Kansallisen keittiön perinteinen ruokalaji on hän, joka valmistetaan kalasta, äyriäisistä, lihasta, siipikarjasta ja jopa muista eläimenosista, johon on lisätty suuri määrä mausteita, erilaisia ​​vihanneksia, kastikkeita ja kastikkeita. Korealaisessa keittiössä ei ole toisia ruokalajeja, tästä syystä hän on alkupalasalaatti. Tämä ruokalaji tarjoillaan Koreassa melkein missä tahansa ravintolassa tai ruokalassa. Maassamme hän ei ole niin yleinen, mutta meillä on myös sen asiantuntijoita. Todellisen hevosen valmistaminen vie kauan ja vaikeaa aikaa, mutta siitä on mukautettuja versioita, joiden reseptin mukaan ruuan valmistaminen kotona ei ole vaikeaa.

Silli heh resepti

Korealainen ruokalaji, jossa on kotimaisuutta - heh valmistettu tuoreesta silakasta. Sen olemus piilee siinä, että kala ei sovellu lämpökäsittelyyn, vaan se marinoidaan erittäin mausteisessa etikan, valkosipulin, sipulin, pippurin, suolan, sokerin, korianterin, soijakastikkeen ja muiden mausteiden seoksessa. Tuore kala tulee leikata pieniksi suikaleiksi, peittää mausteisella marinadilla ja laittaa kylmään pariksi tunniksi välillä sekoittaen. Tällaisen korealaisen välipalan valmistuksessa on monia muunnelmia, ja jokaista reseptiä voidaan muokata mielesi mukaan.

Klassinen resepti silliin heh sipulilla

• Aika: 70-80 minuuttia.
• Annokset per astia: 2-3 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 136 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: alkupala.
• Keittiö: korealainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Hän on valmistettu tuoreesta kalasta, jossa on vähän luita - taimen, kuha, vaaleanpunainen lohi, makrilli ja jopa silli sopivat. Tämä epätavallinen ruokalaji sisältää sipulia, mitä tahansa happoa ja mausteseosta, jonka esiintymistä alkuruoassa voidaan säätää. Sillin valokuvaresepti sisältää kuumat punaiset paprikat, joten sinun on oltava varovainen kypsennysprosessin aikana ja älä ripottele kuumia mausteita. Suolasilakka on nopea vaihtoehto, alkupala on valmis heti kastikkeen kera.

Ainekset:

• tuore jäädytetty silli - 250 g;
• sipulit - 2 kpl;
• etikka - 30 ml;
• soijakastike - 3 rkl l.;
• suola - 0,3 tl;
• vihreät maun mukaan;
• kasviöljy maun mukaan;
• punainen chili - 0,5 tl tai maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Silli tulee sulattaa etukäteen kylmässä vedessä tai huoneenlämmössä. Leikkaa pää ja evät pois.
2. Leikkaa fileiksi, poista siemenet ja reunus. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Kaada joukkoon kastike, lisää suolaa ja kuumaa pippuria. Sekoita.
4. Kuori sipulit. Leikkaa puolirenkaiksi tai pienemmiksi. Lisää kalaan.
5. Kaada viimeisenä etikka, sekoita huolellisesti.
6. Anna marinoitua kylmässä 30-45 minuuttia välillä sekoittaen.
7. Koristele yrteillä ja öljyllä maun mukaan ennen tarjoilua.

Silli heh tomaattipyreellä

• Annokset per astia: 8-10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 156 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: alkupala.
• Keittiö: korealainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Mausteisen marinoidun kalan maun monipuolistamiseksi tai pehmentämiseksi voit lisätä erilaisia ​​kastikkeita, tässä tapauksessa puhumme tomaattipastasta, joka lisää ruokaan arkuus ja pikantiteetti samanaikaisesti. Heh on erittäin mausteinen alkupala, joten siihen ei kannata innostua liikaa. Kiinnitä huomiota siihen, että salaatti on herkullinen, mutta heidän on vaikea ruokkia itseään, koska sisältää happoa.

Ainekset:

• silli - 1 kg;
• sipulit - 3 kpl;
• tomaattipasta - 2 rkl l.;
• kasviöljy - 100 ml;
• etikka - 50 g;
• mustapippuri maun mukaan;
• punainen paprika maun mukaan;
• korianteri - 0,3 tl;
• vihreät (basilika, tilli, persilja) - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Jauha silli, poista kaikki luut.
• Kuori ja hienonna sipuli.
• Kuumenna kasviöljy kattilassa, lisää tomaattipyree, paista 3 minuuttia keittämisen jälkeen. Lisää lopuksi mausteet. Viilentyä.
• Leikkaa filee pieniksi viipaleiksi. Kaada mausteseoksella, lisää happoa. Sekoita perusteellisesti.
• Anna marinoitua kylmässä paikassa 3,5-4,5 tuntia.
• Tarjoile jäähtyneenä ja koristele yrteillä.

Seesamin kanssa

• Aika: 120 minuuttia.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Käyttötarkoitus: alkupala.
• Keittiö: korealainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kansallinen korealainen keittiö eroaa muista runsaalla kuumapippurimäärällä ja poikkeuksellisella terävyydellä. Kotona silakan epätavallinen maku saadaan käyttämällä Korealle perinteisen valkosipulin, seesaminsiementen ja soijakastikkeen yhdistelmää. Vihanneksia voidaan ottaa mielellään - sipulia, valkosipulia, kesäkurpitsaa, retiisiä, porkkanaa, paprikaa.

Ainekset:

• tuore silli - 1 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sipulit - 100 g;
• valkosipuli - 2-3 hammasta .;
• etikka - 150 ml;
• soijakastike - 3 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.;
• ruokosokeri - 3 rkl l.;
• seesaminsiemenet - 2 tl;
• jauhettu punainen paprika - maun mukaan;
• suola - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kuori kala ja sisälmykset, poista luut, selkä. Leikkaa filee ohuiksi nauhoiksi.
2. Taita emaliastiaan, kaada päälle etikkaa, sekoita ja anna seistä 25 minuuttia kannella peitettynä.
3. Kuori vihannekset. Raasta porkkanat erityisellä "korealaisella" raastimella.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
5. Purista valkosipuli puristimen läpi.
6. Sementoi seesaminsiemeniä huhmareessa.
7. Valuta kalasta neste siivilän läpi.
8. Lisää kasvikset, mausteet, seesaminsiemenet, öljy ja kastike. Sekoita perusteellisesti.
9. Anna tekeytyä jääkaapissa noin tunnin ajan.

Porkkanoiden kanssa

• Aika: valmistus - 40 minuuttia, marinointi - 4 tuntia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 147 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: alkupala.
• Keittiö: korealainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Silli heh etikalla on Koreassa yhtä suosittu salaatti kuin meillä korealaiset porkkanat, ja sellaisen voi ostaa melkein mistä tahansa supermarketista tai ruokapaikasta. Jos raa'an kalan esiintyminen on hälyttävää, voit olla varma, että sitä voidaan paistaa useita minuutteja seesamiöljyssä tai keittää kaksinkertaisessa kattilassa 10-15 minuuttia. Silli-porkkana-heh-salaatin valmistaminen ei ole vaikeaa, ja lopputulos yllättää jopa gourmetin.

Ainekset:

• tuore silli - 700 g;
• porkkanat - 200 g;
• sipulit - 150 g;
• valkosipuli - 5 hammasta;
• suola - 20 g;
• sokeri - 50 g;
• soijakastike - 30 ml;
• etikka - 70 ml;
• kasviöljy 65 ml;
• punainen tai paprikasekoitus - 0,5 tl;
• porkkanoiden mauste koreaksi - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele silli, puhdista ja poista nikama ja luut. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Laita kala kulhoon, lisää hienonnettu sipuli, puolikas etikka, soijakastike ja pippuriseos, sekoita. Peitä muovikelmulla, jäähdytä 60 minuuttia.
3. Kuori porkkanat ja raasta "korealaisella" raastimella.
4. Lisää toinen osa etikkaa, mausteet, hienonnettu valkosipuli, suola, sokeri. Hiero massaa käsin.
5. Valuta kalasta mehu, lisää porkkanaseos ja kasviöljy. Sekoita hyvin.
6. Anna marinoitua kolme tuntia.
7. Ruokalaji on valmis.

Daikonin kanssa

• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 135 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: alkupala.
• Keittiö: korealainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Erityisen maukasta kalaa saadaan silakasta lisäämällä daikonia - tämä on kiinalainen retiisi, se maistuu tavalliselta valkoiselta, mutta siinä on vähemmän katkeruutta. Tämä juureksia lisää salaattiin oman ainutlaatuisen makunsa. Daikon voidaan korvata tavallisella retiisillä, mutta on suositeltavaa liottaa se veteen etukäteen. Kala on suositeltavaa leikata pieniksi suikaleiksi, jotta se marinoituu nopeammin, voit leikata sen isoiksi, mutta tämä kestää kauemmin.

Ainekset:

• silli - 1 kg;
• porkkanat - 300 g;
• daikon - 350 g;
• etikka - 200 ml;
• soijakastike - 20 g;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 4 hammasta .;
• punainen kuuma paprika - maun mukaan;
• neilikka maun mukaan;
• pippurit - 3-5 kpl;
• seesamiöljy - 2 rkl l.;
• sokeri - 25 g;
• suola - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sillifilee, kuorittu ihosta ja luista, suikaleiksi.
2. Kaada päälle etikka, sekoita. Laita päälle sortoa, esimerkiksi lautanen, ja päälle vesipurkki. Jätä puoleksi tunniksi.
3. Kuori kaikki vihannekset.
4. Raasta porkkanat ja daikon "korealaisella" raastimella, lisää hieman suolaa.
5. Valuta kalasta neste pois.
6. Sekoita kala ja kasvikset, lisää murskattu valkosipuli, hienonnettu sipuli, seesamiöljy, sokeri, suola, kastike, paprika, neilikka, pippuri. Sekoita ja anna vaikuttaa 35 minuuttia.

Etikalla

• Aika: valmistus - 30 minuuttia, marinointi - 1 tunti.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 144 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: alkupala.
• Keittiö: korealainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Virran prototyyppi oli ruokalaji, joka valmistettiin Kiinassa X-XI-luvuilla. Nykyinen korealainen välipala on eräänlainen muinaisen kiinalaisen he. Se valmistetaan peittamalla se pöytäetikkaan, mutta voit valita omenan, rypäleen, viinin, balsamico- tai minkä tahansa muun. Sama koskee mausteita, jokainen mauste on vaihdettavissa, ja kaupoista löydät valmiita mausteita "Khe".

Ainekset:

• silli - 500 g;
• oliiviöljy - 1 rkl l.;
• soijakastike - 2 rkl l.;
• etikka - 20 ml;
• Dijon-sinappi - 1 rkl l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• sipulit - 2 kpl;
• vihreät maun mukaan;
• suola - 0,5 rkl. l.;
• mauste "Khe" - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori silli, erota luista, leikkaa ohuiksi paloiksi.
2. Sekoita öljy sinappiin, soijakastikkeeseen, etikkaan, sokeriin, suolaan. Ravista hieman.
3. Kuori sipulit, leikkaa puolirenkaiksi. Lisää se kalan joukkoon.
4. Kaada kastike silakan päälle.
5. Anna marinoitua 60 minuuttia.
6. Tarjoile yrteillä koristeltuna.

Video

Silli he - klassinen korealainen resepti

Ainekset:

• tuore jäädytetty silli - 980 g;
• sipulit - 110 g;
• porkkanat - 480 g;
• valkosipulin hampaat - 3 kpl;
• rakeistettu sokeri - 75 g;
• jodimaton kivisuola - 15 g;
• pöytäetikka 9% - 190 ml;
• soijakastike - 50 ml;
• puhdistettu oliivi- tai auringonkukkaöljy - 20 ml;
• - 10 g;
• jauhettu punainen kuuma paprika - 1 hyppysellinen.

Valmistautuminen

Silakan valmistuksen aikaa vievin vaihe on kalafileiden valmistus. Sulata tätä varten ensin ruhot hellävaraisissa olosuhteissa jääkaapin alahyllyllä. Sitten puhdistamme kalat ihosta, poistamme sisälmykset, pään ja hännän, minkä jälkeen huuhtelemme, puhdistamme vatsan mustasta kalvosta ja erottelemme fileet luista. Leikkaa massa suikaleiksi ja aseta ne emali- tai lasiastiaan. Täytä kala etikalla ja anna hautua kolmekymmentä minuuttia. Tänä aikana kuorimme ja jauhamme porkkanat erityisellä raastimella koreaksi keittämistä varten ja pilkomme myös sipulin puolirenkaiksi. Suolaa kasvismassaa hieman. Puhdistamme myös valkosipulinkynnet ja pilkomme veitsellä hienoksi ja jauhetaan seesaminsiemeniä hieman huhmareessa.

Ajan myötä laitamme silli siivilään, annamme etikan valua ja kuivaamme viipaleet talouspaperilla. Nyt siirrämme kalat kulhoon (lasi tai emali), lisää porkkanat sipulilla, valkosipulilla ja seesaminsiemenillä, kaada soijakastike ja puhdistettu öljy, lisää kidesokeria ja jauhettua pippuria. Sekoita astian sisältö kunnolla, anna hautua noin tunnin ja voidaan kokeilla.

Kuinka tehdä se Volgan silakasta kotona ilman porkkanoita?

Ainekset:

Valmistautuminen

Puhdistamme Volgan silli, leikkaamme ja poistamme luut ja leikkaamme valmiin fileen poikittaisiksi viipaleiksi. Laitoimme ne emali- tai lasiastiaan vuorotellen sipulin puolirenkaiden kanssa ja ripottelemalla kerroksiin suolaa, sokeria, jauhettua korianteria, murtuneita laakerinlehtiä ja pippuria (musta, punainen ja herneet). Sekoita nyt etikka, puhdistettu öljy ja soijakastike kulhossa ja kaada syntynyt neste silliin sipulien ja mausteiden kanssa. Annamme alkuruoan liota ja marinoitua puolitoista tuntia ja voimme maistaa sitä.

Itse asiassa melkein kaikista kaloista, joilla on melko tiheä massa ja hajuton, voi tulla sen perusta, joten kaikki alla olevat reseptit voidaan helposti mukauttaa makuusi.

Silli heh - korealainen resepti

Tällaisten kalojen valmistuksen ydin on käsitellä raakafile hapolla (tässä tapauksessa etikalla). Tämän seurauksena ohuet kalapalat kypsennetään ilman suoraa lämpökäsittelyä, pysyvät pehmeinä ja saavat miellyttävän hapan maun.

Ainekset:

• silliruhot - 2 kpl;
• porkkanat - 145 g;
• sipulit - 95 g;
• soijakastike - 25 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• etikka - 215 ml;
• kasviöljy- 15 ml.

Valmistautuminen

Voit keittää sen Volgasta tai mistä tahansa muusta silakasta, tärkeintä on, että ruhot ovat tuoreita, hyvin perattuja ja filee on erotettu luista. Huuhtele ja kuivaa valmis kalafilee ja jaa sitten pieniksi paloiksi.

Käytä tavallista korealaista porkkanaraastetta vihannesten pilkkomiseen. Soseuta valkosipuli ja lisää se porkkanoiden ja sipulien joukkoon. Kaada etikka, öljy ja soija vihannesten päälle. Lisää sitten sillipalat ja sekoita. Peitä kala- ja kasvisruoat foliolla, jätä silli-porkkanasalaatti yön yli kylmään marinoitumaan ja ota näyte aamulla.

Silli heh - klassinen resepti kotona

Osana tätä reseptiä yhdistämme klassisia itämaisia ​​makuja marinadissa: vähän soijakastiketta, seesamiöljyä ja tuoretta inkivääriä tekevät tavanomaisesta silakan mausta tunnistamattomaksi.

Ainekset:

• silakan ruho - 1 kpl;
• porkkanat - 340 g;
• sipulit - 135 g;
• etikka - 185 ml;
• soijakastike - 55 ml;
• ripaus sokeria;
• raastettu inkivääri - 1 tl;
• kasviöljy - 45 ml;
• kuuma pippuri maun mukaan.

Valmistautuminen

Aloita leikkaamalla silli. Kun kala on perattu, fileoitu ja luuttomaksi poistettu, se leikataan pieniksi paloiksi ja annetaan kuivua. Valmista vihannekset pilko porkkanat sipulien kanssa. Mausta kasvikset etikalla, soijalla ja öljyllä, lisää valkosipuli- ja inkivääritahna sekä kuumat paprikat. Älä unohda sokeria ja suolaa. Laita kalafileen palat marinaadiin ja jätä silli heh sekoituksen jälkeen puoleksi vuorokaudeksi kotiin kylmään.

Sanotaanpa pikakeittovaihtoehto, jossa kala jätetään marinaadiin pariksi tunniksi, mutta sitten etikan määrä nostetaan 200 ml:aan.

Kypsennyksen jälkeen kala voidaan tarjoilla heti vihannesten kanssa.

Hän-salaatit ja korealaiset porkkanat ovat yksi suosituimmista suolaisista alkupaloista. Voit ostaa sellaisen miltä tahansa torilta tai jopa supermarketista - siellä on heh vaativimpaankin makuun: kalaa, äyriäisiä, vihanneksia, kanaa tai lihaa. Totta, häntä pidetään edelleen klassisena vaihtoehtona kalasta. Tässä tapauksessa kala otetaan raakana, eikä sitä (kuten muita salaattivälipaloja) lämpökäsitetä. Vain peittaus. Jos et ole koskaan keittänyt sitä itse, suosittelen aloittamaan korealaisesta silakasta heh. Verkosta löydät erilaisia ​​​​reseptejä valokuvilla, ehdotan yksinkertaisimpia ja herkullisia. Ruoanlaittoon riittää ottamaan tuoretta silliä (voit jopa fileoida heti), edullisimman porkkanoiden ja sipulien kasvissarjan sekä pussin valmiita mausteita. Kaikki muut komponentit ovat aina saatavilla jokaisessa keittiössä. Salaatti osoittautuu melko mausteiseksi, jossa on tuskin havaittavissa oleva hapokkuus ja hämmästyttävä ruokahalua kiihottava aromi!

Ainekset:

• tuore silli - 2 kpl. (Minun painoni oli 700 g),
• porkkanat - 1 iso (gramma per 200),
• sipulit - 2 päätä (noin 180-200 g),
• valkosipuli - 6 suurta neilikkaa,
• suola - 3/4 rkl. l.,
• sokeri - 2,5 rkl. l.,
• etikka 70% - 1 epätäydellinen rkl. l.,
• kasviöljy - 50 ml,
• jauhettu paprika (punainen tai paprikasekoitus) - 1/3 tl,
• mauste korealaisille porkkanoille - 1 tl.

Kuinka tehdä korealaista silakkaa khe

Aloitetaan silakasta. Huuhtele viileällä vedellä ja leikkaa fileiksi tavalliseen tapaan. Minusta on kätevää tehdä niin. Leikkasin pään ja hännänpään irti, poistan sisälmykset, huuhtelen kalat uudelleen. Sitten teen harjannetta pitkin noin puolen sentin syvän viillon.

Sen jälkeen laitoin kalan leikkuulaudalle ja painan sitä varovasti, kunnes ilmestyy pieni rypistys.

Sitten käännän kalan vatsan yläosaan - ja luullinen harju on jo osittain irronnut ruhosta. Jää vain auttaa häntä hieman käsilläsi. Vapautan hitaasti ja varovasti puolet silakasta harjanteesta ja luista.

Sitten vapautan sielunkumppanin.

Poistan loput luut (yleensä niitä on kaksi tai neljä jokaisessa viilassa) ja poistan ihon.

Siinä se, filee on valmis. Leikkaamme sen isommiksi tai pienemmiksi paloiksi - kuka tykkää. Leikkasin noin 1-1,5 cm paksuiseksi. Lähetämme hienonnetun silakan syvään kulhoon.

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

Leikkaa porkkanat pitkiksi ohuiksi nauhoiksi. Mitä pidemmäksi ja ohuemmaksi tulet, sitä parempi. Tämä on erittäin kätevää tehdä kaksipuolisella vihannesleikkurilla.

Lähetämme sipulin puolirenkaat ja porkkanan oljet kulhoon sillipalojen kanssa. Hiero valkosipuli siellä hienoksi ja hienoksi (tai pujota kynnet puristimen läpi).

Lisäämme hehhimme suolaa, ripottele päälle sokeria.

Lisää seuraavaksi porkkanakastike ja jauhettu pippuri (otan karkeaksi jauhetun paprikan seoksen, erittäin tuoksuva asia). Porkkanoiden mausteseoksia on valmiita koreaksi eri valmistajilta, minulle silli heh, pidän parempana "Pripravychin" vaihtoehtoa. Tämä seos on huomattavasti terävämpää ja korianteria on vähemmän kuin esimerkiksi "Trapezassa".

Mausta hän etikalla ja kasviöljyllä ja sekoita salaatti käsin varovasti, jotta sillipalat eivät rypisty. Lisää halutessasi soijakastiketta tässä vaiheessa.

Painamme heh kevyellä painalluksella ja poistamme infuusio jääkaapissa. 1,5-2 tunnin kuluttua alkupala voidaan jo tarjoilla. Mutta se on maukkaampaa, jos se seisoo jääkaapissa yön yli. Sitten jokainen heh-ainesosa kyllästetään tasaisesti sekä mausteilla että toistensa mehuilla. Mausta tulee kirkkaampi ja tasapainoisempi.

Näin valmistettu silli heh säilyy jääkaapissa jopa 3 päivää. Mutta se syödään yleensä paljon nopeammin. Sitä voidaan tarjoilla sekä salaattina (pääruoan lisäksi) että välipalana esimerkiksi alkoholijuomiin.

Merkintä. Ainesosien suhteita sekä suolan, etikan ja mausteiden määrää voidaan aina säätää mieltymystesi mukaan.

Tervehdys kaikille vakituisille ja uusille lukijoille! Ystävät, onko kukaan miettinyt kysymystä, miksi tavallista korealaista silakkaa voi maultaan verrata herkullisimpiin kalaherkkuihin? Tietysti se on suosikkivälipala ilman korealaisia ​​mausteitakin, mutta välillä haluaa vaihtelua.

Silli Heestä ja korealaisesta keittiöstä - ei salaisuuksia

Osoittautuu, että poikkeuksellinen maku voidaan saavuttaa käyttämällä yksinkertaista teknistä menetelmää valmistaa täysin mutkattomia ja edullisimpia ainesosia. Jaan kokemukseni kaikissa yksityiskohdissa. Joten, Hän on silli on resepti koreaksi, rakkaudella sinua kohtaan, venäjäksi. Rakkaudella tarkoitan tässä tapauksessa avointa ja rehellistä tarinaa herkullisen kokemukseni kaikista vivahteista vaiheittaisen ruoanlaiton ja valokuvien kera.

Mutta ensin annan pienen johdannon: niille, jotka eivät vielä tiedä, pieni teoria ei haittaa. En puhu koreaa, joten minun piti selvittää sanan "hän" merkitys sanakirjoista.

Kuinka kokata Hän oikein kotona?

Kävi ilmi, että kyseessä on raa'an kalan ja jopa vihannesten valmistustekniikka, "shokki" peittaus, jossa tuotteet saavuttavat syötäväksi kelpaavan tilan, vain ollessaan erittäin vahvassa etikkaliuoksessa.

Aika raakatuotteen "keittämiseen" etikassa valitaan yksilöllisesti: esimerkiksi suolatulle sillille tai makrillille riittää kaksi tuntia. Raakan lihan tai kalatuotteiden kohdalla astia on turvallisuussyistä parempi säilyttää jääkaapissa vähintään 6-8 tuntia. Vihannekset tietysti marinoituvat nopeasti, ja niitä voi yleensä turvallisesti syödä raakana, mausteilla maustettuna ja odottaa, että niistä tulee mehu.

Merkintä! Raaka jokikala ja liha on liotettava etikassa erityisellä innolla ja ahkeruudella ruoanlaitossa. Makean veden altaissa kaikenlaisia ​​ihmiskehon tuholaisia ​​on tuhansia kertoja enemmän kuin suolaisessa merivedessä. Sama tiukka "kiinalainen varoitus" koskee suolaamatonta silliä. Jostain syystä hän on myös liian herkkä mikroskooppisten hirviöiden hyökkäyksille.

Korean ruoan mausteet ja mausteet

Marinoitua kalaruokaa täydentävät täydellisesti vaaleat ja tummat soijakastikkeet. Jokaisella niistä on salainen ominaisuus - ruoan makua parantava. Voisi, voisi ja lopettaa, mutta korealaisilla on toinen suosikki "temppu". Heille käsite "maukas tai erittäin maukas" rinnastetaan "karvaan" tai "erittäin katkeran" arviointiin. Kuumat paprikat desinfioivat etikkaesanssin lisäksi ruokaa. Valkosipulilla on samat ominaisuudet, jota käytetään myös korealaisissa ruoissa hyvin usein ja eri suhteissa.

Tällä perusteella perinteisen korealaisen keittiön maku- ja aromiluetteloa voidaan pitää loppuun kuluneena. Korianterin käyttö on Neuvostoliiton korealaisten keksintö. Muuten, kaikkien suosikki on myös heidän itsensä keksimä, vaikka herkullinen salaatti edullisimmista ja edullisimmista vihanneksista vastaa kansallisen keittiön perinteitä.

Vaiheittainen resepti suolasillalle He

Mielenkiintoisin käytännön osa. Valintani on yksinkertaisin vaihtoehto, mutta mikä on yksinkertainen, se on mahtavan herkullista! Lisäksi se on melko edullinen, edullinen ja nopea.

Ainekset:

• Kaksi suolattua silliä (noin 1 kg);
• Makeat porkkanat 750 gr.
• Sipuli 250 gr. (enemmän on mahdollista);
• Valkosipuli 1 keskikokoinen pää (30-40 gr.);
• Kuuma punainen paprika, jauhettu 3 rkl. l.
• Soijakastike, vaalea ja tumma - yksi ruokalusikallinen kutakin;
• Pöytäetikka, 9% - 4 rkl. l.
• Sokeri 50 gr.
• Kylmä vesi 300-400 ml;
• Paistoöljy, kasvis 50 ml;

Muita ainesosia kauneuden ja maun takaamiseksi - valinnainen:

• 2 rkl. l. tomaattisose;
• Paprika 1 kpl. (250 gr.);
• Seesaminsiemeniä 3 rkl l.
• Jauhettu korianteria ½ tl.
• Neilikka, jauhettu ¼ tl
• Persilja 30 gr.
• Maustepippuri.

Ensimmäinen kuva yllä on ensimmäinen yritys tehdä Hän. Ensimmäistä kertaa marinaadiin lisäsin tomaattipyreetä, maustepippuria, jauhettua korianteria ja neilikkaa. Korealaisissa resepteissä ei ole kirjoitettu neilikasta, mutta halusin todella, ja tein oikean päätöksen - taloni, keittiöni ja olosuhteet ovat myös minun. Minä teen mitä haluan.

Muut lisäykset, paprikan, yrttien muodossa, eivät ole minun keksintöni. Jos haluat lisätä kurkkua, kiinankaalia, voit myös. Suolaa ei tarvita, koska kaikki on jo suolattu ilman meitä, mutta lisää jotain makeaa - se harmonisoituu maagisesti hapon kanssa.

Lyyrinen poikkeama sillifileiden valmistuksesta

Ehkä joku, kuten minä, näki pöydällä kuorimattoman sillin, jossa oli harjanne, nahka ja luut? Eikö olekin epämiellyttävä näky? Rakastan silliä kaikissa ruuissa, mutta kun se tarjoillaan tässä muodossa, en syö sitä mistään! Heh on erittäin hienostunut aasialaistyylinen salaatti, joka on juhlamenun arvoinen. Siksi muista puhdistaa iho, poistaa harjanteen lisäksi myös pienimmät luut, pestä valmis filee niin, että se loistaa kauneudesta ja herättää ruokahalua.

Kalan leikkausprosessin kuvaaminen on erittäin hankalaa, joten en ottanut tätä vaihetta valokuvaan. Kaikki likaisimmat työt jäivät kulissien taakse. Lisäksi se on julkaistu blogissa pitkään, eikä ole syytä toistaa sitä.

Kypsennysmenettely vaihe vaiheelta:

Todellinen korealainen välipala

1. Näytän toisen keittovaihtoehdon, koska se on epätavallisempi. Yllä olevassa kuvassa on tavallinen salaatti, eikä ruoanlaitossa ole mitään hankalaa: ruoka pilkotaan, maustetaan soijakastikkeella, etikalla, tomaattipyreellä ja mausteilla. Silli paistettujen vihannesten kanssa tuntui minusta eksoottisemmalta. Siksi päätin näyttää, kuinka oikeat korealaiset valmistavat sen. Kaada paprika vain kiehuvaan öljyyn.
   
2. Liota paprikat kiehuvassa öljyssä minuutin ajan ja lisää hienonnettu sipuli. Älä paista, vaan pidä kiehuvassa rasvassa pehmeäksi ja läpinäkyväksi. Selitän alla, mikä temppu on.
   
3. Teemme samoin porkkanoiden kanssa.
   
4. Myös porkkanoiden tulee olla pehmeitä. Sammuta liesi. Jäähdytä vihannekset huoneenlämpöön.
   
5. Muista silli kyllästynyt sivuun. Tyhjennä marinadi, anna sen valua hyvin, jotta astia ei muutu liian happamaksi.
   
6. Laita valmiit palat kulhoon. Ne ovat jo maukkaita, mutta vaikutusta on tehostettava.
   
7. Laita päälle lämpimät kasvikset sekä öljy, jossa ne paistettiin. Levitän luvatun salaisuuden: Lämmin öljy imee täydellisesti mausteiden tuoksut ja säilyttää ne pitkään. Mutta älä liioittele sitä - silli murenee kuumasta öljystä ja alkaa tuottaa epämiellyttävää hajua.
   
8. Hienonna valkosipuli. No, niin ainakin korealaiset perinteet vaativat. Pidin kuitenkin Hänestä enemmän ilman valkosipulia.
   
9. Lisää sokeri, jauhetut mausteet, soijakastike. Toivottavasti ei tarvitse muistuttaa sinua jauhamaan mausteita juuri ennen ruoanlaittoa.
   
10. Lisää seesaminsiemenet ja sekoita kaikki.
    
11. Peitä kulho foliolla tarjoiluun ja astian koristeluun asti ja säilytä jääkaapissa, jotta kaikki aromit yhdistyvät ja ravitsevat sillifilettä.

Onnistuneet kokeet aasialaisten ruokien masteroinnissa ja