EL on yksi oluen lajikkeista, jotka saadaan ratsastus fermentaatiolla. Uskotaan, että nimi tapahtui sanasta Alu, mikä tarkoittaa "taikuutta", "jumalallista". Tämä juoma on todella maukasta ja usein makeuttamaton jälkimaku, joka johtuu hunajan tai karameen lisäämisen vuoksi. Paras El tehdä Belgia, Saksa, Iso-Britannia, Irlanti.

Mikä on el.

Elementtiä kutsutaan varustimen käymisen olueen, jonka tuotannossa käytetään erityistä "hevonen" hiivaa. Elfin koostumus sisältää valmistetun veden, tavallisen ohran mallina ja oluen hiiva. Toissijaisen fermentaation jälkeen EL kaadetaan teräsastioihin ja jotain jopa tammitynnyreissä, lisätään pieni sokeri ja jättää kypsä.

Pitkän rauhallisen kypsymisen ansiosta El hankkii runsaasti tasapainoisen maun, jossa on paljon sävyjä, joissa tumma hedelmä tuntuu selvästi. Ale-aromissa asiantuntijat tuntevat sävyt karamelli, kirsikat, viikunat, evästeet.

ALE: n erot oluesta

XV-luvulla saakka elementit, joita kutsutaan minkä tahansa panimon tuotteen, nämä kaksi käsitystä alkoivat erottaa toisistaan. Aluksi hopia ei käytetty tämän juoman tuotantoon, tänään hopin lisääminen harjoitetaan kaikkialla.

Tavanomainen olut saadaan alemmalla fermentaatiolla ja ALA soveltaa jäykkiä fermentaatiota - muinaisen tiensä fermentaatioon. ELA: n toissijainen fermentointi tapahtuu korkeissa lämpötiloissa keskimäärin 15-25 astetta. Viimeisessä vaiheessa hiiva muodostaa erikoisen korkin elan pinnalle. Koko toissijaisen fermentaation prosessi kestää enintään 30 päivää. Toisin kuin olut, tuotantotekniikka ei tarjoa pastörointia ja suodatusta. Tämä vähentää huomattavasti loppujuoman säilyvyyttä, mutta säilyttää korkeimmat aromaattiset ja makuja.

Lajikkeet ja postimerkit ELA

Riippuen alkuperämaasta ja kansallisista erikoisuuksista erottaa amerikkalaiset, irlantilaiset, skotlantilaiset, englantilaiset, saksalaiset ja belgialaiset tuotteet. Väri on jaettu kolmeen suureen ryhmään:

• Light El - Valmistukseen käytetään valoa, koska juoma hankkii kevyen keltaisen värin. Maku tuntui hop ja mallas. Linnoitus on 3-20%.
• Brown El - Caramel Maltan valmistettu. Siinä on tummanruskea, rikas, mutta lievä maku, jossa on pähkinät ja kuivatut hedelmät.
• Dark El - Käytetään kasvavan maltin tuotannossa, joten valmiina juoma on lähes musta väri. Linnoitus ei välttämättä ole korkeampi kuin kevyiden elementtien tapauksessa.

Seuraavat ELA: n lajikkeet erotetaan tyylikkäästi:

• porter on erittäin tumma juoma, jolla on tyypillinen makea katkera jälkimaku;
• stant - tumma olut kahvin ja suklaan sävyillä maku, jonka linnoitus on 4-5%, keisarillisessa - vähintään 7%;
• lambiini - hapan olut, fermentoitu luonnonvaraisen hiivan kanssa. Erityisen suosittu hedelmäkardio: kirsikka, karvainen, persikka jne.

Mansion on Trappisti Eli, joka keitetään luostareissa antiikkiesedeissä. Vain seitsemän maailman panimosta on oikeus kutsua juomia Trappistilta: Tämä tarkoittaa, että koko tuotantoprosessi tapahtuu luostarin seinissä, suoraan munkkien tai tiukan valvontaan. Ne tuotetaan pääasiassa Belgiassa, hyvin rajoitetuissa määrissä, ja siksi se on uskomattoman arvostettu.

Miten juoda el

EL-juoma jäähdytetään 10-12 astetta, lisää korkeat lämpötilat Hän menettää kaiken houkuttelevuuden. Usein baareissa on siivu sitruuna tai oranssi tasapainottamaan makeutta omassa makuunsa. El ei oteta juoda suurista oluen mukeista, on parempi ottaa korkeat olutlasit.

Light El on hyvä kuin aperitiivi, se voidaan jättää thai-keittiön, salaatteihin ja kalan välipaloja. Ruskea ja pimeät arvosanat ovat erinomaisia \u200b\u200bruokia sekä grilli satelliitteja ja kiinteitä liharuokia. Monta ja ankka tulevat lihasta El.

Tavallinen oluen välipaloja ei myöskään pilata Elan makua: se yhdistää hyvin keksejä, croutoneja, pähkinöitä. Cheddar sopii parhaiten juustoista. Erilliset lajikkeet näyttävät yritykseen, joilla on teräviä juustoja, joissa on sininen muotti - tämä epätavallinen yhdistelmä löytää yhä enemmän faneja.

Tunnistettavien makeisten ansiosta El sopii sekä jälkiruoat, erityisesti piirakkeille, joissa on omenat ja pähkinät.

Miten valita el

Voit valita hyvän ale, sinun täytyy navigoida lajikkeissa ja tyyleissä. Joten tiedät mitä odottaa merkinnöistä merkinnöistä. Jos näet vaalean ale-merkinnän tai yhdistelmän sanan katkeran kanssa - edessäsi valon luokan, jossa on voimakas hop-aromi ja selkeä malt maku. Indian India Pale Ale (OPA) - mielenkiintoisempi vaihtoehto hedelmä-, kukka- tai havupuut maku. Ruskea Porter, Baltic Porter - tumma kyllästetty olut, jossa on kirkas jälkimaku. Kuiva stout, makea makea stout, kaurapuuro Stout kaurapuuro - Kaikki nämä ovat tiheän ja tumman lajikkeita, joskus melko voimakas stout.

EL - hinta Winestyle

Winestyle-myymälät Esittelevät satoja ELA-nimiä suosituista Belgian valmistajilta, Isossa-Britanniassa, Saksassa ja muissa maissa. Yksityiskohtaiset kuvaukset ja makuista muistiinpanoja auttavat sinua tekemään oikean valinnan. AlE: n hinta Willeestyle-myymälöissä 90 ruplaa. Standardipullo 0,5 litraa. Suositut Belgian Elyn lajikkeet ovat 200 ruplaa. pullolle.

Suosituin kysymys, jonka omistajat kuulevat, baarimaiset ja säännölliset kuulostavat näin: Miten El eroaa oluesta? Siihen ei ole vastausta, koska itse kysymys on virheellinen. Voit käsitellä tätä, sinun täytyy upottaa itsesi vaahtomuovin lajikkeiden aiheeseen.

Perinteisesti venäläiset asukkaat yhdistävät olut kevyellä lagerilla, joten kokeile EL: tä, kysyi edellä mainitut kysymykset. Itse asiassa El, kuten Lager, on yksi oluen lajikkeista, joten kysyy, mitä se eroaa vaahdon juomasta ei ole täysin oikea.

ELYA: n erottuvat ominaisuudet

Joten mikä on eroa ELYA: n välillä oluesta tavallisessa ymmärryksessänne? Seuraavassa on joitain suuria kohteita:

• EL on valmistettu käyttämällä ylhäältä fermentaatiotekniikkaa. Oluthiiva on tarpeeksi helppoa avata ja muodostaa hattu. Lager valmistautuu eri tavalla käyttämällä raskaita sieniä, joka laskeutuu tynnyreiden pohjaan.
• Kevyt hiiva rakkauslämpö, \u200b\u200bjoten ALA: n fermentointi tapahtuu +15 - +24 astetta lämpötilassa. Tällaiset olosuhteet aiheuttavat olennaisten yhdisteiden ja luonnollisten makujen intensiivistä erottamista. Se tekee olut rikas, mutta vähemmän vakaa.
• Klassinen EL pysyy elossa viimeiseen pudotukseen asti. Se ei kulje tai suodattaa eikä pastöroida. Siksi juomalla on niin kirkas unohtumaton maku.
• EL sisältää paljon vähemmän alkoholia kuin lager. Tosiasia on, että aluksi tämä olutlajike todettiin sammuttamaan jano ja alkoholijuoma alkoi merkittävästi myöhemmin. Keittotekniikka pysyi ennallaan, joten suhteessa viiveelle verrattuna EL sisältää vähemmän hiilidioksidia.

ELA: n tyypit

Älä koskaan sekoita El ja laggeria, riittää vain muistaa, mitä juomia käsitellään täsmälleen ELA: n perhettä:

• Katkera, vaalea, intialainen, pehmeä, ruskea, vahva eli;
• Ohra viini;
• Scottish El;
• Porter;
• Stout;
• Trappist-olut.

Haluatko henkilökohtaisesti selvittää, mikä ero elementtien ja ylemmän fermentaation oluen välillä? Katsokaa Saksan pubin jager Haus!

EL on monia suosikki matala-alkoholijuomaa, joka on lähellä tuotantotekniikkaa oluen, mutta toisin kuin jälkimmäinen valmistautuu ratsastusharjoituksen avulla, sillä on erikoinen makea maku. Joten Stevensonin lausunto, että El keitetään Deep Cavesin kääpiöistä, ei ole täysin totta.

Eroaa oluesta Ei vain ratsastus fermentaatio, mutta myös kaasu: jos se on hiilidioksidi olutta varten, sitten atsot hiilidioksidille. Ja se, että EL ei ohita eikä sitä ole steriloitu.

Lager El on erilainen Korkeampi fermentointi (15-24 ° C), ruoanvalmistusnopeus ja makeus sekä pastöroinnin puute.

Miten El?

Tämän juoman tuotantotekniikka muuttui sen ulkonäön alusta alkaen. Seitsemäs vuosisadalla brittiläiset tekivät sen humalaa, kutsumalla "elementti" kaikki saapuvat juomat. 1600-luvulla humalat ilmestyivät, tuodaan Alankomaista.

Nyt koko ELYA: n tuotanto on jo perustettu. Päivitetty kaikki yksityiskohdat ruoanlaittoon ja puhumaan lyhyesti, juoma valmistuu kuukausittain (harvoin - 4 kuukautta). Pitkäaikainen takitus fermentaatio (hiiva on pinnalla eikä alareunassa), pastöroinnin ja steriloinnin puuttuminen tarjoavat valinnaisen maun.

Muuten maltin makeus valmistusprosessissa ei määritellä humalan, vaan mausteiden ja yrttien (gruit) läsnäolo, jotka keitetään souslissa.

Kun juoma on valmis, se lähetetään tynnyriä ja pulloja, lisäämällä jokaiseen sokeriin tolik ja, tukki. Sokeri uudistaa fermentaatioprosessia ja vielä 2-3 viikkoa EL kypsymällä. Kaikki tämä vaikuttaa ELA: n ominaisuuksiin.

Juoda ominaisuuksia

Maku - pehmeä, ei hiutale ja makea, hieman hedelmä. Ensimmäisen nielun helppoa katkeruus korvataan IRISOKin kermainen makeus.

Väri - valolta - keltainen pimeään - kupari.

Johdonmukaisuus - paksu, vaahto ei ole runsaasti.

Linnoitus - riippuu oteesta, mutta keskimäärin - 2,5-10%.

Kalori — 50 Kokalorius 100 ml: ssa.

Juomat helposti ja ilolla.

Elan historia

Jos olut oli täällä 3 tuhatta vuotta BC, El alkoi kokata Englannissa seitsemäs vuosisadalle meidän aikakausi, ja sana "olutta" alkoi käyttää vain 15-16-luvuista, kun Hmel pääsi Elyaan. Mutta hän ei ollut erityisen juurtunut, EL: ssä, kuten aiemmin, hänet lisättiin useimmiten, ei hop ja gruit - erityinen kokoelma wormwood, yarrow, kumina, kataja marjat, heather, myrta, fir hartsi, buginen, inkivääri, muskottipähkinä , kaneli, anis ja hunaja. Tämän seoksen myynti, kauppiaat voisivat vain kirkon siunauksen kanssa.

Lähi-ikäisillä brittiläisillä oli sama suosio kuin leipä, olennainen osa elämää. Näinä vuosina sitä kutsutaan usein "nestemäiseksi leivän".

ELYA-lajikkeet alkoivat näkyä paitsi maun monimuotoisuudesta vaan myös joidenkin elämän tilanteiden yhteydessä. Joten, toimitetaan Englannista Intialle EL-pilaantuneeseen, mikä vaikutti alkoholin kasvuun. Tätä vaihtoehtoa kutsutaan nimellä "Intia Vale Ale".

Nyt muinaisen englantilaisen juoman suosio ei heikennä. Todisteet tästä palvelee hänen kysyntää monissa maailman maissa ja hallussa säännöllisesti tämän alkoholin omistuksessa. Esimerkiksi Englannissa pidetään talven "ELYA-festivaali" vuosittain.

Tällä hetkellä EL on ruoanlaitto Yhdistyneessä kuningaskunnassa, Skotlannissa, Irlannissa, Saksassa ja Belgiassa. Ja jokaisessa näissä maissa hänellä on omat ominaisuutensa ja lajikkeitaan. Yleensä yli 17 lajiketta ELY, joista nyt puhumme.

ELYA: n lajikkeet

"Katkera" (Katkera / katkera). Hän ei ole katkera, ja makeasti - hedelmää, sitä käytettiin häntä, ennen kuin muut sovelsivat, niin kutsuttu "katkera". Sen sävyt voivat vaihdella pronssista pimeään - kupari. Suosituin. Englannissa 1500-luvulla oli läsnä lounasaikaan jokaisessa pöydässä.

"VAALEA OLUT" (Pala). Valo, mausteinen mausteinen maku.

Lievä ale (pehmeä). Valo, maku kirkas, mallas, alhainen linnoitus (3-3,6%). Lajiketta pidetään nuorena ja sietämättömänä. Tämä on El Shakhtasov, rakkaimmista Walesissa.

Ruskea ale (ruskea). Tumma, matala linnoitus (3-4%), pähkinöiden aromi, kohtalainen katkeruus ja makea, joskus hieman suklaa maku. Amerikkalainen versio on kuivempaa ja katkeruutta maku.

"Stout" (Stout). Irlannin EL, toimitti Catherine II: n Venäjälle. Juomien tyypistä voidaan merkitä maailman tunnustettu tumma "Guinness" (7% alkoholi) ja punainen "Kilkenny" (4% alkoholi).

Vanha (sää). Tumma, linnoitus - korkea (6-10%), maku - hapan, paksut, hedelmät, yrtit ja mausteet, altistuminen - 1 vuosi. Valmista Englannissa.

"Alt" (Alto). Düsseldorf (Saksa) on valmis.

"Burton Ale" (Barton). Parhaat lajikkeet ovat "Fullers Golden Pride" ja "basso №1". ALA: n väri on tumma, maku - makea, omena, päärynä ja hunaja toteaa, linnoitus on korkea (siksi se on melkein aina laimennettu), altistuminen - 1 vuosi.

Scotch ale (Scotch). Scottish El tumma väri karamellimakulla. Keitetty pohjoiseen eroaa eteläisen pähkinän maun ja savun muistiinpanot aromissa.

Belgian ales (Belgialainen). Valo, linnoitus - erittäin korkea. Valmistaudu Belgiaan omalla teknologiallaan (sokerilla).

"Trappist olut".Se valmistautui Trappistien järjestyksen Belgian munkkien keskiajalta. Kokeilut lisäaineilla sallivat tällaiset lajikkeet kuin "Rhine Koslsh", "Double", "Creek", "Tripl", "Isoiset Trappistit", jossa voit tuntea Crimson, kirsikka, banaani ja monet muut makut.

Edellä esitetyn lisäksi on vielä tällaisia \u200b\u200bELYA: n lajikkeita "Porter" (Porter), "India Pale Ale" (Intian valo), "Dark Ale" (Dark), "Light Ale" (Light), "vahva ale "(vahva), ohraviini (Barlivininen).

Kuinka juoda niin ihana alkoholi?
Kaikki on hyvin yksinkertainen - sekä tavallinen olut. Jotkut gourmetit lasketaan lasiksi sitrushedelmien elementaalikappaleilla. Mutta se tehdään hyvin harvoin, koska EL: ssä tässä tapauksessa hankkii vaurioita.

Mitä juoda?

Kevyt ja kultaiset lajikkeet Sen tuoreus täydentää täydellisesti teräviä, suolattuja ja mausteisia ruokia, intialaisia, thai tai meksikolaisia \u200b\u200bruokia. Täydellisesti yhdenmukaistettu sushi- ja kermajuustot.

Amber lajikkeet - Lähes Universal. Voimme juoda lähes kaikki astiat - kyllästetystä keittoa voileipiä, pizzaa ja grilli. Erinomainen välipala on juustot muotissa. Älä juo vain makeita aterioita, jotka keskeyttävät juomien maku.

Tummat arvosanat - Ihanteellinen lihan kanan, peliin, makkaraan, hampurilaisille, halveksittavalle juustolle "Cheddar" ja kaataa sienistä. On mielenkiintoista yhdistää tällaiset juomat suklaan jälkiruoat (esimerkiksi irlantilainen kakku "zaher") tai Moussami.

Yleensä El täysin yhdenmukaistaa juuston, merenelävien, lihan kanssa. Mutta juoma ei menetä mitään, jos se on rypistynyt keksejä tai pähkinöitä.

Monet vaahtomuovipuhaltimet uskovat, että irlantilainen el on eräänlainen olut, mutta se ei ole aivan niin. Nämä juomat eroavat merkittävästi koostumuksesta ja tuotantoteknologiasta. Tänään Eli tarjoillaan brittiläisiä ja irlantilaisia \u200b\u200bpubeja jokaiseen makuun ja värin mukaan: mustasta vahvasta porterista, jossa on voimakas sinappi ennen kuin keltainen vaalea, kyllästetty niittyjen yrttien tuoksuilla.

Mikä on el?

Historioitsijat uskovat, että ensimmäistä kertaa samanlaisella juomalla antiikin tällaiset tällaiset tällaiset tällaiset tällaiset tällaiset ELA: n tuotannon koostumus ja teknologia kehitettiin kuitenkin vain XII Century N. e. Tästä kertaa juoma tuli tiukasti ihmisten elämään. Keskiajalla se oli olennaisten tuotteiden ja sen korkean kaloripitoisuuden ansiosta korvattiin leipää. Kevyt ja tumma el ja tänään keitetään vanha resepti.

Kunnes XV-vuosisadalle, hypätä brittiläisiä saaria ei käytetty oluen tuotannossa. Kaikki saadaan fermentaation seurauksena pidettiin kuiviksi. Hänen päivittäinen joukkue pöydällä, kuten Kvass Venäjällä. Toisin kuin maito, tämä tuote ei pilaantunut eikä tarvinnut erityisiä säilytysolosuhteita. Kun Alankomaista tuoksuva tuonti tuoksuva humalaa Britanniassa alkoi erottaa perinteiset ristikkäiset ja irlantilaiset El tummat ja kirkkaat.

Etymologisesti sana "el" on indoeurooppalainen juuret, eli "myrkytys". Tämä versio vahvistaa samankaltaisten sanojen läsnäolon niihin liittyvistä englanninkielistä (tanskalainen ja norja "OL", Liettuan ja Latvian "Alus", suomi "Olut"). Pohjois-Venäjällä matala alkoholi hop juo "ol".

Mikä on ero el oluesta?

Ymmärtääkseen, mitä EL erottaa oluesta, tuotteen valmistusprosessia on harkittava. Englanti ja irlantilainen Dark El saadaan ratsastus fermentaatiolla. Tämän antiikin reseptin mukaan hiiva muutamassa päivässä kiivetä oluen hyytelön pinnalle. Tällainen juoma on fermentoitu nopeammin kuin käytettäessä alempaa fermentaatiota (enintään 6 päivää).

ALA: n ero olutta ilmenee myös ikääntymislämpötilassa. Kun valmistat perinteistä englantilaista juomaa, se on korkeampi: jopa + 21ºС. Fermentaatio korkeissa lämpötiloissa vähentää prosessia ja ei vaadi ylimääräisiä jäähdytyslaitteita. Joten tuote on aktiivisesti kyllästetty eteeristen öljyjen ja muiden aromaattisten aineiden kanssa. Sitten se kaadetaan erityisiin metallisäiliöihin ja lähetetään siihen, että lämpötila on + 11 ... + 14ºС.

Toisin kuin Laghera, humala ei koskaan laita El. Sen sijaan gruitia käytetään säilöntäaineena ja aromina, eri yrttien ja mausteiden seos. Puu wortissa, ne kyllästyvät tuotteen ainutlaatuisella hedelmä- ja niitytuoksella. Etusijalle annetaan vehnä ja ohra, harvemmin ruis. Jotkut reseptit esittävät kaltevia viljatuotteita.

Humalan puutteen vuoksi elessä oleva sinappi ei ole niin kirkas, kuten leirissä. Maku saadaan kyllästetyksi ja tiheäksi, ja väri on tummempi. Perinteisessä brittiläisessä juomassa keskimääräinen linnoitus on korkeampi. Jotkut lajikkeet ovat 12-15%. Syynnin 30-35%: n alkutiheys. Tuotteen valmistukseen vie vettä runsaasti mineraalisuoloja. Koko teknologinen sykli on noin 4 viikkoa, mutta joissakin tapauksissa se saavuttaa useita kuukausia.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Toisin kuin lager, aito "elävä" olut el ei koskaan pastöroida eikä suodattaa. Tämän seurauksena on paljon hyödyllisiä aineita, jotka sisältyvät oluen hiivaan ja ohran malliin. Jälkimmäinen on runsaasti sellaisia \u200b\u200barvokkaita elementtejä kuin fosfori, magnesium ja kalsium. Ryhmien B ja E-vitamiinit, jotka ovat runsaasti, ovat läsnä viljatuotteissa, normalisoidaan aineenvaihduntaprosessi ja vaikuttaa positiivisesti ihon tilaan.

Se ei ole sattumalta, että fermentaation ratsastustuotteita kutsutaan "nestemäiseksi leivän". Ne ovat aminohappojen lähde, jotka ovat välttämättömiä lihasmassan kasvulle ja normaalille kehitykselle. On osoitettu, että katkerat hop-tuotteilla on rauhoittava vaikutus kehoon ja sillä on hyödyllinen vaikutus nukkumaan. ELA: n säännöllisen kulutuksen kanssa ruoansulatus on normalisoitu, mahalaukun valintaa tehostetaan, visio paranee.

Fermentaation ratsastustuote antaa tukea ihmisille, jotka kärsivät kohotetusta verenpaineesta. Tällaiset juomat, kuten vihreä EL, laajentaa verisuonia ja apua ateroskleroosin torjunnassa. Olisi noudatettava toimenpiteitä ja väärinkäyttää alkoholin ja raskaana olevien ja imettävien naisten väärinkäyttöä.

ELYA: n lajikkeet

Porter on Dark El, joka alkoi valmistautua Englantiin 1800-luvun alussa. Tämä tuote oli tarkoitettu ihmisille, jotka osallistuivat vakavaan fyysiseen työvoimaan, kuten nimi ("Porter" In English tarkoittaa "Loader", "Porter"). Siksi sillä on korkea kalori ja sisältää suuren määrän aminohappoja. Porter on melkein musta, joka tekee useista mallasta: valo, tumma ja poltettu. Juo linnoitus - 5 - 7,5%. Tiheys 11-14%.

Ohra viini on erittäin vahva EL (jopa 13 tilavuusprosenttia), jolla on suuri tiheys (jopa 30%) tumman kuparin sävystä. Tästä syystä nimi: ohra viini. Karamelli maku on harmonisesti yhdistetty mallinauhan juomaan. Tuote kaadetaan alkuperäisen muodon pulloihin ja sitä tarjoillaan usein viinilasit. Toisin kuin muut lajikkeet, ohra viini on hyvin varastoitu.

Lievä ale - pehmeä el, hieman Venäjän kvass muistuttava. Tuotteen linnoitus on pieni: noin 3%. Tiheys on 8,5%. Juoma avaa kaikki mallastuotannon sävyt, eikä niillä ei ole selkeää sinappia.

Pale Ale on kevyt kultainen keltainen juoma. Maltan lisäksi sillä on voimakas hedelmä ja saksanpähkinäinen maku. Tuote on valmistettu vedellä, erittäin rikas mineraalisuolat, erityisesti kalsiumsulfaatti. Linnoitus - noin 5%., Ja SUSL: n tiheys saavuttaa 15%.

Stout on yksi Britannian halutuimmista lajikkeista. Hän on oikeutetusti porterin seuraaja. Tämän tuotteen palanut maltan aromi ilmaistaan \u200b\u200bjopa enemmän kuin porter, joskus saavuttaa kahvi kivi. Kuuluisin maailmassa kiehuvat Guinnessin. Tämä on klassinen irlantilainen juoma, jossa on voimakas karamellin maltalainen aromi. On olemassa erilaisia \u200b\u200bELYA: makea, kuiva, kaurapuuro. Heidän keskimääräinen linnoitus on 4-6%. Tiheys 10-14%.

Bitter Ale on keltainen kuparijuoma, jossa on lausuttu hop sinappi. Toisin kuin muut lajikkeet katkerassa el lisää tuoksuva humalaa. Erottaa tavallisen ja erityisen katkeran välillä. Juoma linnoitus on noin 3,5%., Beer Wortin tiheys on 9-11%.

Miten juoda el

Tämä juoma on naulan ohjelman kuuluisassa englannista ja irlantilaisista pubeista. Aivan kuten perinteinen olut, EL ei siedä fussia. Gladen täyttämisen prosessi kestää joskus 5 minuuttia. Nestettä kaadetaan huolellisesti mukin sisäseinään kopumaan vaahtokannen.

Sinun täytyy juoda juoma ei kiirehtiä, nauttia jokaisesta sipistä. Uskotaan, että ALA: n kulutusnopeudessa on vastattava rauhallista ratsastusvaihetta. Myös myös ei myöskään ole kiristynyt, koska aika "nestemäinen leipä" menettää tuoksunsa ja makuun. Ennen oluen virtausta jäähdytetään + 7 ... + 12ºС. Jotkut mieluummin lämmittävät portteri tai tulevat, mutta tämä on maku.

Kesällä kevyet lajikkeet sopivat paremmin, ja tumma tuote tarjoillaan syksyllä ja talvella sateiset iltaisin. EL on yleismaailmallinen juoma, joka sopii erilaisiin ruokiin. Kevyt lajikkeet täydentävät hyvin teräviä välipaloja. Amber palvellut kaikkia ruokia, keittoista vihanneksiin. Dark El on täysin yhdistetty lihavalmisteiden kanssa: peli, vasikka, kana, makkarat.

Mitä tiedämme elestä? Jotkut uskovat, että tämä nimi on synonyymi sanoilla "olut". Toiset uskovat, että El on erilainen ohran vaahto. Ja jotkut ovat varmoja, että se koskee Irlannin El, Stevensonin kaunis balladi (Kääntäjä Marshak). Muista: "Ja hän oli hunaja, kuivempi kuin viini ..."? Stevenson kuvailee, että tämä el keitetään gnomeja luolissa vuoren heather. Ja miten se oli todella? Opitaan mielenkiintoisesta tarinasta ELYA - perinteinen irlantilainen ja skotlantilainen juoma. Onko mahdollista kokeilla sitä kanssamme? Ja mitä Elan lajikkeita on kotimaassaan, ja muissa maissa, joissa panimon kulttuuri on perinteisesti kehitetty?

Tarina juoda

Nyt kaikki tietävät, että olutta keitetään humalasta, ohraksi (joskus vehnästä tai riisistä) mallasta ja vedestä. Mutta se ei ollut aina näin. Uskotaan, että oluen salaisuus löysi muinaiset sumerialaiset viisi tuhatta vuotta sitten. Mutta he keittivät sen ilman humalaa. Juomien tekeminen ei ole niin paljon aikaa kuin nyt. Malta ilman humalaa on nopeampi, mutta juoma on makeampi. Antaa niin suosikki monille sinappille, tasapainottaa makua, humala alkoi lisätä olutta. Mutta he eivät tunteneet tätä laitosta XV-vuosisadalle, kunnes hänet otettiin Hollannista. Uuden drinkin kanssa hyytiä hop, sanaa "olutta" (olutta) käytettiin ja perinteisiin - "EL" (ALE). Tekniikan lisäksi se eroaa tutulta ohran juomalta myös maku. Britannian, Skotlannin ja Irish El tunnetaan. Mutta nyt sitä keitetään myös Belgiassa ja Saksassa.

Tekniikka

Emme mene tarpeettomiksi yksityiskohtiin täällä. Seurataan vain kokonaistuotantoa. Toisin kuin Laghera - katkera, rauhallinen ei pastöroida. Maltin makeus (itäminen ja nauraa viljaa) muinaisessa juomassa tasapainottamalla ei humalaa, mutta seos mausteita ja yrttejä, kutsutaan gruitiksi. Se on keitetty SOUSL: ssa. Hiiva ruoan aikana ei pudota pohjaan ja uida pinnalla. Irlannin EL lähtee vaeltaa huoneenlämmössä 15-24 astetta S. Lager ja näyttely viileässä (5-10 astetta C) ja hiiva siinä putoaa chan. Siksi EL kutsutaan ratsastuksen oluesta. Mutta myös vuotavat tynnyrit, tämä juoma ei lopeta liikkumista. Hieman sokeri lisää sitä fermentaatioprosessin jatkamiseksi. Ja maku ja hänen linnoituksensa muuttuvat riippuen siitä, kuinka paljon aikaa juoda pelaa. Sitten se vuotaa pulloon pysäyttääkseen alkoholien keräämisen prosessin.

Juoda ominaisuuksia

Tällaisella korkeassa lämpötilassa fermentaatioprosessi menee nopeammin kuin sama lager ja paljon väkivaltaisemmin. Ilman humalan sinappia, lisäämällä yrttejä, juoma on makeampi, kyllästetty hedelmä maku. Se voi olla luumujen, banaanin, ananan, päärynöiden tai omenien aromi. Tämän seurauksena se, että juoma on jäljellä sukelluksi tynnyriksi, se todella tulee humalassa kuin viini. " Kuinka vahva on irlantilainen häntä? Tämä, kuten viinissä, riippuu altistumisjaksosta. Porterissa kutsutaan niin, koska hän rakastui linnoituksiin, 10% alkoholia. Ja ohraviini (ohraviini) - kaikki 12. Samanaikaisesti on heikompi juomia: pehmeä tai kevyt EL (2,5-3,5%). Mutta mikä on ominaista tämäntyyppisen oluen - se on makea ja ei hiekkaa. Ja johdonmukaisuuden mukaan se on paksu, kiirehtiä kuin perinteinen musta juoma.

Irlannin erän lajikkeet

Juoma tuli niin suosittu ihmisiin, mikä olisi outoa, jos hänen reseptinsä pysyi ainoa ja muuttumattomana. Pian todellinen, perinteinen, joka muualla on kaadettu ilman paineita ylhäältä, toisin kuin tavallinen olut, muut lajikkeet. Niistä on syytä huomata Dark Irish El. Tämä on kuuluisa koko maailmasta "Guinness". Nimetty perustajansa kunniaksi Dublinin yrittäjäksi, tämä tulee kahvinväriseksi, koska ohra ja karamellin mallas. Sitä kutsutaan myös erityisen voimakkaaksi porteriksi, vaikka alkoholi on noin 7% alkoholi. Myös suosittu myös "Kilkenni", punainen irlantilainen el. Hänellä on täysi maku ja tyydyttynyt rubiini väri. Hänen nimensä sai pienestä Irlannin kaupungista, jossa St. Francis-luostari sijaitsee. Paikalliset munkit keittivät tämän oluen XVIII vuosisadan jälkeen. Juoman linnoitus on noin 4%, ja mielenkiintoinen väri saavutetaan lisäämällä pieni määrä erityisesti käsiteltyjä karamellin mallaa.

Irlannin El Manner-Euroopassa

Näissä maissa, joissa panimojen perinteet juurtuvat kaukaiseen menneisyyteen, on myös tavanomaista tehdä el. Loppujen lopuksi humalan käyttö on saksalainen innovaatio. Belgiassa Trappisteiden järjestyksen munkit, koska varhaisen keskiajan ajat olivat täydellisiä ilman häntä. Kuitenkin ajan myötä panimo alkoi kokeilla, lisäämällä humalaa, ohraa ja vehnää malta, hiiva ja jopa mehut juomaan. Joten tällaiset ELYA: n lajikkeet ilmestyivät valolla, kuten Rein-jäähyttejä (kevyt vaahtojuom.). Saksassa Albir on myös erittäin suosittu (kirjaimellisesti tarkoittaa "antiikin olutta"). Se keitetään Düsseldorfissa. Belgia pystyy viettämään olutta, vaikka ne, jotka vakuuttavat, että tämä juoma ei siedä hengessä. On syytä yrittää yrittää "Creek" ja "isät Trappistit", "Double" ja "Tripl", jossa aromi vadelmia, banaania, kirsikoita ...

El Venäjällä

Altai-alueella Bochkari-kylässä alkoi myös tuottaa Irlannin el. Arvostelut niistä, jotka yrittivät aitoa tuotetta, sanovat, että venäläinen juoma on samanlainen kuin alkuperäinen. Ensimmäinen SIP antaa väärän tunteen katkerasta makuista, mutta koko karamellin makeutta paljastuu toisesta. Aroma-kerma Irisok, kupari-keltainen väri, vaahto ei ole liian runsaasti. Finalissa ei ole katkeruutta, vaan vain kevyt maku paahdettua viljaa. Tarkastukset varmistavat, että tämä olut on helposti juominen. Se luo yleisen vaikutelman kohtalaisen korotetusta juomasta. Se on venäläinen, nimeltään Irlannin el, olut. Kuinka monta astetta siinä? Alkoholipitoisuus on varsin konkreettinen - 6,7 prosenttia.