Ainekset:

• 10 kg omenoita
• rakuunaa, kirsikkaa ja mustaherukkaa
• täytteeksi:
• 5 litraa vettä
• 125 g ruisjauhoa
• 0,5 rkl. lusikallinen suolaa, sokeria ja kuivaa sinappia

Keittomenetelmä: Liotukseen käytetään syys- ja alkutalvilajikkeiden kypsiä omenoita. On suositeltavaa ottaa keskikokoisia ja pieniä omenoita, vaaleita, tiheällä massalla. Suositeltavat lajikkeet ovat Antonovka tavallinen, Autumn raidallinen, Pepin Lithuanian, Babushkino jne. Omenoiden tulee olla juuri poimittuja, täysin terveitä, ilman mustelmia.

Omenat tulee pestä huolellisesti. Voit liottaa puisissa, lasisissa, keraamisissa astioissa. Voit myös käyttää elintarvikelaatuisesta polyeteenikalvosta valmistettuja liner-pusseja. Omenoita on parasta liottaa puutynnyreissä. Vuoraa hyvin pestyn ja poltetun tynnyrin pohja ja seinämät esipoltetuilla oljilla - olki antaa omenille kultaisen värin. Oljen sijaan voit ottaa kirsikan tai mustaherukan lehtiä. Aseta omenat riveihin, varret ylöspäin. Asettele oljilla tai lehdillä 2-3 rivin välein.

Valmista liuos omenoiden täyttämiseksi: kiehauta 10 litraa vettä, lisää 400 g sokeria ja 25 g suolaa, 150 g ruisjauhoa. Kaada kylmä liuos omenoiden päälle, kunnes se peittää kevyesti omenat. Jätä tynnyri 10 päiväksi 20-25 °C:n lämpötilaan. Poista vaahto ja lisää liuosta päivittäin. Siirrä tämän jälkeen tynnyri kylmään paikkaan, esimerkiksi kellariin. Täällä käyminen päättyy 25-30 päivän kuluttua.

Liotokseksi sopivat keskikokoiset, maultaan happamat, syksyllä ja talvella kypsyvät särjelihaiset omenat. Paras lajike tähän tarkoitukseen on Antonovka vulgaris.

Lajittele omenat 15-20 päivää poiminnan jälkeen ja huuhtele hyvin. Ne liotetaan useilla tavoilla.
Valmista pieni puinen amme, emaliämpäri tai pannu. Ompele valkoista materiaalia oleva pussi astian leveydeltä ja 20 cm sitä pidemmältä. Aseta rakuuna-, kirsikka- ja mustaherukanlehdet 1-2 cm kerrokseksi astiaan laitetun pussin pohjalle. Aseta sitten 2 riviä valmistettuja omenoita, sitten taas vihreitä ja niin edelleen, kunnes säiliö on täynnä hedelmiä. Vedä ja kierrä pussin päitä. Aseta ympyrä ja taivuta päälle. Kaada omenat erityisesti valmistetulla täytteellä (laimenna ruisjauho, suola, sokeri ja sinappi erillisessä kulhossa pienellä määrällä vettä, kaada kiehuvaa vettä, sekoita huolellisesti, peitä kannella, anna jäähtyä ja asettua).

Omenat ovat syötäviä 35-40 päivässä. Ne on säilytettävä alle 0 °C:n lämpötiloissa.

Ainekset:

• 10 kg omenoita
• 500 g rukiin tai vehnän olkia tai 200 g mustaherukan lehtiä
• täytteeksi:
• 5 litraa vettä
• 75-80 g suolaa
• 150-200 g sokeria tai hunajaa
• 50-60 g mallasta tai 75-100 g ruisjauhoa

Keittomenetelmä: Jos sinulla on kellari tai kellari, voit liottaa omenat hieman eri tavalla. Valmistetussa tynnyrissä, jonka tilavuus on 30-100 litraa (on parempi ottaa tammi), vuoraa pohja ja seinät rukiin tai vehnän oljella, mikä antaa omenille miellyttävän maun, tuoksun, kultaisen värin ja suojaa niitä. mekaanisista vaurioista. Ennen käyttöä huuhtele olki ja höyrytä kiehuvalla vedellä (jos olkia ei ole, se voidaan korvata mustaherukan lehdillä). Laita sitten omenat astiaan varret ylöspäin ja kerros ne 1-3 rivin välein olkien tai mustaherukan lehdillä.
Jos omenat eivät tuoksu, sinun on lisättävä mausteita tai mehiläishunajaa (kokonaan tai osittain sokerin sijaan). Mausteista voimme suositella palsternakkaa, selleriä, rakuunaa, mustaherukan lehtiä, kirsikkaa, minttua ja pähkinää.

Peitä hedelmillä täytetty tynnyri päälle oljilla tai yrteillä, sitten lautasliinalla, lämmitetyllä ympyrällä ja aseta kuorma. Voitele tynnyrin reuna kasviöljyllä ja täytä se erityisesti valmistetulla täytteellä. Täyttö: valmista keitetty liuos vedestä, sokerista ja suolasta; Hauduta 1 litrassa tätä liuosta erikseen mallas- tai ruisjauho ja 10-15 minuutin kuluttua kaada se pääliuokseen ja sekoita. Voit lisätä myös kuivattua sinappia.

Säilytä hedelmät liuoksessa kasteltuina 6-10 päivää 18-20 °C:n lämpötilassa ja laske ne sitten kylmään kellariin. 45-60 päivän kuluttua omenat ovat valmiita syötäväksi.

tai

Ainekset:

• 10 kg omenoita
• 200 g tilliä
• 400 g vihreitä mustaherukan lehtiä
• täytteeksi:
• 5 litraa vettä
• 50 g suolaa
• 50 g ruismallasta
• 150 g sokeria

Keittomenetelmä: Aseta tillin ja mustaherukan lehdet valmistetun lehmuskylvyn pohjalle. Aseta omenat ja kerros jokaiselle riville tilliä ja herukanlehtiä. Peitä hedelmän yläosa samalla vihreydellä, laita ympyrä reikiin, paino ja kaada erityisesti valmistettu täyte, joka sisältää vettä, suolaa, mallasta ja sokeria.

Liotetut omenat ovat herkullisin herkku - luonnollista ja terveellistä, makeisia ei tarvita, vitamiinivarasto on taattu talvella!

Olen lapsuudesta asti rakastanut liotettuja omenoita, niiden makua ei voi verrata mihinkään!

Niiden valmistaminen kotona on todella helppoa! Suuria astioita (tynnyreitä) ei todellakaan tarvitse olla, voit valmistaa marinoituja omenoita yksinkertaisessa 3 litran purkissa. Tämä resepti on erityisen tärkeä kaupunkilaisille.

Varaa luonnollisia vitamiineja talveksi!

Kuten aina, resepti vaiheittaisilla valokuvilla:

Tuotteet:

• Omenat "Antonovka"

• 10 litraa vettä
• 200 g ruisjauhoa
• 2 pöytää. lusikat suolaa

Resepti marinoitujen omenoiden valmistukseen purkeissa talveksi valokuvilla:

Tarvitset vahvoja, tiiviitä omenalajikkeita ja talvella hyvin säilyviä omenalajikkeita.

Otan aina Antonovkan - nämä omenat ovat suosikkejani, ne ovat aina herkullisia: niistä tulee upea, ilmava, herkullisin omena. Ja Antonovkan liotetut omenat ovat kauneimpia ja herkullisimpia: aromaattisia, vahvoja läpikuultavalla lihalla - herkullisia!

Valitsemme omenat sen kokoiset, että ne mahtuvat purkin kaulaan. Minulla on leveäkaulaiset 2 litran purkit, jääneet neuvostoajasta, jolloin meillä oli paljon upeita unkarilaisia ​​säilykevihanneksia!

Nykyiset kaupasta ostetut ovat säälittävä jäljitelmä Unkarissa menneellä 1900-luvulla valmistettua uskomatonta herkkua. Valitettavasti emme todennäköisesti enää kokeile niitä, koska... Tämän upean maan maatalouden ja teollisuuden tila jättää nyt paljon toivomisen varaa. Ystävä kävi siellä viime vuonna ja sanoi, että kaikki oli rappeutumassa, peltoja ei kylvetty jne. Yleensä he tuhosivat, he tuhosivat, ei vain maatamme...

Pese siis omenat ja laita ne purkkeihin

Sitten sinun on valmistettava täyte.

Ja se on erittäin helppo valmistaa:

Minulle meni 1,5 litraa täyttöä jokaiseen purkkiin. Kahden litran purkit.

Tämän mukaisesti tein uudelleenlaskelman olemassa oleville astioille

• 1,5 litraa vettä
• 30 g ruisjauhoa (myös 50 g mahdollista)
• 0,25 pöytä. lusikat suolaa
• 2 kg Antonovka-omenoita

Yhdistä ruisjauhot ja suola kattilassa

Ja kaada kiehuvaa vettä voimakkaasti sekoittaen

Sitten on parempi hajottaa se kaikki upposekoittimella, jotta ei jää paakkuja.

Ja niitä ilmestyy joka tapauksessa, vaikka liuottaisit ruisjauhot ensin pieneen määrään lämmintä vettä ja kaadat sen päälle kiehuvaa vettä, kokkareita jää silti, joten tehosekoitin auttaa sinua!

Anna sen sitten jäähtyä ja siivilöi juustokankaan läpi.

Kaada tämä vierre (täyte) purkeissa olevien omenoiden päälle

Sinun on painettava yläpuolelle. Tässä mielikuvituksesi tulee avuksesi,

Käytin 1 litran pulloja suosikkivalmisteeni kanssa - . Koska pullot ovat lasia, et voi kuvitella parempaa painetta.

Jos otat tavalliset 3 litran purkit, voit käyttää paineena tavallista nylonkantta, kuten. Voit painaa tätä kantta tarvittaessa lisää - esimerkiksi lasipurkki tai puolen litran muovipullo, joka on täytetty vedellä.

On parempi laittaa omenapurkki syvään kuppiin tai lautasille ja viedä kylmään, esimerkiksi parvekkeelle tai loggialle:

Jos sinulla on tilaa, laita se jääkaappiin, koska... Pienellä osalla kaupungin asukkaista on kellari, mutta jos heillä on, tuo omenat sinne - tämä on ihanteellinen paikka.

Prosessi kestää 1-1,5 kuukautta, joten syysaika (ennen pakkaset) riittää.

Kun liotetut omenat ovat valmiita, paine voidaan poistaa, purkit sulkea kannella ja omenat tulee säilyttää samassa suolavedessä kylmässä: jääkaapissa tai kellarissa.

Omenat voidaan säilyttää pitkään, jopa kesään asti; keväällä liotetut omenat ovat erityisen maukkaita, ne kyllästyvät suolavedellä, tulevat läpikuultaviksi, erittäin aromaattisiksi ja uskomattoman maukkaita!

Tänä vuonna söimme iloisesti liotettuja omenoita elokuuhun asti (mutta tuollaiseen pitkäaikaiseen varastointiin tarvitset hyvän kellarin maalle).

Resepti marinoitujen omenoiden purkkeihin antaa kenelle tahansa, jolla ei ole kellaria, valmistaa tämän herkullisen ruoan.

Joten kaupunkiasunnossa voit myös kokata ja nauttia vitamiinirikkaista liotetuista omenoista läpi talven!

Hyvää ruokahalua!

Siinä kaikki tältä päivältä! Pidä hauskaa ruoanlaitosta ja jaa vaikutelmasi kommenteissa.

Tilaa uusia reseptejä pysyäksesi aina ajan tasalla sivuston uutisista

Omenoiden liottaminen aloitettiin monta vuotta sitten. Liotutetuilla omenoilla on erinomainen maku ja ne säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet. Lisäksi tällaisia ​​valmisteita ei voida kutsua kalliiksi, jos teet ne itse ja kauden huipulla. Tärkeintä on valita oikea lajike ja seurata reseptiä tarkasti, eikä tulos vie kauan.

Omenoiden liottaminen aloitettiin monta vuotta sitten.

Yksi onnistuneen sadonkorjuun tärkeimmistä edellytyksistä on oikein valittu omenalajike. Kaikkia ei pidetä sopivina virtsaamiseen. Antonovkaa pidetään ihanteellisena lajikkeena, mutta myös muita, hyvin kypsyneitä, kiinteitä myöhäisiä lajikkeita voidaan käyttää. Parhaiden lajikkeiden joukossa ovat seuraavat:

• pippiin;
• lumi kalvin;
• titovka;
• isoäidin;
• tabletti

Voit käyttää myös kovempia lajikkeita, mutta ne on valmisteltava etukäteen. Ennen kuin aloitat liotuksen, sinun on annettava niiden istua vähintään 14 päivää.

Liotetut omenat purkissa talveksi (video)

Nopea resepti

Voit valmistaa omenat melko nopeasti. Samalla maku pysyy moitteettomana, mutta odotusaika lyhenee mahdollisimman paljon. Tämä resepti on ihanteellinen kaikkein kärsimättömimmille ja niille, jotka eivät yksinkertaisesti pysty seuraamaan tällaisia ​​​​valmisteluja. Sinun tarvitsee vain valmistaa kaikki tarvittavat tuotteet aloittaaksesi:

• 10 kg omenoita;
• 250 g sokeria;
• 1,5 kg pihlajaa;
• 50 g suolaa;
• 5 litraa vettä.

Marinoituja hedelmiä ja marjoja valmistettiin muinaisina aikoina. Tämän ruuan valmistusprosessi muistuttaa hapantaikinaa tai peittausta. Tosiasia on, että hedelmät sisältävät fruktoosimaitohappoa; käymisen lopussa tämä aine muuttaa rakennetta ja muuttuu alkoholiksi. Virtsaamisen aikana marjojen ja hedelmien luonnollinen säilyminen tapahtuu, kun taas niiden maku ja hyödylliset ominaisuudet eivät katoa, vaan ne säilyvät pitkään. Tässä artikkelissa puhutaan liotettujen omenoiden valmistamisesta.

Valmistelevat menettelyt

Liottujen omenoiden valmistamiseksi sinun tulee ottaa kovien (mieluiten talvi) lajikkeiden hedelmät. Antonovka on täydellinen. Voit myös käyttää titovkaa, anista ja pepiiniä. Kovempia omenoita tulee kypsyä kaksi viikkoa ennen liotusta.

Valittujen hedelmien tulee olla terveitä, ilman tummumista tai naarmuja. Pienet vauriot voivat pilata kaikki hedelmät astiassa. Hedelmät tulee pestä ja liottaa lasiastiassa. Voit käyttää emaliastiaa sekä mitä tahansa muuta ruoan valmistukseen ja säilytykseen sopivaa.

Keittomenetelmät

Voit valmistaa liotettuja omenoita kotona lisäämällä erilaisia ​​mausteita, yrttejä, yrttejä ja muita tuotteita. Tämä voi olla kvassia, jauhoja, hunajaa, sokeria, sinappia, laventelia, minttua, basilikaa, suolaisia, olkia, herukkaa, omena- tai kirsikanlehtiä ja niin edelleen. Täällä jokainen valitsee mistä tykkää. Tunnetuimmat liotettujen omenoiden valmistusmenetelmät ovat hunajan, herukanlehtien, kvassin ja kanelin käyttö. Alla on yleisimmät reseptit.

Tynnyrissä liotetut omenat kirsikan (herukka) lehdillä

Tarvittavat ainesosat:

• omenat (mieluiten Antonovka);
• kirsikan (herukka) lehdet;
• vesi - 10 litraa;
• suola - 40 grammaa;
• ruisjauho - 200 grammaa.

Keittomenetelmä:

1. Aluksi omenat tulee lajitella ja pestä lämpimässä vedessä.
2. Nyt sinun on asetettava kerros kirsikan tai herukan lehtiä puisen altaan pohjalle. Aseta valmiit hedelmät päälle.
3. Tällä tavalla tulisi asettaa useita kerroksia. Omenoiden yläosa tulee kuitenkin peittää lehdillä.
4. Tämän jälkeen sinun on valmistettava suolavesi. Kaada tätä varten kiehuvaa vettä ruisjauhojen päälle ja lisää suola. Nesteen tulee istua useita minuutteja.
5. Sitten suolavesi on suodatettava perusteellisesti.
6. Seuraavaksi sinun on kaadettava neste omenoiden astiaan ja asetettava amme viileään paikkaan. Kyllä, sinun täytyy laittaa jonkinlaista painetta päälle.
7. Muista: sinun tulee lisätä astioihin säännöllisesti vettä, koska sen taso laskee aluksi ja hedelmät tulee peittää jatkuvasti suolavedellä.

Liottujen omenoiden valmistaminen talveksi kestää noin kuukauden.

Liotetut omenat hunajalla ja mintulla

Ainekset:

• omenat;
• herukan, mintun tai kirsikan lehdet;
• hunaja - 200-300 grammaa;
• vesi - 10 litraa;
• suola - 150 grammaa;
• mallas tai ruisjauho - 100 grammaa.

Keittomenetelmä

1. Ensin astian pohja on vuorattava ohuella kerroksella herukanlehtiä.
2. Sitten sinun on asetettava niiden päälle kaksi riviä omenoita.
3. Nyt sinun on asetettava kerros kirsikanlehtiä hedelmien päälle.
4. Tämän jälkeen sinun on asetettava hedelmät uudelleen.
5. Seuraavaksi sinun on peitettävä hedelmät ohuella kerroksella mintunlehtiä.
6. Sitten sinun on asetettava omenat uudelleen kahteen riviin.
7. Nyt sinun tulisi peittää hedelmät kerroksella aromaattisia lehtiä (voit olla erilaisia). Halutessasi voit laittaa päälle pari mintun oksaa.
8. Tämän jälkeen säiliön sisältö on peitettävä ympyrällä, ja päälle on asetettava painoa.
9. Seuraavaksi sinun on valmistettava suolavesi. Tätä varten sinun on liuotettava hunajaa, suolaa ja ruisjauhoa keitettyyn lämpimään veteen. Anna nesteen sitten jäähtyä, sekoita, siivilöi ja kaada se kulhoon omenoiden kanssa. Emme poista kuormaa!
10. Liotettuja omenoita tulee säilyttää 4-6 viikkoa. Ruoanlaittoreseptit edellyttävät jatkuvaa säiliössä olevien hedelmien kunnon seurantaa. Hedelmät on peitettävä kokonaan nesteellä, muuten ne alkavat huonontua ja muuttua syötäväksi kelpaamattomiksi.

Liotetut omenat kaalin kanssa

Ainekset:

• kaali - 4 kilogrammaa;
• omenat (pienet) - 3 kilogrammaa;
• porkkanat - 2-3 kpl;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• sokeri - 2 ruokalusikallista.

Keittomenetelmä

1. Ensinnäkin sinun on pestävä omenat ja kaali, kuorittava ja raastaa porkkanat.
2. Sitten sinun on yhdistettävä hienonnetut vihannekset suolan ja sokerin kanssa ja puristettava, kunnes mehu ilmestyy.
3. Tämän jälkeen sinun tulee asettaa omenat kulhoon liotusta varten ja levittää ne kahden tai kolmen senttimetrin kerroksella kasvissekoitusta. Hedelmät tulee tiivistää hyvin tiiviisti, jotta niiden väliin ei jää rakoja. Jokaisen kerroksen päälle voit kaada kaalimehua tai suolavettä, joka on valmistettu 1 lasillisesta viileää keitettyä vettä, sokeria (1 rkl) ja suolaa (1 rkl).
4. Hedelmät tulee peittää suurilla kaalinlehdillä, laittaa iso lautanen päälle ja painaa sitä. Omenat tulee säilyttää huoneenlämmössä kaksi viikkoa. Sitten sinun on siirrettävä säiliö kylmempään paikkaan ja jätettävä sinne vielä kahdeksi viikoksi.

Liotetut omenat sinapin kanssa

Ainekset:

• omenat;
• vesi - 10 litraa;
• suola - 100 grammaa;
• sokeri - 1 lasi;
• sinappi - 3 ruokalusikallista.

Keittomenetelmä

1. Ensin sinun on valmistettava täyte. Tätä varten sinun on liuotettava suola, sokeri ja sinappi lämpimään veteen, kiehuva neste ja annettava sen jäähtyä.
2. Sitten oljet tulee laittaa liotusastian pohjalle, omenat sen päälle ja sinappisuolavesi kaada niiden päälle.
3. Hedelmät on säilytettävä tässä muodossa kuukauden ajan. Tässä tapauksessa sinun on jatkuvasti seurattava säiliössä olevan nesteen tasoa.

Liotetut omenat pihlajanmarjoilla

Ainekset:

• omenat - 10 kilogrammaa;
• pihlaja - 3 kiloa;
• vesi - 10 litraa;
• hunaja - 500 grammaa;
• suola - 50 grammaa.

Keittomenetelmä

1. Omenat ja pihlajanmarjat on pestävä ja asetettava tasaisesti liotusastiaan.
2. Sitten sinun tulee valmistaa suolavesi. Tätä varten sinun on sekoitettava hunajaa ja suolaa lämpimässä vedessä, annettava syntyneen nesteen jäähtyä ja kaada se astiaan hedelmien kanssa.
3. Nyt sinun täytyy peittää ruoka puhtaalla liinalla, painaa se päälle puisella ympyrällä, jonka päälle sinun on asetettava jonkinlainen paino.

Tämän reseptin mukaan omenat tulee liottaa kylmässä.

Omenoiden liotukseen sopivin astia on puinen amme tai tynnyri. Säiliö tulee sijoittaa viileään paikkaan, esimerkiksi parvekkeelle. Kun hedelmät on kypsennetty, on parasta laittaa ne purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa. Liotetut omenat ovat erittäin herkullisia, jos laitat ne altaaseen, jossa on kerroksia ruisolkia. Se kestää hyvin ylempien kerrosten painetta ja suojaa astian pohjassa olevia hedelmiä muodonmuutokselta. Omenat ovat erittäin maukkaita ja saavat kauniin kultaisen sävyn.

Omenat liotettuja purkkeihin

Kaikki eivät pidä puisia astioita asunnossaan. Vaihtoehtona voidaan käyttää lasipurkkeja. Niiden tulee olla tilavia, kolmesta kymmeneen litraan. Kotiäidit voivat turvallisesti valmistaa liotettuja omenoita purkkeihin. Tämän välipalan resepti on melko yksinkertainen eikä eroa radikaalisti yllä luetelluista. Ainoastaan ​​rukiin oljet tulee leikata mahdollisimman hienoksi, ja ennen käyttöä se tulee polttaa kiehuvalla vedellä, jotta se pehmenee. Periaatteessa se voidaan korvata kirsikan tai herukan lehdillä. Heti kun käymisprosessi päättyy, sinun on kaadettava suolaliuos purkkiin ja käärittävä se peltikannella. Tällaisia ​​valmisteita säilytetään viileässä paikassa. Jos säilytät liotettuja omenoita jääkaapissa, niiden säilyvyys pitenee useilla kuukausilla.

Mintun käyttötarkoitukset

Monet ihmiset ihmettelevät, kuinka valmistaa liotettuja omenoita purkkeihin. Tämän ruuan resepti ei vaadi erityisiä hienouksia. Asiantuntijat sanovat kuitenkin, että jos laitat pienen mintunoksan lasiastiaan hedelmien kanssa, välipalan maku muuttuu parempaan suuntaan. Kaikki eivät pidä minttuisesta tuoreudesta, mutta liotetut omenat imevät vahvan aromin täysin. Samalla hedelmän maku pehmenee, hedelmästä tulee epätavallisen terveellistä ja ruokahalua. Suorita koe ja laita niihin mintunoksa, kun valmistat liotettuja omenoita talveksi. Näet, ystäväsi ja perheesi arvostavat varmasti kulinaarisia taitojasi!

Nyt tiedät kuinka valmistaa liotettuja omenoita kotona. Tässä artikkelissa kuvatut reseptit auttavat sinua tarjoamaan perheellesi tuoksuvia ja maukkaita hedelmiä koko vuoden ajan. Hyvää ruokahalua!