Kaali on yksi maukkaimmista ja suosituimmista vihanneksista talvipöydällä, ja tämä suosio on täysin perusteltua, koska juuri kaaliin varastoituvat pitkien talvikuukausien aikana kaikki vitamiinit, mukaan lukien C-vitamiini, joka auttaa selviytymään vilustumisesta. Hapankaali sisältää normaalille happo-emästasapainolle välttämättömiä mineraaleja, ja se on myös vähäkalorinen tuote, joka auttaa säilyttämään kauniin vartalon.

Voit valmistaa kaalia eri tavoin: fermentoida, suolata, säilöä, tehdä kevyesti suolaiseksi.

Talven sadonkorjuuta varten kannattaa suosia myöhäisiä suuren kaalin lajikkeita. Yleensä ne fermentoidaan suurissa puutynnyreissä, lasipurkkeissa tai missä tahansa käsillä olevissa emalitavaroissa. Valmis kaali säilytetään viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa tai jääkaapissa, on syytä huomata, että hapankaali sietää normaalisti jäätymistä ilman maku- ja laatuindikaattoreiden muutoksia.

Kaaliaihiot talveksi purkeissa

Yksinkertaisia ​​ja maukkaita kaalivalmisteita talveksi purkeissa, reseptejä

Perinteinen resepti hapankaalille purkissa

Tämän reseptin mukaan fermentoitu kaali on mehukasta ja rapeaa, sopii sipulin ja auringonkukkaöljyn kanssa tarjoiltuna.

Ainekset:

• 3 kg valkokaalia;
• 6 kpl. suuret porkkanat;
• 1 ruokalusikallinen suolaa jokaista kiloa kaalia kohden.

Ruoanlaitto:

1. Puhdistamme kaalin pilaantuneista ja vaurioituneista lehdistä, pilkomme.
2. Minun porkkanat, kuori ja hiero karkealla raastimella.
3. Yhdistämme valmistetut vihannekset, suola ja sekoita huolellisesti. Voit murskata kasviksia hieman, jolloin niistä tulee mehua ja ne pienentyvät.
4. Levitämme kaali tiukasti purkkeihin, peitämme sideharsolla ja annamme seistä yön yli lämpimässä paikassa. Optimaalinen huoneen lämpötila on 20-22 astetta.
5. Seuraavana aamuna, kun kaali alkaa mehua ja alkaa käydä hieman, ei ole suositeltavaa tyhjentää kaikkea mehua, vain ylimäärä on mahdollista, silloin kaali on mehukkaampaa. Useissa paikoissa lävistetään kaali puutikulla tai neulepuikolla niin, että kaasut tulevat ulos, toistamme tämän toimenpiteen useita kertoja seuraavan kolmen päivän aikana, sitten kaali voidaan sulkea nailonkannella ja ottaa pois. säilytetty viileässä paikassa.

Kaali talveksi aspiriinilla

Talven kaalin sadonkorjuumenetelmä on hieman epätavallinen, mutta kaali osoittautuu erittäin maukkaaksi ja rapeaksi kuin tuoreena.

Ainekset:

• 2 kpl. porkkanat;
• 1 pää valkokaali;
• 90 gr. suola;
• 90 gr. Kidesokeri;
• 3 aspiriinitablettia;
• 3 laakerinlehteä;
• mustapippurit.

Ruoanlaitto:

1. Vapauta kaali ylälehdistä ja hienonna tai kolme hienoksi kaaliraastimella.
2. Porkkanani, kuori ja raasta porkkanalle koreaksi.
3. Siirrä paloitellut kasvikset isoon kulhoon ja sekoita hyvin.
4. Kaada lusikallinen sokeria, lusikallinen suolaa valmistettuun steriiliin purkkiin, laita yksi aspiriinitabletti, laakerinlehti ja 2-3 pippuria.
5. Täytä purkki puoliksi kaalilla ja porkkanoilla, tiivistä hieman. Seuraavaksi laita mausteet jälleen samoihin suhteisiin, minkä jälkeen asetamme loput mausteet.
6. Kaada täytetyn purkin päälle varovasti kiehuvaa vettä ja anna seistä 5 minuuttia. Jos vesi vähenee, täytä uudelleen yläosaan ja rullaa. Käännämme suljetun purkin ylösalaisin, käärimme lämpimästi ja annamme seistä, kunnes se jäähtyy kokonaan, minkä jälkeen viemme sen viileään säilytykseen.

Kaalisalaatti purkissa talveksi

Tällainen valmiste on erinomainen vaihtoehto tuoreille vihannessalaateille talvipöydällä.

Ainekset:

• 5 kg valkokaalia;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• 0,5 litraa kasviöljyä;
• 120 gr. suola;
• 350 gr. Sahara;
• 50 ml 6 % etikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Minun porkkanat, kuori ja kolme karkealla raastimella.
2. Poistamme kaalista ylälehdet ja hienonnamme.
3. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa suikaleiksi.
4. Puhdistamme sipulin kuoresta ja leikkaamme sen puolirenkaiksi tai kuutioiksi.
5. Laita valmistetut vihannekset syvään kulhoon, lisää niihin öljy, suola sokerilla, etikka, sekoita ja anna seistä noin 12 tuntia välillä sekoittaen.
6. Laitamme valmiin salaatin valmisteltuihin steriloituihin purkkeihin ja rullaamme peltikannella tai suljemme kapronilla. Säilytä salaatti viileässä paikassa.

Marinoitu kaali punajuurilla purkissa talveksi

Tällaisesta kaalista tulee paitsi hyödyllinen ruokalaji pöydälläsi, myös kaunis koristelu purkkien värikkään värin ansiosta. Toinen nimi tälle työkappaleelle:.

Ainekset:

• 1 punajuuri;
• 1 kg valkokaalia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 40 gr. Kidesokeri;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 25 ml auringonkukkaöljyä;
• 50 ml 9 % etikkaa;
• 2 laakerinlehteä;
• maustepippuri herneet;
• 0,5 litraa vettä.

Ruoanlaitto:

1. Puhdistamme kaalin ja leikkaamme sen identtisiksi kuutioiksi, noin 2x2 cm, vartta lukuun ottamatta.
2. Hienonna valkosipuli ja punajuuret. Kappaleiden koolla ei ole merkitystä, tärkeintä ei ole olla kovin suuri. Valkosipuli voidaan leikata 4 osaan ja punajuuret keskikokoisiksi kuutioiksi tai viipaleiksi.
3. Otamme etukäteen valmistetut kannelliset purkit ja laitamme kerros kaalia, sitten kerros punajuuria, sitten taas valkosipulia ja kaalia.
4. Valmistelemme marinadia. Liuota tätä varten suola ja sokeri veteen, anna kiehua, kaada etikka ja sammuta tuli välittömästi.
5. Kaada kuuma marinadi purkkeihin ja rullaa. Käännämme suljetut purkit ylösalaisin ja käärimme ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, säilytämme työkappaletta kellariin tai muuhun viileään paikkaan.

Suunniteltu talveksi. Tämä näennäisen yksinkertainen ja tuttu kulinaarinen ainesosa, oikealla mittasuhteella, voi yllättää tottuneimmatkin gourmetit. Alla on suosituimmat ja herkullisimmat reseptit, jotka on helppo toteuttaa ja jotka jopa aloittelevat kokit voivat tehdä.

Kuinka valita työkappale

Kun valitset kaalin päätä, sinun tulee noudattaa näitä suosituksia:

• ota kaalin pää ja tunne sitä varovasti. Jos se muuttuu pehmeäksi painettaessa tai muuttaa muotoaan, laita se sivuun, tällainen haarukka ei sovellu;
• lehtien pinnalla ei saa olla täpliä tai halkeamia;
• vihanneksilla tulee olla tyypillinen miellyttävä raikas tuoksu;
• tutki varsi huolellisesti: sen tulee olla vähintään 2 cm pitkä, väriltään valkoinen. Vain tässä tapauksessa kaalin pää sopii sinulle;
• on suositeltavaa valita vihannes vihreillä lehdillä. Tämä takaa, että hän ei ollut jäätynyt talvella;
• pään painon on oltava yli 1 kg. Ihanteellinen vaihtoehto on 3-5 kg.

Tärkeä! On muistettava, että kaikki tämän vihanneslajikkeet eivät sovellu sadonkorjuuseen. Sopivimmat lajikkeet ovat kauden puolivälissä ja myöhässä.

suolaus

Suolatun kaalin keittäminen talveksi on hieman erilaista kuin peittaus. Alla on resepti herkulliseen ja oikeaan punajuurien suolaamiseen.

Ainesosat

4-5 litraa varten tarvitset:

• 1 kaalin pää;
• - 2 kpl;
• - 1 KPL.;
• - 1 rkl. l.;
• 1 pieni kuuma paprika;
• - 5 kpl.;
• mustapippuri - 10 kpl;
• - 2 kpl;
• - 1 sateenvarjo;
• - 2-3 oksaa.

• puoli lasillista sokeria;
• puoli lasillista auringonkukkaöljyä;
• suola - 2 rkl. l.;
• puoli lasillista etikkaa.

Ruoanlaitto

Jotta voit valmistaa herkullisia suolakaalia, noudata näitä ohjeita:

1. Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi, mutta niin, että ne menevät purkkiin.
2. Kuori ja leikkaa ne pieniksi pyöreiksi paloiksi.
3. Muista steriloida purkit ennen käyttöä. Laita kaikki mausteet, vihreät niiden pohjalle ja taita sitten tiukasti hienonnetut kaalinpäät punajuurien ja porkkanoiden kanssa.
4. Herkullisen marinadin valmistamiseksi kaada suola ja sokeri veteen, lisää sinne auringonkukkaöljyä. Keitä kaikki, jätä 1 minuutti. Poista sitten lämmöltä, kaada joukkoon etikka ja sekoita kaikki hyvin.
5. Kaada vielä kuuma marinadi purkkeihin kasviseoksen kanssa, peitä kansilla ja anna steriloitua puoli tuntia. Kääri pankit rullalle, käännä ne ympäri ja jätä ne tähän asentoon pariksi päiväksi. Valitse viileä säilytyspaikka.

Tiesitkö? Oletetaan, että sana "kaali" tulee antiikin kreikkalaisista ja roomalaisista sanoista "caputum", ts.« pää» , joka vastaa tämän vihanneksen melko omituista muotoa.

Marinoitu

1. Ensin valmistetaan suolavesi, eli liuotetaan suola kuumaan veteen.
2. Kaali hienonnetaan ja porkkanat raastetaan, sitten kaikki sekoitetaan.
3. Saatu seos tiputetaan osissa jäähdytettyyn suolaveteen 5 minuutiksi. Sitten kaali poistetaan siitä, puristetaan ulos ja siirretään toiseen astiaan. Tee tämä koko seoksella.
4. Laita kaikki kaali tölkkeihin, tiivistä hyvin, sulje polyeteenikansi ja jätä koko yöksi.
5. Päivän kuluttua laita purkit kylmään.

Tiesitkö?Kaalia alettiin viljellä muinaisessa Egyptissä 1400-1000-luvuilla eKr.

Marinoitu

Edullisesta, vähäkalorisesta ja mikä tärkeintä, marinoidusta kaalista tulee hyödyllinen ja erittäin maukas lisä pöytään talveksi. Sen valmistusresepti on hyvin yksinkertainen eikä vaadi paljon aikaa.

Ainesosat

Jos haluat suolata vihannesta niin, että sillä on mehukas ja ainutlaatuinen maku, tarvitset:

• - 1 kg;
• - 3 kpl;
• - 2 kpl;
• maustepippuriherneet - 4 kpl;
• - 1/4;
• - 3 kpl.

• vesi - 300 ml;
• suola - 70 g;
• sokeri - 220 g;
• 4% omenaviinietikkaa - 300 ml.

Ruoanlaitto

Joten resepti koostuu seuraavista:

1. Leikkaa pää suikaleiksi ja raasta isolla raastimella, leikkaa puolirenkaiksi. Seuraavaksi kaikki on sekoitettava erityisessä astiassa, lisää sinne pippurit ja raasta hieman muskottipähkinää.
2. Marinadi valmistetaan seuraavasti: vesi keitetään, sitten lisätään suolaa ja sokeria. Minuutin kuluttua kaikki poistetaan tulesta ja kaadetaan etikka.
3. Kaada valmistettu kasvisseos valmistetulla marinadilla. Paina sen jälkeen kaali alas millä tahansa kuormalla niin, että se on kokonaan marinadissa.
4. Järjestä 6-7 tunnin kuluttua jo hieman marinoidut vihannekset purkkeihin sulkemalla ne polyeteenikansilla.

Tärkeä!Purkit on parasta säilyttää jääkaapissa tai kellarissa +3...+4°C lämpötilassa.

Ainutlaatuinen alkupala on valmis!

Toinen suosittu ja erittäin maukas kaalivalmiste talveksi on purkeissa keitetty salaatti. Talvellakin tuntuu, että syöt juuri valmistettua kesäkasvissalaattia.

Ainesosat

8 puolen litran salaattitölkkiin perustuen tarvitset:

• mikä tahansa luokka - 2 kg;

Kaali on terveellinen, perinteisesti venäläinen vihannes, jota ilman on mahdotonta kuvitella perheen pöytää mihin aikaan vuodesta tahansa. Ja kuinka pärjätä ilman borssia, kaalikeittoa, kaalihodgepodgea, varsinkin kun kasviskausi on ohi? Tässä tulevaisuuden sadonkorjuutaitomme tulee apuun. Mikä tahansa kaali: valkoinen, punainen, kukkakaali, kyssäkaali on pitkäaikaisen säilytyksen alainen. Valmistelut talveksi kaalista - se on maukasta ja terveellistä! Mitä arvoinen on talvipöytien kuningatar - hapankaali, runsaasti C-vitamiinia. Mutta ei kannata rajoittua vain hapankaalin tai marinoidun valkokaalin poimimiseen talveksi. Erittäin mielenkiintoinen ja maukas, esimerkiksi kukkakaali talveksi, marinoituna purkkeihin.

Jokainen kokenut kotiäiti tietää paljon reseptejä herkulliseen kaaliin talveksi. Nämä ovat erilaisia ​​kaalisalaatteja talveksi, kaalihodgepodgea talveksi. Loppujen lopuksi emännän tehtävänä ei ole vain säilyttää kaikki syksyn sadon edut talveksi, vaan myös helpottaa suuresti ruoanlaittoprosessia kylmänä vuodenaikana. Herkullinen kaali talveksi on aina valmis auttamaan. Kaalisalaatit valmistetaan lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia. Kurkut kaalin kanssa talveksi, porkkanat ja kaali talveksi, kaali kurkun ja tomaattien kanssa talveksi jne. ovat erinomaisia. Talvisalaatti kurkku-kaali on yleensä talviaterioiden klassikko. Asianmukaisella käsittelyllä tällaisia ​​​​salaatteja voidaan säilyttää pitkään ilman makua. Älä luovu sellaisesta ilosta, huolehdi kaalivalmisteista. Lisäksi on valinnanvaraa: voit tehdä kaalia talveksi purkeissa, voit suolata kaalia talveksi, voit suolata, suolata, pilkkoa salaatteihin jne.

Yleensä heti kun kaalia ei keitetä talveksi, tämän ruuan reseptit ovat erilaisia. Kaikki ne ovat huomiosi arvoisia, mutta sinun tulee katsoa tarkemmin talven kaalin valokuvia. Reseptit, joissa on valokuvia tällaisesta talviherkusta, auttavat sinua valitsemaan tarvitsemasi vaihtoehdon.

Mielestämme olemme nostaneet kuuman aiheen - kaalin korjuu talveksi, kokeneiden kokkien reseptit ja vinkit - palveluksessasi:

Myöhempi kaali on arvokkaampaa sadonkorjuun kannalta, se sisältää enemmän sokeria;

Kypsä kaalin pää on suuri, vahva. Sen lehdet ovat kevyitä ja kiiltäviä, ilman näkyviä halkeamia ja täpliä;

Varsi tulee heittää pois kaikilla käsittely- ja murskausmenetelmillä, koska. siihen kertyy kaikki negatiivinen;

Marinoidun kaalin tulee perustua omena-, viinietikkaan tai sitruunahappoon. Isoäidimme käyttivät aspiriinia, kokeile sinäkin;

On mahdotonta käyttää alumiinisia astioita kaalin peittaukseen; ota lasi-, emaloitu- tai puiset astiat;

Muista, että kun lisäät punajuuria tai paprikaa salaatteihin, annoksesi on makea;

Avattu salaattipurkki tulee käyttää nopeasti muutaman päivän kuluttua se on mautonta;

Jos marinoitua kaalia paistetaan vähän, siitä tulee erinomainen täyte piirakoille, nyytille jne.

Vaikka kaali on koko vuoden alennuksessa oleva tuote, sen hinta hyppää välillä niin paljon, että ihmettelee. Siksi on parempi olla ottamatta riskejä, vaan saatuaan hetken, jolloin tuotteen hinta on laskenut melko tyydyttävälle tasolle, ostaa useita kaalipäitä ja suorittaa valmistelut. Joka tapauksessa säilykekaali talveksi ei ole koskaan ollut tarpeeton jääkaapissa. Jokainen loma, kun ei ole aikaa tehdä jotain, pelasti kaalipurkilla. Ei ole väliä kumpi. Karpaloiden kanssa tai ilman, suolattu tai marinoitu. Se on todellakin ihmelääke. Talvikaali palasina purkeissa, punajuurilla kypsennettynä, lisää aavistuksen Kaukasuksesta juhlapöytään. Kaikki on yksinkertaista. Haluttaessa mistä tahansa pöydästä voidaan tehdä hämmästyttävä yksinkertaisimpien ja edullisimpien tuotteiden avulla.

Kaali talveksi purkeissa

Mitä tarvitaan:

• valkoinen kaali - 5 kg;
• porkkana - 1 kg;
• suola - 90 g;
• suodatettu vesi - 1,5 l;
• mustapippuri - 12 hernettä;
• lavrushka - 6 lehteä.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Tämä talvinen kaalirulla purkeissa on klassinen vaihtoehto. Resepti on perus, joten voit vaihdella sitä oman harkintasi mukaan koskematta reseptissä mainittuihin pääkomponentteihin.
2. Poimi kaalihaarukat ylälehdistä. Leikkaa haarukka neljään osaan. Leikkaa ohuiksi puoliskoiksi.
3. Pese porkkanat hyvin. Kuori iho. pestä. Jauha isolla raastimella.
4. Yhdistä porkkanat ja kaali niin, että tuotteet sekoittuvat tasaisesti.
5. Valmista seuraavaksi täyte. Kaada suodatettua vettä isoon kattilaan. Kaada joukkoon sokeri, suola. Heitä lavrushka kattilaan. Keitä sisältöä kymmenen minuuttia. Ota sitten lavrushka pois ja heitä se pois. Halutessasi voit ottaa laakerin pois kattilasta ja siirtää sen purkkeihin, joissa kaali säilytetään.
6. Nosta kattila marinadilevyltä.
7. Asettele mausteet esisteriloituihin purkkeihin ja pakkaa valmis kaali. Kaada päälle marinadi. Korkkaa kapronin kansilla ja siirrä kylmään paikkaan. Lentävä kaali yksinkertaisen reseptin mukaan talveksi on valmis.
8. Kaali maksaa kaksi viikkoa. Suljetaan sitten kansilla.

Kaali marinoitua talveksi

Mitä tarvitaan:

• valkoinen kaali - 7,0 kg;
• tuore porkkana - 650 g;
• suola - 130 g;
• tilli (siemenet) - 30 g.

• suodatettu vesi - 1,0 l;
• etikka - 200 ml;
• suola - 30 g;
• sokeri - 30 g;
• neilikka - 5 silmua litrapurkissa;
• mustapippurit - 6 hernettä litrassa purkki;
• Jamaikanpippuri - 2 hernettä litrassa purkki;
• Lavrushka - 2 lehteä litran purkkiin.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Käsittele kaalihaarukat. Poista ylälevyt. Leikkaa neljään osaan. Revi ohuiksi puolipilleiksi. Siirrä hienonnettu kaali isoon kulhoon.
2. Pese porkkanat huolellisesti. Kuori iho. Jauha isolla raastimella. Nukahtaa kulhoon hienonnetun kaalin kanssa. Ripottele pinnalle suolaa. Lisää tillin siemenet. Sekoita huolellisesti kevyellä paineella. Peitä kalvolla tai kannella ja anna kaalin seistä kolme tuntia.
3. Täyte-marinadi. Kaada kaalin mehu kattilaan. Sen pitäisi olla noin 1,5 litraa. Jos mehua on vähemmän, lisää hieman vettä. Kaada suola ja sokeri kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi. Poista vaahto. Kaada joukkoon etikka.
4. Huuhtele valmistetut säiliöt perusteellisesti. Laita niihin kaali ja mausteet. Tiiviste. Kaada kuuma täyte. Peitä kansilla. Näin helppoa on keittää kaalia talveksi purkeissa.
5. Steriloi puolen litran astiat 20 minuuttia. Litra - puoli tuntia. Kääri sitten pankit. Laita kansi päälle. Kääri peitolla. Jäähdytä kokonaan.

Kaali talveksi pippurilla

Mitä tarvitaan:

• tuore porkkana - 1,0 kg;
• b / k kaali - 5,0 kg;
• suola - 120 g;
• rakeistettu sokeri - 350 g;
• paprika - 5,0 kg;
• puhdistettu öljy - 500 ml;
• nauris sipuli - 1,0 kg;
• etikka - 200 ml.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Pese porkkanat huolellisesti. Kuori iho. Pese uudelleen. Jauha isolla raastimella.
2. Käsittele kaalihaarukat. Poista ylälevyt. Leikkaa haarukat paloiksi. Jauha ne raastimella.
3. Pese paprika. Leikkaa häntä irti. Poista siemenet. Leikkaa pippurit puoliksi oljiksi.
4. Pese sipuli. Vapauta kuoresta. Leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
5. Siirrä käsitellyt vihannekset esivalmistettuun kulhoon/altaaseen. Kaada kulhoon reseptissä ilmoitettu määrä öljyä. Kaada joukkoon sokeri. Lisää suola ja anna vetäytyä 12 tuntia. Tänä aikana sisältö on sekoitettava useita kertoja.
6. Seuraavaksi kaali pakataan steriloituihin purkkeihin, rullataan kansilla. Ja laita säilytykseen. Kaali purkeissa talveksi kannella käärittynä ilman sterilointia.

Mitä tarvitaan:

Resepti 3 litran kaalipurkille talveksi

• valkoinen kaali - 2,0 kg;
• porkkanat - 350 g;
• paprika - 600 g;
• maustepippuri - 11 hernettä;
• jauhettu muskottipähkinä - 7 g;
• suodatettu vesi - 1,0 l
• suola - 160 g;
• sokeri - 400 g;
• etikka - 500 ml;
• lavrushka - 6 lehteä.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Pese kaali. Käsitellä asiaa. Poista ylälehdet.
2. Pese paprika. Leikkaa häntä irti. Poista siemenet. Leikkaa puolisiksi oljiksi.
3. Laita valmisruoat isoon kattilaan.
4. Laita joukkoon sama persilja, maustepippuri ja muskottipähkinä.
5. Seuraavaksi sinun tulee tehdä täyte. Liuota sokeri ja suola veteen, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Keitä minuutti. Poista sitten tulelta. Syötä etikkaa.
6. Kaada kiehuvaksi kaalin päälle. Peitä kannella tai lautasella. Aseta sorto päälle. Kaalin tulee olla kokonaan täytteessä.
7. 6-8 tunnin kuluttua kaali on valmis.
8. Säilytys: suljettu muovikannilla kylmässä. Varastointilämpötila 3-4°Ϲ.

Resepti marinoidulle kaalille purkeissa punajuurilla talveksi

Mitä tarvitaan:

• kaalihaarukat b / c - 2,0 kg;
• kypsä punajuuri, viininpunainen, ei rehu - 300 g;
• valkosipuli - 25 g.

Täyte-marinadi:

• suodatettu vesi - 1,0 l;
• rakesokeri - 95 g;
• suola - 95 g
• mustapippuria - 11 hernettä;
• lavrushka - 5 lehteä;
• etikka - 125 ml.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Kuinka keittää kaalia talveksi purkeissa jokainen emäntä tietää. Kaikki eivät osaa keittää kaalia punajuurilla.
2. Pese kaali. Poimi ylälehdet, leikkaa haarukat suureksi kuutioksi leikkaamalla tai murtamalla lehtien paksuuntumat.
3. Pese punajuuret keittiöharjalla tai vaahtokumisienellä. Siivota. Leikkaa ensin viipaleiksi. Sitten - ohut puoliolki. Jos olet liian laiska leikkaamaan, voit käyttää karkeaa raastetta.
4. Vapauta valkosipuli kuoresta. Puhdista hampaat. Leikkaa ohuiksi renkaiksi.
5. Sekoita kaikki valmistetut ainekset huolellisesti suuressa astiassa. Aseta sitten kevyesti tiivistäen kolmen litran purkkiin.
6. Valmista seuraavaksi marinadi. Kaada suodatettu vesi kattilaan. Laita miedolla lämmöllä Kiehumishetkellä lisää suolaa Lisää sokeria. Heitä lavrushka ja pippurit kattilaan. Keitä noin 10 minuuttia. Poista mausteet reikälusikalla. Syötä etikkaa. Sekoita. Poista tulelta. Viilentyä.
7. Kaada jäähtynyt marinaditäyte kaalipurkkiin. Sinun täytyy kaataa keskelle, itse kaaliin. Älä päästä marinadia lasiin.
8. Jäähdytä purkin sisältö. Aseta se jääkaappiin. Sinun on asetettava se jääkaapin alahyllylle. Anna seistä vuorokausi. Peitä sitten purkki muovikannella.

Kuinka tehdä hapankaali purkeissa hunajalla talveksi

Mitä tarvitaan:

• b / kaali - 1,0 kg;
• porkkana - 100 g;
• kumina (siemenet) - 3 g;
• omena - 200 g;
• suodatettu vesi - 1,0 l;
• suola - 60 g;
• hunaja - 60 g.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Pese kaali huolellisesti. Poimi ylälehdet pois. Leikkaa sitten haarukka neljään osaan. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
2. Pese porkkanat. Puhdista Leikkaa suikaleiksi tai jauha karkealla raastimella.
3. Seuraava vaihe on valmistamien tuotteiden yhdistäminen. Ripottele niiden päälle kuminansiemeniä. Sekoita huolellisesti. Sekoituksen aikana ei tarvitse painaa.
4. Tuloksena oleva massa tulee laittaa valmiiksi valmistettuun purkkiin. Taputtele kevyesti, ilman voimakasta painetta. Lisää käsitelty, hienonnettu olkiomena.
5. Valmista suolavesi. Kaada vesi kattilaan. Kaada joukkoon suola. Keitä seos. Kiehumisen jälkeen poista tuli. Lisää hunajaa kattilaan. Sekoita huolellisesti, jotta hunaja on täysin haihtunut.
6. Kaada valmistettu täyte kaalin joukkoon. Kaalin tulee peittyä kokonaan marinadilla. On suositeltavaa laittaa sorto päälle. Peitä purkki sideharsolla tai kannella.
7. Pidä työkappale lämpimänä kolme päivää. Ajoittain kaali tulee lävistää bambutikulla. Jos vaahtoa tulee, poista se lusikalla. Kaalin tulee olla marinadin alla koko ajan.

Sitten sinun tulee asettaa säiliö viileään paikkaan viikoksi. Siirrä sitten valmis kaali sopiviin purkkeihin ja laita se kylmään.

Kaali sisältää monia vitamiineja, kuten kaliumia, kalsiumia, fosforia, rikkiä, vitamiineja U, P, K. Mutta ennen kaikkea kaali on runsaasti C-vitamiinia. Kesä-syksyllä on hyvä saada tuoreita vitamiinirikkaita kaalipäitä. ei niin vaikeaa kuin talvella.

Artikkelissa puhumme siitä, kuinka varastoida tämä arvokas tuote talveksi itse ja kuinka suolata kaali talveksi.
Peittausprosessi ei vie suurinta osaa hyödyllisistä vitamiineista vihanneksista vähäisen lämpökäsittelyn vuoksi. Lisäksi marinoitu kaali sisältää vähemmän happoa kuin hapankaali. Mikä vaikuttaa suotuisasti tämän tuotteen imeytymiseen.
Harkitse useita vaihtoehtoja kaalin korjaamiseksi talveksi.

Tämä on klassisin ruoanlaittovaihtoehto, se sisältää vähimmäisjoukon tuotteita, jotka löytyvät aina keittiöstä. Ja käytettynä se voidaan leikata eri kokoisiksi, mihin tahansa astiaan. Suolaamme sen kolmen litran purkissa.

Vaaditut ainesosat:

• kaali - 1 kilogramma;
• vesi - 1 l;
• etikkahappo (70-prosenttinen liuos) - 2 teelusikallista;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka.

Reseptit kaalin marinointiin talveksi purkeissa:

1. Valmistamme vihanneksen: vapautamme sen pilaantuneista lehdistä, pesemme hyvin, kuivaamme ja leikkaamme paloiksi (valitset itse palasten koon, jotta ne on kätevä taittaa tiiviisti keitettyihin ruokiin).
2. Pankkiin laittaminen.
3. Valmista marinadi: kaada vesi kattilaan, lisää suola ja kidesokeri. Kiehumisen jälkeen kaada joukkoon etikka, öljy. Sekoita kaikki hyvin, jotta öljy jakautuu hyvin koko astiaan, laita minimilämmölle ja keitä 3-5 minuuttia.
4. Kaada marinadi purkkiin valmisteiden kanssa, korkki tiukasti kannella ja jätä 3 päivää huoneeseen jäähtymään ja marinoitumaan.
5. Tämän ajan jälkeen työkappaleemme voidaan sijoittaa viileään huoneeseen (kellari, ruokakomero, jääkaappi).

Marinoitu pikakaali

Tämä resepti on hyvä, koska sen aloittamisesta täyteen kypsennykseen kuluu hyvin vähän aikaa, joten voit nauttia marinoidusta kaalista samana päivänä. Tämä vaihtoehto on erittäin hyvä myöhäissyksyn valmisteluihin tai kun on välitön halu kokeilla marinadeja.

Ainekset:

• nuori kaali - 2 kilogrammaa;
• pöytäsuola - 2 ruokalusikallista;
• rakesokeri - 3 ruokalusikallista;
• etikkahappo (9-prosenttinen liuos) - 100 millilitraa;
• 7 valkosipulinkynttä;
• mustapippuri - 7 hernettä;
• laakerinlehti - 4-5 lehteä;
• porkkana - 2 kpl;
• vesi - 1 l;
• kasviöljy - 150 ml.

Marinoitu pikakaali etikalla:

1. Pese vihannekset hyvin, taputtele kuivaksi ja poista tarvittaessa vahingoittuneet lehdet.
2. Kaada vesi pannulle lisäämällä laakerinlehteä, pippuria ja suolaa. Lisää sitten sokeri ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes suola ja sokeri liukenevat (5-7 minuuttia).
3. Lisää viimeisessä vaiheessa etikkahappoa. Sekoita sitten marinadi ja ota kattila pois liedeltä. Laita suolavesi jäähtymään.
4. Sekoita kaali porkkanoiden kanssa. Lisää seuraavaksi valkosipulipuristimen läpi laitettu valkosipuli (jos se ei ole käsillä, voit myös hieroa sen hienon raastimen läpi).
5. Laita kaikki vihannekset hyvin purkkiin, kaada lämmin suolavesi niihin. Sulje kansi tiiviisti ja jätä huoneeseen 3 tunniksi. Ja nyt tuotteemme on valmis.
6. Kun olet valmis, säilytä jääkaapissa suolavedellä.

Marinoitu kaali talveksi on erittäin maukasta

Pippuria sisältävien tuotteiden ystäville voit käyttää seuraavaa reseptiä. Pipotettu tuote saa mausteisen jälkimaun ja sopii hyvin kakkosruoan lisukkeeksi sekä mausteisuuden ystäville ja välipalaksi.

Vaaditut ainesosat:

• kaali - 2,5 kilogrammaa;
• valkosipuli - 3 ei kovin suurta päätä;
• porkkanat - 5 kpl. keskikokoinen;
• 1 litra vettä.

Suolaliuoksen valmistamiseksi tarvitset:

• 250 grammaa vettä;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 rkl;
• jauhettu kuuma paprika - 2 ruokalusikallista;
• etikka 70% - 1 rkl;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl.

Marinoitu kaali talveksi purkeissa reseptit:

1. Leikkaa pesty kaali paloiksi ja laita emalialtaaseen.
2. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
3. Hienonna valkosipuli.
4. Sekoita kaikki vihannekset.
5. Sekoita loput marinadin ainekset ja lisää keitettyjen vihannesten joukkoon.
6. Kiehauta 1 litra vettä kattilassa ja kaada altaassa kypsennettyjen tuotteiden päälle. Sekoita kaikki tuotteet hyvin ja anna hautua 3 päivää.
7. Valmis mausteinen kaali voidaan siirtää purkkeihin tai astioihin. Säilytä jääkaapissa. Jos jääkaapissa ei ole tarpeeksi tilaa ja on olemassa vaara, että tuote pilaantuu huoneessa, voidaan käyttää yksinkertaista pakastusmenetelmää. Taita muovipusseihin ja lähetä pakastimeen. Koko työkappaleen jäädyttäminen ei ole toivottavaa, koska sulatettu tuote sopii paremmin borssiin, kaalikeittoon ja erilaisiin keittoihin.

Kuinka suolata kaali purkeissa talveksi aspiriinilla

Tämän reseptin mukaan talveksi valmistettu kaali osoittautuu rapeaksi ja lumivalkoiseksi, ikään kuin se olisi juuri leikattu puutarhasta. Tällaisia ​​aihioita voidaan säilyttää yhden talven ajan. Tämän reseptin avulla voit myös monipuolistaa klassisia talvivalmisteluja ja yllättää sekä vieraasi että kotitaloutesi herkällä maulla.

Kolmen litran purkkia varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1 kg. tuore valkoinen kaali;
• 4 keskikokoista porkkanaa;
• 3 art. l. suola;
• 3 art. lusikat, joissa on liuku sokeria;
• 3 laakerinlehteä;
• mustapippuri ruukussa - 6-8 hernettä;
• 3 aspiriinitablettia;
• 1 litra vettä.

Kaalin marinointi purkeissa talvireseptejä varten:

1. Hienonna pestyt ja kuivatut kaali. Porkkanat hierotaan karkealla raastimella tai leikataan nauhoiksi. Kaikki on sekaisin.
2. Laita 1 rkl sokeria ja suolaa purkin pohjalle, laita 1 tabletti aspiriinia (asetyylisalisyylihappoa), laakerinlehteä, pippuria päälle.
3. Levitä silputut tuotteet tiheinä kerroksina. Ensimmäinen kerros - mausteet, on jo laitettu. Lisää sitten kaali porkkanoilla astian keskelle.
4. Toista maustekerros. Ja lisää vihannekset uudelleen.
5. Kiehauta vesi ja kaada puolikas purkkiin.
6. Jatkamme sitten kaalin levittämistä edelleen. Kun purkki on täytetty kaulaa myöten, lisää viimeinen kerros suolaa, kidesokeria ja aspiriinia. Laita päälle loput pippurit ja mausteiset lehdet. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle. Sulje kansi tiiviisti.
7. Peitä purkit paksulla pyyhkeellä (tai muulla lämpimällä liinalla). Täydellisen jäähdytyksen jälkeen laita valmiit purkit viileään paikkaan.

Pikamarinoitu kaali

Tämä resepti sopii hyvin erityisesti eri lajikkeille, kuten värillisille (tai parsakaalille), suolavedessä polttamiseen, kukinnot imevät itseensä mausteita ja pysyvät raikkaina ja lumivalkoisina etikkamarinadin jälkeen. Jos käytät nuoria, ei kovin suuria kaalinpäitä, siistit kukinnot näyttävät erittäin alkuperäisiltä pöydällä minkä tahansa ruoan kanssa.
On mahdollista korjata sekä litrassa että muissa pankeissa. Alla olevat laskelmat koskevat kolmen litran purkkia.

Tarvitset:

• nuori kukkakaali - 1 iso pää;
• mustapippuri - 4 kpl;
• 4 neilikkaa;
• 4-5 palaa laakerinlehteä;
• yksi nippu persiljaa;
• vesi - yksi litra;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl etikkahappoa;
• 10-15 gr. sitruunahappo.

Marinoidun kaalin reseptit ovat erittäin maukkaita:

1. Huuhtele vihannekset hyvin hanan alla ja leikkaa kukkasiksi.
2. Kaada vesi kattilaan ja lisää sinne suola, sokeri, sitruunahappo. Lisää myös neilikka ja laakerinlehti, sitten valmistetut kukinnot ja kiehauta kaikki. Pienennä tuli ja keitä 5-7 minuuttia.
3. Sitten jokainen kukinto erikseen on vedettävä ulos ja jäähdytettävä, ja suolavettä tulee keittää vielä 5 minuuttia.
4. Pankit ovat valmiita. Jos aihioita on tarkoitus säilyttää pitkään, on parempi steriloida purkit (laita siivilä vesikattilaan ja käännä purkit sen päälle heti, kun purkin pohja lämpenee niin, että ei voi koskettaa sitä kädellä - purkki on valmis; litran purkille kestää 20 minuuttia, kolmelle litralle minuuttia 30). Tuotteen nopeaa kuluttamista varten et voi steriloida.
5. Laita paprika purkin pohjalle, taita kukinnot. Kaada kaikki tämä suolavedellämme (jotta purkki ei halkeile, on parempi kaataa kuuma suolavettä koskematta sen seiniin, mutta suoraan keskelle).
6. Ennen kuin rullaat kannet, lisää etikka. Laske vain yläosa varovasti lusikalla. Käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä.
7. Herkullinen kukkakaali talveksi on täysin valmis. Viikon infuusiona voi maistaa, jos ei kestänyt talveen asti.

Päävihanneksen - kaalin - lisäksi valmisteita voidaan monipuolistaa muilla lisäaineilla. Bulgarialainen paprika, sienet, isot porkkanapalat (voit myös kokeilla kokonaisia ​​hedelmiä), omenat jne. Tällaiset valmisteet näyttävät salaatilta, ne voidaan syödä erillisenä ruokalajina.

Marinoitu kaali pikapippurilla

Tämän reseptin mukaan kasvikset kannattaa leikata pienemmiksi, ts. hienonna kaali ja leikkaa paprika puolirenkaiksi. Paprikat voi myös leikata pituussuunnassa suikaleiksi. Kaikki valmistetaan erittäin nopeasti (2-3 tuntia), mutta se maistuu mausteiselta ja rapealta. Sopii alkuruoaksi, salaatiksi ja pääruokien lisukkeeksi.

Ainekset:

• kaali - 1 iso pää;
• bulgarialainen paprika - 6 kpl;
• vihreä persilja - 1 nippu;
• vesi - 250 millilitraa;
• rakesokeri - 100-150 gr;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• etikkahappo (9 %) - 100 ml;
• auringonkukkaöljy - 60 gr.

Marinoitu kaali talveksi rautakansien alla:

1. Tarvittavat vihannekset tulee pestä hyvin ja kuivata, kuivauksen jälkeen leikata ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaikki erillisessä kupissa tai kulhossa, lisää persilja. Anna sen hautua vähän, ja tällä hetkellä siirrymme suolaveden valmistamiseen.
2. Kaada vesi kattilaan. Suola. Kaada kidesokeri ja keitä pari minuuttia, kaada sitten öljy ja etikkahappo. Sekoita huolellisesti ja sammuta liesi.
3. Kaada tuotteet syntyneellä marinadilla ja anna hautua vähintään 2 tuntia.
4. Kun vihannekset on haudutettu, salaatti voidaan taittaa purkkeihin. Steriloimattomissa astioissa tuotteen on oltava jääkaapissa. Jos steriloit astiat, voit viedä ne ruokakomeroon tai laittaa kellariin. Rapea salaatti valmiina talveen.

Artikkelissa on useita vaihtoehtoja kaalin suolaamiseen talveksi. Voit valita minkä tahansa reseptin makusi mukaan. Tällaisten marinaattien varastointi talveksi on erittäin hyödyllistä. Tämä on välttämätön vaihtoehto immuniteetin tukemiseksi, ja kevääseen mennessä - paras apuväline taistelussa beriberiä vastaan.

Saatat myös olla kiinnostunut resepteistä ja.