Kaalikeiton pääraaka-aine on hapankaali, joka antaa ruoalle herkullisen happamuuden ja ainutlaatuisen maun. Kaalikeiton keittokausi kylissä alkoi myöhään syksyllä, jolloin kotiäidit suolasivat kaalia talveksi, ja kesti kevääseen asti. Shchi on edelleen yleisin ensimmäinen ruokalaji monien slaavilaisten kansojen keskuudessa.

Kaalikeiton keittämiseen käytetään mitä tahansa lientä: vihanneksia, lihaa, kalaa tai sieniä. Jo muinaisina aikoina kaalikeitto jaettiin vähärasvaiseen tai "tyhjään": vain hapankaali ja sipuli porkkanoilla ja "täysi" - liha, runsaasti sieniä, munia ja maustettu smetalla tai rasvaisella kermalla. Mutta kaalikeiton ainutlaatuisen, erikoisen maun tärkein salaisuus oli se, että he keittivät kaalikeittoa venäläisessä uunissa, jossa ruokalaji kuivui ja haudutti useita tunteja.

Klassinen resepti hapankaalikeittoon

Ei ole venäläistä, joka ei olisi koskaan syönyt kaalikeittoa hapankaalin kanssa, mutta varmasti on kotiäitejä, jotka eivät osaa keittää tätä keittoa. Vaikka se on hyvin yksinkertainen valmistaa, jos noudatat vaiheittaista suunnitelmaamme valokuvan kanssa.

Klassinen hapankaalikeittoresepti sisältää seuraavat ainekset:

• Hapankaali - 500 kg.
• Perunat - 5 kpl.
• Sipuli - 1-2 päätä.
• Pienet porkkanat.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Huuhtele naudanliha luun päällä juoksevan veden alla. Upota kattilaan ja peitä puhtaalla vedellä. Laita kattila korkealle lämmölle. Kun vesi kiehuu, vähennämme tulen lähes minimiin, jotta vesi ei kiehu. Poista kaikki vaahto. Liemen keittäminen kestää 60 minuuttia, ehkä hieman enemmän.
2. Heti kun liha on kypsennetty, ota se pois ja lähetä "hapankaali" liemeen. Erottele liha luusta ja leikkaa pieniksi paloiksi ja palaa kattilaan.
3. Kun kaikki kypsyy, kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. Lisää perunat kattilaan.
4. Kun perunat kiehuvat, sinun täytyy paistaa porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat ja hienonna sipuli. Paista vähän kasviöljyssä.
5. Tarkista perunoiden valmius, jos ne ovat valmiita, voit lähettää paistamisen pannulle.
6. Lisää hapankaalikeittoon suolaa, maustepippuria ja laakerinlehteä tarvittaessa. Ja keitä vielä 5 minuuttia.
7. Sammuta sitten "haudutus" ja anna niiden hautua vähän, vähintään 30 minuuttia.

Hapankaalikeitto on valmis. Tämä keitto tarjoillaan smetanan ja yrttien kera.

Hapan kaalikeitto hitaassa keittimessä

Nykyään monitoimikeitin on nykyaikaisin ja monikäyttöisin keittiökoneiden laite, joka pystyy valmistamaan monia erilaisia ​​ruokia, mukaan lukien ensimmäiset. Hapankaalikaalikeitto hitaassa keittimessä osoittautuu yhtä maukkaaksi kuin liedellä, joten jos sinulla on hidas liesi, voit käyttää sitä turvallisesti.

Ainekset:

• Hyvä naudan sisäfile luulla - 500-1000 g.
• Hapankaali - 500 kg.
• Perunat - 5 kpl.
• Sipuli - 1-2 päätä.
• Pienet porkkanat.
• Ruokasuolaa tarpeen mukaan.

Valmistautuminen:

1. Vain liha tulee leikata paloiksi ja paistaa vähän multicookerissa "paista"-tilassa. Yleensä tämä tila kestää noin 15 minuuttia.
2. Jälkeen laita lihan päälle "hapankaali", kuutioiksi leikatut perunat ja raastettu porkkana. Täytä puhtaalla vedellä ja laita "keitto" -tilaan 2 tunniksi.
3. Heti kun keitto on kypsennetty, monitoimikeitin siirtyy automaattisesti lämmitystilaan. Anna kaalin kiehua ja se voidaan tarjoilla smetanan ja tuoreiden yrttien kanssa.

Kuinka fermentoida kaali oikein

Tietysti voit ostaa hapankaalia kaupasta, mutta ennen jokainen kotiäiti käytti sitä kotona. Kerromme kuinka hapata kaali itse, jotta voit valmistaa myöhemmin herkullisen kaalikeiton tai muita ruokia.

Ensin tarvitsemme:

• Tuoreet haarukat - 1,5-2 kg.
• Porkkana.
• Suola - 50 gr.
• Sokeri - 4 rkl. l.

1. Pese kaalin pää huolellisesti ja pilko hienoksi.
2. Puhdistamme porkkanat, pesemme ne ja kolme pilliä karkeimmalla raastimella.
3. Laita kaali ja porkkanat astiaan, jossa ne käyvät. Lisää sokeri ja suola.
4. Soseuta nyt sisältö perusteellisesti, kunnes mehua ilmestyy.
5. Sitten painetaan massa kuormalla ja jätetään 3 päivään.
6. 3 päivän kuluttua pinnalle pitäisi muodostua vaahtoa. Tämä vaahto on poistettava. Prosessi kestää vielä 4 päivää.
7. Sitten se on asetettava astioihin ja laitettava kellariin tai jääkaappiin.

Tämä hapan välipalaresepti on klassinen ja aikaa vievä.

Muutamia kaalikeiton keittämisen salaisuuksia

1. Herkullisen kaalikeiton ehkä tärkein salaisuus on, että eilinen kaalikeitto on maukkaampaa kuin vasta valmistettu kaalikeitto.
2. Ennen kuin laitat hapankaalin keittoon, tarkista, onko se liian suolaista. Jos se on liian suolaista, se on liotettava tai huuhdeltava huolellisesti.
3. Aito kaalikeitto keitetään uunissa savikattiloissa, mutta nykyään on olemassa monia tapoja keittää kaalikeittoa hapankaalista. Keitto kypsennetään liedellä, hitaan liesissä ja jopa uunissa.
4. Ja silti, klassinen resepti hapankaalikeittoon hapankaalilla keitetään naudanlihaliemessä, mutta jos et pidä naudanlihasta, voit keittää kaalikeittoa kanan kanssa.

Laiha hapan kaalikeitto

Vähärasvainen hapan kaalikeitto on kaalikeiton pääresepti. Tällä perusteella voit helposti valmistaa muita versioita tästä vanhasta venäläisestä reseptistä. Muuten, kun Venäjällä ei vielä ollut perunoita, tällainen keitto valmistettiin lisäämällä nauriita tai rutabagasia.

Tuotteet:

• 300 g hapankaalia
• 3 kpl perunaa
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 2 rkl kasviöljy
• 1 rkl jauhot
• 2 l vettä
• 1-3 valkosipulinkynttä
• laakerinlehti
• 5-10 mustapippuria
• suolaa maun mukaan
• vihreitä jokaisessa annoksessa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Hapankaalista valmistettu vähärasvainen hapankaalikeitto ei ole millään tavalla huonompi kuin lihakaalikeitto, mutta sitä syödään erittäin hyvin paastolla tai purkautuessa.
2. Ota siis kolme kourallista hapankaalia purkista, eli noin 300g, ja purista vähän. Suolaliuosta ei tarvitse kaataa, se on hyödyllistä keiton valmistuksen lopussa. Laita se kattilaan ja peitä litralla vettä. Keitä, tai oikeammin, hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
3. Kuori ja paloittele tässä vaiheessa perunat suikaleiksi ja lisää ne sitten kaaliin. Lisää toinen litra vettä ja keitä noin 15-20 minuuttia.
4. Kun kaali ja perunat kiehuvat, pilko porkkanat hienoksi tai raasta ne karkealla raastimella ja keitä sitten pienessä öljyssä. Lisää sitten keittoon.
5. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota porkkanoiden kanssa samassa pannussa. On tärkeää olla paistamatta sipulia ja porkkanoita, vaan hauduta niitä, estämättä palaneita hiukkasia. Lisää keittoon hapankaali-kaalikeitto.
6. Sekoita kaikki, keitä vielä 15 minuuttia ja katso vihannesten valmiutta sekä ruoan happamuutta. Suola ja lisää kaalista aiemmin valutettu suolavesi, jos tämä "happamuus" ei riitä, tai päinvastoin, lisää vettä, jos kaalikeitto on liian hapan.
7. Jotta keitosta tulisi erittäin miellyttävä, täyteläinen ja samettinen koostumus, sille tulisi valmistaa "jauhokastike".
8. Paista jauhot lusikallisessa kasviöljyssä, sekoita jatkuvasti äläkä anna jauhojen värin muuttua. Laimenna kaikki vedellä, noin puoli lasia, sekoita voimakkaasti, jotta ei muodostu kokkareita, ja keitä minuutin ajan.
9. Lisää saatu kastike keittoon. Lisää laakerinlehdet, paprikat ja hienonnettu valkosipuli. Protomit vielä 5 minuuttia, ja kaikki hapan vähärasvainen kaalikeitto on valmis. Laita hienonnetut yrtit kattilaan ennen tarjoilua. Tai yksinkertaisesti aseta se pöydälle niin, että jokainen pöydässä oleva voi tehdä sen omalla lautasella.

Hapankaalikeitto hitaassa keittimessä

Ainekset:

• 450 grammaa sianlihaa
• 1 porkkana,
• 4 perunaa,
• 1 sipuli
• 1 lusikallinen tomaattipyrettä
• 300 grammaa hapankaalia,
• auringonkukkaöljy,

Valmistautuminen:

1. Kaalikeiton valmistamiseksi hapankaalista sinun on huuhdeltava ja leikattava liha. Laita hienonnettu liha multicooker-kulhoon, lisää siihen muutama ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä, kytke "Paistaminen" päälle ja paista 25 minuuttia. Jos haluat valmistaa tämän ruuan monitoimikeittimessä kanan kanssa, sitä ei tarvitse paistaa. Laita kana hitaaseen keittimeen hapankaalin ja perunoiden kanssa.
2. Kun lihaa paistetaan hitaassa keittimessä, kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, hienonna porkkanat raastimella. Kuori perunat, huuhtele useita kertoja ja leikkaa kuutioiksi. Jos hapankaali on erittäin hapanta, liota sitä hieman kylmässä vedessä.
3. Lisää lihaan hienonnettu porkkana ja sipuli, sekoita koko sisältö huolellisesti. Sulje kansi päälle ja jatka koko sisällön hauduttamista viisitoista minuuttia. Poista monitoimikeittimen kansi ajoittain ja sekoita koko sisältö.
4. Lisää astiaan tomaattipyree muutama minuutti ennen lopullista kypsennystä. Lisää sitten laakerinlehdet, hienonnetut perunat ja kaali hitaaseen keittimeen. Ripottele keittoon mausteita ja mausta suolalla, peitä koko sisältö vedellä. Sulje kansi päälle, laita Muhennos-tila päälle ja jatka ruoan kypsentämistä tunnin ajan. Herkullinen hapankaalikaalikeitto on täysin valmis. Hyvää ruokahalua!

Hapan kaalikeitto sienillä, laiha

Ainekset:

• hapankaali - 1 kg;
• tuoreet sienet - 250-300 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 2 päätä;
• persiljajuuri - 2 kpl;
• sellerin juuri - 1 kpl;
• vehnäjauho - 1 rkl. lusikka;
• sokeri;
• suola;
• vihreitä.

Keittomenetelmä hapan kaalikeiton sienillä:

1. Hapankaali, jos se on karkeaksi viipaloitu, voidaan hienontaa leikkaamalla leikkuulaudalla. Hauduta kaali pehmeäksi lisäämällä vettä, hienoksi pilkotut sipulit ja porkkanat, pilkottuna suikaleiksi tai viipaleiksi.
2. Keitä sienet, kaada liemi kattilaan, leikkaa sienet viipaleiksi. Siivilöi sienilemi, lisää kaali, sienet, persilja ja suikaleiksi leikatut sellerinjuuret.
3. Kuivaa jauhot kuivalla paistinpannulla, kun jauhot ovat hieman jäähtyneet, laimenna sieniliemellä jatkuvasti sekoittaen, kunnes koostumus on kermaista. Lisää jauhokastike kaalikeittoon. Mausta suolalla, sokerilla, kiehauta, poista lämmöltä ja anna hautua. Ripottele tarjoilun yhteydessä hienonnetuilla yrteillä.
4. Vastaavasti voit keittää kaalikeittoa lihaliemessä, sienten kanssa tai ilman, perunaa lisäten. Sitten on parempi paistaa sipulit ja porkkanat erikseen kasviöljyssä, kaalikeitto on aromikkaampi. Lisää tarjoilussa smetana.

Hapan kaalikeitto ja niiden resepti

Ainekset:

• liha,
• hapankaali,
• peruna,
• porkkana,
• suola,
• pippuri,
• smetana,
• vihreät,
• mausteet

Valmistautuminen:

1. Hapan kaalikeitto ja niiden resepti ovat luultavasti jokaisessa maassamme perheessä. Loppujen lopuksi kaalikeitto on yksi venäläisen keittiön suosituimmista ruoista, ja niiden valmistukseen on olemassa monia reseptejä.
2. Hapan kaalikeitto eroaa kaalikeitosta tuoreesta valkokaalista kirkkaamman maun ansiosta, koska se on valmistettu hapankaalista.
3. Useimmiten kaalikeitto keitetään lihaliemessä, mutta teoriassa voit keittää kaalikeitosta kasvisliemessä myös kasvisversion.
4. Jos päätät keittää hapankaalikeittoa lihaliemessä, noin 700 grammaa painavaa naudanlihaa on ensin keitettävä tunnin tai puolitoista tuntia. Sitten liha poistetaan liemestä ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Sen jälkeen liha asetetaan jälleen liemeen.
5. Pari keskikokoista porkkanaa tulee raastaa karkealla raastimella ja keskikokoinen sipuli leikata pieniksi kuutioiksi veitsellä.
6. Kun olet lämmittänyt paistinpannun kasviöljyllä, sinun on ensin paistettava kevyesti sipuli ja lisättävä siihen sitten raastettu porkkana.
7. Noin 400-500 grammaa perunoita tulee kuoria ja leikata mieluiten samankokoisiksi kuutioiksi. Laita liemeen ja keitä noin 5-7 minuuttia.
8. Lisää seuraavaksi hapankaali liemeen. Neljän litran kattilaan tarvitset noin 300 grammaa hapankaalia. Keitä sitä kiehuvassa liemessä 10 minuuttia.
9. Lisää sen jälkeen pannulle paistetut porkkanat ja sipulit. Lue lisää
10. Jotta hapan kaalikeitto olisi aromaattinen, lisää kuivattua persiljajuurta, kuivattua persiljaa, tilliä, pippuria, suolaa, laakerinlehteä.
11. Kaalikeiton valmius tarkistetaan perunoiden tilan perusteella

Isoäitini keitti hapankaalista niin herkullisen kylän kaalikeiton, äitinikin keitti niitä, ja sitten sain tämän reseptin. Niitä kutsutaan myös happamaksi kaalikeitoksi toisella tavalla. Todellinen venäläinen ruokalaji, erittäin maukas ja tyydyttävä.

(4-5 litran kattilaan)

• luuton keitto liha (sianliha tai naudanliha) 500-600 g
• 400 g hapankaalia
• 4-5 perunaa
• 1 iso porkkana
• 1 iso sipuli
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1,5-2 rkl. l. ei yläjauhoja
• nippu persiljaa
• kasviöljy paistamiseen
• suola pippuri

Valmistautuminen:

Pese liha, laita se kattilaan, kaada 3 litraa vettä ja keitä miedolla lämmöllä puolitoista tuntia poistaen vaahtoa. Kypsennyksen lopussa suolaa maun mukaan, mutta ottaen huomioon, että hapankaali on myös melko suolaista. Ota valmis liha pois, erota luista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Peitä sitten lautasella, jotta se ei kiertyisi, ja anna sen seistä kaalikeiton keittämisen loppuun asti.

Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Pese porkkanat, kuori, hiero karkealla raastimella.

Pesemme hapankaalin siivilässä kylmällä vedellä ja kaadamme sitten kiehuvan veden päälle. Jos kaali on leikattu hyvin pitkäksi, leikkaa se.

Kuori perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Jätä yksi isompi peruna ehjäksi. Minun on sanottava, että keitän yhden tai kaksi kokonaista perunaa, en vain keittäessäni hapankaalikeittoa tai myös keittäessäni melkein kaikkia keittoja. Vaivaa sitten perunamuusia ja lisään ne keittoon keiton lopussa. Ruoan maku paranee huomattavasti.

Laita liemeen, jossa liha keitettiin, koko peruna ja hapankaali ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.Koko peruna voidaan leikata 2 tai 4 osaan, jotta se kypsyy nopeammin.Lisää sitten kuutioidut perunat ja keitä vielä 5-7 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
Paista sipulia kasviöljyssä 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

Lisää raastettu porkkana ja jatka paistamista välillä sekoittaen vielä 5 minuuttia.

Kaada jauhot erilliseen kuivaan paistinpannuun...

Ja paista sitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen vaaleanruskeaksi.

Otamme kokonaisen perunan pannulta ja vaivaamme sen perunamuusiin haarukalla.

Laita kasvisliemeen sipulilla paistettua porkkanaa, perunamuusia, hienonnettua lihaa, muutama pippuri tai jauhettu maun mukaan. Lisää paistetut jauhot pikkuhiljaa siivilän läpi koko ajan sekoittaen. Maistamme kaalikeittoa suolalla, lisää suolaa tarvittaessa. Voit halutessasi lisätä kaalimehua. Kiehauta.

Purista valkosipuli puristimen läpi tai leikkaa se erittäin hienoksi.

Shchi on suosittu perinteisen venäläisen keittiön ruokalaji. Muinaisista ajoista lähtien tuoreesta tai hapankaalista valmistettua kaalikeittoa pidettiin pääasiallisena venäläisessä talonpoikamajassa ja kuninkaallisissa kartanoissa. He eivät menetä suosiotaan nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa.

Voit keittää ne paksuiksi, runsaassa lihaliemessä. Tai voit olla täysin ilman lihaa ja keittää "tyhjää kaalikeittoa" vedessä, mutta lisäämällä erilaisia ​​​​lisätuotteita ja mausteita. Joka tapauksessa ruokalaji osoittautuu maukkaaksi, tyydyttäväksi ja terveelliseksi, ja siinä on hapankaali antaa hieman happamuutta.

Tänään Popular About Health -sivustolla keitämme hapankaalikeittoa hapankaalista ja harkitsemme vaiheittaista reseptiä klassiseen kaalikeittoon lihalla ja "tyhjään" kaalikeittoon.

Muutamia vinkkejä ruoanlaittoon

Hapan kaalikeitto valmistetaan parhaiten kotona suolatusta kaalista. Sitten niistä tulee niin kuin pitääkin - miellyttävällä, lievällä happamuudella. Jos käytät kaupasta ostettua, maista sitä ensin. Jos se on erittäin hapan tai suolainen, huuhtele siivilä juoksevan kylmän veden alla.

Klassisessa versiossa ruokalaji keitetään runsaassa naudanlihaliemessä. Se ei kuitenkaan ole yhtä maukasta (ja jopa halvempaa) porsaanluiden, kanan ja jopa muhennoksen kanssa.

Yleisesti ottaen, vaikka tätä ruokaa pidetään ensimmäisenä, se osoittautuu melko paksuksi (sekä ensimmäisellä että toisella kerralla). Siksi, jos haluat tehdä kaalikeitosta enemmän keittoa, käytä vähemmän vihanneksia kuin valitsemasi hapankaalikeittoreseptissä on ilmoitettu.

Klassinen hapankaalikaalikeitto - askel askeleelta resepti

Ruoanlaittoon tulen tarvitsemaan: 3 litraan vettä - 300 g naudan tai porsaan luita. 1 keskikokoinen porkkana, 3 perunaa, 1 keskikokoinen sipuli, 300 g hapankaalia, pieni pala savustettua pekonia ja kasviöljyä paistamiseen.

Ota makua varten: hienonnettu persilja (2 ruokalusikallista), pari lavrushkaa, 3-4 maustepippurihernettä, ripaus kuminansiemeniä. Tarvitset myös 1 tl sokeria antaaksesi annoksellemme miellyttävän, pikantin jälkimaun.

Keitä liemi kaalikeittoa varten

Kaada vesi kattilaan, laita siihen hienonnetut ja pestyt luut. Kiehauta, alenna lämpötila alhaiseksi, keitä puolitoista tuntia. Kypsennyksen alussa muodostuu vaahtoa, joka on poistettava. Puoli tuntia keittämisen jälkeen laita lavrushka ja maustepippuri kattilaan.

Valmistetaan loput tuotteet

Liemämme kypsyessä valmistamme kaalikeittoon kastikkeen: Kuori ja pese vihannekset. Leikkaa perunat pieniksi, mutta ei pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli hienoksi. Porkkanat voidaan leikata pieniksi kuutioiksi tai karkeaksi raasteeksi.

Savustettu pekoni on leikattava ohuiksi viipaleiksi ja sitten jokainen pieniksi kuutioiksi. No, jos et halua sotkea, leikkaa koko pala pieniksi kuutioiksi. Kätevintä on työskennellä hieman jäätyneen laardin kanssa.

Laardin ja kaalin paistaminen

Kuumenna paistinpannu hyvin 1-2 ruokalusikallisen kasviöljyn kanssa. Laita pekonipalat, vähennä lämpöä, paista välillä sekoittaen, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Ne antavat nopeasti lisää rasvaa. Lisää nyt porkkanat ja sipulit, sekoita, paista 3 minuuttia.

On aika laittaa kaali pannulle (purista sitä ennen sitä hieman suolavedestä). Sekoita, ripottele päälle sokeria, sekoita uudelleen. Aseta kevyt lämpötila, peitä, hauduta puoli tuntia, välillä sekoittaen, jotta kaali ei pala. Lisää öljyä tarvittaessa. Kun paistaminen on valmis, sammuta liesi.

Kaalikeiton keittäminen

Kun liemi on keitetty, poista luut uralusikalla, laita lautaselle. Jätä, anna jäähtyä. Leikkaa sitten niistä lihapalat. Poista lavrushka ja maustepippuri liemestä ja hävitä.

Keitä liemi uudelleen, laita perunat, keitä keskilämmöllä 10 minuuttia. Levitä nyt varovasti lusikalla valmiit paistot ja leikkaa lihapalat. Ripottele päälle kuminansiemeniä, suolaa tarvittaessa. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä. Keitä kevyesti kiehuen 20-30 minuuttia.

Lisää lopuksi persilja ja sammuta liesi. Tarjoile kaalikeitto kuumana, mausta jokainen annos runsaasti tuoreella smetalla.

Vähärasvainen kaalikeitto hapankaalin kera

Tätä reseptiä varten tulen tarvitsemaan: 3 litraan vettä - 2 perunaa, 1 iso porkkana, 1 sipuli, 2 sellerinvartta, 300 g hapankaalia, muutama herne mustapippuria, pari lavrushkaa, 2 valkosipulinkynttä, 1 rkl hienonnettua tilliä .

Valmistamme myös sokerin (1 tl), 1 rkl jauhoja, kasviöljyä ja 1 rkl tomaattipyreetä.

Valmistautuminen:

Laita kokonaiset kuoritut ja pestyt porkkanat, sellerinvarret kattilaan kylmän veden kanssa. Kiehauta, keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Poista nyt vihannekset uralusikalla, laita lautaselle. Tarvitsemme porkkanat, voit heittää sellerin pois.

Laita isot kuutioidut perunat kiehuvaan kasvisliemeen. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Hauduta tänä aikana kaalia ja hienonnettua sipulia pannulla kasviöljyssä, kunnes kaali on melkein pehmeää. Laita kattilaan. Lisää sokeri, pippuri, lavrushka, keitä vielä 15 minuuttia. Tarvittaessa voit lisätä suolaa.

Kun se kiehuu keittää paistamalla:

Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä pannulla. Lisää jauhot, paista välillä sekoittaen kullanruskeiksi. Lisää tomaatti, sekoita, kaada vähän lientä (puoli lasillista), keitä miedolla lämmöllä kirjaimellisesti 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen.

Siirrä nyt paistaminen kaalikeittoon. Laita murskaimen läpi ajettu valkosipuli, kuutioiksi leikatut keitetyt porkkanat ja hienonnettu tilli sinne. Sekoita hyvin, keitä 5 minuuttia. Poista lavrushka valmiista kaalikeitosta, sillä se maistuu silloin kitkerältä. Kaada kulhoihin, mausta smetalla ja tarjoile. Hapan kaalikeittosi on valmis!

Monet kotiäidit tietävät, että jos keität borssia kaalin kanssa ja syöt etkä heti, vaan parasta eilisen kaalikeittoa, ne ovat aina maukkaampia kuin vasta keitetyt. Siksi, jos on tällainen mahdollisuus, valmista tämä ruokalaji edellisenä päivänä, jotta kaalikeitto ehtii hautua hyvin. Hyvää ruokahalua!

Hapankaalikaalikeitto on maamme tunnetuin perinteinen ruokalaji. Tälle ruoalle on ominaista miellyttävä hapan maku, joka syntyy lisäämällä hapankaalia.

Mutta kaalikeittoa keitetään myös hyvin usein, ja happaman maun saavuttamiseksi kypsennyksen aikana voit lisätä siihen tuoretta nokkosta, suolahapoa, voit myös maustaa keittoa kaalin suolavedellä tai muilla happamilla vihanneksilla.

Kotiäidit ovat valmistaneet tätä runsasta, terveellistä ja loistavaa keittoa muinaisista ajoista lähtien haluten miellyttää aviomiehiään, ruokkia lapsiaan terveellisillä ja maukkailla ruoilla. "Kaalikeitto, puuro - kaikki ruokamme" - tämän sananlaskun sanoi ensin itse Suvorov, ja siitä on tullut suosittu kaikkialla Venäjällä. Hapankaalikeittoreseptistä on tullut suosituin keitto yhdeksännellä vuosisadalla sen jälkeen, kun hapankaali tuotiin ensimmäisen kerran Venäjälle. Kaalikeitto on saavuttanut suuren suosion niin rikkaiden kuin köyhienkin keskuudessa.

Ruoanlaitossa on monia erilaisia ​​​​reseptejä tämän ruuan valmistamiseksi, ne valmistetaan eri tavoin - liha-, vihannes- ja sieniliemellä, lihalla, vihanneksilla ja kalalla. Muinaisina aikoina kaalikeitto jaettiin "tyhjään" ja "täyteen", kaikki riippuu keiton ainesosista. Tämä ruokalaji valmistetaan seuraavista komponenteista: kaali, ilman lihaa (laiha kaali), lihalla (sianliha, kana, naudanliha, sisälmykset), mausteet, juuret, sienet. Jotkut kotiäidit lisäävät kaalikeittoon erilaisia ​​viljoja, ja itse kaalikeittoa voidaan keittää paitsi liedellä, myös hitaassa keittimessä, kattiloissa ja jopa vaatia, kunnes se on kypsä.

Jos haluat keittää hapankaalikaalikeittoa lihaliemessä, sen keittämiseksi liha on pestävä perusteellisesti ja leikattava pieniksi paloiksi. Purista hapankaalia hieman käsin poistaaksesi ylimääräinen suolavesi. Kaikki muut vihannekset - sipulit, porkkanat ja muut vihannekset tulee leikata etukäteen tietyn reseptin mukaan. Hapankaalin kalorit ovat vain 19 kilokaloria, 1 % rasvaa, 0,8 % proteiinia ja vain 1,5 hiilihydraattia.

Mitä tarvitaan kaalikeiton keittämiseen?

Kaalikeiton pääraaka-aine on hapankaali, joka antaa ruoalle herkullisen happamuuden ja ainutlaatuisen maun. Kaalikeiton keittokausi kylissä alkoi myöhään syksyllä, jolloin kotiäidit suolasivat kaalia talveksi, ja kesti kevääseen asti. Shchi on edelleen yleisin ensimmäinen ruokalaji monien slaavilaisten kansojen keskuudessa.

Kaalikeiton keittämiseen käytetään mitä tahansa lientä: vihanneksia, lihaa, kalaa tai sieniä. Jo muinaisina aikoina kaalikeitto jaettiin vähärasvaiseen tai "tyhjään": vain hapankaali ja sipuli porkkanoilla ja "täysi" - liha, runsaasti sieniä, munia ja maustettu smetalla tai rasvaisella kermalla. Mutta kaalikeiton ainutlaatuisen, erikoisen maun tärkein salaisuus oli se, että he keittivät kaalikeittoa venäläisessä uunissa, jossa ruokalaji kuivui ja haudutti useita tunteja.

Nykyaikaiset kotiäidit keittävät kaalikeittoa tavallisella liedellä, ja ruokalaji ei ole yhtä herkullinen ja maukas. Kaalikeitto on ihanteellinen ensimmäinen ruokalaji ruokavalioon, ja sitä arvostavat oikeutetusti figuuria seuraavat naiset, jotka laskevat kaloreita. 100 g kaalikeittoa hapankaalin kera sisältää vain 32 kcal, lisäksi ruuansulatusjärjestelmään suotuisa ruoka kyllästää kehoa ja täyttää sen energialla.

Ruuan koostumus:

• 600 grammaa hapankaalia,
• 1 kilo naudanlihaa,
• 2 porkkanaa,
• 2 kpl perunaa,
• persiljan juuret
• 3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä,
• 2 sipulia
• 6 kpl maustepippuria,
• 4 palaa mustapippuria,

Valmistautuminen:

1. Jotta voit keittää kaalikeittoa hapankaalista, sinun on ensin valmistettava kaikki tarvittavat ainesosat. Kuori perunat, sipulit, porkkanat ja tuore persiljajuuri terävällä veitsellä. Kaikki kuoritut vihannekset on huuhdeltava huolellisesti juoksevan veden alla. Hienonna porkkanat karkealla raastimella ja laita syvään kulhoon.
2. Laita persiljajuuri, perunat ja sipulit vuorotellen leikkuulaudalle. Perunat tulee leikata pieniksi kuutioiksi, persiljajuuri leikata ohuiksi nauhoiksi ja sipuli leikata kuutioiksi, joiden koko on enintään yksi senttimetri. Siirrä hienonnetut perunat kulhoon ja peitä ne juoksevalla vedellä, jotta ne eivät tummu yhtäkkiä. Hienonnettu sipuli ja persiljajuuri tulee myös laittaa erillisiin kulhoihin.
3. Ota tarvittava määrä sopivaa lihaa, huuhtele useita kertoja vedessä, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, peitä vedellä ja valmista runsas liemi. Kun liemi kiehuu, voit valmistaa mausteet, lisätä tarvittavan määrän laakerinlehteä, pippuria ja laittaa ne pieneen kulhoon. Myös tarvittava määrä hapankaalia on asetettava erilliseen astiaan.
4. Sillä välin valmistelit kaikkia tarvittavia aineksia, liemi kiehui pannulla ja sen pinnalle on kertynyt paljon harmaata vaahtoa, joka on poistettava reilusikalla. Kierrä lieden taso liedelle keskitasolle ja varmista, että liemi ei kiehu liikaa, sillä se ei välttämättä ole niin kirkasta kypsennyksen jälkeen. Peitä kattilan yläosa kannella tekemällä pieni rako ja jatka keittämistä lihaliemen kanssa puolitoista tuntia.
5. Nyt voit valmistaa keittokastikkeen. Liesi on kytkettävä päälle keskilämmöllä, laita paistinpannu, jossa on tarvittava määrä auringonkukkaöljyä. Kun öljy on lämmitetty, lisää siihen kaikki hienonnettu sipuli ja paista kevyesti läpinäkyväksi. Muista sekoittaa sipulia ajoittain puulastalla tämän ainesosan valmistamiseksi.
6. Kun sipuli on saavuttanut halutun koostumuksen, lisää pannulle hienonnettu porkkana. Kaikki vihannekset on haudutettu, kunnes porkkanat ovat pehmeitä, kestää noin seitsemän minuuttia koko ajan sekoittaen lusikalla. Sen jälkeen on tarpeen poistaa pannu liedeltä ja asettaa se sivuun hetkeksi.
7. Noin puolentoista tunnin kuluttua poista kypsennetty liha reilusikalla liemestä, siirrä se hetkeksi erilliseen kulhoon, jotta se jäähtyy hieman. Sen jälkeen jäähtynyt liha on poistettava varovasti luista. Leikkaa liha paloiksi ja lisää liha takaisin liemeen.
8. Kun olet lisännyt lihan perunoista, sinun on valutettava kaikki vesi ja lisättävä kaikki valmistetut ainekset liemeen. Lisää muutaman minuutin kuluttua keittoon hienonnettu persiljajuuri ja jatka liemen keittämistä vielä viisi minuuttia.
9. Ota kulho valmistettua hapankaalia ja purista sitä hieman käsin poistaaksesi ylimääräinen neste. Kuinka paljon hapankaalia puristaa, riippuu sinusta, jos yhtäkkiä haluat syödä hapankaalia, voit puristaa kaalia vain vähän. Jos pidät hieman happamasta keitosta, purista kaalia hieman ja lisää se liemeen, jonka jälkeen kaalikeittoa on keitetty viisitoista minuuttia.
10. Lisää tämän ajan kuluttua kaikki kastike pannulle, sekoita kaikki huolellisesti ja jatka kypsentämistä seitsemän minuuttia. Lisää tämän ajan kuluttua astiaan useita pippuria ja laakerinlehtiä, jatka kypsentämistä kymmenen minuuttia. Sen jälkeen liesi on sammutettava ja annettava astian hautua vielä viisi minuuttia.
11. Klassinen kaalikeitto tulee tarjoilla kuumana syvässä lautasessa. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla tuoreen smetanan, kerman tai smetanakastikkeen kanssa. Haluttaessa voidaan lisätä kaalikeittoa sekä hienonnettuja yrttejä. Hapan kaalikeitto on täysin valmis, hyvää ruokahalua!

Laihaan kaalikeiton resepti

Monet ihmiset ovat viime aikoina yrittäneet pitää kiinni kasvissyömisestä. Tarjoamme sinulle toisen erittäin mielenkiintoisen reseptin kasvissyövän vähärasvaisen kaalikeiton valmistamiseksi hapankaalista.

Ruoan koostumus vähärasvaisen kaalikeiton:

• 2 litraa kasvislientä,
• 250 grammaa sieniä
• 1 sipuli
• 3 palaa perunaa,
• 1 porkkana,
• 2 palaa laakerinlehtiä,
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä,
• 300 grammaa hapankaalia,
• mausteet, suola,

Laihaan kaalikeiton keittäminen sienillä:

1. Jotta voit keittää keittoa hapankaalista, pese perunat useita kertoja ja kuori ne, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori tuore sipuli ja paljon. Huuhtele ja kuori porkkanat, hienonna ne raastimella.
2. Leikkaa esipestyt sienet ohuiksi viipaleiksi. Voit käyttää myös pakastettuja sieniä ruoanlaitossa, mutta sinun on ensin sulatettava ne.
3. On myös tarpeen huuhdella huolellisesti ja pilkkoa se erittäin hienoksi terävällä veitsellä. Vihreä sipuli ja tilli sopivat parhaiten tähän ruokaan. Lisää kaikki kasvisliemi kattilaan, kiehauta ja lisää heti valmiiksi leikatut perunat.
4. Lisää yksi ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä pannulle. Paista hienonnettu sipuli ja porkkana kuumassa öljyssä pehmeiksi ja sammuta liesi. Lisää toiseen pannuun kaikki jäljellä oleva öljy ja lisää lämmityksen jälkeen siihen kaikki kaali. Hauduta kaalia kaksikymmentä minuuttia.
5. Lisää paistetut sipulit, porkkanat ja hienonnetut sienet kuumennetun kasvisliemen joukkoon perunoiden kanssa. Keitä keittoa viisitoista minuuttia. Lisää sitten kaikki kaali, laakerinlehti ja ripottele koko sisältö jauhetulla pippurilla liemeen. Maista vähärasvaista hapankaalikaalikeittoa ja jatka keittämistä vielä kymmenen minuuttia. Herkullinen kasviskaalikeitto on valmis, hyvää ruokahalua!

Hapankaalikeitto hitaassa keittimessä

Ainekset:

• 450 grammaa sianlihaa
• 1 porkkana,
• 4 perunaa,
• 1 sipuli
• 1 lusikallinen tomaattipyrettä
• 300 grammaa hapankaalia,
• auringonkukkaöljy,

Valmistautuminen:

1. Kaalikeiton valmistamiseksi hapankaalista sinun on huuhdeltava ja leikattava liha. Laita hienonnettu liha multicooker-kulhoon, lisää siihen muutama ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä, kytke "Paistaminen" päälle ja paista 25 minuuttia. Jos haluat valmistaa tämän ruuan monitoimikeittimessä kanan kanssa, sitä ei tarvitse paistaa. Laita kana hitaaseen keittimeen hapankaalin ja perunoiden kanssa.
2. Kun lihaa paistetaan hitaassa keittimessä, kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, hienonna porkkanat raastimella. Kuori perunat, huuhtele useita kertoja ja leikkaa kuutioiksi. Jos hapankaali on erittäin hapanta, liota sitä hieman kylmässä vedessä.
3. Lisää lihaan hienonnettu porkkana ja sipuli, sekoita koko sisältö huolellisesti. Sulje kansi päälle ja jatka koko sisällön hauduttamista viisitoista minuuttia. Poista monitoimikeittimen kansi ajoittain ja sekoita koko sisältö.
4. Lisää astiaan tomaattipyree muutama minuutti ennen lopullista kypsennystä. Lisää sitten laakerinlehdet, hienonnetut perunat ja kaali hitaaseen keittimeen. Ripottele keittoon mausteita ja mausta suolalla, peitä koko sisältö vedellä. Sulje kansi päälle, laita Muhennos-tila päälle ja jatka ruoan kypsentämistä tunnin ajan. Herkullinen hapankaalikaalikeitto on täysin valmis. Hyvää ruokahalua!

Vihreä kaali keitto

Tälle ruoalle on olemassa monia erilaisia ​​reseptejä, joihin on lisätty liotettuja omenoita, juuria ja erilaisia ​​mausteita. Todellisin venäläinen kaalikeitto keitettiin kerran yksinomaan uunissa, mutta tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös asunnossa, tämä ei pahenna valmiin keiton makua. Kaalikeiton keittäminen vie hyvin vähän aikaa.

Ainekset:

• 1 kilogramma porsaan niskaa ilman kuoppia,
• 500 grammaa porsaan vatsaa
• 2 sipulia
• 1 kilo hapankaalia,
• 1 porkkana,
• 3 perunaa,
• 300 grammaa smetanaa,
• 100 grammaa sipulia

Valmistautuminen:

1. Keittääksesi kaalikeittoa hapankaalista, huuhtele kaikki tarvittava liha ja laita se syvään kattilaan, peitä vedellä ja laita liedelle. Kuori sipuli ja leikkaa riittävän suuriksi paloiksi, paista pannulla vaalean kullanruskeaksi. Lisää sipuli astiaan lihan kanssa, lisää mausteet maun mukaan ja laakerinlehti, sulje kansi päälle ja jatka keittämistä 2,5 tuntia miedolla lämmöllä.
2. Kypsennysajan lopussa sinun on poistettava liha varovasti ja leikattava se pieniksi viipaleiksi, siirrettävä se erilliseen astiaan ja täytettävä se pienellä määrällä lientä, tämä on tehtävä, jotta liha ei kuivu ulos.
3. Siivilöi jäljellä oleva liemi. Lisää kaikki hapankaali liemeen astiaan, peitä kannella ja keitä kaksi tuntia miedolla lämmöllä. Jotta kaalikeitolla olisi vihreä väri, on valittava ei valkoinen, vaan vihreä kaali.
4. Kun kaalin keittämisestä on kulunut noin tunti, laita yksi kuorittu sipuli liemeen. Se on lisättävä maun vuoksi, ja kun keitto on valmis, sipuli on vedettävä pois ja hävitettävä.
5. Kuori perunat ja hienonna ne. Kun keitto on täysin kypsää, lisää perunat ja liha siihen. Silppua vihreä sipuli erittäin hienoksi ja ripottele keiton päälle. Hapankaalikaalikeitto, jonka valmistusvideo on nähtävissä verkkosivuillamme, joten sinun on paljon helpompaa valmistaa tätä ruokaa.

Päivittäinen kaalikeitto

Jokaisella kansalla on oma kansalliskeittiönsä, jolle on ominaista tietyt ruoat. Hapankaalikaalikeittokuva, jonka voit nähdä verkkosivuillamme - tämä on maamme perinteinen ruokalaji, yritetään valmistaa tämä ruoka kotona.

Ainekset:

• 600 grammaa porsaan kylkiluita,
• 450 grammaa hapankaalia,
• 1 sipuli
• 25 grammaa jauhoja
• 60 grammaa voita,
• 1 lusikallinen tomaattipyreetä,
• persiljaa tai sellerin juuria,
• 2 valkosipulinkynttä

Testiä varten:

• 125 grammaa jauhoja
• 15 grammaa voita,
• 60 grammaa smetanaa,
• 1 muna

Valmistautuminen:

1. Keittääksesi kaalikeittoa, jossa on vain 19 kaloria 100 grammaa kohden, keitä porsaan kylkiluita tunnin ajan. Ruoanlaittoa varten kaali on haudutettava kuumennetussa öljyssä puolen annoksen kanssa tomaattipastaa.
2. Kaalikeittoa varten sipulit, persilja ja porkkanat on hienonnettava hienoksi. Lisää kaali kylkiluiden joukkoon ja keitä puoli tuntia. Kuullota persilja, porkkanat ja sipulit pannulla jäljellä olevassa öljyssä yhdessä tomaattipyreen kanssa ja lisää koko sisältö noin kaksikymmentä minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
3. Parin minuutin kuluttua kaalikeittoon on lisättävä hienonnettu valkosipuli, jauhot ja voissa paistettu paprika. Kaada kaalikeitto varovasti kattiloihin. Smetanasta, jauhoista, voista, sokerista, suolasta ja yhdestä munasta sinun on valmistettava taikina ja laitettava se kylmään noin neljäksikymmeneksi minuutiksi. Tee taikinasta neljä neliömäistä kantta, peitä kattilat niillä ja laita uuniin noin puoleksi tunniksi. Toivomme, että onnistuit keittämään hapankaalikaalikeiton, hyvää ruokahalua!

Kanakaalikeitto

Ruuan koostumus:

• 350 grammaa hapankaalia,
• 3 perunaa,
• 50 grammaa porkkanaa
• 2 valkosipulinkynttä
• Keskikokoinen sipuli
• 2 ruokalusikallista tomaattipyreetä,
• ¼ kanaa,
• 2 laakerinlehteä,
• maustepippuri,
• auringonkukkaöljy,

Valmistautuminen:

1. Kaalikeiton keittäminen hapankaalista, tätä varten sinun on ensin keitettävä liemi. Huuhtele kanapala, laita se kattilaan ja peitä vedellä. Laita astia hiljaiselle tulelle ja kiehauta liemi; vaahdon muodostumisen jälkeen se on poistettava uralusikalla. Lisää liemeen kokonaiset porkkanat ja puolet sipulista. Jatka liemen keittämistä neljäkymmentäviisi minuuttia.
2. Laita kaali siivilään ja huuhtele pari kertaa vedellä. Kuori ja leikkaa perunat ja porkkanat suikaleiksi tai kuutioiksi. Leikkaa kuorittu sipuli pieniksi kuutioiksi, hienonna valkosipuli. Poista kana varovasti keitetystä liemestä.
3. Vapauta kana luista ja leikkaa se riittävän hienoksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää siihen puolikas hienonnettu valkosipuli, sipulit ja porkkanat. Paista miedolla lämmöllä viisi minuuttia.
4. Lisää liemeen hienonnetut perunat ja kaali ja keitä kymmenen minuuttia. Sitten sinun on lisättävä hienonnettuja yrttejä, tomaattipastaa, kanaa, suolaa ja mausteita maun mukaan sekä jäljellä oleva valkosipuli. Kuumenna neste kiehuvaksi, minkä jälkeen sinun on kiristettävä tulta hieman ja jatkettava keittämistä vielä kymmenen minuuttia. Anna valmiin ruoan hautua kymmenen minuuttia. Tarjoile smetanan kera. Hyvää ruokahalua!

Klassinen kaalikeitto

Klassisen reseptin mukaan kaalikeittoon käytetään naudanlihalientä, tässä reseptissä käytämme naudanrintaa.

Välttämätön:

• Rinnat (naudanliha) - 700 gr.
• Hapankaali - 500 gr.
• Pienet perunat - 6-7 kpl.
• Porkkanat ja sipulit 1 kpl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele rintakehä vedessä tai on parempi liottaa sitä etukäteen puoli tuntia. Aseta hänen vesipannunsa ja aseta rintakehä liedelle. Valuta keittämisen jälkeen vesi, jossa liha keitettiin, ja huuhtele rintakehä. Kaada vettä rinnan päälle uudelleen ja keitä kirkas liemi poistamalla vaahto. Naudanrintalihan kypsennysaika on noin puolitoista tuntia.
2. Hapankaalin keittäminen keittoa varten. Se on puristettava ylimääräisestä suolavedestä ja huuhdeltava juoksevalla vedellä, on kätevämpää tehdä tämä siivilä. Pilko sitten kaali hienoksi. Lähetämme hapankaalin lihaliemeen.
3. Lisää perunat keittoon 10 minuuttia kaalin munimisen jälkeen (leikataan tasaisiksi kuutioiksi).
4. Tee kastike sipulista ja porkkanasta. Raasta porkkanat, hienonna sipuli ja paista ainekset kullanruskeiksi. Lähetä vihannekset kiehuvaan kaalikeittoon.
5. Keitä kaalikeittoa vielä 5 minuuttia, lisää mausteet: pippuri, kuivatut yrtit, yrtit ja suola maun mukaan. Anna täyteläisen keiton hautua hyvin 30 minuutista tuntiin.

Hapankaalikeitto kanan kanssa

Shchi kanan kanssa on vähemmän kaloreita sisältävä ruokaresepti, mutta se on myös helppo valmistaa.

Välttämätön:

• broilerin filee 250-300 gr;
• Hapankaali 200 gr;
• Perunat - 2 kpl;
• Porkkanat, sipulit, 1 kpl;
• Suolaa, mausteita, sitruunaa, smetanaa, yrttejä tarjoiluun.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese kanafilee, lisää vesi kattilaan ja keitä liemi siitä (lisää mausteet). Muista kuoria vaahto pois, äläkä anna liemen kiehua liikaa, jotta se pysyy sameana.
2. Lisää kuutioidut perunat keittoon.
3. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat. Lisää paistetut ja passivoidut kasvikset kaalikeittoon, keitä vähän.

Kaalikeiton valmistuksessa käytetään omenoita, sieniä, joissakin resepteissä papuja löytyy

1. On aika laittaa hapankaali. Purista suolavesi ja pilko hapankaali hienoksi. Keitä keittoa noin 30-40 minuuttia.
2. Poista kananliha keitosta, leikkaa se paloiksi ja lähetä takaisin keittoon. Anna kaalin kiehua, älä unohda suolaa, mausta mausteilla ja yrteillä maun mukaan. Tarjoile suussa sulava kaalikeitto smetanan ja sitruunaviipaleella.

Hapankaalikeitto sianlihalla

Sianlihaliemessä keitetty kaalikeitto on runsasta, paksua ja runsasta. Tämän yksinkertaisen reseptin mukaan keitetyn kaalikeiton erikoisen aromin ja maun antavat kaalin happamuutta pehmentävä omena ja makea paprika sellerin kera. Reseptissä käytetään tomaattimehua.

Ainekset:

• Porsaan kylkiluut - 250-300 gr;
• Hapankaali - 400 gr;
• Perunat - 2 kpl;
• 1 porkkana ja sipuli;
• Hapan omena - 1 kpl;
• ½ paprikaa;
• Pieni selleri juuri;
• Tomaattimehu - 100 ml;
• Suolaa, mausteita.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele porsaan kylkiluut hyvin pienistä luista, leikkaa paloiksi, kuivaa ja paista. Täytä sitten paistetut kylkiluut vedellä ja keitä puolitoista tuntia.
2. Paista sipulit, porkkanat, sellerijuuri pannulla ja lisää sitten kasvisten joukkoon hienonnettu omena ja paprika. Parin minuutin kuluttua kaada kaikki päälle tomaattimehulla, hauduta vähän. Lisää valmis hapankaali vihannesten joukkoon, siirrä, peitä.
3. Poista valmiit kylkiluut sianlihaliemestä. Lähetä luusta erotetut lihapalat takaisin liemeen. Leikkaa perunat kuppeiksi. Heti kun perunat ovat kypsiä, voit lähettää kaali vihannesten kanssa keittoon. Tuomme kaalikeiton maun täydellisyyteen - suolaa ja pippuria. Muista antaa keiton hautua, koristele yrteillä.

Hapankaalikaalikeitto

Herkullinen ensimmäinen ruokalaji osoittautuu. Ainoa negatiivinen asia on, että valmistelu kestää kauan. Eli älä vietä paljon aikaa, mutta ruokalaji kypsyy kaksi tuntia.

3 litran kattilaan:

• liha luulla porsaan tai naudanlihaa 500-600 g,
• hapankaali 300g, jos pidät erittäin paksuista keitoista, ota 500
• perunat 3 kpl
• sipuli 1 kpl
• 1 porkkana
• tomaattikastiketta tai ketsuppia 3-4 rkl
• laakerinlehti 2-3 kpl
• maustepippuria 5-7 hernettä
• kasviöljy
• 1 sellerinjuuri (valinnainen, mutta lisää poikkeuksellista makua)

Resepti:

1. Pese lihani, kaada kylmää vettä, kiehauta, lisää hieman suolaa (hieman yli puolet, samaan tahtiin kuin tavallisesti lisäät liemen tähän määrään). Poista vaahto, vähennä lämpöä, keitä sianlihaa puolitoista tuntia, naudanlihaa vähintään kaksi. Lue lisää
2. Jos sinulla on raakasavulihaa, kuten polandvicaa tai kinkkua, se on myös hyvä lisätä liemeen. Riittää, kun lisäät kaalikeittoon 50-100 grammaa makua varten, ja enemmänkin on mahdollista. Pääsääntöisesti pakastan juhlapöydästä jääneet liha- ja kasvispalat ja käytän sitten tarvittaessa vastaavissa resepteissä. Erittäin mukavasti.
3. Sillä välin leikkaamme hapankaalin noin kahden sentin pituisiksi paloiksi, tämä ei ole välttämätöntä, voit käyttää sellaisenaan, kuten haluat.
4. Paista hapankaalia paistinpannussa pienellä määrällä kasviöljyä keskilämmöllä sekoittaen kaksi minuuttia. Lisää puoli lasillista lientä. Hauduta kypsiksi, lisää lientä tarpeen mukaan. Keittoaika - puolitoista tuntia. Jos pidät rapeista vihanneksista, kypsennysaikaa voi lyhentää puoleen tuntiin.
5. Puoli tuntia ennen kypsennystä lisää kuorittu sellerijuuri, maustepippuri, laakerinlehti.
6. Otamme sellerin pois liemestä ennen kaalikeiton maustamista. Ihannetapauksessa sinun on hankittava kaikki mausteet (pippuri ja laakerinlehti), mutta kukaan ei tee sitä.
7. Lisää liemeen 20 minuuttia ennen kypsennystä kuoritut ja hienonnetut perunat.
8. Kuumenna pannussa kohtalainen määrä kasviöljyä.
9. Leikkaa kuorittu sipuli kuutioiksi.
10. Paista pienessä määrässä kasviöljyä 2-3 minuuttia.
11. Kolme porkkanaa karkealla raastimella tai leikkaa ohuiksi renkaiksi. Lisää sipuliin. Vähennämme lämpöä ja annamme sen valmiiksi viidestä kymmeneen minuutiksi. Lisää tomaattikastike ja kuumenna kiehuvaksi. Jos kaalikeitto ei ole valmis, sammuta pannu.
12. Kun perunat ovat kypsiä, lisää liemeen kaali ja porkkana-, sipuli- ja tomaattikastike, sekoita ja sammuta.
13. Vaihtoehtoisesti voit lisätä kaalikeittoon hienonnettua tilliä tai persiljaa. Sen jälkeen kaalikeitto on kiehuttava.

Vaiheittaiset reseptit kaalikeiton keittämiseen naudanlihan, kanan tai sienten kanssa liedellä ja hitaassa keittimessä

Arvosana
resepti

Aika
(min)

Annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiita ruokia

4 gr.

4 gr.

Hiilihydraatit

57 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen hapankaalikeitto naudanlihalla

Minkä tahansa ruuan kanoninen resepti ei välttämättä ole monimutkainen ja sisältää paljon tuotteita ja niiden käsittelyn hienouksia. Shchi on yksi yksinkertaisimmista keitoista sekä koostumukseltaan että tekniikaltaan. Aloittelijakin selviää hapankaalikaalikeiton upeasta mausta ja aromista, ja me keitämme ne ensimmäisenä.

Ainekset:

• hapankaali - 600 grammaa;
• 100 grammaa porkkanaa ja sipulia;
• kilogramma naudanlihaa luussa;
• 50 grammaa ihraa;
• persiljan juuri;
• kourallinen hienonnettuja vihreitä;
• 100 g paksu tomaatti;
• lusikka valkoisia jauhoja.

Askel askeleelta resepti hapankaalikeittoon naudanlihalla

Lajittele kaali, leikkaa isommat palot terävällä ohuella veitsellä. Muista puristaa pois liian hapan tai suolainen suolavesi, kaada se hetkeksi vettä ja huuhtele siivilä.

Taita kaali kattilaan tai tilavaan paksuseinäiseen paistinpannuun, lisää teelusikallinen ihraa ja tomaattia kumpaankin, kaada vähän vettä. Hauduta kaalia alimmalla lämmöllä nostaen kantta ajoittain ja sekoittaen välillä. On tarpeen pehmentää kaali, koko ruokalajin maku riippuu siitä.

Leikkaa esisilputtu naudanliha paloiksi veitsellä, laita liemi kiehumaan kahdessa ja puolessa litrassa vettä. Arvioitu aika on puolitoista tuntia, jonka lopussa tarkista, että liha irtoaa luista, kypsennä tarvittaessa.

Kuori porkkanat, persilja ja sipulit, leikkaa sipuli viipaleiksi, loput vihannekset suikaleiksi. Säästä vihannekset kovalla lämmöllä nopeasti lusikallisella laardia, lisää tomaatti ja kuumenna vielä kolme minuuttia.

Sekoita paistettu kastike kaalin kanssa, keitä vielä vartin verran ja siirrä kattilaan liemen kanssa.

Käytä jäljellä oleva ihra jauhokastikkeen valmistamiseen. Sulata rasva, lisää jauhot ja muussaa kokkareet, kaada puoli lasillista lientä ja kuumenna kiehuvaksi. Laita valmis kastike heti kattilaan.

Sekoituksen jälkeen kaalikeittoa suolaa, voit halutessasi lisätä mausteita ja hienonnettua valkosipulia. Päästä irti osista, laita jokaiseen lihaan ja yrtteihin, tarjoile kerma erikseen.

Yhtä tuoksuva kaalikeitto valmistetaan myös sianlihasta - teknologiassa emme muuta mitään, paitsi liemen keittoaikaa - se pienenee noin kolmanneksella.

Vaihtoehto 2: Nopea hapankaalikeitto kanan kanssa

Mutkaton kanakeittoreseptimme on lähes laiha, broilerin liemi ei sisällä lainkaan rasvaa ja paistamiseen kuluu niin vähän öljyä, ettei sen määrää edes mainita reseptissä.

Ainekset:

• kokonainen kananrinta isosta broilerista - 700 grammaa;
• hapankaali, painoltaan yhtä suuri kuin kana;
• kaksi kypsää tomaattia;
• valkosipuli;
• porkkanat ja sipulit - noin 100 grammaa kukin;
• lavrushka ja yrtit, kaikki mausteet, mieluiten mustapippuri.

Kuinka keittää nopeasti hapankaalikaalikeittoa

Laitoimme pestyn ja leikatun kanan isoiksi paloiksi kypsymään kohtalaisen korkealla lämmöllä. Jäähdytä kypsennetty filee, lisää liemeen suolaa ja pippuria, laske satunnaisesti pilkotut perunat ja laske sen kypsentämiseen neljäsosa tuntia.

Hienonna sipuli hienoksi ja ruskista kasviöljyssä, laita porkkanaraaste ja pienet tomaattiviipaleet pannulle, kuumenna, kunnes näkyvä tomaattimehu alkaa paksuuntua.

Kaada paisto keitettyjen perunoiden päälle, lisää sitten puristettu kaali, mausteet ja suola. Sekoituksen jälkeen keitä minuutti tai kaksi keittämisen jälkeen ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Korvaa valkoinen liha kanan sisäosilla, lisää puoli tuntia niiden kypsentämiseen, ja sinulla on resepti nopeaan kaali- ja siipikarjakaalikeittoon, joka ei ole millään tavalla huonompi kuin kaikki muut.

Vaihtoehto 3: "Vanha venäläinen" kaalikeitto kuivatuilla sienillä ja tattarilla

Tämä kaalikeitto on jo melko tyydyttävä ruokalaji, vaikka ainesosaluettelossa ei ole lihatuotteita. Tattarille, valkosipulille ja sienille ominaiset maut antavat muokatulle vanhalle reseptille oikeuden ansaituun menestykseen.

Ainekset:

• puolen litran purkki kaalia, hapankaalia;
• kaksi ruokalusikallista kuivattua paistettua tattaria;
• iso peruna;
• 50 grammaa sieniä, valkoisia, kuivattuja;
• kaksi sipulia;
• pieni valkosipulin pää;
• kasviöljy, suola, kolmasosa lusikallista mustapippuria, lavrushka;
• pari oksaa tilliä.

Kuinka kokata

Kaada kaali kattilaan puoli litraa vettä ja lähetä se hyvin esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.

Kaada lajiteltujen sienien päälle kiehuvaa vettä neljännestunnin ajan. Kuori ja hienonna perunat, siivilöi liotetut sienet ja leikkaa suuriksi suikaleiksi, älä kaada vettä pois.

Kaada perunat sienillä vedellä, hieman yli litran tilavuudessa, lisää sienten liotuksesta saatu infuusio, laita "nopealle" lämmölle, keittämisen jälkeen laita mausteet.

Kymmenen minuutin keittämisen jälkeen laita pesty tattari ja keitä vielä neljäsosa tuntia poistamalla muodostunut vaahto. Valuta sillä välin haudutettu kaali erilliseen kulhoon. Lisää kaaliin pari ruokalusikallista öljyä, suola ja hienonnettu sipuli, jauha huolellisesti puumurskeella tai -lusikalla.

Lisää siitä aiemmin valutettu vesi jauhetun kaalin joukkoon, laita keskilämmölle ja keitä parikymmentä minuuttia. Yhdistä kaikki tuotteet yhteen kattilaan, lisää hienonnettu valkosipuli ja keitä neljännestuntia kiehumisesta. Muista liota vanhaa venäläistä kaalikeittoa jäähdytysuunissa vähintään puoli tuntia.

Liotussienistä saadun veden käyttö on loistava tapa parantaa kaalikeiton makua, mutta ehdottomasti kannattaa kokeilla tuoksua, joskus se on tuskin katkeraa, mutta yhdessä tattarin kanssa tämä voi vääristää ruuan makua.

Vaihtoehto 4: "virolainen" kaalikeitto lihalla ja papuilla

Virolainen kaalikeitto on todellinen, eikä vain reseptiltaan samankaltaisten ruokien nimi. Niissä on paljon kaloreita, ne ovat hyviä täydentämään voimaa, ja ne ovat vain erittäin maukkaita!

Ainekset:

• puoliksi hienonnettu porsaan varsi ja siivu lihaa - vain 1200 gr.;
• kiloa hapankaalia;
• 300 grammaa kuivia suuria papuja;
• 150 grammaa vehnärouhetta;
• lasillinen smetanaa;
• iso sipuli ja porkkana, hieman vähemmän painoa;
• hienonnettu persilja - puoli lasia.

Askel askeleelta resepti

Huuhtele yön yli liotetut pavut siivilä, lisää vesi lihan kanssa ja keitä minimilämmöllä, kunnes molemmat tuotteet ovat valmiita. Poista sianliha, erota luusta, hienonna ja palaa kattilaan.

Lisää lihan jälkeen pestyt rouheet, voit halutessasi korvata sen liotetulla ja hieman keitetyllä ohralla. Leikkaa kuoritut porkkanat ja sipuli ei liian pieniksi suikaleiksi ja kuullota, kunnes sipuli menettää mattavärinsä.

Laita kiehuvaan liemeen, kun muro on melkein valmis, laita puristettu kaali, paistaminen ja mausteet. Keitä kypsiksi ja lisää vasta sitten suolaa.

Tarjoile yrtit erikseen, jaa paksu smetana ruokalusikalla annoksiin ja pakasta hieman.

Valitse näissä kaalikeitoissa erittäin rasvaista smetanaa - tämä on reseptin vaatimus, mieluiten käytetään pakastettua kotitekoista kermaa.

Vaihtoehto 5: Polissya-kaalikeitto sienillä

Kaalikeitto, melko vanhojen reseptien tyyliin, valmistetaan useilla tavoilla - ensin avotulella ja sitten uunissa. Jalostamaton öljy, jos sen haju inhottaa, vaihda se tutumpaan öljyyn, oliiviöljyyn asti.

Ainekset:

• puolitoista litraa kirkasta lientä;
• kolmesataa grammaa "terävää" hapankaalia;
• neljäsosa lasillista tuoksuvaa puhdistamatonta öljyä;
• kolme valkoista sipulia;
• lusikallinen jauhoja;
• 75 grammaa kuivattuja metsäsieniä.

Kuinka kokata

Kaalikeittoon on hyvä keittää lientä erityisesti selkäydinluista tai siipikarjan muista eläimenosista, mutta sopii myös valmiiksi. Joka tapauksessa murskaa lajitellut sienet ja murskaa ne pieniksi muruiksi, täytä ne keitetyllä liemellä ja jätä ne 40 minuutiksi.

Puhdista sipulit ja pilko hienoksi hakkurilla, sekoita kaaliin ja hauduta esilämmitetyssä pannussa suurimman osan öljystä. Ennen kuin teet tämän, purista kaali varovasti, jotta suolavettä ei tule ulos.

Kaada jauhoja hieman kuivalla paistinpannulla, yhdistä kaikki tuotteet yhteen isoon kattilaan tai paremmin keraamisella pinnoitteella varustetussa kattilassa. Kuumenna voimakkaalla lämmöllä kiehuvaksi ja kiehauta alentaen lämpötilaa hieman, noin kymmenen minuuttia.

Laitoimme valmiin kaalikeiton hyvin esilämmitettyyn ja sammutettuun uuniin, tuodaan se noin puoleksi tunniksi.

Reseptin laatija päätti ehdottomasti, että Polesyen reseptissä sienten tulisi olla yksinomaan metsäsieniä. Käytännössä kaikki kelpaavat, myös tuoreet, jos leikkaat ne pienemmiksi paloiksi.

Vaihtoehto 6: Yksinkertainen hapankaalikaalikeitto lihalla hitaassa keittimessä

Keittiömestarin näkökulmasta monitoimikeitin on melkein kattila uunissa, mitä tulee lämmön jakautumiseen kypsennyksen aikana. No, kaalikeitto on juuri sitä mitä tarvitset, kuten näemme seuraavassa reseptissä.

Ainekset:

• sian- tai naudan sisäfilee - 750 grammaa;
• hapankaali - puolet lihan massasta;
• neljä keskikokoista perunaa;
• kolme ruokalusikallista vehnärouhetta;
• kaksi sipulia ja keskikokoinen porkkana
• suolaa, tilliä, kasviöljyä ja mausteita.

Askel askeleelta resepti

Pesun ja suonten ja kalvojen poistamisen jälkeen leikkaa liha samankokoisiksi viipaleiksi kuin naudan stroganoff. Kun olet kuivannut sen hieman, laita se monitoimikeittimeen voideltuaan kulhoon öljyllä. Ruskista liha paistotilassa, kolmekymmentä minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit vähentää lihan määrää ja korvata sen hienonnetulla suolapekonilla.

Sipulit ja porkkanat ovat seuraavaksi - pesun ja kuorimisen jälkeen leikkaamme sipulit pienimmiksi kuutioiksi, kolmen porkkanan keskisuuriksi lastuiksi. Lisää kasvikset lihaan ja sekoita. Anna olla samassa kypsennystilassa 10 minuuttia.

Kuori ja leikkaa perunat lyhyiksi ohuiksi kuutioiksi, sekoita kulhossa muiden tuotteiden kanssa ja lisää parin minuutin kuluttua murot ja kaali. Kuumennamme vettä puolitoista litran tilavuudessa ja kaadamme sen monitoimikeittimeen. Suolaa, pippuri hieman tai lisää herneenmuotoinen mauste.

Tällaista kaalikeittoa valmistetaan monitoimikeittimessä puolitoista tuntia, laitteen toimintatapa on sammutus, kansi on suljettava tiiviisti. Irti päästettäessä astia koristellaan yrteillä, sipulit hienonnetaan karkeasti rasvaiseksi, runsaaksi kaalikeitoksi, tarjoillaan erikseen toisen luokan karkeasta jauhoista tehdyn leivän kanssa.

Kaalikeiton tarjoilu karkean leivän kera perinne ei niin kauan sitten vaikeasta kyläelämästä. Kaalikeitto saa kuitenkin todella epätavallisen maun tällaisella lisäyksellä.

Vaihtoehto 7: Hapan kaalikeitto hitaaseen keittoon sienten kanssa

Nämä kaalikeitot ovat myös "sieni"-resepteistä, joitain sienten valmistuksesta johtuvia komplikaatioita kompensoi toimintojen määrän väheneminen taika-avustajan - monitoimikeittimen - ansiosta.

Ainekset:

• kaksi kourallista kuivattuja sieniä, mieluiten erityyppisiä;
• puoli kiloa hapankaalia;
• pieni saman massan sipuli ja porkkana;
• kaksi lasillista paksua tomaattimehua;
• 1/5 pakkauksesta "talonpoikavoita";
• 1/4 kuppia hienonnettua persiljaa
• lusikallinen valkoista jauhoa;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kuinka kokata

Jätämme sienet kylmään veteen useita tunteja tai kaada kiehuvaa vettä puoli tuntia.

Kuorimme kaikki vihannekset, jonka jälkeen leikkaamme sipuli ja persilja pienemmiksi paloiksi, porkkanat kolmella hienolla lastulla ja paistamme kaikkea yhdessä vartin verran sopivalla monitoimikeittimellä.

Laimennamme jauhot lasillisella lämmintä vettä, hienonna sienet mielivaltaisesti, mutta ei liian suuriksi paloiksi, pienet voidaan jättää kokonaisiksi.

Laita sienet ja kaali paistettujen vihannesten joukkoon, lisää vettä jauhojen kanssa ja lisää kuumaa vettä tilavuuteen, jossa kaikki tuotteet ovat kokonaan ja pienellä marginaalilla nesteen peitossa.

Suola kaalikeitto ja lisää mausteet, keitä tavallisessa keittotilassa 30 minuuttia. Ohjelman pysäyttämisen jälkeen nostamme sen lämmitykseen vielä parikymmentä minuuttia.

Lähes kaikki kaalikeitto keitetään kasviöljyssä, ja tämä on poikkeus, mutta voi antaa sopivan maun koko ruokalajiin.

Vaihtoehto 8: "Sekoitettu" kaalikeitto kanan kanssa ruukuissa

Yhdistetty kaalikeitto, kuten hodgepodge, valmistetaan eri lajeista, ja valmiissa ruokalajissa syntyy alkuperäisiä makuyhdistelmiä. Ruoanlaiton monimutkaisuus on melko kuvitteellinen, riittää laadukkaiden tuotteiden varastointiin.

Ainekset:

• suolavedestä puristettu hapankaali - 400 gr.;
• puolitoista ruokalusikallista jauhoja;
• 150 grammaa keitettyä kanaa ja korkealaatuista keitettyä makkaraa ilman ihraa;
• 200 gr. kinkku;
• yksi pieni valkoinen sipuli ja yksi makeuttamaton porkkana;
• kolme ruokalusikallista kotitekoista gheetä;
• suolaa, suosikkiyrttejä, valkosipulia ja persiljajuurta.

Askel askeleelta resepti

Persiljajuuri ja sipuli ja porkkanat, hienonnettu pieniksi nauhoiksi, kaada litra kiehuvaa vettä ja keitä neljäsosa tuntia keittämisen jälkeen. Lisää kaali ja kypsennä kannen alla miedolla lämmöllä kypsiksi.

Jos luonnollista gheetä ei ole, vaihda laadukkaalla ihralla tai siipikarjan rasvalla, kuumenna se paistinpannussa ja ruskista kaikki hienonnetut lihatuotteet miedolla lämmöllä.

Muussaa valkosipuli, lisää vähän laardia, jos lihatuotteet eivät ole kovin rasvaisia. Liuota jauhot lisäämällä siihen hieman kuumaa vettä.

Jaa kaikki tuotteet ruukkuihin, laita paistettu liha pohjalle. Kaada kaalikeitto, lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä tai liemi, suolaa ja pippuria. Laita kattilat uunipellille kylmään uuniin, nosta lämpötila nopeasti 180-200 asteeseen, anna kiehua noin viisi minuuttia ja sammuta lämpö. Anna kattiloissa olevan keiton jäähtyä uunissa.

Annostelu ruukuissa on hyvin värikäs, mutta itse loppuvaihe ei ole vähempää ruuan kannalta - uunissa kypsytetyssä kaalikeitossa on tuntuvasti erilainen maku.