Reseptejä jokaiselle perheelle herkullisia omenoita kaikkina vuodenaikoina. Jotta kotitekoiset valmisteet toimisivat, valitse hedelmiä, joissa on tiheä hedelmäliha ja makea-hapan maku. Parhaat vaihtoehdot Talvisäilytystä varten on lajikkeita, kuten "Pepin sahrami", "Anis" ja "Antonovka".

Kuinka kastella omenoita

Virtsaamista varten sinun on otettava eniten kypsiä omenoita. Jos hedelmäpuun hedelmät eivät ole vielä kypsiä, ennen prosessin aloittamista niitä on pidettävä tietyn ajan lämpimässä lämpötilassa: esimerkiksi syyslajikkeita suositellaan jättämään useiksi päiviksi ja talvilajikkeita - vähintään kaksi viikkoa. Jos olet kiinnostunut omenoiden kastelemisesta talveksi, tiedä, että sinun on ensin valmistauduttava puiset tynnyrit tai altaita, joiden tilavuus on vähintään 10 litraa. Puiset astiat voidaan korvata samankokoisilla, ilmatiiviisti suljetuilla lasisäiliöillä.

Omenoiden kostuttaminen kotona ammeessa

Ennen säilytystä amme on liotettava huoneenlämpöisessä vedessä ja huuhdeltava huolellisesti. Valmistele astia pitkäaikaista varastointia varten polttamalla se kiehuvalla vedellä; tämä poistaa kaikki mahdolliset mikro-organismit. Kun kaikki toimet on suoritettu, vuoraa tynnyrin pohja kerroksella poltettua rukiin tai vehnän olkea. Tämä komponentti estää vaurioita liotettuja omenoita, antaa niille meripihkan sävyn ja epätavallisen aromin.

Kuinka liottaa omenoita purkeissa talveksi

Kotitekoiset liotetut omenat voidaan valmistaa tavallisella litralla tai kolmen litran purkkeja- Tätä menetelmää pidetään yksinkertaisimpana. Ruoanlaiton aikana on parempi täydentää valmistusta erilaisilla aromaattisia yrttejä esimerkiksi herukkapensaan tai mintun lehdet. Suolaveden fermentoimiseen on suositeltavaa käyttää kvass-jauhetta, sitten muutaman kuukauden kuluttua voit nauttia herkullisesta marinoidusta omenakoristeesta. On syytä huomata, että valmiste tulisi tarjoilla kurkkujen kanssa, hapankaali ja puolukoita.

Yksinkertainen resepti liotetuille omenille

Kuka kieltäytyisi nauttimasta hedelmistä talvella, varsinkin jos ne on liotettu punaisella pihlajalla? Valmistella yksi eniten yksinkertaiset aihiot talvea varten sinulla on oltava:

• kypsiä hedelmiä omenapuut - 2-3 kg;
• pihlaja - 400 g;
• herukkapensaan lehdet - 1 kourallinen;
• hunaja - 50 g (laskettuna litraa vettä kohti);
• suola - 5 g.

Valmistelu ei vie paljon aikaa:

1. Laita omenan hedelmät kerroksittain puhtaan purkkiin, pihlajan marjoja niiden väliin. Hedelmien hännän tulee osoittaa ylöspäin, jotta ne käyvät nopeammin ja kyllästyvät marinadilla.
2. Valmista suolavesi: liuota suola ja hunaja keitettyyn veteen (voidaan haluttaessa korvata kidesokerilla).
3. Kaada neste päälle niin, että se peittää ainekset kokonaan.
4. Peitä astia sideharsolla, poista ja odota, kunnes tuotteet käyvät.
5. Muutaman päivän kuluttua poista ylimääräinen vaahto purkista.
6. Peitä säiliö ja piilota se kellariin kuukaudeksi tai puolitoista kuukaudeksi.

Kuinka tehdä liotettuja omenoita sinapin kanssa

Kotona tämä työkappale helppo tehdä. Tehdä liotetut hedelmät reseptin mukaan tarvitset seuraavat tuotteet:

• omenahedelmät - 5 kg;
• vesi (tavallinen) - 10 l;
• herukkapensaan lehdet;
• sinappi - 3 rkl. lusikat;
• sokeri (hiekka) - 1 kuppi;
• suola (mieluiten jodittu) - 100 g.

Kypsät omenan hedelmät muuttuvat liotetuiksi, jos teet vain muutaman vaiheen:

1. Laita suola, kidesokeri ja sinappi vedellä täytettyyn astiaan. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna jäähtyä.
2. Vuoraa liotusta varten valmistetun kattilan tai tynnyrin pohja herukanlehdillä, asettele omenat ja täytä jäähtyneellä suolavedellä.
3. Säiliö on infusoitava ennen sen sulkemista hermeettisesti enintään kolmen viikon ajan: ensimmäiset 7 päivää - huonelämpötila, muun ajan - viileässä paikassa.

Omenat talveksi kaalin kanssa tynnyrissä

Marinoidut hedelmät voivat tarjota sinulle talviaika välttämättömiä vitamiineja ja hivenaineita. Tämän käsittelyn avulla omenan hedelmien maku ei katoa, päinvastoin, siitä tulee maukkaampaa ja hienostuneempaa. Varaa ne kaikki ensin, jotta saat herkullisia liotettuja hedelmiä talveksi tarvittavat ainesosat. Tarvitset siis:

• omenahedelmät - 3 kg;
• porkkanat - 4 kpl;
• rakesokeri - 2 rkl. lusikat;
• kaali - 4 kg;
• suola (mieluiten jodittu) - 3 rkl. lusikat.

Säilykeprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Pese ja pilko kaali huolellisesti.
2. Kuori porkkanat ja raasta ne raastimella (isolla).
3. Sekoita valmistetut vihannekset lisäämällä suolaa ja sokeria. Muista valmistaa se käsin, jotta silputtu kaali vapauttaa mehunsa.
4. Pese omenan hedelmät, laita ne kulhoon (jossa virtsaaminen sitten tapahtuu) ja täytä niiden välit vihanneksilla.
5. Aseta kerros hedelmien ja vihannesten päälle kaalin lehtiä(2-3 cm paksu).
6. Kaada kaalin mehu ainesten päälle. Jos se ei peitä sisältöä, lisää toinen lasillinen kylmää vettä (kun olet lisännyt ruokalusikallisen suolaa ja sokeria).
7. Peitä tulevat liotetut hedelmät ja vihannekset uudelleen kokonaisilla kaalinlehdillä, laita lautanen päälle ja paina se alas painolla. Anna seistä kaksi viikkoa huoneenlämmössä, siirrä sitten astiat toiseksi samaksi ajaksi, mutta viileään.

Omenoiden säilytys talveksi mintun ja hunajan kanssa

Maku liotettuja omenoita aromaattiset lisäaineet arvostaa jokainen perheesi jäsen. Jokainen voi syödä jälkiruoan, myös ne, jotka laskevat syömiensä ruokien kaloripitoisuuden. Epätavallisen maukkaan ja terveellisen herkun valmistamiseksi tarvitset:

• omenahedelmät - 3-5 kg;
• mintun, kirsikan, herukan lehdet;
• vesi - 10 l;
• hunaja - 300 g;
• suola - 150 g;
• ruisjauho tai mallas - 100 g.

Jotta saat tuoksuvia liotettuja hedelmiä talveksi, tarvitset:

1. Aseta ohut kerros herukkapensaan lehtiä valmistetun astian pohjalle ja laita päälle 2 kerrosta omenahedelmiä.
2. Peitä astian sisältö ohuella kerroksella kirsikanlehtiä, sitten uudelleen omenoita, peitä ne sitten mintulla ja toista 2 kerrosta omenan hedelmiä.
3. Laita loput lehdet omenakerroksen päälle ja lisää pari mintun oksaa.
4. Peitä astia ja aseta sen päälle paino.
5. Voit valmistaa suolavettä: keittää vettä, liuottaa siihen suolaa, hunajaa, jauhoja. Anna jäähtyä täysin.
6. Kaada hyvin sekoitettu liuos liotettuihin hedelmiin poistamatta kuormaa. On tärkeää varmistaa, että liotuksen aikana sortoa pitävä esine peittyy kokonaan nesteellä, muuten säilyvyys heikkenee.
7. Tuleva herkku tulee säilyttää 15-18 asteen lämpötilassa, noin 4-6 viikkoa.

Kokonaisten omenoiden purkiminen puolukoilla

Marinoidut omenat voidaan valmistaa lasiastioissa, emaloidut kauhat tai kattila. Tällaisen ruuan etuna on, että kaikki ainesosat säilyttävät vitamiininsa, koska niitä ei altisteta lämpökäsittely. Säilykettä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• omenahedelmät - 5 kg;
• puolukka - 0,5 kg;
• rakesokeri - 0,5 kg;
• rypäleen lehdet- 0,5 rkl.;
• pelkkä vesi– 2,5 l (voidaan lisätä tarvittaessa).

Sinun on tehtävä liotetut valmisteet kotona seuraavasti:

1. Pese marjat ja hedelmät huolellisesti ja laita ne sitten valmistettuihin astioihin. Jos käytät puista tynnyriä, sinun on ensin valmistettava se: polta se keitetyllä vedellä, peitä pohja oljella tai rypäleen, herukan tai kirsikan lehdillä.
2. Aseta omenat varret ylöspäin ja ripottele jokaiseen kerrokseen marjoja. Ennen kerrosten toistamista voit laittaa lehtiä pensaista.
3. Peitä pinta valituilla lehdillä, koska sorto on asetettava päälle.
4. Valmista täyte: Liota sokeri kiehuvaan veteen, jäähdytä.
5. Kaada säiliön sisältö kylmällä makealla nesteellä ja paina.
6. Voit viedä työkappaleen paikkaan, jossa ilman lämpötila on alle huoneenlämpötilan. Jos liotat omenoita tynnyrissä, on parempi laittaa se välittömästi säilytyspaikkaan.
7. Säiliö on suljettava sen jälkeen, kun vaahto lakkaa nousemasta. Tämä tapahtuu noin 10 päivässä.

Video: kuinka liottaa omenoita ohran oljella ja kasvien lehdillä

Säilytettyjen omenoiden valmistusprosessi on hyvin samanlainen kuin peittaus ja liotus.. Kaikissa kolmessa säilöntätavassa tuotteiden turvallisuuden takaa vihannesten ja hedelmien sisältämä maitohappo, joka vapautuu käymisen seurauksena.

Suolausmenetelmien välillä ei ole merkittävää eroa. Niissä erotetaan liotus, suolaus ja suolaus niiden tuotteiden mukaan, jotka on valmistettu talveksi. Jos nämä ovat vihanneksia, prosessia kutsutaan yleensä peittaukseksi, kaali fermentoidaan ja omenat liotetaan.

Viite! Käytä vihannesten ja hedelmien peittaukseen suolavettä, johon on lisätty etikkaa.

Tämän välipalan edut ja haitat

Säilytettyjen omenoiden kaloripitoisuus riippuu suolaveteen sisältyvistä ainesosista, ja se vaihtelee keskimäärin 40-70 kcal 100 grammaa kohden. Syöminen marinoituja omenoita tuo suuri hyöty, koska heidän vitamiinikoostumus ei muutu kypsennyksen aikana.

Marinoidut omenat ravitsevat ihmiskehoa:

Lisäksi ne sisältävät suuri määrä erilaisia ​​mineraaleja.

Vain ne ihmiset, joille heidän hoitava lääkäri on määrännyt, joutuvat jättämään liotetut omenat pois ruokalistaltaan. dieettiruokaa. Ihmisille, jotka kärsivät erilaisista sairauksista Ruoansulatuskanava, happamia ruokia voi olla haitallista.

Ero hedelmälajikkeissa

Main ero peittauksessa erilaisia ​​lajikkeita omenat ovat vain liotuksen keston aikana. Esimerkiksi syys- ja talvilajikkeiden (Antonovka tavallinen, Bogatyr, Orlovskoe polosatoe) käymisaika on 1-1,5 kuukautta. Peittaus kesäomenat(Melba, Valkoinen täyte) vie paljon vähemmän aikaa, useista päivistä 3 viikkoon.

Kuinka fermentoida talveksi - vaiheittaiset ohjeet

Nykyään niitä on suuri määrä omenoiden käymiseen tarkoitettuja reseptejä sekä erikseen että yhdessä muiden ainesten kanssa. Lisäksi hapantaikina alkoi nauttia suuresta suosiosta paitsi purkissa, myös tynnyrissä.

Tynnyrissä

Kaikki syysomenalajikkeet sopivat tähän reseptiin, etenkin hapan makuiset. Kypsymättömät hedelmät voidaan jättää lämpimään paikkaan useiksi päiviksi ja yrittää sitten käydä puutynnyrissä, kuten isoisämme tekivät. Ruoanlaittoon talvisadonkorjuu sinun on otettava nämä tuotteet:

1. Ensinnäkin sinun täytyy keittää iso kattila 10 litraa vettä. Sokeri, suola, jauhot ja mausteet kaadetaan kiehuvaan veteen.
2. Ota valmis marinadi pois liedeltä ja anna jäähtyä noin 35 asteeseen.
3. Lehdet ja marjat tulee asettaa astian pohjalle, minkä jälkeen ne peitetään kahdella omenakerroksella. Hedelmä- ja lehtirivit ja marjat vuorottelevat, kunnes tynnyri on täysin täynnä.
4. Kun säiliö on täytetty kokonaan, omenat voidaan täyttää marinadilla. Tässä tapauksessa hedelmät tulee peittää kokonaan nesteellä.
5. Omenoiden päälle asetetaan kuorma ja jätetään lämpimään paikkaan 14-15 päiväksi. Käymisprosessin aikana muodostuva vaahto on poistettava päivittäin. Tämän ajanjakson jälkeen tynnyri lasketaan kellariin, jossa sitä säilytetään kevääseen asti.

Voit syödä tämän reseptin mukaan valmistettuja liotettuja omenoita 40 päivän kuluttua.

Alla on visuaalinen video, jossa on resepti liotettujen omenoiden valmistamiseen 10 litran kattilassa:

Pankissa

Suuressa kaupungissa asuvalle kotiäidille kolmen litran purkit voivat olla kätevin astia marinoitujen omenoiden valmistukseen. Kolmea kolmen litran purkkia varten tarvitset seuraavat ainekset:

Kun olet valinnut ainekset, voit aloittaa ruoanlaiton.:

1. Leipä leikataan pieniksi kuutioiksi ja kuivataan kevyesti uunissa.
2. Korput, sokeri, suola ja kaneli kaadetaan kiehuvalla vedellä. Saatu marinadi laitetaan sivuun.
3. Omenat ja lehdet asetetaan kerroksittain purkkeihin. Lehtiä ei saa olla liikaa, muuten suolavesi voi muuttua happamaksi.
4. Muninnan jälkeen omenat on täytettävä lämpimällä suolavedellä.
5. Purkit peitetään sideharsolla ja asetetaan lämpimään paikkaan kahdesta kolmeen päivään. Kun käymisprosessi alkaa, ne voidaan siirtää viileään paikkaan. 45 päivän kuluttua omenat ovat valmiita syötäväksi.

Seuraavaksi visuaalinen video toisen kanssa suosittu resepti liotettujen omenoiden valmistaminen 3 litran purkissa:

Antonovka kaalilla

Kaalissa marinoidut omenat voidaan valmistaa modernilla muovinen säilytysastia. Ämpäri tai mikä tahansa muu astia on poltettava kiehuvalla vedellä ennen käyttöä. Tätä kotitekoista reseptiä varten tarvitset seuraavat ainekset::

Kun olet valinnut ainekset, voit jatkaa ruoan valmistamista.:

1. Peittausta varten hienonna kaali ja raasta porkkanat karkea raastin. Sitten niihin lisätään suolaa ja sokeria ja mehu laitetaan sivuun. Omenat voidaan leikata neljään osaan tai käyttää kokonaisina.
2. Säiliön pohja, jossa peittaus säilytetään, asetetaan kerroksella kaalia ja porkkanoita, jotka vuorottelevat sitten omenarivin kanssa. Kaikki omenoiden väliset raot on täytetty kaalilla ja porkkanoilla. Tätä toimenpidettä jatketaan, kunnes säiliö on täysin täytetty.
3. Kaada kaalista ja porkkanoista valunut mehu omenoiden päälle. Jos neste ei riitä peittämään työkappaleen yläkerrosta, ota pieni määrä keitettyä vettä, lisää siihen vähän sokeria ja suolaa ja kaada se astiaan työkappaleen kanssa.
4. Omenat peitetään sideharsolla ja painetaan niiden päälle. Työkappaletta pidetään lämpimässä huoneessa noin 14-15 päivää ja viedään sitten kellariin.

Muiden vihannesten kanssa

Omenat voidaan marinoida kaalin, porkkanoiden ja muiden vihannesten kanssa. Voit käyttää kurpitsaa saadaksesi herkullisen herkkutuotteen. Joskus valkosipulia lisätään säiliöön omenoiden mukana. Kotitekoisten kurpitsavalmisteiden valmistamiseksi tarvitset::

Antonovka-omenat sopivat hyvin tähän reseptiin. Kypsät, vahingoittumattomat hedelmät pestään perusteellisesti ja käymisprosessi alkaa.:

1. Säiliön pohjalle, jossa peittaus säilytetään, sinun on asetettava kirsikan lehdet. Sitten omenat ja kurpitsat asetetaan niiden päälle kahdessa rivissä. Prosessi toistetaan useita kertoja, kunnes koko säiliö on täynnä.
2. Nyt sinun on valmistettava marinadi. Lisää tätä varten sokeri, suola ja mausteet kiehuvaan veteen. Sitten saatu koostumus poistetaan lämmöltä ja sen annetaan jäähtyä 35 asteeseen. Lämmin marinadi kaadetaan omenoiden ja kurpitsan päälle niin, että ne peittyvät kokonaan nesteellä.
3. Kapasiteetti kanssa kotitekoinen on asetettava lämpimään paikkaan kahdeksi päiväksi, jotta käymisprosessi alkaa. Sitten omenat siirretään kylmään paikkaan.

Noin 45-60 päivän kuluttua tai vähän aikaisempi valmistelu on valmis syötäväksi.

Nopea resepti

Jos sinulla ei ole aikaa pitkään käymiseen, mutta pidät todella liotetuista omenoista, niin voit valita reseptin pihlajalla. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

Tarvittaessa tuotteiden määrää voidaan vähentää. Valmistelut tehdään tämän suunnitelman mukaan:

1. Kypsä pihlaja ja omenat pestään perusteellisesti ja asetetaan valittuun astiaan.
2. Vesi kuumennetaan ja siihen liuotetaan hunajaa tai sokeria ja suolaa.
3. Vettä jätetään, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja sitten se kaadetaan astiaan, jossa on omenoita ja pihlajamarjoja, ja päälle asetetaan puinen paino.

Säiliöt sijoitetaan kylmään huoneeseen useiksi viikoiksi. Voit myös nopeuttaa minkä tahansa omenan käymistä käyttämällä pehmeämpiä lajikkeita.

Alla on video, jossa on resepti liotettujen omenoiden valmistamiseen pihlajamarjoilla:

Kuinka säilyttää kotona?

Kotitekoisia valmisteita on parasta säilyttää viileässä paikassa.. Kellari tai varasto on ihanteellinen tähän tarkoitukseen. Tällaisen huoneen lämpötila ei saa laskea alle 0 astetta nesteen jäätymisen välttämiseksi.

Vaihtoehtoiset säilöntämenetelmät

Kotitekoinen peittaus jätetään samaan astiaan, jossa se valmistettiin. Erityisesti vaihto marinoituja vihanneksia eri säiliöissä pitkäaikaista varastointia varten ei ole tarpeen.

Huomio! Pieni määrä otettu tynnyristä fermentoidut valmisteet voidaan säilyttää jääkaapissa. Tätä varten kaada suolavettä astioihin, joissa on vihanneksia ja hedelmiä.

Marinoidut omenat voidaan tarjoilla yksinkertaisesti erillinen astia ja käytä sitä erilaisia ​​salaatteja . Esi-isiemme käyttämät unohdetut kotitekoiset reseptit eivät voi vain monipuolistaa päivittäinen menu, mutta myös rikastaa ihmisten ruokavaliota vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Kotitekoiset valmisteet ovat paljon terveellisempiä yksinkertaisesti siksi, että niiden valmistuksessa käytetään vain luonnontuotteita.

Liotus on yksi eniten yksinkertaisia ​​tapoja omenoiden kerääminen talveksi. Kotona valmistetut herkulliset liotetut omenat sopivat erinomaisesti salaatteihin, lisukkeisiin, lihaan, siipikarjaan ja kalaan.

Mitkä omenalajikkeet sopivat liotukseen kotona?

Minkä tahansa omenoiden liotusmenetelmän valitsetkin, voit käyttää vain myöhäisiä (syksyn) omenalajikkeita, joilla on makea-hapan maku. Useimmiten nämä ovat Antonovka, Anis ja Pepin. Vain kypsyneet hedelmät soveltuvat liotukseen, joten omenoiden poimimisen jälkeen niiden on makaa jonkin aikaa lämpimässä paikassa.

Mikä on paras tapa liottaa omenoita?

Omenoiden liotukseen on parasta käyttää tynnyreitä, mutta tämä menetelmä ei ole enää relevantti, koska se on erittäin työvoimavaltaista. Kotiäidit käyttävät yleensä suuria emaloituja pannuja tai suuria lasipurkkeja, joihin he voivat helposti laittaa tarvittavan määrän omenoita.

Vinkkejä liotettujen omenoiden valmistukseen kotona:

• Säiliö omenoiden liotusta varten on valmisteltava: puhdistettava perusteellisesti ruokasooda, pese ja huuhtele kiehuvalla vedellä;
• kuormana voit käyttää tasaista levyä, jolle se asetetaan litran purkki vedellä;
• Sinun pitäisi tietää, että millä tahansa omenoiden liotusmenetelmällä ne imevät aktiivisesti suolavettä, joten se on lisättävä säännöllisesti, muuten omenoiden yläkerrokset yksinkertaisesti huononevat;
• Yhtä omenaämpäriä kohden tarvitset noin 5-6 litraa täytettä.

Marinoiduissa omenoissa oli perinteisesti kolme valmistustapaa: tavallinen (klassinen), hapan ja makea. Katsotaanpa jokaista aihiota yksityiskohtaisemmin.

Marinoidut omenat: yksinkertainen resepti

Liotusresepti on yksinkertainen: laita omenat valmiisiin astioihin, tee kaato, kaada hedelmät, aseta kuorma, ja puolentoista kahden kuukauden kuluttua voit ottaa näytteen.

1 kilogrammaa omenoita varten tarvitset:

• 1,5 litraa vettä,
• 4 rkl hunajaa tai sokeria,
• kourallinen herukan ja kirsikan lehtiä,
• 1,5 tl suolaa,
• kanelia, neilikkaa ja sinappipapuja (maun mukaan).

1. Omenat on pestävä lämmintä vettä ja lajittele, koska vain ehjät hedelmät sopivat.
2. Säiliön pohja on vuorattu kirsikka- ja herukanlehdillä, kypsät omenat asetetaan häntää ylöspäin tiiviissä riveissä. Kahden rivin jälkeen on tarpeen asettaa jälleen kerros lehtiä ja toistaa toimenpide, kunnes säiliö on täynnä omenoita melkein yläosaan.
3. Täyte on parempi valmistaa etukäteen. Tätä varten kiehauta vesi ja lisää kaikki edellä mainitut ainekset. Täyte tulee jäähdyttää 30-35 asteeseen ja kaada omenoiden päälle.

Peitä painolla niin, että ne peittyvät kokonaan vedellä. Omenaastiat on pidettävä huoneenlämmössä useita päiviä, jotta käymisprosessi alkaa, minkä jälkeen ne on laitettava viileään paikkaan. Valmiit liotetut omenat voidaan tarjoilla puolentoista kuukauden tai kahden kuukauden kuluttua.

Hapan liotetut omenat kaalilla

Happamille liotetuille omenille on monia reseptejä, mutta omaperäisin on kaalilla. Keittoprosessi ei eroa klassisella tavalla liottamalla omenoita.

3 kiloa omenoita varten tarvitset:

• 4 kiloa kaalia;
• kaksi porkkanaa;
• 2 rkl sokeria;
• 3 ruokalusikallista suolaa.

1. Kaali on hienonnettava hienoksi ja porkkanat raastettava karkealla raastimella. Sekoita sitten kaalia, porkkanaa, suolaa ja sokeria, kunnes kasvismehua ilmestyy.
2. Aseta seuraavaksi kerros kaalia valmistetun astian pohjalle, tiivistä se, kerros omenoita, sitten taas kaali, omenat jne. Ylempi kerros-kaalista. Jos varattu kasvismehu ei riitä, valmista sitten suolaliuos nopeudella yksi ruokalusikallinen sokeria ja suolaa litraa vettä kohti.

Päälle on asetettava mutka, kuten ensimmäisessä reseptissä. Valmistetta sisältävää astiaa on pidettävä huoneenlämmössä useita päiviä, jotta käymisprosessi alkaa, jonka jälkeen hapan liotetut omenat ja kaali on laitettava kylmään 1 kuukaudeksi.

Makeat liotetut omenat

Makeiden marinoitujen omenoiden valmistusohje eroaa tavallisesta (perinteisestä) vain siinä, että suolaveteen lisätään enemmän sokeria tai hunajaa.

10 litran täytteen valmistamiseksi tarvitset:

• 300 gr. hunajaa tai 400 gr. Sahara,
• 100 gr. ruisjauho,
• 150 gr. suola,
• herukan ja kirsikan lehtiä.

1. Omenoiden liotusastia on pestävä perusteellisesti, kuivattava ja herukan lehdet asetettava pohjalle. Laita päälle varovasti kerros omenoita.
2. Seuraava kerros - kirsikan lehtiä. Seuraavaksi sinun tulee jälleen asettaa kerros omenoita, herukan lehtiä jne. Viimeinen kerros on kirsikanlehtiä.
3. Suolaliuoksen valmistamiseksi kuuma vesi on tarpeen liuottaa kaikki edellä mainitut aineosat: sokeri tai hunaja, suola, ruisjauho. Jäähdytä liuos huoneenlämpöiseksi ja kaada omenoiden päälle.
4. Kypsennyksen lopussa työkappale peitetään pienellä painolla, kuten aiemmissa resepteissä.

Makeita liotettuja omenoita valmistetaan vähintään puolitoista kuukautta +14 - +17 asteen lämpötilassa.

Herkullisia liotettuja omenoita kotona: 3 yksinkertaista reseptiä

Liotetut Antonovka-omenat ovat toinen tapa säilyttää suosikkihedelmäsatosi. Valikoima reseptejä liotetuille Antonovka-omenille

Jokainen kotiäiti haluaa säilyttää runsaan omenasadon. Tämän tekemiseen on monia reseptejä: tee hilloa, kuivaa se tai säilytä sitä kellarissa. Kuitenkin kaikissa näissä tapauksissa hedelmä menettää suurimman osan hyödyistään. Suurin osa Paras tapa säilyttää Antonovka-omenat - liotus.

Liotetut Antonovka-omenat - valmistuksen perusperiaatteet

Jopa kaukaiset esi-isämme liottivat omenoita talveksi. Tätä varten käytimme happamia hedelmiä: Slavyankaa, anis ja tietysti Antonovka.

Ensimmäinen vaihe on valmistella astia, jossa hedelmät liotetaan. Se on tietysti parempi, jos se on tynnyri, mutta jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää lasipurkkeja tai emaloitu pannu. Säiliö pestään perusteellisesti. Kaada sitten kiehuvaa vettä päälle ja kuivaa.

Omenoiden lisäksi liotukseen käytetään oksia ja lehtiä. hedelmä puut tai marjapensaita sekä mausteita.

Valitse keskikokoiset omenat. Hedelmissä ei saa olla vaurioita tai madonreikiä. Omenat pestään ja niitä aletaan laittaa säiliöön, päälle lehdillä ja mausteilla.

Suolavesi valmistetaan reseptin mukaan. Se sisältää pääasiassa sokeria, mausteita ja suolaa. Joissakin tapauksissa sokeri korvataan hunajalla.

Saatu suolavesi kaadetaan omenoiden päälle. Puinen ympyrä asetetaan päälle ja painetaan alas kivellä tai muulla painolla.

Vähitellen suolaliuos imeytyy hedelmiin, joten sinun on lisättävä keitettyä vettä muutaman päivän kuluttua.

Tynnyriä säilytetään kellarissa kuukauden. Tämän ajan jälkeen hedelmät voidaan syödä.

Resepti 1. Liotetut Antonovka-omenat

suodatettu vesi - viisi litraa;

tuoreita omenoita Antonovka;

herukan ja kirsikan lehdet;

1. Omenoiden tulee olla sen kokoisia, että ne mahtuvat vapaasti purkkiin. Pese lasiastiat ja steriloi ne höyryllä. Kuiva.

2. Vaadittu määrä Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola. Keitä kiehumishetkestä alkaen viisi minuuttia. Tämän jälkeen ota se pois lämmöltä ja jäähdytä marinadi.

3. Huuhtele hedelmäpuiden ja marjapensaiden lehdet ja aseta ne valmistetun astian pohjalle. Täytä purkki omenoilla aloittaen isommista. Kaada jäähtynyt marinadi hedelmien päälle. Peitä purkin kaula sideharsolla ja jätä pimeään paikkaan.

4. Muutaman päivän kuluttua pinnalle ilmestyy vaahtoa. Se on poistettava. Lisää tarvittaessa marinadia. Hedelmien on oltava kokonaan nesteen peitossa.

5. Sulje purkit muoviset kannet ja lähetä se viileään paikkaan kuukaudeksi. Tämän ajan jälkeen omenat voidaan syödä, mutta hedelmät saavuttavat täyden hedelmän vasta parissa kuukaudessa.

Resepti 2. Liotetut Antonovka-omenat ruisjauholla

kymmenen kiloa Antonovka-omenoita;

ruisjauho - 200 g;

kirsikan ja herukan lehdet;

keitetty vesi - kymmenen litraa;

pöytäsuola - 150 g.

1. Valitse kypsiä, ei liian suuria omenoita, joissa ei ole vaurioita tai madonreikiä. Pese ne huolellisesti ja kuivaa ne.

2. Huuhtele herukka- ja kirsikanlehdet. Pese emali- tai lasiastiat ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Aseta valmiit lehdet pohjalle. Aseta omenat päälle ja sitten lehdet uudelleen. Täytä astia omenoilla ja järjestä ne kirsikan ja herukan lehdillä. Viimeisen kerroksen tulee olla mausteita ja lehtiä.

3. Kaada kattilaan lämmintä vettä suolaa, ruisjauhoa ja sokeria. Sekoita, kunnes kuivat aineet ovat täysin liuenneet. Viileä.

4. Kaada suolavesi omenoiden päälle. Niiden on oltava täysin upotettuina nesteeseen. Peitä pinta lautasella ja paina kevyesti. Jätä omenat pimeään paikkaan viikon ajan lisäämällä niitä säännöllisesti keitetty vesi.

5. Aseta Antonovka-omenoiden säiliö varatun ajan jälkeen kellariin ja jätä se sinne puolitoista kuukautta.

Resepti 3. Liotetut Antonovka-omenat luumuilla

suodatettu vesi - kymmenen litraa;

Antonovka omenat - 20 kg;

1. Pese ja kuivaa omenat. Hedelmien tulee olla kypsiä ilman vaurioita tai mätää.

2. Kaada leseet ja luumut litraan kiehuvaa vettä ja sekoita huolellisesti, jotta ei jää ainuttakaan paakkua.

3. Liuota suola ja hunaja yhdeksään litraan keitettyä vettä. Yhdistä leseseoksen kanssa. Sekoita uudelleen.

4. Pese omenatynnyri, kaada päälle kiehuvaa vettä ja kuivaa. Täytä astia omenoilla ja kaada niiden päälle hunaja marinadi niin, että hedelmä peittää hedelmän kokonaan.

5. Paina päälle ja jätä astia viileään paikkaan. Poista vaahto säännöllisesti pinnalta ja lisää marinadi. Kun käymisprosessi pysähtyy, peitä astia kannella ja laita se kellariin.

Resepti 4. Liotetut Antonovka-omenat kaalilla

kymmenen kiloa myöhäistä kaalia;

pöytäsuola - 600 g;

sokeri - kymmenen ruokalusikallista;

kuusi kiloa Antonovka-omenoita.

1. Vapauta kaalin päät kuivuneista ulkolehdistä. Leikkaa ne neljään osaan ja leikkaa varsi pois. Raasta osa kaalista ohuiksi nauhoiksi. Kaada siihen 200 g suolaa ja sekoita kevyesti käsin vaivaten. Pilko loput kaalista pieniksi paloiksi.

2. Pese ja kuivaa omenat. Hedelmissä ei saa olla vaurioita tai mätää.

3. Pese tynnyri tai emalipannu, kaada kiehuvaa vettä päälle ja kuivaa. Laita sekoitettu hedelmä ja kaali astiaan. Ripottele jokainen kerros raastettua kaalia.

4. Aseta kattila, jossa on kymmenen litraa vettä, tulelle, lisää loput suolasta ja sokerista. Voit lisätä suosikkimausteitasi. Heti kun suolavesi kiehuu, poista se lämmöltä ja jäähdytä.

5. Täytä säiliön sisältö jäähdytetyllä suolavedellä. Aseta kaalinlehdet päälle. Peitä sideharsolla, peitä puisella ympyrällä ja paina. Anna seistä viisi päivää huoneenlämmössä lisäämällä ajoittain keitettyä vettä. Lävistä puisella kaulimella ja sekoita kevyesti. Poistamme homeen.

6. Siirrä säiliö viileään paikkaan säilytystä varten.

Resepti 5. Liotetut Antonovka-omenat sinapin kanssa

pöytäsuola - 100 g;

erilaisia ​​omena-, kirsikka- ja herukanlehtiä;

kuivattu sinappi - 75 g.

1. Liuota sinappi ja suola kymmeneen litraan vettä. Lisää kidesokeria maun mukaan. Sekoita ja aseta pannu tulelle. Kuumenna kiehuvaksi välillä sekoittaen. Poista sitten suolavesi liedeltä ja jäähdytä.

2. Pese astia, jossa liotamme omenat huolellisesti, kaada kiehuvaa vettä päälle ja kuivaa. Aseta pohjalle valikoima hedelmälehtiä ja marjoja.

3. Pese omenat vesihanan alla ja kuivaa. Täytä astia hedelmillä, purista ne tiukasti yhteen. Aseta lehdet kerrosten väliin. Täytä omenat suolavedellä. Nesteen tulee peittää hedelmät kokonaan.

4. Peitä säiliön sisältö lautasella tai puisella ympyrällä. Asennamme paineen päälle ja annamme olla viikon. Lisää ajoittain keitettyä vettä ja kuori vaahto pois. Sitten asetamme säiliön kellariin. Voit syödä omenoita puolentoista kuukauden kuluttua.

Resepti 6. Liotetut Antonovka-omenat mintun, basilikan ja hunajan kanssa

herukan lehdet - kaksi kourallista;

juomavesi - kymmenen litraa;

basilika - iso nippu;

kukkahunaja - puoli kiloa;

minttu - iso nippu;

pöytäsuola - 170 grammaa;

ruisjauho - 150 grammaa.

1. Keitä ja jäähdytä vesi lämpimäksi. Lisää siihen suola, hunaja ja jauhot. Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet. Anna suolaveden, kunnes se jäähtyy kokonaan.

2. Aseta herukanlehdet yhtenä kerroksena puhtaan lasi-, puu- tai keraamisen astian pohjalle.

3. Valitse pienet omenat. Pese ne ja kuivaa ne. Huuhtele basilika ja minttu ja laita talouspaperin päälle.

4. Aseta omenat astiaan ja laita jokaiseen kerrokseen minttua, herukanlehtiä ja basilikaa. Viimeisen kerroksen tulee olla vihreitä. Peitä hedelmät lautasella ja aseta paino sen päälle.

5. Täytä sisältö varovasti suolavedellä ja anna seistä kuukausi. Lisää tarvittaessa keitettyä vettä. Pinnalla oleva vaahto on poistettava. Aseta sitten säilytysastia kellariin.

Resepti 7. Mausteiset liotetut Antonovka-omenat

Antonovka-omenat - kilogramma;

juomavesi - puolitoista litraa;

kirsikan ja herukan lehdet - 10 kpl;

viisi silmua neilikkaa;

pöytäsuola - 7 g;

sinapinsiemenet - 4 g.

1. Pese hedelmät ja lehdet ja kuivaa ne.

2. Steriloi puhtaat purkit höyryllä ja laita omenat niihin ja täytä niiden päälle kirsikka- ja herukanlehtiä. Ripottele pinnalle sinapinsiemeniä.

3. Liuota suola kuumaan veteen, lisää neilikka ja kaneli. Kun suolavesi lämpenee, lisää hunajaa ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada syntynyt suolavesi omenoiden päälle purkeissa ja sulje ne muovikannilla.

4. Anna sen seistä viikko ja laita se sitten kellariin säilytystä varten.

• Anna juuri poimittujen omenoiden vetäytyä pari viikkoa ja kostuta vasta sitten.
• Omenoissa ei saa olla vaurioita tai merkkejä mädäntymisestä tai madonreikistä.
• Älä käytä pudonneita omenoita virtsaamiseen.
• Muista kaada kiehuvaa vettä astian päälle, johon liotat omenat.
• Aseta omenat varret ylöspäin. Näin ne kyllästyvät paremmin marinadilla ja alkavat käydä nopeammin.

• Varmista, että omenat ovat aina marinadin peitossa.

© 2012-2018 " Naisten mielipide" Materiaalia kopioitaessa vaaditaan linkki alkuperäiseen lähteeseen!

Portaalin päätoimittaja: Ekaterina Danilova

Reseptit liotetuille Antonovka-omenille, ainesosien valinnan salaisuudet ja

Antonovka omenat. Kuinka kastella se talveksi?

Valmista adjika omenoiden kanssa - olemme keränneet sinulle parhaat reseptit verkkosivustolle.

Kuinka kastella Antonovka-omenoita

Valmistusta varten on valittava talvi- tai syyslajikkeet, joilla on tartraattimaku ja tiheä massa. Valitse virtsaamiseen lajikkeita, kuten "tavallinen", "Kamenichka", "Anis", "Babushkino". Käytä ruoanlaittoon vain terveitä omenoita, jotka ovat ehtineet istua 2-3 viikkoa poimimisen jälkeen. Lasi soveltuu marinointiin, emaloitu keittiövälineet tai puisia kylpyammeita. Jälkimmäistä on liotettava vedessä useita päiviä vuotojen estämiseksi. Täytä ne tämän jälkeen kalsinoidulla soodalla 20 minuutin ajan (50 g per vesiämpäri). Kaada liuos pois, huuhtele tynnyrit kylmä vesi polta omenat useita kertoja ennen kiehuvan veden lisäämistä. Emaloitu tai lasitavarat huuhtele tavalliseen tapaan.

Opi tekemään charlottea omenoista. Hänestä tulee loistava vaihtoehto jälkiruoka tapaamisiin suosikkityttöystäväsi kanssa.

Nyt sinun on täytettävä se liuoksella. Se on valmistettu suolasta, sokerista ja maltaista. Valmista 420 g 20 kg:aan omenoita Kidesokeri, 100 g mallasta ja 220 g suolaa. Valmista maltaista vierre: lisää 100 g idättyä ohraa 100 g:aan vettä, kuumenna ja anna kiehua 15 minuuttia. Voit myös käyttää ruisjauhoa maltaiden sijaan. Ennen ruoanlaittoa se on laimennettava viileällä vedellä, jota sinun on käytettävä 2 kertaa enemmän kuin jauhoja. Tämän jälkeen hauduta seos kiehuvalla vedellä. Keitä suola ja kidesokeri 10 litrassa vettä, jäähdytä ja kaada hedelmien päälle. Ei myöskään haittaisi lisätä 30 g valmiiseen liuokseen. sinappijauhe. Peitä työkappale puurenkaalla ja aseta paino sen päälle. Yleensä kivi otetaan kuormana. Täyttötason tulee olla 3-5 cm korkeampi. Säilytä työkappale viikon ajan pitäen lämpötila 18-20 astetta. Tämä mahdollistaa sen käymisen. Tänä aikana hedelmät imeytyvät riittävä määrä nestettä, joten sinun on lisättävä jatkuvasti kylmä vesi. Viikon kuluttua laske astia ja sen sisältö kellariin tai mihin tahansa huoneeseen, jossa on matala lämpötila. Valmiste voidaan syödä 2 kuukauden kuluttua. Noudattamalla samaa periaatetta voit valmistautua liotettuja Antonovka-omenoita pankeissa.

Liotetut omenat: 5 reseptiä talveksi

No, kukapa ei rakastaisi marinoituja omenoita? Voit laskea sellaiset ihmiset sormillasi. Jotta tästä herkusta tulee, sinun ei tarvitse tehdä epärealistisia ponnisteluja. Liottujen omenoiden valmistaminen on hyvin yksinkertaista, jopa tavallisissa lasipurkit. Halutessasi voit käyttää tynnyreitä tai kauhoja. Joka tapauksessa tulos on hämmästyttävä.

Liottujen omenoiden valmistaminen on hyvin yksinkertaista, jopa tavallisissa lasipurkeissa

Liotetut omenat: resepti kotona talveksi

Tällaisten aromaattisten ja mehukkaita hedelmiä Et tarvitse valtavaa määrää mausteita ja kaikenlaisia ​​lisäaineita. Jopa pienimmällä koostumuksella omenat ovat niin maukkaita, että ne aiheuttavat todellista ihailua.

• 9 kg omenoita;
• 0,45 kg sokeria;
• 55 gr. Sahara;
• 75 gr. mintun, vadelman, herukan lehdet.

1. Pese hedelmät, poista varret ja lehdet.
2. Aseta lehdet, omenat ja kaikki jäljellä olevat oksat säiliöön tulevaa valmistelua varten.
3. Seuraava vaihe on marinadin valmistaminen. Kaada litra vettä kattilaan, sekoita se sokerin ja suolan kanssa ja kiehauta.
4. Jäähdytä marinadi, lisää kylmää vettä ja kaada astiaan omenoiden kanssa.
5. Aseta paine päälle ja lisää valmistettu marinadi seuraavien seitsemän päivän aikana.
6. Jätä tämän jälkeen vähintään puolitoista kuukautta viileään paikkaan.

Tärkeä! Jos suunnittelet, sinun on valittava yksinomaan makeita omenalajikkeita pitkäaikaissäilytys valmis tuote. Samassa tapauksessa, jos työkappaleen pitkäaikaista varastointia ei odoteta, voit käyttää minkä tahansa tällä hetkellä saatavilla olevan lajikkeen hedelmiä.

Kuinka kastella Antonovka talveksi

Antonovka on ihanteellinen lajike omenoita, joita ei vain voi, vaan myös täytyy liottaa. Nämä hedelmät ovat prosessissa klassinen tyhjä hankkia erityinen maku. Huolimatta niin ankarasta valmistusmenetelmästä ne eivät vain menetä ominaispiirteet, mutta saa myös erityisen maun.

• 4,6 kg Antonovka;
• 18 gr. herukan lehdet;
• 12 gr. mintunlehdet;
• 18 gr. kirsikan lehdet;
• 9 litraa vettä;
• 0,35 kg hunajaa;
• 0,15 kg suolaa;
• 0,1 kg ruisjauhoja.

Antonovka on ihanteellinen lajike omenoita, joita ei vain voi, vaan myös täytyy liottaa

1. Aseta pestyt lehdet tynnyrin pohjalle.
2. Aseta omenat niiden päälle vuorotellen samojen lehtien kanssa.
3. Paina kaikki ylhäältä alas paineella.
4. Sekoita hunaja, suola ja jauhot lämpimään veteen, jäähdytä tämä neste kokonaan.
5. Kaada se sitten astiaan omenoiden kanssa.

Anna seistä lämpimässä paikassa vähintään puolitoista kuukautta.

Kuinka tehdä liotettuja omenoita ämpärissä: yksinkertainen resepti

Monet kotiäidit ajattelevat tähän päivään asti, että omenoita voidaan valmistaa vain erityisessä tynnyrissä. Tästä syystä ihmiset pelkäävät kastella omenoita itse. Itse asiassa niiden valmistusprosessissa voit käyttää mitä tahansa astiaa, jopa tavallista ämpäriä. Näin ollen hankinnan aikana ei yksinkertaisesti voi syntyä vaikeuksia.

Monet kotiäidit ajattelevat tähän päivään asti, että omenoita voidaan valmistaa vain erityisessä tynnyrissä

1. Sekoita kiehuva vesi sinapin kanssa.
2. Hauduta ruisjauhoja ja sekoita hyvin, jotta vältytään kokkareiden muodostumisesta.
3. Lisää suola, valmisjauhot ja sinappi kylmään veteen.
4. Vuoraa ämpäri oljilla ja laita päälle omenat, kaada suolaveteen ja laita päälle paino.

Anna hyytyä viileässä vähintään kuukauden.

Kuinka keittää liotettuja omenoita purkeissa

Helpoin ja kätevin tapa fermentoida omenoita on tietysti purkeissa. Hankintaprosessi koostuu alkeellisimmista vaiheista. Lisää välitön ruoanlaitto Sitä on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella. Hedelmien säilyttäminen on erittäin kätevää, koska sinun tarvitsee vain siirtää ne jääkaappiin liotuksen jälkeen.

Helpoin ja kätevin tapa fermentoida omenoita on tietysti purkeissa

1. Hedelmät on pestävä ja laitettava välittömästi purkkeihin.
2. Sekoita vesi suolaan ja sokeriin.
3. Kaada syntynyt neste purkkeihin.
4. Peitä työkappaleet nailonsuojuksilla.
5. Aseta säiliö lämpimään paikkaan puolitoista kuukautta.

Tärkeä! Sinun on korjattava vain kokonaisia ​​hedelmiä ilman mätää tai muita vaurioita. Jos tätä sääntöä ei noudateta, työkappale yksinkertaisesti huononee ennen kuin se on kunnolla valmistettu.

Marinoidut omenat talveksi: paras resepti

Hapankaalia kunnioitetaan jokaisessa kodissa. He valmistavat häntä eri tavoilla, lisää koostumukseen kaikenlaisia ​​marjoja ja vihanneksia. Mutta harvat ihmiset voivat edes kuvitella tätä tuotetta yhdessä omenoiden kanssa. Tämä on siitä huolimatta, että marinoidut omenat saavat epätavallisen, mutta hämmästyttävä maku yhdessä tavallinen vihannes. Sinun ei tarvitse edes tehdä mitään tehdäksesi liotetuista hedelmistä niin maukkaita ja aromaattisia.

Hapankaali on arvostettu joka kodissa, ja yhdessä omenoiden kanssa siitä tulee monta kertaa parempi

1. Kaali on pestävä, vaurioituneet ylälehdet poistettava ja hienonnettava.
2. Pese myös porkkanat ja kuori ne heti, paloittele juurekset raastimella.
3. Sekoita kasvikset ja murskaa niitä hieman käsin, lisää sokeri ja suola.
4. Siirrä astiaan, jossa käytät myöhemmin ruokia, omenoita.
5. Muista laittaa myös kaali sinne täyttämällä kaikki vapaa tila tällä vihanneksella.
6. Liuota lusikallinen sokeria ja suolaa pieneen määrään vettä.
7. Kaada suolaliuos säiliöön.
8. Peitä kaikki kokonaisilla mutta pestyillä kaalinlehdillä.
9. Aseta paine niiden päälle.

Säilytä työkappale huoneenlämmössä noin 14 päivää, jonka jälkeen siirrä se viileämpään paikkaan samaksi ajaksi.

Kuinka keittää liotettuja omenoita tyrnillä kurpitsamehussa

Tässä tapauksessa omenat ovat paljon maukkaampia kuin päärynät. Niiden suolaus oikein tällä menetelmällä ei ole ollenkaan vaikeaa. Vaikeuksia voi syntyä vain valmistautumalla kurpitsan mehu, mutta tässä menettelyssä ei ole selittämättömiä hienouksia tai temppuja. Hedelmiin ei tarvitse lisätä suolaa, ne imevät kaiken tarvitsemansa viereisistä komponenteista.

1. Kaikki tuotteet on pestävä ja kuivattava.
2. Aseta hedelmät astiaan, jossa suolatut hedelmät säilytetään, ripottele tyrnillä.
3. Kuori kurpitsa, poista siitä kaikki siemenet lusikalla, leikkaa paloiksi ja keitä vähimmäismäärä vettä.
4. Kun massa on pehmennyt, jäähdytä liemi ja kaada se välittömästi astiaan muiden tuotteiden kanssa.
5. Purista hedelmät alas raskaalla painolla ja pidä ne sen alla viikon ajan.
6. Siirrä tämän jälkeen säiliö kellariin.

Marinoidut omenat ovat alkuperäinen venäläinen valmiste. Tällä tavalla hedelmiä säilytettiin kylmimpään aikaan monta vuotta sitten. Huolimatta siitä, että resepti on jo ikivanha, valmistus on edelleen erittäin suosittu tähän päivään asti. Tietysti omenat voivat tuoretta säilytetään kellarissa, mutta liotettuna niistä tulee vielä herkullisempia ja samalla säilyvät mahdollisimman terveellisiä. Kaikki nuoret ja vanhat syövät tätä valmistetta mielellään, koska miellyttävän rapeat, hieman happamat hedelmät eivät yksinkertaisesti voi jättää ketään välinpitämättömäksi.

Liotetut omenat: resepti kotona talveksi, kuinka liottaa Antonovkaa, yksinkertainen, kuinka tehdä ämpärissä, keittää purkeissa, marinoitu

Marinoidut omenat - hämmästyttävä tuote, jonka valmistusta varten tuoreet omenat liotetaan koostumuksessa, joka koostuu vedestä, suolasta ja sokerista lisättynä mausteita. Lähimenneisyydessä monet kotiäidit tekivät liotettuja omenoita, erityisesti omenoissa maaseutualueilla. Vuosien varrella annoksen suosio on hiipunut hieman. Tästä huolimatta jotkut kotiäidit ilahduttavat perhettään edelleen tällä herkulla ja osaavat fermentoida omenoita kotona talveksi.

Säilytettyjen omenoiden valmistusprosessi on samanlainen kuin peittaus. Omenat sisältävät maitohappoa. Käymisen lopussa aineen rakenne muuttuu ja haposta saadaan alkoholia. Luonnollisen säilönnän ansiosta hedelmät säilyttävät etunsa ja makunsa. Puhutaanpa herkkujen valmistamisesta parhaiden huomioiden askel askeleelta reseptejä.

Säilytettyjen omenoiden kaloripitoisuus

Säilytettyjen omenoiden kaloripitoisuus on 40-70 kcal 100 grammaa kohden. Lopullisen indikaattorin määräävät marinadin valmistuksessa käytetyt tuotteet.

Marinoidut omenat ovat kuuluisia miellyttävä maku, mutta nämä eivät ole kaikki työkappaleen edut. Säännöllinen käyttö liotetut omenat tuovat kehon suuri hyöty. Tuotteen rasvapitoisuus on alhainen ja vitamiinikoostumus pysyy lähes muuttumattomana liotuksen aikana.

Liotetut omenat kyllästävät kehon askorbiinihapolla, biotiinilla ja B-vitamiineilla. Valmiste sisältää myös monia hyödyllisiä mineraaleja.

Marinoidut omenat - klassinen resepti talveksi

Syksyn omenalajikkeet ominaista makea ja hapan maku. Näitä ovat Antonovka, Anis, Pepin, joista yleensä valmistamme charlottea. Jos aiot fermentoida omenoita kotona, käytä kypsiä hedelmiä. Jätä hedelmät poimimisen jälkeen hetkeksi lämpimään paikkaan ja käytä sitten valmistukseen alla kuvatulla tavalla klassinen resepti.

Ainesosat:

• Vesi - 1,5 litraa.
• Hunaja tai sokeri - 4 ruokalusikallista.
• Herukan ja kirsikan lehdet - 1 kourallinen.
• Suola - 1,5 tl.
• Kaneli, neilikka, sinappipavut - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Ensin lajittele omenat. On suositeltavaa valita vahingoittumattomat hedelmät, jotka on pestävä vedessä.
2. Aseta herukan ja kirsikan lehdet astian pohjalle. Aseta omenat peräkkäin päälle, häntät ylöspäin. Aseta herukan ja kirsikan lehdet uudelleen kahden rivin jälkeen. Toista prosessia, kunnes hedelmät loppuvat.
3. Aloita kaataminen. Lisää tätä varten reseptissä mainitut ainekset kiehuvaan veteen. Kahden tai kolmen minuutin keittämisen jälkeen poista se lämmöltä ja jäähdytä 35 asteeseen. Kaada siirappi omenoiden päälle.
4. Aseta paino päälle niin, että hedelmät peittyvät kokonaan täytteellä. Laita lämpimään paikkaan kahdeksi päiväksi. Kun käyminen alkaa, siirrä viileään paikkaan. Puolentoista-kahden kuukauden kuluttua marinoidut omenat ovat valmiita syötäväksi.

Video ruoanlaitto

Klassiset marinoidut omenat valmistetaan yksinkertaisesti. Tietysti kotitalouden jäsenten on odotettava vähän, kunnes herkku on valmis, mutta tulos kompensoi käytetyn ajan erinomainen maku.

Marinoidut omenat Antonovka tynnyrissä

Reseptiä varten tarvitset kypsiä Antonovka-lajikkeen omenoita, joista tulee myös erinomainen kompotti talveksi. Jos hedelmät eivät ole kypsiä, jätä ne lämpimään paikkaan useiksi päiviksi. Esi-isämme käyttivät käymiseen puutynnyreitä. Jos sinulla ei ole sellaisia ​​​​välineitä, käytä niitä tavallinen purkki joka sulkeutuu tiukasti.

Ainesosat:

• Antonovka - 5 kg.
• Sokeri - 2 kuppia.
• Ruisjauho - 1 kuppi.
• Suola - 3 ruokalusikallista.
• Herukan ja kirsikan lehdet - 10 kpl.
• Puolukat - 1 kourallinen.

Valmistautuminen:

1. Aseta liedelle iso kattila, kaada 10 litraa vettä, kiehauta. Poista sitten lämmöltä ja jäähdytä hieman. Lähetä sokeri, suola ja ruisjauhot. Sekoita murskaamalla mahdolliset kokkareet. Anna jäähtyä.
2. Aseta herukan ja kirsikan lehdet tynnyrin pohjalle. Sitten Antonovka-kerros ja taas lehdet. Kun olet lopettanut hedelmien levittämisen, kaada joukkoon valmistettu siirappi. Aseta paino päälle ja anna sen lämmetä kaksi viikkoa.
3. Kuori pois joka päivä muodostunut vaahto. Lisää siirappia, kunnes omenat peittyvät kokonaan. Kahden viikon kuluttua siirrä työkappale kylmään paikkaan käymisprosessin hidastamiseksi.
4. 40 päivän kuluttua omenat ovat valmiita syötäväksi. Tulet iloisesti yllättymään niiden mausta. Säilytä herkkua kylmässä kevääseen asti.

Video resepti

Kuten ensimmäisessä tapauksessa, liotettujen omenoiden valmistaminen tynnyrissä kotona vaatii aikaa. Mutta jos otat huomioon valmiin herkullisen maun ja pitkäaikainen varastointi on pala kakkua.

Snow Calvil omenat purkissa

Snowy Calvil on lajike, joka ilmestyi ukrainalaisten kasvattajien ponnistelujen ansiosta. Nykyään Snow Calvila kasvatetaan monissa maissa, mukaan lukien Venäjä. Marinoidut omenat - herkullinen valmistus, jonka valmistukseen käytetään kattiloita, kauhoja ja tynnyreitä. Kaupunkiolosuhteissa jokaisella kotiäidillä ei kuitenkaan ole tällaista astiaa, ja sopivan säilytyspaikan valinta on ongelmallista. Tässä tapauksessa on käytännöllisempää käyttää tölkkejä.

Ainesosat:

• Vesi - 5 l.
• ruisleipä– 0,5 leipää.
• Omenat.
• Kirsikka ja herukan lehtiä.
• Jauhettua kanelia– 2,5 g.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa leipä pieniksi paloiksi, laita pellille ja laita uuniin. Kuivaa kullanruskeaksi. Täyttää " ruiskeksejä» kiehuvaa vettä, lisää kaneli ja aseta sivuun jäähtymään.
2. Pohjalle puhtaat tölkit Järjestä lehdet ja aseta Snow Calvil päälle. Lisää leivän suolavettä jokaiseen purkkiin. Peitä säiliöt sideharsolla tai löysällä kankaalla. Käymisen jälkeen siirrä omenat jääkaappiin.

Samaa mieltä, on kätevämpää valmistaa liotetut omenat purkeissa kuin ämpärissä tai tynnyrissä. Ja jos et pelkää kokeita, tee muutoksia reseptiin. Suosittelen erityisesti korvaamaan sokerin hunajalla ja käyttämään leivän suolaliuoksen sijasta laimennettua ruisjauhoa tai kvassia. Älä vain liioittele herukanlehtien määrällä, muuten herkku muuttuu happamaksi.

On olemassa huomattava määrä reseptejä liotettujen omenoiden valmistamiseksi. Jokaisella on hyvät ja huonot puolensa, mutta jos se tehdään oikein, tulos ei koskaan petä. Seuraavat vinkit auttavat tässä.

• Valmistaudu talveen käyttämällä kypsiä omenoita ilman vaurioita tai matoja. Pienet hedelmät Fermentoi kokonaisina ja leikkaa isot neljään osaan.
• Käytä virtsaamiseen puhdasta astiaa. Muista puhdistaa pannu, ämpäri tai purkki ruokasoodalla ja huuhtele sitten kiehuvalla vedellä.
• Muista, että omenat imevät suolaveden liotusmenetelmästä riippumatta. Tarkista siksi säiliö säännöllisesti ja lisää nestettä tarvittaessa. Muuten tuotevaurioita ei voida välttää.
• Korosta omenoiden makua lisäämällä muutama oksa laventelia, minttua tai

Kotona marinoidut Antonovka-omenat ovat helpoin, maukkain ja suosituin tapa valmistaa hedelmiä talvella. Hedelmiä on tapana fermentoida puusta tehdyissä tynnyreissä tai tynnyreissä, mutta se sopii myös kaupunkiolosuhteisiin lasiastiat. Paremman maun saamiseksi käytä omenoiden kanssa tuoksuvia yrttejä, marjojen lehdet, pensaat, minttu. Hedelmien ohella voit hapata kaalia ja puolukkaa - tuloksena on erittäin mehukas ja herkullinen välipala.

Kaikki ovat tunteneet liotettujen omenoiden erityismaun lapsuudesta lähtien. Tällaiselle välipalalle tärkeintä on valita oikea sopiva lajike hedelmää. Hyvä valinta tulee olemaan Antonovka-lajike, koska siinä on tiheä sellu ja harmoninen yhdistelmä makeita ja happamia makuja. Reseptissä on parempi käyttää kypsiä hedelmiä, ja kypsymättömiä on suositeltavaa säilyttää useita päiviä vain asunnossa.

Keittomenetelmä:

1. Perinteisesti omenat liotetaan ammeessa. Ne asetetaan varret ylöspäin käymisprosessin nopeuttamiseksi. Kirsikan ja herukan lehtikerrokset jakautuvat hedelmien väliin.
2. Valmistamme suolaveden. Kilo hedelmiä vaatii 1,5 litraa keitettyä vettä, neljä lusikkaa valkoista sokeria ja lusikka, jossa on kasa suolaa.
3. Lisää valmistettu suolavesi hedelmien joukkoon, aseta paino päälle ja peitä ”rakenne” puhtaalla sideharsolla.
4. Omenat on pidettävä lämpimänä useita päiviä, jotta hapettumisprosessi alkaa. Tämän jälkeen laitoimme ne viileään paikkaan 1,5 kuukaudeksi.

Kuinka kokata ämpärissä

Jos sinulla ei ole sitä arsenaalissasi pytty, ja et halua vaivautua purkkien kanssa, niin yksinkertainen emaliämpäri tulee apuun. Pääasia, että säiliössä ei ole ruostetta ja lastuja.

Ennen kuin aloitat omenoiden liotusprosessin, säiliö on käsiteltävä kuuma vesi, liuottamalla siihen soodaa ja huuhtele se sitten hyvin pelkkä vesi. Tarvitsemme kokonaisia ​​omenoita, virheettömiä, keskikokoisia.

Keittomenetelmä:

1. Tavallisen ämpärin tilavuus on kahdeksan litraa, joten otamme 6 kg omenoita. Valmista marinadille 180 g suolaa ja kidesokeria. Tarvitsemme myös vadelman ja herukan lehtiä (noin 15 kpl kutakin).
2. Pesemme marjojen ja hedelmien lehdet. Säiliön pohjalle asetetaan marjanlehdet ja laitetaan hedelmät varret ylöspäin. Teemme myös vihreän kerroksen omenoiden väliin.
3. Sekoita suola ja kidesokeri keitettyyn veteen. Kaada syntynyt suolaliuos hedelmien päälle, peitä ämpäri liinalla ja jätä kolme viikkoa viileään, pimeään paikkaan.
4. Heti kun omenamassa on suolattu, hedelmät voidaan siirtää tölkkeihin marinadin mukana, sulkea kannella ja laittaa jääkaappiin.

Sinapin kanssa

Klassinen liotettujen omenoiden resepti sisältää sokerin lisäämisen. Mutta hunaja antaa hedelmille erityisen makeuden, ja sinappi tekee mausta terävämmän ja antaa hedelmän säilyttää tiheytensä peittauksen jälkeen.

Keittomenetelmä:

1. Peitämme altaan pohjan oljilla, laitamme siihen ensimmäisen kerroksen omenoita, sitten oljet ja hedelmät menevät taas, ja niin edelleen astian yläosaan asti. Olki voidaan korvata marjapensaiden ja hedelmäpuiden lehdillä.
2. Liuota suolavettä lasillinen kidesokeria, puoli lasillista suolaa, kolme lusikallista sinappia ja kaksi lusikallista hunajaa kymmeneen litraan vettä. Heti kun marinadi kiehuu, sammuta lämpö, ​​anna seoksen jäähtyä ja kaada se sitten omenoiden päälle.
3. Peitämme hedelmät oljilla, peitämme altaan sisällön puhtaalla sideharsolla ja kiinnitämme metallirenkaalla. Asetamme sorron päälle.
4. Laitoimme välipalan kylmään paikkaan 1 - 1,5 kuukaudeksi.

Liotetut Antonovka-omenat purkeissa

Marinoidut omenat ovat todella venäläinen tuote, koska jopa isoäidimme osasivat säilyttää tämän hedelmän kaikki edut ja maut kevääseen asti. Omena-alkureseptejä on monia erilaisia ​​lisäaineita, mutta ne kaikki on suunniteltu bulkkitynnyreille. Nykypäivän kotiäidit ovat moderneja kaupunkilaisia, jotka valmistavat liotettuja omenoita tavallisiin kolmen litran purkkeihin.

Valmista liotetut omenat purkkeihin:

1. Otamme kokonaisia ​​omenoita. Isoja hedelmiä leikataan viipaleiksi, pienet voidaan jättää kokonaisiksi. Laita omenat puhtaisiin kolmen litran purkkeihin.
2. Valmistetaan suolavesi: viiteen kiloon hedelmää tarvitset 2,5 litraa vettä ja lusikallisen valkoista makeaa hiekkaa ja suolaa. Lisää kuivat aineet veteen, kiehauta ja täytä sitten tölkit sisällöllään kuumalla marinadilla.
3. Peitä astiat kannella ja laita jääkaappiin. Jos kuukauden kuluttua hedelmiä ei ole suolattu, odotamme vain vielä puoli kuukautta.

Ruisjauholla

"Antonovka" on kiistaton johtaja muiden lajikkeiden joukossa marinoitujen hedelmien valmistuksessa. Ja ruisjauhon käyttö antaa heille erityisen herkkä maku ja aromi.

Jotta omenat pysyvät kiinteinä liotuksen jälkeen ja herättävät ruokahalua, kannattaa käyttää kirsikan ja herukan lehtiä.

Keittomenetelmä:

1. Otamme kypsiä omenoita ilman vikoja. Pesemme hedelmät pölystä ja kuivaamme ne hyvin.
2. Säiliö, jossa hedelmät käydään, on kaadettava kiehuvalla vedellä, kuivataan ja pohja on peitettävä lehdillä.
3. Aseta omenat päälle, peitä ne lehdillä ja täytä astia kerroksittain. Viimeisen kerroksen tulee olla yrttejä.
4. Suolavettä varten tarvitsemme kymmenen litraa vettä (10 kg omenoita kohti), lasillisen sokeria ja ruisjauhoja sekä 130 g suolaa.
5. Sekoita suola, jauhot ja makeutusaine kiehuvaan veteen. Jäähdytä marinadi ja kaada se astiaan omenoiden kanssa. Hedelmien tulisi mennä kokonaan suolaveteen; paina niitä painelemalla ylhäältä.
6. Säilytämme työkappaletta pimeässä ja viikon kuluttua siirrämme sen kylmempään paikkaan, esimerkiksi kellariin. 1,5 kuukauden kuluttua voit syödä liotettuja, aromaattisia omenoita.

Ruoanlaitto kaalin kanssa

Liotetut omenat vihannesten kanssa eivät ole vain herkullisia, vaan myös erittäin terveellisiä. Liotettuna omenat ja kaali muodostavat elimistölle välttämättömiä mikroelementtejä, joten tämä valmiste kannattaa ehdottomasti sisällyttää ruokavalioosi talvella.

Keittomenetelmä:

1. Reseptiin otamme 3 kg omenoita ja saman määrän kaalia sekä kolme porkkanaa, kolme ruokalusikallista suolaa ja kaksi ruokalusikallista valkoista sokeria.
2. Lajittelemme omenat, pilkomme kaali ja raasta porkkanat. Sekoita porkkanat kaaliin, ripottele päälle suolaa, sokeria ja soseuta kasvikset hyvin käsin, jotta niistä vapautuu mehu.
3. Laita omenat ja vihannekset astiaan kerroksittain. Peitämme kaikki raot kaalilla, ja viimeisen kerroksen tulisi olla myös kasviksista.
4. Jos kaali ei ole kovin mehukas, voit lisätä omenoihin hieman keitettyä vettä.

Laitamme kuorman päälle ja jätämme omenat ja kaali 7 - 9 päiväksi vähintään 14 asteen lämpötilaan. Sitten siirrämme työkappaleen kolmeksi viikoksi kylmempään huoneeseen. Ravitsemusasiantuntijat ovat jo pitkään todistaneet liotettujen Antonovka-omenoiden hyödyt, mutta vatsavaivoja ei kannata innostua tästä ruoasta.

Marinoitujen omenoiden edut

1. Monet ihmiset eivät tiedä, mutta liotetut omenat tuovat korvaamatonta apua kehollemme, erityisesti taistelussa sieni-, virus- ja bakteerisairauksia vastaan. Marinoidut hedelmät sisältävät suuria määriä askorbiinihappoa, joka on erittäin vahva antioksidantti.
2. Marinoiduissa hedelmissä on hyödyllinen vaikutus ja maha-suolikanavan toimintaan. Ensinnäkin ne sisältävät enemmän pektiiniä kuin ennen liotusta. Toiseksi, probioottien määrällä ne eivät ole huonompia kuin jogurtit ja muut fermentoidut maitotuotteet. Siksi tällaisen välipalan syöminen nopeutuu aineenvaihduntaprosesseja kehossa sekä palauttaa suoliston ja mahan toiminnan.
3. Tärkeä asia on, että liotetut omenat sisältävät kalsiumia, rautaa, sinkkiä ja D-vitamiinia. Kaikki nämä alkuaineet ovat välttämättömiä luiden, nivelten ja ruston normaalille kunnosta.
4. Naisten tulee kiinnittää erityistä huomiota tähän välipalaan, koska se auttaa säilyttämään vartalonsa ja kauneutensa. Jos lisäät marinoituja hedelmiä ruokavalioosi, ihosi tulee elastisemmaksi, akne katoaa ja hienot rypyt tasoittuvat.

Hedelmien liotukseen voit käyttää ruisolkia, joka antaa hedelmille erityisen maun, aromin ja kauniin värin. Pääasia, että olki on tuoretta, ilman epämiellyttäviä hajuja ja vieraita hajuja sekä hometta.