Mietin, kuinka monta ruokaa voidaan valmistaa valkokaalista? Kaalia käytetään salaateissa, keitoissa, alkupaloissa ja piirakoiden täytteenä. Kaali on hyvää sekä tuoreena että haudutettuna ja keitettynä. Ja tietysti me kaikki rakastamme rapeaa, mehukasta suolakaalia! Ja tässä on mielenkiintoista - suolaisen kaalin vitamiinit eivät katoa, se sisältää noin 30 mg C-vitamiinia 100 grammassa tuotetta, mikä on puolet päivittäisestä tarpeesta. Lisäksi kaalissa on paljon kaliumia, jolla on erittäin suotuisa vaikutus lihaksiin, myös sydänlihakseen. Ja kaalikuitu edistää suoliston motiliteettia. Ainoa rajoitus on, että suolakaalia ei suositella ihmisille, joilla on korkea mahahappamuus.

Joten aloitetaan kaalin suolaaminen talveksi purkkeihin. Näytän sinulle hyvin yksinkertaisen suolaustavan, kaalista tulee aina erinomaista - mehukasta ja rapeaa. Ja minulla on myös yksi "salaisuus" - talveksi suolan kaalia vain kasvavassa kuussa, ehkä kokemukseni on hyödyllinen jollekin. Kaali on parempi ottaa "peittaus" lajikkeita, mutta suolasin myös tavallista, kaupasta ostettua. Tarvitsemme myös porkkanaa ja suolaa.

Paloittelemme kaali sinulle sopivalla tavalla ohueksi, minä leikkasin sen veitsellä.

Kolme porkkanaa isolla raastimella.

Ja nyt aloitetaan kaalin peittaus. Kaadoin kattilaan 3 litraa vettä, lisäsin 300 g suolaa. Otamme tavallisen suolan, ei hienoa. Ja suhteen muistaminen on hyvin yksinkertaista: 1 litralle vettä - 100 g suolaa. Jos suolaat paljon kaalia kerralla, ota 5 litran kattila ja lisää 500 g suolaa.

Sekoita suola veteen kunnolla, kasta siihen ensimmäinen annos kaalia. Laita kaalia niin paljon, että se peittyy kokonaan vedellä.

Huomioikaa aika, pidämme ensimmäistä erää kaalia suolavedessä 10 minuuttia. Pesemme purkit soodalla. Levitämme kaalia käsillämme ottamalla sen pois pannulta, älä purista sitä. Siirrämme kerrokset raastetulla porkkanalla.

Tiivistä kaali porkkanoilla tiukasti purkkiin kädellä tai puisella työntimellä.

Kun kaalia tiivistetään, mehua vapautuu, sen tulisi saavuttaa purkin yläreuna.

Laskemme seuraavan erän kaalia samaan suolaliuokseen, mutta olemme pitäneet sitä 15 minuuttia. Leikkaa tänä aikana seuraava kaalipala. Pidämme kolmatta erää suolavedessä 20 minuuttia. 2 kg pilkotusta kaalista sain 1 litran ja yhden 1,5 litran purkin. Peitämme purkit kansilla, laitamme ne syville lautasille tai lavalle, koska suolavesi valuu ulos purkeista 1-2 päivässä. Kaalin suolaus talveksi purkkeihin on melkein valmis.

Jätä purkit huoneenlämpöön. Kun suolavesi lakkaa valumasta ulos, suljemme purkit kansilla ja säilytämme niitä missä tahansa - huoneenlämmössä, ruokakomerossa ja kellarissa.

Mehukas, rapea, herkullinen suolainen kaali on valmis talveen! Kaalia voi maistaa 2 päivän kuluttua. Hienonnetulla sipulilla, kasviöljyllä, ruisleivällä - uskomaton nautinto! Voit lisätä tilliä tai kuminan siemeniä. Nauti ateriastasi!

Talvella haluat todella murskata mehukasta suolakaalia - se on maukasta ja erittäin terveellistä. Mutta mitä tehdä, kun asut kaupunkiasunnossa ja vihannesten suolaaminen tynnyrissä ei ole vaihtoehto? Hyvä tapa on käyttää suolaamiseen lasipurkkeja ja täydentää tuotteen varastoja sitä kuluttaessa.

Klassinen suolausresepti

Reseptejä, jotka kertovat kaalin suolaamisesta talveksi purkkeihin, ei ole niin vähän. Ja jokainen emäntä voi valita sen, joka sopii enemmän hänen makuun ja kotitalouteen. Ja tämä menetelmä on myös hyvä, koska talvella voit yrittää suolaa kaalia eri tavoin. Tärkeintä ei ole unohtaa sääntöjä, jotka ovat yhteisiä kaikille välipalojen valmistusvaihtoehdoille.

Tärkeä - et voi suolata pakastettua kaalia. Joten tarkista kaalin päät huolellisesti oston aikana. On parempi käyttää myöhempiä lajikkeita- Niissä on sitkeät lehdet, jotka eivät muutu kypsennyksen aikana hyytelöksi ja rapsuttavat ruokahalua. Kaalin pää kannattaa valita valkoisemmaksi Tämä on tae herkullisuudelle ja rapeudelle.

Niin kutsuttu klassinen resepti on monien keskuudessa erittäin suosittu valmistuksen helppouden vuoksi. Toinen plus monille on etikan puute, kun käyminen tapahtuu luonnollisesti.

Tällaisen kaalin saamiseksi sinun täytyy keittää:

• kolme kiloa hienonnettua kaalia. Muuten, nykyään yritteliäs kauppiaat järjestävät usein juuri silputun valkokaalin ja jo raastettujen porkkanoiden myynnin. Joten jos kohtaat sellaisen, säästyy paljon aikaa ja vaivaa;
• raastettu porkkana - ohjaa makusi;
• vesi - yksi litra purkkia kohti;
• suola - kaksi ruokalusikallista, mutta ilman "korkkia" (tilavuus litralle vettä);
• kidesokeri - ota kaksi tai kolme ruokalusikallista (myös laskettuna yhdelle litralle vettä).

Aloitetaan prosessi.

1. Jos toit kokonaisia ​​kaalinpäitä kaupasta, leikkaa ne mahdollisimman ohueksi. Näin vihannes ei menetä maun arkuutta.
2. Toinen vaihe on raastaa porkkanat suurten solujen puolelta.
3. Kaada kaikki suureen kattilaan tai kulhoon ja sekoita, kunnes olemme vakuuttuneita koostumuksen tasaisuudesta.
4. Laimenna sokeri ja suola jäähdytettyyn keitettyyn veteen, kunnes kaikki on täysin liuennut. Emme keitä suolavettä - kaalin tulisi käydä.
5. Kaada litra suolavettä valmiiksi valmistettuun (hyvin soodalla pesty sisältä ja ulkoa) purkkiin ja laita sitten varovasti kaali-porkkana-seos. Teemme näin, kunnes suolavesi nousee melkein reunaan asti.
6. Peitä kokonaisella kaalinlehdellä ja aseta purkki viileään paikkaan.

Suolaa kaali ilman suolavettä

Erinomainen alkupala - suolakaalia - voidaan valmistaa myös kuivana. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse pelleillä suolavedellä erikseen, mutta lopputulos on erinomainen.

Kaalin suolaamiseksi purkissa kuivalla tavalla tarvitset seuraavat ainesosat:

• useita viisi kiloa painavia kaalinpäitä;
• ½ kiloa porkkanaa;
• ½ kuppi suolaa;
• pari ruokalusikallista tillin siemeniä.

Kun kaikki tarvitsemasi on käsillä, voit aloittaa suolauksen.

1. Pese ensin kaali ja vapauta siitä pilaantuneet lehdet.
2. Seuraava askel on muuttaa kaalin päät pitkiksi olksiksi.
3. Porkkanoiden vuoro on tullut - hieromme kuorittuja juurikasveja raastimen suurelle puolelle.
4. Sekoita kasvisaineet keskenään. Lisää suola ja tillin siemenet kaali-porkkana-seokseen.
5. Sekoita hyvin ja vaivaa koostumusta, kunnes vihannekset vapauttavat mehun. Tähän ei tarvita keittiövälineitä ja -laitteita - käytämme omia puhtaita käsiä.
6. Pakkaamme kaali tiukasti purkkeihin, mutta niin, että 5-6 senttimetriä jää yläosaan.
7. Asetamme sorron (lasillinen vettä riittää) - tarvitset mehua kohoamaan ja peittämään vihannekset.
8. Kaalin täytyy käydä kolme päivää ja lävistämme sen päivittäin tikulla aivan pohjaan, jotta kerääntyvä kaasu vapautuu.
9. Sitten voit sulkea purkit kannella ja puhdistaa ne kylmässä. Viikon kuluttua kuivasuolattu kaali on valmis.

Resepti hapankaalille punajuurilla - borschille

Monet kotiäidit mieluummin fermentoivat kaalia purkissa, jotta he voivat myöhemmin keittää sen kanssa nopeasti borssia - koska osa vihanneksista on jo hienonnettu. Voit tehdä tämän lisäämällä punajuuria valkokaaliin. Mutta sinänsä tämä menetelmä on erittäin hyvä erilliseksi välipalaksi tai komponentiksi jonkinlaiseen salaatin: kaali saa kauniin värin ja lisää mehukkuutta.

Mitä sinun on kerättävä tällaisen reseptin toteuttamiseksi?

• valkokaalin päät, jotka painavat 8 kilogrammaa;
• pari keskikokoista juurikkaan juurta;
• valkosipuli - viisi tai kuusi kynttä riittää;
• piparjuuri - kaksi tai kolme asiaa;
• persilja - ota yksi nippu;
• kuuma paprika - kolme paloa riittää;
• 200 grammaa suolaa ja rakeistettua sokeria;
• suodatettu vesi - tarvitset neljä litraa.

Kerättyään kaikki tarvittavat komponentit toimimme suunnitelman mukaisesti.

1. Hienonna kaali ja punajuuret. Leikkaamme ensimmäisen veitsellä olkien muodossa, viemme toisen raastimen läpi. Voit myös leikata juurisadon neliöiksi, jos pidät isommista paloista. Vain ensimmäisillä kursseilla käytettäväksi, tämä vaihtoehto ei ole kovin sopiva.
2. Käsittelemme myös kaikki muut tuotteet: hienonna persilja, laita valkosipulinkynnet valkosipulipuristimen läpi ja käsittele piparjuuri hienolla raastimella.
3. Nyt voit sekoittaa kaiken ja tiivistää sen tiiviimmin.
4. On suolakurkun aika. Hänelle keitetään vettä ja liuotetaan sitten suola ja sokeri siihen.
5. Kaada kaali hieman jäähtyneellä nesteellä. Tässä tilassa hänen tulisi viettää pari päivää lämpimässä paikassa.
6. Nyt voit levittää sen pankeille ja kuljettaa viileään - parvekkeelle tai ruokakomeroon. Voit kokeilla viikon päästä.

Tällä tavalla valmistettu kaali voi säilyttää makunsa ja koostumuksensa melko pitkään. Pääasia on pitää se kylmänä.

Suolattu kaali saksaksi - omenoiden ja kuminan kanssa

Jotkut pitävät siitä, kun suolainen kaali rapsuttaa herkullisesti hampaissa, toiset haluavat sen sulavan suussa. Esimerkiksi tätä vaihtoehtoa rakastetaan Saksassa. Ja "sulavan" kaalin keittämisen pääsalaisuutta kutsutaan hyvin pieneksi, melkein lankamainen silppuri.

Mitä me tarvitsemme?

• kolme valkopäistä kaalin päätä;
• kolme suurempaa porkkanaa;
• omenat - pieniä, mutta erittäin mehukkaita (ota kolme hedelmää);
• kumina - kolme ruokalusikallista riittää;
• karpalot - kahdesta kolmeen ruokalusikallista.

Miten toimia?

1. Leikkaamme kaali hyvin ohueksi, yhtä hienoksi kolme porkkanaa.
2. Valmista se ennen kuminan käyttöä: kuumenna paistinpannu ja paista kuminaa pari minuuttia. Sen jälkeen sinun täytyy murskata mausteet huhmareessa.
3. Vapauta omenat ytimistä ja leikkaa ne sitten ympyröiksi.
4. Levitämme ainekset kerroksittain: alas kasvisseos, päälle murskattu kumina, sitten omenat ja karpalot. Toistamme sarjaa, kunnes tuotteet loppuvat.
5. Kaikki, voit peittää koostumuksen sorrolla ja poistaa säiliön pariksi päiväksi lämmössä.
6. Kun aika umpeutuu, jaamme kaali purkkeihin ja lähetämme sen jääkaappiin.

Aromaattinen kaali paprikalla ja valkosipulilla

Jos päätät olla suolaamatta, vaan suolata kaalia talveksi, kokeile reseptiä, jonka kuvaamme alla - käyttämällä paprikaa ja valkosipulia. Etikka ja kuuma marinadi antavat lehtikaalin kypsyä paljon nopeammin kuin edellisessä ohjeessa.

Kuinka paljon valmistat ruokaa, päätä itse. Kuvaus näyttää tuotteiden määrän laskettuna kilogrammaa valkokaalia kohti.

Mitä sitten voisi tarvita?

• kilogramma kaalia;
• yksi ei kovin suuri paprika - parempi kuin punainen, jotta salaatti tulee kauniiksi;
• valkosipuli - viisi pientä neilikkaa riittää;
• etikka - ota kuusi prosenttia, ½ kuppia;
• kasviöljy - 50 grammaa riittää (jos haluat lisämakua, voit ottaa "elävän" auringonkukkaöljyn);
• rakesokeri ja suola - tarvitset yhden ruokalusikallisen kutakin tuotetta;
• kuivattua tilliä ja jauhettua mustapippuria - ripaus juuri sopiva;
• vesi - litra riittää.

Kaikki on valmista, voit aloittaa.

1. Leikkaamme kaalin ohuemmaksi. Muutamme myös pippurin veitsellä ohueksi oljeksi.
2. Kuori ja hienonna kaikki valkosipulit. Mutta ei tahnaksi valkosipulipuristimella, vaan leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Siirrämme kaikki hienonnetut vihannekset kulhoon, mausta tillillä ja mustapippurilla. Sitten sekoitetaan kaikki.
4. On suolakurkun aika. Kaadamme etikan ja kasviöljyn erittäin kuumaan veteen, lähetämme sinne suolaa ja sokeria ja keitämme kaikki. Kaada neste kasvisseoksen päälle ja jätä se rauhaan kahdeksan tuntia. Tänä aikana kaali on kyllästetty hyvin suolavedellä ja marinoitu.



Hänelle tarvitset:

• kahdesta kahteen ja puoli kiloa valkokaalia;
• kolme porkkanaa;
• valkosipuli - kuusi neilikkaa riittää;
• vesi - litra riittää;
• sata grammaa kidesokeria ja pöytäetikkaa;
• lasillinen kasviöljyä;
• suola - pari ruokalusikallista.

Tarvitaan karkeaksi jauhettua vuorisuolaa. Jodittu ei sovellu. Eikä vain tälle, vaan myös mille tahansa reseptille (lukuun ottamatta mahdollista kaalia punajuurilla): jodin takia salaatti voi menettää valkoisuutensa.

1. Kuten kaikissa aiemmissa vaihtoehdoissa, vihannekset on hienonnettava. Voit laittaa salaatin heti purkkeihin.
2. Kiehauta seuraavaksi vesi ja lisää siihen bulkkikomponentit. Lyhyen kiehumisen jälkeen lähetämme heille etikan. Ota kattila pois liedeltä ja vasta sen jälkeen kaada öljy nesteeseen ja sekoita.
3. Kaada kaali-märkä-valkosipuli-seos kuumalla marinadilla. Kun purkit ovat jäähtyneet, suolakaali on melkein tarjoiluvalmis. Voit siirtää purkit jääkaappiin tehdäksesi niistä vieläkin maukkaampaa.

C-vitamiinin lähde ja loistava välipala syksy-talvi-kevät - sitä hapankaali on. Tämä vihannes on saatavilla hyllyillä lähes ympäri vuoden, mutta monet kotiäidit mieluummin suolaavat kaalia purkeissa talveksi säästääkseen aikaa myöhemmin.

Suolausreseptejä on monia: perinteisiä ja epätavallisia, esimerkiksi armenialaisia ​​tai korealaisia. Kutsumme sinut tutustumaan joihinkin niistä.

Koulutus

Ennen kuin opit suolaamaan kaalia talveksi purkeissa, sinun tulee löytää sopiva lajike. Kaali, jossa on vihertäviä lehtiä tai varhainen, ei sovellu kovin pitkäkestoiseen peittaukseen, on suositeltavaa valita oikea valkoinen. Se voi olla esimerkiksi lajikkeita "Factory", "Kupchikha", "Kolobok" ja muut. Ylälehdet tulee poistaa, vaurioituneet alueet leikata pois.

Reseptit

Toisaalta suola- tai hapankaali on yksinkertaista, mutta toisaalta siinä on useita tärkeitä vivahteita. Jos niitä ei oteta huomioon, työkappaleessa voi olla epämiellyttävä haju, hometta, vihannekset tummuvat ja tulevat epämiellyttäväksi. Siksi jokainen kokenut kotiäiti noudattaa todistettuja reseptejä kaalin suolaamiseksi kotona, ja halutessaan kokeilee ja täydentää niitä omilla kulinaarisilla salaisuuksillaan.

Kaali voidaan suolata, hapanta ja marinoitua. Nämä ovat erilaisia ​​valmistusmenetelmiä.

Yksi yksinkertaisimmista resepteistä, joka vaatii vähimmäismäärän ainesosia. Tulos joutuu odottamaan hieman, mutta kaalin luonnollinen maku, jossa kaikki hyödylliset aineet säilyvät mahdollisimman hyvin, on sen arvoista. Hanki arvokas tuote, voit suolakurkkua purkeissa, emaloidussa ruukussa (ei vaurioita) tai muoviämpärissä.

Annokset/tilavuus: 3 l

Ainesosat:

• valkoinen kaali - 2 kg;
• porkkanat - 200 g;
• kivisuola - 3 rkl. l.;
• mustapippuria - 10 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Kuori kaali ylälehdistä, poista kanta, leikkaa hienoksi.
2. Kuori porkkanat, raasta karkealla raastimella.
3. Sekoita vihannekset suuressa kulhossa, lisää niihin suolaa.
4. Hiero seosta käsilläsi, kunnes mehua ilmestyy.
5. Laita kolmen litran puhtaan purkin pohjalle 1 laakerinlehti ja muutama mustapippuriherne.
6. Täytä purkki kasvisseoksella noin puoliväliin, tiivistä varovasti.
7. Lisää laakerinlehteä ja pippuria.
8. Laita loput kaalista ja ripottele päälle loput mausteet.
9. Laita purkki 20-22 ℃ lämpötilaan, mieluiten kulhoon, sillä käymisen aikana vapautuva mehu valuu reunojen yli. Päälle kannella tai lautasella.
10. Ajoittain sinun tulee lävistää kaali pohjaan puutikulla, jotta kaasut tulevat ulos, muuten siitä tulee epämiellyttävä haju. Sushitarvikkeiden osastolla myytäviä syömäpuikkoja on kätevä käyttää, mutta voit valmistaa ne itse.
11. Heti kun käymisprosessi pysähtyy ja erottuva mehu muuttuu läpinäkyväksi, kaali on valmis. Sen jälkeen se tulee laittaa kotiin kylmään paikkaan.

Voit alkaa syömään maukkaita ja terveellisiä valmisteita 7-10 päivässä. Nauti ateriastasi!

Suolaus eroaa käymisestä siinä, että kaali kaadetaan valmiilla suolavedellä ja prosessi on jonkin verran nopeampi. Tässä reseptissä voit käyttää omenoita (mieluiten tuoksuva Antonovka), karpaloita, porkkanoita.

Annokset/tilavuus: 3 l

Ainesosat:

• valkoinen kaali - 2 kg;
• porkkanat - 100 g;
• omenat / karpalot - 500 g;
• vesi - 1 l;
• kivisuola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• mustapippuri / maustepippuriherneet - 6-7 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Kuori kaalin pää ylälehdistä, leikkaa varsi irti, leikkaa hienoksi.
2. Kuori porkkanat ja raasta karkealla raastimella.
3. Jos karpaloita lisätään, huuhtele marjat siivilässä, jos omenat, pese ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi poistamalla siemenet.
4. Sekoita kaali, porkkana ja omenat tai karpalot suuressa kulhossa.
5. Laita seos purkkiin, ripottele mausteita.
6. Valmista suolavesi: kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
7. Kun suolavesi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, kaada siihen kaali lisäaineineen.
8. Laita purkki kulhoon tai syvälle lautaselle niin, että suolavesi virtaa sinne käymisen aikana, peitä puhtaalla sideharsolla ja ylösalaisin kannella, jätä huoneeseen, jonka lämpötila on 20-22 astetta.
9. Pistele kaali ajoittain (noin 1 kerran päivässä) puutikulla pohjaan.
10. Heti kun vaahtoa ei enää näy ja suolaveden määrä lisääntyy, käymisprosessi on ohi. Kaalipurkki on asetettava uudelleen kylmään paikkaan.

Tällaista kaalia voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina tai käyttää talvisalaattien valmistukseen.

Voit suolata ja suolakurkkua valkokaalin lisäksi myös punakaalin, Pekingin, kukkakaalin ja parsakaalin. Peking on parempi suolaa ei silputtuna, vaan paloiteltuna.

Marinadien valmistukseen, muiden ainesosien ohella, käytetään välttämättä ylimääräistä säilöntäainetta - etikka. Sen läsnäolo erottaa tämän sadonkorjuumenetelmän muista. Etikka voidaan ottaa kaupasta ostettuna tai luonnonmukaisena, esimerkiksi omena. Marinoinnin avulla voit marinoida kaalin nopeasti ja nauttia siitä 3-4 päivää.

Annokset/tilavuus: 3 l

Ainesosat:

• valkoinen kaali - 2 kg;
• porkkanat - 200 g;
• vesi - 1 l;
• kivisuola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• etikka - 2 rkl. l.;
• musta ja maustepippuri (herneet) - 8-10 kpl;
• laakerinlehti - 3-4 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Valmista kaali, leikkaa hienoksi.
2. Kuori porkkanat, raasta karkealla raastimella.
3. Sekoita vihannekset isossa kulhossa.
4. Pakkaa seos huolellisesti purkkiin, ripottele mausteilla.
5. Valmista suolavesi: kaada suola ja sokeri kiehuvaan veteen, sekoita, poista lämmöltä, jäähdytä.
6. Kun liuos on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, lisää etikka.
7. Kaada marinadi varovasti purkkiin, kunnes se peittää kaiken kaalin.
8. Aseta purkki kulhoon vuorokaudeksi huoneeseen, jonka lämpötila on 20-22 astetta.
9. Päivän kuluttua sulje purkki nailonkannella ja laita jääkaappiin tai kellariin.

Jos kaikki tehdään oikein, kaali muuttuu valkoiseksi ja rapeaksi.

Jos aihiot on tarkoitus säilyttää pitkän ajan kuluessa, voit suolaa kaalia purkeissa alla olevan reseptin mukaan. Jos haluat monipuolistaa makua ja väriä, lisää pääaineisiin paprikat, omenat, karpalot, punajuuret. Mitä ja kuinka paljon - emäntä päättää. Saumauskannet kannattaa ottaa tinaan, nyloniin, jotka kastetaan ensin kiehuvaan veteen, tai käyttää kierretölkkejä.

Annokset/tilavuus: 5 l

Ainesosat:

• valkoinen kaali - 4 kg;
• porkkanat - 500 g;
• vesi - 2 l;
• kivisuola - 5 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• etikka - 5 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 5 rkl. l.;
• mustapippuri / maustepippuriherneet - 12-15 kpl;
• laakerinlehti - 5 kpl.
• omenat, punajuuret, karpalot, paprikat - valinnainen.

Ruoanlaitto:

1. Kuori kaali, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
2. Pese porkkanat, kuori, raasta karkealla raastimella.
3. Jos lisäät omenoita, karpaloita tai paprikaa, pese ja hienonna tarvittaessa.
4. Laita kasvisseos puhtaisiin purkkeihin, ripottele mausteilla ja taputtele tiukasti.
5. Kiehauta vesi, lisää siihen suola, sokeri ja etikka.
6. Kaada öljy purkkeihin (litraa kohti - 1 ruokalusikallinen).
7. Kaada suolavesi kaalin päälle ja laita purkit syvään kattilaan, jossa on kuumaa vettä, niin että vesi peittää purkkien olkapäät.
8. Kuumenna kiehuvaksi ja steriloi kaalipurkkeja miedolla lämmöllä vähintään 20 minuuttia (puoli litraa), sulje sitten ilmatiiviisti nailonkansilla.

On parempi käyttää tällaista aihiota talvisalaattien valmistukseen tai kaalikeiton keittämiseen. Nauti ateriastasi!

Voit oppia lisää resepteistä kaalin suolaamiseksi punajuurilla verkkosivustomme artikkelista.

Tällä tavalla talveksi ei korjata vain kukkakaalia, vaan myös nuorta parsakaalia. Lisäksi voit laittaa sipulia, porkkanaa, paprikaa purkkeihin. Rapeaksi kaalia ei tarvitse esikeittää - kahden minuutin valkaisu riittää.

Annokset/tilavuus: 3 l

Ainesosat:

• kukkakaali - 2 kg;
• porkkanat - 200-300 g;
• paprika - 300 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• mustapippuri - 8-10 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• vesi - 2 l;
• kivisuola - 6 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• etikka - 6 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele kukkakaali ja laita se kiehuvaan veteen 2 minuutiksi.
2. Pura kukinnoiksi.
3. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa viipaleiksi, paprika - nauhoiksi.
4. Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kynsi 3-4 osaan.
5. Laita kaali, muut vihannekset ja mausteet varovasti puhtaisiin steriileihin purkkeihin.
6. Tee suolavesi: liuotetaan suola ja sokeri kiehuvaan veteen (voit käyttää samaa, jossa kaali valkaistiin).
7. Kaada jokaiseen purkkiin 2 ruokalusikallista etikkaa 1 litran tilavuuteen.
8. Kaada kiehuvaa suolavettä kasvisseoksen päälle.
9. Sulje tiiviisti kansilla ja anna jäähtyä kokonaan.
10. Säilytä työkappale kylmässä paikassa (jääkaappi tai kellari).

Valmistukseen menee vain 2 tuntia, mutta siitä tulee erittäin maukasta!

Video

Kokeneet kotiäidit jakavat suolaisen kaalin keittämisen salaisuutensa seuraavissa videoresepteissä:

Lapsuudesta lähtien hän on harjoittanut puutarhanhoitoa ja puutarhanhoitoa, erityisesti sadonkorjuuta ja sadon säilyttämistä. Erinomainen venäjän kielen taito auttaa jakamaan salaisuutesi lukijoiden kanssa. Kahdesti äiti, eläinrakas - talossa on kaksi kissaa ja koira. Hän pitää kokeista puutarhassa - niille tarkoitettu kenttä on aivan talon takana. Siksi olen valmis kokeilemaan uusia säilyke- ja suolausreseptejä sekä alkuperäisiä ruokia omasta sadostani ja jakamaan ne kanssasi.

Löysitkö virheen? Valitse teksti hiirellä ja napsauta:

Ctrl+Enter

Lääkekukat ja kukinnot on kerättävä aivan kukinnan alussa, kun niiden ravintoaineiden pitoisuus on mahdollisimman korkea. Kukat on tarkoitus revitä käsin murtaen karkeat kantat. Kuivaa kerätyt kukat ja yrtit ohuella kerroksella viileässä huoneessa luonnollisessa lämpötilassa ilman suoraa auringonvaloa.

Puutarhan mansikoiden "pakkasenkestävät" lajikkeet (useammin yksinkertaisesti "mansikat") tarvitsevat myös suojaa, kuten tavalliset lajikkeet (etenkin niillä alueilla, joilla on lumettomia talvia tai pakkaset vuorotellen sulamisen kanssa). Kaikilla mansikoilla on pinnalliset juuret. Tämä tarkoittaa, että ilman suojaa ne jäätyvät. Myyjien vakuutukset siitä, että mansikat ovat "pakkaskestäviä", "talvenkestäviä", "sievät -35 ℃ pakkasta" jne., ovat valhetta. Puutarhureiden tulee muistaa, että kukaan ei ole vielä pystynyt muuttamaan mansikoiden juurijärjestelmää.

Oklahoman viljelijä Carl Burns kehitti epätavallisen lajikkeen värikästä maissia nimeltä Rainbow Corn. Jokaisen tähkän jyvät ovat eri värejä ja sävyjä: ruskea, vaaleanpunainen, violetti, sininen, vihreä jne. Tämä tulos saavutettiin useiden vuosien värikkäimpien tavallisten lajikkeiden valinnalla ja niiden risteytyksellä.

Pakastaminen on yksi kätevimmistä menetelmistä kasvatetun vihannes-, hedelmä- ja marjasadon valmistukseen. Jotkut uskovat, että pakastaminen johtaa kasviruokien ravitsemuksellisten ja hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen. Tutkimuksen tuloksena tiedemiehet ovat havainneet, että pakastuksen aikana ravintoarvo ei käytännössä vähene.

Lajiketomaateista saat "omasi" siemeniä kylvämiseen ensi vuonna (jos todella pidit lajikkeesta). Ja on hyödytöntä tehdä tätä hybridien kanssa: siemenet tulevat esiin, mutta ne eivät kuljettaa perinnöllistä materiaalia kasvista, josta ne on otettu, vaan sen lukuisista "esi-isistä".

Pienessä Tanskassa mikä tahansa maa on erittäin kallis nautinto. Siksi paikalliset puutarhurit ovat sopeutuneet kasvattamaan tuoreita vihanneksia ämpärissä, suurissa pusseissa, vaahtolaatikoissa, jotka on täytetty erityisellä saviseoksella. Tällaisten maatalousteknisten menetelmien avulla voit saada sadon jopa kotona.

Sekä humus että komposti ovat oikeutetusti luomuviljelyn perusta. Niiden läsnäolo maaperässä lisää merkittävästi satoa ja parantaa vihannesten ja hedelmien makua. Ominaisuuksien ja ulkonäön suhteen ne ovat hyvin samankaltaisia, mutta niitä ei pidä sekoittaa. Humus - mätä lantaa tai lintujen jätöksiä. Komposti - eri alkuperää olevia mädäntyneitä orgaanisia jäännöksiä (keittiön pilaantunut ruoka, latvat, rikkaruohot, ohuet oksat). Humusa pidetään parempana lannoitteena, komposti on helpommin saatavilla.

Amerikkalaisten kehittäjien uutuus on Tertill-robotti, joka suorittaa kitkemistä puutarhassa. Laite keksittiin John Downesin (robotipölynimurin luojan) johdolla ja se toimii itsenäisesti kaikissa sääolosuhteissa liikkuen epätasaisilla pinnoilla pyörillä. Samalla se leikkaa kaikki alle 3 cm:n kasvit sisäänrakennetulla trimmerillä.

Kaalin suolaus on melko pitkä prosessi, ja jopa nopein vaihtoehto vie vähintään päivän. Peittaukseen käytetään pääasiassa talvilajikkeiden valkokaalia. Astian maun ja ravintoarvon parantamiseksi käytetään porkkanoita, mikä myös antaa välipalalle houkuttelevamman ulkonäön. Reseptistä riippuen lisätään omenaa, karpaloa, puolukkaa, paprikaa, kuminan siemeniä, tilliä, laakerinlehtiä ja muita mausteita.

Monet eivät näe merkittävää eroa hapankaalin ja suolakaalin välillä. Nämä prosessit ovat todella samanlaisia. Ero on siinä, että suolauksen aikana käytetään suurempi määrä suolaa ja kypsennysprosessi kestää enintään useita päiviä. Täydellisen hapankaalin kohdalla pitäisi kulua yli viikko. Mutta ylimääräinen suola ei vaikuta välipalan makuun millään tavalla - kaali osoittautuu yhtä rapeaksi, miellyttävällä makea-hapan maulla.

Uskotaan, että suolattu kaali sisältää suuren määrän vitamiineja ja muita keholle välttämättömiä aineita.. Sisältää kaliumia, joka auttaa normalisoimaan painetta, vahvistamaan sydämen ja hermosolujen lihaksia. Talvella on vaikea löytää edullisempaa tuotetta, jossa on korkea C-vitamiinipitoisuus kuin suolainen kaali. Tässä suhteessa vain sitruunat ja appelsiinit voivat kilpailla sen kanssa.

Täydellisen suolakaalin ruoanlaiton salaisuudet

Suolakaali ei ole vain hyvä välipala, vaan myös erinomainen vitamiinien ja ravintoaineiden lähde, joita kehosta talvella niin paljon puuttuu. Voit kuitenkin syödä sen milloin tahansa vuoden aikana, maukasta ja rapeaa - se ei jätä ketään välinpitämättömäksi kesällä, syksyllä ja keväällä. Noin, kuinka herkullista suolakurkkua, kokeneet kokit kertovat:

Salainen numero 1. Jos haluat keittää kaali mahdollisimman nopeasti, kaada se kuumalla suolavedellä. Korkea lämpötila nopeuttaa käymis- ja suolausprosessia, ja ruokalaji on valmis muutamassa tunnissa.

Salainen numero 2. Kaali voidaan leikata mielivaltaisesti, sitä ei tarvitse hienontaa. Herkullinen alkupala saadaan isoiksi paloiksi, kuten neliöiksi leikatusta kaalista.

Salainen numero 3. Kaalia suolattaessa on erittäin hyvä lisätä piparjuurijuuria. Tämä on välttämätöntä, jotta valmis kaali on miellyttävän rapea eikä pehmeä.

Salainen numero 4. Korkealaatuiseen kaalin valmistukseen valitse karkea vuorisuola. Jodioitu suola ei sovellu suolattavaksi.

Salainen numero 5. Varmista, että suolavesi peittää kaalin kokonaan käymisprosessin aikana. Jos näin ei tapahdu, lisää kuorman massaa (laita esimerkiksi suurempi purkki).

Salainen numero 6. Kaalin suolaamiseen kannattaa valita myöhäisten lajikkeiden tiukat päät. Varhaiset sisältävät vähän sokeria ja niillä on löysä pää, joten kaali on huonolaatuista. Varmista, että vihannes ei ole vaurioitunut. On parempi poistaa kaalin ylälehdet, ne ovat yleensä hitaita ja vihertävän sävyisiä.

Salainen numero 7. Kaali voidaan hienontaa tavallisella keittiöveitsellä, mutta on kätevämpää käyttää erityisiä silppureita tai raastimia, vihannesleikkureita ja pilkkoa vihannes monitoimikoneessa.

Yksinkertainen ja nopea tapa keittää kaalia, alkupala valmistuu päivässä. Ja heti seuraavana päivänä suolauksen jälkeen se voidaan tarjoilla pöytään. Jos sinulla ei ole kiirettä, jätä kaali suolaveteen 2-3 päiväksi, jotta se saa rikkaamman maun ja aromin.

Ainesosat:

• valkoinen kaali - 1 kg;
• vesi - 500 ml;
• porkkanat - 1 kpl;
• pöytäetikka - 1 rkl. (9 %);
• kasviöljy - 1 rkl.;
• suola - 4 rkl. l.;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• kuivat tillinjyvät - 1 tl;
• neilikka - 2 kpl;
• mustapippuri - 10 hernettä.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme kaali, hienonna.
2. Puhdistamme porkkanat, hieromme raastimeen.
3. Sekoitamme vihanneksia emaloidussa astiassa, lisää laakerinlehti, pippuri, tillin jyvät.
4. Valmistetaan suolavesi. Kiehauta vesi kattilassa lisäämällä suolaa, sokeria, neilikkaa, etikkaa ja öljyä.
5. Kaada kaali valmistetulla suolavedellä, sekoita kaikki hyvin. Sulje säiliö kannella, jätä päivä huoneenlämmössä.
6. Seuraavana päivänä levitämme kaali purkkeihin ja laitamme sen jääkaappiin tai tarjoamme heti välipalana.

Mielenkiintoista verkosta

Tällä kaalilla on laaja valikoima käyttötarkoituksia. Se voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina kasviöljyllä maustettuna. Tai keitä tuoksuvia piirakoita ja piirakoita, keitä kaalikeittoa, hauduta lihaa perunoiden kanssa. Kaali itsessään osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, ja punajuuret antavat alkupalalle kauniin kirkkaan viininpunaisen sävyn. Suolaukseen on parasta valita vahva, tiheä kaalipää 3-4 kg.

Ainesosat:

• kaali - 4 kg;
• punajuuret - 400 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• piparjuurijuuret - 50 g.

• vesi - 2 l;
• sokeri - ½ rkl.;
• suola - 100 g;
• neilikka - 4 kpl;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• laakerinlehti - 4 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme kaali, erottele ylälehdet, leikkaa suuriksi paloiksi.
2. Puhdistamme punajuuret, pesemme ne, leikkaamme ne pieniksi kuutioiksi.
3. Puhdistamme piparjuuren juuret, hieromme raastimeen.
4. Purista kuorittu valkosipuli puristimen läpi.
5. Sekoita kaikki komponentit suuressa astiassa.
6. Suolaliuoksen valmistamiseksi kaada vesi pannulle, lisää kaikki mausteet, kiehauta neste.
7. Kaada kasvisainekset syntyneellä kuumalla suolavedellä. Peitämme säiliön halkaisijaltaan pienemmällä kannella, asetamme päälle sorron, esimerkiksi kolmen litran vesipurkin.
8. Puhdistamme kaali punajuurilla viileässä pimeässä paikassa suolaamista ja käymistä varten. Kahden päivän kuluttua välipala voidaan siirtää lasiastiaan, sulkea kannella ja säilyttää jääkaapissa.

Herkullinen rapea kaali, jolla on voimakas mausteinen aromi - tällainen alkupala ilahduttaa sinua kylmällä talvella. Suolaukseen on parasta käyttää pienikokoista kaalia, ihanteellinen vaihtoehto on talvivalkokaali. Ennen tuotteiden asettamista purkit on valmistettava, ei tarvitse steriloida, riittää huuhtele ja kuivaa perusteellisesti. Tämän reseptin mukaan kaali hienonnetaan hienoksi, joten on järkevää käyttää erityistä vihannessilppuria. Porkkanoiden määrä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi, 2-3 juurikasvea riittää yhteen purkkiin.

Ainesosat:

• kaali - 1 iso pää;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaali, poista ylälehdet, leikkaa hienoksi.
2. Laita hienonnettu ainesosa emaloituun kulhoon.
3. Jotta mehu erottuisi, vaivaamme kaalia voimakkaasti käsillämme (kuten taikinaa). Lisää samalla pikkuhiljaa suolaa. Seurauksena on, että kaalista tulee hieman suolaisempaa kuin on tarpeen.
4. Lisää sokeria käymisprosessin nopeuttamiseksi.
5. Kuori porkkanat, raasta, sekoita kaalin kanssa.
6. Laitoimme vihannekset purkkiin tiivistäen ainekset. Yläpuolelle sinun on asetettava sorto. Tämä voi olla tavallinen nylonkansi, jonka painamme hyvin purkkiin tiivistäen kaalia.
7. Laitamme kaalipurkin lautaselle, koska käymisprosessin aikana muodostuu kaasuja ja mehu voi valua ulos purkista.
8. Jätä 3 päivää huoneenlämmössä. Päivän kuluttua poistamme puristimen, lävistämme kaali pohjaan pitkällä veitsellä niin, että tuloksena oleva kaasu tulee ulos. Teemme siis 2-3 kertaa päivässä. Joka kerta kun laitamme puristimen takaisin.
9. 3 päivän kuluttua poistamme puristimen, valutamme mehu, suljemme purkin kannella, lähetämme sen jääkaappiin varastointia varten.

Tämän reseptin mukaan suolattu kaali on valmis muutamassa tunnissa. Karpalot voidaan ottaa pakastettuina, mutta ne tulee sulattaa ensin. Näiden ainesosien lisäksi astiaan voi laittaa paprikaa, mausteita ja mausteita. Tarjoa keitetty kaali alkupalaksi. On hyvä lisätä vähän kasviöljyä, kuten oliiviöljyä, ja renkaiksi leikattua sipulia.

Ainesosat:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 3 kpl;
• omena - 3 kpl;
• karpalot - 150 g.

• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - 1 rkl.;
• sokeri - 250 g;
• pöytäetikka - ¾ st.;
• valkosipuli - 1 pää.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme kaali, hienonna se.
2. Puhdistamme porkkanat, pesemme, hieromme raastimella.
3. Leikkaa omenat suuriksi viipaleiksi.
4. Valmistetaan suolavesi. Kaada vesi kattilaan, lisää suola, sokeri, etikka, öljy, kuorittu ja hienonnettu valkosipuli. Kuumenna neste kiehuvaksi.
5. Komponentit asetetaan emaloituihin astioihin kerroksittain. Ensin kaali, porkkanat, sitten omenat ja karpalot, sitten taas kaali ja toista kerrokset. Tällä tavalla asetetut ainekset kaadetaan suolavedellä. Asenna sorto ylhäältä.
6. Kaali valmistuu muutamassa tunnissa, korkeintaan päivässä.
7. Lisää tarjoilussa hieman öljyä ja renkaiksi leikattua sipulia.

Nyt tiedät kuinka keittää marinoitua kaalia valokuvan reseptin mukaan. Nauti ateriastasi!