Päärynäjälkiruoka on maukasta ja terveellistä tämän hedelmän sisältämien valtavan vitamiinimäärän vuoksi. Jos olet jo kyllästynyt siihen tuoreena, voit tehdä siitä hämmästyttävän jälkiruoan. Tänään kuvaamme useita tapoja valmistaa kolmas ruokalaji sekä selvittää, minkä ainesten kanssa se sopii hyvin.

Päärynä karamellilla, yksityiskohtainen resepti

Tätä jälkiruokaa varten tarvitset:

• päärynät - 5 kpl;
• puhdistettu sokeri - 100 g;
• kiehuvaa vettä - 200 ml.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Pese hedelmät veden alla, kuivaa ja leikkaa puoliksi, leikkaa ydin irti veitsellä.
2. Kaada sokeri matalaan kulhoon ja kasta päärynänpuolikkaat siihen.
3. Laita pannu tulelle ja kun kattila lämpenee hieman, lisää siihen sokeroidut hedelmät. Ne on asetettava alas leikkauksella.
4. Peitä paistinpannu kannella, vähennä lämpöä ja odota 7 minuuttia. Päärynöiden kypsyys määräytyy sokerin värin mukaan, jonka tulee olla hieman ruskea.
5. Kaada vesi kattilaan, laita kansi päälle ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Laita valmistetut hedelmät lautaselle ja päälle kastike, jossa ne kypsennettiin. Päärynäjälkiruoka karamellilla on valmis, jää vain koristella se. Tätä varten voit käyttää mintunlehtiä, kanelia tai sokeroituja hedelmiä.

Omena- ja päärynäjälkiruokaresepti

Tällaista herkkua varten tarvitset:

• vesi - 250 ml;
• omenat - 3 kpl;
• päärynät - 3 kpl;
• kirsikkasiirappi - 40 g;
• keskirasvainen kerma - 150 g;
• puhdistettu sokeri - 6 kuutiota.

Kuinka kokata:

1. Sekoita siirapin ainekset: sokeri, kirsikkasiirappi ja vesi. Kaada saatu seos pieneen kattilaan ja laita se sitten tuleen. Kun neste kiehuu, vähennä kaasua ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
2. Pese hedelmät, leikkaa ne puoliksi ja poista jokaisesta ytimestä. Leikkaa ne sitten viipaleiksi ja lähetä sitten siirappipannuun. Keitä omenoita ja päärynöitä 5-10 minuuttia ja heitä ne sitten siivilään jäähtymään.
3. Vatkaa kerma vatkaimella lisäämällä niihin vähitellen puhdistettua sokeria.
4. Levitä jäähtyneet hedelmät pienille lautasille ja laita valmis souffle päälle.

Tällainen omenoista ja päärynöistä valmistettu jälkiruoka miellyttää kaikkia, jopa niitä, jotka eivät välitä makeista herkuista. Siksi kannattaa muistaa tämä resepti ja, jos mahdollista, yllättää vieraasi tällä upealla herkulla.

Päärynät siirapissa, herttuatar jälkiruoka appelsiinimehulla

Tätä ruokaa varten tarvitset:

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kuori herttuatar, mutta jätä poninhäntä.
2. Leikkaa sitruuna puoliksi ja raasta päärynä toiseen puolikkaaseen.
3. Yhdistä vesi, mehu ja sokeri ja laita tämä massa tuleen. Kun sisältö alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja keitä siirappia 15 minuuttia.
4. Laita päärynät kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
5. Ota valmiit hedelmät pois, aseta ne lautaselle ja kaada päälle siirappia. Voit koristella tällaisen päärynäjälkiruoan sitruunaviipaleella tai pähkinöillä.

Makea herkku punaviinissä

Tämän kolmannen ruokalajin pitäisi ilahduttaa jokaista gourmetta. Mestariteokseemme tarvitset seuraavat ainesosat:

• viini (on parempi ottaa punainen kuiva) - 750 ml;
• sokeri - 300 g;
• mauste (kaneli) - 1 tikku;
• sitrushedelmät (oranssi) - 1 kpl;
• päärynä - 6 kpl;
• tuore timjami - 1 nippu.

Päärynöistä punaviinissä tehty jälkiruoka on nopea ja helppo valmistaa:

1. Raasta appelsiinin kuori ja laita se lautaselle, purista hedelmälihasta mehu ja kaada se lasiin; Kuori päärynät poistamatta häntää.
2. Kaada viini kattilaan, lisää siihen sokeri, kaneli, sitrushedelmäpalat, timjami. Viimeinen ainesosa on pestävä veden alla ja sitten sidottava nippuun ja määriteltävä kattilassa.
3. Laita kattila tuleen ja kiehauta sen sisältö ja aseta sitten päärynät varovasti sinne. Peitä kattila kannella, vähennä lämpöä ja hauduta hedelmiä noin 2 tuntia, kunnes ne ovat kypsiä. Mutta älä liioittele sitä, jotta siitä ei lopulta tule puuroa. Päärynät imevät itseensä viiniä ja muuttuvat punaviininpunaisiksi.
4. Poista ruoka reikälusikalla ja haihduta siirappia, kunnes se puolittuu ja paksuuntuu.
5. Aseta yksi hedelmäyksikkö kullekin henkilölle lautaselle ja päälle jäähdytettyä siirappia.

Päärynäjälkiruoan voit tarjoilla kermavaahdon, smetanan tai sokeroitujen hedelmien kanssa.

Ruoanlaitto herttuattaren hunajalla uunissa

Tätä reseptiä varten tarvitset seuraavat komponentit:

• päärynät - 3 kpl;
• makea meripihka (hunaja) - 5 tl;
• mauste (kaneli) - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Pese hedelmät ja leikkaa se puoliksi, poista siemenet sisältä ja kaada sitten hunajaa tuloksena olevaan syvään.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita päärynät sinne, mutta ripottele päälle ensin lisää kanelia. Paista tätä herkkua korkealla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Päärynäjälkiruoan, jonka resepti on kuvattu yllä, pitäisi miellyttää lapsia, koska maku on erittäin herkkä, ruokalajista tulee makea ja jopa hieman sokerinen. Muuten, herkkuja tarjoiltaessa voit laittaa jäätelöpalloja lautaselle, niin saat moitteettoman kolmannen annoksen.

Päärynäjälkiruoka, resepti, johon on lisätty suklaata

Tällaista herkkua varten tarvitset:

• herttuatar - 6 kpl;
• sokeri - 200 g;
• öljy - 40 g;
• suklaa (musta luonnollinen) - 250 g;
• kerma - 100 ml;
• vesi - 1 l.

Jälkiruoan valmistusprosessi:

1. Kaada vesi kattilaan ja laita se tuleen, lisää sokeri ja sekoita hyvin, jotta se liukenee nesteeseen.
2. Pese päärynät ja laita ne kattilaan makean veden kanssa. Keitä hedelmiä noin 20 minuuttia, ja kun ne ovat pehmeitä, poista ne varovasti ja jäähdytä.
3. Laita suklaa, kerma ja voi toiseen pieneen kattilaan ja laita liedelle. Kun sisältö alkaa sulaa, sekoita lusikalla ja keitä noin 3 minuuttia. Sammuta sitten poltin ja valmistaudu kaatamaan saatu massa jäähtyneiden hedelmien päälle.

Päärynäjälkiruoka on melkein valmis, mutta nyt se pitää tarjoilla. Laita jäähtyneet hedelmät eri lautasille ja peitä ne suklaalla, jonka viereen voi laittaa jäätelöä tai sokeroituja hedelmäpalloja.

Nyt tiedät useita reseptejä päärynäjälkiruoan valmistamiseksi. Ja mikä tärkeintä muistaa: seuraa hedelmien kypsennysaikaa, jotta ne eivät lopulta muutu keitetyiksi, ja keitä myös rakkaudella - ja sitten kaikki makeat ruoat ovat kaksi kertaa herkullisia.

Se on todella universaali hedelmä. Loppujen lopuksi sitä voidaan syödä paitsi tuoreena, myös käyttää erilaisten ruokien säilöntään ja valmistukseen.

Hyvin usein päärynöitä käytetään kaikenlaisten jälkiruokien valmistukseen. Maun vuoksi ne ovat erittäin suosittuja monissa maissa, myös Venäjällä.

Lisäksi nämä hedelmät ovat erittäin hyödyllisiä ihmisten terveydelle, koska ne sisältävät monia erilaisia ​​vitamiineja ja ravintoaineita.

Päärynäjälkiruoka taikinassa

On olemassa valtava määrä erilaisia ​​jälkiruokia, joissa käytetään päärynää. Mutta yksi suosituimmista on karamellisoitu päärynä.

Tämä herkkä, maukas ja aromaattinen jälkiruoka tilataan tyylikkäissä ravintoloissa. Mutta voit valmistaa sen itse kotona.

Tämä ei ole ollenkaan vaikeaa, ja tätä varten tarvitset vain tarvittavat ainesosat, jotka löytyvät helposti minkä tahansa kotiäidin keittiöstä.

Karamellisoitu päärynäjälkiruoka koristaa minkä tahansa pöydän. Se voidaan tarjoilla raejuuston, kermavaahdon tai kermaisen jäätelön kanssa.

Ainesosat

Karamellisoituun päärynäjälkiruoaksi 2 hengelle tarvitset seuraavat ainekset:

Valmistautuminen

Karamellisoidun päärynäjälkiruoan valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa.

Loppujen lopuksi se on melko yksinkertainen ja jopa aloittelija voi käsitellä sitä.

Keittoprosessi on seuraava:

1. Pese hedelmät huolellisesti, poista ytimet ja kuori.
2. Ota kulho ja sekoita siihen 120 grammaa jauhoja, 2-3 ruokalusikallista vettä ja 1 kananmuna. Tämä seos voidaan sekoittaa joko käsin tai sekoittimella tai tehosekoittimella. Tämän seurauksena sinulla on taikina.
3. Ota matala kulho ja laita siihen loput jauhot.
4. Leikkaa päärynät veitsellä ja pyörittele ne sitten hyvin jäljelle jääneissä jauhoissa ja sitten taikinassa. On parasta tehdä se käsin.
5. Kuumennamme auringonkukkaöljyä hyvin syvässä kattilassa, laitamme sitten päärynät taikinaan siihen ja paista niitä, kunnes kultainen kuori ilmestyy. Kun paistat päärynöitä kattilassa, muista sekoittaa niitä silloin tällöin.
6. Laita paperiarkki tai lautasliina valmiille astialle ja laita paistetut päärynät niiden päälle. Tämän ansiosta pääset nopeasti ja helposti eroon päärynöiden ylimääräisestä öljystä.

Päärynöiden paahtamisen aikana voit valmistaa karamellia. Otamme paistinpannun, kaadamme siihen hieman sokeria ja lisäämme sitten noin 2 ruokalusikallista vettä. Kytkemme kaasun päälle ja odotamme, kunnes sokeri ja vesi muuttuvat siirappiksi.

Kokin neuvoja: on välttämätöntä muistaa sekoittaa siirappia aika ajoin.

Nyt on viimeinen silaus jälkiruokaamme. Otamme päärynät, kastamme ne karamelliin ja laitamme ne sitten lautaselle. Siinä kaikki, karamellisoitu päärynäjälkiruoka on täysin valmis.

Tarjoilu pöytään

Mutta jo valmistettu jälkiruoka on tarjottava oikein.

Tätä varten päärynöiden jäähtymisen jälkeen asettele ne lautasille ja kaada päälle kuumalla suklaalla.

Näyttää erittäin hyvältä tällaisten sokeroitujen päärynöiden tai jäätelöpallojen vieressä.

Karamellipäärynä on loistava koriste jokaiseen pöytään, ja vieraasi ovat hulluina karamellisoitujen päärynöiden herkkään makuun. Jälkiruoka ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös terveellistä ja ravitsevaa.

Jälkiruoan valmistamisen yksinkertaisuuden ja siinä käytettyjen ainesosien saatavuuden ansiosta se nauttii ansaituista suosioistaan ​​pitkään paitsi tyylikkäissä ravintoloissa myös kotona. Mikä tärkeintä, muista, että sinun täytyy kokata rakkaudella ja ilolla, ja sitten jokainen ruokalaji on useita kertoja maukkaampi.

Katso video, jonka ansiosta voit tarjoilla jälkiruoaksi piirakan karamellisoiduilla päärynöillä:

Ranskalaisen keittiön viehätys liittyy minulle ensisijaisesti taitojaan hallitsevien ranskalaisten konditoriakokkien nimiin upeine resepteineen. Siksi ehdotan tänään kakun - "Karameloidut päärynät" tekemistä Christophe Felderin, yhden merkittävimmistä ja kuuluisimmista mestareista, reseptin mukaan. Herkkä, ilmava ja maultaan hieno, kakku valmistetaan saatavilla olevista aineksista, ja se vie vain hetken ... ja rakkautta itse ruoanlaittoprosessiin! Joten aloitetaan... (Kiitos Arnaudille reseptin kääntämisestä)

Ainekset "Caramel Pear Cake":

Suklaakakku

• (noin 8 kananmunasta) - 240 g
• (pieni) - 180 g
• — 25 g
• / — 150 g

Karamelli mousse

• (vatkaukseen, 33% rasvaa) - 550 g
• (noin 6 kananmunasta) - 120 g
• (190g tavallinen, 30g hieno) - 220g
• — 270 g
• (arkki) - 12 g
• — 75 ml

Karamellikastike

• (rasvapitoisuus 20-30%) - 150 g
• (pieni) - 60 g
• — 30 g

Karamellisoituja päärynöitä ja karamellikoristeita

• (kypsä, kuorittu) - 600 g
• (hieno, 50 g päärynöissä, 150 g karamelli koristeluun) - 200 g
• (karamellikoristeen keittämiseen) - 1 tl.
• (palko (tai vanilja-esanssi)) - 1 kpl
• (ripaus karamellikoristetta)

Vaniljasiirappi

• — 50 g
• — 70 ml
• — 1/2 tl

Resepti "Kakku" Päärynät karamellissa "":

Tekijän antama ainesosien määrä on suunniteltu suorakaiteen muotoiselle kakulle, jonka mitat ovat 40x30 cm. Valmistelin pyöreän muotoisen kakun halkaisijaltaan 24 cm, joten pienensin mittasuhteita puoleen. (Melkein kaikkien tuotteiden paino ilmoitetaan grammoina, koska tarkkuus ja täsmällisyys ovat tärkeitä valmistettaessa jälkiruokia maailmanluokan kondiittoreista. Ja valmista paksupohjaiset astiat karamellin keittämistä varten etukäteen. Tarvitset sitä, ja useammin kuin kerran! )
Aloitetaan keksien valmistus. Jauha keltuaiset haarukalla. Siivilöi jauhot kaakaon kanssa. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi, lisää vähitellen sokeria.

Lisää valkuaisten joukkoon varovasti murskatut keltuaiset ja sekoita hitaasti, jotta valkuaiset eivät putoa. Lisää seulottu kaakaojauho sinne. Sekoita kaikki hyvin alhaalta ylöspäin tasaiseksi. Alkuperäisessä laita taikina taikinapussiin ja piirrä leivinpaperille raidat, jotta saat yhtenäisen kerroksen. Tee kaksi näistä kerroksista, saman pituiset ja leveät. Tasoitin juuri taikinan leivinpaperista leikattujen ympyröiden päälle. Paista keksejä 180-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Kunnes valmis. (Leivon ohuita keksikakkuja, joissa oli halkaisijaltaan pieni marginaali, noin 0,5-1 cm, jotta niistä pystyi myöhemmin leikkaamaan varovasti tasainen ympyrä, jonka halkaisija oli 24 cm.)

Päärynöiden keittäminen karamellissa. Kuori ja leikkaa päärynät pieniksi paloiksi. (Leikkasin noin 1 cm kokoiseksi). Sulata (sulata) syvässä paistinpannussa sokeri tummanruskeaksi (varovasti tummalla ja palaneella reunalla). (Käytin enemmän sokeria kuin reseptissä - näytti siltä, ​​että se ei riittänyt sellaiseen määrään päärynöitä. Mutta kun myöhemmin valmistin karamellikastiketta, tajusin, että oli täysin mahdollista rajoittaa itseni määritettyyn määrään) Lisää päärynät ja vanilja, leikattu kahteen osaan (tai vaniljauute). Sekoita kaikki hyvin. Keitä noin viisi minuuttia, kunnes päärynä on kevyesti karamellisoitunut. (Kaikissa reseptin vaiheissa sokeria sulatettaessa älä unohda, että sitä ei saa tällä hetkellä sekoittaa. Voit hallita tätä prosessia hieman vain kallistamalla astioita.)

Karamellikastike. Lämmitä kerma huoneenlämpöiseksi. Sulata (sulata) sokeri paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä tummanruskeaksi. (Ole aina varovainen sokerin kanssa, ettet polta sitä. Koska paksuuntunut pohja pitää lämpötilan hyvin, voit ajoittain nostaa astioita hetkeksi) Kaada kerma karamelliin 3 vaiheessa koko ajan sekoittaen lusikalla tai silikonilastalla . Lisää sitten voi. Keitä karamellikastike tasaiseksi ja tasaiseksi. (Näytetty aika on noin 10 sekuntia, mutta minulla kesti 3-4 minuuttia sekoittaa ja saattaa haluttuun tilaan)

Karamelli mousse. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Jauha keltuaiset 30 g:lla (minun tapauksessani 15 g) hienoa sokeria. Kuumenna maito kiehuvaksi. Anna seistä 1-2 minuuttia ja kaada maito keltuaisten joukkoon varovasti, jatkuvasti vispilällä sekoittaen. (Lisää ensin yksi ruokalusikallinen (yhteensä noin 3 ruokalusikallista) kuumaa maitoa, jotta keltuaiset mukautuvat lämpötilaan eivätkä käpristy. Älä unohda sekoittaa! Ja sitten ohuena nauhana jatkuvasti aktiivisesti vispilällä sekoittaen, kaada loput kuumasta maidosta pois.) valmistettu seos takaisin kattilaan. (Suosittelen käyttämään puhdasta kattilaa, sillä kiehuva maito jättää kerrostumia seinille. Ja jos et halua vaahtohiukkasten joutuvan mousseen, käytä puhtaita astioita.)

Sulata 190g (minulla 95g) sokeria paksuseinäisessä kulhossa tummaan karamellinväriseksi, kaada vesi ja sekoita hyvin nopeasti. (Pelkäsin tätä jaksoa etukäteen, ja kuten kävi ilmi, ei turhaan. Kun sulatettu sokeri yhdistetään veteen, osa karamellista tarttuu melkein heti ja muuttuu viskoosiksi massaksi. Siksi sekoittamiseen menee enemmän aikaa kuin nopeasti. ))) Yrittäen löytää parasta vaihtoehtoa tein jopa kolme erilaista uimahousua. Tuloksena tulin siihen tulokseen, että ei ole mahdollista sekoittaa ja liueta muutamaa minuuttia nopeammin. Ja tärkein havainto on, että mitä leveämpi pannun (tai kattilan) pohja ja vastaavasti, mitä ohuempi on karamellikerros, sitä helpommin ja nopeammin saat kaiken homogeeniseksi massaksi.)

Kaada vielä kuumaan maidon ja keltuaisten seokseen ohuena nauhana homogeeninen karamelli jatkuvasti sekoittaen. Sekoita. Laita vesihauteeseen ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kuten englantilainen kerma 82 asteeseen. (Valitettavasti minulla ei ole vielä lämpömittaria, joten sain ohjattua vaihetta, jolloin seos alkaa ympäröidä puulastalla.) Poista lämpöä. Anna jäähtyä hieman ja lisää puristettu gelatiini. Sekoita kaikki hyvin. Anna jäähtyä, mutta älä jäähdytä!

Vatkaa hyvin jäähtynyt kerma kiehuvaksi, aluksi pienellä nopeudella asteittain lisäämällä nopeutta. Sekoita kerma kermaan käsin hyvin varovasti sekoittaen, jotta massa ei putoa. Sekoita alhaalta ylöspäin. (Jotta moussi on helpompi valmistaa, aloita sekoitus vaiheessa, jossa englantilainen kerma on jäähtynyt, mutta sen koostumus muistuttaa edelleen kermavaahtoa.)

Kakun kokoaminen: Laita ensimmäinen sokerikakku muottiin ja liota vaniljasiirappissa. (Esikeita siirappi keittämällä vettä sokerin kanssa ja lisäämällä vaniljaesanssia). Levitä karamellipäärynät, tasoita hyvin. Pirskottele karamellikastikkeella.

Laita puolet karamellivaahdosta päärynöiden päälle, laita päälle toinen keksi, joka on myös liotettu siirapissa. Laita loput moussit sen päälle. Laita jääkaappiin jäätymään. (Vähintään yksi-kaksi tuntia.)

Valmista koristelu. Sulata sokeri miedolla lämmöllä ruskeaksi, lisää voi ja ripaus suolaa. Sekoita kaikki hyvin ja nopeasti. Kaada laadukkaalle leivinpaperille (voit siveltää kevyesti kasviöljyllä) ja levitä ohuella kerroksella. Anna kovettua. Murskaa se sitten kaulimella pieniksi paloiksi.

Ota kakku alkuperäisen reseptin mukaan jääkaapista ja ripottele päälle karamellipalat. (Jos ripottelet etukäteen ja pidät kakkua useita tunteja jääkaapissa, niin osa karamellista voi hieman "irrota", mikä mielestäni tekee kakusta vieläkin mielenkiintoisemman. Mutta on suositeltavaa kaataa osa karamellista pois. palaset juuri ennen tarjoilua, jotta ne kimaltelevat kuin kiteet auringossa ja pysyvät rapeina.) Koristele kakku karamellipyyräsillä. (Valmiita voi laittaa hieman sivuun tai keittää päärynät lisäksi).
Tämä päättää Christoph Felder -kakun reseptin. Kakku on valmis ja valmis tarjottavaksi!
Mutta halusin tuoda joitain ideoitani kakun suunnitteluun.))) Siksi (valinnainen) prosessi jatkuu ...

Halusin koristella kakun reunat "savuke"-taikinalla ja päärynöiden muodossa olevalla piirroksella. (Suora resepti tällaiselle testille löytyy sekä verkkosivuilta että Internetistä.) Piirsin leivonnaisen ruiskulla päärynöitä suklaataikinalla leivinpaperille ja laitoin aihion jääkaappiin. Sitten pakastetun taikinan päälle levitin kerroksen keksi "valkoista" taikinaa, jota käytetään rullien tekemiseen. (Suosikkini on Luca Montersinolta. Hänen reseptinsä näet reseptistä "Autumn Fantasies Cookies and Roll" http: //www.povarenok .ru / recipes / show / 986 11 /.) raidat.

Keksisuikaleille levitetyn lisäksi keitetyn karamellikastikkeen avulla koristelin kakun kylkeä. (Sinoo se hetki varmuuden vuoksi sellofaaninauhoilla ja anna jäähtyä jääkaapissa.) Teoriassa tupakkataikina olisi pitänyt valmistaa jo ennen kakun kasaamista ja kokoaminen tulisi tehdä heti muodossa. Mutta ajatus lisäsuunnittelusta tuli mieleeni myöhemmin, ja jossain määrin prosessi osoittautui helpommaksi. Osasin jo säätää valmiin kakun korkeuden tarkasti ja tiesin minkä kokoisen päärynän piirrän.

Hän koristeli kakun yläosan karamellisiirappissa keitetyillä päärynöillä (pienten päärynöiden yläosa), Ja nyt kakku on vihdoin valmis ja voi ilmestyä kaikessa komeudessaan. Herkkä, erittäin maukas, karamelli-päärynätuoksuinen, siitä tulee minkä tahansa juhlan koriste! Ja jos valokuvaus ei häiritse sinua, valmistautuminen ei ole niin tylsää, koska melkein kaikki vaiheet voidaan tehdä ajoittaisesti, sinulle sopivaan aikaan. (On jopa suositeltavaa paistaa keksi etukäteen). Jos noudatat kirjoittajan tarkkoja mittasuhteita ja kokoja, kakku osoittautuu alhaiseksi. Mutta tämä on monien ranskalaisten konditoriakokkien reseptien mukaan valmistettujen kakkujen kauneus. Ohuista kerroksista koostuvien niiden avulla voit välittömästi nauttia koko makupaletista jokaisessa kappaleessa! Jos haluat silti kakun olevan korkeampi, suosittelen ottamaan ainekset halkaisijaltaan 24-26 cm nopeudella 2/3 ehdotetusta.
Kutsun kaikki kokeilemaan tätä jälkiruokaa! Ja kuvitellaan, että meidät kuljetetaan Pariisiin muutamaksi minuutiksi ...

Romanttinen ja suloinen tunnelma kaikille!

Ehkä on harvinaista tavata henkilöä, joka ei pidä päärynöistä. Niitä voidaan syödä vähintään joka päivä kypsymisaikana. Mehukkaat, makeat ja tuoksuvat hedelmät ovat herkullisia missä tahansa muodossa: niitä voi syödä poimimalla oksia suoraan, keittämällä hilloa päärynöistä tai valmistaa herkullisen herkullisen.

Herkullisia jälkiruokia

Alkuperäisen ja epätavallisen jälkiruoan valmistukseen käytetään makeita hedelmiä. Samaan aikaan herkku osoittautuu paitsi maukkaaksi myös terveelliseksi, koska sen pääkomponentti on kypsät hedelmät: ne sisältävät vitamiineja, arvokkaita hivenaineita, orgaanisia happoja, kasvikuituja ja luonnollista sokeria.

Herkullisen jälkiruoan valmistukseen päärynä on täydellinen. Jotta herkku olisi mielenkiintoisin ja rikkaampi maku ja aromi, kannattaa valita syyslajikkeet päärynöistä, koska ne, toisin kuin talvi, ovat pehmeämpiä. Nämä hedelmät ovat erittäin makeita tuoreena, ja karamellisoitu päärynä on vain hunajaa.

Tällaiset jälkiruoat sisältyvät usein kalleimpien ravintoloiden valikkoon, mutta voit keittää päärynän karamellissa itse, jos noudatat reseptejä sekä kokeneiden kokkien neuvoja. Makean itse tekemiseen tarvitset vain yleisimmät ainekset, joita jokaisen hyvän kotiäidin keittiöstä löytyy. Tällainen jälkiruoka voidaan tarjoilla pöytään sekä joka päivä että juhlaan. Se varmasti hämmästyttää vieraita ulkonäöllään ja maullaan.

Karamellisoitua päärynää voi tarjoilla itsenäisenä ruokalajina, täytteenä ripottuna tai mintunoksalla koristelttuna tai yhdessä kermavaahdon, jäätelön tai raejuuston kanssa.

Kuinka kokata?

Resepti numero 1

Päärynän karamellisoimiseksi sinun on valmistettava:

• 2-3 päärynää (sinun tulee valita kiinteät hedelmät, ne eivät saa olla liian pehmeitä, muuten keittoprosessin aikana jälkimmäinen voi kiehua ja muuttua puuroksi);
• 50 grammaa öljyä;
• 2 tai 3 rkl. l. Sahara;
• 150-170 ml puhdasta vettä;
• puolikas sitruuna;
• 30-40 ml vaaleaa viinirypälemehua.

Ruoanlaittoa varten sinun on sulatettava sokeri paistinpannussa karamellin valmistamiseksi. Laita pannu hyvin miedolle lämmölle, lisää öljy, lisää sokeri ja purista sitruunasta mehu.

Karamellin valmistuessa kannattaa valmistaa hedelmät. Pese päärynät juoksevan veden alla, leikkaa ja poista siemenet. Voit kaada sitruunamehua leikatun alueen päälle, jotta hedelmät eivät tummu.

Kuuma vesi, johon on sekoitettu viinirypälemehua, kaadetaan paistinpannulle. Kaada neste varovasti roiskeiden välttämiseksi. Kiehumisen jälkeen päärynät asetetaan kattilan pohjalle siten, että niiden leikkaus tulee pohjasta. Päärynöitä tulee keittää tässä siirapissa 5 tai 7 minuuttia, jonka jälkeen puolikkaat käännetään ympäri ja annetaan kiehua vielä 5 minuuttia. Siirappi paksunee keitetessään. Kun kastike on paksuuntunut, sammuta lämpö ja jätä päärynät pannulle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Resepti numero 2

Täytyy ottaa:

• 2 tai 3 pientä kiinteää päärynää;
• 3 rkl. ruokalusikallinen rakeistettua sokeria;
• 20 grammaa voita;
• 130-150 ml vettä.

Tietyssä järjestyksessä sinun on aloitettava hienon jälkiruoan valmistus. Sulata sokeri pienessä kattilassa. Kun se on muuttunut karamelliksi, lisää astiaan öljyä. Massa sekoitetaan hyvin, jotta siitä tulee homogeeninen.

Kuoritut ja puoliksi leikatut päärynät asetetaan karamelliin ja peitetään vedellä. On parempi ottaa vesi jo kuumana ja kaada sitä vähän, jotta ei roiske.

Kypsennä leikattuja hedelmiä karamellissa pienellä tulella 5–7 minuuttia, käännä sitten päärynät toiselle puolelle ja keitä saman verran. Hedelmien valmius voidaan tarkistaa veitsen terävällä kärjellä. Veitsen tulee kulkea vapaasti päärynöiden läpi. Jos veitsi tulee vaikeasti sisään, hedelmien kypsennysaikaa voidaan pidentää. Valmiuden jälkeen karamellisoidut hedelmät säilytetään astiassa, kunnes ne jäähtyvät.

Jos astiaan valittiin erittäin mehukkaita päärynöitä, karamelli voi jäädä nesteeksi eikä paksuuntua. Tässä tapauksessa päärynät otetaan pois ja siirappi jätetään keittämään paksummaksi.

Resepti numero 3

Tämän jumalallisen maun omaavan suklaajälkiruoan valmistamiseksi sinun on keitettävä päärynät karamellissa yllä olevan reseptin mukaan ja vaivattava sitten taikina.

Tarvittavat ainekset taikinaan:

• jauhot - 250 g;
• kaakaojauhe - 70 g;
• ripaus ruokasoodaa;
• voita - 60 g;
• sokeri - 150-170 g;
• suklaa - 100 g;
• munat - 2 kpl .;
• maito - 100 ml;
• vanilja.

Suklaataikinan valmistamiseksi sinun on sekoitettava kuivat aineet yhteen astiaan kerralla: jauhot, sooda ja kaakaojauhe. Märät ainekset vaahdotetaan toisessa astiassa: voi, sokeri, munat, esisulatettu suklaa, maito. Kaada kuiva seos tähän massaan ja sekoita huolellisesti vatkaimella. Lisää lopuksi vanilja.

Puolet taikinasta kaadetaan silikoni- tai muuhun leivinpaperilla päällystettyyn muottiin, sen päälle asetetaan karamellisoituja päärynöitä ja sitten kaadetaan toinen puolikas suklaataikinasta. Uuni laitetaan 80 asteeseen ja kakku paistetaan 45 minuuttia. Leivonnaisen tuotteen annetaan jäähtyä, otetaan sitten ulos ja kaadetaan päälle jäljellä oleva karamelli.

Resepti numero 4

Tämä herkullinen jälkiruoka kannattaa valmistaa - monet kotiäidit ovat jo kokeilleet sitä ja ovat arvostaneet niitä, joilla on herkkuja. Tällainen kakku maistuu enemmän keksiltä, ​​ja herkkä mehukas kyllästys antaa lautaselle erityisen hunajaisen nuotin.

Ennen kuin aloitat sen valmistamisen, sinun on karamellisoitava päärynät. Ne tulee pestä, kuoria ja leikata 4 osaan. Hedelmät karamellisoidaan yllä kuvatun reseptin nro 2 mukaisesti ja jätetään jäähtymään.

Kun hedelmät ovat valmiita, sinun on vaivattava taikina. Hänelle otetaan seuraavat ainesosat:

• voita - 300 g;
• sokeri - 220 g;
• 4 munaa;
• 2 rkl. l. leivinjauhe;
• lasillinen jauhoja;
• suola.

Taikinan valmistamiseksi ota voita, vatkaa se, lisää sitten sokeri ja riko munat. Lisää vatkauksen lopussa taikinaan leivinjauhe, lisää jauhot ja suola. Taikina kaadetaan uunipellille, karamellisoidut hedelmät asetetaan päälle ja täytetään siirapilla. Piirakka laitetaan uuniin 45 minuutiksi 180 asteen lämpötilaan. Kypsennyksen jälkeen on parempi ripotella valmis kakku tomusokerilla.

Resepti numero 5

Ylöspäin käännetty päärynäpiirakka on hyvä tekosyy juoda teetä.

Tätä piirakkaa varten päärynää ei tulisi leikata viipaleiksi, kuten aikaisemmissa resepteissä, vaan ohuiksi viipaleiksi, kun taas niiden paksuuden tulee olla alle 5 mm. Tällaiset palat ovat erittäin ohuita, joten ne on kaadettava karamellilla suoraan muotoon, jossa kakku leivotaan.

Valmistautuminen

On erittäin tärkeää valita jälkiruoallesi oikea päärynälajike. Karamellisointiin "Conference" -päärynälajike (alias "Conference") sopii parhaiten. Nämä hedelmät ovat erittäin mehukkaita ja makeita, ja niiden liha on kiinteää, mutta samalla sulaa suussa. Tämä hedelmän koostumus mahdollistaa tuotteen karamellisoitumisen. Kypsennyksen jälkeen päärynä ei muutu puuroksi, se säilyttää muotonsa.

Ota ensin päärynät ja pese ne juoksevan veden alla. Pyyhi ne sitten hyvin talouspaperilla. Nyt sinun on kuorittava hedelmät kuoresta (ne ovat melko kovia ja vain häiritsevät). Leikkaa hedelmät puoliksi (pituussuunnassa) ja poista ydin. Tee tämä huolellisesti ja ota aikaa. Voit jättää valmiit päärynät toistaiseksi.



Ota melko leveä paistinpannu, kaada 3 rkl. l. sokeria ja laita tuleen. Sulata sokeri miedolla lämmöllä; sen pitäisi muuttua tahmeaksi. Älä sekoita syntynyttä massaa.



Kun sokeri muuttuu ruskeaksi ja alkaa hieman venyä, lisää voi ja sekoita nyt saatu seos.



Kun voi on täysin sulanut, laita valmistetut hedelmät (leikkauspuoli alaspäin) pannulle. Mittaa 200 ml kuumaa vettä ja kaada se pannulle. Kaada neste hyvin varovasti joukkoon, sillä se alkaa kiehua.



Paista ensin hedelmiä siirapissa toiselta puolelta viisi minuuttia, käännä sitten ympäri ja pidä vielä viisi minuuttia toiselta puolelta. Tänä aikana karamelli paksuuntuu. Tarkista, ovatko päärynät pehmeitä, jos ovat, poista ne lämmöltä. Jäähdytä jälkiruoka.



Kun lautanen on jäähtynyt, tarjoa se vaniljajäätelön kera ja älä unohda ripotella sitä hedelmänmakuisella siirapilla. Voit koristella mintunlehdillä. Karamellissa paistetut päärynät ovat kevyt, maukas ja aromaattinen jälkiruoka. Sopii romanttiselle illalliselle ja suurille lomapäiville. Toivomme, että tämä vaiheittaisten valokuvien resepti oli hyödyllinen sinulle ja ranskalaisen jälkiruoan valmistaminen kotona ei ollut vaikeaa. Hyvää ruokahalua!