Ghee on tuote, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Intiassa sitä kutsutaan jopa nestekullaksi hämmästyttävien terveysvaikutustensa vuoksi. Venäläisessä kansalliskeittiössä käytettiin myös gheeä, mutta valitettavasti se on valitettavasti unohdettu ... Mutta tämän tuotteen kuvaus muinaisen intialaisen terveystieteen - Ayurvedan - näkökulmasta löytyy monista lähteistä.

Gheen parantavat ominaisuudet maassamme eivät ilmene samalla tavalla kuin itäisissä maissa, mikä johtuu huomattavasti erilaisista ravitsemuksellisista ominaisuuksista. Venäjällä kulutetaan perinteisesti suuri määrä proteiiniruokaa - lihaa, siipikarjaa, kalaa, runsasta rasvaa. Intialaiset puolestaan \u200b\u200bovat sitoutuneet enemmän kasviruokiin, jotka sopivat hyvin gheen, jota he kutsuvat ghee tai ghee, kanssa.

On huomattava, että ghee ei ole vain lämmitetty tai sulatettu voi, vaan tuote, joka on läpikäynyt prosessin - kuumennuksen, maidon epäpuhtauksien poistamisen vaahdosta, kellanruskea väri.

Ghee-gheen tekeminen

Parasta on käyttää kotitekoista voita ruoanlaittoon, mutta jos tämä ei ole mahdollista, voit käyttää varastovoita, jota valittaessa sinun on luettava koostumus huolellisesti ja tarkistettava sen kovuus - todellisesta voista tulee aina kiinteää jääkaapissa.

Ghee-valmistelussa on useita vaiheita. Keitä ensin vettä suuressa kattilassa ja aseta pienempi kattila siihen niin, että se kelluu sisällä koskematta suuren kattilan pohjaan. Voit käyttää lasista tai emalipannusta, mutta ei alumiinista.

Aseta voi ylimpään kattilaan. Keittäminen kestää useita tunteja - ensin se sulaa, myöhemmin siihen ilmestyy vaahtoa, joka on poistettava, ja pohjaan muodostuu sedimentti, jota ei saa koskettaa. Kun pohjan sedimentti näkyy selvästi öljyn läpi, voit poistaa pannun vesihauteesta. Lopputuote on tyhjennettävä, mutta erittäin huolellisesti, jotta sedimentti ei pääse siihen. Voit myös siivilöidä ghee cheeseclothin läpi.

Laittamalla 1 kg voita kattilaan viiden tunnin kuluttua saat siitä noin 800 grammaa todellista gheeä. Väriltään se voi olla läpinäkyvä, kultainen tai keltainen, rasvapitoisuudesta riippuen. Sakeutunut ghee voi muuttua vaalean keltaiseksi.

Tämän ylikuumenemisen seurauksena öljy puhdistetaan ylimääräisellä vedellä, maitoproteiineilla ja muilla epäpuhtauksilla. Tällainen tuote ei voi palaa, vaikka olisit hajamielinen ruoanlaiton aikana.

Oikein valmistettu ghee voidaan varastoida useita vuosia säilyttäen ja jopa keräämällä sen lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Gheen edut

Ayurveda opettaa, että ghee imeytyy kehoon paljon helpommin kuin tavallisesti, se parantaa ruoansulatusta ja kudosten yleistä tilaa, vahvistaa immuunijärjestelmää, ei nosta kolesterolitasoja ja sillä on myönteinen vaikutus henkiseen toimintaan, havaintoihin ja lisääntymistoimintoihin. Ghee sisällyttäminen ruokavalioon pehmentää ja poistaa toksiineja kehosta. Ghee on tonic vaikutus keskushermostoon, lisää ajattelukykyä, parantaa muistia.

Jos tuulisella ja kylmällä säällä syksyllä nenän limakalvo kuivuu, kuten monet ihmiset, sinun on vain voiteltava se ghee - tämä ei vain auta kuivumisessa, vaan myös suojaa vilustumiselta.

Gheeä käytetään myös kosmetologiassa - se tunkeutuu nopeasti ihoon ja imeytyy helposti. Saapuessaan syvälle ihoon se liuottaa ja poistaa toksiinit ja toksiinit, jotka ovat kertyneet sinne. Tällaisten toimenpiteiden jälkeen iho muuttuu sileäksi, pehmeäksi ja pehmeäksi.

Kun immuunijärjestelmä on heikentynyt, on suositeltavaa syödä päivittäin aamiaiseksi gheeä sekä mausteita, kuten kardemumma, fenkoli, sahrami, sekä hunajaa, fermentoitua maitoa, kuivattuja hedelmiä, kermaa tai smetanaa. Näiden tuotteiden lisäksi mitään muuta ei pitäisi sisällyttää aamiaiseen. Kahden viikon kuluttua tällaisen aamiaisen nauttimisesta tunnet huomattavan energian lisääntymisen.

Gheen vahingot

Kaikista ghee-eduista on muistettava myös vahingot, joita se voi aiheuttaa. Tällä tuotteella on erittäin korkea rasvapitoisuus, joten sen liiallinen kulutus voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia ruoansulatuskanavan sairauksia sairastavilla ihmisillä. Ghee lisää ylimääräistä kuormitusta maksaan ja haimaan, sen väärinkäyttö voi pahentaa näiden elinten kroonisia sairauksia.

Lisäksi ylipainoisten ihmisten on muistettava tämän tuotteen vaarat. 100 grammaa ghee sisältää lähes 900 kcal. Gheeä käytetään parhaiten paistamiseen, mutta silloinkin sitä tulisi käyttää maltillisesti.

Ghee: n väärinkäyttö voi nopeuttaa ateroskleroosin kehittymistä ja vaikuttaa kielteisesti aineenvaihduntahäiriöiden ihmisten terveyteen.

Johtopäätös

Puhuimme ghiestä tai oikeasta ghiestä, pohdimme mitä hyötyjä ja haittoja sillä on, ja annoimme reseptin sen valmistamiseksi. Ghee on arvokkain elintarvike, jonka edut ovat osoittaneet vuosisatojen historia. Huolellinen ja viisas sen käyttö ei vain laajenna gastronomisia horisontteja, vaan auttaa myös parantamaan terveyttäsi. Ja sen käyttö ruoanlaittoon tuo poikkeuksellista nautintoa - se ei pala, vaahtoa tai höyryjä. Voi hyvin!

Jokaisella, joka ei syö pikaruokaa, mutta kokki itse, on keittiössä voita. Yleensä auringonkukka, harvemmin oliivi ja aina kermainen. Mutta harvat ihmiset pitävät gheeä kotona, koska sen edut ja haitat enemmistölle ovat salaisuus seitsemän sinetin takana. Mitkä ovat tällaisen tuotteen edut?

Hyödyllinen tuttavuus - ghee

Ensinnäkin selvitetään, mikä se todellisuudessa on - ghee (ghee), ja vasta sitten keskustelemme sen eduista ja vahingoista. Tämä on sama kermainen tuote, joka on puhdistettu vain epäpuhtauksista, sokereista, ylimääräisestä vedestä, proteiineista.

Pohjimmiltaan ghee on erittäin väkevöity eläinrasva. Teollisuusympäristössä sen saamiseksi käytetään sentrifugia. Kotona emännät valmistavat gheeä höyryhauteessa poistamalla säännöllisesti tuloksena olevan vaahdon. Sitten se suodatetaan ja varastoidaan lasipurkkiin.

Tällaisen öljyn koostumuksessa 99,8% on rasvoja. Haihdutuksen jälkeen tuotteella on vitamiinien tarjonta - A, E, D. Koska nestemäisten ja proteiinikomponenttien massa pienenee, niiden suhteellinen määrä kasvaa entisestään.

Gheen tärkein etu on sen epätavallisen pitkä säilyvyysaika. Sitä käytetään aktiivisesti intialaisessa keittiössä ja lääketieteellisissä käytännöissä (Ayurveda).

Gheen positiivinen vaikutus kehoon:

• Parantaa ruoansulatusta. Tämän vaikutuksen tuntemiseksi sinun on liuotettava pala öljyä suuhusi ennen jokaista ateriaa ja sen jälkeen.
• Lisää koskemattomuutta. Immuunipuolustuksen parantamiseksi riittää sekoittamaan gheeöljy kuivattuihin hedelmiin ja pähkinöihin ja syömään tämä "lääke" 1 rkl. l. aamulla tyhjään vatsaan.
• Lievittää nivel- ja lannerangan kipuja. Kivun lievittämiseksi on tarpeen hieroa öljyä vaurioituneelle alueelle ennen nukkumaanmenoa.
• Parantaa migreeniä, eliminoi päänsärkyä. Tilan parantamiseksi se lämmitetään kämmenissä ja hierotaan temppeleitä, jalkoja vasten (ja naisten tulisi levittää sitä iholle lisäosien alueella).
• Nopeuttaa toipumista vilustumisesta ja kurkkukipuista.

Kohtuullisesti ghee estää osteoporoosia, riisitautia, parantaa aineenvaihduntaa ja auttaa ylläpitämään terävää näköä vanhuuteen. Mutta tämä ei ole erillinen ruokalaji, on parempi käyttää sitä ruoanlaittoon.

Tämä tuote korvaa helposti monet kosmeettiset tuotteet. Sitä voidaan käyttää naamioiden valmistamiseen, jotka antavat iholle kiinteyden ja joustavuuden. Gheeä käytetään myös hiusbalmina.

Ei haitallisia epäpuhtauksia, mutta ei sovellu kaikille!

Vaikka ghee, se on silti voita. Se on rasvainen tuote, joka "lataa" voimakkaasti maksa ja haima. Ihmiset, joilla on ongelmia näiden elinten kanssa, on parempi olla käyttämättä niitä väärin.

Lihavuus on toinen vasta-aihe ghee-saannille. Täällä ei ole tarvetta selittää mitään. Tämä on superkalorinen tuote (se sisältää 892 Kcal / 100 g), joka pystyy asettumaan sivuille ja vyötärölle. On myös syytä rajoittaa sen käyttöä niille, joilla on aineenvaihduntahäiriöitä.

Tärkeä! Vaskulaarista ateroskleroosia sairastavien potilaiden tulisi sulkea ghee kokonaan pois valikosta, koska se lisää veren kolesterolitasoja.

Mitä paistaa? Jotain savupisteestä ja muista gheen salaisuuksista

Asiantuntijoiden mukaan on parasta ja turvallisinta käyttää gheeä ruoan paistamiseen. Mitkä ovat paistamisen edut ja haitat? Tämän öljyn tärkein ominaisuus on sen matala savupiste. Se alkaa "tupakoida" 232-250 astetta!

Miksi sillä on merkitystä ihmisille? Tarkoitus ei ole vain se, että öljy ei pilaa katon ja seinien pintaa, ei tahraa astioita eikä saa sinua tukehtumaan savua. Savun ulkonäkö osoittaa, että karsinogeenisia aineita (jotka aiheuttavat syöpää) on alkanut muodostua öljyssä, joten mitä myöhemmin se "tupakoi" (jos sitä tapahtuu ollenkaan), sitä parempi.

Ghee pystyy erinomaisesti paahtamaan tai hauduttamaan vihanneksia ja muita elintarvikkeita, mutta ei palaa, jos henkilö ylikuumentaa vahingossa pannua.

Tilanteet, joissa on parempi paistaa ghee:

• jos sinun on tehtävä nopeasti kullanruskea;
• kun vihannesten ruoanvalmistusreseptiin liittyy niiden pitkäaikainen haukkuminen suuressa määrässä rasvaa;
• jos haluat antaa astialle herkullisen manteli-pähkinän tuoksun;
• kun sinun on paistettava ruokaa erittäin korkeassa lämpötilassa.

Kermainen vs. ghee - kuka voittaa?

Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan ei ole mitään puhuttavaa - gheen edut voin kanssa ovat kiistattomia. Tämän todistamiseksi luetellaan sen edut.

Argumentit ghee: n hyväksi:

• Se sisältää suuren määrän monityydyttymättömiä happoja. Niiden sisältö on korkeampi kuin kermaisissa. Yksi niistä on butyraatti. Tämä yhdiste suojaa syöpää vastaan, lievittää tulehdusta, siistää ruoansulatuskanavan, pitää sokerin normaalilla alueella, auttaa laihtua ja sillä on myönteinen vaikutus sydämeen ja verisuoniin.
• Siinä ei ole maitotuotteita - laktoosia ja kaseiinia, joten tämä tuote on ainoa turvallinen vaihtoehto eläinrasvoille niille, jotka kärsivät laktoosi-intoleranssista.
• Vitamiinit A, D, E koostumuksessaan ovat paljon enemmän kuin kermaiset. Näiden yhdisteiden arvoa keholle ei voida yliarvioida. E-vitamiini on voimakas antioksidantti, säätelee hormonaalista tasapainoa, retinolia tarvitaan silmille ja iholle, D vahvistaa luita.
• Sen savupiste on paljon korkeampi. Voin osalta se on 176˚, sulatetun, kuten jo mainittiin, 232˚. Eli ghee ei hapeta pitkään kuumennettaessa. Ja hapettuneet rasvat tuhoavat ihmisten terveyden ja aiheuttavat erilaisia \u200b\u200bsairauksia.
• Ghee on paljon aromaattisempi ja maukkaampi.
• Oikein valmistettu leivotuote voidaan säilyttää enintään 15 kuukautta jääkaapissa ja vähintään 9 kuukautta huoneenlämmössä (eikä se menetä kulinaarisia ja lääkinnällisiä ominaisuuksiaan). Kermainen ei voi ylpeillä tällaisesta "pitkäikäisyydestä".

Ghee on voin jalostustuote poistamalla vesi, proteiinikomponentit ja laktoosi raaka-aineesta. Itse asiassa ghee on voiöljyä, jossa on vähintään muita komponentteja.

Ghee-kotiruokaprosessi eroaa teknisesti elintarviketeollisuudessa käytetyistä menetelmistä. Kun valmistetaan gheeä kotona, voita kuumennetaan syvässä kulhossa ja jätetään nestemäiseksi puoleksi tunniksi matalalla lämmöllä tai vesihauteella. Voin proteiinikomponentit muodostavat tyypillisen vaahdon, joka poistetaan uralla tai lusikalla, ja ylimääräinen vesi haihtuu. Herkät kotiäidit suodattavat myös lopputuotteen hienon seulan tai paksun sideharso-kerroksen läpi jäljellä olevan vaahdon poistamiseksi, joka väistämättä jää lusikalla ja uralla tehdyn työn kanssa.

Ghee valmistetaan teollisesti sentrifugoimalla. Voi sulatetaan vähitellen ja jaetaan jakeiksi, minkä jälkeen voita kuumennetaan jonkin aikaa ilmattomassa ympäristössä jäljellä olevan veden poistamiseksi.

Kirgisiassa käytetään erityistä menetelmää gheen valmistamiseksi kermasta.

Gheen edut

Ghee on 99,8% rasvaa. Samalla tuote säilyttää vitamiinikoostumuksen rikkauden. A-, E- ja D-vitamiinit säilyvät melkein kokonaan ghee-valmistuksen aikana. Pienentämällä veden ja proteiinikomponenttien määrää niiden suhteellinen määrä valmiissa ghiessä kasvaa.

Gheen käyttö voidaan ehdollisesti jakaa kotitalouskäyttöön ja biologiseen käyttöön. Kotitalouden näkökulmasta ghien edut ilmaistaan \u200b\u200bsen pitkä säilyvyysaika. Toisin kuin voi, ghee ei heikkene pitkään aikaan. Sen säilyvyysaika voi olla jopa 15 kuukautta jääkaapissa tai kellarissa. Ghee voidaan säilyttää huoneenlämmössä jopa 9 kuukautta. Tätä ominaisuutta käyttivät laajalti eteläaasialaiset, jotka itse asiassa säilyttivät kaikki lehmänmaidon tärkeimmät edut ghiessä.

Gheen edut keholle vähenevät sen korkeaan energia-arvoon ja rikkaaseen vitamiinikoostumukseen. Pieni määrä gheeä auttaa estämään osteoporoosia ja riisitautia, sillä on suotuisa vaikutus aineenvaihduntaan ja ylläpitämään näöntarkkuutta missä tahansa iässä.

Gheen vahingot

Älä unohda gheen mahdollisia haittoja. Se on erittäin rasvainen ruoka, ja siksi ruoansulatuskanavan ongelmia voidaan havaita ihmisillä, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista. Ghee lisää stressiä haimaan ja maksaan ja voi aiheuttaa näiden elinten kroonisten sairauksien pahenemisen.

Älä myöskään unohda gheen vaaroja ylipainoisille ihmisille. 100 grammaa ghee sisältää 892 kcal, mikä on erittäin suuri määrä. Gheeä ei suositella kulutettavaksi itsenäisenä elintarvikkeena. Se on paras paistamiseen, mutta sielläkin sitä tulisi käyttää vain pieninä määrinä.

Ghee-haitta johtuu myös sen korkeasta kolesterolipitoisuudesta, joka voi vaikuttaa negatiivisesti aineenvaihduntahäiriöiden ihmisten terveyteen sekä nopeuttaa ateroskleroosin kehittymistä.

Ghee on erittäin arvokas elintarvike, joka on osoittautunut olemassaolonsa pitkällä historialla. Sen älykäs ja huolellinen käyttö laajentaa gastronomisia horisontteja ja parantaa sekä aikuisten että lasten terveyttä.

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.

Kommentteja aineistoon (6):

Lainaan Annaa:

Hei,


Yleensä sanotaan tai voidaan syödä tällä värillä.

Hei Anna.
Voit, mutta sinun ei tarvitse käyttää kattilaa kattilan pohjassa, ja silti on suositeltavaa olla tuomatta öljyä tummaksi.

Lainaan Annaa:

Hei,
Valmistettu ghee täsmälleen reseptin mukaan: 30 min. keitettiin, sekoittaen ja poistamalla vaahto. 20 minuutin kiehumisen aikana öljy sai kauniin keltaisen värin
(täsmälleen reseptissä kuvatulla tavalla), mutta seuraavan 5 minuutin kiehumisen aikana se sai tumman hunajan värin. Koska teen tämän ensimmäistä kertaa, haluaisin saada neuvoja kokeneelta ihmiseltä, erityisesti tästä tummasta väristä.
Vielä yksi yksityiskohta, keitin öljyä kuparikattilassa, ehkä tämä vaikutti öljyn väriin, koska pannun pohjassa oli pieni ruskea palanut öljy? Joka tapauksessa haju on erittäin miellyttävä, kuten karamelli omenoilla.
Kerro yleensä minulle, tai sitä voidaan syödä tällä värillä.
Kiitos etukäteen vastauksestasi.

Olet ylivalottanut sen, tai, kuten isoäitini sanoi, öljy "paloi". Ammunta on välttämätöntä, kun siitä tulee kultainen ja kirkas, läpinäkyvä, ilman sameutta. En käyttäisi "palanutta" voita ruokaan, mutta muistan, että paistimme silti sitä. Silti öljy on tyhjennettävä välittömästi eikä pidettävä sitä astiassa, jossa se sulatettiin. Cheeseclothin kautta suoraan purkkiin. Kaikki byaki jäävät sideharsoon. Sedimentin on pysyttävä. Siitä voidaan ymmärtää, onko öljy palanut vai ei. Sen pitäisi olla tumman keltainen. Jos ruskea ja tummempi, paloi. Söimme sen jopa salaa lapsena. Se oli erittäin maukasta.

Tiedätkö sen:

Korkein ruumiinlämpö mitattiin Willie Jonesissa (USA), joka joutui sairaalaan lämpötilan ollessa 46,5 ° C.

Monien tutkijoiden mukaan vitamiinikompleksit ovat käytännössä hyödyttömiä ihmisille.

Ihmisen vatsa selviytyy hyvin vieraista esineistä ilman lääketieteellistä apua. Tiedetään, että jopa kolikot voivat liuottaa mahalaukun mehua.

Pelkästään Yhdysvalloissa käytetään yli 500 miljoonaa dollaria vuodessa allergialääkkeisiin. Uskotko edelleen, että löydetään tapa lopulta voittaa allergiat?

Miljoonat bakteerit syntyvät, elävät ja kuolevat suolistossa. Ne voidaan nähdä vain suurella suurennuksella, mutta jos ne koottaisiin yhteen, ne sopisivat tavalliseen kahvikuppiin.

Jokaisella henkilöllä on paitsi yksilölliset sormenjäljet \u200b\u200bmyös kieli.

Tutkimuksen mukaan naisilla, jotka juovat useita lasillisia olutta tai viiniä viikossa, on suurempi riski sairastua rintasyöpään.

Isossa-Britanniassa on laki, jonka mukaan kirurgi voi kieltäytyä leikkaamasta potilasta, jos hän tupakoi tai on ylipainoinen. Ihmisen on luovuttava huonoista tottumuksista, ja sitten hän ei ehkä tarvitse leikkausta.

Aasin putoaminen rikkoo todennäköisemmin niskaasi kuin kaatuminen hevoselta. Älä vain yritä kumota tätä väitettä.

Kun rakastajat suudelevat, kukin heistä menettää 6,4 kaloria minuutissa, mutta he vaihtavat lähes 300 erilaista bakteeria.

Kun aivastamme, kehomme lakkaa toimimasta kokonaan. Jopa sydän pysähtyy.

Neljä viipaletta tummaa suklaata sisältää noin kaksisataa kaloria. Joten jos et halua parantua, on parempi olla syömättä enempää kuin kaksi viipaletta päivässä.

Pyrkiessään saamaan potilas ulos, lääkärit menevät usein liian pitkälle. Joten esimerkiksi tietty Charles Jensen vuosina 1954-1994. selviytyi yli 900 toiminnasta kasvainten poistamiseksi.

Vaikka ihmisen sydän ei sykkeekään, hän voi silti elää pitkään, minkä norjalainen kalastaja Jan Revsdal osoitti meille. Hänen "moottorinsa" pysähtyi 4 tunniksi sen jälkeen, kun kalastaja eksyi ja nukahti lumessa.

Ihmisen luut ovat neljä kertaa vahvempia kuin betoni.

Termi "ammattitauti" kattaa sairaudet, jotka henkilö todennäköisesti saa työssä. Ja jos haitallisilla teollisuudenaloilla ja palveluilla ...

Kuinka tehdä gheeä kotona

Gheeä pidetään erittäin terveellisenä tuotteena: Hindut pitävät sitä melkein nestemäisenä kullana - siinä mielessä, että sillä on yllättävän hyödyllinen vaikutus ihmisten terveyteen. Tietysti gheeä käytettiin myös venäläisessä keittiössä, mutta nykyään se on melkein unohdettu, eikä sen valmistamiseen ole paljon reseptejä.

Mutta monista lähteistä löydät kuvauksen ghee-ominaisuuksista Ayurvedan näkökulmasta - hindujen muinainen tiede terveellisestä elämäntavasta. Tämä ei tarkoita sitä, ettemme lainkaan ymmärrä intiaanien suhtautumista tähän tuotteeseen, mutta monet maanmiehemme uskovat liioittavansa sen parantavia ominaisuuksia - jos kaikki on niin yksinkertaista, miksi emme tiedä siitä ? Venäjällä maitotuotteet, voi mukaan lukien, ovat todellakin olleet aina erittäin suosittuja kaikkien väestöryhmien keskuudessa - miksi emme käytä sitä sairauksien hoidossa?

Itse asiassa ghiellä on todellakin parantavia ominaisuuksia, mutta jyrkästi erilaisten ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi nämä ominaisuudet maassamme eivät voineet ilmetä kuten Intiassa ja muissa idän maissa. Venäläiset ovat tottuneet kuluttamaan perinteisesti paljon erilaisia \u200b\u200bproteiiniruokia - lihaa, kalaa, siipikarjaa, runsasta rasvalla maustettua; Hindut puolestaan \u200b\u200bovat sitoutuneet enemmän kasvien ruokiin, jotka sopivat hyvin gheen kanssa - he kutsuvat sitä ghee tai ghee.

Ghee-tuotanto

Harvat tietävät tarkalleen, miten ghee valmistetaan. Useimmat ihmiset ostavat sen kaupasta uskomalla, että jos pakkauksessa lukee "ghee", niin tämä on hyvin luonnollinen terveellinen tuote. Parhaassa tapauksessa voit ostaa voita, joka on valmistettu oikealla teollisella tavalla: ensin se sulatetaan 40-50 ° C: n lämpötilassa, vesi, maitosokeri ja maitoproteiini erotetaan sentrifugilla. Jäljellä oleva voi kuumennetaan nopeasti 100 ° C: seen erityisissä tyhjiökattiloissa - kaikki jäljellä oleva vesi haihtuu, sitten se lyötään paineilmalla ja pakataan suljettuihin pakkauksiin.

Valitettavasti monet valmistajat, jotka haluavat vähentää prosessin kustannuksia, lisäävät kasvikomponentteja tällaiseen öljyyn ja käyttävät myös raaka-aineena epätyypillistä tai jopa pilaantunutta voita - minkälaista öljyä sinun pitäisi lämmittää? He onnistuvat jopa käyttämään täysin pilaantunutta tuotetta raaka-aineena: lämmittämällä siihen lisätään kuumaa vettä - noin 15%, pieni määrä soodaa ja muita lisäaineita, jotka poistavat epämiellyttävän hajun ja maun.

Kuinka tehdä gheeä kotona

On edelleen parempi valmistaa ghee kotona, yksin, mutta tähän ei aina ole aikaa ja energiaa; sinun tulisi olla varovaisempi ja valita tunnetuimmat ja todistetuimmat tuotemerkit, sekä ulkomaiset että venäläiset.

Laadukkaalla ghiellä ei ole mitään erityisiä makuja ja hajuja - sillä pitäisi olla maidon sulatuksen haju ja maku. Öljyn koostumus on pehmeää, mutta rakeista; jos sulatat sen, se on läpinäkyvä, yhtenäinen, keltainen tai vaaleankeltainen - ei myöskään saa olla sakkaa.

Ghee-reseptit ovat hyvin erilaisia. On monia reseptejä, joissa on suositeltavaa yksinkertaisesti sulattaa se kattilassa, keräämällä vaahtoa uralla ja poistamalla kiinteät hiukkaset, kunnes vesi on täysin haihtunut siitä, ja sitten suodattaa. Voit tehdä sen tällä tavalla - se on silti terveellisempää kuin voi, jossa on maitoproteiineja ja nestettä; tuloksena on kirkas, kullankeltainen öljy, ja sen kanssa keitetyt ruoat ovat paljon maukkaampia kuin tavallisesti.

Esimerkiksi, jos paistat tuoreita sieniä tässä öljyssä ja kaadat ne sitten päälle ja laitat jääkaappiin, niitä voidaan säilyttää useita kuukausia, ja ne pysyvät tuoreina, ikään kuin ne olisi kerätty ja keitetty juuri nyt. Ghee soveltuu erinomaisesti paistamiseen - se ei tupakoi tai vaahtoa, ja siitä tulee ajan myötä vielä terveellisempi.

Tällä öljyllä ei kuitenkaan ole Ayurvedassa mainittuja lääkinnällisiä ominaisuuksia - aito ghee, jota käytetään sairauksien hoitoon ja ennaltaehkäisyyn, valmistetaan muiden yksinkertaisten eikä erityisiä ehtoja edellyttävien reseptien mukaan.

Gheen tekeminen

On parempi valmistaa ghee kotitekoisesta voista, mutta jos sitä ei ole saatavilla, voit valita kaupasta lukemalla huolellisesti koostumuksen ja tarkistamalla kovuuden - todellisesta voista tulee aina erittäin kovaa jääkaapissa. Ghee valmistetaan keittämällä vettä suuressa kattilassa ja asettamalla pienempi kattila siihen siten, että pohja on vedessä, mutta ei koske suuren kattilan pohjaa.

Öljy asetetaan ylemmälle pannulle - se voi kypsyä useita tunteja; ensin se sulaa ja sitten siihen ilmestyy vaahtoa - se on poistettava; pohjalle muodostuu sedimentti - sinun ei tarvitse koskettaa sitä.

Jos laitat 1 kg korkealaatuista voita kattilaan, saat 4-5 tunnissa siitä todellista gheeä - läpinäkyvää, kultaista tai keltaista - se riippuu sen rasvapitoisuudesta. Kun pohjan sedimentistä tulee selvästi näkyvissä gheen läpi, pannu voidaan poistaa vesihauteesta ja öljy tyhjennetään huolellisesti, jotta sedimentti ei pääse valmiiseen tuotteeseen. Voit myös siivilöidä ghee-juustoliinan - silloin ei todellakaan ole epäpuhtauksia; Sakeutunut ghee voi olla väriltään vaaleankeltainen.

Öljyn ylikuumenemisen myötä se puhdistuu tarpeettomista - maitoproteiineista, vedestä jne., Mutta se ei voi palaa, vaikka olisitkin hajamielinen ja "unohdettu" kypsennysprosessista. Voit käyttää emali- tai lasipannua - sinun ei tarvitse ottaa alumiinista.

Oikein valmistettu ghee voi todella kestää vuosia - tämä vain lisää sen lääkinnällisiä ominaisuuksia. Emme tietenkään varastoi sitä - loppumme siitä nopeasti, mutta vaikka korvaisimme sen tavallisella voilla ruokavaliossa, terveytemme paranee varmasti monin tavoin.

Ayurvedan mukaan ghee imeytyy kehoon paljon helpommin kuin tavallinen voi; se ei nosta veren kolesterolitasoja, parantaa ruoansulatusta ja vahvistaa immuunijärjestelmää; parantaa kudosten tilaa, vaikuttaa suotuisasti käsitykseen, henkiseen toimintaan ja ihmisen lisääntymisjärjestelmään.

Gheen edut ja ominaisuudet

Kun syksyllä kylmällä ja tuulisella säällä nenän limakalvo alkaa kuivua - näin käy monille ihmisille - sinun on voideltava se ghee - tämä suojaa sinua vilustumiselta ja infektioilta.

Kosmetiikan kannalta ghee on myös ihmeellinen - se voi nopeasti tunkeutua ihon huokosiin ja imeytyy siihen täydellisesti. Kun se on ihokerrosten sisällä, se alkaa liueta ja poistaa niihin kertyneitä suoloja ja toksiineja niin, että iho ghee-toimenpiteiden jälkeen - esimerkiksi hieronnan jälkeen - muuttuu pehmeäksi, sileäksi ja pehmeäksi.

Ghee-hoito

Mitä tulee ghee-hoitoon, tässä on joitain vivahteita. Esimerkiksi heikolla immuniteetilla on suositeltavaa käyttää sitä aamulla yhdessä mausteiden kanssa - fenkoli, sahrami, kardemumma jne .; pähkinät, kuivatut hedelmät, hunaja; fermentoitu paistettu maito, smetana, kerma, mutta näiden tuotteiden lisäksi aamiaiseksi ei tarvita mitään muuta.

Tulehdusprosesseja, ruoansulatuskanavan häiriöitä, aineenvaihdunnan häiriöitä hoidetaan ghee (2/3) ja lääkekasvien (1/3) seoksella levittämällä tämä seos tiettyihin kehon osiin tai yksinkertaisesti pitämällä sitä suussa.

Vastaavasti voit hoitaa myös migreeniä, ateroskleroosia ja muita sairauksia, mutta tällaisen hoidon vaikutukset luvataan vain kasvissyöjille - näin sanovat vediläisten opetusten seuraajat. He kutsuvat lihaa, kalaa ja munia "väkivallan tuotteiksi" - tästä syystä on selvää, miksi Venäjällä, samoin kuin Euroopan maissa, sairauksien hoitoa gheen avulla ei ole koskaan käytetty - ravintaperinteemme tekevät tällaisesta hoidosta hyödytöntä .

Kukaan ei kuitenkaan häiritse meitä käyttämästä gheeä ruoanlaittoon. Korvaa se tavallisella voilla ja muilla eläinrasvoilla, ja pian tunnet, että sitä on helpompi siirtää, ja mielialasi pysyy aina pirteänä ja iloisena.

Gheetä on käytetty pitkään, mutta valitettavasti se on valitettavasti unohdettu. Etelä-Aasian, erityisesti intialaisen keittiön, ghee on arvokkain elintarvike. Ayurvedisten kaanonien mukaan sitä pidetään nuorentavana ja parantavana lääkkeenä. Intialaiset kutsuvat sitä ghee.

Koostumus ja edut

Ghee valmistetaan voista lämpökäsittelyllä. Teollinen hankintamenetelmä eroaa kodista. Tehdasvalmistuksen seurauksena tuote on puhtaampi. Se on täysin vapautettu maitoproteiinista ja sokerista ja kuivattu. Tuotantoprosessin aikana ghee pitää kaikki ravinteet tiivistetyssä muodossa.

Taulukko: ravintosisältö ja ghee-ravintoarvo (100 g kohden)

Hyödyllistä materiaalia	määrä
Vitamiinit
A (RE)	667 μg
Beetakaroteeni	0,4 mg
D (D)	1,8 μg
E	1,5 mg
RR (NE)	0,1 mg
IN 2	0,1 mg
AT 5	0,05 mg
Mineraalit
Fosfori	20 mg
Kalsium	6 mg
Kalium	5 mg
Natrium	4 mg
Kupari	2,5 mg
Magnesium	0,4 mg
Rauta	0,2 mg
Sinkki	0,1 mg
Mangaani	0,002 mg
Ravintoarvo
Proteiini	0,2 g
Rasvat	99 g
Hiilihydraatit	0
Kalorisisältö	891 kcal
Monityydyttymättömät rasvahapot	2,9 g
Tyydyttyneet rasvahapot	64,3 g
kolesteroli	220 mg
Omega-3-rasvahapot	1447 mg
Omega-6-rasvahapot	2247 mg

Isoäitimme tiesivät, mitä he tekivät - he keittivät ruokaa ghiessä. Se oli herkullista ja terveellistä.

Ghee ei koskaan palaa eikä muodosta haitallisia yhdisteitä kuumennettaessa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Gheellä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• auttaa kehoa imemään ravinteita;
• poistaa toksiinit;
• parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja normalisoi ulosteen;
• auttaa sydän- ja verisuonitauteissa;
• sillä on positiivinen vaikutus näöntarkkuuteen korkean A-vitamiinipitoisuuden vuoksi;
• e-vitamiinin ansiosta öljy saa antioksidanttisia ominaisuuksia;
• parantaa muistia;
• sävyttää hermostoa;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• hidastaa kehon ikääntymistä;
• parantaa balsamien ja voiteiden sekä joidenkin lääkekasvien vaikutusta.

Gheeä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi vuotta.

Ghee on hyvä miehille - se parantaa potenssia. Raskauden aikana naisia \u200b\u200bsuositellaan syömään se, jotta sikiöllä on oikea aivojen ja hermoston muodostuminen.

Gheetä voivat kuluttaa ihmiset, jotka ovat allergisia maitoproteiinille ja laktoosille.

Öljyä käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen; yhdessä oliiviöljyn kanssa se on erinomainen kastike vihannessalaatteihin.

Ainoastaan \u200b\u200bluonnonvoista valmistettu tuote tuo etuja. Ghee on varastoituna pitkään. Se voi seistä jääkaapissa jopa 2 vuotta laadusta tinkimättä.

Mitä kauemmin öljyä varastoidaan, sitä enemmän parantavia ominaisuuksia se saa.

Video: gheen eduista - ghee

Vasta-aiheet

Suuren kaloripitoisuuden vuoksi ghee on vasta-aiheinen liikalihavuudessa. Korkea kolesterolipitoisuus tekee siitä ei-toivotun tuotteen sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville. Ei ole suositeltavaa syödä sitä missään muodossa maha-suolikanavan sairauksien pahenemisen aikana.

Päivittäiset kulutusmäärät

Aikuinen, joka ei vahingoita terveyttä, voi syödä enintään 30-40 g gheeä päivässä. Ruoansulatuskanavan sairauksissa remission aikana päivittäinen enimmäisnopeus on 20 g.

Taulukko: päivittäiset normit gheen käytöstä lapsille

Voit syödä gheeä joka päivä.

Jos valmistat sen itse, muista, että lämmityksen aikana palanut öljy ei sovellu jatkokäyttöön. Se voidaan määrittää värin perusteella - se muuttuu tummanruskeaksi.

Käyttö vivahteita

Ghee on hyödyllinen paitsi elintarvikkeena. Sitä voidaan käyttää myös lääkkeenä tiettyihin sairauksiin.

Kalsium ja D-vitamiini, joita ghee on kyllästetty, ovat erityisen tärkeitä odottavalle äidille hiusten, kynsien ja terveiden hampaiden ylläpitämiseksi.

Raskauden aikana

Ghee on hyvä raskaana oleville naisille. Kalsium ja D-vitamiini ovat erityisen tärkeitä odottavalle äidille hiusten, kynsien ja terveiden hampaiden ylläpitämiseksi. Tämä tuote jättää sinut kylläiseksi pitkäksi aikaa ja vähentää väsymystä, joten se on parasta syödä aamiaiseksi. Se auttaa selviytymään masennuksesta ja stressistä helpommin.

Imetyksen aikana

Imetyksen aikana ghee voi hyvinkin korvata vihannekset ja jopa voin, varsinkin jos vauva on allerginen sille. Nuori äiti voi sisällyttää sen ruokavalioonsa lapsen ensimmäisestä kuukaudesta lähtien. Sillä on positiivinen vaikutus äidinmaidon laatuun, se auttaa normalisoimaan hormonaalista tasoa ja parantaa ihon kuntoa.

Täydentäville elintarvikkeille

Ghee voidaan lisätä vauvanruokaan kahdeksasta kuukaudesta. On parasta täyttää ne viljoilla ja kasvissoseilla. Lapselle koituva hyöty on siinä, että öljy sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka säätelevät aineenvaihduntaa.Ghee imeytyy paremmin lapsen kehoon, se voi vapauttaa lapsen koliikeista ja ummetuksesta. Alle vuoden ikäisille lapsille tulisi antaa se aamiaisen aikana.

Ghee voidaan lisätä täydentäviin elintarvikkeisiin aikaisintaan 8 kuukautta

Kylmällä

Koska ghee lisää kehon vastustuskykyä infektioille, se on erittäin hyödyllinen vilustumisen ja flunssan aikana. Tänä aikana tuotteen päivittäinen annos voidaan nostaa 60 grammaan.

Talvella se toimii ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä vilustumista vastaan. Riittää, että sieraimet voidellaan pienellä määrällä öljyä ennen ulkona menemistä.

Haimatulehduksella

Pahenemisvaiheen aikana ghee on vasta-aiheinen. Mutta remission aikana se tuo epäilemättä etuja. Haimasairauksien yhteydessä on suositeltavaa vähentää päivittäinen määrä 20 grammaan.

Nivelten hoitoon

Gheellä on lämpenevä vaikutus, joten sitä on pitkään käytetty niveltulehduksen, iskiasin ja lihaskivun hoitoon. Kipeät kohdat on hierottava öljyllä ja voideltava sitten jaloilla ja kämmenillä. Turvonaiset nivelet hoidetaan öljyllä (1 rkl), raastetulla valkosipulilla (5 neilikka), hienonnetulla aloella ja pienellä määrällä mehiläisvahaa valmistetulla voiteella. Seosta on lämmitettävä useita minuutteja, jäähdytettävä ja käytettävä kompressien muodossa.

Samalla laihdutus

Gheen korkea kaloripitoisuus ei salli sen käyttöä suurina määrinä laihtumisen aikana. Ravitsemusterapeutit ovat hyvin tietoisia siitä, kuinka nälkä ruokavalion aikana voi vaikuttaa ihmisen emotionaaliseen tilaan. Siksi he suosittelevat kahvin käyttämistä gheen kanssa "masennuslääkkeenä".

Juoman valmistamiseksi on parempi ottaa hyviä pavut, esimerkiksi arabica. Hauduta juuri jauhettua kahvia haluamallasi tavalla, lisää 1 rkl. l. voita ja sekoita kermaiseen. Tällainen aamujuoma antaa sinulle voimaa ja lievittää nälkää pitkäksi aikaa.

Kahvi ghee kanssa auttaa sinua ruokavalion erittelyissä

Ghee-liiallinen kulutus johtaa painonnousuun.

Terveysreseptit

Kaikki tietävät voin sisältämän lämpimän maidon ominaisuuden helpottamaan potilaan tilaa kylmän aikana. Mutta muiden sairauksien tapauksessa öljy ei ole yhtä tehokas:

1. Yskäessä ota 0,5 litraa maitoa, 1 tl. ghee, 1 rkl. l. hunaja ja yksi muna, sekoita ne sekoittimella. Seos tulisi ottaa lämpimänä, 50 ml 3 tunnin välein.
2. Jos kyseessä on kurkkukipu, liuota ja niele hitaasti pieni pala gheeä.
3. Keuhkoputkentulehdusta varten hieronta ghee auttaa. Voit tehdä tämän lisäämällä siihen hunajaa ja tipan minttu eetteriä. Selkä ja rinta hierotaan tällä yhdisteellä ja kääritään.

Kauneuden reseptit

Gheeä käytetään laajalti kotikosmetologiassa. Se pehmentää ja kosteuttaa ihoa hyvin, lievittää kuivumista ja ärsytystä.

Anti-aging anti-ryppynaamio

Hauduta 2 rkl kiehuvaa vettä. l. kaurapuuro, lisää 1 tl. voita, pari tippaa hunajaa ja sekoita hyvin. Levitä puhdistetulle iholle 15 minuutin ajan kahdesti viikossa.

Kosteuttava hiusnaamio

Kuivat hiukset hoidetaan hyvin öljymaskeilla. Sekoita lämmin maito, oliiviöljy ja ghee suhteessa 1: 1: 1. Hiero seos päänahkaan, jaa loput tasaisesti koko hiuksen pituudelle.

Peitä pääsi pyyhkeellä ja jätä 20 minuutiksi, huuhtele sitten vedellä.

Silmien alueelle

Puhtaalla maitorasvalla on tasoittava vaikutus ja se ravitsee ihoa. Gheeä voidaan käyttää silmänympärysvoiteen sijasta. Hiero illalla varovasti pieni määrä öljyä ihoon. Poista ylimääräinen tunti tunnin kuluttua vanutyynyllä.

Gheeä ei koskaan levitetä kuivalle iholle. Kasvot on kostutettava vedellä ja voideltava välittömästi öljyllä.