoslista:

• raskas kerma, alkaen 33%, kylmä - 250 ml (voit osta täältä )
• mascarpone-juusto - 125 gr.
• sokeri - 60 gr.
• vaniljauute - 1 tl tai vaniljasokeria luonnollisella vaniljalla
• banaani, kypsä ja pieni - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Vaahdotuskerman tulee aina olla kylmää, ja vaahdotusvälineet kannattaa laittaa jääkaappiin. Tämä nopeuttaa prosessia.
2. Laita kerma, mascarpone, sokeri ja vaniljasanssi kulhoon ja ala vatkata vatkaimella pienellä nopeudella, lisää nopeutta vähitellen.
3. Kun kerma on saanut kermavaahdon koostumuksen, lisää hyvin muussattu banaani ja sekoita varovasti tasaiseksi.
4. Kerma on valmis. Voimme koristella sillä jäähtyneet kuppikakut.

8. Ilmava kerma valkosuklaalla

Erittäin yksinkertainen mutta erittäin ilmava voide valkosuklaa ystäville

Ainesosaluettelo:

• valkoinen suklaa - 200 gr.
• voi, pehmennetty - 230 gr.
• tomusokeri - 210 gr.
• vaniljauute - 2 tl

Keittoprosessi:

1. Pilko valkosuklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa välillä sekoittaen. Poista sitten suklaa hauteesta ja anna jäähtyä.
2. Laita pehmeä voi kulhoon tomusokerin kanssa ja vatkaa hyvin, kunnes muodostuu kuohkeaa kermaa (5 minuuttia).
3. Lisää täysin jäähtynyt valkosuklaa voikerman joukkoon ja vatkaa pari minuuttia.
4. Lisää lopuksi vanilja-esanssi ja vatkaa uudelleen, kunnes muodostuu homogeeninen ilmava kerma.

9. Proteiinikerma sveitsiläiselle merenguelle

Tässä reseptissä pastöroimme proteiinit vesihauteessa, joten sinun ei tarvitse pelätä tätä kermaa.

Valmistetaan reseptiä varten:

• munanvalkuaiset - 2 kpl.
• sokeri - 150 gr.
• vaniljansiemenet - ½ pod tai vaniljauute - 1 tl.
• elintarvikeväri - valinnainen (voit tilaa tästä )

Reseptin toteutus:

1. Laita proteiinit, sokeri, vanilja kuumuutta kestävään kulhoon ja laita vesihauteeseen (kulhon pohja ei saa koskettaa veteen).
2. Sekoita jatkuvasti vispilällä ja kuumenna valkuaisia, kunnes sokeri on täysin liuennut (noin 5 minuuttia).
   Hiero valkuaisia ​​sormiesi välissä – sokerirakeita ei pitäisi tuntea.
3. Vasta kun sokeri on täysin liuennut, poista proteiinit hauteesta ja vatkaa sähkövatkaimella vakaaksi marenkiksi, kunnes kulho jäähtyy huoneenlämpöiseksi.
4. Koristelemme kuppikakkumme heti valmiilla kermalla.

10. Silkkinen suklaaganache

Ehkä yksi kauneimmista ja silkkisimmistä cupcake-voiteista. Sen pitäisi hautua hyvin, joten kypsennä se edellisenä päivänä.

Sävellys:

• raskas kerma, 33% - 250 ml
• nestemäinen hunaja - 50 gr. (jos nestettä ei ole, sulata vesihauteessa tai mikroaaltouunissa)
• pikakahvi - 1 rkl
• tumma suklaa, 60% - 200 gr.
• voita - 75 gr.

Resepti:

1. Kuumenna kerma, hunaja ja pikakahvi kiehuvaksi keskilämmöllä (ei tarvitse keittää).
2. Laita hienonnettu suklaa, voi kuutioiksi kulhoon ja täytä ne kuumalla kermalla kahdella tavalla: kaada puolikas - sekoita huolellisesti vispilällä, kaada toinen puolikas - sekoita uudelleen tasaiseksi.
3. Peitä kulho kelmulla ja anna jäähtyä yön yli huonelämpötilassa.
4. Seuraavana päivänä suklaaganache on käyttövalmis.

Tätä listaa voi jatkaa loputtomiin, mutta ensimmäistä kertaa mielestäni se riittää. Voit selata verkkosivustolta kuppikakkureseptejä ja nähdä muita ideoita. Esimerkiksi annan sinulle ja.

Herkullisia ja kauniita kakkukakkuja kaikille!

Onnea, rakkautta ja kärsivällisyyttä.