Päivittäisen ruokavalion monipuolistamiseksi sinun tulee lisätä valikkoon kalkkunan kotletteja, joilla on ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja pehmeä rakenne. Ruokalaji on erittäin hyödyllinen lapsille ja aikuisille, kyllästyy vitamiineilla ja kivennäisaineilla, ja sillä on myönteinen vaikutus aivojen toimintaan. Herkulliset kotletit miellyttävät kaikkia.

Kuinka keittää kalkkunan kotletteja

Kalkkunan kotlettien keittämiseksi oikein sinun on tiedettävä muutama temppu. Ensimmäinen näistä on jauhelihan valmistus, johon soveltuu vain tuore jäähdytetty siipikarjanliha. Koska kalkkunassa ei käytännössä ole rasvaa, tuotteet voivat osoittautua kuiviksi, joten sinun tulee höyryttää ne tai paremmin paistaa uunissa "hydro"-toiminnolla. Myös kerma- tai tomaattikastikkeessa hauduttaminen sopii, minkä ansiosta kalkkunanlihapullat tulevat mehukkaammiksi.

Paistinpannun ja uunin käytön lisäksi voit ottaa tavallisen pannun, tuplakattilan tai hitaan liesi. Aika vaihtelee käytetyn instrumentin mukaan. Kuinka kauan paistaa kalkkunan kotletteja? Uunissa tämä prosessi kestää noin puoli tuntia, paistinpannulla - noin 15-20 minuuttia, ja kaksinkertainen kattila tai hidas liesi asettaa ajan automaattisesti haluttuun tilaan.

Kuinka tehdä jauhelihaa

Kiinnitä huomiota kalkkunan jauhelihan valmistusohjeisiin. On optimaalista valmistaa se itse, eikä ostaa kaupasta, koska siinä voi olla ihoa ja rustoa. Jauhelihaan sopii fileoitu rinta. Jäähdytettynä sen tulee olla kostea, vaalea iho ja ilman epämiellyttäviä hajuja.

Valittu liha kierretään lihamyllyllä, siihen lisätään sipulia ja mausteita, pitkää leipää tai Hercules-hiutaleita. Märillä käsillä massa vaivataan perusteellisesti, minkä jälkeen siitä muodostetaan pieniä kotletteja. Ne tulee leivittää jauhoissa tai korppujauhoissa, seesaminsiemenissä tai juustoraasteessa, laittaa uunivuokaan tai paistinpannulle.

Uunissa

Ruokavaliimpia ovat kalkkunapalat uunissa, koska niissä käytetään vähintään öljyä tai ei ollenkaan. Saadut tuotteet jauhelihasta mausteilla taitetaan uunipellille tai kuumuutta kestävään muotoon, rasvataan öljyllä ja lähetetään uuniin, lämmitetty 190 asteeseen, noin puoli tuntia. Jotta kotletit eivät kuivuisi, kastele ne vedellä prosessin aikana tai aseta vesiastia pohjahyllylle.

paistinpannussa

Kalkkunan kypsennys on helpompi kypsentää pannulla käyttämällä paistamiseen puhdistettua kasviöljyä. On optimaalista käyttää auringonkukkaa, mutta voit ottaa oliivin tai maissin. Esilämmitä pannu etukäteen, kaada öljyä niin paljon, että sen pinta peittää kotletit keskelle asti. Paistaminen kestää neljä minuuttia kummaltakin puolelta, sitten toistetaan kolme minuuttia, kunnes kotletit ovat tasaisesti kypsiä. Haluttaessa öljyyn voidaan lisätä aromaattisia yrttejä - rosmariinia, timjamia tai valkosipulia.

Kalkkunajauhetut kotletit - Resepti

Aloittelevat kokit arvostavat kalkkunajauhelihan reseptiä vaiheittaisilla ohjeilla ja valokuvalla, joka näyttää ja kertoo yksityiskohtaisesti kaikki prosessin vaiheet. Alkuun kuuluu kevyiden ruokavaliokotlettien tekeminen pariskunnalle tai hitaan liesissä. Reseptiä monimutkaistaa vähitellen lisäämällä erilaisia ​​täytteitä, käyttämällä aromaattisia kastikkeita tai lisäkomponentteja - perunoita, vihanneksia, viljoja. Keitetyt kotletit voidaan pakastaa tulevaisuutta varten. Niitä ei tarvitse sulattaa ennen kypsennystä.

Parille

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset: 4 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 74 kcal / 100 g.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: kirjailijan.

Ne, jotka seuraavat painoaan, rakastavat höyrytettyjä kalkkunajauhelihaleikkeitä, jotka on kypsennetty yhdessä värikkäiden vihannesten kanssa. Tämä lisäaine tekee tuotteista kauniimpia ja herkullisempia ja houkuttelee huomiota. Tämän reseptin mukaan valmistettuja kalkkunan kotletteja voidaan antaa lapsille ilman pelkoa - ne ovat terveellisiä, maukkaita ja tuoksuvia. On optimaalista yhdistää ne perunamuusiin tai vihanneksiin.

Ainekset:

• kalkkunan filee - puoli kiloa;
• paprika - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• tilli - nippu;
• vesi - 200 ml;
• porkkanat - 1 kpl;
• oliiviöljy - 20 ml;
• muskottipähkinä - 1 g.

Keittomenetelmä:

1. Raasta porkkanat hienolla raastimella, kuori pippuri, leikkaa kuutioiksi.
2. Hienonna sipuli tillillä.
3. Vieritä filee lihamyllyn läpi tai vatkaa tehosekoittimella, sekoita vihannesten ja mausteiden, öljyn kanssa.
4. Sekoita, vatkaa kulhoon, muotoile kotletteja.
5. Kaada vesi kaksoiskattilan pohjalle, aseta jalusta sen tason yläpuolelle, laita kotletit pannulle.
6. Sulje kansi, laita tuleen, keitä 20 minuuttia. Kaksoiskattilan sijasta voit käyttää hidasta liettä tai kattilaa, jossa on siivilä.
7. Koristele uuniperunoilla, curryriisillä tai salaatilla.

Julia Vysotskajalta

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset: 4 hengelle.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Yulia Vysotskayan kalkkunan kotlettien resepti vetoaa herkkusuihin, koska oikein valittu liha yhdistyy nuorten kesäkurpitsojen ja mintun kanssa. Valmiin ruokalajin raikas maku miellyttää kaikkia, tuo uusia muistiinpanoja tavalliseen menuun. Purista kypsennyksen aikana kesäkurpitsasta ylimääräinen neste pois ja pyörittele itse kotletit tattarihiutaleissa makua parantamaan ja paistettuun kuoreen.

Ainekset:

• kalkkunan filee - 0,5 kg;
• kesäkurpitsa - 1 kpl;
• munat - 1 kpl;
• minttu - nippu;
• valkosipuli - kynsi;
• vihreä sipuli - 2 vartta;
• oliiviöljy - 40 ml;
• korianterin siemenet - 5 g;
• zira - 5 g;
• sumakki - 5 g;
• paprikasekoitus - hyppysellinen;
• merisuola - 2 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna uuni 165 asteeseen, paloittele filee lihamyllyssä.
2. Raasta kesäkurpitsa karkeasti, hienonna sipuli, hiero valkosipuli huhmareessa ja suola.
3. Sekoita valkosipuli mausteiden kanssa, hiero uudelleen.
4. Sekoita jauheliha kesäkurpitsa, muna, mausteet, sipulit, suola ja pippuri.
5. Lähetä hienonnettu minttu sinne, muotoile kotletteja.
6. Kuumenna öljy paistinpannussa, paista fileet kullanruskeiksi, poista ylimääräinen rasva talouspaperilla.
7. Laita uunivuokaan, paista 20 minuuttia.
8. Ripottele päälle sumakkia ja tarjoa pastan tai papujen kanssa.

ruokavalioon

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annokset: 2 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 70 kcal / 100 g.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Dieet-kalkkunan kotletit erottuvat kevyestä mausta ja miellyttävästä mausteisesta aromista, koska niihin on lisätty mausteista valkosipulia ja tuoreita yrttejä. Tällaista ruokaa arvostavat ne, jotka laihduttavat tai jotka seuraavat vartaloaan eivätkä anna itsensä nousta ylimääräisiä kiloja. Ne, jotka noudattavat tiukkaa ruokavaliota, pitävät kotleteista yhdessä vihannesten kanssa ja kaikki muut - tattarilla tai murenevalla riisillä.

Ainekset:

• kalkkunanrinta - 0,35 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• kasviöljy - 20 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• valkoinen leipä - viipale;
• maito tai kerma - 60 ml;
• persilja - 30 g;
• tilli - 20 g;
• kuiva oregano - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Liota leipää maidossa pehmeiksi, sekoita kuorittujen sipulien ja valkosipulin, rintapatukoiden, kuorittujen kuorittujen ja luiden kanssa. Sinun on sekoitettava huolellisesti.
2. Jauha seos tehosekoittimella, lähetä hienonnetut vihreät, mausta oreganolla ja mausteilla.
3. Sekoita jauheliha tasaiseksi ja kohtalaisen viskoosiksi, sokeuta kotletit.
4. Kuumenna pannu, kaada öljy, laita kotletit.
5. Paista ruskeaksi, käännä, toista.
6. Peitä kannella, keitä viisi minuuttia.
7. Koristele tuoreilla vihanneksilla tai muroilla.

Ilman leipää

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annokset: 4 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 71 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kalkkunaleivonnaiset ilman leipää ovat herkullisempia ja paistettuja, mutta vähemmän kaloripitoisia. Jauheliha vaivataan paksuksi ja viskoosiksi, ja muodostuneet tuotteet pyöritetään jauhoissa, jolloin saadaan runsas kuori, joka rapsuu miellyttävästi purettaessa. Annos kotletteja hapankaalin tai marinoitujen sienien kera on erinomainen illallinen, se kyllästää nopeasti jopa aikuisen.

Ainekset:

• kalkkunan filee - 500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vehnäjauho - 40 g;
• auringonkukkaöljy - 20 ml.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele filee, leikkaa paloiksi, jauha jauhelihaksi lihamyllyllä tai monitoimikoneella.
2. Raasta sipuli hienolla raastimella, lisää jauhelihaan murskatun valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa.
3. Lisää jauhot, vaivaa huolellisesti, vatkaa seos käsin. Anna jauhelihan levätä 10 minuuttia.
4. Muotoile pihvejä, leikkaa loput jauhot, laita kuumaan öljyyn.
5. Paista kullanruskeiksi.
6. Koristele riisiä sienillä ja pinaatilla, kreikkalaista salaattia juustolla.

Kaurapuuron kanssa

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset: 4 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 72 kcal / 100 g.
• Kohde: lounaalle/illalliselle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kaurahiutaleilla varustetut kalkkunaleikkaukset erottuvat paistetusta kuoresta ja kohtalaisen mehukkaasta lihasta, ne näyttävät hyvältä leikkauksessa. Niiden lisääntynyt kylläisyyden tunne antaa heille useita käyttötarkoituksia - tarjoilla kuumana lounaaksi tai illalliseksi tai välipalaksi kylmänä. Leivonnaiset tuotteet yhdistetään optimaalisesti suureen määrään korianteria ja basilikaa.

Ainekset:

• kalkkunan filee - puoli kiloa;
• sipuli - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 30 ml;
• kaurapuuro Hercules - 100 g;
• luonnonjogurtti - lasi;
• munat - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita munat jogurttiin, kaada muroja. Laita sivuun 20 minuutiksi turpoamaan.
2. Leikkaa sipuli useiksi paloiksi, laita filee lihamyllyn läpi.
3. Yhdistä jauheliha muroihin, mausteisiin, sekoita.
4. Pudota fileet ruokalusikalla kuumaan öljyyn, paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta.
5. Laita uunipellille, paista 180 asteessa 20 minuuttia. Uunin sijaan voit kaataa kotletit pienellä vedellä ja jatkaa hauduttamista pannulla.
6. Koristele yrteillä, kasvissalaatilla ja vermisellillä.

Mannasuurimon kanssa

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 69 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Jauhettu kalkkuna ja mannasuurimot ovat ruokavaliollisia ja mehukkaita käyttämällä smetanaa ja munia. Sinapinjyvien tai kuivajauheen lisääminen jauhelihaan tekee tuotteista teräviä ja mausteisia-aromaattisia, mikä aiheuttaa ruokahalua. Vihanneskastike munakoisolla, paprikalla ja tomaateilla on erinomainen lisä sellaisille kotleteille, jotka korostavat niiden maun keveyttä.

Ainekset:

• kalkkunan filee - 0,8 kg;
• munat - 1 kpl;
• mannasuurimot - 80 g;
• smetana tai majoneesi - 40 ml;
• sokeri - 40 g;
• kasviöljy - 20 ml;
• sinappi - 20 grammaa;
• vihreät - nippu.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele filee, leikkaa pieniksi paloiksi, sekoita mannasuurimot ja smetana, sokeri, mausteet.
2. Pilko vihreät, vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi, sekoita jauheliha käsin.
3. Kuumenna paistinpannu öljyllä, laita kotletit lusikalla, paista molemmin puolin ruskeiksi.
4. Kaada vähän vettä, peitä kannella, keitä 10 minuuttia, käännä kesken ajan.
5. Koristele paistetuilla kasviksilla.

Jauhettu kalkkuna ja kana

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 75 kcal / 100 g.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kotlettien keittämiseksi jauhetusta kalkkunasta ja kanasta tarvitset molempien siipikarjatyyppien fileet, jotka on sekoitettu yhtä suuressa suhteessa. Kun käytät useita lihatuotteita kerralla, kotleteista tulee mureita. Ruoka ilahduttaa eduillaan, aikuiset ja lapset pitävät siitä. Perunoiden ja sipulien lisääminen tekee tästä vaihtoehdosta vielä mehukkaamman. On suositeltavaa kiertää lisäaineet mahdollisimman hienoksi.

Ainekset:

• broilerin filee - 0,25 kg;
• kalkkunan filee - 0,25 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 2 kpl .;
• Valkosipulin kynsi;
• kasviöljy - 20 ml.

Keittomenetelmä:

1. Vieritä molemmat fileet sipulilla lihamyllyn läpi, lisää raastettu peruna jauhelihaan. Suolaa, pippuria, mausta valkosipuliviipaleilla. Kaada joukkoon vettä tarvittaessa.
2. Vaivaa jauheliha, tee kotletteja, laita tasaiselle lautaselle, laita jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta mehu ei tule ulos.
3. Kuumenna öljy, paista kotletit molemmilta puolilta, laita ne kattilaan ja kääri se pyyhkeeseen, jotta lämpö pysyy sisällä - tämän ansiosta kotletit "ulkoutuvat" ja muuttuvat mehukkaammiksi.
4. Koristele riisillä ja kermakastikkeella.

Kaiken tasoisille ja tasoisille kokeille on hyötyä näistä kuuluisien kokkien kalkkunaleikkausvinkeistä:

• Kalkkunakyljistä tulee maukkaampia, jos laitat niihin yhden täytteistä: paistettuja sieniä, voita yrteillä, paprikaa, juustoa, pähkinöitä, savustettua juustoa tomaateilla.
• Erinomaisia ​​lisukkeita kotleteille ovat: riisi, perunamuusi, muhennos, pasta, lobio.
• Leipominen korppujauhoissa, raakaperunoissa, kovassa juustossa tai pähkinöissä antaa tuotteille herkullisen kuoren.
• Muita leivontavaihtoehtoja ovat sekoitus munanvalkuaista ja juustoa, kaurapuuroa tai leseitä, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia.
• Smetanakastikkeet yrteillä ja valkosipulilla, valkoisella tartarilla tai tomaatilla lisäävät mehukkuutta valmiiseen ruokaan.

Katso muut reseptit.

Video

Tämä ruokalaji pystyy keräämään koko perheen pöytään. Tänään kerromme ja näytämme kuinka keittää pehmeitä ja mehukkaita kotletteja ruokavaliolihasta. Tarjoamme kalkkunajauhelihan kypsentämistä, ja vaiheittainen valokuvareseptimme kertoo sinulle, kuinka valmistat herkullisia ja mehukkaita kalkkunajauhelihaleikkeitä nopeasti ja helposti. Kaikille vähärasvaisen lihan ystäville tämä ruokalaji on todellinen löytö vähäkalorisen lisäksi.

Kalkkunaleipä on maukas ja tyydyttävä ruokalaji, jonka valmistukseen emäntä tarvitsee vain 20-30 minuuttia. Herkullisia kalkkunajauhelihaleikkeitä voidaan tarjoilla jopa juhlapöytään, mausteinen maku yllättää varmasti vieraasi.

Kypsennysvaihtoehtoja on paljon, tänään tarkastelemme perinteistä reseptiä, joka koostuu siipikarjanlihasta, perunoista, leivästä, munista, jauhoista ja sipulista, ja kerromme myös mielenkiintoisempia ideoita herkullisten kotlettien valmistamiseen jauhetusta kalkkunasta. joidenkin muiden ainesosien lisääminen.

Ainekset:

• Kalkkunan sisäfilee - 1-1,5 kg.
• Raaka peruna - 1-2 kpl.
• Sipulit - 1-2 kpl.
• Munat - 2-3 kpl.
• Leipä - 1-2 viipaletta.
• Majoneesia, voita, suolaa, mausteita.
• Jauhot - 2-3 ruokalusikallista

Herkullisten jauhetun kalkkunan kotlettien kaloripitoisuus

Kalkkunajauhelihan kaloripitoisuus ja ravintoarvo lasketaan 100 grammaa kohti. valmisateria. Taulukko näyttää keskimääräiset tiedot, joihin voit keskittyä.

Katsotaanpa tarkemmin kuinka keittää kalkkunajauhelihakotletteja kotona. Jokainen kotiäiti ei osaa tehdä herkullisia kotletteja. Aluksi olemme laatineet muutamia ruoanlaittosalaisuuksia, jotka kertovat sinulle kuinka valmistaa herkullisia kalkkunajauhelihaleikkeitä mehusiksi ja pehmeiksi.

- Koska kalkkunanliha on melko kuivaa, voit lisätä jauhelihaan öljyä, vihreitä tai oliiveja, jotta kotletit olisivat mehusempia.

- Jauheliha on parempi tehdä itse, juuri ennen ruuan valmistusta.

- Kotleteihin kannattaa valita tuoretta eikä pakastettua sisäfilettä, myös rinnat sopivat täydellisesti.

Kalkkunan tulee olla väriltään kirkkaan punaista ja miellyttävän tuoksuista.

Vaihe 1.

Liha tulee pestä ja kuivata talouspaperilla. Kuori vihannekset kuoresta ja kuori, huuhtele ja leikkaa suuriksi viipaleiksi.

Vaihe 3

Yhdistä ainekset isoon astiaan, sekoita jauheliha.

Vaihe 4

Vatkaa tuloksena olevaan seokseen raa'at munat, lisää jauhot, kaksi ruokalusikallista majoneesia, suolaa ja mausteita.

Vaihe 5

Sekoita kalkkunajauhetta uudelleen. Valmista sitten pannu. Kaada pohjalle kasviöljyä, jaa jauheliha lusikalla osiin. Kotletteja on paistettava useita minuutteja. Katso huolellisesti, etteivät pihvit pala, käännä ne kahden minuutin välein.

Vaihe 6

Kun kotletit ovat valmiita, kaada pieni määrä kylmää vettä pannulle ja kuivaa sitten astia miedolla lämmöllä. Kalkkunapalat tulee tarjota kuumana.

Lisäyksenä kaikki lisukkeet ja kasvissalaatit sopivat. Nauti ateriastasi!

Kana- ja kalkkunajauhelihasekoitetta

Hyvin usein ruokavaliokotletit valmistetaan kanan ja kalkkunan jauhelihasta. Tällaisten kotlettien valmistamiseksi jaa kilogramma klassisessa reseptissä käytettyä lihaa ja ota 0,5 kg. broilerin filee ja 0,5 kg. kalkkunat. Seuraa seuraavaksi yksityiskohtaisia ​​​​ohjeitamme valokuvalla, jonka tarkastelimme aiemmin.

Voit lisätä jauhelihaan hieman mannasuurimoa (2-3 ruokalusikallista), raastettua kovaa juustoa tai keitettyä riisiä. Sekajauhelihaa voidaan valmistaa kanan ja kalkkunan lisäksi myös naudan- tai sianlihasta. Kaikki nämä kulinaariset kokeilut auttavat sinua saavuttamaan ainutlaatuisen maun, josta pidät.

Samanlaisia ​​reseptejä:

Vaiheittaiset reseptit kalkkunan kypsennykseen pannulla: klassinen, nopea resepti sipulilla ja perunalla, leivitetty korppujauhoissa, sinappilla ja mausteilla, mannasuurimolla

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

14 gr.

12 gr.

hiilihydraatteja

184 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti kalkkunankyljyksille pannulla

Kalkkunaleipä on herkullinen liharuoka, jonka voit tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa, oli se sitten puuroa, pastaa, keitettyjä tai paistettuja kasviksia. Kalkkunanlihaa pidetään ruokavaliotuotteena, joten siitä valmistettuja kotletteja voidaan tarjota sekä aikuisille että lapsille, koska tällaisessa ruoassa ei käytännössä ole rasvaa.

Tästä huolimatta ne ovat mehukkaita, maukkaita ja terveellisiä. Voit halutessasi lisätä jauhelihaan valkosipulia, jauhettua paprikaa, provencelais- tai italialaisten yrttien seosta, hienonnettuja yrttejä - joka kerta, kun saat annoksen, jolla on uudistunut maku. Jätä jauhelihan tekemisen jälkeen 30 minuutiksi, jotta se imee koko maustetuoksun.

Ainesosat:

• 400 g kalkkunan filettä;
• 0,5 kpl. sipuli;
• 50 g korppujauhoja;
• 1 kananmuna;
• 50 ml kasviöljyä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Keittomenetelmä

Osta kalkkunan filee tai muu osa linnusta, leikkaa liha pois. Poista massasta kaikki kalvot ja suonet, jos sellaisia ​​on. Kuori sipuli, huuhtele, leikkaa puoliksi ja käytä 1 puolikas. Leikkaa kalkkunanliha ja sipuli paloiksi, laita lihamyllyn läpi syvään astiaan. Vaihtoehtoisesti voit tässä vaiheessa jättää väliin pari kuorittua, pestyä valkosipulinkynttä.

Työnnä pieni kananmuna keitetyn jauhelihan joukkoon, suolaa ja pippuria ja sekoita hyvin. Voit lisätä muita mausteita tai mausteita maun mukaan. Kanamauste antaa ruoalle erityisen kirkkaan maun.

Kaada korppujauhot lautaselle tai laudalle, muotoile jauhelihasta kosteilla kämmenillä pieni aihio, pyörittele se kämmenissä ja pyörittele korppujauhoissa. Jos korppujauhoja ei ole, käytä tavallisia maissi- tai vehnäjauhoja.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa lähes kiehuvaksi, laita lihapullat siihen ja vähennä lämpö keskilämmölle. Paista toiselta puolelta noin 2-3 minuuttia. Jos laitat leivitetyt aihiot lämmittämättömään öljyyn, leivitys imee sen kokonaan ja kuoriutuu pois.

Käännä sitten toiselle puolelle ja paista vielä 3-4 minuuttia. Muista, että kotlettien takana täytyy paistaa hieman pidempään, jotta ne höyrystyvät sisältä.

Laita paistetut punaruskeat kalkkunaleivät lautasille, lautaselle tai lautaselle, tarjoile kastikkeiden tai lisukkeen kanssa, koristele tuoreilla yrteillä.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti kalkkunankyljyksille pannulla

Ruoanlaittoon ota valmis jauhettu kalkkuna, lisää se perunoiden ja sipulien kanssa. Yksinkertainen resepti jauhelihalle kotletteille, jonka valmistukseen et käytä paljon aikaa.

Ainesosat:

• viisisataa grammaa jauhettua kalkkunaa;
• sipulin pää;
• kaksi perunan mukulaa;
• pari ripaus paprikasekoitusta;
• kolme neljäsosaa teelusikallista suolaa;
• lattiat pino vettä.

Kuinka keittää nopeasti kalkkunan kotletteja pannulla

Puhdistamme sipulin kuoresta. Sitten joko leikkaamme sen erittäin hienoksi veitsellä tai hieromme sitä raastimella.

Lähetämme jauhelihaan ja sekoita.

Kuorimme perunat ja hieromme hienolla raastimella suoraan sipulijauhelihaan. Ripottele päälle karkeaa suolaa, jauhettua pippuria ja sekoita.

Halutessasi voit lisätä kanamaustetta.

Kaada puoli lasillista vettä jauhelihaan - tämä lisää kotlettien mehukkuutta. Sekoita nyt lusikalla ja murskaa sitten jauheliha käsin. Kerää se, nosta sitä hieman ja hakkaa sitä astiaa vasten.

Tämä tehdään niin, että täyte on joustavaa, koska emme lisää munia.

Otamme jauhelihan liukumäellä ruokalusikalla. Muotoilemme käsillämme kotletteja ja laitamme ne työtasolle.

Kuumenna paistinpannu öljyllä. Aseta useita pihvejä - älä tiivistä liikaa, niiden kääntäminen on hankalaa.

Peitä ja kypsennä keskilämmöllä 3 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.

Kaada sitten vettä ja höyrytä kymmenen minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Vaihtoehto 3: Kalkkunapalat korppujauhoissa

Mielenkiintoinen resepti kalkkunan kotletteille. Luvassa on suuri määrä ainesosia, valmiit annokset ovat rikkaan makuisia, pehmeitä ja mehukkaita.

Ainesosat:

• kuusisataa grammaa jauhettua kalkkunaa;
• sata ml kefiiriä / kermaa / maitoa valita;
• 1/2 nippu vihreitä;
• seitsemänkymmentä grammaa kovaa juustoa;
• neljä viipaletta valkoista leipää;
• sipulin pää;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• teelusikallinen karkeaa suolaa;
• 1/2 tl pippuriseosta;
• ripaus paprikaa;
• kymmenen ruokalusikallista korppujauhoja.

Askel askeleelta resepti

Otamme valkoisen leivän tai leivän. On parasta, jos se on eilinen tai toissapäiväinen leipä. Leikkaa kuoret pois, leikkaa muru neliöiksi ja laita pieneen astiaan.

Kaada joukkoon hieman lämmitetty kefiiri tai maito tai kerma oman harkintasi mukaan. Sekoita ja anna turvota puoli tuntia.

Määritellyn ajan kuluttua sekoita tapahtunut suuren ja märän murun koostumukseen.

Puhdistamme sipulin, hienonnamme ja siirrämme pehmennettyyn muruun. Sekoita tehosekoittimella tasaiseksi.

Laita jauhettu kalkkuna isoon kulhoon. Jos päätät valmistaa jauhelihan itse, valitse keskirasvainen kalkkuna. Kierrämme lihaa kahdesti, ensimmäisen kerran isoilla reikillä, toisella kerralla pienillä.

Levitimme puuroa sipulista ja leivästä, hienonnetuista vihreistä ja valkosipulista puristimen läpi jauhelihaan. Älkäämme unohtako juustoa, hieromme sen hienolle raastimelle.

Ripottele päälle mausteita ja sekoita tasaiseksi. Emme taaskaan lisää kananmunia jauhelihaan. Tiedetään, että munanvalkuainen kiristää massaa, mikä tekee siitä tiheämmän, kovempaa. Ja haluamme keittää mureita ja pehmeitä lihapullia. Siksi vaivaamme jauhelihaa pitkään ja laitoimme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kaada korppujauhot syvään kulhoon.

Otamme käsillämme ensimmäisen annoksen jauhelihaa, muotoilemme kotletin ja pyöritämme sitä korppujauhoissa. Käytämme kaiken jauhelihan ja laitamme kotletit työtasolle.

Paista kuumassa öljyssä. Kypsennä ensin noin 3-4 minuuttia alapuolelta, käännä sitten ympäri ja hauduta vielä kolme minuuttia toisella puolella.

Joten kultainen kuori on jo ilmestynyt - kaada vähän vettä pannulle, sulje kansi ja anna valmiiksi miedolla lämmöllä.

Yllätyt kuinka mehukkaita ja reheviä kotletteja saat.

Vaihtoehto 4: Kalkkunapalat pannulla sinapin ja mausteiden kanssa

Muutetaan koostumusta hieman ja tehdään kotleteista hieman teräviä ja pikantteja. Lisää jauhelihaan hieman sinappia ja mausteita. Liota leipä maidossa, tee mehukas jauheliha lisäämättä munia.

Ainesosat:

• viisisataa grammaa jauhettua kalkkunaa;
• sipulin pää;
• kolme valkosipulinkynttä;
• kaksi teetä l sinappi;
• ripaus currya, kurkumaa;
• pari ripaus mustapippuria;
• pari ripaus Provencen yrttejä;
• puoli teelusikallista karkeaa suolaa;
• 120 gr leipä;
• sata ml maitoa;
• neljä rkl kasvaa öljyä.

Kuinka kokata

Otetaan ensin banaani. Voit käyttää myös valkoista leipää. Leikkaamme kuoren pois, pilkomme itse murun veitsellä tai revimme sen käsin kulhoon.

Kaada joukkoon lämmin maito ja anna liota ja turvota.

Laita kalkkunajauhe toiseen isoon astiaan. Ripottele mausteita, laita sinappi. Muuten, jos et pidä pöytäsinappista, vaihda se Dijoniin.

Sekoitamme kaikki hyvin.

Kuori valkosipuli ja purista puristimen läpi suoraan jauhelihaan.

Purista muru maidosta ja lähetä se suureen kulhoon. Sekoita uudelleen tasaiseksi ja vatkaa sitten jauhelihaa käsin.

Laita jääkaappiin kahdeksikymmeneksi minuutiksi.

Kuumenna paistinpannu hajuttomalla kasviöljyllä. Otamme annoksen jauhelihaa käsillämme, muotoilemme kotletteja ja lähetämme ne pannulle.

Ensin odotamme, kunnes pohjapuoli on kauniisti paistettu, sitten käännämme sen ympäri ja pienennämme tulta. Peitä kannella ja paista viisi minuuttia toiselta puolelta.

Huomautus: Jos lisäät kasviöljyyn hieman voita, kotlettien maku on herkempi.

Tarjoa kotletit lisukkeen ja kasvissalaatin kanssa.

Vaihtoehto 5: Kalkkunakyljyksiä pannulla mannasuurimoiden kanssa

Tällä kertaa tullaan vielä ilman kananmunia. Lisää hieman mannasuurimoa jauhelihan tiheyden vuoksi. Mehukkaaksi - smetana. Paranna makua hienonnetuilla yrteillä ja sinappilla.

Ainesosat:

• viisisataa grammaa kalkkunan filettä;
• neljä ruokalusikallista mannasuurimoa;
• kaksi ruokalusikallista smetanaa;
• kaksi teetä l sinappi;
• kolme rkl hienonnettua vihreää;
• mausteita maun mukaan.

Askel askeleelta resepti

Huuhtele kalkkunafilee, laita lihamyllyn läpi ensin isoilla reikillä, sitten pienillä.

Jauheliha valmistetaan heti isossa astiassa.

Kaada mannasuurimot jauhelihaan, laita sinappi, lisää suolaa ja pippuria. Pilko puhtaat vihreät veitsellä ja kaada jauhelihan päälle. Tilli, persilja, korianteri tai basilika käy.

Jos jauheliha on hieman kuivaa, lisää smetanaa tai voit kaataa joukkoon pari ruokalusikallista kermaa tai maitoa. Voit myös sulattaa hieman voita, lisätä se kotlettien jauhelihaan.

Kun saamme halutun koostumuksen, siirry seuraavaan vaiheeseen.

Kaada pannulle kaksi ruokalusikallista puhdistettua auringonkukkaöljyä. Lämmitetään. Tänä aikana muotoilemme nopeasti kotletteja käsillämme ja laitamme ne työtasolle.

Laitamme kotletit ja laitamme kullanruskeaksi toiselta puolelta miedolla lämmöllä, käännä sitten ympäri, peitä kannella ja keitä vielä kymmenen minuuttia.

Voit kaataa pannulle hieman vettä ja höyryttää kotletteja, jotta niistä tulee mureampia.

Tarjoile valitsemasi lisukkeen kanssa.

Vaihtoehto 6: Alkuperäisiä kalkkunankyljyksiä pannulla

Tärkeintä on tehdä oikea täyte, jotta kotleteista tulee mehukkaita ja reheviä. Aloitamme valikoimamme klassisella reseptillä ja jatkamme muilla todistetuilla herkullisilla resepteillä.

Ainesosat:

• viisisataa grammaa kalkkunan filettä;
• sata grammaa öljynpoistoa;
• viisikymmentä ml kermaa;
• yksi valittu muna;
• kaksi ripaus suolaa;
• ripaus mustapippuria.

Askel askeleelta resepti kalkkunan kotletteille pannulla

Sulata voi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Anna sen jäähtyä.

Huuhtele kalkkunafilee, kierrä lihamyllyn läpi. Lisää joukkoon sulatettu voi, vatkaa kananmuna ja sekoita.

Suola, pippuri ja sekoita uudelleen.

Kuumenna paistinpannu pienellä öljyllä. Muotoile käsin pihvejä ja siirrä ensimmäinen erä pannulle.

Peitä heti kannella ja keitä, kunnes pohja on kullanruskea. Käännä sitten varovasti toiselle puolelle ja kypsennä jo ilman kantta.

Laitamme valmiit kotletit lautaselle, lisäämme pannulle öljyä ja paistamme toisen erän.

Tarjoa koristelun ja tuoreiden paloiteltujen vihannesten kanssa.

Jokaisella meistä ei luultavasti ole yhtä tai kahta, vaan useita todella suosikkiruokia, jotka aina ilahduttavat. Mutta entä jos kypsennät niitä hieman eri tavalla, esimerkiksi valmistat kalkkunan kotletteja mannasuurimoilla, ei yksinkertaista naudanlihaa, vaan siipikarjanlihaa lisäämällä viljoja. Tämä tekee jauhelihan koostumuksesta ilmavan, lisää kylläisyyttä ruokaan ja mannasuurimon ansiosta mausta tulee vieläkin mureampaa.

Salaiset lisäaineet

Herkullisia jauhettuja kalkkunan kotletteja saadaan paitsi lisäämällä mannasuurimoa. Kuivan lihan ilmeisyyden saamiseksi jauhelihaan voidaan lisätä seuraavat ainesosat.

Tuoreet pilkotut vihreät

Jos et halua tuntea persiljan varsia kotleteissa, pilko ne mahdollisimman hyvin, mieluiten tehosekoittimella, ei veitsellä.

Voita tai kermaa

Voi tulee sulattaa, koska neste kyllästää lihaa paremmin, ja kermaa voidaan kaataa heti nopeudella 3 rkl 400 g jauhelihaa kohti.

Halutessasi voit lisätä molempia keskittyen johdonmukaisuuteen.

Salo

Tämä ei vain lisää mehukkuutta, vaan myös makua! Maku muuttuu melko merkittävästi ja kotleteista tulee melkein lihaisia.

80 - 100 g rasvaa 500 g jauhelihaa kohden tulee kuljettaa lihamyllyn läpi tai jauhaa hyvin tehosekoittimessa.

… ja vielä muutama salaisuus

Halutessasi voit paistaa uunissa minkä tahansa alla olevan reseptin mukaisia ​​kotletteja. Voitele tätä varten leivinpelti öljyllä tai peitä se leivinpaperilla ja levitä muodostuneet kotletit. Paista niitä 200°C:ssa 25-30 minuuttia koosta ja uunista riippuen.

Jos pinta tuntuu tarttuvan liikaa, aseta uunipelti toiselle tasolle tai peitä se päälle kannella tai foliolla. 4-5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä se voidaan poistaa.

Nyt kun tiedämme jo joitain hienouksia, aloitetaan kalkkunan kotlettien keittäminen! Aluksi teemme ne perusreseptin mukaan.

Klassiset kalkkunan kotletit

Ainesosat

• -500 g + -
• - 100 g + -
• - 50-70 ml + -
• - 1 KPL. + -
• - 2 nipistystä + -
• - veitsen kärjessä + -
• muskottipähkinä - maun mukaan (tai veitsen kärjellä) + -

Ruoanlaitto

1. Sulata voi, kaada se jauhelihaan, lisää muna, sekoita. Jos täyte osoittautui kuivaksi, lisää kermaa, jos koostumus sopii, suola, mausta ja muotoile kotletteja.
2. Leikkaa kalkkunafilee paloiksi ja laita lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimessa.
3. Haluttaessa ne voidaan leivittää jauhoissa tai korppujauhoissa.
4. Paista ne molemmin puolin esilämmitetyssä pannussa öljyssä miedolla lämmöllä kullanruskeiksi.

*Kokin salaisuudet
Jos peität ne kannella, on parempi tehdä tämä heti alussa, kun ensimmäistä puolta valmistellaan. Muuten lauhteen vaikutuksesta toinen puoli kastuu, ja me kaikki rakastamme herkullista kuorta!

Tarjoile kotletit kuumana perunamuusin, yrttien ja salaatin kanssa. Nauti ateriastasi!

Kuten näet, kalkkunajauheessa ei ole muita ainesosia, paitsi voita mehukkuuden ja kananmunien viskositeetin vuoksi. Yritetään nyt lisätä siihen leipää, mutta tehdään niin, etteivät kotletit tule liian tiiviiksi.

• Liota pari valkoleipää 50 ml:ssa 20 % kermaa ja valmista jauheliha 500 g:sta fileestä.
• Leipä, puristamatta, jauha, sekoita lihaan, suolaan, pippuriin ja anna hautua jääkaapissa tai huoneenlämmössä.
• Paista pienessä määrässä kasviöljyä 1 hienonnettu sipuli ja valkosipulin kynsi murustamalla. Anna paiston jäähtyä, levitä jauhelihan päälle, riko sekaan 1 muna, sekoita kaikki ja muotoile kosteilla käsillä kotletteja.
• Paista ne leivityksen kanssa tai ilman kasviöljyä.

Jos vaikuttaa siltä, ​​että paistorasva on hieman liioittunut, laita valmiit kotletit talouspaperin tai lautasliinojen päälle, jotta se imeytyy. Tarjoile kuumana, kuumana!

Myös kalkkunajauheeseen on hyvä lisätä leivän sijaan mannasuurimot - se tekee koostumuksesta ilmavamman.

Kalkkunan kotletteja mannasuurimoilla

Ainesosat

• Kalkkunan filee - 500 g;
• Manna (rouhe) - 4 ruokalusikallista;
• Smetana (tai raskas kerma tai voita) - 2 ruokalusikallista;
• Sinappi - 2 tl;
• Hienonnetut vihreät - 3 ruokalusikallista;
• Suola, mustapippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Jauha filee jauhelihaan ja lisää siihen loput ainekset. Tarvittaessa voidaan lisätä sulatetun voin, smetanan tai kerman määrää, sillä mannasuurimot turpoavat edelleen ja ottavat kosteutta.
2. Anna jauhelihan hautua huoneenlämmössä 20-25 minuuttia.
3. Kuumenna sitten 2 rkl. kasviöljyä paistinpannulla ja levitä kotletteja lusikalla. Paista niitä molemmin puolin noin 7-10 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Jos pidät haudutetuista kotleteista enemmän, kaada pannulle ¼ kupillista vettä, peitä kannella ja anna hautua vielä 10 minuuttia. Jos haluat kullanruskean, sammuta.

Tarjoile minkä tahansa valitsemasi lisukkeen kanssa. Jos pannulle on jäänyt kastiketta, tarjoile mannapihvit parhaiten riisin tai perunamuusin kanssa ja kaada lisuke päälle.

Erinomaisena lisäkkeenä kalkkunan kotleteihin tulee juusto ja sienet. Ne voidaan liittää yhteen tai erikseen.

Vaihtoehto 1 - juustolla

Ensin käsitellään "yllätys", eli kotlettidemme täyte.

• Lähetämme tehosekoittimeen 100 kovaa juustoa tai fetajuustoa sekä ½ nippu vihreitä ja 1 valkosipulin kynsi - meidän on saatava tasainen tahnamainen massa ilman suuria sulkeumia.
• Kun kaikki on valmis, rullaamme sen kalvolla makkaraksi, jonka halkaisija on 2,5 - 3 cm, ja laitamme sen kylmään - sen pitäisi jäätyä.

Jauhelihan valmistus

1. Valmista sillä välin jauheliha 500 g:sta fileestä. Lisää siihen 70 g lihamyllyn läpi kierrettyä pekonia tai savustettua rintakehää - valitsemme tuotteen haluamallasi tavalla halutun maun saavuttamiseksi.
2. Sekoitamme 2 keltuaista - ne tekevät jauhelihasta joustavamman kuin jos laitamme kokonaisen munan, suolaa, pippuria ja sekoita tasaiseksi.
3. Voimme lisätä 2 viipaletta maidossa liotettua ja ulos puristettua vaaleaa leipää, mutta tämä ei ole välttämätöntä, kotletit eivät homehdu ilman sitä huonommin.

Otamme juustomakkaran jääkaapista ja leikkaamme sen noin 1-1,5 cm paksuiksi "lappuiksi".

Muodostamme kämmenellämme olevasta jauhelihasta kakun, jonka keskelle levitämme juustoviipaleen. Suljemme sen kaikilta puolilta kotletin valmistamiseksi ja laitamme sen esilämmitetylle öljypannulle tai uunipellille.

Paista fileet molemmin puolin miedolla lämmöllä peittämällä ne ensin kannella, jotta ne lämpenevät kunnolla, tai paista 200 °C:ssa 25-30 minuuttia.

Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa: murot, höyrytetyt tai haudutetut vihannekset, perunamuusi tai ranskalaiset perunat.

Vaihtoehto 2 - sienillä

Valmistamme myös täytteen ensin.

• Hienonna 300 g sieniä tai osterisieniä ja 1 sipuli erittäin hienoksi.
• Paista sipuli öljyssä ensin läpinäkyväksi ja lisää sitten sienet siihen erissä.
• Pidämme niitä kullanruskeiksi - anna ylimääräisen kosteuden mennä pois. Täytteen tulee olla tarpeeksi kuivaa. Siirrämme valmiin astian toiseen astiaan ja annamme jäähtyä.

500 g kalkkunasta valmistetaan jauheliha, suola, mausta basilikalla ja paprikalla, raastetaan erittäin hienoksi raastimella tai pilkotaan 1 keskikokoinen porkkana tehosekoittimessa ja sekoitetaan lihaan 1 kananmunan kanssa.

Saadusta jauhelihasta teemme kakun käteen, laitamme 1 tl täytettä keskelle ja kohdista reunat varovasti varmistaen, että se ei murene.

Paista voissa molemmin puolin tai paista. Tarjoile kuumat kotletit salaatinlehdillä, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Hienonnetut kalkkunan kotletit

Erittäin maukkaita kotletteja kalkkunasta, ei keitetty jauhelihasta, vaan jauhelihasta. Lopuksi esittelemme sinulle juuri sellaisen reseptin.

1. Laitoimme 500 lintufilettä pakastimeen 20 minuutiksi, jotta se tarttuu - se on paljon helpompi pilkkoa ja palat osoittautuvat pienemmiksi ja tasaisiksi.
2. Hienonna sipuli hienoksi, laita se suureen siivilään tai siivilään, laita syvälle lautaselle ja kaada kiehuvaa vettä 2 minuutin ajan päästäksesi eroon katkeruudesta. Valuta sitten vesi pois, anna sipulin valua ja sekoita lihaan.
3. Mausta kuivalla basilikalla tai Provencen yrttiseoksella, lisää ½ tl. balsamiviinietikkaa ja pidä huoneenlämmössä 15-20 minuuttia.
4. Sekoita sitten joukkoon muna, vatkaa jauheliha hyvin.

Levitämme kotletteja kuumalle öljytylle pannulle ruokalusikalla tai muotoilemme niitä käsin. Paista molemmin puolin miedolla lämmöllä kullanruskeiksi. Valmis!

Kuten näette, herkullisten kalkkunan kotlettien valmistaminen mannasuurimolla tai ilman sitä ei ole vaikeaa edes aloittelijalle. Pääasia on yrittää ja kaikki järjestyy!

Lihapullat ovat herkullisia ja monipuolisia, mutta silti terveellisempiä kotletteja jauhetusta kalkkunasta ei löydy.

On muistettava, että kalkkuna on hypoallergeeninen liha, vaikka se sisältää monia hyödyllisiä aineita ja vähän rasvaa, joten sitä suositellaan lapsille, ylipainoisille, vanhuksille ja heikkokuntoisille.

Jotkut alla olevista jauhelihapihviresepteistä ovat ruokavaliollisia.

Kalkkunajauhetut kotletit - Yleiset periaatteet

Kalkkunanliha on kuivaa. Siksi voita, kermaa, vihreitä lisätään yleensä jauhelihaan.

Kiistat herättävät kysymyksen siitä, pitäisikö lisätä munia ja maidossa liotettua pullaa. Jotkut asunnonomistajat väittävät niin liotettua leipää tekee kotleteista ei pehmeämpiä, vaan päinvastoin vaikeampia pureskella. Samat väitteet koskevat munia.

Tietenkin jokaisella emännällä on oma mielipiteensä tästä aiheesta. Voisi olla kokeilemisen arvoinen kummallakin tavalla. Joka tapauksessa seuraava voidaan sanoa varmuudella.

Ensinnäkin, riippumatta siitä, mitä he sanovat munanvalkuaisesta, keltuainen kalkkunajauhelihaan lisättynä ei tee niistä kovempaa millään tavalla. Ja rikastuta hyödyllisillä aineilla!

Toiseksi, jos jauhetut kalkkunan kotletit on tarkoitettu lapsille, älä epäröi: he pitävät enemmän liotetusta pullavaihtoehdosta.

Monet ovat sitä mieltä, että rullan sijaan se kannattaa lisätä raaka peruna. Tämä itse asiassa parantaa kalkkunan tai naudanlihapihvin makua ja rakennetta. Voit lisätä myös kaalia (kukkakaalia tai valkoista), porkkanaa, sellerijuurta, mutta kaikki nämä vihannekset ovat terävämmän makuisia, joten ne antavat kalkkunajauhelihalle oman makunsa, eikä tämä ole kaikkien mieleen.

Kalkkunajauhettuja kotletteja voidaan valmistaa monella tavalla: paista pannulla; kypsennä kaksinkertaisessa kattilassa tai hitaassa keittimessä; muhennos kastikkeessa; paista uunissa. Uunissa on tietysti järkevää keittää suuri määrä kotletteja. Levitä ne öljytylle leivinpaperille ja kypsennä noin puoli tuntia 180 asteeseen kuumennetussa uunissa. Jos resepti vaatii tiettyä ruoanlaittovaihtoehtoa, ilmoitamme sinulle.

Jauheliha on tietysti parasta tehdä itse fileestä ja juuri ennen kotlettien keittämistä. Jos astiaa ei ole tarkoitettu pienille lapsille tai ihmisille, joilla on sairas vatsa, on parempi viedä filee lihamyllyn läpi, jossa on karkea verkko - kotletit ovat mehukkaampia.

Kalkkunajauhetut pihvit ruskistuvat yleensä hyvin, mutta jos pidät leivästä, jauha vehnä- tai maissimurut lihamyllyssä ennen filettä ja pyörittele pihvit niissä ennen paistamista. Voit myös leivota kotletteja mannasuurimossa. Voit lisätä leivitykseen voimakkaasti hienonnettuja kuivia mausteisia vihreitä, vaikka tämä on jo amatööri.

Resepti 1. Kalkkunan kotletteja yrteillä

Tällaiset kotletit voidaan valmistaa millä tahansa tavalla; ne sopivat vauvanruokaan.

Ainesosat

Kalkkunan filee - 1 kg

Perunat - pari keskikokoista palaa

Voi - 80 g

Munankeltuainen - 2 kpl

Hienonnettu tilli tai persilja

Sipuli - pieni pala, noin neljännes keskikokoisesta sipulista

Valkosipuli - 2-3 neilikkaa

Suola, pippuri seos

Kasviöljy

Keittomenetelmä

Kuori ja hienonna perunat, sipuli ja valkosipuli. Huuhtele kalkkunafilee, leikkaa paloiksi ja laita lihamyllyn läpi perunoiden, sipuliviipaleiden ja valkosipulinkynsien kanssa.

Pakasta voi kovaksi ja raasta se jauhelihaan, lisää kaksi keltuaista, suola ja pippuri, hienonnetut yrtit ja sekoita.

Muotoile kotletteja kostuttamalla kädet kylmällä vedellä ja kypsennä millä tahansa tavalla.

Resepti 2. Dieettijauhettua kalkkunaa

Tällainen ruokalaji voidaan valmistaa niille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista tai pyrkivät vähäkaloriseen ruokavalioon.

Ainesosat

Kalkkunan filee - 1 kg

Kukkakaali - 200 g

Persilja, tilli, hienonnettu selleri - lasi

Suola - 4-5 hyppysellinen

Sipuli, valkosipuli, muskottipähkinä - jos mahdollista ruokavaliossa

Keittomenetelmä

Valmista jauheliha työntämällä kalkkuna ja kukkakaali lihamyllyn läpi. Jos voit sipulia ja valkosipulia, on parempi rullata niitä lihan mukana.

Sekoita lisäämällä vihreitä ja (tarvittaessa, mutta ei ruokavalion kieltämää) hieman paksua (20%) kermaa.

Muotoile kosteilla käsillä kotletteja ja höyrytä tai paista maitokastikkeessa.

Resepti 3. Ministeriön jauhettua kalkkunaa

Mutta tätä ruokaa ei voida kutsua ruokavalioon.

Ainesosat

Kalkkunan filee - 1 kg

Voi - 100 g

Vehnäleipä - 1 leipä

Munat - 3 kpl

Kerma 10% - 0,2 l

Sipuli - puolikas sipuli

Öljyä paistamiseen

Suola, pippuri seos

Keittomenetelmä

Leikkaa leivästä päät ja kuoret pois, leikkaa muru noin puolen sentin paksuisiksi paloiksi ja leikkaa sitten varovasti noin 20 palaa noin sentin pituisiksi ja 0,5 cm leveiksi vartaiksi.

Kaada jäljellä oleva leipä kermalla (sinun ei tarvitse laittaa kovempaa kuorta).

Tee fileestä jauheliha laittamalla sipulit ja liotettu leipä lihamyllyyn. Vatkaa jauhelihaan kaksi kananmunaa, lisää suolaa ja pippuria. Kaada jauheliha pöydälle, jotta se pehmenee.

Pakasta voi kovaksi, raasta ja sekoita jauhelihan joukkoon. On parempi sekoittaa lusikalla tai lastalla, koska käsien lämpö sulattaa voin ja tarttuu yhteen kokkareina.

Vatkaa loput munat hyvin erillisessä kulhossa ja kaada leipävartaat toiseen. Muotoile märin käsin pitkulaisia ​​kotletteja, kääri ne kananmunaan, pyörittele sitten vartaissa ja laita kuumalla öljyllä paistinpannulle. Vähennä ensin lämpöä, peitä pannu kannella ja paista kotletteja molemmilta puolilta noin viisi minuuttia. Poista sitten kansi, lisää lämpöä hieman ja ruskista.

Ruokalajista tulee melko rasvainen, joten on parempi tarjoilla se vihannesten tai riisin kanssa.

Resepti 4. Kalkkunakyljyksiä mannasuurimoilla

Ainesosat

Kalkkunan filee - 1 kg

Manna - puoli kuppia

Kerma 10% - puoli lasia

Sipuli - puolikas sipuli

Herkkusienet - 200 g

Voi - 100 g

Suola, pippuri, mausteet - maun mukaan

paistoöljyä

Keittomenetelmä

Laita sipulit ja sienet lihamyllyn läpi, laita ne pannulle kuumalla öljyllä ja kypsennä sekoittaen 5-7 minuuttia, sammuta sitten ja jäähdytä.

Ohita kalkkuna lihamyllyn läpi. Kaada mannasuurimot jauhelihaan, kaada joukkoon kerma, lisää suolaa, pippuria, mausteita (esimerkiksi muskottipähkinää), sekoita hyvin ja jätä puoleksi tunniksi, koska mannasuureiden pitäisi turvota.

Sulata 50 g voita ja kaada se jauhelihaan, laita sienet ja sipulit pannulta sinne. Sekoita kaikki huolellisesti. Jos se on liian paksua, lisää vielä kermaa.

Muotoile märin käsin pieniä kotletteja ja laita jokaisen sisään pieni viipale voita. Paista kotletit öljyssä.

Resepti 5. Kotletit jauhetusta kalkkunasta "Spicy"

Ainesosat

Kalkkunan filee - 1 kg

Kova juusto - 300 g

Valkosipuli - 5 neilikkaa

Tilli hienoksi pilkottuna - puoli kuppia

Sinappi - 3-4 ruokalusikallista

Majoneesi - 3-4 ruokalusikallista

Muna - 2 kpl

Kerma 20% - muutama lusikka

Kasviöljy

korppujauhoja

Suolaa, pippuria, oreganoa, muskottipähkinää - maun mukaan

Keittomenetelmä

Valmista jauhettu kalkkuna, lisää puristimen läpi ajettu valkosipuli, juustoraaste, hienonnettu tilli, munat. Sekoita majoneesi sinapin kanssa ja lisää jauhelihaan, ripottele suolaa ja pippuria. Jos jauheliha on liian paksua, lisää hieman kermaa.

Laita krutonit lihamyllyn läpi, sekoita niihin kuivia yrttejä (persilja, oregano jne.) ja muskottipähkinää. Muotoile märin käsin pieniä pihvejä ja pyörittele ne mausteisessa leivyksessä.

Paista kasviöljyssä.

Resepti 6. Kotletit jauhetusta kalkkunasta "Lasten"

Ainesosat

Kalkkunan filee - 1 kg

Vehnä pulla - 5-6 kpl

Kerma 10% - lasi

Säilykemaissi - 5-6 ruokalusikallista

Munat - 2 kpl

Sipuli - puolikas sipuli

Sulatejuusto - 5-6 pientä viipaletta

Savustettu makkara (tai kinkku) - 5-6 pientä viipaletta

Voi - 80 g

Öljyä lihapullien paistamiseen

Suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä

Liota pulla kermassa. Laita filee, sipuli ja leipä lihamyllyn läpi. Lisää suola ja munat, sekoita kaikki hyvin ja vatkaa jauheliha pöydälle. Sekoita joukkoon maissi.

Jaa jauheliha kolmeen osaan. Muotoile jokainen pieniksi pihveiksi. Joihinkin laita pala juustoa sisään, toisiin - makkara, toisissa - kuutio voita.

Paista fileet pannulla tai paista uunissa.

Resepti 7. Kalkkunan kotletteja vihanneksilla

Ainesosat

Kalkkunan filee - puoli kiloa

Pala silavaa - 100 g

Peruna - 1 mukula

Valkokaali - 200 g

Porkkana - puolikas

Sipuli - 1 sipuli

Hienonnetut vihreät - 3 ruokalusikallista

Majoneesi - 3 ruokalusikallista

Tomaattipasta - 2 ruokalusikallista

Suola pippuri

Keittomenetelmä

Kuori ja leikkaa perunat, sipulit ja porkkanat. Laita vihannekset, laardi ja kalkkuna lihamyllyn läpi. Sekoita, lisää kasvikset, majoneesi ja tomaattipyree. Suola, lisää hieman mustapippuria. Sekoita jauheliha hyvin, voit käyttää tehosekoitinta.

Kotletit paistetaan pannulla, mutta on parempi paistaa ne uunissa. Tässä tapauksessa sinun on tehtävä sisennys jokaiseen kotlettiin sormella ja laitettava sinne pieni pala voita.

Resepti 8. Kotletit jauhetusta kalkkunasta paprikalla

Ainesosat

Kalkkunan filee - 1 kg

Makea paprika - 3 keskikokoista paloa

Sipuli - puolikas sipuli

Parmesan-tyyppinen juusto - 100 g

korppujauhoja

Pannukakkujauho - 5-6 ruokalusikallista

Munat - 2 kpl

Kerma 20% - 3-4 ruokalusikallista

Keittomenetelmä

Tätä kotlettireseptiä varten on parempi viedä kalkkuna lihamyllyn läpi hienolla ritilällä. Kierrä lihan mukana myös sipuli ja paprika. Kaada jauhelihaan suolaa, pippuria ja pannukakkujauhoja, vatkaa munat, kaada joukkoon kerma ja vaivaa kaikki huolellisesti.

Sekoita parmesaani korppujauhojen kanssa, muotoile kotletteja ja pyörittele niitä korppujauhoissa.

Paista öljyssä kannen alla kummaltakin puolelta 5 minuuttia.

Kalkkunajauhetut kotletit – hienouksia ja hyödyllisiä vinkkejä

Jos haluat antaa kalkkunajauhelihalle täysin epätavallisen maun, käännä jauhelihaan fileen kanssa pala pekonia, mieluiten savustettua.

Jos haluat houkutella pieniä lapsia epätavallisella ulkonäöllä ja maulla, kokeile laittaa (kääntämättä!) purkitettuja herneitä tai maissia.

Lisäaineista voit ilmoittaa myös ne, jotka on suunniteltu paitsi parantamaan jauhelihan makua ja koostumusta, myös sävyttämään sitä, koska kalkkunan jauhelihaleikkeillä on harmahtava väri. Jos tämä ei miellytä, voit laittaa hieman currya tai sahramia tekemään ruoasta kellertävän, tai tomaattia, niin kotletti saa vaaleanpunaisen sävyn.

Gourmet-ruoan saamiseksi voit valmistaa vihreää voita sekoittamalla voita hienonnetun tillin tai pinaatin kanssa tehosekoittimessa. Jäähdytä sitten voi, leikkaa paloiksi ja laita pala jokaisen kotletin sisään.

Tarjoile kalkkunajauhelihat vihannesten kanssa. Mutta monet ihmiset syövät niitä mieluummin perunamuusin tai pastan kanssa.

Jos haudutit kotletteja, voit valmistaa haudutusnesteen päälle kastikkeen sekoittamalla siihen tärkkelystä tai jauhoja ja lisäämällä myös smetanaa tai tomaattia.