Kun olet tutustunut halvaan, voit laajentaa tietojasi suosikkiherkkusi luomisessa ja oppia tuotteen vaikuttavista hyödyllisistä ominaisuuksista. Itämaisesta makeudesta, varsinkin jos keität sen omin käsin, tulee arvokas jälkiruoka kodikkaan kotiteejuhliin.

Miksi halvaa on hyödyllinen?

Halvasta, jonka hyödyt ja haitat keholle johtuvat peruskomponentin sisältämistä alkuaineista ja vitamiineista, voi tulla paitsi herkullinen jälkiruoka makealle, myös ruokalaji, jolla on myönteinen vaikutus kehoon. koko.

1. Auringonkukkamakeus on B-vitamiinien lähde, minkä ansiosta sillä on myönteinen vaikutus hermostoon ja sydän- ja verisuonijärjestelmään. Kaikenlaisten proteiinien, ravintokuitujen, E- ja D-vitamiinien sisältö on tuotteessa erittäin arvostettu.
2. Saksanpähkinä- tai maapähkinähalva on korkean PP-, D-, B2- ja B6-vitamiinipitoisuuden lisäksi foolihapon lähde, edistää solujen uusiutumista ja nuorentumista.
3. Seesami- ja tahinihalva on erinomainen antioksidantti ja monien vitamiinien ja alkuaineiden lähde, jotka yhdessä auttavat hidastamaan syöpäsolujen kasvua ja estämään niiden muodostumista. Makeutta käyttämällä on mahdollista vahvistaa kehoa, täyttää se energialla.
4. Kaikenlainen halva on vasta-aiheinen diabetes mellitukselle, maha-suolikanavan sairauksien pahenemiselle ja liikalihavuudelle.

Mistä halva on tehty?

Halva, jonka koostumus voi vaihdella riippuen siitä, mikä tuote otetaan makeisten valmistuksen perustaksi, valmistetaan luonnontuotteista. Oikealla tekniikalla ja ilman säilöntäaineita itämainen herkku säilyy erinomaisesti jopa kaksi kuukautta.

1. Kuorittuja auringonkukansiemeniä, pähkinöitä tai seesaminsiemeniä käytetään jälkiruoan peruskomponenttina.
2. Toinen halvaan valmistuksessa käytetty jatkuva ainesosa on sokeri, hunaja tai karamelli.
3. Jotta herkkupohjalle saadaan haluttu rakenne ja väri, siihen lisätään saippuajuuriuute.

auringonkukan halvaa

Kotitekoinen halva on epäilemättä maukkaampi ja terveellisempi kuin ostetut vastineet. Se ei sisällä säilöntäaineita, erilaisia ​​stabilointiaineita ja muita haitallisia epäpuhtauksia, joita usein lisätään teollisuustuotteeseen. Kotitekoisen auringonkukkahalvan koostumus on erittäin yksinkertainen ja kaikkien saatavilla.

Ainekset:

• kuoritut auringonkukansiemenet - 0,5 kg;
• jauhot - 0,5 kupillista;
• sokeri - 1 kuppi;
• vesi - 75 ml;
• öljy - 150 ml.

Ruoanlaitto

1. Siemenet paahdetaan kuivalla paistinpannulla kermaiseksi.
2. Siirrä siemenet tehosekoittimeen ja jauha pehmeäksi soseeksi.
3. Jauhot paistetaan samalla pannulla kermaiseksi, kaadetaan murskattuihin siemeniin ja lävistetään uudelleen tehosekoittimella.
4. Karamellivärinen siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista.
5. Karamelliin kaadetaan ohuena nauhana öljyä, jonka jälkeen sekoitetaan siemen- ja jauhoseos.
6. Kaada massa muottiin, anna jäähtyä ja jäähtyä jääkaapissa.

Tahini halva - mistä se on tehty?

Halva, jonka resepti kuvataan alla, valmistetaan kuorituista seesaminsiemenistä, jotka on liotettu kiehuvassa vedessä vähintään kaksi tuntia. Loppupuhdistusta varten siemenet pestään suolaliuoksessa, jonka seurauksena kuori laskeutuu pohjalle ja ytimet kelluvat pintaan, minkä jälkeen ne kerätään, pestään ja paahdetaan. Sellainen, kotona vaikeasti suoritettava prosessi voidaan välttää käyttämällä valmiita tahinipastaa.

Ainekset:

• tahini-tahna - 4,5 rkl. lusikat;
• hunaja - 3 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto

1. Yhdistä hunaja ja tahinitahna, sekoita.
2. Siirrämme massan muottiin, lähetämme sen jääkaappiin useiksi tunteiksi.
3. Kovettumisen jälkeen se leikataan osiin, ripottele päälle valinnaisesti seesaminsiemeniä ja pähkinöitä.

Intialainen halvaa

Seuraavat suositukset ovat niille, jotka haluavat oppia tekemään halvaa intialaisen reseptin mukaan. Tämä tekniikka eroaa tavallisesta idästä ja suoritetaan mannasuurella tai lisäämällä raastettuja porkkanoita, keitettynä maidon kanssa homogeeniseksi tahnamaiseksi massaksi. Makeiset maustetaan muskottipähkinän lisäksi usein kardemummalla ja muilla mausteilla.

Ainekset:

• mannasuurimot - 250 g;
• maito - 750 ml;
• sokeri - 300 g;
• voita - 200 g;
• rusinat - 70 g;
• appelsiinin kuori - 2 teelusikallista;
• appelsiinimehu - 3 rkl. lusikat;
• muskottipähkinä - 0,5 tl;
• saksanpähkinöitä tai cashewpähkinöitä - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Sulata sokeri paksupohjaisessa astiassa ja kaada hitaasti joukkoon kiehuva maito.
2. Lämmitä seosta, kunnes kiteet liukenevat, lisää appelsiinin kuori ja mehu, rusinat ja muskottipähkinä.
3. Paista mannasuurimot öljyssä 15 minuuttia, siirrä maitoseokseen.
4. Anna massan miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes kosteus on imeytynyt, poista lämmöltä, anna jäähtyä hieman.

Uzbekistanin halva - resepti

Lisätietoja siitä, mitä Uzbekistanin kotiäidit tekevät halvaa. Peruskomponentti tässä tapauksessa on jauhot, jotka ensin haudutetaan gheessä, sitten haudutetaan maidon kanssa ja kuumennetaan paksuun ja plastiseen muotoon. Saadusta massasta muodostettujen pallojen leivitykseen voit käyttää seesaminsiemeniä tai hienonnettuja pähkinöitä.

Ainekset:

• jauhot - 130 g;
• maito - 500 ml;
• sokeri - 200 g;
• sulatettu voi - 130 g;

• saksanpähkinöitä ja paahdettuja seesaminsiemeniä.

Ruoanlaitto

1. Sulatettu voi kuumennetaan kattilassa, lisätään jauhot, paistetaan kermaiseksi.
2. Kuumenna maito kiehuvaksi, lisää sokeri, kaada jauhojen kanssa sekoittaen astiaan.
3. Anna massan vaikuttaa 15 minuuttia, anna jäähtyä hieman, pyörittele palloja.
4. Ennen tarjoilua se ripottelee tai kastetaan seesaminsiemenissä tai pähkinöissä.

seesami halvaa

Seesaminsiemenistä valmistettu itämainen halva on herkkusuujen arvostama. Resepti voidaan suorittaa lisäämättä kaakaota korvaamalla se osalla jauhoja tai maitojauhetta. Lopputulos riippuu täysin seesaminsiementen jauhatusasteesta ja siitä, onko jyvät paistettu ennen käyttöä.

Ainekset:

• seesami - 300 g;
• kuiva maito - 200 g;
• sokeri - 100 g;
• voita - 200 g;
• kaakao - 2 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto

1. Seesaminsiemenet kuivataan haluttaessa ja ruskistetaan hieman kuivalla paistinpannulla, minkä jälkeen ne jauhetaan kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa.
2. Sulata voi, lisää seesamimassa, kuumenna, sekoita, jäähdytä.
3. Maito, sokeri ja kaakao yhdistetään kulhossa, lisätään seesaminsiemenet ja voi, sekoitetaan, siirretään muottiin ja tiivistetään.
4. Jääkaapissa jäähdytettynä se on valmis maistettavaksi.

turkkilainen halvaa

Kotitekoinen halva, jonka resepti esitellään seuraavaksi, on yksi turkkilaisen keittiön suosituimmista jälkiruoista. Manna-makea valmistetaan lisäämällä turkkilaista mastiksia, mikä antaa ruoalle tyypillisen pikantin maun ja aromin. Lisäainetta on mahdotonta korvata millään, jos sellaista ei ollut saatavilla, on parempi valmistaa herkku ilman hänen osallistumistaan.

Ainekset:

• mannasuurimot - 500 g;
• maito - 1 l;
• sokeri - 500 g;
• voi ja margariini - 130 g kumpikin;
• turkkilainen mastiksi - 3 kpl;
• pinjansiemeniä - 70 g.

Ruoanlaitto

1. Sulata voi ja margariini, lisää mannasuurimot ja pähkinät, paista 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia.
2. Maito keitetään lisäämällä sokeria ja mastiksia, kaadetaan mannasuurimoihin pähkinöiden kanssa, kuumennetaan pari minuuttia sekoittaen.
3. Jätä makeutta kannen alle 40 minuutiksi, jonka jälkeen se tarjoillaan kanelin, jäätelön tai pistaasijauhojen kanssa.

Halvaa suklaassa

Todellinen herkku makealle tai suklaata erityisesti arvostavalle on suklaahalva tai suklaakuorrutuksessa keitetyt makeiset. Tässä tapauksessa jälkiruoan pohjana ovat paahdetut maapähkinät, kunnes aromi ilmaantuu, jotka voidaan haluttaessa korvata muilla pähkinöillä tai siemenillä.

Ainekset:

• maapähkinät - 300 g;
• kaakaovoi - 50 g;
• hunaja - 50 g;
• sokeri - 40 g;
• suklaa - 150 g.

Ruoanlaitto

1. Paahda maapähkinät, jauha tehosekoittimessa, lisää hunaja, öljy, sekoita ja levitä muotteihin.
2. Lähetä aihiot jääkaappiin, kunnes ne jähmettyvät.
3. Sulata suklaa, kasta siihen halvaa, anna jäätyä pergamentin päällä kylmässä.

Maapähkinä halvaa

Kuten kaikki, maapähkinäherkku on uskomattoman maukasta, tyydyttävää ja ravitsevaa. Ennen käyttöä pähkinät on paistettava kuivalla paistinpannulla tai uunissa, minkä jälkeen ne kuoritaan, mikä voi antaa herkulle ei-toivottua katkeruutta. Vaniljasokeri voidaan korvata vanilliinilla tai muulla valitsemallasi lisäaineella.

Ainekset:

• maapähkinät - 2 kuppia;
• sokeri - 200 g;
• jauhot - 250 g;
• vesi - 1/3 kuppia;
• vaniljasokeri - 1 paketti;
• öljy - 1 kuppi.

Ruoanlaitto

1. Jauhot paistetaan kermaiseksi kuivalla paistinpannulla.
2. Jauha maapähkinät tehosekoittimessa, sekoita jauhojen, voin ja vaniljan kanssa.
3. Kiehauta vesi sokerin kanssa, kaada karamellisiirappi maapähkinöihin jauhojen kanssa, sekoita, siirrä pergamenttipohjaiseen muotoon, anna kovettua paineen alaisena.

Samarkand halva - resepti

Seuraava resepti auttaa sinua selvittämään, mistä Samarkandin halva on tehty. Pääainesosat tässä tapauksessa ovat saksanpähkinät tai muut pähkinät ja paistetut jauhot. Vaihtoehtoisesti koostumusta täydennetään seesaminsiemenillä tai muilla komponenteilla maun parantamiseksi, täyttäen sen uudella aromilla ja pikantuudella.

Ainekset:

• saksanpähkinät - 250 g;
• sokeri - 250 g;
• vesi - 2 lasia;
• jauhot - 250 g;
• seesami ja voi - 100 g kukin;
• vaniljasokeri - 1 paketti.

Ruoanlaitto

1. Keskitiheä siirappi keitetään vedestä ja sokerista, keitetään 7-8 minuuttia sekoittaen.
2. Massan annetaan jäähtyä hieman, minkä jälkeen lisätään hienonnetut pähkinät, seesaminsiemenet, voi, vanilliini ja paistetut jauhot.
3. Keitä pohja, kunnes se paksuuntuu, siirrä pergamenttipohjaiseen muotoon.
4. Valmis Samarkandin halvaa leikataan paloiksi ja tarjoillaan teen kanssa.

Halva jauhoista

Pelkästään jauhoista tulee herkullinen herkku, jonka voit hemmotella itseäsi ja perhettäsi teekupillisella. Jälkiruokaa täydentää uunikuivattuja saksanpähkinöitä tai muita pähkinöitä, jotka sekoitetaan pohjaan tai ripottelet päälle makeisia. Maun vuoksi voit lisätä koostumukseen hieman vaniljaa.

Ainekset:

• jauhettu sokeri - 300 g;
• sulatettu voi - 180 g;
• jauhot - 0,5 kg;
• pähkinät - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Kuumenna öljy, lisää jauhot annoksissa, paista pähkinämakuiseksi.
2. Tomusokeri sekoitetaan, lämmitetään vielä hieman ja siirretään pergamenttipohjaiseen muotoon pähkinöitä lisäten.
3. Vielä lämmin jauhohalva leikataan osiin ja tarjoillaan pöytään.

pistaasipähkinä halvaa

Pistaasipähkinöistä saadaan uskomattoman herkullista ja hienoa, kotitekoista halvaa. Jälkiruoan miellyttävä pähkinäinen maku ja epätavallinen väri tyydyttävät jokaisen herkkusyöjän tarpeet. Ennen tarjoilua jälkiruoka jäähdytetään hyvin jääkaapissa ja vasta sitten leikataan osiin.

Halva dietetiikassa

Itämainen elämän makeuden symboli viittaa niihin elintarvikkeisiin, joita voidaan ja pitää syödä erilaisilla ruokavalioilla. Ja tämä on vastoin stereotypioita, joiden mukaan hoito- tai painonpudotusohjelmassa kaikki makea tulisi sulkea pois. Loppujen lopuksi halva ei sisällä paljoa sokeria. Joillakin sen lajikkeilla on hunaja- tai fruktoosipohja. Ja lajikkeet, kuten gluteenittomat, pavut tai porkkanat, ovat ansainneet maineen dieettiruokina.

Halvan koostumus sisältää saman määrän proteiiniyhdisteitä kuin lihavalmisteissa. Kasviproteiini on myös välttämätön ihmiselle lihasjärjestelmän rakentamiseen, kuten eläimelle. Siksi halvaa suositellaan urheilijoiden, aktiivisen elämäntavan ihmisten ravintoon.

Vasta-aiheet

Halvan kulutusta rajoittavia syitä ovat seuraavat sairaudet ja kehon reaktiot:

1. diabetes;
2. maksasairaus;
3. haimatulehdus;
4. liikalihavuus;
5. atooppinen ihottuma ja henkilökohtainen intoleranssi halvan koostumuksen komponenteille.

• Päivittäinen enimmäisannos on 30 grammaa. Poikkeuksena ovat erikoisruokavaliot, esimerkiksi tapoja laihduttaa halvalla ja kefirillä, vihreällä teellä jne.
• Ihanteellinen vastaanottoaika on päivän ensimmäinen puolisko.
• Jälkiruokaa ei saa huuhdella makealla juomalla.
• Alle 6-vuotiaille lapsille tulee tarjota tuotetta varoen.

Niiden, jotka "istuvat" ruokavaliolla, tulisi ottaa huomioon yhteen ateriaan sisältyvän ruoan kaloripitoisuuden suhde. Ja jos jälkiruoaksi on tarkoitus syödä pala halvaa - klassista tai ruokavaliota, niin lounaan (aamiaisen) pääosan tulee olla vähäkalorinen.

Koostumus, kalorityypit ja BJU

Halvaa on monia lajikkeita: nykyaikaiset elintarviketeknologiat antavat meille mahdollisuuden parantaa klassista reseptiä ja parantaa makuominaisuuksia. Mutta tuotteen perusta koostuu sellaisista muuttumattomista komponenteista kuin pähkinät, siemenet, jauhot. Ja pohjasta riippuen on kolme päätyyppiä: klassinen halvaa auringonkukansiemenistä, pähkinä ja tahini (seesaminsiemenistä).

Auringonkukka tai klassikko

Yleisin on auringonkukkahalva, tuotteen koostumus sisältää tahnamaista siemenmassaa, karamellia melassista tai sokerista. Sen kaloripitoisuus ilmaistaan ​​keskimäärin 500/550 kcal 100 grammaa halvaa kohden. 50% tästä on hiilihydraatit, jotka aiheuttavat energian nousun, ja loput 50% jakautuvat kasviproteiinien ja tyydyttymättömien rasvojen kesken, jotka eivät vahingoita veren kolesterolitasoa.

Auringonkukkahalvan ravitsemukselliset edut ovat kiistattomat: se sisältää runsaasti B2-, E-, PP-vitamiineja. Myös makeisten hyödylliset ominaisuudet johtuvat raudan, kaliumin, kuparin, kalsiumin, fosforin ja riittävästä ravintokuitujen ja maltoosin läsnäolosta. Ja se sopii hyvin muiden ainesosien - suklaan, sokeroitujen hedelmien, kookoshiutaleiden ja muiden makujen kanssa.

Pähkinä tai maapähkinä

Tämän tyyppiselle suosikkijälkiruoalle on ominaista, että se voi perustua erilaisiin pähkinöihin (mantelit, cashewpähkinät, hasselpähkinät jne.) tai niiden sekoituksiin. Maapähkinöitä, vaikka ne kuuluvat palkokasvien perheeseen, pidetään myös pähkinähalvan arvokkaana raaka-aineena. Se tekee herkullisen tuotteen, jolla on suuria ruokavalioon liittyviä etuja klassiseen versioon verrattuna. Joten maapähkinähalvalla on alhaisempi kaloripitoisuus: indikaattori ei saavuta 500 kcal. Ja vitamiinikoostumus pysyy samalla tasolla. Säännöllinen maapähkinäherkkujen nauttiminen (20 grammaa päivässä) on erinomainen osteoporoosin ja muistin heikkenemisen ehkäisy.

Samassa rivissä on suosittu pistaasipähkinähalva, jonka koostumus sisältää jauhoja, maitokaramellia ja suosikkipähkinöiden ytimiä. Harvinaisempi vaihtoehto on, kun pistaasipähkinäjälkiruoka on valmistettu herkästä pähkinäpastasta. Se on luokiteltu afrodisiaakkituotteeksi ja sitä suositellaan romanttisten treffien pöytään.

Tahini tai seesami

Seesamihalva on Keski-Aasian keittiölle tyypillinen makeinen. Se perustuu kokonaisiin seesaminsiemeniin tai niiden keskiosaan - tässä tapauksessa sitä kutsutaan tahiniksi. Vitamiini- ja kivennäisainekoostumus ei kärsi näistä tekijöistä: molemmissa tapauksissa tuote on kyllästetty F- ja E-ryhmän vitamiineilla, sinkillä, mangaanilla, kalsiumilla ja magnesiumilla.

Kaloripitoisuus ilmaistaan ​​470 kcal 100 gramman annosta kohti. On huomionarvoista, että tällä lajikkeella on korkein serotoniinipitoisuus - tärkein luonnollinen masennuslääke, ilohormoni. Askorbiinihapon pitoisuus tässä tuotteessa on toinen ravitsemuksellinen etu, joka tekee seesamijälkiruoasta suositeltavan syövän ehkäisyyn.

Kuinka valita halvaa?

Jotta suosikkijälkiruoasi maku ei petä, vaan tuo todellista gastronomista nautintoa ja kiistattomia etuja keholle, sinun on otettava huomioon muutama vinkki:

1. Kun ostat, anna etusijalle tuote, jota voit harkita. Kuuro pakkaus voi kaikesta värikkyydestään ja houkuttelevuudestaan ​​huolimatta piilottaa huonolaatuisen makeistuotteen.
2. Arvioi jälkiruoan "ulkonäköä" kiinnitä huomiota massan tasaisuuteen. Sen tulee kuoria, murentua helposti, mutta ei murenea kevyestä paineesta. Eikä pinnalla ole ylimääräisiä elementtejä - jyviä, sokeripisaroita, kuoria jne.
3. Halvassa koostumus sulkee pois tumman värin. Yleensä tummunut massa osoittaa viimeistä käyttöpäivää.
4. Jos myyjä antaa sinun kokeilla makeutta (erikoisosastolla, markkinoilla), valintakriteeri on maku: kohtalaisen makea, ilman katkeruutta. Lisäksi laadukas tuote kirjaimellisesti sulaa suussa, eikä tartu hampaisiin.

Kaikenlaiset tuoreet herkut ovat hyödyllisiä hematopoieesille ja ruoansulatuskanavalle. Komponenttien luonnollisuus, foolihappo koostumuksessa mahdollistaa halvan sisällyttämisen raskaana olevien naisten ruokavalioon ja "kauneustuotteiden" luetteloon.

Keittiöt ovat olleet pitkään arvostettuja kaikkialla maailmassa. Itämaiset reseptit ovat kuuluisia luonnollisuudestaan ​​ja yksinkertaisista tuotevalikoimastaan. Et löydä hienoja ongelmia tällaisten ruokien resepteissä ja keittoprosesseissa. Monet uzbekistanin ruoat ovat olleet pitkään venäläisillä pöydillä: plov, lagman, manti, samsa, paistetut nyytit ja paljon muuta. Mutta Uzbekistanin makeiset ovat erityisen suosittuja. Reseptit kuvilla löytyvät artikkelistamme.

Valikoima Uzbekistanin makeisia

Vieraiden vastaanotto Venäjällä ja Uzbekistanissa sekä aikataulu, jonka mukaan ruoat ilmestyvät juhlapöytään, ovat hieman erilaisia. Jos Venäjällä syömme ensin ensimmäiset kuumat ruoat, sitten salaatit ja vasta sitten makeiset, niin Uzbekistanissa on päinvastoin. Täällä vieraita tervehditään teellä ja Uzbekistanin makeisilla, ja sitten tarjoillaan lämpimiä ruokia, salaatteja ja välipaloja.

Itämaisten makeisten valikoima on melko laaja. Mutta pääasiassa Uzbekistanin pöydillä on aina pähkinöistä valmistettuja ruokia, kotitekoisia makeisia, halvaa, kuivattuja hedelmiä ja makeita kakkuja. Mutta ensin asiat ensin.

Parvarda

Kuten olemme jo sanoneet, kotitekoiset makeiset ovat suosikkiherkkuja idässä. Parvarda - Uzbekistanin makeiset, jotka muistuttavat tavallista karamelliamme. Muodoltaan ne muistuttavat tyynyjä, useimmiten valkoisia (koska käytetään erityistä jauhokastiketta).

Ainekset:

• yksi lasillinen sokeria;
• kaksi lasillista vettä;
• puoli lasillista jauhoja;
• yksi sitruuna.

Keittoprosessi

Parvarda ja muut herkut ovat uzbekistanin kansallisia makeisia. Tämän ruuan reseptit ovat kaikkien itämaisten miesten tiedossa. Jos venäläistä keittiötä hallitsee nainen, niin täällä päinvastoin jälkiruoat ja liha ovat aina miesten valmistamia.

Joten näiden kotitekoisten makeisten valmistamiseksi sinun on otettava suuri kattila, mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella. Kaada lasillinen sokeria sinne ja lisää vettä reseptissä mainitussa määrässä. Valmista tavallinen sokerisiirappi. Kuumenna siirappi vähitellen kiehuvaksi, sekoita ajoittain, odota, että sokeri katoaa kokonaan näkyvistä. Sitten voit puristaa sitruunamehun siivilän läpi.

Erittäin tärkeä näkökohta näiden makeisten valmistuksessa on olla keittämättä siirappia liikaa. Sen tulisi olla viskoosia koostumukseltaan, väriltään - muistuttaa puhdistettua auringonkukkaöljyä. Jää vain karamelli jäähdyttää.

Tämä tehdään kulhoon, jossa on kylmää vettä ja voita. Miten? Erittäin yksinkertainen. Kaada ensin jäävesi yhteen kulhoon, voitele toinen voilla ja kaada siihen kuuma karamelli. Laitamme yhden astian toiseen ja alamme häiritä. Öljyn ansiosta massa ei tartu astioiden seiniin, ja lämpötilaeron vuoksi karamelli jäähtyy nopeasti, mitä yritämme saavuttaa.

Kun konsistenssi muistuttaa taipuisaa plastiliinia, voit jatkaa seuraaviin manipulaatioihin. Ripottele leikkuulaudalle hieman jauhoja. Rullaa "muovailuvahastamme" kokkare ja tee sisään pieni reikä. Parvarda - epätavallinen Uzbekistanin makeisten muoto. Valokuva vahvistaa tämän. Mutta miten saat tämän muodon? Selitämme.

Kun olet tehnyt renkaan sisälle, sinun tulee venyttää karamellitaikinaa niin, että muodostuu kahdeksashahmo. Sitten toistamme manipulaatiot, joka kerta, kun teemme kahdeksoita ja sekoitamme ne yhteen. Yleensä tämä tehdään vähintään kaksikymmentä kertaa.

Tämän seurauksena sinun pitäisi saada makeita nuudeleita. Se on leikattava neliömäisiksi paloiksi-tyynyiksi ja ripottele päälle pienellä määrällä jauhoja. Neljän tai kuuden tunnin kuluttua makeus on valmis.

Halva

Halva on toinen Uzbekistanin keittiön ruokalaji, jota herkät rakastavat yleisesti. Ruoanlaitossa käytetyt ainesosat ovat erittäin yksinkertaisia ​​ja edullisia.

Välttämätön:

• 120 grammaa jauhoja.
• Puoli litraa maitoa.
• Ghee - 125 grammaa.
• 200 gr. Sahara.
• Kaksi pöytää. lusikat seesaminsiemeniä.
• Puoli lasillista kuorittuja saksanpähkinöitä.

Keittoprosessi

Tällaisten uzbekistanin makeisten valmistamiseksi teetä varten sinun on ensin valmistettava jauhot työhön. Levitä se leveälle litteälle paistinpannulle ja kuumenna lisäyksen kanssa.Kun se on saanut miellyttävän ruskean sävyn, voidaan jatkaa ainesten sekoittamista.

Kun jauhot paistuvat, ota ja sekoita maito ja sokeri erillisessä kulhossa. Kun jauhot ovat valmiita, sokerilla on aikaa liueta kokonaan. Lisää jauhoseos ohuena nauhana. Sekoitamme. Massan tulee seistä tulessa noin viisitoista minuuttia.

Ota sitten pannu liedeltä. Anna massan jäähtyä hieman. Kun se on jo tarpeeksi jäähtynyt, voit aloittaa pallojen muodostamisen. Yleensä halvaa valmistetaan suurten brikettien muodossa. Jos teet itsellesi, etkä suureen juhlapöytään, voit (kulutuksen helpottamiseksi) muodostaa pieniä palloja.

Jokainen tällainen halvaapallo tulee upottaa perusteellisesti täytteeseen, joka koostuu murskatuista saksanpähkinöistä ja seesaminsiemenistä. Tarjoilemme ruuan pöytään. Keitä vihreää teetä ja nauti.

Pashmak

Vaaditut tuotteet:

• Yksi kilogramma kidesokeria.
• Voi - 50 grammaa.
• Puolen sitruunan tai teelusikallisen sitruunahapon mehu.
• Lasi vettä.

Keittoprosessi

Kuten näet, käytämme jälleen yksinkertaisinta ja edullisinta tuotesarjaa kansallisten uzbekistanin makeisten valmistukseen. Pashmak on sokerihalva, joka ei ole vain erittäin makea ja lasten rakastama, vaan myös hyödyllinen, joka auttaa keuhkoputkien ja koko hengityselinten sairauksien hoidossa.

Kuten monet muut makeiset, pashmak valmistetaan sokerisiirapin (karamelli) perusteella. Sekoitamme sokerin ja veden, keitä siirappi karamelliseokseksi. Kaada sitten nestemäinen karamellimassa uunipellille tai leikkuulaudalle ja venytä, kunnes esiin tulee valkoisia lankoja.

Tässä vaiheessa sinulla pitäisi olla jo jauhoja liedellä. Paista jauhot ruskeiksi, kuten edellisessä reseptissä. Sitten karamellimassa tulee kastaa jauhoihin ja venyttää uudelleen ohuimmille lankoille. Valmiista karamellinuudeleista teemme pieniä makkaroita ja leikkaamme ne kuutioiksi.

Nishalda

Mutta kaikkia tämän keittiön ruokia ei valmisteta minuuteissa. Joskus sinun on tehtävä kaikkensa ja kärsivällisesti valmistaaksesi perinteisiä uzbekistanin makeisia. Annamme valokuvia nimillä, yritämme kuvata ruoanlaittoprosessia mahdollisimman tarkasti, mutta teetkö tällaisen kokeilun, on sinun.

Jos päätät viettää aikaa, aloitetaan toisen makean uzbekistanin ruoanlaitto. Nishalda näyttää erittäin paksulta valkoiselta hapankermalta. Tämän reseptin perustana ovat munanvalkuaiset ja sokerisiirappi.

Vaadittu tuotesarja:

• 3 kg sokeria.
• 2,5 litraa vettä.
• 8 munaa.
• 7 teelusikallista sitruunahappoa.
• Kolme etmakin juurta.

Keittoprosessi

Tehdään pieni poikkeama ja puhutaan siitä, mikä etmak-juuri on. Sanotaanpa heti, että ilman sitä ei kannata edes alkaa keittämään nishaldaa, kuten sanotaan, se sisältää kaiken suolan.

Joten, etmak on se, mitä monet ihmiset kutsuvat sitä. Hän on tumbleweed, hän on myös paniculatan juuri. Jossain Taškentissa tällaisen tuotteen ostamisessa ei ole mitään ongelmia, sitä myydään missä tahansa basaarissa ja se on edullinen. Mutta täällä Venäjällä etmakin löytäminen ei ole niin helppoa. Mitä tehdä? Mitä korvata?

Suunnilleen sama määrä etmakin sisältämiä aineita löytyy lakritsinjuuresta tai lakritsinjuuresta. Voit korvata juuren gelatiinilla tai agar-agarilla. Mutta hyödylliset ominaisuudet, jotka tällä jälkiruoalla on etmak-sisällön vuoksi, menetetään valitettavasti, kun se korvataan muilla tuotteilla.

Aloitetaan. Jos löysit edelleen etmakin juuret, jauha ne ja täytä ne vedellä. Laitamme hitaalle tulelle ja keitämme noin kaksi tuntia. Jos tätä ainesosaa ei ole, keitämme lakritsinjuurta (se myydään missä tahansa apteekissa) ja vaadimme sitä noin tunnin ajan.

Tänä aikana sinun on työskenneltävä proteiinien kanssa. Proteiineja pitää vatkata pitkään. Jos sinulla on avustajia, pyydä heitä olemaan vastuussa proteiineista, kun keität sokerisiirappia.

Sokerisiirappi valmistetaan perinteisen reseptin mukaan (kuvailimme sitä hieman korkeammalla). Kun siirappi on melkein valmis, lisää siihen sitruunahappoa. Keitä vielä pari minuuttia ja poista lämmöltä.

Siirrymme valmiiden ainesten sekoittamiseen. Kun proteiinien vatkata on käynnissä, lisää niihin ohuena nauhana siirappia ja sitten juuren keite. Massan tulee olla melko paksua ja uskomattoman valkoista. Sitä säilytetään jääkaapissa. Tarjoillaan kakkujen kanssa ja vain teeksi.

Brushwood

Tätä ruokaa pidetään juhlallisena. Mutta Venäjällä tällaiset uzbekistanin makeiset sopivat erinomaisesti iltapäivän välipalaksi, aamiaiseksi ja vain teejuhliin. Kokeneet kotiäidit neuvovat keittämään pensaspuuta voin ja rasvaisen maidon avulla.

Ainekset:

• Kaksi kananmunaa.
• 4 rkl. lusikat sokeria.
• 100 grammaa maitoa.
• 50 grammaa voita.
• Kaksi lasillista jauhoja.
• Kasviöljy - lasi.

Keittoprosessi

Katso tuoteluettelo. Tästä Uzbekistanin keittiö on kuuluisa. Täällä olevat makeisten reseptit koostuvat niin yksinkertaisista ja ymmärrettävistä komponenteista, että jopa monimutkaisten ruokien valmistukseen tuskin koskettava emäntä löytää ne jääkaapistaan.

Sekoita siis jauhot ja munat. Liuota eri kulhossa sokeri voin joukkoon. Se voidaan esilämmittää vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Kaada kermainen massa taikinaan ja sekoita hyvin.

Monet kotiäidit uskovat, että hyvä risupuu on parasta tehdä lehtitaikinasta. Mutta ei uzbekiläisiä makeisia. Tässä olevat reseptit ovat yksinkertaisia, helppoja eivätkä vaadi erityisiä kulinaarisia herkkuja. Taikina pensaspuulle valmistuu nopeasti ja helposti, kuten näet.

Kun taikina on hyvin sekoittunut, muotoile siitä pallo. Kauli melko ohueksi ja leikkaa neliöiksi tai suorakaiteiksi. Jokaisen geometrisen hahmon keskelle teemme viilto ja venytämme taikinan kärjen tuloksena olevan reiän läpi.

Nyt jää vain paistaa pensas rapeaksi kasviöljyssä. Voit ripotella sen tomusokerilla ennen tarjoilua tai tarjoilla yksinkertaisesti hillon, makean marjasiirapin, hillon tms.

Sherbetit

Sherbetit ovat myös suosittuja Uzbekistanin makeisia. Reseptit perustuvat marja- tai hedelmäkeitteiden käyttöön. Herkullisia sorbetteja valmistetaan granaattiomena- ja rypäle-, aprikoosi- ja mansikka-, sitruuna- ja kirsikkamehuista.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Yksi lasillinen sokeria.
• Kaksi lasillista vettä.
• Yksi kilo valitsemiasi hedelmiä tai marjoja.

Keittoprosessi

Sherbetin keittäminen Uzbekistanin reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista. Sinun tulee keittää sokerisiirappi. Kuinka tämä tehdään, olemme jo kuvanneet useammin kuin kerran edellä. Kaikki vakioreseptin mukaan.

Kuumaan siirappiin lisätään puristettu hedelmä- tai marjamehu. Anna jäähtyä hieman ja kaada muotteihin tai laseihin. Uzbekistanin kansallinen makea ruokalaji on valmis.

Sattumalta, kun ostin vihanneksia, silmäni osuivat itämaisten makeisten sarjoihin. En ostanut kaupasta, vaan pieneltä torilta. Etiketissä - Tashkent halva.

Sitä edustaa kolme tyyppiä: kermainen, suklaa ja pistaasi.

Yllätyin suuresta määrästä murskattuja ja kokonaisia ​​pähkinöitä: cashewpähkinöitä, manteleita ja siemeniä. Tietenkin tein. Yksi paketti maksaa 100 ruplaa. Paino: 400 grammaa. En ollut koskaan kokeillut tällaista halvaa, enkä edes tiennyt, että sellainen on olemassa. Ja mistä, ellei airekista, löytää tietoa, että tämä on halva-kos. Löytyi Internetistä

Kos-halvaa Halva on Keski-Aasian kansallinen perinteinen jälkiruoka. Idässä on lukuisia tämän makean tuotteen lajikkeita, joilla on epätavallinen maku ja joista on suurta hyötyä keholle. On huomattava, että arabiasta käännettynä halvaa ja se käännetään "makeutta".

Koostumus on luonnollinen. Kemiaa ei löytynyt. Mutta tämä on slichvochnoy halvassa. En usko, että pistaasi pärjäisi ilman väriaineita. Pakkaus jättää kuitenkin paljon toivomisen varaa. Mutta luulen, että sitä myydään yleensä painon mukaan. Tämä on jo itse myyjät, myyntipisteen omistajat keksivät. Mutta hyvin tehtyjä pojat. He tekivät kaiken oikein.

Ja nyt kermaisen halvan mausta. Voimme sanoa varmasti, että tämä on taivaallista nautintoa. Erittäin kevyt, makea, mutta ei hyytävä. Sillä ei ole mitään tekemistä tavallisen auringonkukan tai maapähkinähalvan kanssa, josta en muuten pidä ollenkaan. Tuntuu kuin sorbetin, nougatin ja valkosuklaan risteytys. Koostumus ei ole kova eikä löysä, se ei murene. Pähkinöitä ei säästelty - niitä on valtava määrä: murskatut cashewpähkinät, murskatut ja kokonaiset mantelit, siemenet.

Ongelmana on tietysti kaloripitoisuus: 380 kcal per 100 grammaa. Mutta en kiellä itseltäni tätä herkkua. Kaksi kertaa päivässä, 20 grammaa, kyllä, syön.

Olen aina iloinen voidessani löytää uusia makuja. Itämainen keittiö rakastaa edelleen itseään. Tämä makeinen on nyt asettunut keittiööni pitkään. Mutta se oli kermainen, suklaa ja pistaasi, joista en pitänyt.

Halva ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, ja itse valmistettuna se on myös täysin luonnollista.

Keittoprosessi:

1. Sulata voi leveässä kattilassa, lisää jauhot. Paista jauhoja jatkuvasti sekoittaen vaaleanruskeaksi tai punertavaksi.
2. Yhdistä maito ja sokeri erikseen, laita liedelle jatkuvasti sekoittaen, kiehauta.
3. Kaada maito ohuena nauhana pannulle paistettujen jauhojen kanssa, sekoita huolellisesti.
4. Esipaista seesaminsiemenet kuivalla paistinpannulla ja lisää maitoseokseen, jätä hieman seesaminsiemeniä jauheeksi.
5. Hienonna saksanpähkinät hienoksi seokseksi ja lisää ne muiden ainesten joukkoon.
6. Sekoita kaikki ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
7. Valmistele muotti, mieluiten metallinen, laita pohjalle kelmu, voitele öljyllä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
8. Kaada päälle halvaa ja ripottele uudelleen päälle seesaminsiemeniä. Kääri kalvo, paina halvaa tiukasti kannella.

Jätä halvaa jääkaapissa alimmalle hyllylle 2-3 tunniksi ja nauti sitten valmiista jälkiruoasta.

maapähkinä halva resepti

Tuotteet:

• Maapähkinät - 300 gr.
• Kasviöljy - 120 ml.
• Sokeri - 200 gr.
• Jauhot - 150 gr.
• Vesi - 200 ml.
• Vanilliini - 15 gr.

Keittoprosessi:

1. Kaada jauhot kuivaan kuumaan paistinpannuun ja paista kullanruskeiksi 2-3 minuuttia, siirrä jauhot kuivaan kulhoon.
2. Jauha paahdetut ja kuoritut maapähkinät tehosekoittimessa muruiksi, lisää jauhoihin.
3. Kaada erikseen sokeri astiaan ja kaada vähän vettä, laita liedelle. Keitä siirappi keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Lisää keittämisen jälkeen vanilliini ja keitä vielä 2 minuuttia.
4. Kaada siirappi kulhoon jauhojen ja maapähkinöiden seoksella, lisää sinne kasviöljy. Sekoita kaikki huolellisesti homogeeniseksi löysäksi massaksi.
5. Valmistele muoto, voitele se öljyllä ja levitä halvaa, tasoita ja paina alas jollakin raskaalla.
6. Laita jääkaappiin 1,5-2 tunniksi

Halva voidaan leikata paloiksi, antaa sille eri muoto tai tehdä palloja.

Vaihtoehtoisesti voit kastaa valmiin halvan sulatettuun suklaaseen tai ripotella päälle kookoshiutaleita. Halva on terveellinen makeinen, varsinkin kun se on helppo valmistaa ja se säilyy pitkään, joten tee jälkiruoka useammin ja nauti mukavasta teekunnasta.