Jokainen kotiäiti hapattaa kaalia talveksi. Rapeaa ja terveellistä kaalia- Se on vain hengenpelastaja talvella. Hapankaali voidaan tarjoilla yksinkertainen salaatti- laita salaattikulhoon, lisää pari ruokalusikallista purkitettuja vihreitä herneitä, ohueksi viipaloitua sipulia ja täytä kaikki "hajuisella" puhdistamattomalla kasviöljy. Tarjoamme sinulle erittäin maukkaita, hyväksi havaittuja hapankaalireseptejä 3 litran purkkiin, jotka on helppo valmistaa ja kätevä säilyttää.

Tähän mennessä on olemassa monia hapankaalin reseptejä. Yleisin on perinteinen versio, jossa silputtu kaali sekoitetaan porkkanoiden ja suolan kanssa ja puristetaan sitten huhmareella tai yksinkertaisesti käsin, kunnes mehua ilmestyy, sekä suolavedessä oleva variantti. Toisessa tapauksessa hienonnettu kaali porkkanoilla yksinkertaisesti kaadetaan valmistetulla suolan, sokerin ja mausteiden liuoksella ja kypsytetään halutun maun mukaan.

Kaksi reseptiä herkulliseen hapankaaliin 3 litran purkkiin: valitse maun mukaan

Erot näiden hapantaikinamenetelmien välillä eivät ole vain valmistusmenetelmässä, vaan myös tuloksena olevan tuotteen maussa. Yritetään keittää molemmat, jotta voimme päätellä, kumpi on parempi.

resepti numero 1

Hapankaalin keittämiseen suolavedessä perustuu kolmen litran purkki tarvitset:

• 2 kg valkokaali;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• mustapippuria (muutama pala);
• 1,5 l. vesi;
• 2 lusikallista suolaa liukumäellä;
• 1,5 ruokalusikallista sokeria.

resepti numero 2

Hapankaalin tekemiseen perinteinen resepti 3 litran purkille otamme:

• 2 kg kaalia;
• 2 porkkanaa;
• 5 pöytää. lusikat suolaa.

Teemme ruokaa samaan aikaan, jotta voimme kokea kaikki erot käytännössä.

Porkkanat kuoritaan ja hierotaan keskikokoisella raastimella

Hienonnamme kaali.

Ensimmäisessä reseptissä (suolavedellä) sekoita kaali porkkanoiden kanssa

ja siirrä kolmen litran purkkiin.

Toisessa reseptissä sekoitamme myös vihannekset, lisäämme niihin suolaa ja alamme murskata varovasti huhmareella tai käsin

ja kun mehu ilmestyy, siirrämme sen myös kolmen litran purkkiin.

Ensimmäisessä versiossa pankki on täysin täytetty, ja toisessa saadaan vain puolet.

Valmistelen suolavettä.

Sekoita tätä varten suola (2,5 rkl) ja sokeri (1,5 rkl), lisää niihin pippurit (voit halutessasi lisätä persiljaa ja muita kuivattuja mausteita).

Lisää lämmin vesi ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Kaada suolavesi purkkiin, jossa on kaalia, jota ei ole siirretty käsin.

Sidomme tölkkien kaulan useisiin kerroksiin taitetulla sideharsolla. Kaali käy noin 2-3 päivää. Tänä aikana jokainen tölkki tulee avata ja sekoittaa vähintään kaksi tai kolme kertaa, jotta hapatuksen seurauksena muodostuvat kaasut pääsevät poistumaan. Jos tätä ei tehdä, kaali voi mätää.

On aika kokeilla hapankaalia. Ensimmäisessä, perinteisessä versiossa se osoittautui pehmeämmäksi ja happamemmaksi.

toisessa tapauksessa kaali murenee ja siinä on lisättyjen mausteiden aromi, mutta se ei eroa erityisestä haposta.

Tietysti, jos odotat vielä pari päivää, kaali käy enemmän. Kokeile molempia reseptejä. Vasta sitten voit päättää, kumpaa haluat. Nauti ateriastasi!

Herkullinen hapankaali 3 litran purkeissa talveksi: klassinen resepti

Valmiste, joka ei ole vain maukas, vaan myös erittäin hyödyllinen ennätysmäärän C-vitamiinipitoisuuden ansiosta. hapankaali tuhoaa mahalaukun mädäntymisprosessit!

Ainekset:

• kaalin pää - suuri;
• ruokalusikallinen sokeria;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• kaksi porkkanaa

Keittotekniikka:

• valmista iso kulho;
• pilkkoa ohut olki kaali;
• laita valmistetut ainekset kulhoon;
• lisää sokeria;
• hiero kaalia käsilläsi lisäämällä vähitellen suolaa;
• kaalin maun tulee olla hieman suolattu;
• raasta porkkanat karkea raastin;
• laittaa kaaliin;
• lisää mausteet - kumina ja kuiva tilli;
• sekoita perusteellisesti;
• taputtele kaali purkkiin;
• kiinni nylon kansi;
• laita purkki lautaselle ja aseta se lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi;
• puhkaise kaali ohuella puisella tikulla aivan pohjaan useita kertoja päivässä vapauttaaksesi syntyneet kaasut;
• kolmen päivän kuluttua laita kaalipurkki viileään paikkaan - kellariin, kellariin tai parvekkeelle.

Hapankaali suolavedessä purkeissa: yksinkertainen resepti

Tuotteet:

• noin kaksi ja puoli kiloa kaalin pää;
• kaksi ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• yksi porkkana;
• maustepippuri - kolme hernettä;
• laakerinlehti;
• puolitoista litraa vettä

Ruoanlaitto:

1. ensin valmistamme marinadin: lisää suolaa, sokeria, mausteita kuumaan, keitettyyn veteen;
2. laita jäähtymään;
3. kun marinadi jäähtyy, valmista tärkeimmät ainesosat: pilko kaali hienoksi ja raasta porkkanat (voit keittää korealaisia ​​porkkanoita raastimella);
4. sekoita vihannekset suuressa kulhossa;
5. lajitella ne pankkeihin;
6. kaalin tiivistäminen ja murskaus ei ole välttämätöntä;
7. kaada huoneenlämpötilaan jäähdytetyt vihannekset suolavedellä;
8. laita purkit lämpimään paikkaan (voit lähelle akkua);
9. laita pieni kattila tai syvä lautanen jokaisen purkin alle;
10. jätä kolme päivää;
11. puhkaise kaali useita kertoja päivässä kaasujen vapauttamiseksi haarukalla;
12. kolmen päivän kuluttua laita kaalipurkit parvekkeelle;
13. kaali on valmis viidestä seitsemään päivässä.

Hapankaali hunajalla: reseptit 3 litran purkkiin

Erittäin maukasta hapankaali voidaan keittää hunajalla, reseptit ovat 3 litran purkkiin. Tällainen alkupala ei ole vain maukas, vaan myös erittäin terveellinen. Ja suolavettä voivat juoda jopa ne, jotka kärsivät gastriitista, koska sillä on miellyttävä makea-hapan maku.

yksinkertainen resepti

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• kaali, joka painaa kaksi kiloa;
• yksi porkkana;
• litra vettä;
• kaksi ja puoli ruokalusikallista hunajaa;
• ruokalusikallinen suolaa;
• kaksi laakerinlehteä;
• maustepippuri - kolmesta neljään hernettä.

Ruoanlaitto:

1. pilko kaali nauhoiksi;
2. hienonna porkkanat korealaisella raastimella;
3. sekoita kaali ja porkkana;
4. rypistele kevyesti käsilläsi;
5. purista tiukasti purkkiin;
6. kaada lämmin marinadi (sis kuuma vesi lisää hunajaa ja suolaa, sekoita ja jäähdytä hieman);
7. laita purkki syvälle lautaselle, koska käymisen aikana suolaliuos valuu purkin reunojen yli;
8. jätä keittiöön muutamaksi päiväksi;
9. muista puhkaista kaali terävällä veitsellä niin, että kaasu tulee ulos;
10. päivän kuluttua laita jääkaappiin tai vie ulos parvekkeelle;
11. voidaan tarjoilla illalliseksi illalla.

Hapankaali hunajalla "Mausteinen"

Valmistaudumme tällä tavalla:

1. valmistele marinadi kypsennyksen alussa, jotta se jäähtyy hieman;
2. lisää litraan kuumaa vettä puolitoista ruokalusikallista hunajaa ja sama määrä suolaa, lisää puoli teelusikallista kuminaa, tillin siemeniä, anis;
3. kaksi kiloa painava kaalin pää ja yksi keskikokoinen porkkana ohuiksi nauhoiksi leikattuna;
4. sekoita vihannekset ja muussaa kevyesti käsin;
5. laita purkkiin (ei liian tiukka);
6. kaada lämmin marinadi;
7. jätä keittiöön 24 tunniksi;
8. päivässä kaali on täysin valmis;
9. se kannattaa laittaa jääkaappiin tai laittaa parvekkeelle.

Huomioon! Voit lisätä vihreitä omenoita, karpaloita, viinirypäleitä tai pihlajaa tähän reseptiin.

Kaali hunajalla "Rustic"

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaali, joka painaa noin kolme kiloa;
• jäähdytetty vesi - 700 grammaa;
• porkkanat - yksi keskikokoinen;
• suolaa maun mukaan;
• puolitoista ruokalusikallista hunajaa;
• pari laakerinlehteä;
• kolme tai neljä hernettä maustepippuri.

Valmistamme seuraavasti:

1. pilko kaali pieniksi nauhoiksi;
2. raasta porkkanat korealaisella raastimella;
3. laita vihannekset suureen kulhoon tai pannuun;
4. suola vihannekset;
5. rypistele kevyesti käsilläsi;
6. lisätä laakerinlehti ja maustepippuri;
7. sekoita;
8. laita 3 litran purkkiin;
9. kevyesti tiivistää;
10. kaada kylmä vesi;
11. laita lämpimään paikkaan;
12. anna vaeltaa kaksi päivää;
13. tyhjennä kaikki suolavesi;
14. siirrä kaali kulhoon;
15. anna valua ja purista kevyesti;
16. suolaveteen, joka on pino kaalista, lisää hunajaa;
17. sekoita niin, että se liukenee kokonaan;
18. laita kaali purkkiin;
19. kaada hunaja-suolainen marinadi;
20. jätä kaalipurkki klo huonelämpötila toiselle päivälle;
21. laita jääkaappiin tai vie parvekkeelle;
22. kolmen tai neljän päivän kuluttua se voidaan tarjoilla pöytään.

IHMISTEN VIISAUS

suolakaalia vain tiettyinä päivinä: miehet voivat suolata kaalia vain "mies" viikonpäivinä - maanantaina tai torstaina. Naiset - vain "naisten" - keskiviikkona tai lauantaina. Mutta paras päivä suolakurkille on keskiviikko!

Jos sinä tai joku perheenjäsenistäsi kärsii turvotuksesta hapankaalin syömisen jälkeen, lisää tillin siemeniä suolaveteen.

Hapankaalista voit keittää herkullisen venäläisen kaalikeiton tai kokata ukrainalainen borssi- otetaan yhtä suuria määriä tuoretta ja hapankaalia. Ja jos laitat sen pois lihan, sienten tai makkaran kanssa, saat itsenäinen ruokalaji illalliseksi tai lounaaksi.

Onnistuneen käymisen temppuja 3 litran purkeissa

Hapankaali on alkuperäinen venäläinen ruokalaji. Se valmistettiin hyvin suuria määriä ja käytettiin pääsääntöisesti tynnyreissä, jotta suuri perhe riitti kevääseen asti. Nykyään myös kaalia fermentoidaan, mutta ei niin suuria määriä. Käytä vihannesten peittaukseen 3 litran purkkeja tai keskikokoisia kattiloita, ts. astia, joka ei vie paljoa tilaa jääkaapissa.

Hapankaalin aloittamiseksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet ja laitteet:

• yksi kaalipää, joka painaa kaksi ja puoli - kolme kiloa;
• suola, sokeri - maun mukaan;
• mausteet - tillinsiemenet, katkerat pippurit ja maustepippuri, kumina - valinnainen.

Liitteet:

• iso kattila;
• purkit 3 litraa;
• terävä veitsi;
• sorto - voit käyttää vesipurkkia

Valitse kaali valkoinen väri, hieman litistetty, ilman vihreitä lehtiä, Slava-lajike. On erittäin hyvä, jos kaalin pää varressa on hieman halkeileva - tämä osoittaa, että kaali on mehukas ja rapea.

Perinteisesti kaali fermentoidaan ämpärissä tai tynnyrissä. Mutta vuonna 3 litran purkkeja tämä on paljon kätevämpää. Jotta purkissa oleva kaali olisi rapeaa ja maukasta, sinun on tiedettävä pienet salaisuudet:

• purkissa oleva kaali on lävistettävä terävällä puutikulla kaksi tai kolme kertaa päivässä;
• hapankaalille valitse valkoinen kaali, mehukas ilman kuivia lehtiä;
• heti kun vaahtoa lakkaa muodostumasta purkissa ja suolavesi muuttuu läpinäkyväksi. Kaali on valmis;
• jätä kaalipurkit kolmesta neljään päivään lämpimään paikkaan käymisprosessin aloittamiseksi. Ja siirrä sitten parvekkeelle tai laita kellariin seitsemästä kahdeksaan päivään;
• metalliesineitä ei voi käyttää sorrona. Paras asia sopiva pankki vedellä tai mukulakivellä;
• voit fermentoida ilman sortoa: tätä varten jokainen kaalikerros pakataan tiiviisti purkkiin, käytä puista työntöä;
• kaali tulee peittää kokonaan suolavedellä varustetussa purkissa. Muuten, ylempi kerros vihannes alkaa tummua ja kaalin maku pilaantuu;
• säilytä valmis välipala kylmässä paikassa. Jääkaapissa, kellarissa tai kellarissa.

Näitä seuraamalla yksinkertainen neuvo, voit valmistaa herkullisia hapankaalia tavallisissa 3 litran purkeissa, sekä talven reseptien mukaan että nopea välipala valmis muutamassa päivässä.

Hapankaali, tämä on ensinnäkin herkullista ja hyödyllinen tuote. Siinä on paljon vitamiineja, C-vitamiinia on 30-70 mg per 100 g (riippuen hapantaikinasta), tämä on melkein päivähinta ihmisille K-, B-, A-vitamiinit vaikuttavat hyvin stressinkestävyyteen, B6-vitamiinia tarvitaan proteiiniyhdisteiden hajoamiseen K-, U-vitamiinit edistävät ruoan imeytymistä, estävät allergioiden kehittymistä, mukaan lukien astmaattiset reaktiot. PP-vitamiini vahvistaa hiuksia ja kynsiä. Mutta mikä tärkeintä, se on hyvä välipala.

Peittaukseen on parempi ottaa kova, elastinen valkokaali, otamme valkokaalin, siitä tulee mahtavin alkupala.

Jotkut kaalityypit eivät sovellu suolaukseen, niissä on suonet kireät, mutta mehua on vähän. Niillä on ominaisuus, että ne säilyvät pidempään, en edes suosittele tekemään salaattia sellaisesta kaalista, se ei ole kovin maukasta .

Hapankaali yksinkertaisen klassisen reseptin mukaan 3 litran purkkiin talveksi

Vaaditut ainesosat

• Valkokaali, keskikokoinen velokki.
• Porkkanat - 1 kpl (ota keskikokoinen, ei kovin suuri).
• Suola - 1 tl.
• Maustepippuri mustapippuri - 3-4 kpl.
• Pari laakerinlehteä.

1. Otetaan kaali, revitään ylälehdet irti ja pestään kylmän veden alla, pestään niin, ettei vesi pääse kaalin sisään, eli pidämme sitä päästä. Anna sitten kaalin kuivua tai pyyhi se. Otamme veitsen käsiimme ja leikkaamme sen kahtia pilkkomisen helpottamiseksi. Jos tilavuus on pieni, voit leikata sen veitsellä; jos hapankaalin tilavuus on suuri, on parempi ottaa silppuri , kaalin leikkaaminen on paljon nopeampaa. Heitä kanto pois, sitä ei tarvitse pilkkoa. Voit puhdistaa sen ja syödä sen, mutta en suosittele syömään siinä paljon nitraatteja.

3 Otamme ja leikkaamme porkkanat, mutta älä murskaa niitä kaalin kanssa, jotta kaali pysyy valkoisena ja kauniina. On parempi hieroa porkkanat karkealla raastimella. Ota sitten porkkanat ja sekoita kaalin kanssa.

4 Lisää laakerinlehti ja mustapippuri. Sitten otamme kaiken, mitä olemme saaneet, ja sekoitetaan.

5 Sitten otamme astioita, purkkeja, emaloitu pannu, altaat, tynnyrit, yleensä, joissa suolataan ja pestään ja kuivataan hyvin.Ruukut tulee ottaa ilman lastuja ja ruostetta.

6 Kun astia on valmis, otamme tuotteen (kaikki mihin sekaannuimme) ja laitamme sen sinne painamalla sitä hieman. Muuten, jos suolaat suuren määrän, sitä on vaikea tiivistää, on parempi tiivistää pienissä erissä. jotta kaali käynnistää mehun, joka riittää hyvään käymisprosessiin, joten paremman mehunmuodostuksen kannalta on parempi käsitellä kaali ei kovin suurissa annoksissa.

7 Kun kaali laitetaan astiaan, on painettava kovaa niin, että mehu on korkeammalla kuin kaali, ja sulje se kannella tai lautasella ja laita kannen päälle uppo, se voi olla kivi ja vesipurkki oman harkintasi mukaan.

Tärkeää on, että kaali peittyy mehulla eikä työnty reunojen ulkopuolelle.Jos näin ei tehdä, pinnalle ilmestyy hometta, ei kestä kauan odottaa. Ja me emme tarvitse sitä ollenkaan, se pilaa maun ja ulkomuoto. Kaali muuttuu harmaaksi homeesta, eli se menettää ulkonäkönsä. Luonnollisesti tämä vaikuttaa myös sen makuun.

8 Seuraavaksi laitamme aihion huoneeseen 1-2 päiväksi, kaikki riippuu huoneen lämpötilasta.Ja mikä tärkeintä, älä unohda lävistää sitä 3-4 kertaa päivässä. Lävistettäessä voi ilmaantua vaahtoa tai kuplia, älä pelkää, tämä on käymisprosessi. Hienonnettu kaali on ehdottomasti lävistettävä tikulla. Jos kaasukuplilla ei ole ulostuloa pintaan, ne tulevat valmis tuote karvas maku.

9 1-2 päivän kuluttua otamme huoneenlämpöisestä, missä on viileämpää, eli 16-18 astetta.Tämä on ihanteellinen lämpötila edelleen käyminen. Se loppuu 2-3 viikossa. Tänä aikana voit lävistää kaalin tikulla vähintään 1-2 kertaa päivässä.

10 Kun vaahtoa lakkaa muodostumasta ja kuplia lähtee, sisältö on siirrettävä kylmään paikkaan ja säilytettävä koko ajan 0 - 2 asteen lämpötilassa.

11 Voit säilyttää sitä missä tahansa, jopa parvekkeen purkeissa, jopa kellarissa, mutta ota selvää, miten sorto järjestetään.

Hapankaali omenoiden kanssa

- valkoinen kaali - 5 kg;
- porkkanat - 2 kpl
- pöytäsuola - 100 g;
- laakerinlehti - 3 kpl
- mustapippuria - 10 hernettä
- makeiden ja hapanten lajikkeiden omenat - 2-3 kpl.

1 Otamme kaalin, aivan kuten ensimmäisessä reseptissäni, kuivaamme sen, poistamme päät, pilkomme se silppurissa

3 Sekoita sitten, suola, mustapippuri, laakerinlehti, varovasti älä riko laakerinlehteä.

4 Lisää sitten kaaliin raastettu porkkana ja suola mausteineen ja ala vaivata, kunnes mehua vapautuu.

5 Kaalin suolaamiseen valitsemme sopivan astian ja täytämme kaalilla, laitamme omenoita kerroksen ja pässin väliin niin, että mehu on aina päällä.

6 Suljemme kaali päälle lautasella tai kannella ylösalaisin ja laitamme sorron. Annamme hapan 4-6 päivää huoneenlämmössä, älä unohda lävistää joka päivä tikulla aivan pohjaan kaasujen vapauttamiseksi.

7 1-2 päivän kuluttua laitamme sen purkkeihin ja laitoimme jääkaappiin.

Peittaukseen tarvittavat kaalilajikkeet

1 lahja. sekä peittaukseen että peittaukseen sopiva lajike. Kaalin pää erottuu kirkkaasta vahapinnoitteesta. Tiukka, joustavilla lehdillä. Kaalipäät voivat olla erivärisiä: vaaleanvihreä, vihreä, valkoinen. Niiden keskimääräinen paino on 2,5-4,5 kiloa. On parasta käyttää tätä lajiketta syksyllä ja alkutalvella.

2 Dobrovolskaja. Lajike on arvokas siinä mielessä, että päät eivät halkeile. Päät ovat suuria. Lajike on universaali. Tämä kaali on suolattu, hapan, suolattu, alistettu ruoanlaitto eri muodoissa.

3 vuosipäivää F1. Soveltuu peittaukseen, peittaukseen - tässä muodossa ne säilyvät jopa viisi kuukautta.Tämän kaalilajikkeen päät ovat erittäin suuria.

4 Valko-Venäjä. Erittäin suosittu peittaukseen ja peittaukseen.

No, ja monia muita suolaamiseen tarvittavia lajikkeita.

Muuten, kun ostat kaalia peittaukseen, on parempi maistaa sitä, sen tulee olla makeaa, mehukasta ja vastaavasti suurta. Siksi millaista kaalia otat tämän ja se maistuu.

Hapankaali Tämän reseptin mukaan siitä tulee erittäin maukasta, rapeaa ja myös kypsennetään melko nopeasti! Sinun ei tarvitse murskata sitä käsin, koska se käy suolavedessä. Resepti on hyvin yksinkertainen ja todistettu vuosien varrella!

Yhdiste:

• 2-2,3 kg valkokaalia (myöhäinen)
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 3-4 laakerinlehteä
• muutama mustapippuri tai maustepippuri (valinnainen)

Suolavesi:

• 1,5 litraa vettä
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa (ei jodioitua)
• 2 rkl. lusikat sokeria

Rapean hapankaalin valmistus suolavedessä:

1. Valmista suolavesi liuottamalla se lämpimään keitetty vesi suolaa ja sokeria. (Muuten, kaali voidaan kaataa vain puhtaalla vedellä.)
2. Kuori kaali ylälehdistä, leikkaa useiksi paloiksi ja hienonna veitsellä, raastimella tai puimurissa, kenellä on mitä.

   Silputtu kaali käymiseen

3. Raasta porkkanat karkealla raastimella.

   raastettua porkkanaa

4. Sekoita kaali porkkanoiden kanssa.

   Kaali ja porkkanat suolavedessä käymiseen

5. Siirrä tämä seos puhdas purkki, tampi kevyesti (mutta ei paljon). Laita kerrosten väliin muutama laakerinlehti ja pippuri.

   Rapean hapankaalin keittäminen

6. Kaada suolaliuos purkkiin niin, että se peittää kaalin kokonaan. (Riippuen kuinka leikkaat sen, hienoksi tai suureksi, tarvitset 1,2-1,5 litraa suolavettä.)

   Täyttö suolavedellä

   kaali suolavedessä

7. Peitä purkki löyhästi kannella tai peitä useita kertoja taitetulla siteellä. Laita syvälle lautaselle, sillä käymisen aikana suolavesi nousee ja vuotaa yli.

   Herkullisen hapankaalin keittäminen

8. Jätä keittiöön kahdeksi tai kolmeksi päiväksi. Varmista, että kaalin päällimmäinen kerros ei jää ilman suolavettä (kun näin tapahtuu, täytä sitä hieman lusikalla). On myös suositeltavaa joskus puhkaista se puutikulla pohjaan, jotta kaasu tulee ulos. Kaalin käymisaika riippuu lämpötilasta. Jos keittiö on lämmin, kaali on valmis kahdessa päivässä. Kuitenkin, lämpöä, samoin kuin alhainen, vaikuttaa huonosti käymisprosessiin (esimerkiksi limaa voi ilmaantua), on parasta, kun se on noin 20 ºС.
9. Kun hapankaali on valmis, laita se jääkaappiin.

Siinä kaikki! Osaatko tehdä hapankaalia erilaisia ​​salaatteja, täytettä tai, tai täytä se vain voilla ja tarjoile.

P.S. Jos pidit reseptistä, muista saada ilmoitus uusista resepteistä postitse.

Nauti ateriastasi!

Julia reseptin kirjoittaja

Ensimmäinen resepti alla- juuri niin arvokas fermentoitu vaihtoehto. Hän itse asiassa kiireettömään käymiseen Pikaruoka. Rapeat kaaliviipaleet ovat valmiita 2-3 päivän infuusion jälkeen purkissa huoneenlämmössä.

Olemme sisällyttäneet artikkeliin toisen näytteen. Erittäin nopea kuumalla marinadilla. Siitä ei ole enää hyötyä luonnollinen käyminen koska marinadissa on etikkaa. Se on säilöntäaine, eikä sen kanssa muodostu "eläviä bakteereja". Mutta suolaisia ​​vihanneksia Valmis testattavaksi 12 tunnissa.

valita mahtava välipala maun ja tarkoituksen mukaan ja kokkaa useammin koko talven ajan!

Nopea artikkelinavigointi:

Pikahapankaali ilman etikkaa

Super rapea resepti kaikille, jotka rakastavat maukasta ja terveellistä. Hapantaikina marinadissa, joka sisältää vain suolaa ja mausteita, niitä voidaan säätää maun mukaan. Valmis leikkaus ilman öljyä, joten se vaatii tankkauksen jollakin mahdollisimman hyödyllisellä. Esimerkiksi, oliiviöljy ensimmäinen painallus. Kaikki .

Lyhyellä vaivalla ja parin päivän kärsivällisyydellä saat perinteisesti loistavan ainesosan. talvisalaatit, happamia keittoja ja haudutettua muhennos lihan kanssa.

• Kypsennysaika - 30 minuuttia valmistukseen + 2-3 päivää käymiseen. Yritämme olla valmiita 2 päivän infuusion jälkeen lämmössä.
• Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti - enintään 40 kcal.

Me tarvitsemme:

• Kaali - 2,5-3 kg
• Porkkana - 3 kpl. ja yli keskikokoinen
• Vesi - 1 litra
• Suola (ei lisäaineita) - 2 tl
• Mausteet - maun mukaan
• Meillä on 6 maustepippurihernettä, 2 laakerinlehteä, 1-2 kuumaa paprikaa.

Tärkeitä yksityiskohtia:

• Porkkanoita voi laittaa niin paljon kuin haluaa. Rakastamme, kun sitä on paljon. Tämä antaa suolavedelle miellyttävän lämpimän sävyn ja lisää kaalin makeutta.
• Mausteet voidaan myös räätälöidä. Enemmän katkeraa pippuria - enemmän mausteisuutta. Sekä kuminaa, neilikkaa, inkivääriä ja jopa kurkumaa. Tämä klassikko marinoitu resepti reagoi moniin kokeisiin.
• Ainesosien suhteemme antavat perinteinen ja mehukas salaatti ilman liikaa terävyyttä. Suolavettä voi nauttia myös erillisenä juomana.

Valmistetaan vihannekset.

Hienonna kaali hienoksi. Raastin Berner auttaa meitä aina. Monet kotiäidit rakastavat erityistä manuaalista murskausveistä (tai käsisilppuria). Sitä voi ostaa juuri nyt käymiskaudella mistä tahansa basaarista tynnyrisuolauksen riveissä.

Jauha kuoritut porkkanat maun mukaan. Älä unohda, että ei ole vain karkea raastin. Tässä reseptissä käytämme mediumia.

Yhdistämme kaali- ja porkkanaviipaleet ja sekoitetaan, kuohkeuttaen matkan varrella. On kätevää työskennellä käsin.

Meillä on suolavettä veden päällä, ei käymistä omaa mehua. Ilman jauhamista kaali on mahdollisimman rapea, hienostunut ja teksturoitu.

Laitoimme vihannessekoitukset puoleen asti purkkiin ja taputtelemme kevyesti. Laita mausteet päälle. Meidän tapauksessamme tämä on 1 laakerinlehti, 3 maustepippurihernettä ja 1 tiddly tulinen pippuri. Laita purkissa olevien mausteiden päälle loput viipaloidut vihannekset ja toista maustesarja uudelleen.

Voit lisätä neilikka tai poista pippuri, jos et pidä edes ripaus mausteisuudesta. Nämä kokeet jäävät sisälle perinteisiä makuja.

Valmistamme marinadin, kaadamme vihannekset ja laitamme ne hapan valvonnassa.

Vesi huoneenlämpöistä (!).

On edullista valmistaa 1,5 litraa suolavettä 3 litran purkkiin. Osuus 1 litraa kohti on 2 teelusikallista suolaa. Tarvitset puhdasta suolaa ilman lisäaineita. Vastaavasti 1,5 litralle vettä - 3 teelusikallista. Kaadamme lusikoita ilman yläosaa ja yritämme.

Tavoitteenamme on hieman suolaisempi ratkaisu täydellinen keitto. Yleensä 3 teelusikallista ilman liukumäkeä riittää, jos suola on ylimääräistä jauhamista. Mutta suolan merkit ovat erilaisia, ja karkea jauhatus ei ole niin suolaista.

Sekoita suolaa veteen, kunnes se on täysin liuennut ja kaada kaali purkkiin peittämällä leikkaus. Ota haarukka ja puhkaista syvempiä vihanneksia, jolloin suolavesi pääsee tunkeutumaan pohjaan asti.

Voit käyttää pitkää puutikkua, joka nyökkää luonnollisen käymisen periaatteille. Tiukat zoževistit ja ayurveda-harrastajat suosittelevat vahvasti työskentelemään fermentoitujen tuotteiden kanssa, joissa on vain puuta tai keramiikkaa.

Jos sellaiset rajoitukset näyttävät sinusta ylimääräisiä ongelmia, etsi pitkä kaksipiikkinen haarukka kääntämistä varten paistettuja ruokia. Hän sallii mennä vielä syvemmälle tiheässä vihanneskerroksessa.

• Tee yksinkertaisia ​​liikkeitä millä tahansa työkalulla: syvälle ja siirsi leikkausta erilleen, kuplat poissa. Ja niin useissa paikoissa kasvismassaa.

Lisäämme suolaveden melkein päälle - 1 cm ennen purkin kaulaa. Yleensä yläosaan muodostuu vähän kuplia, kuten vaahtoa.

Laitamme purkin kulhoon, jotta väistämätön käymisvaahto pääsee varovasti valumaan purkista. Laita haarukka sen viereen joka muistuttaa sinua tarpeesta puhkaista leikkaus ajoittain. Näin voit jatkuvasti vapauttaa käymisen aikana muodostuneita ilmakuplia.

Lävistämme vihanneksia 2-3 kertaa päivässä.

Säilytä purkki huoneenlämmössä 2-3 päivää.

Jos talosi on lämmin, ruoanlaitto vie vähemmän aikaa. Jos olosuhteet ovat urheilulliset (+/- 20 astetta), niin 3 päivää on vakiojakso. Seuraavaksi poistamme vihannekset jääkaapissa käymisen pysäyttämiseksi, muuten kaali osoittautuu liian happamaksi.

• Suosittelemme kokeilemaan leikkaamista 2,5 päivän kuluttua ja toimimaan omien valmiutesi mukaan.

Saamme hyvää hapankaalia ja melko paljon nestettä, joka lasitetaan purkin kaulan läpi. Heti kun kaali on valmis, peitä astia nailonisella kannella ja laita se kylmään.

Kerran kokeilimme vaihtoehtoa hunajalla.

Kaalin päälle 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa liukumäellä ja samalla määrällä hunajaa. Täytä vedellä huoneenlämpötilassa. Noudata yllä olevaa reseptiä. Kokeile 2 päivän kuluttua - valmiiksi (eli eikö ole aika laittaa se jääkaappiin). hunaja kaali myös erittäin maukasta ja sopii kaikille, jotka eivät ole allergisia hunajalle.

Marinoi nopea klassikkokaali 12 tuntia

Tämä pikantti vieraamme aterioillamme on nimeltään "Provencen". Se ei ole vain nopeaa ruoanlaittoa, vaan myös näyttää erittäin vaikuttavalta. Kuinka hyödyllistä lomalla! Jos liioittelet alkoholin kanssa, herkullinen suolakurkku- suosittu ensiapulääke uudenvuodenaaton jälkeiseen aamuun.

• Kypsennysaika - 30 minuuttia valmistukseen + 1 päivä peittaukseen. Pyrimme valmiiksi 12-14 tunnissa.
• Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti - enintään 100 kcal.

Yksinkertaisen työn tulos - täysin valmis salaatti täynnä jo öljyä. Se säilyy ilman ongelmia jääkaapissa jopa 1 kuukauden ajan, mutta syödään parilla kerralla. Niin hyvä!

Me tarvitsemme:

• Kaali - 3 kg
• Porkkanat - 300 g tai maun mukaan
• Valkosipuli - 4-5 suurta neilikkaa tai maun mukaan
• bulgarialainen punainen paprika - 2-3 kpl. keskikokoinen (voidaan pakastaa)

Kuuma marinadi 1 litraa vettä kohti:

• Suola (kivi, karkea) - 2 rkl. lusikat
• Sokeri - 1 kuppi
• Etikka, 9% - 80 ml
• Pieni vihannes - 1 kuppi

Tärkeitä yksityiskohtia:

• 1 lasi - 250 ml
• Mausteista paras koristelu marinadi - kumina, 5-10 grammaa. Voit myös lisätä maustepippuria (6-7 hernettä) ja neilikkaa (1-2 kpl).
• Porkkanaa ja valkosipulia voi säätää maun mukaan. Suhde, josta monet pitävät: 1 kg kaalia - 1 keskikokoinen porkkana ja paprika.
• Jäädytetty makea punainen paprika marinoidaan huonommin kuin tuore. Jos on, käytä sitä vapaasti.
• Kätevä ja turvallinen ruoanlaitto- emaloidussa tai ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa.

Valmistus on yksinkertaista ja nopeaa.

Raastamme kaalin paksuiksi, kuten haluamme salaateissa. Murskaamme käsillämme tilavassa kulhossa, kevyesti, ilman fanaattisuutta. Porkkanat - pillit veitsellä tai raastimella ala Berner. Tai demokraattinen vaihtoehto: kolme karkealla raastimella. Paprika leikkaa 0,5-0,8 cm paksuisiksi suikaleiksi tai noin 1 cm:n kuutioiksi. Yhdistä viipaloidut vihannekset ja sekoita hyvin. Jälleen on kätevintä työskennellä käsillä.

Valmistamme marinadia.

Aloitamme kypsennyksen, kun vihannekset on hienonnettu ja sekoitettu. Kuumennamme 1 litraa vettä liedellä, lisäämme siihen suolaa ja sokeria, kaada öljy ja sekoita, kunnes bulkkikomponentit ovat täysin liuenneet. Heti kun neste kiehuu, kaada joukkoon etikka, pari liikettä lusikalla ja sammuta lämpö. Muista peittää kannella, jotta etikka ei haihtu.

Makasimme ½ kasvissekoitus valitsemaasi astiaan ja pakkaa tiiviisti. Täytämme puoliksi kuuma marinadi. Lisää toinen puolikas vihanneksista ja lisää loput marinadista uudelleen. Ylhäältä laitamme lautasen ja sorron (purkki vettä 1-2 litrassa).

Anna marinoitua 8 tuntia.

Kun vihannekset ovat kylmiä laita jääkaappiin vielä 16 tunniksi. 12 tunnin infuusion jälkeen voit kokeilla.

TOP 2 salaisuutta onnistuneeseen käymiseen

Mitkä kaalilajikkeet on parempi valita?

Tiheä ja litistetty molemmilta puolilta, korkeintaan valkoiset suuret päät (alkaen 3 kg 1 kpl). Nämä lajikkeet ovat rapeita eivätkä menetä muotoaan edes ohuina viipaleina.

Nuori kaali on huonosti käynyt ja liian vanha. Epäsiisti pehmentää ja usein menettää crunch lajikkeiden pallomainen pään muoto.

Kuinka valmistaa uusia virkistäviä ruokia?

Kirkkaan osallistumisen lisäksi lihapata, borssi tai hodgepodge, molemmat mausteinen kaali ystävysty helposti saatavilla olevien kollegoiden kanssa salaateissa ilman lämmitystä.

Lisää herkulliseen käymistulokseen sipuli, makeat omenat, marjapakkas, keitetyt punajuuret, purkitettu maissi, keitetyt pavut tai perunoita. Voit rikastuttaa päivittäisten aterioiden makua ja lisätä niihin talvinen menu antioksidanttisia vitamiineja.

Olemme iloisia, jos pidät mistä tahansa pikakaalin reseptistä. Molemmat erittäin maukkaita! Ja olet samaa mieltä, että se on reilua hyödyllinen käyminen ilman etikkaa kestää kauemmin.

Kiitos artikkelista (9)

Hei rakkaat lukijat. Loma lähestyy ja siellä erilaisten herkkujen lisäksi haluan nähdä esimerkiksi hapankaalin pöydälläni. Meillä on aina talvella hapankaalia, ja tänään päätin näyttää, miten me valmistamme hapankaalia. Tulee useita reseptejä, niin sanotusti amatöörille. Vanhempani fermentoivat kaalia paitsi 3 litran purkeissa, myös ämpärissä ja jopa tynnyreissä. Ja fermentoitu punajuurilla, omenoilla ja jopa vesimeloneilla. Pidin kovasti marinoiduista vesimeloneista.

Mutta tänään keskustellaan ei vesimeloneista, vaan kaalista. Marinoitan kaalin 3 litran purkkiin.

Kuinka fermentoida kaalia purkissa resepti numero 1

Ja tätä varten tarvitsen kaalia, porkkanaa, suolaa ja sokeria. Otan 3,1 kg painavan kaalipään. Ja usko kokemuksiani, kaali mahtuu kaikki purkkiin.

Kaalin tulee olla valkoista ja makeaa. Jos kaali on katkeraa, se voi olla katkeraa myös hapankaalissa. Paloittelen kaalia, minulla on erityinen veitsi tätä tarkoitusta varten. Näet sen oikeassa yläkulmassa olevasta valokuvasta.

Sitten kuorin yhden porkkanan ja raastan sen. Voit raastaa porkkanat millä tahansa raastimella.

Sitten lisään yhden ruokalusikallisen suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Suola tulee ottaa tavallisen kivisuolan kanssa. Älä missään tapauksessa ota jodittua suolaa. Lisään sen heti pöydälle, ja nyt sekoitan hyvin ja muussaan kaalin käsilläni. Se on kuin vaivaaisin taikinaa. Älä pelkää murskata kaalia, siitä tulee herkullista ja rapeaa.

Kun muistamme kaalin hyvin, voit laittaa sen purkkiin. Laitamme kaali purkkiin ja taputimme hyvin puisella keinutuolilla. Kuten kuvasta näkyy, kaikki kaali mahtuu purkkiin. Pankissa on jopa tilaa jäljellä.

En käyttänyt vettä ollenkaan. Kaali antoi mehua, ja kuten kuvasta näkyy, mehua riittää peittämään koko kaali. Jos onnistut täysi purkki, laita sitten purkki kulhoon tai muuhun astiaan.

Kun kaali alkaa käydä, noin alle vuorokaudessa, mehu valuu purkista kannen läpi. Käymisen aikana vapautuu hiilidioksidia, jolloin se työntää mehua purkista kuplien muodossa.

Jätämme kaalin huoneeseen. Jotta kaali käy hyvin, on välttämätöntä, että se seisoo huoneenlämmössä kolme päivää. Kolme päivää myöhemmin kaali on valmis. Laita sen jälkeen kaali jääkaappiin tai kylmään paikkaan. Tietysti voit syödä kahdessa päivässä, mutta se ei silti ole tarpeeksi hapan.

Jos kaali on hieman katkera, tuo se takaisin huoneeseen yöksi. Katkeruuden täytyy mennä. Kaalista tuli herkullista ja rapeaa. Minulla oli tämä kaali parvekkeella noin kaksi kuukautta, eikä päällä ollut limaa tai hometta.

Kuinka fermentoida kaalia purkissa resepti numero 2

Seuraava reseptini on suolavedellä. Jos ensimmäisessä reseptissä en käyttänyt vettä ollenkaan, niin tässä reseptissä sitä on paljon. Suolaliuoksen valmistamiseksi tarvitsemme kaksi ruokalusikallista sokeria ja kaksi ruokalusikallista suolaa. Vaihtoehtoisesti voit laittaa myös maustepippuria ja laakerinlehteä.

Aloitan ruoanlaiton suolavedellä. Keitän 1,5 litraa vettä, lisään 2 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria. Sekoitan kaiken hyvin. Kuten vasemmassa yläkulmassa olevasta kuvasta näkyy, en lisää vettä aivan yläosaan.

Sitten laitoin 5 maustepippuria ja kaksi laakerinlehteä kuumaan veteen. Annamme suolaveden jäähtyä. Sillä välin siirrymme kaalin viipalointiin. Nyt otin pienemmän kaalin. Tätä reseptiä varten sopiva kaali paino noin 2,2-2,5 kiloa. Tämä riittää. Ja yksi iso porkkana.

Kuten ensimmäisessä tapauksessa, leikkaa kaali ja kolme porkkanaa. Vasta nyt hieroin porkkanoita korealaisella raastimella. Tässä reseptissä emme soseuta kaalia, ja pidän siitä, kun porkkanatkin ovat kauniita. Ennen sitä tietenkään älä unohda puhdistaa sitä.

Nyt kun kaali on pilkottu ja porkkanat raastettu, sekoita kaikki hyvin, mutta älä soseuta.

Sitten voit laittaa kaalin purkkiin. En tampu kaalia paljon, koska meidän on vielä täytettävä se suolavedellä. Kun olemme laittaneet kaikki kaali purkkiin, meidän on odotettava, kunnes valmistettu suolavesi on jäähtynyt huoneenlämpötilaan.

Älä kaada kaalia kuuma vesi, tapat bakteerit, joiden kanssa kaali alkaa käydä. Ja kaali käymisen sijaan voi homehtua.

Ja kun se on jäähtynyt, täytämme kaalimme suolavedellä. Ja sitten kaikki noudattaa samaa skenaariota. Jätä kaali huoneenlämpöön kolmeksi päiväksi. Samalla älä unohda korvata pullon alla olevaa kulhoa kaalilla. Kaali käy. Samalla päästin ajoittain ilmaa kaalista puisella vartaalla.

Haluan kertoa sinulle. Käymisen aikana pullosta valui ulos noin 0,5 litraa vettä. Joten laita sopiva kapasiteetti. Ja älä huoli, jos pullon pohjassa on yhtäkkiä vettä.

Kaali kelluu ja suolavesi jää pohjalle. Vapauta vain hiilidioksidi käymisen aikana puisella oksalla tai vartaalla ja käännä kaali alas. Kaali osoittautui rapeaksi ja hieman erilaiseksi kuin ensimmäisessä reseptissä. Se on hieman suolaista, mutta yhtä herkullista.

Kuinka fermentoida kaalia purkissa resepti numero 3

Kolmas resepti kaadetaan kaali pelkkä vesi. Täytämme sen vain keitetyllä kylmällä vedellä ja pienemmässä suhteessa. Tämä resepti on ilman valokuvia, kuinka leikata kaalia, luulen, että tiedät jo.

Tätä reseptiä varten tarvitsemme kaalia noin 2,8 - 3 kg. Porkkanat voidaan ottaa myös keskikokoisina. Vaikka porkkanoita voidaan lisätä enemmän tai voit jopa ilman porkkanoita. Porkkanat ovat täällä vain koristeellisia, ne värittävät kaaliamme.

Leikkaamme kaali, kolme porkkanaa. Kaikki tämä on hyvin sekoitettu. Lisää sitten ruokalusikallinen suolaa ja sekoita vielä vähän. Voimakkaasti vaivaa kaalia ei tarvita, kuten teimme ensimmäisessä reseptissä.

Nyt laitamme kaali purkkiin, tönäisimme sitä puisella keinutuolilla. Jälleen, emme ramppaa paljon. Emme tarvitse kaalia päästämään mehua, vaan täytämme sen vedellä. Vettä kuluu noin 600 - 800 grammaa, riippuu kaalin painosta, jonka leikkaamme peittausta varten.

Nyt laitamme vedellä täytetty kaali käymiseen. Kun kaali käy hyvin, yleensä toisena päivänä, valutamme tuloksena olevan suolaveden kokonaan. Lisäksi on suositeltavaa kaataa suolavesi kaalin kanssa kulhoon.

Purista kaali pois ja laita se takaisin purkkiin. Ja on toivottavaa vaihtaa kaalin paikkoja. Joka makasi päällä - laitamme sen pullon pohjalle ja päinvastoin, alempi päälle. Vain me puristamme kaalia hieman. Lisää tuloksena olevaan suolaveteen yksi ruokalusikallinen hunajaa.

Liuota hunaja ja kaada kaali uudelleen samalla suolavedellä. Jätä toinen päivä lämpimään paikkaan. Päivän kuluttua poistamme kaali jääkaapissa.

Kaikkien kolmen reseptin mukainen kaali on herkullista. Ensimmäinen maku klassinen kaali. Toisen, hieman suolaisen ja rapeamman mukaan, emme murskaaneet sitä. Kolmannen reseptin mukaan kaali osoittautuu hieman makeammaksi ja kaali saa jonkinlaista kuorta. Vain hänen ei pitäisi peroksidia.

Hapankaalin reseptejä on paljon, eikä niitä kaikkia ole järkevää kuvata. Voidaan lisätä kaikkiin resepteihin erilaisia ​​mausteita. Esimerkiksi mustapippuri, neilikka, korianteri, laakerinlehti. Ja jos olet turvonnut hapankaalista, voit lisätä tillinjyviä.

Kummiseni lisää usein tillin siemeniä kolmanteen reseptiin. Sen lisäksi, että sitten siemenet itse törmäävät kaalissa, kaali osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Ja vielä muutama vinkki. Isäni sanoo, että kaalia tulisi suolata vain tiettyinä päivinä. Jos mies suolaa, niin on pakko suolata miesten päivinä. Jos nainen suolaa, niin naisille. Eikä hän valitse kaikkia päiviä. Esimerkiksi miehen tulisi hapan joko maanantaina tai torstaina. Naisten tulisi hapata kaali keskiviikkona tai lauantaina, mutta se on parempi keskiviikkona.

Niin oudolta kuin se kuulostaakin, mutta jotenkin tarkistin. Marinoitu kaali tavallinen resepti, vain keskiviikkona. Joten kaali ei ollut mielestäni niin maukasta, ja se oli pehmeää, ei rapeaa.

Ja missä määrin suolaa ja sokeria käytät, kun hapankaali on purkissa. Voit kirjoittaa hapankaalireseptisi.

Ja lopuksi, katso vielä muutama resepti.