Liotus on yksi helpoimmista tavoista korjata omenoita talveksi. Herkulliset kotitekoiset liotetut omenat sopivat erinomaisesti salaatteihin, lisukkeisiin, lihaan, siipikarjaan ja kalaan.

Mitkä omenalajikkeet sopivat kotipissaukseen?

Minkä tahansa omenoiden liotusmenetelmän valitsetkin, voit käyttää vain myöhäisiä (syksyn) omenalajikkeita, joilla on makea-hapan maku. Useimmiten nämä ovat Antonovka, Anis ja Pepin. Vain kypsät hedelmät soveltuvat virtsaamiseen, joten omenoiden poimimisen jälkeen niiden täytyy makaamaan hetki lämmössä.

Mikä on paras tapa liottaa omenoita?

Omenoiden liotukseen on parasta käyttää tynnyreitä, mutta tämä menetelmä ei ole enää merkityksellinen, koska se on erittäin työlästä. Kotiäidit käyttävät yleensä suuria emaliruukkuja tai isokokoisia lasipurkkeja, joihin voit helposti laittaa oikean määrän omenoita.

Vinkkejä liotettujen omenoiden tekemiseen kotona:

• omenoiden liotusastia on valmisteltava: puhdistettava perusteellisesti ruokasoodalla, pestävä ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä;
• kuormana voit käyttää litteää levyä, jolle laitetaan litran tölkki vettä;
• sinun tulee olla tietoinen siitä, että millä tahansa omenoiden liotusmenetelmällä ne imevät aktiivisesti suolavettä, joten sinun on lisättävä se säännöllisesti, muuten omenoiden ylemmät kerrokset yksinkertaisesti huononevat;
• 1 ämpäri omenoita tarvitsee noin 5-6 litraa kaatoa.

Marinoiduissa omenoissa oli perinteisesti kolme valmistustapaa: tavallinen (klassinen), hapan ja makea. Tarkastellaanpa kutakin mallia tarkemmin.

Liotusresepti on yksinkertainen: omenat asetetaan valmistettuihin astioihin, täytetään, hedelmät kaadetaan, kuorma asetetaan ja puolentoista kahden kuukauden kuluttua voidaan ottaa näyte.

1 kilogrammaa omenoita varten tarvitset:

• 1,5 litraa vettä
• 4 rkl hunajaa tai sokeria
• kourallinen herukan ja kirsikan lehtiä,
• 1,5 tl suolaa
• kanelia, neilikkaa ja sinapinsiemeniä (maun mukaan).

Valmistautuminen

1. Omenat tulee pestä lämpimässä vedessä ja lajitella, sillä vain ehjät hedelmät sopivat.
2. Säiliön pohja on vuorattu kirsikka- ja herukanlehdillä, kypsät omenat pinotaan pyrstö ylöspäin tiiviiksi riveiksi. Kahden rivin jälkeen on tarpeen laittaa kerros lehtiä uudelleen ja toistaa toimenpide, kunnes säiliö on täynnä omenoita melkein yläosaan.
3. Täyte on parempi valmistaa etukäteen. Tätä varten kiehauta vesi ja laita kaikki edellä luetellut ainekset siihen. Täyte on jäähdytettävä 30-35 asteeseen ja kaada omenat sen päälle.

Peitä kuormalla niin, että ne peittyvät kokonaan vedellä. Omenaastioita on pidettävä useita päiviä huoneenlämmössä, jotta käymisprosessi alkaa, minkä jälkeen ne on siirrettävä viileään paikkaan. Valmiit marinoidut omenat voidaan tarjoilla pöydälle puolentoista kuukauden tai kahdessa.

Happamille omenoille on monia reseptejä, mutta omaperäisin niistä on kaalilla. Kypsennysprosessi ei poikkea perinteisestä omenoiden liotustavasta.

3 kiloa omenoita varten tarvitset:

• 4 kiloa kaalia;
• kaksi porkkanaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 3 ruokalusikallista suolaa.

Valmistautuminen

1. Kaali on hienonnettava hienoksi, porkkanat raastettava karkealla raastimella. Sekoita sitten kaali, porkkanat, suola ja sokeri, kunnes kasvismehu ilmestyy.
2. Seuraavaksi valmistetun astian pohjalle on asetettava kerros kaalia, tiivistetty, kerros omenoita, sitten taas kaali, omenat jne. Yläkerros on kaalista. Jos erittynyt kasvismehu ei riitä, valmista suolaliuos nopeudella yksi ruokalusikallinen sokeria ja suolaa litraa vettä kohti.

Sinun täytyy laittaa sorto päälle, kuten ensimmäisessä reseptissä. Säiliö aihiolla on pidettävä useita päiviä huoneenlämmössä käymisprosessin alkamiseksi, minkä jälkeen happamat marinoidut omenat kaalin kanssa on siirrettävä kylmään paikkaan 1 kuukaudeksi.

Makeiden liotettujen omenoiden valmistusresepti eroaa tavallisesta (klassisesta) vain siinä, että suolaveteen lisätään enemmän sokeria tai hunajaa.

10 litran täytteen valmistamiseksi tarvitset:

• 300 gr. hunajaa tai 400 gr. Sahara,
• 100 g ruisjauho,
• 150 g suola,
• herukan ja kirsikan lehtiä.

Valmistautuminen

1. Omenoiden liotusastia on pestävä perusteellisesti, kuivattava ja herukan lehdet on asetettava pohjalle. Lado pinnalle varovasti kerros omenoita.
2. Seuraava kerros on kirsikanlehtiä. Sitten taas kannattaa laittaa kerros omenoita, herukanlehtiä jne. Viimeinen kerros on kirsikanlehtiä.
3. Suolaveden valmistamiseksi kuumassa vedessä on liuotettava kaikki edellä mainitut aineosat: sokeri tai hunaja, suola, ruisjauho. Jäähdytä liuos huoneenlämpöiseksi ja kaada omenoiden päälle.
4. Kypsennyksen lopussa työkappale peitetään pienellä painolla, kuten edellisissä resepteissä.

Makeita marinoituja omenoita valmistetaan vähintään puolitoista kuukautta +14 - +17 asteen lämpötilassa.

Venäläisen keittiön fanit aloittavat myöhään syksyllä niin sanotun omenoiden "liotuksen". Tämä on vanhanaikainen tapa säilyttää sato talveksi, vähän niinkuin.

Valitse liotukseen terveet, kiinteät hedelmät, mieluiten myöhäiset lajikkeet. Ne laitetaan kokonaan puutynnyreihin tai -purkkeihin, jotka on täytetty vedestä, sokerista ja suolasta tehdyllä suolavedellä. Omenat säilytetään ensimmäiset päivät huoneenlämmössä, minkä jälkeen ne upotetaan kylmään kellariin, jossa ne käyvät läpi hitaasti. Tämän ansiosta niitä voidaan säilyttää useita kuukausia.

Olet todennäköisesti kiinnostunut tietämään, että marinoidut omenat säilyttävät kaikki tuoreiden hedelmien terveyshyödyt rikastamalla niitä fermentoitujen ruokien lisäominaisuuksilla. Käyminen tapahtuu maitohappobakteerien ja "villin" (hedelmissä itsessään olevan) hiivan käymisen kautta.

Tällainen ruokalaji sisältää hämmästyttäviä etuja ruoansulatuskanavalle - se pystyy palauttamaan suoliston mikroflooran yhtä hyvin kuin bifidobakteerit. Se lisää myös ruokahalua, tehostaa mahanesteen tuotantoa ja nopeuttaa suolen motiliteettia.

Piilotetun omenan (samoin kuin muidenkin marinoitujen tuotteiden) suuri arvo on korkea askorbiinihappopitoisuus.

Joten tämän tuotteen säännöllinen käyttö auttaa:

• normalisoida suoliston toiminta;
• antaa vahvan immuniteetin;
• lisätä laktobasillien määrää ja säännöllisellä käytöllä parantaa dysbioosia;
• korkea kalsiumpitoisuus estää osteoporoosia;
• parantaa hiusten ja kynsien kuntoa.

100 g:ssa marinoituja vihreitä omenoita vain noin 35-45 kcal.

Esittelemme huomiosi yksinkertaisen ja nopean tavan valmistaa marinoituja omenoita. Vähimmällä vaivalla saat suurimman hyödyn.

Käytä tähän reseptiin tiheää, terveellistä puusta poimittua hedelmää, vapaaehtoinen ei toimi. Anna hedelmien seistä viikon ajan, jotta tänä aikana pilaantuvat hedelmät tulevat esiin.

• Vihreiden lajikkeiden omenat - kuinka paljon mahtuu kolmen litran purkkiin
• Suola - 1 rkl lusikka ilman liukumäkeä
• Sokeri - 3 rkl. lusikka liukumäellä
• Hunaja - 1 rkl. lusikka

1. Pestyt keskikokoiset ja pienet omenat laitetaan tiiviisti puhtaaseen kolmen litran purkkiin (älä steriloi astiaa).

2. Kaada puhdistettu vesi purkkiin, jossa on munittuja hedelmiä mitataksesi sen tarvittava määrä. Valuta vesi kattilaan ja lisää siihen vielä 50-100 grammaa. vettä suolaliuoksen lisäämiseen tarvittaessa kypsennyksen aikana.

3. Valmista suolavesi: sekoita suolaa, sokeria ja hunajaa, kunnes se on täysin liuennut.

4. Täytä omenat niin, että suolavesi peittää ne kokonaan. Peitä purkki sideharsolla ja kiinnitä kuminauhalla.

5. Anna seistä 7 päivää huoneenlämmössä. Sitten siirrämme omenat 3 viikoksi viileään paikkaan, esimerkiksi kellariin. Säilytämme jäljellä olevan suolaveden jääkaapissa ja lisäämme tarvittaessa purkkiin.

Tärkeää: ensimmäisinä päivinä omenat imevät vettä hyvin ja pintakerros tulee näkyviin, joten suolaliuosta on lisättävä, jotta ylemmän hedelmät eivät ala mädäntyä.

Tasan kuukauden päästä liotetut välipalat ovat valmiita. Hyvää ruokahalua!

Liotetut omenat purkissa nailonkannen alla talveksi - resepti kolmen litran purkille

Kuinka liottaa omenoita kotona talveksi ja joka päivä? Kyllä, niin että se oli erittäin maukasta ja helppo valmistaa? Tämä on yksinkertainen ja terveellinen resepti. Täällä ei ole sokeria, vain hunajaa. Se tehdään hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti 3 litran purkissa nailonkannen alla.

Alla näet yksityiskohtaisen videoreseptin ruoanlaittoon.

Ainekset:

• Omenat - 2,5 kg;
• Hunaja - 2-3 ruokalusikallista;
• Suola - 1,5 rkl;
• Lehdet: vadelmat, kirsikat, viinirypäleet, herukat, sitruunamelissa;
• Vesi - 1,5 litraa.

Hyvää ruokahalua!

Marinoitujen omenoiden keittäminen kotona - yleisiä suosituksia

1. Pissavia omenoita on kolmenlaisia:

• yksinkertainen (täytä suolavedellä),
• makea (kun sokeria on enemmän kuin suolaa),
• hapan (kun sokeria ei käytetä ollenkaan).

Voit myös lisätä suolaveteen sinappia, oreganoa, hunajaa, kanelia, basilikaa ja muita mausteita. Myöhäisiä tai keskimyöhäisiä lajikkeita käytetään virtsaamiseen. Mutta mestari omenoiden joukossa, jotka soveltuvat tällaiseen sadonkorjuumenetelmään, on tietysti Antonovka. Sinun tulee käyttää vain kynittyjä, vahvoja, vihreän tai keltaisen värisiä hedelmiä. Kynittyjen hedelmien tulee istua noin kaksi viikkoa, jotta vialliset hedelmät paljastuvat.

2. Ennen vanhaan omenoita liotettiin puutynnyreissä, tynnyreissä ruisoljella. Olki esti mekaanisia vaurioita omenoissa ja antoi valmiille tuotteelle oman maun ja meripihkan värin. Mutta nykyään käytetään useammin erikokoisia lasisäiliöitä.

3. Elintarvikkeille tarkoitetut purkit, tynnyrit tai muut astiat on steriloitava tai kaadettava kiehuvalla vedellä. Omenat on peitettävä kokonaan suolavedellä.

4. Ensimmäiset kaksi viikkoa omenoita sisältävää astiaa tulee säilyttää 15-18 asteen lämpötilassa, minkä jälkeen säiliö on siirrettävä pimeään, viileään paikkaan, jonka lämpötila on 4-6 astetta, esim. kellari.

5. 35-40 päivän kuluttua marinoidut omenat ovat valmiita syötäväksi. Valmis tuote tulee myös säilyttää viileässä, pimeässä paikassa. Ja omenat sopivat kunnollisella säilytyksellä toukokuuhun asti!

Marinoidut Antonovka-omenat kotona

Yritä valmistaa perinteistä, voisi jopa sanoa, että vanhaa valmista talvea varten - tynnyrissä liotettuja omenoita ruisoljella käyttämällä "Antonovka" -lajiketta. Tämä lajike sopii erinomaisesti pissalle ainutlaatuisen makean hapan maun ansiosta.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• Omenat "Antonovka" (tai muut vihreät, makeat ja happamat lajikkeet) - noin 20 kg.
• Muovinen tynnyri, jonka tilavuus on 50 litraa.
• Ruis olki
• Vesi - 10 litraa
• Ruoanlaitto, kivisuola - 250 gr.
• Sokeri - 750 gr.
• Sinappijauhe - 2 rkl lusikat

1. Poimimme kypsät ja terveet omenat puusta ja annamme niiden levätä pari päivää. Pese hedelmät ja kuivaa hieman.

2. Höyrytetty ruisolki kiehuvalla vedellä. Sen tulisi seistä 20-30 minuuttia kiehuvassa vedessä lämmetäkseen, sitten oljesta tulee elastinen ja se on kätevä laittaa tynnyriin.

3. Puhdas muoviastia (tynnyri), joka on tarkoitettu elintarvikkeille, peitetään ilmatiiviillä ruokapussilla (sen tulee olla erityisesti peittausta ja suolaamista varten).

4. Laita kerros olkia säiliön pohjalle ja laita sitten omenat tynnyrin keskelle. Jälleen kerros olkia ja omenoita melkein päälle. Päälle tulee olla kerros olkia.

5. Laimennetaan suolaa, sokeria ja sinappijauhetta marinadille kylmässä vedessä. Kaada suolavettä astian päälle niin, että kaikki omenat peittyvät vedellä. Sidomme päälle pussin samalla kun vapautamme siitä ilmaa.

Laitoimme tynnyrin kuukaudeksi pimeään, viileään huoneeseen (esimerkiksi kellariin). Kuukauden kuluttua voit nauttia tästä herkusta koko talven.

Omenat liotettuja tynnyrissä talveksi

Haluan tarjota sinulle reseptin liotettujen omenoiden valmistamiseen tammikylvyssä kirsikan ja herukan lehdillä. Tätä reseptiä käyttivät isoäidimme ja isoäidimme.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• Omenat "Antonovka" tai vihreät lajikkeet ovat makeita ja happamia.
• Tammitynnyri
• Kirsikan lehtiä
• Herukan lehdet
• Keitetty vesi - 10 litraa
• Suola - 2 rkl. lusikat
• Ruisjauho - 200 gr.

1. Tynnyri on valmistettava erityisesti: kaada vettä ja anna seistä 2 viikkoa. Pese sitten huolellisesti ruokasoodalla.

2. Pese omenat, kirsikan ja herukan lehdet hyvin.

3. Aseta kirsikan ja herukan lehdet tynnyrin pohjalle, aseta sitten 2 kerrosta omenoita pyrstö alaspäin ja vuorottele kerroksia aivan yläosaan. Viimeisen kerroksen tulee olla lehtiä.

Täytteen valmistus: laimenna suola ja ruisjauho kylmään veteen.

Täytä suolavedellä yläosaan, sulje kannella ja paina kantta. Omenat ovat valmiita 2 kuukaudessa.

Paras resepti liotetuille omenille ruisjauholla

Marinoidut omenat voidaan valmistaa kotona tällä erittäin yksinkertaisella reseptillä.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• Omenat
• Lasisäiliöt, joiden tilavuus on 3 tai 4 litraa
• Herukan lehdet
• Keitetty vesi - 2,5 litraa
• Suola - 1 tl lusikat
• Ruisjauho - 100 gr.

1. Laita purkin pohja pestyillä herukanlehdillä.

2. Pinoa vuorotellen tiukasti omena- ja herukanlehtikerrokset.

3. Kun purkki on täynnä, täytä se suolavedellä. Se valmistetaan huoneenlämpöisestä vedestä, suolasta ja ruisjauhosta.

4. Peitä purkki sideharsolla. Lisää tarvittaessa suolaliuosta ja kuori muodostunut vaahto.

5. Marinoidut omenat ovat valmiita syötäväksi kuukaudessa.

Hyvää ruokahalua!

Liotettuja omenoita kaalissa talveksi

Tämän reseptin avulla voit valmistaa hapankaalia ja marinoituja omenoita samanaikaisesti. Yksinkertaista, nopeaa, terveellistä ja herkullista. Kaali saa miellyttävän aromin ja hedelmästä tulee hiilihappoa.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• Vihreät omenat - 10 kpl.
• Kaali - 2 kpl.
• Porkkanat - 6 kpl.
• Emaloitu vuoka
• Suola - 4 rkl. lusikat

1. Pilko kaali ohueksi, sekoita porkkanaraaste ja suola. Murskaa hieman käsin.

2. Laita kaali tiukasti vuoan pohjalle, omenat päälle. Vaihtele kunnes ainekset loppuvat. Yläkerroksen tulee olla kaalia.

3. Peitä lautasella tai kannella ja paina.

4. Jätämme kolme päivää lämpimään paikkaan. Joka päivä lävistämme kaalia tikulla, jotta kaasu tulee ulos ja ruokalaji ei maistu kitkerältä.

Muutamme kylmään paikkaan. Sitä voidaan säilyttää kuukauden, mutta voit kokeilla sitä kolmen päivän kuluttua.

Kukapa ei rakastaisi marinoituja omenoita? Voit laskea sellaiset ihmiset sormillasi. Jotta tästä herkusta tulee, sinun ei tarvitse tehdä epärealistisia ponnisteluja. Liotetut omenat valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, jopa tavallisissa lasipurkeissa. Voit halutessasi käyttää tynnyreitä tai kauhoja. Joka tapauksessa tulos on hämmästyttävä.

Liotetut omenat valmistetaan erittäin helposti, jopa tavallisissa lasipurkeissa.

Tällaisten tuoksuvien ja mehukkaiden hedelmien valmistamiseksi et tarvitse valtavaa määrää mausteita ja kaikenlaisia ​​lisäaineita. Pienimmälläkin koostumuksella omenat ovat niin maukkaita, että ne aiheuttavat todellista ihailua.

Tuotteet:

• 9 kg omenoita;
• 0,45 kg sokeria;
• 55 gr. Sahara;
• 75 gr. mintunlehtiä, vadelmia, herukoita.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele hedelmät, poista hännät ja lehdet.
2. Laita lehdet, omenat ja kaikki jäljellä olevat oksat säiliöön tulevaa sadonkorjuuta varten.
3. Seuraavassa vaiheessa valmista marinadi. Kaada litra vettä kattilaan, sekoita se sokerin ja suolan kanssa, keitä.
4. Jäähdytä marinadi, lisää kylmää vettä ja kaada omena-astiaan.
5. Laita sorron päälle seuraavat seitsemän päivää, lisää keitetty marinadi.
6. Vaadi tämän jälkeen vähintään puolitoista kuukautta viileässä paikassa.

Tärkeä! On tarpeen valita yksinomaan makeita omenalajikkeita, jos aiot säilyttää valmiin tuotteen pitkään. Samassa tapauksessa, jos työkappaleen pitkäaikaista varastointia ei odoteta, voit käyttää minkä tahansa tällä hetkellä saatavilla olevan lajikkeen hedelmiä.

Marinoidut omenat kotona (video)

Kuinka kastella Antonovka talveksi

Antonovka on ihanteellinen lajike omenoita, joita ei vain voi, vaan myös täytyy liottaa... Juuri nämä hedelmät saavat erityisen maun klassisen sadonkorjuun aikana. Huolimatta niin vaikeasta valmistustavasta, ne eivät vain menetä ominaispiirteitään, vaan saavat myös erityisen makuaistin.

Tuotteet:

• 4,6 kg Antonovkaa;
• 18 gr. herukan lehdet;
• 12 gr. mintunlehdet;
• 18 gr. kirsikan lehdet;
• 9 litraa vettä;
• 0,35 kg hunajaa;
• 0,15 kg suolaa;
• 0,1 kg ruisjauhoa.

Antonovka on ihanteellinen lajike omenoita, joita ei vain voi, vaan myös täytyy liottaa

Valmistautuminen:

1. Laita pestyt lehdet tynnyrin pohjalle.
2. Aseta omenat niiden päälle vuorotellen samojen lehtien kanssa.
3. Paina kaikki alas ylhäältä sorrolla.
4. Sekoita hunaja, suola ja jauhot lämpimään veteen, jäähdytä neste kokonaan.
5. Kaada se sitten astiaan omenoiden kanssa.

Vaadi vähintään puolitoista kuukautta lämpimässä paikassa.

Kuinka tehdä marinoituja omenoita ämpärissä: yksinkertainen resepti

Monet emännät ajattelevat edelleen, että omenat voidaan korjata yksinomaan erityisessä tynnyrissä. Tästä syystä he pelkäävät kastella omenoita yksinään. Itse asiassa niiden valmistusprosessissa voit käyttää mitä tahansa astiaa, jopa tavallista ämpäri. Näin ollen hankinnan aikana ei yksinkertaisesti voi syntyä vaikeuksia.

Tuotteet:

• 8 litraa vettä;
• 6,5 kg omenoita;
• 0,55 kg ruisjauhoa;
• 0,1 kg rukiin olkia;
• 0,1 kg sinappia;
• 0,1 kg suolaa.

Monet emännät ajattelevat edelleen, että omenat voidaan korjata yksinomaan erityisessä tynnyrissä.

Valmistautuminen:

1. Sekoita kiehuva vesi sinapin kanssa.
2. Hauduta ruisjauhoja ja sekoita hyvin, jotta vältytään kokkarien muodostumisesta.
3. Lisää suola, valmistetut jauhot ja sinappi kylmään veteen.
4. Peitä ämpäri oljilla ja laita omenat päälle, kaada suolavesi ja laita kuorma päälle.

Vaadi viileässä paikassa vähintään kuukausi.

Kuinka keittää marinoituja omenoita purkeissa

Helpoin ja kätevin tapa fermentoida omenoita on tietysti purkeissa. Hankintaprosessi rajoittuu alkeellisiin toimiin. On yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella nopeampaa ruoanlaittoa. Hedelmien säilyttäminen on erittäin kätevää, koska riittää, kun ne asetetaan uudelleen jääkaappiin virtsaamisen päätyttyä.

Tuotteet:

• 8,5 kg omenoita;
• 11 litraa vettä;
• 0,15 kg sokeria;
• 0,15 kg suolaa.

Helpoin ja kätevin tapa fermentoida omenoita on tietysti purkeissa

Valmistautuminen:

1. Huuhtele hedelmät ja laita ne välittömästi purkkeihin.
2. Sekoita vesi suolaan ja sokeriin.
3. Kaada syntynyt neste purkkeihin.
4. Peitä aihiot nailonkorkilla.
5. Laita säiliö lämpimään paikkaan puolitoista kuukautta.

Tärkeä! Sinun on korjattava vain kokonaisia ​​hedelmiä ilman mätää ja muita vaurioita. Jos tätä sääntöä ei noudateta, työkappale yksinkertaisesti huononee jo ennen sen valmistelun määräpäivää.

Marinoidut omenat talveksi: paras resepti

Hapankaali on kunnia jokaisessa kodissa. Se valmistetaan eri tavoin, koostumukseen lisätään kaikenlaisia ​​marjoja ja vihanneksia. Mutta yhdessä omenoiden kanssa harvat ihmiset voivat edes kuvitella tätä tuotetta. Tämä huolimatta siitä, että marinoidut omenat saavat epätavallisen, mutta hämmästyttävän maun yhdessä tavallisen vihanneksen kanssa. Sinun ei tarvitse edes tehdä mitään tehdäksesi liotetuista hedelmistä niin maukkaita ja aromaattisia.

Tuotteet:

• 2,9 kg omenoita;
• 4,2 kg kaalia;
• 0,25 kg porkkanaa;
• 55 gr. Sahara;
• 35 gr. suola.

Hapankaali on kunnia jokaisessa kodissa, ja yhdessä omenoiden kanssa siitä tulee monta kertaa parempi.

Valmistautuminen:

1. Kaali on pestävä, poistettava pilaantuneet pintalevyt ja pilkottava hienoksi.
2. Pese porkkanat ja kuori heti, paloittele juurekset raastimella.
3. Sekoita kasvikset ja murskaa niitä hieman käsin, lisää sokeri ja suola.
4. Siirrä astiaan, jossa sen oletetaan käyvän ruokaa ja omenoita tulevaisuudessa.
5. Muista laittaa kaali sinne täyttämällä kaikki vapaa tila tällä vihanneksella.
6. Liuota lusikallinen sokeria ja suolaa pieneen määrään vettä.
7. Kaada suolavesi astiaan.
8. Peitä kaikki kokonaisilla mutta pestyillä kaalinlehdillä.
9. Asenna sorto niiden päälle.

Pidä työkappale huoneenlämmössä noin 14 vuorokautta ja siirrä sitten viileämpään paikkaan samaksi ajaksi.

Kuinka keittää marinoituja omenoita tyrnillä kurpitsamehussa

Omenat ovat tässä tapauksessa paljon aromaattisempia kuin päärynät. Niiden suolaaminen tällä tavalla ei ole ollenkaan vaikeaa ollenkaan oikein. Vaikeuksia voi syntyä vain kurpitsamehun valmistuksessa, mutta tässä menettelyssä ei ole selittämättömiä hienouksia ja temppuja. Hedelmiä ei tarvitse edes suolata, ne imevät kaiken tarvittavan viereisistä komponenteista.

Tuotteet:

• 3,9 kg omenoita;
• 0,15 kg tyrni;
• 0,85 kg kurpitsaa.

Valmistautuminen:

1. Kaikki tuotteet on pestävä ja kuivattava.
2. Laita hedelmät astiaan, jossa suolatut hedelmät säilytetään, ripottele tyrnillä.
3. Kuori kurpitsa, poimi kaikki siemenet lusikalla, leikkaa paloiksi ja keitä vähimmäismäärässä vettä.
4. Massan pehmentämisen jälkeen jäähdytä liemi ja kaada heti astiaan muiden tuotteiden joukkoon.
5. Paina hedelmää raskaalla kuormalla ja pidä sen alla viikon ajan.
6. Siirrä sen jälkeen säiliö kellariin.

Marinoidut omenat (video)

Marinoidut omenat ovat alunperin venäläinen sato. Siten hedelmät säilytettiin hyvin kylmään monta vuotta sitten. Huolimatta siitä, että resepti on jo vanha, aihio on tähän päivään asti erittäin suosittu. Tietysti omenat voidaan pitää kellarissa tuoreina, mutta liottamalla niistä tulee vieläkin maukkaampia ja samalla säilyvät mahdollisimman hyödyllisiä. Jokainen pienistä suuriin syö mielellään tällaista valmistetta, koska miellyttävän rapeat, hieman happamat hedelmät eivät yksinkertaisesti voi jättää ketään välinpitämättömäksi.

Kotitekoiset marinoidut Antonovka-omenat ovat helpoin, maukkain ja suosituin tapa korjata hedelmiä talvella. Hedelmiä on tapana fermentoida puusta tehdyissä tynnyreissä tai tynnyreissä, mutta myös lasiastiat sopivat kaupunkiolosuhteisiin. Suuremman aromin saamiseksi yhdessä omenoiden kanssa tulisi käyttää tuoksuvia yrttejä, marjojen lehtiä, pensaita, minttua. Yhdessä hedelmien kanssa voit fermentoida kaalia ja puolukoita - siitä tulee erittäin mehukas ja suussa sulava välipala.

Kaikki tietävät marinoitujen omenoiden erityismaun lapsuudesta lähtien. Tällaiselle välipalalle tärkeintä on valita oikeantyyppinen hedelmä. Antonovka-lajike on hyvä valinta, sillä siinä on kiinteä hedelmäliha ja harmoninen yhdistelmä makean ja hapan makua. Reseptissä on parempi käyttää kypsiä hedelmiä, ja kypsymättömiä hedelmiä suositellaan säilytettäväksi useita päiviä yksinkertaisesti asunnossa.

1. Perinteisesti omenat liotetaan ammeessa. Ne asetetaan varret ylöspäin, jotta käymisprosessi sujuu nopeammin. Kirsikan ja herukan lehtikerrokset jakautuvat hedelmien väliin.
2. Suolakurkun tekeminen. Kiloon hedelmiä tarvitaan 1,5 litraa keitettyä vettä, neljä ruokalusikallista valkoista sokeria ja lusikallinen suolaa.
3. Lisää valmistettu suolavesi hedelmiin, laita kuorma päälle ja peitä "rakenne" puhtaalla sideharsolla.
4. Omenat on pidettävä lämpimänä useita päiviä, jotta hapettumisprosessi alkaa. Sen jälkeen laitoimme ne viileään paikkaan 1,5 kuukaudeksi.

Jos arsenaalissasi ei ole puista kylpyammetta, etkä halua sotkea tölkkejä, niin yksinkertainen emaloitu ämpäri tulee apuun. Pääasia, että säiliössä ei ole ruostetta ja lastuja.

Ennen kuin jatkat omenoiden liotusprosessia, säiliö on käsiteltävä kuumalla vedellä, liuottamalla siihen sooda ja huuhdeltava sitten hyvin tavallisella vedellä. Tarvitsemme kokonaisia, virheettömiä, keskikokoisia omenoita.

Keittomenetelmä:

1. Tavallisen ämpärin tilavuus on kahdeksan litraa, joten otamme 6 kg omenoita. Valmista marinaadia varten 180 g suolaa ja kidesokeria kutakin. Tarvitsemme myös vadelman ja herukan lehtiä (noin 15 kpl).
2. Pesemme marjojen ja hedelmien lehdet. Aseta säiliön pohjalle marjanlehdet ja laita hedelmät varret ylöspäin. Teemme myös vihreän kerroksen omenoiden väliin.
3. Sekoita suola ja kidesokeri keitettyyn veteen. Kaada syntynyt suolavesi hedelmien päälle, peitä ämpäri liinalla ja säilytä kolme viikkoa viileässä, pimeässä paikassa.
4. Heti kun omenamassa on suolattu, hedelmät voidaan laittaa tölkkeihin marinadin mukana, peittää kannella ja laittaa jääkaappiin.

Klassinen liotettujen omenoiden resepti sisältää sokerin lisäämisen. Mutta hunaja antaa hedelmälle erityisen makeuden, ja sinappi tekee sen mausta terävämmän ja antaa hedelmän säilyttää tiheytensä suolauksen jälkeen.

Keittomenetelmä:

1. Peitä altaan pohja oljilla, laita siihen ensimmäinen kerros omenoita, sitten olki ja hedelmät menevät taas ja niin edelleen astian yläosaan. Olki voidaan korvata marjapensaiden ja hedelmäpuiden lehdillä.
2. Liuota suolavettä varten lasillinen kidesokeria, puoli lasillista suolaa, kolme ruokalusikallista sinappia ja kaksi ruokalusikallista hunajaa kymmeneen litraan vettä. Heti kun marinadi kiehuu, sammuta lämpö, ​​anna koostumuksen jäähtyä ja kaada sitten omenat siihen.
3. Peitä hedelmät oljilla, peitä amme sisällöineen puhtaalla sideharsolla ja kiinnitä metallirenkaalla. Asetamme sorron päälle.
4. Poistamme alkupalan kylmässä paikassa 1 - 1,5 kuukaudeksi.

Marinoidut omenat "Antonovka" tölkeissä

Marinoidut omenat ovat todella venäläinen tuote, koska jopa isoäidimme osasivat säilyttää tämän hedelmän kaikki edut ja maut kevääseen asti. On olemassa monia reseptejä hapanomenoille erilaisilla lisäaineilla, mutta ne kaikki on suunniteltu tilaa vieville tynnyreille. Nykypäivän kotiäidit ovat moderneja kaupunkilaisia, jotka valmistavat marinoituja omenoita tavallisissa kolmen litran purkeissa.

Säilytettyjen omenoiden keittäminen purkeissa:

1. Otamme kokonaiset hedelmät omenoista. Leikkaa suuret hedelmät viipaleiksi, pienet voidaan jättää kokonaisiksi. Laitamme omenat puhtaisiin kolmen litran purkkeihin.
2. Valmistetaan suolavesi: viiteen kiloon hedelmää tarvitset 2,5 litraa vettä ja lusikallisen valkoista makeaa hiekkaa ja suolaa. Lisää kuivat aineet veteen, keitä ja täytä sitten tölkit sisällöllään kuumalla marinadilla.
3. Peitämme astiat kannella ja lähetämme ne jääkaappiin. Jos kuukauden kuluttua hedelmiä ei ole suolattu, odotamme vain vielä puoli kuukautta.

Ruisjauholla

Antonovka on kiistaton johtaja marinoitujen hedelmien valmistuksessa muiden lajikkeiden joukossa. Ja ruisjauhon käyttö antaa heille erityisen herkän maun ja aromin.

Jotta omenat pysyisivät kiinteinä ja herkullisina liotuksen jälkeen, kannattaa käyttää kirsikan ja herukan lehtiä.

Keittomenetelmä:

1. Otamme kypsiä omenoita ilman vikoja. Pesemme hedelmät pölystä ja kuivaamme hyvin.
2. Säiliö, jossa hedelmät käyvät, tulee kastaa kiehuvalla vedellä, kuivata ja peittää pohjasta lehdillä.
3. Aseta omenat päälle, peitä ne lehdillä ja täytä siten astia kerros kerrokselta. Viimeistelykerroksen tulee olla yrttejä.
4. Suolavettä varten tarvitsemme kymmenen litraa vettä (10 kg omenoita kohti), lasillisen sokeria ja ruisjauhoja sekä 130 g suolaa.
5. Sekoita suola, jauhot ja makeutusaine kiehuvaan veteen. Jäähdytä marinadi ja kaada se astiaan omenoiden kanssa. Hedelmien on mentävä kokonaan suolaveteen, siksi niitä kannattaa painaa ylhäältä alas sorrella.
6. Säilytämme työkappaleen pimeässä ja viikon kuluttua järjestämme sen kylmempään, esimerkiksi kellariin. 1,5 kuukauden kuluttua on jo mahdollista maistaa liotettuja aromaattisia omenoita.

Ruoanlaitto kaalin kanssa

Marinoidut omenat vihannesten kanssa eivät ole vain herkullisia, vaan myös erittäin terveellisiä. Liotettuna omenat muodostavat yhdessä kaalin kanssa keholle välttämättömiä hivenaineita, joten tällainen valmiste tulisi ehdottomasti sisällyttää ruokavalioosi talvella.

Keittomenetelmä:

1. Reseptiin otamme 3 kg omenoita ja saman verran kaalia sekä kolme porkkanaa, kolme ruokalusikallista suolaa ja kaksi ruokalusikallista valkoista sokeria.
2. Omenoiden lajittelu, kaalin pilkkominen, kolme porkkanaa raastimella. Sekoita porkkanat kaalin kanssa, ripottele päälle suolaa, sokeria ja soseuta kasvikset hyvin käsin, jotta niistä vapautuu mehu.
3. Laita omenat ja vihannekset astiaan. Suljemme kaikki aukot kaalilla, ja viimeisen kerroksen tulisi olla myös vihanneksista.
4. Jos kaali ei ole kovin mehukas, voit lisätä omenoihin hieman keitettyä vettä.

Laitamme kuorman päälle ja jätämme omenat ja kaali 7-9 päiväksi vähintään 14 asteen lämpötilaan. Sitten siirrämme työkappaleen kolmeksi viikoksi kylmempään huoneeseen. Ravitsemusasiantuntijat ovat jo pitkään todistaneet liotettujen Antonovka-omenoiden hyödyt, mutta vatsaongelmista kärsivien ei pidä innostua sellaisesta ruoasta.

Säilytettyjen omenoiden edut

1. Monet ihmiset eivät tiedä, mutta marinoidut omenat tuovat korvaamatonta apua kehollemme, erityisesti taistelussa sieni-, virus- ja bakteerisairauksia vastaan. Fermentoidut hedelmät sisältävät suuria määriä askorbiinihappoa, joka on erittäin voimakas antioksidantti.
2. Marinoidut hedelmät vaikuttavat suotuisasti maha-suolikanavan toimintaan. Ensinnäkin niissä on enemmän pektiiniä kuin ennen liotusta. Toiseksi, probioottien määrällä ne eivät ole huonompia kuin jogurtit ja muut fermentoidut maitotuotteet. Siksi tällaisen välipalan käyttö nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja kehossa sekä palauttaa suoliston ja vatsan toiminnan.
3. Tärkeä asia on, että liotetut omenat sisältävät kalsiumia, rautaa, sinkkiä ja D-vitamiinia. Kaikki nämä alkuaineet ovat välttämättömiä luiden, nivelten ja ruston normaalille toiminnalle.
4. Naisten tulee kiinnittää erityistä huomiota tällaiseen välipalaan, koska se auttaa säilyttämään vartalonsa ja kauneutensa. Jos lisäät ruokavalioon fermentoituja hedelmiä, ihosta tulee kimmoisampi, akne katoaa ja hienot rypyt tasoittuvat.

Ruisoljella voidaan liottaa hedelmät, mikä antaa hedelmille erityisen maun, aromin ja kauniin värin. Tärkeintä on, että oljet ovat tuoreita, ilman epämiellyttäviä hajuja ja vieraita aromeja sekä hometta.

Marinoidut omenat ämpärissä talveksi ovat loistava vaihtoehto puutarhanomistajille, jotka ovat keränneet paljon hedelmiä. Tällainen aihio houkuttelee lapsia ja vieraita. Ei ole häpeä laittaa hedelmiä juhlapöydälle, valmistaa niistä piirakkatäyte, lisätä salaatteihin tai vain syödä liotettujen hedelmien kanssa ennen illallista. Reseptejä on paljon, jokaisella niistä on oma maku, ainutlaatuinen maku, aromi.

Mitkä omenat sopivat pissalle

Kaikkia hedelmiä ei voida antaa liottaa, vaan vain tietyt lajikkeet, joissa on elastinen massa, hieman hapan.

Kommentti! Aikaisin kypsyviä omenoita ei voi kastella, koska ne hajoavat käymisen aikana.

Kokeneet kotiäidit suosivat:

• Antonovka;
• Bogatyr;
• Anis;
• Mummo;
• Kamenichka;
• Pepinke;
• Borovinka.

Kun valitset hedelmiä, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin parametreihin:

• pieni koko;
• kiinteä ja tiheä massa;
• tulee olla hapan maun mukaan;
• ota vain ne hedelmät, jotka kasvavat edelleen omenapuussa;
• suosi vihreitä hedelmiä.

Varoitus! Omenat, joissa on mätää tai taudin merkkejä, eivät sovellu pissalle.

Virtsaaminen tekniikka

Hedelmien pissaustekniikka on yksinkertainen, mutta siinä on omat vivahteensa:

1. Hedelmät lajitellaan, pestään.
2. Kun lasket makuulle, älä lyö niihin.
3. Käytä hedelmien kaatamiseen erikoisliuosta (1-1,5 % suolaa ja 2-3 % sokeria).
4. Vesi tulee keittää.
5. Suolaveden valmistamiseen tarvittavan kaatamisen määrän määrittämiseksi omenat laitetaan ämpäriin, täytetään vedellä ja mitataan.
6. Ruisjauhoa voidaan käyttää mallasena.
7. Liotettuihin hedelmiin lisätään erilaisia ​​mausteita ja puiden lehtiä.

Huomio! Hedelmät tulevat tuoksuvammiksi, jos korvaat kidesokerin luonnollisella hunajalla.

Käymisen alkaminen tapahtuu + 14-20 asteen lämpötilassa, vähintään 3-5 päivää. Sitten kauhat siirretään viileään huoneeseen, jonka lämpötila on noin 2 astetta.

Omenoiden valmistus

Jotta marinoidut omenat olisivat maukkaita, ne siirretään poiminnan jälkeen lämpimään paikkaan. Keskimyöhäiset lajikkeet - 2 viikkoa ja myöhäiset - melkein kuukauden. Tänä aikana hedelmät saavat suurimman määrän sokeria.

Tekniikka:

1. Hedelmät lajitellaan välittömästi ennen virtsaamista, vaurioituneet näytteet heitetään pois.
2. Sitten he laittavat sen suureen altaaseen, täytä se vedellä huoneenlämpötilassa.
3. Jokainen hedelmä pestään perusteellisesti, sitten vesi vaihdetaan, huuhdellaan uudelleen.
4. Levitä omenat liottamaan kuivalle pyyhkeelle.

Kauhan valmistelu

Aikaisemmin tammitynnyreitä vietiin kastelemaan hedelmiä. Kylässä monet kotiäidit, joilla on kellareita, käyttävät edelleen tällaisia ​​​​säiliöitä. Mutta kaupunkiasunnossa on parempi käyttää emaliämpäriä.

Kommentti! Säiliössä ei saa olla lastuja tai ruostetta.

Koulutus:

1. Ämpäri pestään ensin pesuaineella, sitten soodaliuoksella.
2. Huuhtele kuumalla vedellä.
3. Kaada sen jälkeen suuri määrä kiehuvaa vettä, sulje ämpäri kannella, jotta pinta höyrystyy.
4. Kauhan lisäksi on tarpeen valmistaa puinen ympyrä ja sorto. Muuten voit ottaa suuren lautasen ja purkin vettä.
5. Muki tai lautanen, sorronkivi pestään myös perusteellisesti ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.

Liotetun omenan reseptit

Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun käsittelet marinoituja omenoita, sinun ei pitäisi kokeilla. On erityisen tärkeää lisätä tarkka määrä suolaa ja sokeria, koska lopputulos riippuu niistä. Alla olevista talven resepteistä löydät sopivan vaihtoehdon.

Hunajalla

Hunaja on erinomainen säilöntäaine, joka voi korvata sokerin kokonaan liotettaessa omenoita ämpärissä.

Tarvittavat tuotteet kilogrammaa hedelmää kohden:

• vesi - 1500 ml;
• hunaja - 4 ruokalusikallista;
• herukka, kirsikka lehdet;
• suola - 1,5 tl.

Kommentti! Sinapinsiemeniä, kanelia, neilikkaa lisätään maun mukaan.

Käyttömenettely:

1. Huuhtele hedelmät huolellisesti tarkistamisen jälkeen.
2. Laita kirsikan lehdet, herukat ämpäriin, sitten omenat häntät ylöspäin. Hedelmät tulee pakata tiiviisti, mutta niitä ei saa painaa.
3. Lehdet asetetaan jokaisen omenakerroksen päälle.
4. Kaatamista varten kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, mausteet.
5. Kun suolavesi on jäähtynyt 30 asteeseen, kaada ämpäriin hedelmien kanssa.
6. Laita ympyrä päälle, laita sortoa.
7. Pidä ämpäri huoneessa. Kun käyminen alkaa, suolavesi kohoaa ja vaahtoa ilmestyy. Se on poistettava.
8. 2-3 päivän kuluttua ämpäri liotetuilla omenoilla siirretään viileään paikkaan. Jos suolaliuos ei riitä, sinun on lisättävä.

Huomio! Omenoiden tulee olla kokonaan suolavedessä.

Voit syödä marinoidut hedelmät emaliämpärissä keitettyinä 45-60 päivässä.

Porkkanalla ja kaalilla

Liotetut omenat, joihin on lisätty kaalia ja porkkanaa, voidaan tarjoilla paistettujen perunoiden kanssa alkoholin välipalaksi.

Hankintaa varten tarvitset:

• 3 kg talviomenoita;
• 4 kg valkokaalia;
• 2 porkkanaa;
• 2 epätäydellistä ruokalusikallista kidesokeria;
• 3 epätäydellistä ruokalusikallista suolaa.

Kuinka edetä:

1. Pilko kaali, porkkanat, suola, sokeri.
2. Jauha, kunnes mehua ilmestyy.
3. Laita kaali ämpäriin, sitten omenat. Toista kerroksia, kunnes säiliö on täynnä. Päällimmäinen kerros on kaali, porkkana.
4. Jos mehu ei peitä liotettuja hedelmiä, sinun on valmistettava suolavesi: liuotetaan lusikallinen suolaa ja sokeria 1 litraan vettä.
5. Laita lautanen, laita kolmen litran purkki päälle ja täytä se vedellä, jotta hedelmät eivät kellu.
6. 2-3 päivän kuluttua ämpäri viedään kylmään paikkaan.

Voit käsitellä kotitekoisia herkullisia aromaattisia hedelmiäsi kuukaudessa.

Kurpitsan kanssa

Kurpitsa sopii erinomaisesti omenoiden kaatamiseen pissauksen aikana. Ämpäriin menee noin 10 kg hedelmiä. Tarvitset myös:

• kurpitsa - 1 kpl;
• herukka, kirsikan lehdet.

Keittoominaisuudet:

1. Pese kurpitsa, leikkaa kuori, valitse siemenet.
2. Leikkaa sitten paloiksi, lisää vesi, keitä miedolla lämmöllä.
3. Kun kasvis on pehmennyt, kurpitsan paloista tehdään perunamuusia.
4. Ämpäri on vuorattu lehdillä, omenat päällä. Kun astia on täynnä, kaada sose.
5. Nesteen tulee olla hedelmän päällä.
6. He painostavat ympyrää, jättävät ämpäriin 3-4 päivää käymistä varten.

Työkappale ulottuu viileään huoneeseen. Herkullisia marinoituja hedelmiä voi maistaa 30 päivän kuluttua.

Sellerin kanssa

Ainekset 10 kg hedelmiä:

• 200 g vihreitä sellerin oksia;
• 500 g rukiin olkia;
• 5 litraa vettä;
• 50 g mallasta;
• 200 g rakeista sokeria;
• 80 g karkeaa suolaa.

Ruoanlaittosäännöt:

1. Maltaat liuotetaan puoleen litraan vettä. Keittämisen jälkeen keitä kolmannes tuntia.
2. Kaada sokeri, suola muuhun joukkoon, keitä suolavesi. Kaada mallas joukkoon.
3. Olki taitetaan altaan sisään ja kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä.
4. Olki asetetaan ämpärin pohjalle ja päälle kerroksittain omenat ja selleri.
5. Kaada suolavedellä, paina alas ympyrällä ja kuormalla.
6. Pidä ämpäri liotettuja hedelmiä viileässä.

Sinapin kanssa

Hedelmien kostuttamista varten varastoidaan seuraavat:

• omenat - 10 kg;
• ruisjauho - 0,25 kg;
• karkea suola - 50 g;
• jauhettu sinappi - 75 g;
• minttu - 15 g.

Tämä massa vaatii 5 litraa vettä.

Tärkeä! Vesijohtovettä ei käytetä liotettujen omenoiden valmistukseen.

Työalgoritmi:

1. Keitä jauhot 2 litraan kiehuvaa vettä.
2. Liuota sinappi, suola.
3. Kiehauta loput vedestä, yhdistä se jauho-, sinappi- ja suolaliuokseen.
4. Huuhtele minttu huolellisesti, kuivaa pyyhkeellä.
5. Laita omenat ja minttu yksitellen ämpäriin.
6. Kaada jäähdytetty suolavesi, murskaa hedelmät ympäriinsä käyttämällä sortoa.
7. Liota omenoita seisomaan 2-3 päivää huoneessa ja siirrä sitten kellariin.

Pihlajan kanssa

Pihlajan kanssa liotetut omenat osoittautuvat erittäin maukkaiksi, joten niitä voi liottaa kahdessa ämpärissä kerralla.

Tuotteet:

• omenat - 20 kg;
• sokeri - 250 g;
• pihlajan marjat - 1 kg;
• suola - 1 rkl ilman yläosaa;
• vesi - 10 litraa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada sokeri ja suola keitettyyn, hieman jäähdytettyyn veteen.
2. Pestyt omenat ja marjat asetetaan ämpäriin kerroksittain.
3. Kaada suolavedellä, peitä lautasella, laita sorro päälle.
4. Kauhoja pidetään sisätiloissa 5-6 päivää käymistä varten, minkä jälkeen ne viedään kellariin.

Tärkeä! Kun hedelmät virtsaavat, sinun on seurattava suolaveden määrää, tarvittaessa lisättävä.

Marinoidut omenat tarjoillaan kuukaudessa.

Ruisjauholla

Pääsääntöisesti ruisjauhoa käytetään Antonovka-hedelmien kostuttamiseen.

Komponentit:

• 10 kg Antonovka;
• 0,2 kg jauhoja;
• 60 g suolaa;
• 5 litraa vettä.

Käyttömenettely:

1. Lajittele, pese hedelmät.
2. Kaada jauhot, suola kattilaan, lisää hieman kylmää vettä.
3. Muista vatkaa tehosekoittimella, jotta ei muodostu kokkareita. Sekoita ja kaada seos sitten kiehuvaan veteen.
4. Kun massa on jäähtynyt, siivilöi se juustokankaan läpi, kaada loput vedestä.
5. Taita hedelmät ämpärin pohjalle, kaada jauhovettä. Laita ympyrä päälle, sortoa.

Liotettu Antonovka on valmis 30-40 päivässä.

Puolukan kanssa

Liotetut omenat, jotka on keitetty talveksi puolukoiden kanssa, ovat epätavallisia makuja, tuoksuja ja runsaasti vitamiineja. Hedelmät ovat makeita, koska resepti ei sisällä suolaa.

Sinun täytyy varata:

• 5 kg omenoita;
• 500 g kypsiä puolukoita;
• 500 g sokeria;
• rypäleen lehtiä (kirsikkaa tai herukkaa voidaan käyttää).

Marinoidut omenat ämpärissä, resepti:

1. Kauhan pohja on peitetty lehdillä.
2. Hedelmät asetetaan varret alaspäin. Jokainen kerros ripottelee marjoja, puolukan lehtiä.
3. Aseta lehtien jäänteet, ympyrä, sorto päälle.
4. Vesi keitetään, sokeri lisätään.
5. Kun siirappi on jäähtynyt, kaada se ämpäriin.
6. Omenat tulee liottaa viileässä huoneessa. Käyminen jatkuu 10 päivää. Syntynyt vaahto on kuorittava pois.

Säilytä marinoidut omenat puolukan kanssa viileässä paikassa.

Säilytysehdot

Aluksi marinoituja omenoita säilytetään sisätiloissa + 14-20 asteen lämpötilassa. Tämä on tärkeä parametri, koska alhaisemmilla nopeuksilla käyminen on hidasta ja korkeammilla nopeuksilla on olemassa vaara haitallisten bakteerien ilmaantumisesta.

Vaahto, home poistetaan. Työkappaleen peittämiseen käytettävä rätti pestään saippualla. Ympyrä, sorron pesu joka päivä.

Käymisprosessin päätyttyä kauhat viedään huoneeseen, jonka lämpötila on 0 - +5 astetta. Marinoidut omenat ovat syötäviä 36-60 päivässä (reseptistä riippuen).

Johtopäätös

Marinoidut omenat ämpärissä on helppo keittää. Jopa nuori emäntä voi tehdä tämän suositusten perusteella. Aluksi sinun on noudatettava tiukasti reseptejä. Kun taito tulee, voit kokeilla. Sitten talvella voit hemmotella perhettäsi ja vieraita herkullisilla eri makuisilla omenoilla.